Кофе-тред №32 423018 В конец треда | Веб
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>416530 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков

Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
2 423019
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
2 423019
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
3 423023
>>423017
Брикка это та херня с хитрым сетчатым клапаном в кофесборнике? Это немного другая система, алсо дорого, все это ближе к ешпрессо т.к. есть потуги на пенку, соотношение 1:5-6 и давление 2 бара, но спасибо.

>>422998
Я у себя в кладовке нашел стальной 12/10 китайский ноунейм на две "чашки", бак на 140, корзина на 10 грамм, и 90 готового кофе, получается соотношение 1:11, потому что кофе приблизительно впитывает 20г воды, получается как очень крепкий френч пресс.
4 423024
>>3023
Там штатно такое же количество кофе, но к заливке предполагается едва ли не 60 мл по метке.
В итоге выходит какая-то дикая хуйня вместо кофе. Итальянские вкусы-с.

Там ничего хитрого нет. Клапан - просто груз с резинкой на выпуске кофе. Резинку можно снять и ничто не будет задерживать выход кофе, как в обычной гейзерке.

Алсо рекомендую ворочать засыпанный кофе швейной иглой. Обычно от центра к краям и наоборот. Если сыпать с небольшой горкой то она разравнивается более-менее вровень.
5 423025
>>3024
Забыл добавить в первом посте что брикка маленькая, а не большая.
6 423042
>>422907
Бери кофемолку на все деньги и заваривай в кружке.
7 423046
>>3024

>В итоге выходит какая-то дикая хуйня вместо кофе. Итальянские вкусы-с.


Попробуй оче светлую обжарку, такой кофан будет сложно испортить высокой температурой, у меня были остатки сухой иргги и я решил на них обкатать найденую моку, получалось вполне сносно, а вот с можианы в средне-темной обжарке кал получился.

>Там ничего хитрого нет. Клапан - просто груз с резинкой на выпуске кофе. Резинку можно снять и ничто не будет задерживать выход кофе, как в обычной гейзерке.


2-в-1 это хорошо, но вот брикка на 4 чашки стоит неприличных денег.
8 423047
>>3042

>Бери кофемолку на все деньги и заваривай в кружке.


Ему с бюджетом 2-3 К даже молка не светит. Харио по помолу ничем не отличается от ноунейма рублей за 700, разве что надежнее.
9 423049
>>3046
Вряд ли чего годного выйдет, но в порядке эксперимента попробую.
Очень светлой нет, есть зёрна с типовой обжаркой под альтернативу пару месяцев уже как выдохшиеся.

Последний раз делал кофе в гейзерке - помол случайно вышел такой что его едва пробило, кофе груз не смогло поднять, пришлось его поднимать.
10 423052
>>3047
Знакомый брал нонейм за 500. Потом посмотрел на жернова моей совкомолки, на пародийные жернова своей и сдал её нахуй назад.

Харио хотя бы не макет кофемолки, которым является подобный нонейм.
11 423053
>>423016
Хуле тогда здесь забыл? Иди в дорадо и бери, что есть.
Screenshot403.png181 Кб, 1121x706
12 423055
>>3052

>Потом посмотрел на жернова моей совкомолки


Где он совкомолку найдет, тем более как раз такую, как у тебя.

>Харио хотя бы не макет кофемолки, которым является подобный нонейм.


Харио вообще ничем не отличается от своих китайских клонов, та же конструкция, те же керамические жернова. Китайцы в основном либо с харио, либо с порлекса пиздят конструкцию.
13 423056
>>3055
Нигде не найдёт, такие вещи случано выпадают.
Не знал что у харио есть клоны, первым делом подумал про макеты говномолок из ирл магазинов.

Вот пускай такой клон и берёт. Ну и пластину - кондуктор туда ещё впердолить.
14 423057
>>3056
Забыл добавить. На остальные деньги - купить кофе. Охуенный набор для вкатывания будет.
15 423070
Продублирую сюда
>>422918

>Например в молке


Типа перемолол на три кружки, а сделал только одну и остальное приходится выкидывать?

>>422980
А в воронке норм делать кофе темной обжарки?
16 423072
>>3070
Я бы попытался тебе ответить, если бы ты понятно сформулировал вопрос, в по старым постам не могу понять о чем речь, аутизм какой-то.

У Перегара есть видео поясняющее почему кафешки отказываются от иммерсионных методов приготовления кофе, у них больший расход кофе по сравнению с пуроверами, на 16% больше, если мне не изменяет память.
17 423073
>>3070

>Типа перемолол на три кружки, а сделал только одну и остальное приходится выкидывать?


Не знаю, что тот анон имел в виду, я на весах порцию отмеряю каждый раз и мелю.

>А в воронке норм делать кофе темной обжарки?


Для некоторых сортов норм темнее светлых по вкусу, но совсем темный слишком горелый вкус дает.
18 423074
>>3072

>У Перегара есть видео поясняющее почему кафешки отказываются от иммерсионных методов приготовления кофе, у них больший расход кофе по сравнению с пуроверами, на 16% больше, если мне не изменяет память.


Как-то странно, ведь альтернатива вообще в кафешках не так, чтобы громадным спросом пользуется, может у Пергера по другому, но у нас при цене в 200-300рэ за порцию как-то похуй становится на эти 16%. К тому же оборудование там копеечное, чтобы на нем экономить.
19 423078
>>3074
Тут дело в расходах кафе в неделю, месяц, год, это серьезные средства для кафешки, пуровер выгоднее варить с экономической точки зрения, рыночек порешал.
5312b[1].jpg11 Кб, 380x380
20 423094
>>3072
Что не понятно?

>Пацаны, как с минимальными затратами вкотиться в кофеебство?


>Есть совковая турка, стоит ли с ней ебаться или нахуй? И правда ли, что расход кофе сильно зависит от метода приготовления?


>Дешевый аеропресс говно или не?


>А в воронке норм делать кофе темной обжарки?



Гезейрку короче куплю, молоть буду в обычной бытовой кофемолке пикрил
21 423104
>>3078
Какой нахуй год, альтернатива в разы дороже стоит себестоимости, на лишний расход кофе (кстати, откуда он возьмется?) вообще похуй. Капучино в в разы по затратам дороже стоит любой альтернативы, а по факту раза в два дешевле. Так что хуйня все это.
22 423105
>>3078

>рыночек порешал


После этой фразы твоё мнение сравнялось с гавном.
23 423107
>>3052

>Харио хотя бы не макет кофемолки, которым является подобный нонейм



идешь куда нибудь в максидом, покупаешь но-нейм китай кофемолку, у тебя есть 1 год гарантии, если что не так - поменют. Хотя я выбирал там открывал каждую и осматриавал, на некоторых были сколы на жерновах, на некоторых микротрещины на крышке.
24 423111
>>3094

>Пацаны, как с минимальными затратами вкотиться в кофеебство?


Определись с термином кофеебство, что ты под ним подразумеваешь? Например для меня это некая прослойка кофейных снобов с доступом практически к любому хайэнд кофейному оборудованию за миллионы бареллей нефти. Или ты подразумеваешь спешалти кофе как таковой?

>минимальными затратами


Сколько ты готов потратить на вкатывание? Какой у тебя бюджет? Какой результат ты ожидаешь?

>минимальными затратами


Покупаешь воруешь кофе, определяешь на глаз необходимую тебе дозу, ссыпаешь в носок, смалываешь его подручными средствами, например молотком или камнем, ссыпаешь помол в чашку, заливаешь водой. Дешевле метода я придумать не могу.

>И правда ли, что расход кофе сильно зависит от метода приготовления?


Не так сильно как от соотношения вода кофе, и это из области твоих личных предпочтений, быть может тебе нравится крепкий фильтр кофе 1:13-14 или наоборот водица 1:18-20.

>А в воронке норм делать кофе темной обжарки?


Ты спрашиваешь о сложности приготовления, насколько сложно этот кофе темной обжарки не запороть в воронке? Или же о совместимости метода и обжарки в целом?

У тебя мало опыта, походи по толковым кафешкам, попей альтернативу, разные методы варки, разные сорта и виды обжарки, пойми хотя бы примерно, что ты хочешь от кофе, какого результата ожидаешь.
25 423112
>>3074
Может быть я недостаточно точно выразил мысль. Суть такова что себестоимость чашки приготовленной погружным методом выше себестоимости такой же чашки приготовленной пуровером. Просвещайся.

https://www.youtube.com/watch?v=3RvU41meSjo
26 423117
>>3111

>Определись с термином кофеебство, что ты под ним подразумеваешь?


Для меня пить зерновой кофе - уже кофеебство

>Покупаешь воруешь кофе, определяешь на глаз необходимую тебе дозу, ссыпаешь в носок, смалываешь его подручными средствами, например молотком или камнем, ссыпаешь помол в чашку, заливаешь водой. Дешевле метода я придумать не могу.


Я это уже слышал, как же вы заебали

>Или же о совместимости метода и обжарки в целом?


Это. Читал, что воронка больше для светлой обжарки

>У тебя мало опыта, походи по толковым кафешкам, попей альтернативу, разные методы варки, разные сорта и виды обжарки


В моей мухсоране просто нет таких мест, где можно было бы сравнить, скажем, кофе из гейзерки и воронки
27 423122
>>3117
Ищи в своей мухосрани местного обжарщика и кофемолку.
На них покоится суть кофеёбства.
28 423123
>>3122
А интернет-магазины не вариант? https://www.tastycoffeesale.ru/ - хотел тут заказать кофе
29 423128
>>3117

>Для меня пить зерновой кофе - уже кофеебство


Окей, т.е. ты просто хочешь пить свежий зерновой кофе.

>Я это уже слышал


Это вписывается в твою зону комфорта или "утренний ритуал" ты готов это делать? Нет? Ок, тогда минималкой будет клон харио минимилл, анон выше советовал как выбрать. Или если бюджет позволяет можно поискать китайщину с металлическими жерновами 38mm, будет чуть лучше минимилла на помоле крупнее "среднего".

>Это. Читал, что воронка больше для светлой обжарки


При условии что кофе сам по себе хороший заварить ее можно, но темную обжарку легче загнать в горечь, тот же Тетсу рекомендует варить темную на 83С, у нее "температурное окно" на глаз сложно подобрать, термометр или чайник с терморегулировкой упрощает такую задачу. Кофе светлой обжарки наоборот, вода вскипела постояла ~30 секунд и можно варить без дорогостоящего оборудования. Алсо темную обжарку часто используют, чтобы скрыть вкусовой дефект зерна.

>В моей мухсоране просто не..


Я бы начал с френч-пресса/чашки по методу Хоффманна, его сложно запороть и нужен минимум оборудования, средний помол и светлая обжарка, дай мути как следует отстояться.

Эй кофаны, сейчас кто-нибудь из рф интернет обжарщиков предлагает кофейные сэмплы, тут неофиту причаститься нужно?
30 423129
>>3128
а нахера сэмпл бокс? думаю и так ничё не понятно сперва будет, купил бы он пакетик кофе свежей обжарки и заваривал френч-прессом/каппингом. Всё правильно посоветовал ему.
31 423130
>>3129

>а нахера сэмпл бокс?


Ему бы капинг устроить, что бы нагляднее было, сразу две-три разных чашки из разных регионов, в сравнении проще освоится. Пусть человек определится, поймет, что ему больше нравится, усвоит на практике вкусовую терминологию.
32 423131
>>3123
Вариант конечно.
item4283[1].jpg250 Кб, 698x698
33 423132
>>3128

>тогда минималкой будет клон харио


Типа такого?
https://ru.aliexpress.com/item/32871078638.html
https://ru.aliexpress.com/item/32848033386.html

> поискать китайщину с металлическими жерновами 38mm


На али не нашел ничего по запросу "кофемолка 38"

>Я бы начал с френч-пресса/чашки по методу Хоффманна


В шапке же написано, что нищуковые кофемолки не могут в крупный помол. Заваривать в пакетиках для чая пикрил не вариант?
34 423134
>>3132

>Типа такого?


Вторая ссылка, так что выглядит тонкой, этих клонов как собак нерезаных, но суть одна жернова одни и те же.

Или вот еще более наглый клон https://ru.aliexpress.com/item/32644786410.html

>"кофемолка 38"


Клон на клоне клоном погоняет, и возможно, инфа не соточка, у какой-то из них жернова от коммонданте.
https://ru.aliexpress.com/item/32955636398.html
https://ru.aliexpress.com/item/1000007075125.html
https://ru.aliexpress.com/item/33049219511.html
https://ru.aliexpress.com/item/32868224896.html
https://ru.aliexpress.com/item/32869464637.html

Есть еще Made by Knock Aergrind, но он чуть дороже и как у него с качеством я не знаю.

>В шапке же написано, что нищуковые кофемолки не могут в кру..


По Хоффманну нужен средний.

>Заваривать в пакетиках для чая пикрил не вариант?


Я так не пробовал, могу предположить что экстракция будет не ахти.
35 423135
>>3134
Лан, спс, тогда наверно на https://ru.aliexpress.com/item/32644786410.html остановлюсь
36 423138
>>3135
Повремени с покупкой пусть аноны еще в тред зайдут, дополнят, может есть некий "самый толковый клон", в этой китайчатине сам черт ногу сломит, у меня когдато был только оригинал минимилла.
37 423149
>>3112
Мысль вполне понятна. Это ты никак не поймешь мою. Если бы был условный альтернативный старбакс с кафешками по всей стране, несколько сотен, тогда да, имел бы смысл выжимать копейку из любого грамма. Но если ты обычный предприниматель с кафе, то себестоимость и амортизация оборудования что так, что так копейки по сравнению с ценой кофе или оборудования для эспрессо. Нахуй тебе копеечный аэропресс убирать, если есть желающие чашку испить за 250-300 рэ. Это просто тупая арифметика какая-то. Не учтена аренда помещения, зарплата персоналу, расходы на коммуналку, но вот блять отказ от иммерсионки каким-то образом будет экономить тебе кофе. Спешу заметить, что если желающие аэропресса не смогут купить чашку, то прибыль будет равняться 0 вне зависимости от экономии на кофе.
38 423150
>>3138

>Повремени с покупкой пусть аноны еще в тред зайдут, дополнят, может есть некий "самый толковый клон"


Да они все одинаковые. Но я все же бы разорился на дешманскую подшипниковую, слишком уж разнится результат, да и хватит ее на любой метод и на долго.
https://ru.aliexpress.com/item/32868224896.html
image.png450 Кб, 1600x1814
39 423174
>>3130
пардон. Я наверно по себе судил, что если хочешь начать варить кофе, то начни с 1 пачки и какого-то одного метода, хоть френч-пресса из пятёрочки. А там уже если попрёт, будешь собирать brew station. Тащемта если у анона в городе нет кофе свежей обжарки, то все эти танцы с бубнами мимо.

