1,5 Мб, 4032x3024
Двач, купил гриль, раза три пожарил курицу, и вдруг на очередном снятом куске нашел вот это. Оглядел гриль, там вот то. Вопрос: не опасно ли для жизни завтра утром на нем завтрак готовить? Что делать?

121 Кб, 905x603
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>439530 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.

96 Кб, 1200x675
Оно не просто полезное. Оно буквально жизненно важно для тех кому больше 30 лет. Нас всех это ждёт, кого-то раньше, кого-то позже, но всех. Точнее важно не исключительно льняное масло, а ПНЖК, но там их больше чем где-либо, более 50% объёма. Альтернативы есть но они до безумия дороги.
Итак, я посмотрел что написано на упаковке и в интернете, что оно очень вкусное, и купил.
Но оказалось что и на упаковке и в интернете написали полную чушь! На вкус оно отвратительное, даже просто выпить чайную ложку и запить - мерзко, может стошнить.
Я пошёл искать рецепты. Нашёл что можно делать салаты, но сейчас помидоры и огурцы стоят дороже чем курица! Денег не хватит.
Потом я искал соусы с этим маслом. Нашёл конечно, смысл в смешивании с соевым соусом, и в другом варианте с уксусом. Оба варианта оказались также отвратительны.
И я пришёл к вам спросить советов мудрых о том, в каких рецептах или соусах льняное масло не будет отвратительным.

252 Кб, 940x1441
Всем здрасте!
Сам я колхозан деревенский, и пунш никогда не пил, но тут на заправке вместо кофе купил безалкогольный горячий пунш, он меня просто поразил, такой ароматный, насыщенный вкус, корица, анис, мёд, лимон, мята, я просто охренел, теперь каждый день заезжаю на заправку за стаканом этого компота.
Аноны кто шарит, делитесь рецептами пунша, хочу сам готовить, желательно безалкольный.

646 Кб, 1280x669
Здорова двачик, недавно был у доктора, сказал что проблемы с печенью. Прихожу домой поздно, целый день бегаю по делам. Реквистирую простые и не вредные рецепты хавчика, которую можно сварганить в полевых условиях + все ресурсы из супермаркеты

36 Кб, 596x397
Кто как готовит крабовый салат?

220x136
Обсуждаем сладости.

113 Кб, 900x666
Сап двач. Кто нибудь знает как делать чаи с различными вкусами, как в разных кальянных. Недавно заказывал там чай с клубний и чай с киви. Понравились оба вкуса, хотелось бы приготовить такой дома. На ютубе ничего дельного не нашел, может быть вы посоветуете мне что-нибудь?

7 Кб, 259x194
Нормальное мясо никогда не было по карману поэтому упор делаю на курице (филе грудки в основном). Реквестирую простые рецепты соусов для курицы. Приветствуется уклон в сторону не слишком бичевских полуфабрикатов соусов которые нужно лишь разбавить, потушить/сварить и добавлять к курочке. Грудка сама по себе суховата и соус компенсирует этот недостаток.
Недавно едал в кафе курицу карри (грудка с карри) с рисом и мне очень понравилось. Но задавшись целью сделать карри дома я загуглил рецепт и сразу погрустнел, так как это анрил для меня ну может показалось, не знаю. Может есть полуфабрикаты карри, например.

787 Кб, 1100x653
Сап Двач, как делать энергетики в кустарных условиях, чтобы был вкус как у настоящих? Есть шипучие таблетки с компонентами, которые в них присутствуют. Может их залить соком?

82 Кб, 768x513
Как готовить крылышки я нихера понять не могу в ютубе есть лучше, похожие, какбудто настоящие, но именно кфс нет что за секретная хуетень тысячи людей работают и никто не знает в чем их маринуют и какая панировка

773 Кб, 2048x2048
Всем прятного аппетита!

