Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 29 июля в 13:16.

Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее

Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Кофе-тред №33 428925 В конец треда | Веб
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>423018 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250г (в Торрефакто 150). Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
Есть мнение, что тф с тейсти подзабили на качество в сил популярности широких народных масс.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть

Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
2 428926
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
2 428926
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
3 428929
Небольшие правки по кофейням — добавил рокетс с сэмпл-боксами и ремарочку, что тф/тейсти уже не совсем те.
4 428930

>по интернет магазинам


Самопочин.

Приятного, так сказать, общения.
5 428935
>>28929

>тф/тейсти уже не совсем те.


Это в каких единицах ты измерил?
6 428936
>>28935
В единицах высказываемых ИТТ субъективных мнений.
А какими приборами ты предлагаешь измерять органолептику?
7 428943
>>28936

>В единицах высказываемых ИТТ субъективных мнений.


Чет не видал здесь такой. Только по ТФ.
8 428955
>>428836

>У меня бы.. Рожок с улучшайзером..


Он нужен только в ситуации нет возможности регулировать давление через помол, т.е. нет кофемолки, если ты смалывал кофе под такой портафильтр естественно все будет по рандому получаться.

>На Делонги у тебя температура на старте в середине и конце пролива гуляет.


У лонгиниума после часа прогрева тоже гуляет и ничего.

>Т.к. предсмачивание не сделаешь


Запросто, на двух барах делается на ура, версия с манометром рулит.

>нужен чайник


По моему в каждом доме есть чайник или микроволновка. Чайный_пьяница.webm

>молоко не собьешь.


А вот эта вкусовщина хипстеров.
9 429008
>>28955

>>если ты смалывал кофе под такой портафильтр естественно все будет по рандому получаться.


Мне казалось, что можно будет придти к какому постоянному результату. По идеи пружина срабатывает на некотором постоянном давление, при одинаковом помоле и темперовке и результат должен быть одинаковый.

>>У лонгиниума после часа прогрева тоже гуляет


В каких пределах ? И потом у лондиниума вроде как термосифон, который должен давать термостабильность как и у e61 ?

>>По моему в каждом доме есть чайник или микроволновка.


Я имел ввиду чайник с возможностью выставить температуру. Для светлой обжарки больше, для темной меньше.

>> А вот эта вкусовщина хипстеров.


Ну хз. Пригождается, когда гости приходят. Да и сам я стал больше капуча пить после перехода на ла павони.

Тут у кого-нибудь есть большой левер типа - стреги, профитека, лондиниума ? Интересно было бы послушать как оно в работе
10 429013
>>29008
Падает с 200F до 190F (93.3C до 87.7С) под конец шота.
11 429023
>>28936
Щас бы чувствовать разницу во вкусе кофе, лал
12 429029
>>29008

>постоянному результату


Еще результат может плавать из-за кофемолки без микрометрики или из-за того что жернова слишком новые, но по твоему описанию проблема может быть может комплексная, кофемолка + термостабильность + кривые руки+и т.д.

>>29013
Это не баг это фича, под конец шота, когда в зерне остается одна горечь и говно, температура и давление плавно падают что бы меньше цеплять переэкстракцию.
13 429062
>>28935
У ТФ стала настолько уебанская упаковка, что их просто в дом приносить зашквар, не покупал года полтора исключительно по этой причине, например.
image.png615 Кб, 820x3132
14 429082
уууу бля. Гляньте какая лампота у акайи появилась
Coffeejack-pocket-barista.jpg44 Кб, 700x500
Coffeejack 15 429094
Кофяч, что скажешь?
https://www.kickstarter.com/projects/hribarcain/coffeejacktm-the-pocket-sized-barista

Хочу сделать первый шаг из кружечной заварки, но устройства типа гейзерки кажутся слишком замороченными.
16 429100
>>29082
Они ебанутые совсем. Единственные их весы вменяемого размера - это pearl, lunar уже слишком маленькие, если пуровер делаешь - сервер закрывает дисплей, то есть только для эспрессо годятся. Но они делают каждую следующую хуйнюшку еще меньше!
17 429105
>>29094
Ты поехавший, наверное? Гейзерка, которую купил в соседнем хозмаге за 300р, засыпал кофе, поставил на плиту, сварил - "слишком замороченная", а непонятная вундервафля с кикстартера за сотни нефти - норм?

А вообще если ты в кружке завариваешь, то тебе все эти штуки для псевдо-эспрессо другой кофе сделают, а не такой же, но лучше (в основном потому что чище). Вкатывайся лучше в пуровер или какую-нибудь иммерсию, фильтрующую гущу.
18 429107
>>29100
Я прикуплю специально зерно взвешивать, для комплекта к перлу сэ, лол.
19 429112
>>28925 (OP)
Я же просил блядь добавить Саратовский магазин в шапку. Ну ебаный стыд!
20 429128
>>29112
Ну плохо просил, значит, что про тебя забыли.
21 429137
>>29107
20к для взвешивания зерна. Это уже снобизм. Ты в любом случае не сможешь использовать полный функционал. Каждое зернышко веси по-разному и, например, лично меня бесил бы тот факт, что у меня каждый раз цифорки различаются.
22 429138
>>29137
Уверен можно купить китайскую хрень в 10 раз дешевле.
23 429140
>>29128
Мож еще подлизнуть где надо было или как?
24 429142
>>29138
Так он к этим милипиздрикам берет ещё и pearl, у которого такой же функционал
25 429143
>>29062

>У ТФ стала настолько уебанская упаковка, что их просто в дом приносить зашквар


Упаковка, как упаковка. Меня больше напрягает, что они светлую обжарку из раза в раз пережаривают постоянно. Толи я так попадаю. Тэйсти еще ни разу не косячил, по крайней мере на мой вкус.
26 429144
>>29105
>>29094
Я бы даже сказал, что больше аэропрес напоминает. Но аэропрес, даже оригинал, дешевле и гораздо вариативнее в приготовлении.
27 429145
>>29140
Подсосать, родной, со рвением и усердием.
Кому твой Засратов вообще вперся?
28 429151
>>29112
поебень в шапке копируется уже года три, если не с первого треда вообще, хотя многое из цитируемого давно переосмыслено
29 429159
>>29112
Добавлю в следующий, забыл почему-то.
>>29151
В гуглоформе хорошо переосмысляли, три раза подряд один и тот же текст на разный лад и 3000 символов про турку сверху.
вноси правки ИТТ, как раз будет что обсудить
30 429160
кстати есть промик на кофе от Камеры Обскура, %AVEALALAT%
читаете кого-то из кофейных блогеров?
31 429165
>>29137

>20к для взвешивания зерна. Это уже снобизм.


А почему нет? Если нравится и бабки лишние есть, в чем проблема? В чем снобизм? Где подражание (и к кому?) или презрение к китае-весам например? Китае-весы могут все тоже / или практически самое и в десятки раз дешевле, альтернативы полон алиэкшпресс.

Ты еще ORION от акайи за косарь не видел, для чего он нужен и где бы он мог пригодиться с оглядкой на стоимость я теряюсь в догадках и это это все хуйня по сравнению с теркой для специй от LWW.

>Ты в любом случае не сможешь использовать полный функционал.


Это как? Что такое потенциал весов? Отбить / заработать бабки? Использование под эспрессо по-моему самое то, габариты, влагозащита, вся программные режимы там есть, авто тарирование, авто старт-стоп таймер и т.д., для взвешивания дозы кофе самое то, для контроля массы после помола самое то, для взвешивания готового напитка самое то, использование в связке с обычными весами в качестве OUTPUT весов для всяких пуроверов подойдет, графики в ПО рисовать может умеет, для работы с рефрактометром, ну ты понял.

>Каждое зернышко веси по-разному и, например, лично меня бесил бы тот факт, что у меня каждый раз цифорки различаются.


У тебя легкой формы окр нет случаем? Оно в любом случае ВСЕГДА весит по разному. Вот тебе лайвхак на будущее, когда мне нужно "оче" точно я подбираю вес дозы подбором кофейных зерен, если перевес, то крупное зернышко меняется на помельче и наоборот.
image.png165 Кб, 680x487
32 429171
>>29094

>bumpstarter


>за сотку


>пережаренное говно вместо спешалти кофе на превьюхе к видео


>3 года разработки и 392 прототипа


>вероятно изначально это был анальный перфоратор совмещенный с умной термокружкой для хипстеров


>охуительные истории о микро гидравлических технологиях и патентах


>гидравлический пресс в формате кружки, оке


>просто уморительная картинка про давление в пуровере френче кемексе


>создание 9 бар четырьмя пальцами


>16 BILLION disposed coffee cups disposed every year


>грииншиза как преимущество продукта


>спроектировано в бриташке как фича


>бариста с 15-летним стажем и кофейная экспертша, оба без фамилий, охуели


>шакальные картинки в видеоряде


>до этого дизайнили карандаши, ручки и брелочный нож



Чувствую аромат наебалова, но посмотрим.
33 429172
>>29171

>Если выгорит, то через месяц китайцы будут продавать клон на алике за 20 баксов.

34 429196
>>29171

>>создание 9 бар четырьмя пальцами


Путем нехитрых очень точных примерных расчетов у меня получилось, что там примерно 350кг должно давить для 9 бар. Корова в комплекте будет идти, чтобы ее сверху жопой сажать?
35 429227
>>29094

>Кофяч, что скажешь?


>https://www.kickstarter


Дальше не читал, скажу нет.
36 429245
>>29145

>Кому твой Засратов вообще вперся?


Очевидно, что ебаному миллиону несчастных засратовцев. Мне-то понимаешь, уже так-то похую, я ведь их уже нашел. Просто хотел анону помочь.

>>29159
https://cultcoffee.ru/
Кутякова 7А, (с Кутякова надо пройти через ворота в сторону Московской). Разные сорта, ежедневная обжарка, помол.
37 429297
>>29245
Сделаем в следующем перекате, там как раз на сотню символов места осталось.
38 429330
>>29297
а камера обскура и чип?
а ко-оп чёрный?
даже блять сварщицы Бородая Катерины нету.