>>3134
я удивлён, что китайские кофемолки (на фото точно) выглядят офигенно, но и стоят нехило, 5-6к за кота в мешке.
Есть же за эти деньги японский Porlex.
40 423177
>>3174

>Есть же за эти деньги японский Porlex.


За 5-6К покупать порлекс без подшипников с керамическими жерновами совсем глупо. От своих китайских клонов ничем не отличается по факту. За 4К анон тут заказывал уже молку, говорит норм сделали. Еще раз, это в любом случае будет лучше, чем дико люфтящее говно с пластиковым оседержателем и керамическими жерновами.
41 423179
>>3177
то есть Команданте - это единственный вариант, где будет гарантированное качество? Если не брать в расчёт али.
Тогда уж правда покупка Вильфы выглядит оптимальным вариантом, тем более что стоит как китайские кофемолки за 4-5 к.
42 423185
>>3179

>это единственный вариант, где будет гарантированное качество


Что ты подразумеваешь под качеством?

>Если не брать в расчёт али.


С чего бы?

>Тогда уж правда покупка Вильфы выглядит оптимальным вариантом, тем более что стоит как китайские кофемолки за 4-5 к.


Да, стоит как молки за 4-5К, только 10К. Охуенно.
Тебе уже тысячу раз написали - кофемолка с подшипниками, самая дешевая. Зачем опять переспрашивать? Есть деньги на команданте, можно взять команданте, нету - с али за 4К.
43 423192
>>3185
Тебе другой анон отвечал если че


Оке, покупаю нищуковую с подшипниками тогда
H4651010059464fcbb57de879e99dc433D[1].jpg88 Кб, 957x820
44 423193
Имеет смысл переплачивать за углеродную сталь?
45 423194
>>3193
Только если ты покупаешь одну молку на всю жизнь.
46 423198
>>3185
да, я мимокрок

>это единственный вариант, где будет гарантированное качество


>Что ты подразумеваешь под качеством?


качество помола и долговечность элементов (ручка etc)

>Если не брать в расчёт али.


>С чего бы?


не хочется кота в мешке

>Тогда уж правда покупка Вильфы выглядит оптимальным вариантом, тем более что стоит как китайские кофемолки за 4-5 к.


>Да, стоит как молки за 4-5К, только 10К. Охуенно.


Вроде 100 евро Вилфа, то есть 7 тыс р
Проверил, первая ссылка в гугле - за 70 евро отдают, те же 5К, как и ручные китайцы
https://www.slurp.coffee/en/shop/coffee-grinders/wilfa-coffee-grinder-svart-nymalt-wscg-2/
47 423200
>>3193
Так-то вся сталь углеродная. Хз, что они имели в виду. Может там какая-то легированная, но если брать углеродистую и нержавейку, то нержавейка лучше для кухонных нужд, потому что нержавеет, внезапно. Алсо указанная твердость 2300 HV это просто пиздец какая ниебическая хуйня! У инструментальной стали такой нету. На пиздежь похоже. Если брать то, что действительно правдоподобно, то левый - для альтернативы больше подходит, правый - для турки и эспрессо.
48 423201
>>3193
Без указания марок стали и до какой твёрдости будут термообрабатываться - это всё маркетинг уровня бэ.
49 423202
>>3200
Это поди твёрдость титанового покрытия золотистого.
50 423203
>>3198

>качество помола и долговечность элементов (ручка etc)


Китайская тогда миллиард лет продержится. В крайнем случае, подшипники поменять, да жернова заточить, но при домашнем использовании это лет через хз сколько нужно делать будет.

>не хочется кота в мешке


Так обзоры уже есть. К тому же это не электрическая, а простая механика с тремя обрабатываемыми критическими поверхностями, если это делается на координатке, там вообще ничего не может пойти не так.

>Вроде 100 евро Вилфа, то есть 7 тыс р


>Проверил, первая ссылка в гугле - за 70 евро отдают, те же 5К, как и ручные китайцы


Китайцы от 4К. Прибавь стоимость доставки и налоги, если берутся. Может и стоит попробовать, но тут уже без гарантии.
51 423205
>>3201

>Без указания марок стали и до какой твёрдости будут термообрабатываться


Так там как раз указали и это пиздецки неправдоподобно. Может это жернова для специальной алмазной гейши? Придумали уже такое?
52 423209
https://ru.aliexpress.com/item/32982258944.html - что вот за эту скажите? Самая дешевая со стальными жерновами
53 423212
>>3209
Та же самая, что выше по 4К, почему здесь так дешево - хз
54 423218
>>3205
Jl kfb j
55 423221
>>3212
Может она маленткая, всего 15г влезает?
56 423225
>>3221
Они просто одинаковые, названия фирм только разные, не знаю, кто у кого там стырил.
57 423229
>>3225
У них действительно разный диаметр. У дешевой 45мм, у той, которая за 4к, 50мм
https://ru.aliexpress.com/item/32984627677.html - вот, кстати, 50мм за 3к от того же магазина, что и 45мм

А какую лучше брать для среднего помола и помола для гейзерки? 50мм наверн?
58 423233
>>3229

>А какую лучше брать для среднего помола и помола для гейзерки? 50мм наверн?


Вряд ли сильно профиль зубьев отличается, больший димаетр => быстрее мелет. В качестве помола скорее всего отличий значимых не будет.
59 423238
>>3233

>Вряд ли сильно профиль зубьев отличается, больший димаетр => быстрее мелет.


Это диаметр самой кофемолки не жерновов, жернова скорее всего одинаковые на 38.
60 423242
>>3238

>Это диаметр самой кофемолки не жерновов, жернова скорее всего одинаковые на 38.


Тогда вообще похер.
61 423253
>>3203
какие налоги? из гейропы и ндс вычитают при заказе в рашку, а вот с доставкой могут быть траблы, если магаз не специализируется на торговле с рашкой. Хотя если из дс-2, то до Финки рукой подать. Из минусов Вильфы - это размер, всё-таки как второй чайник на кухне будет громоздиться.

За подборку кофемолок и разъёб порлекса спасибо, будет с чем сравнить, если надумаю менять свою rhinoware.
62 423385
Говноедский вопрос:
иногда пью кофе из магазина который заваривается в чашке, ранее всегда делал в небольшой чашке с формой в виде усеченного конуса, на вкус не очень конечно, но пьется как кофе
сейчас заварил в цилиндрической чашке и вообще противно, даже не похоже на кофе, просто вода с привкусом

Это форма так определяет вкус? Каким образом? Какая идеальная форма для этого?
63 423391
>>3385
Разницы нет, что-то просто изменилось. Это при проливе форма имеет важность, при заваривании вообще похер, там все равно все водой залито.
64 423396
>>3391
Нет, сейчас попробовал полукруглую чашку - получше
Попробовал чашеобразную - еще лучше, но не дотягивает до конусной
65 423398
>>3396
Может они разной толщины и из разного материала, просто при разной температуре проходит экстракция. Если ты их грубо говоря в духовке прогреешь и там же оставишь завариваться при одинаковой температуре, разницы не должно быть.
66 423399
>>3396
>>3398
Есть еще одна фигня, они могут быть разного диаметра и формы горловины, из-за этого запах по разному может выходить из них, что тоже на вкус может влиять. Не зря бокалы под вино, вискарь, коньяк хитрой формы делают, чтобы нюхать при потреблении.
67 423402
>>3128
Рокетс кофе, у них есть сэмпл боксы
68 423407
>>3398
нет, конусная с самым лучшим результатом и цилиндрическая с самым худшим практически одинаковы по материалу и его толщине
кстати пробовал еще варить в котелке, результат отвратительный
>>3399
не думаю, я наливаю до краев и вкус разный с первого глотка
69 423426
>>3402
Спасибо.

Эй неофит, тут сэмплы есть rockets[точка]coffee/catalog/sample-box
70 423427
>>3402
О, превосходно, надо не забыть в шапку сунуть.
опхуй
71 423428
Кофаны, поучаствуйте в опросе по мокам, у мня есть подозрение что мока это какое-то наебалово, за кажущейся простотой метода скрывается трап :

1) Результат (Стабильно хреновый, стабильно хороший, по рандому)
2) Модель кофемолки / модель моки
3) Тип конфорки (газ, керамика, блин, спираль и т.д.)

Спасибо.
72 423430
>>3428
Стабильно хорошо (но не отлично), Bialetti Moka Express, стеклокерамика.
Заливаю уже горячую воду, до 80 градусов в чайнике грею.
73 423431
Ах да, молка – старая версия Wilfa Svart, серебристая которая.
74 423435
>>3428
1) Стабильно хороший, но не на всяком кофе
2) Китаепорлекс с керамическими жерновами, помол крупный/ Pezzetti Italexpress на 3 чашки
3) Газ, маленький диаметр конфорки

Метод не самый простой, руку набить надо.
75 423438
>>3428
Стабильно хорошо, Mazzer SJ, индукция.
76 423439
>>3438
Мока - говно какое-то китайское на 3 чашки.
77 423440
>>3407

>нет, конусная с самым лучшим результатом и цилиндрическая с самым худшим практически одинаковы по материалу и его толщине


Ты проводил анализ что ли? Покрытие тоже одинаковое? Возьми ручку, листок, вспомни 9 класс и посчитай, насколько будет различаться площадь соприкосновения кофе с поверхностью при одинаковом объеме у цилиндра и конуса.
78 423442
>>3428

>скрывается трап


Как что-то плохое.

>1) Результат


Стабильно средний. Не большой любитель моки просто.

>2) Модель кофемолки / модель моки


>3) Тип конфорки (газ, керамика, блин, спираль и т.д.)


Делонги электрическая, циферь не помню.
79 423443
>>3407
>>3440
Короче, возьме свои чашки, залей туда воду, можно без кофе, кипяток. Потом через время заваривания измерь температуру, если она одинаковая будет, то я прямо не знаю.
80 423458
>>3440
Нет, но я пробовал кружки разных форм и материалов.
Посчитал соотношение объема к площади, самое высокое у полусферы, опять не сочетается
>>3443
Я пью как только температура позволяет
Плюс если накрыть чем-нибудь сверху вкус не поменяется, а время остывания увеличится, не то короче
81 423463
>>3458
Значит иди к психологу или психиатору, на этом наши полномочия все.
82 423465
>>3198

>Вроде 100 евро Вилфа, то есть 7 тыс р



А кто что может про подобные сказать?
Пользовались, есть смысл домой взять?

Для работы заказал ручную уже.
83 423470
>>3465
Для эспрессо категорически не подходит, для альтернативы вполне себе.
Если лень руками молоть – сойдёт.
84 423472
>>3470

>Для эспрессо категорически не подходит


Почему это? 34 уровня - это конечно не бесступенчатый, но лучше, чем у многих более дорогих аналогов.
85 423480
>>3465
Для дома оличная, почти 2 года пользуюсь, каждый день воронки/аэропресс.
86 423506
>>3426
Уже глянул. Наверн возьму их Sample Box Home, но попозже. Молку решил 11.11 заказать, вдруг там норм скидки будут. Думаю ща еще аэропресс заказать из омерики, но там доставка стоит почти столько же, сколько сам пресс - 25$
87 423508
>>3506

>Молку решил 11.11 заказать, вдруг там норм скидки будут.


Очень вряд ли, где по минимальной цене, там могут поднять и "скинуть", стоимость та же будет. Я так ничего из списка желаемого на али по скидке не ловил.
88 423519
>>3472
Для эспрессо из этих 34 годится примерно 4, из-за этого в чашке полный рандом.
89 423524
Сап, как сделать кофе более насыщенным? У меня выходит неплохой, но хочется чтоб прямо скручивало от вкуса. Готовлю так: Бон-аква, полный холдер тонко помолотых зернышек забледженой дешманской арабики, время пролива примерно 15 секунд.
90 423525
>>3524
Купи глутамат натрия в кристаллах и смешивай.
91 423526
>>3525
А разве он не только с белками работает?
92 423534
>>3519
Ну, ну, в молке дело, а не в кривых ручках.
93 423535
>>3524

>забледженой дешманской арабики


Свежеобжаренной или магазинной? Может в этом дело. Ну или ты свои рецепторы просрал. Попробуй насморк полечить, если есть, бросить курить там, начни бегать по утрам :3
94 423536
>>3535

>Свежеобжаренной или магазинной?


Хз так-то, на развес брал в зерновом магазине, жарят не у нас.

>начни бегать по утрам :3


Только если ты составишь мне компанию, няша
95 423539
>>3536

>на развес брал в зерновом магазине, жарят не у нас.


Если ты имеешь в виду стандартный чайно-кофейный развал, то там кофе даже не то что не под вакуумом, а даже не запакованное лежит неделями и месяцами. Я ради эксперимента в нескольких точках возле себя спросил, когда была обжарка, ответили только в одном и только, что две недели назад завезли, еще свежее. Т.е. когда обжарено, как транспортировалось, как хранилось - хз. Закажи разок из магазов с шапки с тэйстикофе или еще откуда свежеобжаренный. Если и оттуда не впечатлит, тогда печаль.

>Только если ты составишь мне компанию


Вот еще, у меня с кофе все нормально.
96 423540
>>3539

>с тэйстикофе


Ну я в кофейнях иногда вижу их, они в таких же пакетах, что и в том чайно-кофейном. Кофе у них, кстати мне вполне заходит.
97 423541
>>3540
Так ты развесом берешь или упаковку, где стоит дата обжарки?
98 423542
>>3541
Развесом из закрывающейся упаковки в закрывающуюся упаковку.
99 423543
>>3541
Насчёт даты не знаю
100 423547
>>3542
Тогда в тейсти закажи или в кафе, где нравится выклянчи/купи порцию дома попробовать.
101 423551
>>3547
ОК, спасибо
image.png1,7 Мб, 1280x1280
102 423580
Кто как заваривает воронку v60? Хоффман говорит крути воронкой как в центрифуге. Я слышал от баристы более простой рецепт с предсмачиванием 30 г воды на 15 сек и аккуратным проливым оставшихся 260г.
103 423582
>>3580
Рао
Касуя
Пергер
Хоффманн
104 423590
>>3580
Завариваю своим методом от части спизженным

20 зерна на 300 воды
Блум 30 сек, от 45 до 55 воды
110 воды влить быстро
Через 40 секунд ещё 100 медленно
Еще через 40 оставшиеся 40 быстро.
+/- 22 клика на коммонданте. Вода - Байкал.
105 423592
>>3580

>Хоффман говорит крути воронкой как в центрифуге.


