>>78509 (OP)
Продолжаю развивать бобовую тему >>778118 →
. Но в этот раз я раскошелился на свежий чеснок (7 рублей, оттуда нужно 2-3 зубчика, т.е. где-то 1.5 рубля) и имбирь (26 (я использовал почти весь)

Нут (осталось пол пачки, где-то 225 грамм, то есть где-то 35-40 рублей) промыл и замочил на ночь в воде из под крана с пол чайной ложки соды. Утром промываем, заливаем чистой питьевой водой, засыпаем четвертую часть чайной ложки соды и включаем газ. Тем временем идем капчевать, время от времени проведывая камешки. Нут должен слегка развариться, далее можно посолить по вкусу, но не забываем, что наша база тоже будет с солью. Варим дальше, нут должен быть мягким. Когда нут мягкий, чистим и режем 1 картоплю, кидаем в ту же булькающую воду (можно отдельно, если есть возможность, так проще проконтролировать, т.к. в щелочной среде картоха может просто раствориться)

Режем лук, давим имбирь (в 3 раза меньше чем чеснока) и чеснок (3 зубчика молодого). Далее добавляем в другую емкость любое масло или жир (у меня смалец топленый), лук слегка пропассеровать. Лаврушку и два стручка зеленого кардамона (на самом деле можно и черный, но я не пробовал). Можно присолить. Греем это дело на небольшом огне, добавляем томатную пасту по вкусу, можно побольше, если томаты совсем безвкусные (не мой случай, добавил 1 ложку). Добавляем пол чайной ложки зиры, пол чайной ложки куркумы, полторы чайной ложки кориандра, можно паприки пол чайной ложки, у меня закончилась. Сразу же вливаем пюрированные (размял толкушкой как смог) томаты без кожицы (сделал это отдельно, хотя мог в той же кастрюле где картошка и нут ошпарить). Присаливаем и даем побулькать на маленьком огне 10 минут.
Далее можно слить воду из под бобов в отдельную емкость и промыть все это дело, но мне было лень и я просто шумовкой достал все из кастрюли. подливаем бульон (можно использовать любой, у меня вода из под бобов), чтобы покрывал нут, разминаем картошку и перемешиваем, это даст кремовую консистенцию (если есть блендер, можно без картошки, без блендера не получится нут до состояния однородной массы довести, а в картошке очень много крахмала и он отлично загущает). Досаливаем, щепотку гарам масала, мешаем и даем побулькать на минимальном огне. Режем имбирь жульеном, и рубим кинзу (кинза 50 рублей из ашана, я использовал рублей 10 может от всего объема). Выключаем огонь, добавляем свежепорубленные овощи, перемешиваем, даем настоятся. Подача с рисом или лепешкой, у меня рис со вчера остался.

Нут (пол пачки) 40р
картопля 10р
лук (половина) 10р
чеснок (по вкусу) 2-3р
томаты от 100р до бесконечности
Специи хз, нужно немного, кардамон вообще индиец бесплатно дал, пусть будет 10р

Итого вроде недорого, без томатов можно до 100 рублей уложиться.

Делитесь своими рецептами, а так же способами подготовки бобовых для быстрого приготовления. Я взял фасоль Гиппар за 78 рублей на днях и она не была отварена до конца + тошнотворно пахла, хотя я пытался реанимировать ее специями, но при нагревании и пюрировании (хотел refried beans) она стала пахнуть невыносимо, меня чуть не стошнило. Пришлось выбросить.

>>778472 →

>Че по поводу нищеебских сладостей.

Нищеебское - это просроченные уцененные конфеты и печенье, неиллюзорно имеющие привкус прогорклого растительного масла. Короче - уцененка с полулегальных магазинов и оптовых баз, а также с базаров.
Плюс классика - конфеты с кладбищ.

Что до экономически выгодных сладостей собственного приготовления. Основной упор - на простоту приготовления, поскольку базовые продукты для кондитерки все не слишком дорогие - мука, сахар, яйца, лущенные семечки, арахис, растительное масло.

1. Сахар.Самое базовое, но не самое дешевое. Впрочем, бедность - это далеко не всегда рациональное использование денежных средств.
Рафинад вприкуску к чаю, песок - на посыпание хлеба (или макание хлеба в сахар). Еще до 1970-80-х это было не бедность, а вполне состоятельное лакомство для детей. Особенно в 1980-е, в сухой закон и сахар по талонам.

2. Блины и оладьи. Наверное, самое экономически выгодное.сочетание. Мука дешевая, сахар несколько дороже.

3. Выпечка - тут до бесконечности. Коржики-аеченьки. Заморочливо, если готовить на одного, экономически оправдано, если готовить на семью с низким доходом и наличием свободного времени.

4. Козинаки. Чищенные семечки подсолнуха, и/или арахис. Обжариваеш на сковородке или в микроволновке. Заливаешь в стеклянной банке сахарным сиропом с лимонной кислотой, или с лимонным соком. Если хочешь и можешь - лучше сахарный сироп заменить на мед.

5. Безе. Взбитый яичный белок с сахаром. сочетание простое, на 30 грамм белка (это обычно 1 белок С0) - 60 грамм сахара. Можно есть сырым, можно ложкой выложить на пергамент и запечь в духовке. Супер вкусно, сверхсладко. Себестоимость - смешная в сравнении с конфетами. 0,7-1 литр взбитого белка - это реально 1 белок, 60 грамм сахара и щепотка лимонной кислоты.

6. Меренга. То же самое безе, только вместо сухого сахара используеш сахарный сироп. Вкус лучше, готовить чуть заморочливее.