Модератор, ты чего?
39 429334
Котаны неспрессо годнота?
40 429339
Вопрос в догонку, какое давление температура в нешпрессо? Есть смысл заморачиваться многоразовыми подами? Какой из них лучше?
41 429340
>>29105
Я понимаю, конечно, что все тут про- и гурманы, но какой "другой" и "псевдо" кофе-то быть может? Я оттенки не отличаю, просто из кофемашин понасыщеннее, чем в кружке. Мне рано до этого уровня.
А на работе у меня кухни и кофемашины, а главное времени на готовку и путешествие до кафе, нет, только кипяток. Пуроверы и всякие фильтросложности для барист с умениями, гейзерка для огня, не подходят. Электрогейзерка или электротурка стоят тоже отнюдь не 300 р.
Так что сорта прессов остаются.
>>29144
Есть какие-нибудь модели для начинающих?
>>29171>>29227
Вот. Спасибо за анализ и скепсис, буду иметь ввиду.
>>29196
Наверное там не сверху давить надо, а сжимать кистью, но да, в интернетах сила кисти кг 50 где-то указывается, так что спорно.
>>29172
Надеюсь.
42 429342
>>29340

>Наверное там не сверху давить надо, а сжимать кистью, но да, в интернетах сила кисти кг 50 где-то указывается, так что спорно.


Если они в правду туда смогли запихнуть гидравлический пресс, то наиболее вероятно, давление будет нарастать не за одно нажатие, а нагнетаться за 10-15-20 прожимов, до тех пор пока заварочный клапан не решит "что хватит блять на меня давить" и обосрется тем жиденьким эспрессо в 28-30мл.
43 429343
>>29340

>Есть какие-нибудь модели для начинающих?


Аэропресс начинающее некуда. Процесс приготовления в нём по сложности эквивалентен завариванию доширака. Что тем не менее не мешает проводить мировые соревнования по нему где притворяются что варят спагетти
В твоём городе наверняка есть кофейня где его варят, можешь попробовать. Там же наверное можно и купить. Интернет магазинов тоже полно, а в штатах на грядущей ЧП наверняка можно его по крутой цене найти.

Воронки не намного сложнее в использовании, но варят круче.
44 429344
>>29334
>>29339
Вопрос снят, нашел видосик баба тестирует в ряд четыре вида стальных капсул для нешпрессо, в капсулу влезает от 4,4 до 4,7 грамм молотого кофе, неспрессо машина проливает их до объема одной жидкой унции 29 мл, рецепт получается с соотношением 1:6, бурда какая-то, нахуй.
45 429352
>>29340

>Пуроверы и всякие фильтросложности для барист с умениями


Какие еще умения? Нужно, чтобы руки не тряслись, когда заливаешь в воронку и чайник с узким носиком. Помол что здесь, что в аэропрессе подбирать надо.

>Есть какие-нибудь модели для начинающих?


Есть оригинал - от 3К, есть клоны с али, тыщи за 1,5, у нас - за 2.

>Наверное там не сверху давить надо, а сжимать кистью, но да, в интернетах сила кисти кг 50 где-то указывается, так что спорно.


На видосе пальчиками легонько давит, дома у меня эспандер лежит на 50 кг. Его не каждый мужик до конца сожмет, а из женщин вообще мало кто осилит.
24e1b29b13e377104592212ede75f42foriginal.png270 Кб, 680x843
46 429353
>>29342

>Если они в правду туда смогли запихнуть гидравлический пресс, то наиболее вероятно, давление будет нарастать не за одно нажатие, а нагнетаться за 10-15-20 прожимов, до тех пор пока заварочный клапан не решит "что хватит блять на меня давить" и обосрется тем жиденьким эспрессо в 28-30мл.


Там пружинка судя по виду максимум на килограмм, так что если там клапан, который этой пружиной открывается при достижении определенного давления, то это даже не 2 бара. К тому же, даже если накачка идет постепенно, то все равно последние усилия должны достикать этих самых 350кг для 9 бар.
47 429356
>>29353
Походу там шарик, типа как на дешёвых опрыскивателях для цветов и аналог обратного клапана. Дылькаешь рукоятку, давишь воду, а потом проливает. Я делал опресовщик для отопления из опрыскивателя и обратного клапана им можно было набить и 15 атмосфер, но во-первых рука отвалится давить ручку, а во вторых долго пластик на таких нагрузках не живёт.
Хотя наверное можно запросить аналог гидравлического домкрата, но только вряд-ли это можно сделать используя пластик.
48 429360
>>29356
Я про выход говорю, там пружина нужна, на вход понятно, что можно просто шарик или подобную хуйню воткнуть.
49 429363
>>29330

> Модератор, ты чего?


Где ты тут модератора увидел, лол?
Опхуй такой же капчующий, как и все, просто остальные ленятся перекатывать.
Но вообще да, надо немного переписать.
50 429379
>>29330
Знаешь свои обоссанные кофейни, вот и знай себе на здоровье, чего к людям доебываешься.
51 429380
>>29330
напишите в тред новую шапку, или на пастебине напишите шапку со всеми изменениями, тогда её возможно и запостят в новый тред.
52 429381
>>29380
На пастебине неудобно, там править невозможно.
53 429382
>>29381
в треде тоже пастами большими захламлять не очень.
54 429388
>>29340
25 - 30 от силы. Жмакали динамометр на работке - при сжатии прямой рукой от силы столько.
Больше - только у отборных кабанов.
55 429389
>>29330
Хуярь постом список с местами и описанием в каждый тред чтобы твои земляки могли найти поиском по треду. Нахуй кого-то просить?
56 429407
>>29388
Ну вы и дрищи там.
57 429424
>>29407
Репостни в физач и свою кочалку.
58 429430
>>29330
Обскура говно, кооп черный претенциозное говно, чип невозможно купить, если ты не москвоблядь. Сварщица это крутое новьё,да, надо включить, просто мало кто в курсе пока что.
59 429431
>>29342
Такие аппараты уже есть - минипрессо, нанопрессо. У нас один на работе баловался, резюме - хуета, теперь делает обычный френч пресс либо пьёт говнокофе из бесплатной машины.
60 429434
>>29430
Ну говно или не говно – это пусть москвичи решают и те, кто там заказывать будет.
А внести стоит, конечно, просто опхуй слегка выпал из новых тенденций.
61 429475
>>29430
Нахуя вы вообще шапку засираете, она и так уже безразмерная. Как будто всех в гугле забанили. К тому же это достаточно бесполезно, ты хоть громадными красными буквами напиши в шапке, все равно сюда вопрос высрут.
62 429480
>>29475
Послать их читать шапку проще, чем ответить.
63 429497
>>29475
Двачую. Она ещё отформатирована как говно, стена текста в которой хуй что найдёшь.
Стоит перенести всё этот на пастбин или может фак как например: https://2ch.hk/faq/faq_hw.html (не ебу как это сделано)
64 429510
>>29480

>Послать их читать шапку проще, чем ответить.


Ещё проще тебе заткнуться и не писать вообще ничего.
(Даже в шапку посылать никого не нужно. Гораздо лучше с любой стороны)
65 429535
>>29165
очевидно, что орими нужен там, где утро начинается с 20-30 станций по пять чашек (крупные производства и лаборатории).
66 429553
>>29430
чойта камера и ко-оп говно?
явно лучше тести-хуести, или ноунейм жарщиков из саратова.
67 429563
>>29553
пиши нужный фрагмент шапки, оформляй номально и пость в тред.

Потом при перекате добавят, может быть.
68 429565
>>29563
нормально

фикс
69 429618
>>29553
Ноунейм жарщиков, которые выигрывают чемпионат мира по обжарке в 2018
70 429619
>>29553
Да, это тонкая грань, согласен. Тейсти такое говно, что заранее ясно, не пробовал никогда даже. Камеру пробовал один раз, Кению пожарили до маслянистости в светлой, после такого никаких вторых шансов. Черный ну лол. Говно именно из-за своей претенциозности. У всех как-то получается вести бизнес, у кого-то получше, у кого-то хуже, у кого волнами. У даблби вон сначала интернациональная франшиза, потом пук. А черный 100500 понтов как будто они первые и единственные, кто вообще в этой стране нормальный кофе пожарили, потом не, магазином не можем, переходим на подписки, а потом в подписках было один раз зерно, которое тупо по грейду даже не спешелти, остальное формально получше, но по сути тоже дешевое говно. Черный нужен, однозначно - поржать над ебанутым бритым татарином.
71 429624
>>29553

>явно лучше тести-хуести


>>29619

> Тейсти такое говно, что заранее ясно, не пробовал никогда даже.


Это либо какая-то ирония, либо эстетствующие долбоебы.
15151575083731.webm2,9 Мб, webm,
640x360, 0:34
72 429625
>>29624
зелень повылазила
73 429676
>>29619

>магазином не можем, переходим на подписки


Перданул с элитарности.
Чо там, как пикрелейтед ещё не разыгрывают право на покупку? Ну или инвайты какие-нибудь.
74 429720
>>29430
так чип и обскура это одна хуйня, брат.
75 429759
>>29431
>>29343
Спасибо за отзывы, братишки!

В мае зайду - скажу, понравился ли кофе из кикстартерохуитки.
image.png942 Кб, 1390x920
76 429762
Гляньте что Кruve замоздрячило - PROPEL, что думаем?
image.png315 Кб, 680x709
77 429763
Пик отвалился
78 429767
>>29762
Что ты пидор. Хипстеры снифтер для эспрессо изобрели за 40 бачей, ну охуеть теперь!
79 429784
>>29763
Орнул с эксперта, похожего на Дауна
80 429810
У в общем пришла турка. Сразу же задыхаясь от жадности заюзал мегадевайс. Кто тут спрашивал налипает ли, нет. Налипает, но помыл и ничего не осталось. Размер мое почтение 350 оказался какой нужен, прямо в дырочку.
81 429829
>>29810
Дно сфоткай, если получится, там производитель указан.
82 429830
>>29829
Алсо да, покрытие заебись, у моих похуёвее.
83 429875
>>29810
Это параша, а не турка, с говном вместо ручки. Расшатается и отвалится через год.
84 429882
>>29810
Такую дурку можно в любом ашане купить.
85 429913
>>29784
Ты охуел это СуперСус
86 429924
>>29875
Не через год, а через пару месяцев и не расшатается и отвалится, а переломится на стыке.
87 429928
>>29875
>>29924
Куплю новую хуйня какая

> через пару месяцев и не расшатается и отвалится, а переломится на стыке.