На самом деле в основном на стенках оседает когда кофе свежий или сорта некоторые, когда газы при заливке начинают перемешивать все. Достаточно увеличить время предсмачивания и как Рао ложкой после залива с краев убрать кофе, закручивая аккуратный не сильный водоворот, чтобы к центру оставшееся на стенках стягивало и не образовывало конус.
106 423614
>>3534
С такой логикой можно и в тряпочке молотком измельчать.
107 423620
>>3614
проиграл с пика того дварфа.
Колоть бобы киянкой - это феерический пиздец.
108 423637
>>3614
Ну найс, типо если довести до абсурда, то молка становится гораздо хуже. Милфа не уступает молкам раза в два дороже. А если так хочется бесступенчатости, то заколхозить можно.
109 423695
>>3637

> Ну найс, типо если довести до абсурда, то молка становится гораздо хуже.


Ну так ты тоже до абсурда не доводи, она довольно проблемно подстраивается под зерно и это явно не то, что нужно начинающему. Тем более я говорю исключительно про эспрессо, для моки/аэропресса/V60 она подходит замечательно и лично мне прекрасно служит четвертый год.

BTW, если ты про целиком черную вилфу, которая CGWS-130B, то мне нечего сказать, дело не имел.
А у серебристой WSCG-2 даже в инструкции от производителя сказано, что она не рекомендуется для эспрессо.
Да и в целом из ее 34 настроек неюзабельны первые 11, даже для колдбрю крупновато получается. Насколько знаю, в более поздних моделях это поправили.
110 423703
Заварил в моке, как понять что экстракция в прошла нормально? Кисловато, но не отталкивает, есть этакий "баланс" с горечь, но сладости совсем нет, мне напомнило дешманский эшпрессо. Что делать с количеством кофе, нужно заполнять фильтр до краев так, но как только я начинаю молоть мельче, помол занимает меньше места и нужно молоть еще зерна, бляд?
111 423723
>>3703

>Кисловато, но не отталкивает, есть этакий "баланс" с горечь, но сладости совсем нет


>Что делать с количеством кофе, нужно заполнять фильтр до краев так, но как только я начинаю молоть мельче, помол занимает меньше места и нужно молоть еще зерна, бляд?


Регулируешь помолом, пока не устроит, заполнять до краев, да или экстракция криво может пойти.

>мне напомнило дешманский эшпрессо


Так и есть.
112 423751
>>3018 (OP)
Поцсаны. Я знаю что странный вопрос задаю.
Но мне нравится вкус горелой древесины в кофе. Я знаю что это зашквар
Какой кофе брать?
flavor-wheel.png163 Кб, 2560x1600
113 423755
>>3751

>Но мне нравится вкус горелой древесины в кофе.


Хуй знает, что ты имеешь в виду. То, что ты называешь горелой древесиной, другой по-другому назовет. К тому же от способа приготовления зависит, как готовишь?
А так, в общем, чем более темно обжаренный кофе, тем больше всяких горьких и горелых оттенков вкуса. Еще обычно всякие бразилии, кубы, вьетнам менее кислотные. Или может смеси с робустой попробуй, ну или вообще чистую робусту.
114 423756
>>3751
>>3755
Если ты магазинный кофе берешь, часто бывает, что лежалый кофе мерзотной гарью начинает на вкус отдавать, может это ты имел в виду, тогда покупай в пятерочке просрочку, лол.
115 423818
>>3751
Ебать ты вытянул выигрышный билет, ты не итальянец часом, короче ищи кофан темной обжарки, после второго крэка, тебе зайдут эти угли гарантирую.

Мне кажется что мы нашли человека на которого ориентирован весь кофейный экспорт Суматры.
116 423821
>>3723

> пока не устроит


А как понять что я уже "там"?

Кто-нибудь пытался гнать моку через бумажный фильтр, установить его между кольцевой прокладкой и фильтром-крышкой? Подойдет ли для этого фильтры от аэропресса?
117 423822
>>3200

>нержавейка не ржавеет


Не хочу рушить твой манямирок, но внезапно ржавеет
118 423823
>>3580
Вот не могу смотреть на кофе без crema и прозрачным. Как пенопластом по сердцу скребут. Мне кажется на фото пиздец рамс, хипсторы-хуипсторы придумали неэстетичную хуйню в обертке хуй даже поймешь чего. Просто придумали. И распиарили.
119 423826
Всю жизнь намазывал гущу на хлебушек, а сейчас услышал, что больше никто так не делает - что, правда что ли?
120 423827
>>3826
ага, я скраб делаю.
Некоторые - мода - пошли по второму/третьему разу заваривать. Но это профи надо быть.
121 423833
>>3821

>А как понять что я уже "там"?


Если и кислинка и горчинка устраивает, то там. Если в какую-то из сторон идет перекос без баланса, то сорт кофе поменяй. Ну или способ приготовления. Я вот моку не особо люблю, например.

>Кто-нибудь пытался гнать моку через бумажный фильтр, установить его между кольцевой прокладкой и фильтром-крышкой? Подойдет ли для этого фильтры от аэропресса?


По диаметру подойдет, только вот зачем тебе это? Главное следи за клапаном, хз как себя будет вести вода, может через таблетку кофе+фильтр уже плохо проходить будет.
122 423834
>>3822
Пойди себе на кухню и посмотри на ложки с вилками, разрушь свой манямирок.
123 423835
>>3823

> Мне кажется на фото пиздец рамс, хипсторы-хуипсторы придумали неэстетичную хуйню в обертке хуй даже поймешь чего. Просто придумали. И распиарили.


Ну ты сам просто подумай из общих соображений, какой способ раньше появился? Капельный или эспрессо? Насчет просто придумали и распиарили - ты что, фильтр не пробовал, тогда попробуй, если ничем для тебя от растворенного эспрессо не будет отличаться, тогда не волнуйся.
124 423842
>>3835
Старина, я чуть санки не сломал читамши твой пост, сори, и нихуя не понял.
Ни в коем случае не представляй себе, что ты можешь быть или представляться другим иным, чем как тебе представляется, ты являешься или можешь являться по их представлению, дабы в ином случае не стать или не представиться другим таким, каким ты ни в коем случае не желал бы ни являться, ни представляться.
125 423846
>>3834
Ржавеет но медленно. Дешёвые ножи не доживают обычно до этого, ибо сточившись, выбрасываются. Через кратно количество лет ржавчина появится.
126 423859
>>3834
Они не ржавеют только из-за того что по ним часто губкой елозят.
127 423876
>>3846

>Через кратно количество лет ржавчина появится.


Если нормальная нержавейка, то нет. Если говно с покрытием каким типа хрома, то после стирания начнет ржаветь. Если в нормальной среде нержавейка ржавеет, то она не нержавейка.
128 423877
>>3842
Это просто симметричный ответ на говнопост.
129 423881
>>3877
Я реально не знаю какой кофе раньше появился капельный или эспрессо. Но я знаю что моя мокка появилась когда к власти пришел Муссолини
130 423904
тупотест
14755544354740.webm121 Кб, webm,
720x400, 0:03
131 423906
>>3881

>не могу смотреть на кофе без crema и прозрачным.


>Пользуется мокой

132 423909
>>3751
Суматра для тебя
133 423946
>>3877
Он пёрнул, ты симметрично занюхнул.
Семён Семёныч, ну что вы!(1).webm474 Кб, webm,
640x298, 0:04
134 423952
135 423954
>>3952
Ну ты бы хоть впопад постил как-то.
136 423963
>>3833
Как стабилизировать объем готового напитка, у меня постоянно рандомит от 105 до 125г.? Все стараюсь взвешивать, но каждый раз по разному получается.
137 423964
>>3906
Вот купил несколько лет из-за этого рубленого дизайена. А так голову не теряю, эрдоганочку завариваю. С ув.
138 423968
Я тян. Как заставить пить кофе куна, который чаеёб и ненавидит кофе?
139 423970
>>3968
Зачем? Если ты его кофе хочешь заставить пить, который он ненавидит, что же дальше будет-то?
140 423972
>>3968
Он быдло и не понимает, наэрн, что от кофе можно смотреть на реальность под другим углом. Дропай этого тельпеха.
давай телегу, напишу тебе
141 423992
>>3972
Прямое доказательство, что кофач - филиал /b/
142 423993
>>3992
того, что
быстрофикс
143 424005
>>3968
кофе с молоком пусть попробует, и кофейные напитки - глясе и другие.
144 424030
Кек, знаете японский кофе Bushido? Знаете? А в Японии не знают.
読んでいただければわかりますがこのコーヒー、高品質な日本製をイメージさせた日本は全く関係ない商品。
http://osoroshian.com/archives/28639116.html
Я с самого первого взгляда на идиотское название начал подозревать неладное, но черти ведь даже все надписи на японском сделали! Конкретно моя пачка произведена в Недепландах, а заправляет всем Московский Дом Хорсъ, впрочем, вся информация есть на пачке.
145 424032
>>4030
Нихера у меня Нидерланды покорёжило!

>Московский Дом Хорсъ


Кофейный дом хорсъ
быстрофикс
bc9bc0494feb2bed6f604e2a6cfe0a6e.jpg27 Кб, 640x457
146 424033
Скоро
147 424036
>>4030
Ловите ньюфага. Еще в 11треде выяснили что паль. С подключением
148 424037
>>3972
Я за что ты любишь кофе? Может ты не правильно ему пиаришь его?
149 424038
150 424040
>>4038
Японцы вроде вообще не пьют кофе. Ты вообще после этого кейсаа узнал об импортозамещении?
151 424041
>>4040

>Японцы вроде вообще не пьют кофе


Лол, ты шутишь так? Рандомная кофейня
https://www.doutor.co.jp/dcs/menu/list/hotdrink.html

>импортозамещении


А иероглифы на упаковке обязательно замещать?
И да,

>кейсаа


А?
152 424043
>>4041

>А иероглифы на упаковке обязательно замещать?


Мимикрировать же надо под приличных людей
153 424044
>>4041
Ну и вообще, если б я узнал, что кто-то из моего окружения купил продовольственный товар с надписью red katana на упаковке, то перестал бы общаться. Да и любой приличный человек сделал баб тоже самое. Так щитаю
154 424046
>>4044
Ну так-то двачую, максимально убогое виабушное говно. Мне настолько стыдно на кассе было только когда я Балтику на пробу брал.
155 424047
>>4046
ТОже всегда бесил этот бренд. Типа дадим пососать, лол. Вангую, скорое упразднение или ренейминг этого говна, пушт ну стыдно такими быть
156 424064
>>4040
Япония одна из главных стран-потребителей кофе.
>>4046
>>4047
Сколько раз видел всяких быдло-маргиналов, которые целенаправленно идут к холодильнику с пивом и берут именно её, им не стыдно было и, возможно, даже нравится.
157 424066
>>4064
Возможно, даже нравиться им она.
фикс
15713465620841.jpg40 Кб, 1000x1000
158 424073
Б-же, какая няша, я ебать не хотел. Этот бицепс ручки меня с ума сводит. Наерн самая красивая вещь в моей трешке.
159 424077
>>4073
Посмотри на ручку чайника харио. Там и бицепс, и трицепс и кдвадрицепс
160 424078
>>4077
Вот видел, без души мне кажется, да и истории нет. Да и на мой вкус азиатчиной отдает
161 424103
Аноны из питера, на следующей неделе еду в ваш город, посоветуйте у кого из обжарщиков сейчас есть интересные "кислые" сорта, потому что перепробовать сам всё не успею, а закупить немного хороших зёрен очень хочется.
162 424128
>>4066
тся
163 424132
>>4040
Японцы харио изобрели, мудила
164 424162
>>4103
посмотри в инстаграме, в питере дохуища кофеен
165 424172
>>4162
Вопрос как бы был в том, какие именно сейчас есть годные сорта. То, что кофеен и обжарщиков много, ясен хуй, но у каждого из них куча всего, что я за неделю перепробовать не успею никак.
166 424182
>>4172

>какие именно сейчас есть годные сорта.


у каждого субъективный вкус.
167 424184
>>4182
Ясно.
168 424195
Купил Bialetti moka timer 3
Наверное я здесь самый успешный.
169 424196
>>4195
А мог купить божественную электротурочку от Beko вместо говноварки.
170 424197

>электротурочку


Bruh...
171 424200
>>4197
Завидовать чужому уму нехорошо, покайся.
SifteronWhiteCutout-14fe3e5b64-74bd-4313-af7a-7769d16d8e9c1[...].jpg125 Кб, 1024x1024
172 424201
У меня тут это, мотор в вилфе помер. Попробовал разобрать. Под ножками там саморезы под ТРЕУГОЛЬНУЮ отвёртку; ладно, это я нашёл чем открутить. Дальше с обычными, но в колодцах длиной аккурат чтобы стандартной 10сантиметровой отвёртки не хватало. А дальше оно тупо неразборное, пластик ломать только. Трындец короч, разочарован.
Чем под фильтр молоть-то? Всё до дешевле бараццо энкора отстой штоле?
Будет ли лучше купить просто прикреплейтед -- набор ситечек с разной ячейкой + корпусом, в который вставляется три любых из этого набора? Бывает ли такое же, но штоп дешевле, и если да, то где искать?
173 424202
>>4201
Фотку неразборного узла гони.
174 424203
>>4201
Ты как именно понял что мотор попизде пошел?
176 424205
>>4203
Оно не одномоментно померло: какое-то время работало неровно, потом уже встало окончательно и перестало подавать какие-либо признаки жизни. Т.е. это не провод и не привод.
>>4204
Проблема в том, как снять кожух, который на фото справа. Мешается верхняя часть, которая на фото надломлена (и это неспроста), и регулятор таймера. Но в этом в любом случае не шибко много смысла: ну доберусь я до мотора, а дальше-то что.
177 424209
>>4132
Вот прав я оказался >>4078
178 424210
Товарищи кофеёбы-бюджетники, подскажите, есть ли в этом месяце где скидосы в супермаркетах на что нибудь типа эгоиста? Кончился мой жардин, да и что то в последний раз он мне не понравился.
179 424211
>>4210
"Кофе Egoiste сублим noir ст/б 100 г" типа по акции в ленте по триста вчера был.
180 424212
>>4211