7. Леденцы. Имхо, взрослому оно того не стоит. Детям - радость от сделанного своими руками.

8. Халва. Бесконечное число рецептов, вариаций и наполнителей, суть проста: в "ореховую" основу (чаще всего из семечек и арахиса, разбавляемую при желании обжареной мукой или манкой) вливается и перемешивается сахарный сироп. Можно добавлять изюм, неразмолотый арахис и т.д. По с/стоимости - дешевле конфет, хранится долго.

9. Кисели. Тут все предельно просто. Любые ягоды или фрукты, из них делаешь сладкий компот, процеживаещь, добавляешь на литр 1-2 ложки крахмала, разливаешь по посудам до загустения.

10. Желе. Можно купить желатин и сделать самому на ягодах, можно купить готовый в пакете и развести сахар, желатин, краситель и ароматизатор в кипятке

11. Лимон с сахаром/медом. В сезон лимоны бывают недорогими. Моешь, мелко режешь, перемешиваешь с сахаром/медом по вкусу, в стекле в холодильнике хранится очень долго.

12. Замороженные фрукты-ягоды из магазина перемешиваеш с сахаром, аналог варенья.

>>79167

>Благодарю, я просто хочу, чтобы тред жил. Вот я начал с нута, потом пришли свидетели колотого гороха засрали тред (ничего не имею против, но вы не писали ничего оригинального + давали вредные советы по обработке продукта). Какой-то анон написал про перловку так, что мне захотелось её попробовать. Я попробовал, отправил так же в тред. Я хочу, чтобы аноны готовили и делились своим путем к формированию рациона в тяжелых условиях. Ведь, если человеку не совсем все равно, то он и из дешевой еды вытянет максимум.

Меньше всего мне хотелось бы перемножить на ноль твои надежды и усилия по спасению треда, но вряд ли можно спасти отдельно взятый тред на в целом обреченном дваче. Время АИБ ушло. Остаются чудаки-ценители и ностальгирующие - ну вроде как винил, чернильные ручки, ламповые усилители, пленочные фотоаппараты, бритье опасками и лезвиями и т.п. И откровенные неадекваты, для которых возможность анонимно ругаться - единственная возможность реального общения с людьми.
Для решения непосредственно задач открытого анонимного обсуждения и сбора различных мнений - есть ИИ и поисковики, для музыки - фонотеки платного и свободного доступа, и т.д.

Что до гороха - это локальный мем треда, типа как "а сможет ли этот нож разрезать арбуз арбуз" в норжетредах или "Спутник или Рапира" на треде бритья.
Горх и анонимный срач, кстати - это пока нефиксимый баг алгоритмов разгона борды. За 50+ тредов накопился критически ощутимый процент постов от общего количества, и алгоритмы генерят новые посты для оживления борды на примере наиболее актуальных тем.

Про перловку -может, и я писал, лол. Собственно, весь секрет перловки и прочих цельнозерновых круп и бобовых полного вызревания - предварительное продолжительное вымачивание. В теплое время года - с периодической заменой воды от закисания и возможным добавлением соды (это в основном для нута). Если этого не делать - оболочка зерна не размягчается, и клетчатка крупы не разваривается, увеличиваясь в объеме и размягчаясь за счет впитанной воды, а заваривается в твердую картеч.

Да и сама идея "нищебродской еды" утратила смысл. Еда (в первую очередь продукты, хотя и готовая тоже) в последние лет 25 (не говоря уже о последнем столетии) подешевела настолько, что само определение "нищебродской еды" сегодня - это чистая абстракция.
Во времена империй нищебродская еда - это была сухомятка, не всегда досыта. Вторую четверть ХХ века нищебродской едой была вся еда рабочих и колхозников, не обладающих доступом к спецпайку номенклатуры и сучьих погон. Третью четверть ХХ века в союзе нищебродской едой был гарнир без мяса в столовках и еда с центрального входа магазина дома. Последнее 10летие ХХ века, те самые 90-е, нищебродской едой были мука, картошка, крупы и макароны без мяса, растительное масло, спреды типа Рама и Вето, Галина Бланка-Магги и растворимый Нескафе невыясненного происхождения - как деликатес. Человек, не умеющий готовить - априори питался отвратительно.
В ХХІ веке, при доступности рецептуры и видеоинструкций в 1 клик - базовые основы кулинарии доступны всем. Цена на базовые продукты - мука, сахар, крупы, яйца, жиры и сезонные овощи колеблются в диапазоне 1-3 кг за 1 час минимально оплачиваемой работы. Птица, рыба, мясо - 0,25-1,0 кг за час самой днищеработы, типа спать сторожем на неработающем предприятии.
Сейчас ситуация с нищебродской едой вывернута наизнанку: человек, прилагающий усилия к вылезаторству из нищеты - питается экономнее, чем человек, нигде не работающий и проедающий все, что попадает ему в руки.

>практически любую крупу лучше мыть, при возможности.

>а есть исключения?

Есть. В зависимости от задач.
Например, если ты загущаешь суп Артеком, кукурузной или полтавской крупой - то при определенном уровне покупной чистоты ее лучше не мыть, т.к. ты смоешь муку и мелкую фракцию, которые и дадут ту самую взвесь.
Мелкая кукурузная крупа, та, что в пыль - при промывании без отстаивания ты вымываешь в первую очередь середину зерна, оставляя оболочку (она тяжелее).
Крахмалистый рис для суши и запеканок, колобков и тефтелек - та же история