Анус ставишь? Можно скринить?
88 429929
>>29882
Ну не скажи. Я спецом на алике по отзывам подбирал, до этого покупал ашановску сорт оф, рядом даже не стоит. У этой метал не тонкий и увесистая, уебать можно наглухо. Дно утолщеное, и по узору охуенно смотрится. На фото не передашь или я криворук мне похуй всю красоту.
89 429930
>>29875
>>29924
А расшатывается потому что со временем дерево меняет свою форму в силу физических свойств и окружающих факторов, это свойственно всем материалам, если ручка канеш не из лиственницы, лол. Легко фиксится допобжимкой по металлу.
А слом на стыке - собственно эбокситкой. Такие дела.
90 429940
>>29928
Интересно, как ты в случае чего будешь искать мой анус?
91 429942
>>29940
А у тебя его нет? Или он на спине расположен? Мои соболезнования.
92 429946
>>29942
Еще одно доказательство умственной неполноценности турочников.
93 429963
Вести с полей, двадцать пятого дня, приехала ко мне хипсто-прессо машина Flair PRO2. У-у-у блядь, у-сука, у-у нахуй! Нужно реально быть Йодой, что бы выжать что-то вменяемое с этого леверника, очень сложно и непонятно. Пять шотов, убил два часа и еще пол часа убирал-мыл, весь заебался, "голый" портафильтр обоссывал мелкими брызгами в процессе все, стенд, стол, кафель, небо и аллаха, но ничего путного так и не получилось. tbc.
94 429976
>>29946
Я вообще другой анон
95 429978
>>29963
Rok бы взял или как он там. С двух рук давление по-серьёзнее будет
96 429987
>>29976
Два умственно неполноценных уже...
97 429993
>>29963
А ведь мог за эти деньги Gaggia Classic заказать из-за бугра.
image.png3 Кб, 222x120
98 430006
>>29978
Rok редкостная параша, даже не рассматривал. Нужное давление в большей степени формируется помолом и качеством таблетки, а не усилиями мамкиного баристы, и это как я понял тонкая грань в пределах 25-30 микрон.

>>29993
Мог и даже думал об этом, но классик это выбор на каждый день, а я 99% пью воронку, а эту давилку взал поиграться на выходные. Пока уровень мастерства ноль толку не будет, нужна практика, через пару часов продолжу.

Пока проблем много, все что удалось извлечь было ебически кислым, предполагаю серьезный косяк с термо-стабильностью и качеством формирования таблетки пару раз наблюдал каналы, ссанину в сторону, неравномерное распределение кофе по сетке корзины и т.д.

Сделал температурные замеры прогрева "бойлера" по инструкции и понял, что меня наебали, весу в нем 450г и влезает в него ~90г воды. В обучающем видео, где все легко и просто, рекомендуется залить бойлер кипятком на 30 секунд и слить воду и еще раз повторить, естественно получилась хуйня. Результаты смотри на пике, только поле пятого прогона вода вышла на 90С после 30 секунд прогрева и это нижняя планка для темной обжарки, но вот хохма в том, что голыми руками бойлер уже не взять, на силиконовой вставке 78С, лол. И этого мало т.к. для средней обжарки нужно 93С и 96С светлой. Короче бойлер нужно варить, вытаскивать, втыкать в корзину, заполнять водой, втыкать манометр и все это БЫСТРАБЛЯДЬ!! А потом одновременно давить рычаг, контролировать манометр, смотреть на весы, смотреть на таймер и не напортачить, УУУУБЛЯ. Буду практиковаться - стану джедаем.
99 430010
Ша за хуйня ананасы: Слышал что в макдаке обычный кофе очень хорош.

Сегодня пошел купил себе 0.4 за 95р без добавок.
По вкусу он даже менее насыщенный чем любая хуйня через которую можно капать и фильтровать и дешманская кофемолка. Еще заметил что нет никакой кислинки.
100 430011
>>30006

>эту давилку взал поиграться на выходные


Вот масквичи ссаные, 300 бачей на поиграться.
101 430014
>>30011
В чем проблема, заебёт - продам хипстоте?
102 430022
>>30010
Хорош по отзывам обывателей?
103 430041
>>30022
По отзывам посетителей макдака, очевидно же.
104 430051
>>29940

> Интересно, как ты в случае чего будешь искать мой анус?


Ясно все с тобой, токсичный пидор-фашист.
148792495918945682.jpg130 Кб, 800x635
105 430053
>>29946

> доказательство умственной неполноценности турочников.


Тебе че туркой по башке уебали когда то? Или чеченцы на турку сажали? Откуда хейт?
image.png774 Кб, 1000x537
106 430062
>>30053
На пике же ебаные цыгане.
107 430070
>>30051
Петух на анусы спорить начал, а аноны ему токсичные вдруг стали. Типичная sjw обоссанная хипстота.
108 430072
>>30022
ну хз, у них же там охуенные кофемашины
109 430081
>>30070

> аноны


Какие аноны блядь ты один тут нахуй
110 430082
>>30072
Охуенно можно пожарить кофе на сковороде, а кофемашины - для массмаркета.
111 430083
>>30041
Кто вообще в своем уме будет в макдак ходить?
112 430084
>>30072
Верю, но сырье скорее всего дно-ебанное, а кофе можно только ухудшить, выше потенциала зерна не прыгнуть.
113 430086
Спустя три шота : заебался, давить 9 бар физически тяжко, дефектов стало меньше, образовался системный ритуал, но настройку помола так и не закончил, два недолета, один перелет, область сузилась, думаю завтра найду ее.
114 430113
>>30084

>Кофейные зерна Paulig Espresso Originale

115 430122
>>30006
Пасиба за фидбэк, анончик. Я когда то хотел взять себе такую хипстерскую ебалу. Теперь не хочу.
15732797451050.mp4380 Кб, mp4,
460x460, 0:06
116 430127
117 430250
Эксперимент продолжается, на домашнем баристе тред на шесть страниц о том как мамкины баристы греют "бойлер", а я то думал что я один такой ебанутый.

Пока лучший результат продемонстрировал метод прогрева паром на резервуаре от мокки, термометр показал 91-92С после заполнения его водой (97С). Метод кипячении в частично заполненной закрытой емкости дает только 84-85С после заполнения, причем без разницы сколько минут кипел "бойлер".

Нужно придумать метод "сухого" нагрева, некоторые аноны запекали "бойлер" в печке для тостов, кто-то заморачивался со строительным феном, кто-то экспериментировал над открытым огнем.
118 430295
https://ru.aliexpress.com/item/33048841104.html

ну что, кто там говорил что это рофл?
119 430307
>>30295
Тебе говорили, что это скорее дешевая кофеварка в забавном корпусе, проходящая по разряду сувенирной продукции.
Никто не говорил, что ее не существует.
120 430309
>>30127
Хранение такого контента прямо говорит об уровне твоего интеллекта, животное.
121 430313
Знатоки эспрессо на месте? Нужен совет мудрый.

Есть Espresso Blend натуральная Бразилии откуда-то с юговостока, обжарка под эшпрешшо, зерна темные, некоторые частично покрыты маслом, месячной давности, я предполагаю это некая вариация средне-темной обжарки. Пробовал варить в пропорции 1:2, 18 грамм кофе 36 грамм выход, шот получается в основном горьким говном, когда не получается то получается кислым говном. Нужно ли менять пропорции или вес дозы?
122 430325
>>30313
хуя ты лютый. Варю 10-15 г на 300 мл. При этом еще и самый крупный помол делаю.
123 430327
>>30325
Ты нашел что-то смешное в моем посте?
124 430329
>>30327
ну это, немного не понимаю как в 36 граммах жидкости можно сварить 18 грамм кофе? Там же наверно смола тягучая получается, и горькая как деготь.
125 430330
>>30329
Я спрашивал за эспрессо и обычно эспрессо это 35-45г жидкости в чашке.
126 430333
>>30309
Ничто не может быть тупее турочники и имбецила, рассуждающего про ставки на анусы.
127 430334
>>30313

>Нужно ли менять пропорции или вес дозы?


>шот получается в основном горьким говном, когда не получается то получается кислым говном.


Что ты меняешь, непонятно, если у тебя разный вкус получается. Так-то помолом регулируется, если машина у тебя больше ничего не умеет.

>Есть Espresso Blend натуральная Бразилии откуда-то с юговостока


Это может быть вообще что угодно и на суть не влияет.
128 430424
>>30330
Там кофе то 9-12 грамм на 30-40 мл должно быть. 18 грамм это очень много.
129 430441
Говна попей знаток.
130 430502
>>30333
Разве что токсичный пидор который сотрясает воздух просто так отравляя все вокруг
image.png376 Кб, 439x701
131 430536
Парни, купил пикрил. Поясните, это просто кофе говно ебаное, или такой вкус это норма? Типа короче там дата производства месяц назад, но я не смог это пить. Вкус и аромат какой то хуйни будто не кофе, если бы я это зерно не сам молол, и мне дали попробовать сваренное, то никогда бы не подумал что это КОФЕ. По вкусу похоже на какую то хуйню будто заварили какой то гречки или овес.
Скажите это у свежего кофе всегда так, или просто именно это кофе говно?
132 430539
>>30536

> кофе говно ебаное


Это. Возьми что-то типа Jardin Espresso di Milano.
133 430542
>>30539
Бля... Жардин пробовал Эфиопию, но такие дела, что оба раза был абсолютно разный вкус кофе.
134 430543
>>30539
>>30542
самый годный кофе
ноу дискасс
sage 135 430544
>>30543
Зеленый с ним сравнится? (пробовал зеленый - редкостное говно).
136 430551
>>30536

>живой кофе


Он просто реально живой. Тебе к врачу надо, пока чужой не вылез.
маркировка"живой" самая тупая маркетолухная уловка из всех. Из принципа не беру подобную хуйню
137 430606
>>30536
>>30539
>>30543

эскобар жипег
кормлю тролей
138 430614
КофейныйДомкрат официально обосран на ютубчиках
139 430618
>>30544

>(пробовал зеленое говно - редкостное говно).