>сублим


Недеюсь на то что это жирнота. Пушт не появлялся здесь год и тогда здесь на ночном можно было услышать мол кафе жардан такие сорта классные выращиавает, ммм.
181 424213
>>4211
мне только зерно интересно не молотое.
>>4212
хз сам пробовал жардин, 1 пачка - напиток богов, взял то же самое через время - хуета хует, противный вкус.
Посоветуйте бюджетно-анонам что нибудь из супермаркета, нет возможности заказывать по почте дорогие кофаны, или искать их по всему городу. Тастикое не хочу ебаться с заказом, ждать его, и сомневаюсь что там за 300 р можно купить годноту при условии что отправка по почте им обойдется в 150р, то есть фактически 300 минус 150 получится что их кофе будет стоитть 150р, сомневаюсь что за эти деньги они отправят что то стоящее.
182 424214
>>4212

>Пушт


кто это?
183 424215
>>4212
Ну он попросил эгоиста по акции, какого -- не уточнил.
184 424216
>>4215
это блядь кофе-тред, какое нахуй сублимированное кофе? ты что ебанулся?
185 424217
>>4216

>нное кофе


Братишь
186 424218
Репортите за щитпостинг
187 424219
>>4128
Самое тупое правило русского языка. Никогда без дабл чека правильно не писал
188 424220
>>4219
Оно же очень простое.
Что делает? нравится.
Что делать? нравиться.
189 424221
OBH Nordica Conical вон можно взять за шесть тыщ, но отзывов нет на него. Есть тут у кого такое, как оно?
Или уж взять как все Rommelsbacher EKM 300...
190 424222
>>4214
союз
191 424223
>>4211
Эгоист кстати хуйня еще та, у меня мамка совок как-то купила 0.5кило этого говна и плювалася.
192 424224
>>4210
Из чипового могу посоветовать Lebo в зол. пачке средней общарки.
Это наверное лучшее из всего сегмента занидораха. А я рили дохуя его испробовал, да и у меня маман знатный кофееб. Вообще она дико котирует Movenpick, но я что-то холоден к нему, потому что кисловат, не кисловат а КИСЛЫЙ.
193 424231
>>4220
Вот я так и делаю, но иногда не замечаю, что и использую глаголы на -тся, -ться.
194 424233
>>4231
Я вообще перед тем как испольсую эти глаголы, в уме проверяю. ВСЕГДА. Есть такие, у которых автоматом выстреливает правильный вариант?
195 424235
>>4233

> Есть такие, у которых автоматом выстреливает правильный вариант?


Один раз было. Считается?
196 424237
>>4235
А. Получается, что есть.
197 424453
Как ставится ударение в слове крема и почему? Вроде в русском на а, но на английском я слышу на е. Как говорят в Италии? Почему русские опять обосрались, как когда-то с кофием?
198 424454
Сап, ребят. Кто-нибудь готовит кофе так: в большой рожок насыпать значительно меньше его размера кофе, так чтобы потом в рожке оставалась вода. Таким образом эспрессо получется более чайным. Это был интересный опыт для меня.
199 424456
>>4453

>с кофием?


Вот на таких нужно надевать лапти из лозы, березовый костюм и пускать по миру, лол. А у crema ударение на первый слог(предпоследний), там в италии все просто с ударением
200 424457
>>4456
В твоём посте 30 слов, не считая моей цитаты, но смысл их мне всё равно не слишком ясен.
201 424459
>>4457
Схуяле в русском на а ударение? Ты стекломоя перепил?
202 424461
>>4459

>Вроде


Слышал и видел. Чего такой нервный? Может тебе лучше зелёного чая попить?
203 424463
>>4453
Видимо ты быдло с соответствующим окружением.
204 424464
>>4461
Не мог ты такого слышать. Это нишевое слово и употребляется только по назначению и с правильным прононсом профи и всякими интересующимися.
205 424467
>>4463
>>4464
Слышал от некоего ютюбера с канала кофейный дом перфетто, а также читал статтьи в которых подобное написано.
206 424469
>>4467
Выкинь из головы это и забудь сих говножуев, они ничему хорошему тебя не научат.
207 424470
>>4469
Забавно, что ты считаешь будто слово ноунейма с двача без пруфов значит больше слова бомжа с именем.
208 424477
>>4470
Ты не лингво-кун просто. Я эти нюансы основных европейских языков с детства знаю. Могу рандомно начать шизить на французском, например. Грассируя, и все как положено. Носитель канеш поймет, что я шучу, а совок раскроет ебало и начнет автограф брать.
209 424510
>>4470

>считаешь будто слово ноунейма с двача без пруфов значит больше слова бомжа с именем


Тебе, нонейму со схоркача - сгодится и мнение нонейма со схоркача.
А твоим экспертам-нонеймам положено на ютубчике в коментах челом отбивать, а не тут, зумерок.
210 424515
>>4510
Ютюбчик вероятно старше тебя "бумерок"
211 424519
Съебите уже оба в /b/.
212 424528
>>4519
Зачем? Мы про кофе разговариваем.
213 424541
>>4528
Нет, вы мусолите орфоэпию.
214 424543
>>4541
Чтобы наслаждаться кофе важно правильно произносить слова с ним связанные. Оно тоже умеет чувствовать.
215 424544
>>4543
Слишком упитанно, лови репорт.
изображение.png23 Кб, 580x512
216 424547
>>4461

> Слышал и видел.


У французов небось?
На, держи английский словарь с ударением в транскрипции.
217 424549
Сгорите в говне любители засирать наш уютный спешащим тред.

>>3963 бамп вопросу блядь сука.
218 424552
>>4549
Не трамбуй. Либо у тебя что-то не то с равномерностью помола, такого разброса в моке точно не должно быть.
219 424560
>>4552
>>4549

>Не трамбуй. Либо у тебя что-то не то с равномерностью помола, такого разброса в моке точно не должно быть.


Из-за помола может быть, да. Если нет норм гриндера, то хуй попользуешься мокой. Ьак юесит это. Порой заливашь 125мл а оно выплевывает 45. И я забросил это дело.
220 424561
>>4552
>>4560
Я не тромбую, с40 мк3.
221 424563
>>4561
Может тогда зависит от интенсивности нагрева. Если ты гришь что все остальное норм. Я канеш думаю, что дело в помоле.
222 424564
>>4552
Вот это разброс в 20мл.
image.png160 Кб, 279x460
223 424565
Купил пикрил только 200гр. Что то для арабики слишком сладкость высокая. Так бывает или только у робусты такое?
224 424566
>>4565
with fruity notes же
225 424576
>>4544
Лол, напугал репортом, долбоебина.

Мимопроходил
226 424588
>>4576
Ты презрительный харчок с угрозой перепутал, дурилка.
227 424614
холодный кофе с холодной арахисовой пастой = вин
228 424617
>>4614
фу, арахис вообще не сочетается с кофе, имхо.
229 424624
>>4617
ты и пастернака не читал наверное
230 424631
>>4617
с горячим кофе не сочитается, а вот с холодным - заебись
231 424683
>>4624
ты наверное и про бесконечную вложенность материи не читал
232 424684
>>4549

>спешащим


куда спешащим? я конечно знал что здесь скоростные наркоманы
233 424686
>>4683
пипец я старый, зумеры исторических отсылок не узнают
234 424689
>>4686
Удвоил дедушку, совсем распоясались кофе кофием не называть.
235 424802
>>4689
Милъ господинъ извольте на петровской орѳографіи изъясняться
236 424803
>>4802
Чертъ меня дери. Извольте откланяться за не​поставленныя​ знаки препинанія.
237 424877
>>3428
>>3428
Мне мока вообще вкатывает, результат всегда хороший, если лишнего не передержишь, биалети на 2 чашки, на газу. Покупаю молотый кофе, стараюсь брать "живой кофе", мне нравится. Раньше брал в местной кофейной фабрике, но Чото стало дорого, кризис(( но живой кофе лучше всяких lavazze, или как-то так называется. И вообще я ещё молоко сбиваю и делаю капучино, вобще топ))
238 424942
>>4877

>брать "живой кофе"


Это что? Кусты покупаешь?
1571997308254.png2,4 Мб, 1304x2000
239 424964
240 424972
>>4964
Посмотрел по сайту, инфы мало, но вроде обжаривают перед отправкой, это если в интернет магазе. И цены неплохие. Вот если в супермаркетах брать, то хз, что там с хранением, транспортировкой и свежестью. Тем более, если ты молотый берешь, судя по всему, там не особо вакуумная упаковка, не знаю, сколько времени вкус будет приемлемым. Попробуй для сравнения у тейстикофе из шапки взять.
coop black.jpg127 Кб, 631x487
241 425131
специально для ебанатов, которые смалывают кофе впрок, Кооператив Чёрный вчера устраивал показательную дегустацию.

А ещё сегодня была экспресс-помощь, кто участвовал?
242 425140
>>5131

>специально для ебанатов


У нас есть такие? Не верю, пусть устроят перекличку. Ебанаты на первый-второй расчитайсь.. Хоффманн тут на днях признался, что смалывает в прок и доза молотого кофе у него всю ночь ждет времени заварки в кофемашине по таймеру.

Да всем насрать.
243 425171
>>5140
Он там же признал, что утром в зомби-режиме ему похуй на вкус и хочется проснуться к готовой горячей чашке.
Вы это не то.
244 425172
>>5131

>в месте с ним активнее выходит СО2, а с ним ароматика и вкус кофе.


Не знал, что СО2 пакхет и хрустит на зубах, как кофе. Начиналось неплохо, но одним предложением они себе большую кучу в штаны навалили.
245 425185
Вчера так оппился кофе, что стал чувствоваться аромат напалма во рту, счас подхватился и запах до сих пор.
246 425365
Попробовал фильтрованный кофе из капельной кофеварки - он по сравнению с эспрессо какой-то водянистый, не насыщенный, напоминает больше советский кофе из школьной столовой. Это так и должно быть или я что-то делаю не так?
247 425377
>>5365
Ну, да, конечно водянистый: в нём воды-то больше.
Эспрессо кстати не предел мечтаний: ты прямо молотый пожуй.
248 425382
>>5377
В 250 мл такого кофе кофеина примерно как в трех порциях эспрессо. Если взять 3 порции эспрессо и разбавить водой до 250 мл, таких проблем со вкусом не возникает, значит дело не в воде.
Пиздец ты токсичный
249 425391
>>5382
Ну а кто тебе скажет, что именно там у тебя не так.
Вода там может быть уходит слишком быстро, или смолол уж слишком крупно, или засыпал маловато.
2511542156756751388094828595n.jpg27 Кб, 325x450
250 425392
Сколько мл ваша порция обычная, блядт, чтобы свериться?
Потому что у меня свыше 100- 120мл уже шерсть дыбом встает.
251 425396
>>5392
2-3 кружки.
Литор уже многовато.
252 425398
>>5396
Ебанутый литор в день пить? У меня получается 400мл в день и чувстую что если бы пил литор в день, то заводился бы по щелчку пальцев
253 425401
>>5398
Каждая чайная ложка кофе молотого кофе - это 10-15% дневной нормы кофеина.
254 425405
>>5365

>Это так и должно быть или я что-то делаю не так?


Подробнее напиши. Не зря для фильтра советуют светлую обжарку. Темная уж больно угольной получается. Если ты вообще супермаркетный завариваешь, то земля тебе пухом.
255 425406
>>5392

>Сколько мл ваша порция обычная, блядт, чтобы свериться?


>Потому что у меня свыше 100- 120мл уже шерсть дыбом встает.


Порция чего? В Германии чтоли эксперимент проводили - в кафешках брали американо, так там содержание кофеина различалось до 3 раз.
256 425507
>>5406
Я туркодебил и делаю для себя 120мл
257 425546
>>5507

>Я туркодебил и делаю для себя 120мл


Ну пиздец. Из тебя каждое слово тянуть? Из чего делаешь? Если из супермаркетного, то там часто робусту добавляют, что способствует.
258 425553
>>5546
Всегда покупаю 100% арапику, не знаю, может и добавляют туда процентов 20 робусты, на вкус я не отличу. Но как-то пил 100% робусту и это было как заварить собачью шкуру и попить отвар.
1big.jpg925 Кб, 1799x2048
259 425554
Рамс такую иметь? Внутри вроде из нержавейки. Мои 100-120мл делаются сек за 20. Р8
260 425579
>>5553

>Но как-то пил 100% робусту и это было как заварить собачью шкуру и попить отвар.


Если нормальную свежую робусту брать, то вкус вполне нормальный, хотя и на любителя. Тут больше речь о содержании кофеина, в робусте его больше. А может это вообще ты сам себе выдумываешь, чисто психологически больше чашки выпить не можешь.
261 425580
>>5553
>>5579
А вообще, в турке одно из самых больших концентраций кофеина получается.
262 425581
>>5580
Одна из самых больших из-за того что в классической турке он делается минуты за три, я так понимаю? А у меня турка пикрил 20 сек >>5554
263 425594
>>5581

> А у меня турка пикрил 20 сек


Все равно, самый мелкий помол, никакой фильтрации, попадает достаточно.
15595789298281.png426 Кб, 388x525
264 425936
Кофейники, подскажите эспрессо-варку с нормальным краном до 11к, пока остановился на Krups Essential.
Без молока кофе не понял еще.
265 426011
>>5936

>эспрессо-варку с нормальным краном


Че?

>до 11к


>Krups Essential


А?
266 426016
>>6011
ХУЙ ЧЕРЕЗ ПЛЕЧО
@
ХУЙ НА


Советуй давай, говно.
623P10305361.jpg39 Кб, 477x600
267 426025
Наткнулся на свой старый высер:

>ЗАКРИТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ, ОСТРЫЙ ПАР


Cферы перегретой воды поманят, щёлкая остывающими краниками, отразят потолок в своих никелированных боках. Курьер прибудет точно в срок, поможет возвести и подключить их к АЛТАРЮ.
Так жребий будет брошен, и турок больше нет. В кофемолке зёрна изойдутся хрустким воплем забытья, постигнув НАНОсмысол бытия. Немедля в портафильтр, ДУША горит.
Треск, коронирование, озоном пахнет при трамбовке.
Чашка ждёт. Рожок прилажен, оглушительный удар и дребезг шлангопроводов, цвет главной кнопки до упора вдавлен. Сфер мрачный резонанс им стрелку манометрометра к заветному числу возвысил.
300 очков. Ранее непостижимый предел, отделявший божественный напиток от шмурдяков из поршневых заварников. Пропасть длиной в 135 лет. Что мы могли противопоставить туркам, секундно воспарявшим кофе на индукционных плитах? Некоторые кофебояре приняли ислам ради турок, многие скрывались, боясь каждого шороха. Все эти годы я ждал. ТЕХНОЛОГИИ не стояли на месте, теперь прогресс не удержать.

Итак. Фарфор едва лишь пламенел, остатки кофе сохраняя.