прошлый тонет тут >>442254 (OP)

521 Кб, 1564x1848
Сап 24 Есть тут кондитеры? живу в маленьком городе но кондитеров у нас хоть жопой жри.. есть идеи для тортов или что нибудь похожее что нибудь редкое, сложное, платные рецепты, или что то вроде этого, раньше делал на заказ торты мастер класса, щас шакалы начали за пол цены делать уродливые торты которые скупают чаще чем мои, ну потому что дешевле за ранее спасибо)(пример того что делаю на фото)

27 Кб, 480x480
Всем привет. Хочу поделиться простым и сытным блюдом, которое я часто готовлю, приходя со смены уставшим.
Нам понадобятся:
1. Грибочки 100 грамм (можно шампиньоны)
2. Крабовые палочки 4 штуки.
3. 3 столовые ложки майонеза.
4. Любая отварная крупа 200 грамм.

Грибочки тушим, жарим, варим, запекаем - в общем, готовим любым интересным вам способом.
Крабовые палочки режем на кубики и вместе с грибами выкладываем в тарелку. Добавляем отварную крупу (рис, пшено, греча, ячка, перловка) и смешиваем с майонезом до однородной массы.

Получается вкусно, полезно и очень питательно. Приятного аппетита!

164 Кб, 1080x810
Хай, двощ. Будучи мелким я попробовал flash и мне пиздец как зашло и с тех пор я иногда покупал себе разные энергетики. Но сейчас не об этом, недавно я открыл всю прелесть их смешивания, пока я мешаю только два энергоса, но уже получаются нихуёвые миксы.
Сейчас хочу поведать вам о том, что я успел сделать и какого это на вкус.
Впервые я смешал Mad Croc (первая пикча №1) и Drive красный (пикча 3). Сам крокодил на вкус как фанта и в целом збс, а вот красный оказался ссакой ещё той. Но путём их смешивания получился неплохой коктейль, однако осталось послевкусие говна и я положил туда две ложки сахара. И всё было просто супер, мне зашло. Так я выяснил, что если у энергоса есть послевкусие оно убирается ложкой-двумя сахара.
Следующий коктейль состоял и Black Monster-а (пикча 1, №4) Получилась невыразительная смесь, что не спас даже сахар.
Далее я смешал EON (Пикча 4) и зелёный Адреналин (пикча 1, №3). Оба энергоса по отдельности мне не зашли и их смешивание дало странный вкус, там было довольно много чередующихся вкусов из-за состава и было странно, на любителя в общем. *Без сахара не обойтись.
Далее идёт Mad Croc и 100 KWT (пикча , №5). Единственный раз когда я не стал добавлять сахар, потому что получилось охуенно, это лучший коктейль который я делал, всем советую.
Ну и на последок стоит отметить пару нюансов. Зелёная горилла не подходит для коктейлей, хуета. Пропорции - 50/50, но всё зависит от вкусов.
Ну и для чего я создавал этот тред - делитесь своими рецептами коктейлей из энергосов.
P.S. Переделанная паста про жаренный суп не катит.
P.S.S. Кто энергосы не пьёт тот лох

104 Кб, 625x817
Всем привет!
Хочу вкатиться в приготовление рыбы. Никогда ее особо не готовил, не знаю виды рыб (кроме лососевых и морского окуня).
Прошу советов, проверенных рецептов.
Где покупать, где не стоит даже смотреть?
Какую рыбу для чего брать?
Какая рыба менее всего костистая?
Как лучше чистить? И как избавляться от запаха?

Буду рад любым советам.

321 Кб, 1280x1168
Делитесь годными рецептами блинов и начинок.


66 Кб, 699x456
Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце.

ПРОШЛЫЙ >>390903 (OP)
>>390903 (OP)
>>390903 (OP)

85 Кб, 1000x753
Почему в /столовой/ нет фастфудтреда? Ведь тут обсуждают всё, что связано с пищей!

В этом треде общаемся обо всём, что связано с быстрой едой. Заведения, цены, вкус пищи (и её качество), качество обслуживания, акции, купоны и прочее в самых популярных местах.

BURGER KING, KFC, McDonald’s, Starbucks и другие.

72 Кб, 507x393
Предыдущий >>320874 (OP)

Какие соусы, доступные в обычных магазинах, ты берешь?
Какие совсем не стоит брать?
Соусов тред стартует здесь.