Малаца, https://22century.ru/popular-science-publications/green-coffee
image.png337 Кб, 508x600
140 430686
>>30618
я имел ввиду зеленую пачку, пикрил собственно. Хотя признаюсь не самое дерьмо что я пробовал. Куда хуже например зеленая пачка якобс, то вообще пиздец нахуй.
141 430743
Ща начинаю вспоминать как батя варил. Были 90е, я был пиздюк. Сублимированного кофе у нас не было. Был какой то заварной. Вот батя брал железную миску, ту с которой в армии жрут, наливал воды из крана и доводил до кипения. Затем бросал туда кофе и пришептывая ух бля, помешивал ложкой и варил. Ещё помню как жарил зерна, в сковородке. Помню всего один раз наверное запах гари привлек внимание. Кофемолки не было, так что он скорее всего зерна дробил стаканом. Такие дела.
Позже уже пошел первый растворимый кофе. Кафе Пеле для нищуков и чибо оверпрайс. Батя какое то время варил Пеле по старинке лол. Потом начал заваривать кипятком.
Потом помню вышел гранулированный. По сути тот же растворимый (из желудей) но комками. Сублимат увидели много позже. Кстати в детстве не было ничего вкуснее чем с утра и не только с утра сожрать бутер с маспом и запить стаканом Пеле с 3 ложками сахаром, ух бля. Я ещё у папаши пиздил кофе и варил его в миске, типа мамкин бариста.
sage 142 430755
КАК БЛЯТЬ ЗАЕБАЛО, ЧТО В КАЖДОЙ ЗАБЕГАЛОВКЕ ДЕЛАЮТ ЛАТЕ МАКИАТО, НЕ УКАЗЫВАЯ ЧТО ЭТО МАКИАТО!
ТЕ КТО ГОТОВЯТ ДАЖЕ НЕ ПОНИМАЮТ ЧТО ЭТО ГОВНО НЕЛЬЗЯ ПРОДАВАТЬ УЖЕ ПО БАЗОВЫМ ПРАВИЛАМ МИКСОЛОГИИ!
4 ДОЛБОЕБА ЗА СТОЙКОЙ НЕ МОГУТ СДЕЛАТЬ ОДИН НОРМАЛЬНЫЙ КОФЕ, ПИЗДА!
143 430815
>>30755
Не пей в забегаловках
\бугурт
144 430839
Кто-нибудь имел дело с:
http://www.coffeedz.com/product/521.html
Если да, то где заказывали?
Какие впечатления
Стикер191 Кб, 512x511
sage 145 430847
Короч искал кофе без пальмового масла в составе, как мне говорила маман: трансжиры - белая смерть. Нашел торабику кеппусино , она вроде на рынке давно, но внимания на нее не обращал; а тут попробывал- кайф, и не слишком сладкий и не горький. Фасовка хуйня и цена выше рынка, в остальном - АТАС, настоятельно рекомендую.
146 431197
>>30847
Это юмор такой? Не смешно как-то
147 431234
Решил ебануть шоколада в турку. Как водится сначала решил растопить, затем хуйнуть кофе и воду. В итоге шоколад прикипел ко дну, хотя кофе и получился шоколадный, оно того не стоило. Может надо его разводить в воде предварительно?
image.png586 Кб, 540x720
148 431289
парни, хуйня?
image.png207 Кб, 360x480
149 431291
>>31289
или вот такую
короче хочу варить эспрессо, и потом разбавлять его 300 мл водой. какие корзины смотреть?
150 431307
>>31289
>>31291
Ну не совсем хуйня. При наличии свежего нормально обжаренного кофе относительно крупного помола средний эспрессо заебенишь вполне.
151 431361
>>31197

>Не смешно как-то


Цена конечно кусается, но это стоит того.
Пробывал что лучше?
152 431412
>>28925 (OP)
Что многоуважаемые аноны могут сказать об этом кадре?
https://www.youtube.com/channel/UC6YLLTix4W-coyvFy1MTyAA
153 431436
>>31361

>2к19


>не знать как писать слово "пробовать" и писать через "ы"


Лолблядь. В какую то деревню провели интернет?
sage 154 431440
>>31436
ОБОРУДЫВАНИЕ
373e5e6e7d[1].png12 Кб, 431x152
sage 155 431443
>>31440
>>31436
пробывать
бывать - сущевствование, экзистенциальность токая
про - рассказывать про свой отпуск, описательная часть
хуй саси, москаль ебаный
156 431477
>>31412
https://www.coffee-perfetto.info/kofe
ох, блять!
Это как раз для фанатов супермаркетного кофя.
157 431562
Пасаны, обзавелся таки рожковой машиной, 15 БАР ебать колотить, теперь с вами буду насмехаться над теми у кого меньше. Толком короче нихуя по инструкции нет внятного. Интерсно вот что, в инструкции написано просто ложить кофе из рассчета 1 чайная ложка кофе на 1 чашку напитка. Че то тут где то читал что надо мол набивать корзину эту. Поясните по хардкору как теперь мне приготовить в ней кофан по фен-шую. Пользоваться немного научился, погонял ее в холостую уже.
158 431564
>>31562
Для начала узнай портафильтр/корзина у тебя для лохов опущеных или для пацанов реальных.
159 431568
>>31564
Погуглил кароче что ты имел ввиду. Нагуглил что есть портафильтры без дна, и есть с дном. я так понимаю для реальных пацанов с дном, лол? У меня с дном кароче. Покупал б/у. Мне еще вот что интересно, в комплекте есть 2 сита: для одной кружки и для 2х кружек. Но хуйня в том что все равно в рожке 2 отверстия, а в ситечке которой для одной кружки просто внутри еще как бы мембрана а в середине мелкое отверстие, и кое течет один хуй по 2м струйкам, просто я подозреваю тм внутри будет давление больше. Так вот, есть ли смысл например заморачиваться ставить сито которое для 1 кружки, или похуй просто можно так же делать все через сито которое для 2х кружек?

И ещё поясните, набитый рожок, после заварки, выкидывать содержимое, чистить и мыть, или можно его оставить "напотом" и заварить его еще раз например чуть позже?
160 431569
>>28926

>Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.



хм странно что ОПа за это еще не расстреляли. Тут обычно на этом фоне вспыхивает война как минимум на 2 треда.
161 431570
>>31568

>портафильтры без дна


Отличное штука для начинающих, все косяки темперавки будут очевидны. Закрытый для про.

Для лохов тех у кого нет нормальной молки выпускаются корзины и "рожки" с улучшайзерами, эта срань замедляет водяной поток, и позволяет воде и помолу соприкасаться дольше. Вот это тебе нужно узнать, какой у тебя портафильтр и корзина.

Одинарная корзина скорее всего с улучшайзером.

>или можно его оставить "напотом" и заварить его еще раз например чуть позже?


Каждый раз, с этой хуйни, проигрываю как в первый раз. Выкидывай его нахуй, или в цветы добавляй говорят хорошее удобрение для почвы. Кофе это не китайский чай с гор Уи, заваривать его по семь раз нельзя.

От себя могу сказать, что зря ты в эшпрессо подался, во первых дабл порция маленькая 30-40г, во вторых это джедайская территория, уберзамороченая и мозгоебская ниша, без нормальной молки там делать нехуй.
162 431571
>>31570

>Для лохов тех у кого нет нормальной молки выпускаются корзины и "рожки" с улучшайзерами, эта срань замедляет водяной поток, и позволяет воде и помолу соприкасаться дольше. Вот это тебе нужно узнать, какой у тебя портафильтр и корзина.



Как же мне это узнать? все что знаю написал.
163 431572
>>31571
У тебя в одинарной корзине внутри много отверстий, а снаружи только одно, козина с двойным дном? Двойная корзина тоже с двойным дном?
164 431573
>>31572

В одинарной корзине внутри много отверстий, дно одно, это хорошо видно на просвет.

Двойная корзина (та что для двух чашек) с двойным дном, а снаружи только одно отверстие.
165 431574
>>31570

>От себя могу сказать, что зря ты в эшпрессо подался, во первых дабл порция маленькая 30-40г



Ну у меня она полуавтоматическая, могу хоть целый литр налить, емкость 1 литр. нихуя не понял этот момент.
про молку тоже фигню несешь, например прошлые хозяева этой машины пользовались ножевой электромолкой.
166 431575
>>31573
>>31573
Короче ты хуйню купил, иди фак перечитай.
167 431592
>>31569
Народ огня, развязывавший ножевые войны, в очередной раз с нами попрощался где-то в позапрошлом треде.
Пока вроде не приходил, а всем остальным насрать.
168 431594
>>31592
А что там были за войны? Ножебляди против жерновобогов? Плоскобояре против конусогоспод?
169 431595
>>31594
Первое.
170 431612
>>31575
Да ну тя вбаню))
171 431624
Бля пасаны, первый раз короче сварил сегодня в рожке, при том супермаркет который в турке нихуя не вкусный был. Ебать разница во вкусе - небо и земля, будто 2 разных кофе.
Набивая рожок первый раз сидел бубнил что нихуя не экономно это, наебенил полную корзинку, полез ставить - хуяк не лезет нихуя, чуток отсыпал - все равно нихуя не лезет, в итоге отсыпал половину того что наложил - еле засунул и спрессовал.
Молкой типа пикрил сделал крупный помол, все продавливает хорошо, вообще не заметно что просто вода шла без кофе, что через набитую корзину поток жидкости одинаков, короче с помолом получилось.
Но главное вкус ребята. Ммм, я и не думал что в моих супермаркетных зернах может быть такой глубокий, насыщенный вкус, аромат солода и орешков.
Да ребята, признаюсь что эти б/у 15 бар изменили все мои представления о варке кофе.
Теперь только рожок, только 15 бар. В общем я реально впечатлен. Главное что получается оч вкусно.
Реквестирую какие нибудь интересные сорта из тасти, конечно недорого рублей за 300 /250грамм.
Нашел там колумбию по скидке, но там кислинка дохуя. А я ее ен люблю. Слышал что без кислинки надо искать итальянскую прожарку. Есть в тасти что нить такое?
172 431631
>>31624

> Нашел там колумбию по скидке, но там кислинка дохуя. А я ее ен люблю.


А ты ее в рожке и не пробовал еще, зря так быстро отметаешь.
173 431633
>>31624
Так у тебя бецера или что попроще ?
174 431634
>>31633
что попроще, это просто фото из гугла. типа такой >>31291
175 431651
>>31624
Каждую неделю у тести акции. Так что мониторь периодически.
Советую попробовать следующее: Бариста, Бразилия Серрадо, Французская обжарка, микролоты для эспрессо сам по вкусу смотри.
Ещё можно мешать с этим: Бразилия Ипанема Дульче, Марагоджип, но не Мексика.
176 431878
Пасаны, на сайте тасти кофе прочитал:

Эспрессо — сложный и интересный напиток. Его считают одним из самых привередливых к условиям приготовления и навыкам бариста. Консистенция эспрессо напоминает сироп — концентрированный напиток с очень интенсивным вкусом.

Чтобы приготовить вкусный эспрессо, нужно внимательно выбирать зерно, следить за чистотой оборудования, давлением и температурой воды, дозировкой кофе, темперовкой и временем приготовления. Ещё нужен опыт, который постепенно появляется, когда человек готовит эспрессо, пробует его и делает выводы.

Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.

Выбор сорта

Для эспрессо мы рекомендуем использовать специально предназначенные эспрессо-смеси и моносорта. Их обжаривают иначе, чем для альтернативных методов приготовления: по индивидуальным профайлам обжарки и, как правило, немного темнее. Это делают, чтобы во время приготовления в кофемашине вкус получался слаще и сбалансированнее.

Мы не рекомендуем выбирать светлую обжарку, которая предназначена для альтернативных методов заваривания. В эспрессо такой кофе получится резко кислотным, а его тело — водянистым.