Мы хотим, чтобы приготовление кофе превратилось в сплошное удовольствие. Пришла пора, говорим мы, и НАНОПОМОЛ экстрагировать. Эспрессо-машина АЛТАРЬ с облицовкой из швейцарского хрома навсегда положит конец эскападам заварников и джезв на ваших полках.

Осторожно: использовать строго по инструкции. Соблюдайте меры безопасности.
268 426077
>>6016
Ты дебил какую-то ересь вместо вопросов написал, чего тебе советовать-то?
269 426089
>>6077
Для начала нахуй пусть пройдет или в бэ советов спрашивает. А ты зачем ему отвечаешь раз он не в адеквате? Почти шизиков полон тред.
270 426090
>>6025
кмномт
271 426095
>>5936
Нашел где спрашивать. Тут же секта свидетелей воронки.
272 426104
>>6095

>Тут же секта свидетелей воронки.


Как будто что-то плохое.
273 426111
>>6090
Каждый раз после того как пощу - переделываю и переписываю. Это просто наваждение какое-то.
274 426121
>>6104
Ну вообще мне кажется быть поехавшим агрессивным сектантом - не очень хорошо.
275 426124
Доброе утро!
Какие фильтры взять в maxwell mw-1650?

https://beru.ru/catalog/aksessuary-dlia-kofemashin-i-kofevarok/81028/list
276 426132
>>6124
Да обычные Filtero бери.
277 426136
>>6132
В чём разница между classic и premium? Вторые отбеленные? Лучше их?
278 426143
>>6124
Любые фильтры с усеченным конусом №2.
279 426166
>>6136
Фактически никакой, бери по эстетическим предпочтениям.
280 426298
Ух блядь! Монолит приедет через неделю, пол года ждал ебана.
281 426347
>>6298
Есть kruve или другое сито подобного уровня? Интересно посмотреть на количество частиц разной фракции
282 426607
торефакто и тести (этот некоторые говорят уже испортился) уже давние приятели. поясните за новомодные сварщицу екатерину и https://rockets.coffee
283 426609
>>6607

> сварщицу екатерину



Безрукие шлюхи которые рекламируют свое говно пиздой не нужны.
284 426622
>>6607

>Катька


довольно среднее зерно, есть что-то хорошее, есть что-то не очень.

>Рокетс


Интересный профиль обжарки и описания дискрипторов. Мне нравилось, пока оно было в Новосибирске, сейчас, насколько мне известно, его нет.
285 426624
https://www.youtube.com/watch?v=U_hwYVboAVQ
Эта хуйня канает? Давно не заходил в тред, что ученые думают?
И вообще, может на горизонте замаячила дешевая и изъебистая альтернатива приготовления кофе моей китайской моке(которая блядт плюется) и турочке? Чем мамкутяночку удивить, чтобы поняла что пред ней стоит ИНЖЕНЕР с хуем в потолок?
286 426654
Завариваю во френч прессе. Периодически получается кислая жижа вместо кофе. В чем может быть проблема? Кофе и воду отмеряю на весах, время заваривания одинаково с точностью до 5ти секунд. Самое интересное, что когда заваривал в кружке, результат всегда был неплох, хотя на все эти параметры тогда хуй клал.
287 426659
>>6624

> Чем мамкутяночку удивить, чтобы поняла что пред ней стоит ИНЖЕНЕР с хуем в потолок?


Сифоном, конечно.
288 426660
>>6659
Если европикколу чрез гидроусилок завести с компасом на 20бар, прокатит?
289 426661
>>6660
Если тяночка это трап, то более чем.
3c2f034b2606bacb7a812375b0d708a1.jpg1,1 Мб, 2672x3208
290 426680
>>6624

>Эта хуйня канает? Давно не заходил в тред, что ученые думают?


Обычный походный аэропресс. От моки и турки вкусом отличается, вариативность в приготовлении высокая. Больше сказать нечего особо.

>И вообще, может на горизонте замаячила дешевая и изъебистая альтернатива приготовления кофе моей китайской моке


Для кого-то конечно и ритуал приготовления важен, но так то разные способы вкусом отличаются. Хз, что тебе надо.

>Чем мамкутяночку удивить, чтобы поняла что пред ней стоит ИНЖЕНЕР с хуем в потолок?


Пикрилом.
291 426681
>>6654

>Периодически получается кислая жижа вместо кофе. В чем может быть проблема?


Сорт кофе неподходящий, помол слишком крупный, температура заваривания низкая. С первыми причинами сам разберешься, а для температуры попробуй обдавать кипятком колбу и плунжер перед заливкой. Стекло и металл много тепла могут отбирать.
292 426692
>>6681

>для температуры попробуй обдавать кипятком колбу и плунжер перед заливкой


Спасибо. Похоже в этом дело. Иногда мою френч пресс в холодной воде сразу перед использованием. А кружка всегда комнатной температуры была.
293 426726
>>6624
Зачем тебе Go? Возьми обычный, у этой версии из приятного только коробочка для фильтров, да и то пригодится она только если ездишь куда-то, в комплекте с обычным идёт стойка под ~600, если не ошибаюсь
294 426741
>>6607
зачем они тебе? есть кооператив ч0рный, камера обскура, свит бинз.
Тоже приглянулись красивые серебристые пачки рокетса, но до заказа не дошёл.

>>6609
там же бородай жарит, откуда катька взялась?
image.png1,3 Мб, 1919x1080
295 426761
Хелора новая цацка, 1500 бакинских.
296 426766
>>6761
Тупые минималисты не умеют в дизайн
297 426767
>>6766
Чем тебе микроскоп не нравиться? Вполне заебись дизайн.
298 426771
>>6767
Я ничего против не имею, это вкусовщина все. Просто большенству нравится минимализм не потому что им действительно нравится, а потому что модно
299 426835
>>6771
А тебе он не нравится потому что модно, всё так?
300 426885
>>6835
Не совсем. Рынок этим всем забит и вместо потенциально другого дизайна мы получаем то, чего и так много
301 426886
Так минимализм-то из моды вышел уже года два как, нынче по брутализму течь положено.
302 426888
>>6766
>>6767
>>6771
>>6835
>>6885
>>6886
Это ж какой-то другой стиль, а не минимализм
303 426912
>>6888
Как раз всем по Джобсу.
304 426914
Аноны выручайте, нужна инфа по команданте, какой шаг резьбы на центральной оси?
305 426926
>>6914
Если кто-то другой не скинет, то намолю тебе 2 соседних шага рядом. Или тебе прям миллиметраж нужен?
306 426928
>>6926
Мне кажется, что под "шагом резьбы" он имеет в виду шаг резьбы, а не помол.
307 426978
>>6885
Ну, как я и сказал, тебе не нравится потому что модно, ты у мамы не такой как все.
image.png12 Кб, 253x243
308 426979
>>6926
Спасибо конечно, но чем мне это поможет?

>>6928
Именно.

>>6914
В итоге сам нашел, инфа оказалось в самом неожиданном месте, на офф сайте.

Короче с каждым кликом положение центрального жернова, относительно кольцевого, меняется на 30 микрон. Полный оборот 360 микрон и т.д.

Вот еще что нарыл в faq - если жернова трутся друг о друга на "восьми кликах" или больше, от "нулевого положения", это заводской брак, пофиксят по гарантии. У меня на пятом клике жернова перестают тереться. Теперь в этом итт треде можно официально меряться хуями сооснотью жерновов.

А для эспрессо фагов есть специальная ось RX35 Red Clix Axle с шагом в 15 микрон за клик.
309 426982
>>6979
Ха. Перестают тереться на 4-ом клике
310 426987
>>6982
Вот это уже интересно значит в теории должен существовать С40 с соосность в 0-1 клика.
311 426994
>>6979
почему купил именно команданте?
312 427003
>>6994
Все и вся его хвалят, этакий стандарт в мирке спешалти кофе.
313 427023
>>7003
доволен? есть разница с прошлой кофемолкой?
Не тролю, интересуюсь, что сподвигло купить девайс за 200 евро.
image.png370 Кб, 2560x1440
314 427024
Время начинать тереть за серьезную хуйню.

На днях я пересматривал лекцию Перегара об экстракции как таковой и там есть таблица результатов эксперимента зависимости процента экстракции от времени заваривания в контексте размера кофейного помола, пикрелэйтед. Суть эксперимента такова, берем один и тот же кофе, смалываем, сепарируем фракции разных размеров на три одинаковые по массе группы и завариваем в чашке, потом через некоторые промежутки времени замеряем процент экстракции, профит.

И первый вывод который пришел мне на ум исходя из результата этого эксперимента то, что варка одной чашки / меньшей дозы, будет "лучше" чем варка двух чашек / большей дозы за один раз ибо помол будет мельче. Под "лучше" я подразумеваю более высокий процент экстракции и крепости + чашка не скатывается в "переэкстракцию". По своему опыту замечал, что кофе получается "хуже" при заварке 2-3 чашек за раз. Может это происходить из-за того, что на много чашек молоть нужно крупнее, а более крупный помол будет вывариваться хуже?

Что анон думает по этому поводу?

Лекция Advanced Coffee Making Lecture at Assembly Coffee London

Алсо, анон с UART-ом, получилось что-нибудь?
315 427026
https://www.the-village.ru/village/business/story/361877-deshevyy-kofe
с каких пор баристы кофемании лучше условного кофикса?
316 427028
>>7026
Эскобар.
317 427032
>>7023
До этого был минимилл от харио, лучше ли он пока не понял, маловато времени прошло, вау эфекта в чашке пока не заметил.

>что сподвигло купить девайс за 200 евро.


Два фактора, первое в ручной молке нечему ломаться + она мобильна можно без напрягов взять с собой, в долгосрочной перспективе выгоднее получается. Тот же энкор от баратцы, непонятно, как откалиброван, какая соосность жерновов, куча пластиковых элементов в приводе, электромотор и т.д. по мне так проще - лучше.

Второе, это индустриальный стандарт, какого кофейного адепта не открой на ютубе все хвалят, за свои деньги вещь на мой взгляд стоящая.
318 427035
>>7032

>До этого был минимилл от харио, лучше ли он пока не понял, маловато времени прошло, вау эфекта в чашке пока не заметил.



вот я поэтому и спросил, у самого простая молка, и пока непонятно зачем апгрейдиться.
sfz6rtgl2mss0w8g4cso44sg044cow.jpg7 Кб, 330x330
319 427042
А никто ничего не может сказать насчет пикрил? https://tescoma-spb.ru/products/kofemolka-handy
320 427043
>>7042

>не регулируется помол


>сделано некофейной конторой



тут доброанон в прошлом треде советовал годных китайцев
на команданте за 200 евро ты наверно не готов

или же если из дс2, сгоняй в финку за электрической wilfa за 80 евро

>Клон на клоне клоном погоняет, и возможно, инфа не соточка, у какой-то из них жернова от коммонданте.


https://ru.aliexpress.com/item/32955636398.html
https://ru.aliexpress.com/item/1000007075125.html
https://ru.aliexpress.com/item/33049219511.html
https://ru.aliexpress.com/item/32868224896.html
https://ru.aliexpress.com/item/32869464637.html

>Есть еще Made by Knock Aergrind, но он чуть дороже и как у него с качеством я не знаю.

321 427044
>>7042
Очередной клон харио минимил, жернова стандартная керамика, скорее всего перенял все те же проблемы от харио, болтанку центральной оси и слишком грубый шаг регулировки помола.
322 427045
>>7043
Спасибо.
323 427046
>>7044
И тебе спасибо.
Эта хрень продается на озоне сейчас со скидкой, прочие поделия тескомы вроде ничего, даже механическая мясорубка.
324 427050
Анончики с капельными кофеварками, где вы берете фильтры когда они приходят в негодность? Я смог найти только на али, но ждать долго...
tumblrpbpj4rJjB31vy2bnto5500.png152 Кб, 500x500
325 427055
>>7050
Фильтры одноразовые и продаются в любом магазине электроники.
Что за хуйню ты там варишь?
326 427114
>>7055
Одноразовые бывают для капельных? Я пользуюсь той что была в комплекте, но есть ощущение что её пора менять. >>7055
Я не знал что они в капельных используются. Спасибо тебе, анон!
327 427121
>>7046

>Эта хрень продается на озоне сейчас со скидкой, прочие поделия тескомы вроде ничего, даже механическая мясорубка.


Сколько, 3К? По механизму помола она такая же, как и https://www.ozon.ru/context/detail/id/147527350/ за 700 рэ. Бери ее, хоть не так денег потом жалко будет.
328 427122
>>7114

>Я не знал что они в капельных используются


Бумажные фильтры под капельницу - это с обрезанным носиком. Но в теории тебе от пуровера никто не запретит подворачивать.
329 427124
>>7050
есть в DNS судя по их сайту, так же они есть на Озон.ру.
На Озон.ру видел многоразовый фильтр - 1 шт. в ассортименте.
330 427135
>>7121
Фиссман я сегодня живьем пощупал, пластиковая кривулина. Думаю теперь про электрическую Микму за те же 700 рублей. Если что, буду крупу молоть.
331 427219
Решил перейти с сублимированного кофе и чая в пакетиках в листовой чай и молотый кофе в френч-прессе, и поэтому сегодня купил пиздатый металлический двухслойный оверпрайснутый френч-пресс.
Дома есть давно выдохшийся кофе мелкого помола, по приезду начну дегустировать.
332 427221
>>7219
Ты испытаешь не лучший, а возможно, и шокирующие опыт. Тут не во френче дело, а в кофе. Между френчами разницы нет, главное, чтобы он был чистым. Лучше кофе в кофейне купи
333 427236
>>7221
Приготовил, очень неплохо вышло. Точно лучше сублимированного.
В стакан ни одной (почти) песчинки не попало, видимо помол не такой уж и мелкий .
Сделал по соотношению 7гр/200мл и получилось даже немного горьковато, хотя вроде принято грамм 16 на 200мл и больше. Ума не приложу, как такое пьют.
334 427237
>>7236
Хотя не, на дне чашки осадок остался.
335 427251
>>7236

>Сделал по соотношению 7гр/200мл и получилось даже немного горьковато


>Ума не приложу, как такое пьют.