Чистота оборудования

Оборудование должно быть чистым — это один из самых важных факторов, который влияет на вкус эспрессо. Кофейная группа, дисперсионная сетка, корзина, холдер и кофемолка быстро загрязняются, а кофейные масла и старый молотый кофе даже в небольших количествах сильно влияют на вкус. Чтобы не свести все старания на нет, нужно регулярно чистить кофемашину и кофемолку.

Мы рекомендуем чистить внутренние поверхности холдера и дисперсионную сетку специальными чистящими средствами через каждые 50 приготовленных порций эспрессо, но не реже одного раза в день. Кофемолку можно чистить обычной кистью ежедневно и с помощью чистящих средств — ежемесячно.

Давление воды

Оптимальное давление воды в кофемашине — от 8,2 до 9 атмосфер. Его нужно настроить изначально и следить по манометру, чтобы оно не сбивалось. Для этого нужно сделать кофейную таблетку, вставить холдер в группу и включить пролив. В этот момент нужно следить за давлением и отрегулировать, если необходимо. Сама регулировка у каждой кофемашины происходит по-разному, мы рекомендуем посмотреть в инструкции или обратиться к мастеру.

Любые цифры — это лишь отправная точка. Вкусный эспрессо можно приготовить как при более низком давлении, так и при более высоком. Но для этого нужно понимать, как и какие процессы происходят во время экстракции, чтобы правильно компенсировать одни изменения другими. Тем не менее начинать лучше с классики.

Температура воды

Выбор температуры воды зависит от конкретного сорта кофе и степени обжарки. При любом способе приготовления, кроме колд-брю, кофе светлой обжарки готовят на температуре 93—95°С, средней обжарки — 91—93°С, тёмной — 89—91°С.

Подстраивать температуру нужно в зависимости от полученного результата, но так как речь идёт о приготовлении эспрессо, мы рекомендуем установить температуру 93°С. Это стандарт, который используется на большинстве чемпионатов бариста и под который обжаривают кофе большинство современных обжарщиков. В отличие от альтернативных методов приготовления, где температура воды — это очень активная переменная, в эспрессо её настраивают один раз на длительное время. А чтобы регулировать вкус, подстраивают размер помола или дозировку кофе.

Некоторые эспрессо-машины не оборудованы функцией точной настройки температуры, так как имеют только один бойлер с теплообменником. Он одновременно используется для приготовления пара, кипятка и эспрессо. А температура регулируется механическим болтом на прессостате, и ориентироваться приходится только на вкус: если кофе слишком кислотный, поднимать температуру, если слишком горчит — опускать.

Дозировка кофе

Дозировка кофе зависит от размера корзины холдера: они бывают одинарными или двойными. Мы рекомендуем готовить эспрессо в двойной корзине, потому что в ней экстракция стабильнее и равномернее, за счёт более ровного строения сетки.

Двойные корзины бывают меньшего и большего объёма: одни вмещают примерно 16 грамм кофе, вторые — 21 грамм. Мы рекомендуем использовать корзины большего объёма с дозировкой 17–20 грамм кофе и использовать тот вес кофе, что написан на сетке. То есть не готовить эспрессо из 16 грамм кофе в корзине, предназначенной на 21 грамм и наоборот.

Если на вашей корзине нет маркировки, мы рекомендуем следить, чтобы таблетка кофе немного не доходила до дисперсионной сетки кофейной группы. Для этого сделайте несколько таблеток в холдере с шагом в 1 грамм и вставляйте в группу без проваривания, пока на таблетке не останется лёгкий отпечаток от болта или сетки. Затем уменьшите этот вес на 3 грамма — это и будет идеальный вес для вашего холдера.

нихуя не понял. У меня как раз нет маркировки до куда ложить.. Как примерно хотя бы рассчитывать плотность таблетки? Насколько она плотная вообще должна быть?
176 431878
Пасаны, на сайте тасти кофе прочитал:

Эспрессо — сложный и интересный напиток. Его считают одним из самых привередливых к условиям приготовления и навыкам бариста. Консистенция эспрессо напоминает сироп — концентрированный напиток с очень интенсивным вкусом.

Чтобы приготовить вкусный эспрессо, нужно внимательно выбирать зерно, следить за чистотой оборудования, давлением и температурой воды, дозировкой кофе, темперовкой и временем приготовления. Ещё нужен опыт, который постепенно появляется, когда человек готовит эспрессо, пробует его и делает выводы.

Перед приготовлением кофе рекомендуем узнать об основных факторах, которые влияют на вкус кофе вне зависимости от способа приготовления.

Выбор сорта

Для эспрессо мы рекомендуем использовать специально предназначенные эспрессо-смеси и моносорта. Их обжаривают иначе, чем для альтернативных методов приготовления: по индивидуальным профайлам обжарки и, как правило, немного темнее. Это делают, чтобы во время приготовления в кофемашине вкус получался слаще и сбалансированнее.

Мы не рекомендуем выбирать светлую обжарку, которая предназначена для альтернативных методов заваривания. В эспрессо такой кофе получится резко кислотным, а его тело — водянистым.

Чистота оборудования

Оборудование должно быть чистым — это один из самых важных факторов, который влияет на вкус эспрессо. Кофейная группа, дисперсионная сетка, корзина, холдер и кофемолка быстро загрязняются, а кофейные масла и старый молотый кофе даже в небольших количествах сильно влияют на вкус. Чтобы не свести все старания на нет, нужно регулярно чистить кофемашину и кофемолку.

Мы рекомендуем чистить внутренние поверхности холдера и дисперсионную сетку специальными чистящими средствами через каждые 50 приготовленных порций эспрессо, но не реже одного раза в день. Кофемолку можно чистить обычной кистью ежедневно и с помощью чистящих средств — ежемесячно.

Давление воды

Оптимальное давление воды в кофемашине — от 8,2 до 9 атмосфер. Его нужно настроить изначально и следить по манометру, чтобы оно не сбивалось. Для этого нужно сделать кофейную таблетку, вставить холдер в группу и включить пролив. В этот момент нужно следить за давлением и отрегулировать, если необходимо. Сама регулировка у каждой кофемашины происходит по-разному, мы рекомендуем посмотреть в инструкции или обратиться к мастеру.

Любые цифры — это лишь отправная точка. Вкусный эспрессо можно приготовить как при более низком давлении, так и при более высоком. Но для этого нужно понимать, как и какие процессы происходят во время экстракции, чтобы правильно компенсировать одни изменения другими. Тем не менее начинать лучше с классики.

Температура воды

Выбор температуры воды зависит от конкретного сорта кофе и степени обжарки. При любом способе приготовления, кроме колд-брю, кофе светлой обжарки готовят на температуре 93—95°С, средней обжарки — 91—93°С, тёмной — 89—91°С.

Подстраивать температуру нужно в зависимости от полученного результата, но так как речь идёт о приготовлении эспрессо, мы рекомендуем установить температуру 93°С. Это стандарт, который используется на большинстве чемпионатов бариста и под который обжаривают кофе большинство современных обжарщиков. В отличие от альтернативных методов приготовления, где температура воды — это очень активная переменная, в эспрессо её настраивают один раз на длительное время. А чтобы регулировать вкус, подстраивают размер помола или дозировку кофе.

Некоторые эспрессо-машины не оборудованы функцией точной настройки температуры, так как имеют только один бойлер с теплообменником. Он одновременно используется для приготовления пара, кипятка и эспрессо. А температура регулируется механическим болтом на прессостате, и ориентироваться приходится только на вкус: если кофе слишком кислотный, поднимать температуру, если слишком горчит — опускать.

Дозировка кофе

Дозировка кофе зависит от размера корзины холдера: они бывают одинарными или двойными. Мы рекомендуем готовить эспрессо в двойной корзине, потому что в ней экстракция стабильнее и равномернее, за счёт более ровного строения сетки.

Двойные корзины бывают меньшего и большего объёма: одни вмещают примерно 16 грамм кофе, вторые — 21 грамм. Мы рекомендуем использовать корзины большего объёма с дозировкой 17–20 грамм кофе и использовать тот вес кофе, что написан на сетке. То есть не готовить эспрессо из 16 грамм кофе в корзине, предназначенной на 21 грамм и наоборот.

Если на вашей корзине нет маркировки, мы рекомендуем следить, чтобы таблетка кофе немного не доходила до дисперсионной сетки кофейной группы. Для этого сделайте несколько таблеток в холдере с шагом в 1 грамм и вставляйте в группу без проваривания, пока на таблетке не останется лёгкий отпечаток от болта или сетки. Затем уменьшите этот вес на 3 грамма — это и будет идеальный вес для вашего холдера.

нихуя не понял. У меня как раз нет маркировки до куда ложить.. Как примерно хотя бы рассчитывать плотность таблетки? Насколько она плотная вообще должна быть?
177 431887
>>31878

>ложить


класть

>как давить


Дави до тех пор, пока не почувствуешь существенное давление, а в остальном экспериментируй. Делай, как тебе нравится.
sage 178 431894
Пробывал кто капуч от маккофе или как он там называеться, который идет вместе с пакетиками шоколада?
Думаю попробоывать и сравнить с торабикой, хотя пугает то, что там углей больше, а сладости особо не хочется.
179 431908
>>31412
такая в офисе, я по-моему ни разу так и не пил из неё кофе
180 431910
>>31651

>Французская обжарка


фубля нунахуй
181 431917
>>31878
Умеренно сильно дави, но не до тряски в руках, теле, ногах, жопе. Вообще прижимать кофе слишком сильно не надо, тебе нужно отсутствие полостей с воздухом в теле таблетки, для этого большое давление не нужно. В остальном следуй инструкции, в тебя же есть весы? Вот и делай как написано.
182 431926
>>31887

>>ложить


>класть



ауе-быдло в треде, я спокоенн.
183 431968
>>31878
Ты конченый тупой ебобо, ты да же тему не изучил перед там, как бабло занести, вот так в треде говноеды плодятся и размножаются.
184 432044
Лунар приехал, ща буду тестировать
185 432064
Сука блядь, и прямо с ходу косяк, в коробке что-то незакрепленное шароебится и шумит. Открываю, а там фирменный "калибровочный вес" на 100g, совершил сепуку, ну или обосрался например, видать потерял лицо в процессе транспортировки. Винт без головки, что по совместительству выполняет роль крышки калибровочной полости гири, отвинтился, ну и все содержимое емкости вывалилось. Класс точности не указан.
186 432068
>>32044
Измерь минимальный вес, с которого весы начинают считать. Ты можешь переключить с десятых грамма на сотые, а в качестве предмета измерения взять какую-нибудь соду.

Интересен вопрос, т.к. сам жду, когда завезут и собирался использовать их, чтобы воду из дистилята использовать. С меня как обычно
187 432069
>>32068
воду из дистилята делать
быстрофикс
image.png937 Кб, 1500x1500
188 432073
>>32068
Они только только приехали, еще холодные, нужно подождать.

>>32069

>воду из дистилята делать


Ты какую воду собираешься мутить, по рецептам Пергера? Хуйня идея. Для этих целей лучше купить китае говновесы на миллиграммы и реальный калибровочный вес классом повыше и будет тебе счастье. Разрешения для таких целей у Лунара маловато будет.
189 432113
>>32068

>Измерь минимальный вес, с которого весы начинают считать


Короче, режим hiGh и 0.01г разрешения это липовая хуйня. Последний разряд крайне нестабилен, постоянно прыгает, включаешь 0.00, проходит секунд пять и -0.03 потом +0.01 и пляшет.

Минимально весы срабатывают на 0.020-0.025 грамма, но нестабильно, проверял на миллиграмовых весах, подбором крупных кристаллов соли.

Но это не точно, возможно весы не до конца прогрелись и эти колебания связаны с изменением температуры внутри корпуса, позже перепроверю.

Меня не покидает ощущение, что меня наебали, прикинь анон, "ножки", на самом деле полосы, не приклеили на корпус весов сразу, а предоставили в специальном пафосном конверте, что бы ты их сам присобачил, и ножки эти называются не иначе как Lunar Protection x 2.
190 432153
Пасаны, не знаю что делать. Привык пить из большой тары, раньше варил 300 мл в турке, а теперь рожок... Мало сука, хуячу через сито которое на 2 чашки, естесно всё это себе в одну чашку, но через 25-30 сек сука его даже полкружки не натекает, конечно, ведь я так понимаю что там всего то 60-70 мл. Что делать ума не приложу. Если варить 2 рожка подряд - я просто охуею, кофеин там пручий сука меня с одной чашки блядь сутки штырит не могу уснуть потом сутки-двое. Пробовал развести водой - тоже сука чтото не то получается. Молоко - фу, я натурал. Кароч дело такое что мне мало жидкости, мне ее надо ъольшую кружку что бы напиться и нажраться. А завтракать сначала чаем а потом варить чашку размером с наперсток и просто как нарик его въёбывать тоже как то стремно.
191 432156
>>32153
Блядь ты заебал..

Переходи на пуровер, аэропресс, френчпресс, в кружке заваривай.

На мокку не переходи это говно.
192 432167
>>32153
https://en.wikipedia.org/wiki/Caffè_crema

However, volumes of caffè crema can vary significantly, from 4–8 oz (120 ml–240 ml) for a double shot, depending on how it is brewed and taste, and there is no widely agreed standard measure in the English-speaking world. In terms of solubles concentration, a caffè crema is approximately midway between a lungo and non-pressure brewed coffee, such as drip or press.[4]

The motivation for the caffè crema is that it produces a traditional large cup of coffee, just as brewed coffee does: the small size of espresso is due to the original Gaggia lever espresso machine of 1948 requiring manual pressure, and thus a single (solo) espresso of 30 millilitres (1.1 imp fl oz; 1.0 US fl oz) was the maximum that could practically be extracted. The development of pump-driven espresso in the 1961 Faema removed this restriction, but by then a taste had developed for the short espresso, and these continued to be produced on the new machines, long caffè crema only emerging in the 1980s.
193 432168
>>32113
Последний отображаемый разряд пляшет на всей измериловке, так или иначе.
Это шум, нужно усреднение. Тролфейс.жпг.

>>32073
Разве такие весы обычно не с колпаком идут, чтобы движения воздуха не пидорасили результат?
194 432228
>>32168

>Это шум


Его как-то убрать можно?

>Разве такие весы


Китай за 15 баксов?
195 432231
>>32228
Нет. Его можно убрать на стадии разработки устройства.

Не китай за $15, имелись в виду весы с высоким разрешением. Три нуля после грамма - высокое уже.
sage 196 432279
>>31894
Чо, тут никто маккофе капуч не пьет?
Ебать отсталый век.
197 432287
>>32167
Всё равно не понял ничего. Чтобы мне сделать 120мл, той консистенции что оно варит, мне придется сварить 2 раза 2 рожка двойную корзинку. Тут дело не в техническом неудобстве, а в том что я просто сдохну от этого кол-ва кофеина
198 432301
Продолжаю разбираться с рожком-кун.
Кароч, заюзал корзинку на одну чашку. Вроде как теперь за 30 сек экстракции выходит более-менее.
Почистил её как мог, но все равно ощущение что там между двойным дном скопилось налет от кофе.
Реквестирую способы чистки двойного дна. Сам замачивал его в фейри, потрм ставил под поток воды чтобы промыть, потрм еще прогнал его через саму кофе-машину. Нр всё равно такая чистка не особо эффективна.
199 432302
>>32287
Вижу что ты статью не читал. Грубый помол и долгий пролив нужен.
200 432308
>>32287
ебашь лунго.
посветлее обжарку, закладка 18, выход 200, в рожок кидаешь фильтр аэропресса, смачиваешь, сверху кофе.
пролиться должно секунд за 20-30, соответствующий помол.
201 432309
>>32301
есть специальная химия - cafiza, pulicaf итп. Рожок надо разбирать, сетки в группе снимать.
мануалы как чистить на ютубе.
202 432310
>>32309
А у него не разборная корзина с двойным дном. Я такие так и не смог нормально промыть. Разве что залить химией от кофейнных масел на неделю. Мне хоть и не нравится старые улучшайзеры у Делонги, но они хоть разбираются полностью
203 432329
>>31968

>сам ёбаная колхозная невежа


>попрекает других

204 432331
>>32302
С помолом понял, спасибо тебе бро, а длительное время экстракции не даст мне переэкстракт? Что то где несколько раз видел что экстракция более 30 сек и вовсе пережигает зерна. Как быть? Паузу делать? Например сначала экстракция 30 сек, затем например снимаю рожок что бы немного остыл, а через пару минут еще раз повторяю экстракцию? Или хуйню несу?
>>32308
повикипедил:
Вкус эспрессо-лунго менее насыщенный, но более горький по сравнению с эспрессо. Это связано с тем, что дополнительный объём горячей воды, проходящий через молотый кофе, извлекает компоненты, которые обычно остаются нерастворёнными и не попадают в напиток. Лунго также содержит в себе больше кофеина, чем эспрессо.

Вот этот момент с горечью - не по нраву, особенно с повышенным содержанием кофеина.
Когда только купил машину, ради эксперимента сделал сначала 1 порцию как положено не более 30 сек эктракции, - вкусовые параметры идеальные, рожок и корзину я не стал очищать а попробовал ради любопытства попробовал сделать вторяк (да я такой уёбок лолблядь), попробовал просто губы помочить - отвратительная горечь, пить не стал, но еще часа два меня реально потом тошнило.
Короч буду экспериментировать, спасибо ребят.
205 432332
>>32331
хотя по первому варианту я сам себе дал ответ только что. Если проливать вторяк, один фиг вся горечь экстрагируется, так что вариант с двойным проливом - хуйня полная. Так что остается только вариант разбавлять водичкой. Ну хотя буду пробовать завтра пролив чуть дольше попробую 35 секунд.
206 432338
>>31570

>все косяки темперавки


Я не он, но поясни, пожалуйста, как определить косяки темперовки по струе? Типа если течет черная жижа вместо крема, то все плохо?

Алсо, все постоянно твердят, что проще варить в двойной корзине. А вот что, если мне не надо двойной эспрессо? Скажем, я гоговлю латто/раф/капучино? Можно ли спрессовать при этом только часть двойной корзины и сварить одинарный эспрессо вместо двойного?
207 432348
>>32338
Косяки видно в бездонном. Если у тебя струи в одну по центру не скеиваются и из одного места или нескольких очень быстро начинает течь, это значит, что появился канал в таблетке и по нему у тебя вся вода стекает. Кофе будет и переэкстракт из того, что тёк по каналу и недоэкстракт из того, что тёк как надо.

Ты можешь варить в одинарной на изи. Это в кофейнях так не делают. Просто для одинарной нужно было бы отдельно настраивать помол из-за её отличного от двойной строения.
208 432365
Поясните парадокс, кофаны. Недавно около дома открылась кофейня, перед работой захожу туда и всегда беру эспрессо и он, блядь, каждый раз разный на вкус, даже если варит один и тот же бариста. Заведение довольно солидное, сами обжаривают кофе, стоят здоровенные машины для обжарки, кофемашина тоже тоже норм - Synesso какая-то ебовая. Не пойму, кто гуляет, их кофе или мои вкусовые рецепторы? По их заверениям, варят из одной и той же своей смеси колумбии инза и бразилии фенси.
209 432374
>>32348