А я вот ума не приложу, что ты испытаешь, если нормальное количество свежеобжаренной арабики заваришь.
336 427252
>>7251
Ладно, завтра утром попробую положить 16гр кофе. Еще, как я понял, не нужно выливать полностью всю воду из френч пресса, чтобы вся муть осталась там, а не в чашке.
337 427254
>>7236
Хотя тут еще может дело и в кофе. Моему молотому уже много месяцев, если не год, как он хранится в полуоткрытой упаковке. Я прочитал, что от этого не только запах, но и вкус дурнеет. И вообще а идеале приобрести кофемолку и покупать цельнозерновой кофе.
338 427257
>>7254
Лол, оказывается он и в закрытой упаковке годен до 2018 года
339 427258
>>7257
С другой стороны, не выбрасывать же. Надо пить
340 427261
>>7252

>Ладно, завтра утром попробую положить 16гр кофе


>>7254

>Моему молотому уже много месяцев, если не год, как он хранится в полуоткрытой упаковке.


>>7257

>Лол, оказывается он и в закрытой упаковке годен до 2018 года


По буквам К У П И С В Е Ж Е О Б Ж А Р Е Н Н Ы Й К О Ф Е.
341 427263
>>7261
Соси хуй, душнила.
342 427267
>>7263
Но ведь протухший еще в 18 году хуй сосешь ты.
343 427286
>>7267
Это другой анон был.
Короче выкинул это кофе, после работы поищу что-то получше.
Да и по отзывам он был довольно хуев (Jacobs Monarch Espresso).
344 427289
>>7236
И еще вопрос - стоит ли покупать гейзерную кофеварку? Маленькие они не дорогие (<1000р 0.15л), но слышал, что они варят очень крепкий кофе, к которому я спокойно отношусь, и пьют его милипиздрическими кружками в 50мл, хотя я привык выпивать обычный такой стакан в 200мл кофе/чая.
695f85a9ce9e15862a578ff973089cea.jpg196 Кб, 1000x604
345 427291
>>7289

>И еще вопрос - стоит ли покупать гейзерную кофеварку?


Стоит.

>но слышал, что они варят очень крепкий кофе, к которому я спокойно отношусь


Не так уж и очень, крепче, чем во френче по вкусу, по кофеину сам посчитай по таблице.

>хотя я привык выпивать обычный такой стакан в 200мл кофе/чая.


Никто не мешает разбавлять водой/молоком. В любом случае, в моке кофе своеобразный. Мне лично не особо нравится.
346 427292
Про сверхбодрящесть и сверхсытность кофя с маслом - миф или одобряэ?
347 427294
>>7291
Почитал, все же наверно нет, я люблю более мягкий кофе, а не нажористый и экспрессо. Вместо этого куплю кофемолку, чтобы не ебаться с выбором степени помола и поиском свежемолотого кофя.
Думаю взять Bosch TSM6A017C, норм?
348 427297
>>7294

> чтобы не ебаться с выбором степени помола


>Думаю взять Bosch TSM6A017C


Эти две фразы несовместимы. Ножевой кофемолкой ты хуй что нормально помелешь, тем более крупным помолом для френча.
Возьми лучше что то типа клона харио https://market.yandex.ru/product--kofemolka-fissman-8251-17-sm/1863712752
Такой, например. А лучше китайскую подшипниковую отсюда, например https://ru.aliexpress.com/item/32961681187.html
349 427298
>>7297
Вроде степень помола в подобных электрических ножевых кофемолках регулируется временем помола, я так думал.
Чет все нормальные ручные кофемолки или дорогие, или под заказ.
350 427299
>>7298

> Вроде степень помола в подобных электрических ножевых кофемолках регулируется временем помола, я так думал.


Так регулируется соотношение пыли и крупных частиц в помоле, а это не совсем то. Чудес не бывает, к сожалению.
351 427314
>>7298

>Чет все нормальные ручные кофемолки или дорогие, или под заказ.


3,5К китайская. Много это для тебя или мало? А вообще, обычная с керамическими жерновами для френча вполне нормальна будет. Для моки и турки тоже терпимо достаточно. Вот для эспрессо или фильтров аццкий кал получится.
352 427319
Антон, который думал, что взять для эспрессо.
Закончились мои выборы покупкой la pavoni professional и китайского клона mazzer sj. До этого пользовался delongi и timemore slim. Кофе от тести и тестибара. Короче, разница просто офигенная во вкусе. Прям вот чувствуешь себя аудифилом от мира кофе. Микрометрическая регулировка на кофемолке решает.
image.png17 Кб, 401x356
353 427327
>>7319
Уважуха. Ты слепые тесты тестил? Смалывал для делонги на мазере? А для павонни на слиме?

Купил бы тоже павонни, но дизайн отталкивает - цыганщина, нестандартный размер портафильтра. Алсо это же обычный левер, как часто факапишь кофе при проливе?
354 427334
какая хуйня для заваривания кофе самая дешёвая?
355 427338
>>7334
Просто заваривай в банке или емкости от френча
356 427339
>>7334
Чашка, потому что она у тебя уже есть.
357 427343
>>7327
Для Делонги на китаемазере не молол, а на слиме для левера молол. Я его почему поменял - не мог поймать помол. Два помола, разница в один щелчок. Один помол проливается без какого либо усилия на рычаге, а второй хер продавишь
Вообще после слима даже как то странно - крема, вкус. При этом на рычаг не нужно наваливаться всем весом
А так сам левер смотрится нормально. Он у меня без крылышек. Сделан блин по русски - кондово, не везде аккуратно. Некоторые места типа поддона это полный капец. Но это итальянцы традиция мать его. Но работает. Греется быстро, позволяет играть с предсмачиванием. Можно допилить для себя.
На e61 с ротопомпой у меня не было денег. Ну либо на большой левер типа профитека или лондиниума.
358 427345
>>7334
френч пресс
359 427347
>>7343

>лондиниума


То же о нем думал о версии R.
15731161382590.png130 Кб, 1216x574
360 427370
Привет, ди-анон. К вам делегат из технача. Вот гостинцы надеюсь, местный анон не обидится за спизженный пост:

Ссылка на кофемашину https://beru.ru/product/kofevarka-rozhkovaia-de-longhi-ecp-33-21-chernyi/100350015087
Ссылка на скидку 500 рублей https://beru.ru/bonus/birthday2410-cehac-27416
Ссылка на скидку 2000 на делонги https://beru.ru/bonus/birthday2810-cehac-27479
И промокод там еще beru1god
Последний день халявы

Алсо, я с вопросом: какие зерна брать ньюфагу и сколько? Кофемолки пока нет, поэтому посоветуйте сколько надо будет взять, чтобы хватило на распробовать и в то же время не успело протухнуть. Думаю, 5 чашек в день поначалу будет уходить влегкую.
361 427385
>>7043
Свежий обзор подъехал.
http://101kofemashina.ru/hand-grinders-for-10000/
362 427387
>>7385
Это тот говноежка, у которого пуровер – хуевая версия американо?
363 427401
>>7387
Как по мне, он один из самых адекватных русскоязычных кофе-обзорщиков.
364 427407
>>7401
Что касается эспрессо – определенно.
Но когда речь заходит про альтернативу, он начинает нести такую феерическую чепуху, что уши вянут.
365 427425
Монолит приехал.
2ac9737d9dbd1d455404010c64156ee2.jpg126 Кб, 420x420
366 427426
Такое чувство, что в пикрил добавляют эссенцию из жареных соленых огурцов. Дискасс
367 427427
>>7426

>По восточному


>Со вкусом немытого хуя


>Арабская ночь, волшебный восток..

368 427428
>>7427
Что ты имеешь против немытых хуев, бактерия?
Асексуал фригидов?
369 427451
>>7428
Мытый хуй, например. Шах и мат, чухан.
370 427600
На скок хватит 500г молотого?
371 427610
>>7600
Примерно на 30 порций в зависимости от способа приготовления.
372 427637
Котаны, нашел охуительный магазин в Саратове. Парняги заказывают зерна прямо туда мешки прям в их мануфактуре лежат, чувак бирку таможенную показывал, там же их жарят, мелют тебе как нужно, кофе наливают, пока ждешь, пакеты запаивают герметично. Лампово, качественно, я охуел от такого сервиса прямо под носом.

Кутякова 7А, по гису смотрите, там с Кутякова надо пройти через ворота в сторону Московской.
373 427639
>>7637
Их сайт https://cultcoffee.ru/ если будете к шапке крепить
image.png430 Кб, 650x650
374 427671
Пасаны, посоветуйте что нибудь, хочу с эгоиста перескочить а то они поменяли оформление пачки и вкус вроде тоже изменился.
присмотрелся к пикрилу. Хочется просто вкус орешков, солода, с наименьшей кислинкой. Посоветуйте с чего начать для наименьшего разрыва шаблона (люблю классический вкус супермаркетного кофана)
375 427672
>>7671
сходи в кофейню где есть зерно, попробуй, например, Бразилию и купи там пачечку понравившегося кофе. как завариваешь?
376 427673
>>7600
мне одному хватило б на 2-2,5 месяца.
377 427674
>>7673
пьёшь кофе 1 раз в неделю?
378 427699
>>7671
Почти любая Бразилия, особенно Сантос.
Эспрессо-смеси есть у каждого обжарщика, они обычно сбалансированные.
1573794651733.png396 Кб, 650x650
379 427720
Пробовали это или какую-нибудь другую Мексику?
Я очень расстроился. Я фильтровой пидор и очень люблю кислый кофе, Кения на ура заходит, но этот кофе слишком кислый, вообще ничего кроме кислоты нет.
Я прав или быдло?
380 427725
>>7720
Если слишком кислый и не особо горчит, можешь на сковороде дожарить под себя.
381 427728
>>7720
Ну это ёпт, из курса школьной химии следкет что нужно добавить щелочной воды.
382 427730
>>7728
Залупу себе в рот добавь, говно.
383 427731
>>7730
Ты чо дебил чтоли совсем? Вода блядь бывает разного состава. Щелочная вода например полюбому заглушит кислотность.
384 427732
>>7730
2 хуя тебе в жопу!
385 427733
>>7672
Там цены - жесть и ахуй. Заходил напримеръ в "дом кофе", там самый дешовый кофе - 600 р, чашка заваренного я подозреваю тоже в этом районе будет стоить. То есть проще заказать в тасти 3-4 пачки себе на пробу чем тупо попробовать в кофейне но-нейм говнецо.
386 427736
>>7720
От Бразилии вообще не стоит ожидать чего-то феноменального. West4'овская Мексика под 90 баллов абсолютно средняя, например. Когда пил, у меня в мыслях было: "Ну, для Мексики это очень хорошо"
387 427737
>>7736
Мексики
быстрофикс
388 427741
>>7720
Пробовал Мексику Чьяпас и Марагоджип Мексику.
Первое - полное говно, второе - говно из всех Марагоджипов.
colombia huila825 Кб, 1366x768
389 427751
390 427756
>>7751
Вы заебали с этим хуилой. В каждом треде его вспоминаете
391 427757
>>7756
Каждый раз ору
392 427759
>>7756
Что элита вспоминает?
393 427765
Недавно подсел на фильтр-кофе. Пробовал в трёх кофейнях, в двух присутствует гадостность во вкусе, похожая на вкус жмыха. Отчего так? Где напортачили?
П.с. Фишка в том, что в этих двух кофейнях отменный эспрессо, а вот там, где фильтр шикарный, эспрессо сосёт и вообще водичка.
394 427772
>>7765

> в двух присутствует гадостность во вкусе, похожая на вкус жмыха.


>П.с. Фишка в том, что в этих двух кофейнях отменный эспрессо, а вот там, где фильтр шикарный, эспрессо сосёт и вообще водичка.


Вангую, что с подбором кофе они не особо морочатся. В первых двух эспрессо обжарку используют для фильтра, отсюда и гадостный вкус. В последней - светлую обжарку для эспрессо.
395 427773
>>7772
Думал об этом. Неужели только это может всё решить?
396 427780
>>7773
Что решить? Ты заставишь их другой кофе покупать?
397 427781
>>7780
Обжарка может решить, будет ли кофе парашей
398 427783
>>7781
Не обжарка решает, будет ли кофе парашей, а ее неправильное сочетание со способом преготовления.
399 427785
>>7736
блядь спасибо. поду тогда ебану эгоиста. пиздец хотел в спешиалити вкатиться, хотел заказать в тасти-кофе пачку на пробу, прочитал что бразилия это не спешиалти и не может им быть. заебись блядь отговорили.
400 427792
>>7785
А мог шапку прочитать, лол.

> Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).

401 427797
Читаю я вас и думаю, а как вообще новичку вкатываться в это все? Ведь ньюфаг не знает вкус эталонного кофе, а обосраться можно на любом этапе а их порядка 10 - от выбора зерен, до прессовки. В итоге есть вероятность, что ты несколько лет практикуешь, пробуя различные сорта, обсираешься где-то в одном месте постоянно и считаешь свой говенный кофе топовым.

Субъективщина же.
402 427801
>>7797

>Ведь ньюфаг не знает вкус эталонного кофе,


>Субъективщина же.


Да, это все субъективщина. Просто ты пробуешь что-то, тебе не нравится, ты пишешь сюда, что тебе не нравится и что бы ты хотел. Так это и работает.
403 427818
>>7797
В кофейню пиздовать.
404 427842
>>7818
Так речь о том, что кофейни сами портачат. И ньюфаг не будет этого знать и считать нормой.
>>7797
Спешалти культура очень новая. Так что то, что тебе нравится, а другим нет, ещё не означает, что ты не должен это любить. Мне, например, нравится терпкость у кофе, хотя она считается показателем переэкстракта, но это не значит, что ты не можешь приготовить вкусный терпкий кофе и победить со своим рецептом на каком-нибудь чемпионате.
12027787102081593898459115456388538575592201n.jpg68 Кб, 960x706
405 427853
>>7426
Попробовал coldbrew двухдневной выдержки(так получилось) из него сделать и скажу я вам, что получилось годно. Аромат коньяка не хотели? Будто пьешь коньяк без газиковалкоголя. Убергоднота. Клянусь.
406 427872
>>7385
в прошлой подборке цены были адекватнее, тут же есть китаец и за 12к (1zpresso), команданте на этом фоне выглядит уже не оверпрайсом.
Кто юзал Тинеморе под фильтр?

Анон выше пишет, что для эспрессо Тинеморе было не фонтан.
407 427876
>>7872

> в прошлой подборке цены были адекватнее


Так перед 11.11 продавцы цены задрали, пока ещё не опускали.
408 427927
Хочу вкатиться короче, давний опыт в турке есть, очень понравился тогда кофеек, за 20 лет впервые попробовал молотый сваренный напиток.
Заказал пикрил на 11. Думаю покупать зерна и молоть. Для турки средний помол пойдет или помельче? Какой торговой марки зерна взять из низко-среднего сегмента рашки? Завтра еду в гипермаркет, думаю выбрать что нибудь.
409 427928
Хочу вкатиться короче, давний опыт в турке есть, очень понравился тогда кофеек, за 20 лет впервые попробовал молотый сваренный напиток.
Заказал пикрил на 11. Думаю покупать зерна и молоть. Для турки средний помол пойдет или помельче? Какой торговой марки зерна взять из низко-среднего сегмента рашки? Завтра еду в гипермаркет, думаю выбрать что нибудь.
410 427932
>>7928
Этот трде не про супермаркетовский кофе, а про свежеобжаренный у специальных обжарщиков кофе.
411 427934
>>7932
Мне наверное дораха такой будет. А и ехать через город не хочется.
412 427937
>>7934
не знаю как дорого или нет, я на сайте заказывал у обжарщиков - цена за 250 г. стоит от примерно 240 р. один сорт, и дальше дороже и 300 и 400 р.

т.е. это вполне сопоставимо с супермаркетовским кофе.
413 427938
>>7928
Чесслово, хуйни набрал, ничего личного.
У турки слишком узкое горло, плюс объем огромный, кофемолка вообще туши свет.
414 427944
Какая нормальная цена за зерновой кофе у обжарщиков? 500р за 200 грамм не дохуя ли?
415 427945
>>7944
я в ДС покупаю за 950 пачку 200г, правда ещё напиток идёт бонусом (как и много где).
Screenshot465.png212 Кб, 1382x983
416 427952
>>7934
Не так уж и дорого, да и доставят куда надо.
samtyhuila.jpg251 Кб, 960x1280
417 427956
>>7751
ориджинал контент фром ландон
image.png264 Кб, 464x606
418 427967
419 427968
>>7967
лал, голдно
420 427973
>>7967
Хуита без задачи, чашек мало, нормальный кофе в нее засунуть, запилили ее походу ради стеба.

>>7956
Колумбию схоронил, пополнил коллекцию.

>>3018 (OP)
Кофаны, вопрос.. допустим я смалываю дозу в пакет и сразу же вакуумирую. Кто нибудь так делал? Сколько такой кофе в итоге проживет?
421 427977
>>7973
Зависит от того, как быстро этот пакет развакуумируется
422 427991
>>7973

>Кофаны, вопрос.. допустим я смалываю дозу в пакет и сразу же вакуумирую. Кто нибудь так делал? Сколько такой кофе в итоге проживет?


На производстве вроде под инертным газом и куда как более мощными вакууматорами делают, чем может обеспечить обычный.
423 427995
>>7973
я правда не попробовал, теперь вот любопытно каков он на вкус.

>допустим я смалываю дозу в пакет и сразу же вакуумирую


а зачем?
весь магазинный молотый по идее тоже в вакууме, но мы же понимаем, что вкус теряется.
424 428008
>>7995

>а зачем?


Что бы ебашить кофе на работе, например.

>весь магазинный молотый по идее тоже в ваку..


Тут множество факторов один из которых сами зерна плохого качества.

>>7977
Планирую смалывать кофе в прок, чтобы за дней пять выпить.
425 428019
>>8008
На 5 дней вообще нет смысла его вакуумировать. Взял банку, закрутил крышку и нормально. Если кофе свежий, то можно прямо в пакете оставить, в котором брал.
426 428020
>>8019
Хотя нет. В пакете все же выдохнется. И я бы разделил весь кофе на 5 маленьких порций, т.к. во-первых, тебе придётся каждый раз по новой вакуумировать и, во-вторых, после того, как ты возьмёшь первую порцию кофе, ты потеряешь герметичность => потеряешь свежесть и так ты сделаешь ещё 4 раза, т.е. в пятницу ты будешь пить мертвый кофе. Можно взять банки из-под агуши или что-то вроде того. Я бы так сделал
427 428023
>>8020
>>8019
Ты вообще не понял, у меня энкор я не могу его брать на работу делать свежий кофе, если кофе каждый день молоть и носить на работу в банке он точно будет "мертвым".
428 428033
>>8023
молоть на работе ручной молкой не варик?
просто не знаю как работает твой вакуумизиатор, а ручной молкой смолоть порцию пара минут.

Понимаю, что глобализация, все дела, но почему гордое название Baratza Encore сопровождается сделано на Тайване ?.
429 428069
>>7792

>А мог шапку прочитать, лол.



я ее читал еще с 10го треда где то. Тут же одни ебанашки то что будет истиной в одном треде, в следующем обоссут с аргументами.
430 428070
>>7797
если хочешь как в кофейне:
берешь пачку эгоиста или жардина
покупаешь килограмм глутамата натрия

насыпаешь 50% кофе, 50% глутамата натрия

варишь

охуеваешь как же вкусно прям как в кофейне.
профит.
431 428071
>>7842

>Спешалти культура очень новая.



Это само словечко новое, пиздюковое. Ты иди это скажи аборигенам новой гвинеи, тебя засмеют и потом съедят за такое. во всем мире где из покон веков пили свежеобжаренный кофе для них это не ново.
432 428073
>>7928
Привет бро. Начинал с самого мелкого помола, и постепенно перешел на крупный. Играй с параметрами, добивайся нужного тебе вкуса. Варю турку+ отфильтровываю через сито несколько раз.
433 428079
>>8073
c очком своим не играл?
Так-то для турки рекомендуется самый мелкий помол.
434 428080
>>8033

>молоть на работе ручной молкой не варик?


Как только ты мне ее купишь, желательно команданте, то буду молоть без заебов .
435 428085
>>8080
понятно, значит вакуумизатор (что бы это ни было) уже куплен
436 428093
>>8085
Нет знатока ответ.
437 428156
>>8071
Вау. А кофе сам по себе эволюционировали и стал вкусным, хотя, ещё век назад был на вкус как жженая резина.
>>8079
Кем рекомендуется? Соседом-ветераном, который ничего вкуснее сухпайка не ел?
438 428162
Из растворимого какой посоветуете ~150р за 95г. Nescaffe Gold, Moccona, Jardin или что то еще.
439 428170
>>7928
Хуясе, пятигорские турки на али продаются?
440 428171
>>7973
Её запилили как околосувенирку. Поставщикам / ремонтникам задаром зашлют, для услады глаз клиентов-брендодрочеров. И покупателям какой-нибудь топ-ёба хуйни в подарок могут хуйнуть.
У них полно такой "продукции", от роботов-пылесосов до тележек садовых с электроприводом ценой за 80к.
441 428174
>>8170
тмол - это не совсем али.
442 428175
>>8174
Если там пятигорская то годный вариант для туркоёбов из мест где нет турок кроме поллитровых, можно в шапку добавить.
Такие же турки есть и совсем мелкие, грамм на 100.
443 428178
>>8175
Вот проблема, турку купить.
444 428187
>>8178
Неоднократно в тредах всплывало.
445 428251
>>8178
Только SOY, только на 80 кубиков, только хардкор!
446 428272
>>7937
>>7952
Это получается вы у себя в городе заказываете? Как доставляют? Я новичок в таких делах.
447 428273
>>7938
Кофемолка я уже понял что пиздец, с другой стороны пока не хочу брать из представленных выше за несколько кусков. Как пойму что нужно, так закажу. А турка, ну объем думаю не повредит для начала.
448 428274
>>8170

> Хуясе, пятигорские турки на али продаются?


Ага, заказал на али, через пару дней уже доставили. Доставка рашка - рашка.
15282195211390.png358 Кб, 326x476
449 428278
Товарищи, где в ДС можно купить самый простой питчер по нормальной цене? Отдали кофемашину, а у неё неудобный капучинатор, подходящей посуды подпихнуть под него нету. Во всяких кофезадротских сайтах цены сильно накручены, где по нормальной себестоимости их купить?
450 428286
>>8272
Тэйсти в Ижевске на ходятся, от определенной суммы (не очень большой, в районе штуки) могут доставлять бесплатно - сдеком, пикпоинт и подобные. Вроде даже почтой доставляют.
451 428287
>>8278
На али.
452 428289
>>8286
А если взять как юр.лицо, то цена будет почти оптовой от 10 кг. Совместная покупка получается.
453 428290
>>8289
Это если у тебя юрлицо есть. А так где ты 5-10 человек возьмешь? Да и не факт, что они по той же цене скидон не дадут, если ты как частник 10кг захочешь взять.
454 428294
>>8290
И так и так будет скидка.
Поищи паблики своего города с тематикой групповых закупок и размести объяву или кто-то активный найдётся. Ты же не в лесу живёшь всё таки.
455 428314
>>8274
Обзор потом запили, особенно качество покрытия, не налипает ли там всякая поеботина от кофе.
Интересно, скатились ли они с тех пор или нет.
У меня на одной налипала всякая поебень на дно, разумными методами не счищалась, после само отпало и снова стало нарастать.
456 428332
Россия второй раз подряд чемпион мира по обжарке кофе.
Ура!
http://www.worldcoffeeroasting.org/taipei/
457 428335
>>8289
Нахуя тебе 10 кг кофе?
image.png211 Кб, 600x400
458 428354
Анонисы, не слишком разбираюсь в кофе. Есть вот такая воронка, есть какие-то фильтры дешманские, кофемолка за рубль. Технологию заливки плюс минус знаю. Единственное что не знаю какие зёрна покупать? Расскажи что из массмаркета можно купить не слишком дорогое и не мусорное, буду благодарен. Инторнеты не предлагать, лень заказывать.
459 428378
>>8354
В магазинах нет нормального зерна, тем более для воронок.
Зайди в кофейню где варят воронки и там покупай. Обжарщик в твоём городе наверняка есть тоже.
460 428379
>>8378
Блин, ну не хочу я париться, выбирать, выискивать, мотаться по городу. Неужели какой-нибудь lavazza хуёвее васянского замеса.
image.png27 Кб, 210x173
461 428380
>>7928
епать ты слабак. Юзаю пикрил, зерна сначала молол скалкой. Потом купил кофемолку за косарь, а привычка варить в кружке так и осталась, несмотря на то что турка стоит. Хз привык пиздец к кружке. Просто вар в ней до начала подъема, потом через мелкое сито процеживаю в ледяную кружку из фарфора, зависимость лютая.
462 428381
>>7967
епать схоронил пикчу
463 428385
>>8314

> Обзор потом запили, особенно качество покрытия, не налипает ли там всякая поеботина от кофе.


Да там по отзывам у многих на 3 день сломалась. Я просто тупанул из за аутентичного вида, надо было итт заранее обкашлять. Как понял зазоры выставлять мелкие нельзя ибо летит. А это уже не помол для турки.
464 428386
>>8380
Ди нахуй зелень, я что тебе кофемэн. Надо будет куплю другую турку. Тем более в этой на двоих можно заваривать что мне и нужно.
465 428388
>>8354

> Инторнеты не предлагать, лень заказывать.


Хз, где ты живешь, ищи обжарщиков у себя в городе. И чего ты через интернет не хочешь заказать, доставят в лучшем виде любым удобным способом. Если до пункта вывоза, то вообще за копейки. На фильтр <300 за 250гр можно заказать.
>>8379

>Неужели какой-нибудь lavazza хуёвее васянского замеса.


Под "васянским замесом" ты подразумеваешь моносорт арабики, специально обжаренный под фильтр? Ну-ну. А насчет лаваццы и другого массмаркета, то они в основном под эспрессо или моку обжарены и помолоты. Ты даже если арабику, свежеобжаренную средне в фильтре заваришь, то вкус углей будет. А из магаза полный кал будет.
466 428404
>>8335
Лично мне столько за раз не надо. Но если ты обдумаешь фразу "совместная покупка", то придёшь к выводу, что твой вопрос был не к месту.
467 428414
>>8385
Я n
468 428415
>>8414
Турку имел в виду.
469 428440
>>8388
Анончик, я понимаю, что у вас всех свой личный поставщик, который провозит в анусе кофе по первому запросу, вместо кофемолки - личный самурай, рубящий катаной зерно на сотни равных частей, а соотношения воды и кофе определяют на атомарном уровне. Всё очень круто, я уважаю ваш выбор, но прошу к сожалению то, что я просил. Я вот сейчас еду в глобус и мне нужен какой-нибудь бренд средненький. Неужели никто не пробовал из массмаркета что-то.

На счёт

>то они в основном под эспрессо или моку обжарены и помолоты


У меня своя мололка и мне нудно зерно, я писал выше. Как мелить я тоже немного знаю. Про обжарены, если ты не знал, то кофе продаётся с кучей видов обжарки, даже зелёный продаётся.
470 428448
>>8440

> Я вот сейчас еду в глобус и мне нужен какой-нибудь бренд средненький. Неужели никто не пробовал из массмаркета что-то.


Дело не в бренде. А в самом массмаркете. Там просто не будет светлой обжарки. А если будет, то обжаренная хз когда. В фильтре будет говном. Ты думаешь все тут выебываются просто? Помню, были времена, я по скидону молотый паулиг или лаваццу брал и смаковал в капельнице или моке. Но потом купил фильтр, молку, сифон, эспрессо варку и все понеслось.
Да, для фильтра ВЕСЬ массмаркет говно. Разве что можешь попробовать - у тебя наверняка есть - точки по продаже чая и кофе на развес. Попроси обжарку посветлее, может повезет. Хотя очень вряд ли.
471 428477
>>8448
Короче я тебя понял, купил lavazza светлой обжарки, так как рейс в гватемалу задержали. Каждый раз удивляюсь как столовач забит снобами всех мастей. Этот ножи там заказывает за миллионы долларов, другой тесто настаивает по 30 лет, третий смакует пиво на 90% из чистого хмеля. При этом выходишь на улице, а максимум из отечественной кулинарии это теремок с парой бургерных, а среднее кофе в кофейне не дотягивает до кофейной воды из бургер кинга.
472 428480
>>8440

>еужели никто не пробовал из массмаркета что-то.


У всех вкус индивидуальный. Тебе может не понравится то что порекомендуют и наоборот.
473 428517
>>8477
Это неправда, отличных кофеен дохуя и проблема их поиска выдуманная.
474 428527
У меня почему-то от светлой обжарки на следующий день появляются прыщи на лице

От средней и высокой такого нет
475 428530
>>8517

> Это неправда, отличных кофеен дохуя и проблема их поиска выдуманная.


Я уверен, что с тем же успехом можно сказать и про массмаркет кофе, о котором я спрашивал.
476 428531
>>8477
Начнём с того что пристойные зёрна местной обжарки будут дешевле лавацы.
477 428540
>>8477
Пиздец, долбоеб. Ему пишут, что свежеобжаренный лучше, он про какие то ножи за миллиард. Если ты хочешь лаваццу брать, то бери, чего сюда срешь? Всем похуй на то, что ты купишь.
478 428542
>>8527
Ты просто перевозбуждаешься от сексуальной кислинки, это спермотоксикоз.
479 428543
>>8530

>Я уверен, что с тем же успехом можно сказать и про массмаркет кофе, о котором я спрашивал.