>Ты можешь варить в одинарной на изи


Ай хэва проблем. У меня родные корзины с улучшайзерами, а без них продаются только двойные. Ну или я хуево искал. Отсюда и вопрос.
211 432398
Сап, аноны. Кто нибудь юзал молку с али 1zpresso q series? Стоит брать?
212 432400
Реквестирую способы чистки корзины с двойным дном, из чего модно приготовить раствор для того что бы внутри отлетел налет от кофе.
213 432401
>>32400
Отрезаешь двойное дно и чистишь, других методов нет.
214 432402
>>32401
пиздец... а таблетки? Потом же им нельзя будет пользовться и придется выкинуть? Ведь давление не будет уже соответствовать.
215 432404
>>32402
Покупаешь на Али новую корзину с одинарным дном.
216 432408
>>32404
и она будет по функции как та что есть в комплекте на 1 чашку
217 432410
>>32365
Погода => давление в окружающей среде. Грязность группы. Настройка помола перед открытием, который бариста счёл нормальным.
>>32374
Тогда никак ибо иначе вода размоет таблетку. Или пей двойную порцию или выливай половину.
>>32398
Был кто-то тредов эдак 5 назад. Анону вроде норм было.
218 432434
>>32365
Их кофе, конечно. Недостаточно настраивают утром, повторяемость не на первом месте, вот и всё.
219 432436
>>32365
варят из говна - вот и ответ.
откуда стабильность, только если стабильно хуёво, как в общем ты и написал.
220 432449
Сап кофеманы, батя хочет купить кофемашину евр за 200, есть какие советы по данной теме?
221 432507
А вообще какую кофемолку взять, чтоб нидорага, но заебись было?
222 432512
>>32507
Недорага это сколько?
223 432515
>>32512
Откуда мне знать, с какой цены начинается нормальный тир?
224 432519
>>32515
Wilfa WSCG-2, baratza encore
225 432521
>>32515
Примерно за те же деньги можешь ручную купить made by knok aergrind
226 432524
>>32519
А первая от второй чем отличается?
227 432525
>>32521
Не, ручную нафиг.
228 432527
>>32525
Можно же шуруповёртом крутить, если руками слабо
229 432537
>>32527
А еще можно троллейбус из хлеба сделать
230 432579
Народ, кому нибудь удавалось приобрести нормальную кофемолку где нибудь на авито? Сколько раз смотрел ниразу не видел.
231 432611
смотрите что нашел
https://www.youtube.com/watch?v=QTc7AMxVxAM
саветаваю к просмотру особенно местным профи.
232 432617
>>32524
По большому счету дизайном. Так они почти на равне
233 432680
>>32524
Обе энтрилевельные электрические молки, то, что дешевле, уже 100% не норм. Вилфа "европейская", поэтому у нас дешевле, надо брать её. Бараццу в америке.
234 432694
Всем привет. Кун осваивающий рожок. Кароч сегодня сменил кофан, пока на ближайший месяц у меня Жардин в промышленной упаковке. Кароч такая херня, до этого был супермаркетный кофан, и за 30 сек пролива натекало как и положено 30 мл. Сегодня засыпал новый кофан, да и что прикольно то что помол сделал помельче, и охуел - за 30 сек натекло половина 220мл чашки. Это ~110 мл. Как такое возможно пасаны? Вкус хз, думаю что все равно неправильный, не остается долгого послевкусия на несколько часов. Неужели сорт кофе так влияет на пролив? До этого с супермаркетным игрался с крупнотой помола, делал даже суперкрупны помол, за 30 сек пролив один фиг вытекало 30мл.
235 432695
Аноны, поясните еще за такую фигню как твердость зерен. Некоторые кофаны легко измельчаются в ручной молке, а некоторые пиздец думаешь щас жернова сломаются. Обжарку всегда беру одну и туже - среднюю.
236 432705
>>32680
А KG520 не норм? Вроде стоит примерно то же самое.
237 432719
>>32695
либо обжарка разная, либо сроки после обжарки (год)
238 432740
>>32680

>Обе энтрилевельные электрические молки, то, что дешевле, уже 100% не норм


Ну нихуя себе, 15К за бараццу уже дешево. Cunill Tranquilo по исполнению и дешевле и лучше будет. А если аналог вилфы, то Rommelsbacher EKM 300 особо не отличается и дешевле.
239 432742
>>32705

>KG520


Тоже норм, гораздо дешевле бараццы, да и если есть делонги кофеварка уже 685я, то красиво дополнят друг друга.
240 432744
>>32742
Но там помол довольно крупный, как говорят.
241 432761
>>32740

> Ну нихуя себе, 15К за бараццу уже дешево.


Передавай привет барыганам, которые росчерком пера превращают $140 в 15 тысяч рублей.
242 432764
>>32744
Кто говорит? Все эти молки под эспрессо и крупнее рассчитаны. Под турку лучше специально подыскивать. Но если тебе она не нужна, то тебе не пофиг?
>>32761
Ну так у той же конины 12К выглядят более технологичными и удобными. Конечно, не профессиональная, но типа косит под нее.
243 432765
>>32764

> Ну так у той же конины 12К выглядят более технологичными и удобными.


Ну она больше на эспрессо все же заточена, а милфа с баратцей для альтернативщиков.
244 432769
>>32765
Это каким образом?
245 432770
>>32769
>>32765
К тому же барацца - чисто итальянская тема для эспрессо.
246 432809
Сегодня делал капучино, или хуй пойми вы такое латте называете, короче вспенил сливки и переложил пену в эспрессо, по идее читал что это классический капучино - эспрессо и белая пенка сверху должна быть. Бля вкуснота пиздец. Теперь походу только его и буду пить.
247 432811
>>32809
Попробуй ещё добавлять сиропы для кофе с разными вкусами.
image.png488 Кб, 640x480
248 432815
Смотрите что нашел.
249 432820
Парни, а что если взять например рожок и наоборот не нагреть предварительно, а заморозить в морозилке, что бы делать долгие проливы. Кто что думает?
250 432821
>>32820
Кофе застрессует от перепадов температуры и обрсрется горечью
251 432822
>>32821

бляя, думал горечь только от переэкстракта при длительном нагреве и проливе.
252 432839
>>32815
И чего просят?
253 432848
>>32839
30к , правда в калининграде эти штуки.
255 432858
>>32815
Выглядит как декор для шикарного кабинета начальника - кофеёба.
1576161510210.jpg670 Кб, 1080x2312
256 432884
Ждём обзор на кофеджек, который осенью кидал один анон, от Хоффманна.
257 432897
>>32815
И темпер блядь пластиковый за 3 рубля
258 432898
>>32884
Чо кстати скажете за такие вот стаканы с двойными стенками?
259 432902
>>32884

>полюшен сейвин


+15 градусов гринмаркетологу в дупу
260 432916
>>32898
Из двойного стекла неудобно пить только если это не двойное-стекло-в-одинарное, как у fellow и kruve, легко бьётся, дольше сохраняет температуру и хорошо и плохо, выглядит пиздато
261 432925
>>32898
Постиндустриальное общество. Просто стакан уже никому не интересен. Нужен стакан с какой-то историей и фичей, естественно нахуй никому не нужной.
262 432931
>>32898
Читал какую-то статью про кофе недавно, и там были похожие стаканы, и рассказ про идею стаканов для лучшего обоняния кофе - типа как есть особые бокалы для вина, для лучшего аромата.
263 432945
>>32931
Двойная стенка для обоняния? Ну-ну. А одеяло на постели нужно, чтоб хуй стоял под ним.

Очевидно, что двойная стенка нужна для сохранения тепла, чашка работает, как термос, только вот насколько это актуально, я знать не могу. Сдается мне, что таки этот >>32925 хуй прав, но я сам постиндустриальнопитек до мозга костей и чашки хочется.
264 432959
>>32898
хз, как по мне не к чему сохранять тепло, особенно высокую темпу, если кофан варил в турке то там взвесь будет продолжать завариваться, от чего будет переэкстракт.
Sage 265 433036
Где это записать? Мёртвый уофе-тред. Дожили боядь. Чё все перешли на зеленый чай?
266 433052
>>33036
просто супермаркет-кун получил своё - >>31477
267 433061
Обоссыте меня, пожалуйста.

Купил крч делонги 33.21 по дикой скидке здоровья тому анону с промокодом, о кофе тогда не знал вообще нихуя. Купил пиздатый кофе с ультрапомолом, есественно моя хуйня его пробить не смогла. В итоге заказал корзину без хуйни, сижу без кофе уже месяц, вчера психанул и купил молотую Блядскую кофейню на паях в Окее. И чтобывыдумали? Мало того, что кусок говнеца, так еще и кванты кофе настолько блядь гигантские, что у меня 40мл через одинарную корзину с двойным дном проскакивает за 10с. ДЕСЯТЬ СЕКУНД КАРЛ! Уже можно ссать.
268 433062
>>33061
Ах да, мораль сей басни для ньюфагов:

1. Берите нормальную корзину сразу
2. Не покупайте молотое говнище в супермаркетах
269 433063
>>33061
Ну психанул и купил говна, с кем не бывает.
Сама машина за свой прайс по скидке хороша. Не психуй, анонче.
270 433071
>>33061
А нужно было не корзину, а молку нормальную купить один раз.
271 433120
>>32398
ещё было в обзоре какого-то чела, погугли
272 433122
>>32436
кстати да, не доверяю блендам.
Но по себе знаю что в кофейне на работе из одного даже зерна эспрессо день ото дня отличается.

>>32525
это зря, все профи ручные крутят, ибо хорошая электрическая стоит 100+ тонн нефти

>>32579
я летом чайник купил, а Юлу смотрел? почему на авито смотришь?
273 433142
Есть шарящие за кофейный состав?
Сколько граммов кофеина состоит в допустим 10 граммах обычного натурального кофе?
274 433158
>>33142

>Сколько граммов кофеина состоит в допустим 10 граммах обычного натурального кофе?


Гугл поломался? А так разброс оче большой в зависимости от сорта, особенностей конкретной партии, обжарки, хранения, способа приготовления, неба, Аллаха.
275 433179
>>33122
Дело не в том, что это бленд, а из чего он составлен.
276 433190
Провел эксперимент с добавлением соли в кофе до и после экстракции. Иногда добавляю соль после, если зерно мёртвое, она кислотность и сладость.

Делал на аэропрессе обратным методом из-за простоты, чтобы в спешке не облажаться. Рецепт:
15гр мертвого кофана, помол - 23 клика на команданте,
блум - 40 сек, 34 гр воды (во второй раз вышло 36),
Агрессивный влив до отметки в 230гр общей массы воды (во второй раз перелил на 10гр),
Когда на таймере 1:50, я быстро перевернул и продавил плунжер как можно быстрее,
Завершил на 2:04:59 в первый и в 2:04:36 во второй.

Результаты:
Чашка, в которую я добавил соль после: вкус ощущается на всей поверхности языка и послевкусие короткое, около 3 секунд. Становится сильно соленым, когда сильно остынет.
Чашка с солью, учавствовавшей в эксьракции: вкус чувствуется в отдельных областях языка, это показалось мне интересным. Вкус более интенсивный, чем в первой чашке, послевкусие более долгое. Был солоноватым, когда ещё не остыл.

Соли добавлял на глаз, примерно по 15 песчинок в каждую из чашек, как показала практика даже этого было много. Скоро приедет акайа, дальше эксперименты будут точнее, я надеюсь.

Постараюсь провести больше экспериментов на эту тему. Также буду признателен, если кто-то тоже проведёт такой эксперимент и поделиться здесь.
277 433245
Реквестирую безбойлерный леверник совместимый с E61 группой.
278 433263
>>33245
Это как ? Ручной левер типа рокса, но с 58 корзиной ? Тогда https://www.cafelatstore.com/products/robot-espresso-maker
279 433274
>>33263
Основную идею ты понял, но робот совсем не то. Нужно что бы туда можно было VTS/IMS корзину засунуть ну и спрейхед. Должен же быть без бойлерный хайэнд совместимый с проф запчастями.