Нет, для фильтра - все говно. А часто еще и оверпрайснутое. Ноу дискасс.
480 428544
>>8530
>>8477
Я вообще таких даунов не понимаю, ты нахуя спрашиваешь, если уже решил лаваццу купить? Тебе не один человек написал, что свежеобжаренное, либо кофейню, либо обжарщика искать. Ты каждый раз говоришь, что тебя не устраивает. В чем цель была-то?
481 428545
>>8540
Я спрашиваю одно, мне предлагают совсем другое и я ещё и долбоёб.
>>8544

>Я вообще таких даунов не понимаю, ты нахуя спрашиваешь, если уже решил лаваццу купить?


Что то у вас прям очень тяжело с пониманием текста. Я писал, что еду в глобус и заодно куплю кофе в зёрнах. Просил любой бренд подсказать более менее сносного. Я понимаю, что ЛУЧШЕ это вот в гватемалу надо слетать к бабушке йцукен в ночь, когда луна окрасится в красный, а всё остальное кофе не кофе а сурагат, но я просил не лучший кофе в мире, не тот, что дешевле, заебатее, красивее а тот ЧТО Я МОГУ КУПИТЬ В МАССМАРКЕТЕ, а конкретно в глобусе. Неужели настолько сложно понять? Вместо ответа я получил кучу слюножуйства про то, что мне надо бросить все дела искать себе кофедиллера по городу.
482 428547
>>8545

>Неужели настолько сложно понять? Вместо ответа я получил кучу слюножуйства про то, что мне надо бросить все дела искать себе кофедиллера по городу.


значит никто в треде не пьёт масмаркет и не разбирается в нём?
483 428548
>>8547
Ну наверное можно так и написать, а не доказывать, что я даун потому что не хочу по городу искать фарцовщика.
484 428553
>>8545

>Я спрашиваю одно, мне предлагают совсем другое и я ещё и долбоёб.


Тебе говорят - нет для фильтра нормального магазинного кофе. Ты еще и слепой?
485 428554
>>8545
А разве есть разница между брендами? Есть разница между степегями обжарки арабики, есть разница между арабиеой или робустой, или там арабиеой и кофе из говна мангуста. А вот есть ли разница между брендами? Они все равно все кофе из одного мешка покупают.
486 428555
>>8545
>>8547
>>8548
Вот ебаный даун. Тут разбираются и говорят, что он говно. Нет приемлемого для фильтра. Тебе сколько раз и сколько разных людей еще должно написать? Сдрисни отсюда, пей свою мочу.
487 428556
>>8548
Нет, ты даун, потому, что вместо минуты гугления для поиска в своем городе обжарщика, ты срешь здесь хз сколько и на многочисленные характеристики магазинного кала все равно пишешь о том, что собираешься его покупать. Ты шапку пропустил что ли? Там где есть про супермаркетный? Еще так пишет, как будто блять профессиональные баристы по магазинному кофе в другом треде. Они тута и говорят, что ты говноед.
488 428558
>>8554
Анончик, я не за демагогией зашёл, а за советом. В ответ получил лишь пафос снобов тугой струёй. Тут в столоваче в каждом номерном плюс минут есть группа олдов, которые попробовали в своем селе что-то лучше уровня из пятёрки и считаю теперь всех за микробов, а то что они потребляли года раньше за куски несвежего кала. Я не удивлён такой реакции, я просто думал, что найдётся кто-нибудь, кто всё такие напишет что купить, но его не оказалось. Я уже так или иначе купил - вопрос закрыть, я ухожу.
489 428559
>>8558
Да бери финский президент
490 428560
>>8559
Это паулиг который? Спс закончится этот - возьму.
491 428562
>>8558
Где пафос, чмо? Это от тебя пафос "мне ничего не надо, кроме лаваццы". Нахуй пошел отсюда.
492 428573
>>8558
Зачем вообще у кого-то спрашивать? У всех вкус разный.
493 428577
>>8156
так советуют специалисты, ибо турку не пью.
494 428588
Эй спецы под турку какой должен быть помол, у кого нибудь есть графики распределения частиц под турку?
495 428599
>>8415
Запилю
496 428610
>>8588
Нет, да и зачем тебе. При помоле в пыль возможны, конечно, частицы еще мельче зазора жернова, но никто это в здравом уме мерить не будет.
497 428614
>>8517
Ну не знаю, я вот так и не нашел в ДС-2 кофейню с действительно хорошим пуровером.
498 428616
>>8558

> Анончик, я не за демагогией зашёл, а за советом.



Ну так тебе нормально и ответили, лол.
В супермаркетах действительно продают кофе для кофемашин (и иногда турок), в фильтре почти весь он даёт результаты от горькой водички до никакой водички.

Для альтернативы проще взять в интернет-магазинах у обжарщиков, он будет и свежее, и вряд ли сильно дороже (а то и дешевле). Если живёшь где-то далеко в провинции – многие высылают кофе почтой/СДЭКом, причем некоторые не берут за это дополнительных денег.

Я, конечно, понимаю, что на двачах есть традиция гордиться своим невежеством, но ты реально агрессивный дурачок, спорящий со своими голосами в голове. Какой пафос, что несешь вообще.
499 428621
>>8616
ТЫ ЗАЧЕМ МНЕ ОБЖАРЩИКОВ СОВЕТУЕШЬ, МИНЕ НЕ НУЖНО. ЧЕГО В СУПЕРМАРКЕТЕ КУПИТЬ ВКУСНОГО ДЛЯ ФИЛЬТРА, ПОЧЕМУ МНЕ ОТВЕЧАЮТ, ЧТО Я НЕ СПРАШИВАЛ????????
500 428628
>>8621
В магазе и под эспрессо продают такое себе, а ты под фильтр хочешь. Помол не тот, обжарка не та. Бери тогда паулиг, жардин или лавацу. Для фильтра все говно будет
501 428629
>>8628
О, неожиданный улов.
502 428630
>>8621
Ай, да не передразнивай ты его, глупо это.
1574320757102.jpg96 Кб, 900x617
503 428631
На худой конец можно взять в дикси пикрелейтед.
Он в фильтре получается довольно блеклым, но хотя бы получается.
Ну и в ДС-2, например, встречается с датой изготовления месяц-полтора назад.

бтв, перекачу вечером, ибо пора
504 428634
>>8621
А почему тебе нужно купить именно в супермаркете?
505 428636
>>8630
Чего это глупо, двое уже попались.
>>8628
>>8634
506 428648
>>8614
Пуровер не нужен, родной. Батч брю наше всё.
Эспрессо байк космически охуенен, скуратов топчик, но подороже, Даблби норм, но дороже скуратова. Это куда я могу с работы сходить за 5-10 минут.

От кофе из байка у меня особенный ахуй, потому что относительно мало пью отечественной обжарки - дома и на работе варю кофе сам, а в поездках по кофейням, и набираю там зерна, плюс брат что-нибудь подгоняет, пока выпьешь - уже снова едешь куда-то. Так вот, у них там Гватемала по 500 рублей, которая просто нормальный вкусный кофе без выебонов, без каких-то там хитровыебанных нот, просто слабкий, полнотелый и с достаточной кислотностью, чтоб не скучно было. Такого кофе на Западе просто нет, чтоб стоил так дёшево и был такой отменный.

Поэтому, кстати, особенно смешно, как глобус-залётыш именно Гватемалу, которая в 90% случаев простецкий кофе, тут пытается вывернуть как некий апофеоз выебонов.
507 428656
>>8648

> Пуровер не нужен, родной. Батч брю наше всё.


Ну я-то с тобой соглашусь (благо сам себе лучше сделаю), а ньюфагам что делать? Тут же алгоритм «попробовать в кофейне» засбоит с вероятностью 90%, потому что сделают бурду.
508 428664
Кто-нибудь пробовал насыпать в рожок сублимированный кофе? Что с ним будет? И что за штука на третьем оп-пике?
509 428667
>>8648

>Батч брю наше всё.


Конечно, разницы может и не будет особо с воронкой, но говорить, что это лучше, все равно, как если бы говорить, что в маке бургеры лучше, чем в ресторане из-за того, что они на поток там поставлены. На тебе экономят, а ты и рад.
510 428669
>>8656

>Ну я-то с тобой соглашусь (благо сам себе лучше сделаю), а ньюфагам что делать?


Как это работает? Т.е. лучше купить батч брю за хз сколько бабла и заваривать на 1/3 объема, чем воронку за 600 рэ?
511 428672
>>8669
Ну что имеется в виду.
Вот есть нюфек, который хочет разнообразить свой рацион из нескафе и черной карты.
Ему вполне логично говорят: «Пиздуй, братец, в кофейню третьей волны, там тебе все по уму сделают».
И вот он приходит и ему варят бурдень вместо воронки, потому что у баристы кривые руки, невнимательность или вообще желание сидеть в телефоне на глазах у клиента (это как раз к вопросу про эспрессо байк).
После чего ньюфаг, что опять же логично, думает, что альтернатива это какая-то хуйня для протыканцев и психически здоровому человеку не нужна. Проблема в том, что он может прийти еще в три кофейни и везде ему с довольно большой вероятностью ничего хорошего не сделают.
А так конечно для домашнего использования батч брю не нужен, если ты кофе ведрами не пьешь.
512 428673
Ну и лично я в итоге оставил себе для дома воронку от вилфы, но не вижу ни одной причины, почему пластиковая V60 не устроит.
513 428689
>>8664
С кофе или с рожком?
Смотря сколько засыпать.
Скорее всего будет хуйня, так как он "растворимый". Быстро вытечет из рожка, а потом будет плеваться кипятком в нижнюю ёмкость.
514 428713
>>8689
Да в принципе, что случится. Может кофе вообще взорвётся. Спасибо за ответ.
515 428716
>>8631
Видел вчера, хотел спросить в треде, но зассал, что опять набежит толпа величайших барист меня хуесосить. Спс возьму вместе с пауликом некст тайм.
516 428720
>>8716

> набежит толпа величайших барист меня хуесосить


Ну с таким сочетанием напора и невежества неудивительно, у тебя стиль общения «морда просит кирпича».
517 428773
>>8664
>>8689
>>8713
Вы прикалываетесь? С рожком нихера не будет. Но смысл процесса в экстракции под давлением растворимых частиц из нерастворимого кофе. Нахуя заморачиваться, если кофе растворимый. В чашке ложечкой размешать, вкус не изменится.
518 428790
>>8773
Ты просто не понимаешь...
519 428796
>>8664
Зашипел с этого гения.
520 428800
>>8664
кофемашина превратится в машину Неспрессо.
521 428806
>>8664
В V60 попробуй его заварить и фото сделай, будет в ОП-ике после переката.
522 428808
>>8664
Сука бля, я аж забыл зачем в тред заходил.

А вопрос у меня по мануальным леверникам типа Flair Espresso, насколько такие системы могут конкурировать в качестве эспрессо шота с эспрессо машинами у которых все по старинке бойлеры, теплообменники, помпы, группы, автоматика?
523 428824
>>8808

>Flair Espresso


Дрисня для хипстеров минимум за 10К. Тут люди срутся, что термоблок стабильную температуру не обеспечивает. А тут кружка с ручкой, в самом дешевом варианте даже без манометра. Пиздец, чего только не выдумают. Ты чего, мастер джедай, чтобы температуру четко контролировать и давление? За 10К можно нормальную кофеварку взять, которая еще и молоко взбивать сможет.

>насколько такие системы могут конкурировать в качестве эспрессо шота с эспрессо машинам


Теоретически, можно делать ничем не хуже. Но только если ты год тренироваться будешь и параметры подбирать. По-моему, говно без задач. Вернее, только с одной задачей - впечатлить хипстоту.
524 428825
Ну за 10к нормальную эспрессо варку новую точно не возьмёшь. И там как раз будет гулять температура и давление как в не себя. В ручном левере температура будет гулять, но насколько это вопрос. Пара градусов это фигня. Такую разницу дают при проливе и проф машины за пару штук евро. Вопрос скорее к давлению и его изменению при проливе. Но это особенность всех леверов. Однако цена за Флер на мой взгляд необоснованно высока. Плюс кроме молки к нему ещё и чайник нужен.
525 428826
>>8825

>Ну за 10к нормальную эспрессо варку новую точно не возьмёшь. И там как раз будет гулять температура и давление как в не себя.


Ты шутишь? Пруфы в студию, что варка за 10К больше, чем пару градусов и хоть как то давление гулять будет.

>В ручном левере температура будет гулять, но насколько это вопрос.


Или у тебя своеобразный метод мышления или ты не понял. Это ВООБЩЕ РУЧНОЙ левер. Ты туда ручками заливаешь кипяток. О какой стабильности, тем более по сравнению с проф. кофемашиной вообще можно говорить.

>Плюс кроме молки к нему ещё и чайник нужен.


Хотя, судя по этому, понимаешь. Тогда ты сверхмозг просто.
526 428836
>>8826
У меня была Делонги и сейчас левер ла павони и он по сути ручной. Так что есть что сравнивать. На Делонги у тебя температура на старте в середине и конце пролива гуляет. Т.к. бойлер маленький, термостат так себе, а группа силумин. Рожок с улучшайзером, который с клапаном пружиным. И почти за год я не понял, как получать, что то одинаковое по вкусу хотя бы. Хотя иногда получалось и неплохо. Но 1 раз из 10.

А с левером стало гораздо стабильнее и вкуснее. У него тоже есть нюансы с термостабильностью, если фигачить серию шотов группа перегревается. Но 3-4 двойных шота у меня проходят хорошо.

Т.е. ты запустил/залил воду нужной температуры в прогретую группу и тут же давишь. Вода не успевает сильно остыть.

Я если что флер не защищаю, так то он имеет право на существование как и калефат робот, но ценник не адекватный. Т.к. предсмачивание не сделаешь, нужен чайник, молоко не собьешь. Места в собранном состояние занимает не особо меньше Ла павони.
terminator-850x600.jpg102 Кб, 850x600
527 428861
>>8836

>калефат робот

528 428898
>>8836
Извиняй, это не пруф.
529 428927
Каждый раз под бамлимит начинается какая-то бешеная скорость постинга. Удивительно.

ПЕРЕКАТ
>>428925 (OP)
>>428925 (OP)
>>428925 (OP)
ПЕРЕКАТ
Обновить тред