>>32849
Смотрел на эту срань, но за такие деньги хуита без манометра ничего совместимого с проф группой.
280 433275
>>33274

>VST


fix
281 433279
>>33274
А продавишь ? Рычаг должен быть приличный. На европиколе приходится налегать прилично на ручку, а там 51 корзина. Хотя конечно можно сделать рычаг длиннее, но почему-то никто так не делает.
На европиколу есть корзинки от ims. Ну и некоторый выбор рожков.
282 433281
>>33279

>а там 51 корзина


Если предположить что разница в площади круга между 51 и 58 корзинами где-то 14% силы на одинаковом рычаге больше нужно будет на столько же больше, ну ненамного больше.
283 433282
У косых с алей есть два вида леверников, но ттх не указаны.
284 433288
>>33281

>14%


Хуйню сморозил, 29-30%
285 433324
>>33282
можно ссылки на эти штуки? как там их искать?
286 433332
>>33324
гугли на алях "lever espresso" и потом сортируй по убыванию цены, первая в 520 бачай, вторая 310
287 433348
288 433367
>>33282
>>33332
Я прямо хуй знает с такими ттх и ценой кто в здравом уме будет китайчатину брать.
289 433373
>>33061
Анончик, подскажи, где корзину заказал
IMG4987.jpg251 Кб, 2500x1667
290 433377
с лета завариваю дома воронку, и всегда просто кидал конвертик в воронку, проливал водой, потом засыпал кофе и так далее.

Но вчера я случайно сунул палец в уголок смоченного конверта и о чудо, конверт идеально приклеился к стенкам ! По идее из-за этого вода будет быстрее проливаться, и станет меньше времени экстракции. Такой нюанс воронки ранее нигде не встречал.

Кто так делает?
291 433379
>>33377

>Кто так делает?


Ну нихуя ты исследователь. Достаточно просто при самчивании равномерно по кругу пролить фильтр, а потом одним резким движением бахнуть кофе сверху. Все само приклеется и ровно распределится.
292 433380
>>33377
Я так делаю. Но я к этому пришёл, когда однажды во время пролива фильтр оторвался от стенок, упал и ровно прилепился. Можно ещё снизу за уголок потянуть
293 433395
>>33367
Ну пикола тоже не сильно дёшево получается. Бездоник, корзинки, трихтер и темпер все не стандартное. У китайцев не купишь. Ещё сверху сотни две евро набежит до полного комплекта.
Хотя китайцы могли сворганить и полюксовей устройство за такие деньги
294 433408
>>33379
16 грамм кофе и палец всё-таки с разной силой влияют на конверт. В треде есть физик-куны, может рассчитают поточнее.
296 433420
>>33418
Нимпонец люто обосрался с темперовкой и распределением, нет предсмачивания, кофе сквиртит из портафильтра обоссав все вокруг, ЙОЩЬ, в начале видно, что в таблетке пробит канал, все делается на глаз без весов и таймеров... Супер хуевое аниме.
297 433429
А есть бойлерные леверники с сервоприводами? Что если мне нравится давить на рычажки хуе-мое.
298 433453
Насоветуйте весы
299 433455
>>33420

>люто обосрался с темперовкой и распределением


Да не так, чтобы слишком.

>нет предсмачивания


Он пока воду залил и все устанавливал, вполне смочилось.

>Супер хуевое аниме


Просто это дрисня для хипстеров.
image.png779 Кб, 960x960
300 433468
>>33429

>А есть бойлерные леверники с сервоприводами?


Что блядь? Зачем левернику серво? Есть эспрессо машины с настраиваемым профилем давления типа Decent DE, есть леверники "полуавтоматы" у которых только один профиль давления типа Londinium, есть полностью мануальные леверники где ТЫ через рычаг задаешь давление в системе типа La Pavoni.

>>33455

>Да не так, чтобы слишком.


Более чем достаточно что бы все зафакапить

>Он пока воду залил и все устанавливал, вполне смочилось.


Хуй там ночевал, только самый верх таблетки, как только манометр установлен вода вниз не пойдет без давления и предсмачивания не будет.

>Просто это дрисня для хипстеров.


Эта хуйня у меня есть, сварить можно нормально, но весьма сложно потому что ВСЕ параметры нужно контролировать и желательно иметь еще одну пару рук + иметь опыт приготовления эспрессо, для новичков не годится.

>>33453
Покупай пикрелейтед не ошибешься. Для каких целей, блядь?
301 433488
>>33468
Я же сказал. Вдруг я хочу рычажок подвергать, но не напрягать руки
image.png440 Кб, 800x800
302 433491
>>33488
Моя твоя не понимать. Что ты подразумеваешь под рычажком? Вот у ЛяМазорки Мини тоже знаешь ли рычажок, он правда кнопку механическую нажимает, но один хуй. Так хули тебе надо?

Леверники делятся на два типа, ручной и пружинный. Конструкция ручного подразумевает, что через рычаг ты будешь создавать и контролировать давление в группе от и до как хочешь. У пружинного типа рычагом ты только взводишь пружину, а дальше пружина сама формирует профиль давления.
303 433507
>>33491
Ручной. Сервопривод там будет просто выравнивать давление на 9 бар. То есть хоть как на рычаг жми, а давление все равно 9 бар.
304 433516
>>33453
или любые с али энтри левел/нищеброд
или акайя топ-тир/сноб
или брювиста с проводом для подзарядки золотая середина
305 433540
>>33507
Блядь сука, это называется помпа на 9 бар, такой херни на рынке как грязи.
9D7zwJuys5I23.jpg216 Кб, 2029x605
306 433585
Посоветуйте гейзерку. Немногим больше 1(.5)к.
Облазил виртуально местные днс, миры посуды. Тридцать три китайских бренда, что по отзывам свищут паром изо всех щелей, и один итальянский, но тоже китайскийnocomment Или может так и надо? Пытаюсь слезть с турки. Пробовал только кофе из совковой гейзерки из крашеного аллюминия. Похоже, но не такое "жирненькое", то что надо.
Алсо, чего они все такие маленькие? Или его водой разбавляют, как греки вино?
image.png983 Кб, 1500x1500
307 433597
>>33585

>Посоветуйте гейзерку


Бери только оригинал, что бы насладиться итальянской обжаркой со вкусом пережаренного говна с сажи. Ты устанешь пить эту парашу, это довольно специфичный кофе с нестабильным результатом. >Пытаюсь слезть с турки
С пол литровой небось? Пересаживайся на аэропресс его сложно испортить, в отличии от пуроверов, а вариативность рецептуры просто безумная, особенно если тебе нужна целая кружка кофе.

>Алсо, чего они все такие маленькие?


Такой рецепт, 1 : 8-10 соотношение, мока в сущности коммерчески успешная и одновременно жалкая попытка имитации экспрешшо, результат хуйня.
chistka-geyzernoy-kofevarki.jpg108 Кб, 640x480
308 433601
>>33585
Любую нержавейку чашек на 6. Алюминий будет в говне.
309 433605
>>33585
перешел с турки на рожок, тоже люблю большой бокал кофана, мл на 300, приходится теперь 40 мл разбавлять до 300мл, получается такое себе. Знал бы купил аэропресс по совету >>33597
и дешевле.
310 433649
>>33597

>попытка имитации экспрешшо


Пруф того что эспрессо-машина была в употреблении до гейзерки принесёшь?
311 433651
>>33605
А с кафэ крема не добился вменяемых результатов?
312 433654
>>33649
Другой анон. Он имел ввиду, что гейзерка похожа на эспроссо по некоторым свойствам, но хуже него
>>33540
Как это гуглить? Пишу "pump" в результатах ничего
313 433657
>>33654
Конечно похожа. Сразу вс мне на машине запилили такое говнище, намного хуже самого худшего варева из гейзерки.
314 433658
>>33657
вспоминается как
315 433664
>>32898
У меня стопки такие есть.
Выглядят пиздато, не горячие.
Из толстых стенок неудобно пить, довольно громоздкие.
316 433666
>>32680

>Бараццу в америке.


И хули ты потом будешь делать со 110-вольтовым мотором из Америки?
317 433669
>>33666
Трансформатор-переходник. Другой анон
318 433691
>>33669
Он стоит как замена мотора, жужжит и занимает места столько же сколько сама бараца.
Нахуя эта наркомания?
Бараца продаётся и в Европе с нормальной вилкой и мотором на 220 В. После вычета налогов получается дешевле чем в Америке даже.
319 433726
>>33649
И на этот вопрос отвечает Джэйсм Хоффманн в ролике The Birth of Espresso

>1906 Беззера и Павони открыли Cafe Espresso с блэкджеком и шлюхами эспрессо машинами


>Мока пердставленна в 1933

320 433764
>>33651
Ну я смотрю на этот крема, его мало, разбавляю чтоб побольше было, впринципе норм, заваривается в помповой машине с 15 бар норм, 25 сек экстракции максимум, потом лютая горечь прёт. Ну капучино заебись получается со сливками.
321 433782
>>33666
Ты придуриваешься или серьёзно?
Бараццу нужно брать, если живешь в Америке, потому что там она дешевле, доступнее, сервисабельнее, а в Европе нет смысла тк стоит дороже, а есть вилфа.
322 433816
Почему кофе из фильтр-кофеварки вкуснее ручных альтернатив, где бы я не пробовал? Вроде пишут, что должно быть по другому. Кривые руки бариста?
323 433842
>>33816

> Кривые руки бариста?


Именно.
324 433844
>>33842
Блен, это просто жесть у нас в мухосранске мало того, что мало где продаётся, так ещё и пить невозможно.
325 433845
Пользуясь случаем: как вам Дом кофе? У нас обжаривают прямо в городе и это пиздец. Обжарка неравномерная и кофе по вкусу пиздец.
326 433851
>>33816
Хороший бариста > Хорошая кофеварка > Плохая кофеварка > плохой бариста.
327 433852
>>33851
Всё > просто > и > интуитивно > понятно
328 433877
>>33816
Потому что это твой личный субъективный опыт, который вообще нихуя не значит.
329 433884
>>33877
Бариста-говновар, ты зачем порвался?
330 433890
>>33816

>Вроде пишут, что должно быть по другому.


Где это такое пишут? Вот Скотт Рао прямо обратное утверждает:
https://www.scottrao.com/blog/2016/10/8/some-observations-on-hand-pours

Hand pours seem to have died at some point in the past few years, but nevertheless I’d like to do a short posthumous comparison of the most popular methods. I’ve always favored batch brewing, and the cafes I’ve owned have all relied on batch brewing for >90% of their filter coffee. Batch brewing offers more consistent results, and generally better extractions, than any hand-pour percolation method. However, batch brewing may not be a practical option for a home barista, or for a cafe or restaurant that serves fewer than 100 cups of filter coffee per day, or for a cafe wanting to offer a menu of very expensive coffees.

С 2016 года то, что я выделил курсивом, стало ещё менее актуально, так как достаточно широко распространились автоматические системы, которые делают кофе под заказ. Но не в России, конечно. Однако и у нас в кафе, где нормально варят батч и место достаточно проходимое, например, Скуратов на Малой Конюшенной в СПб. батч всегда в разы лучше ручных пуроверов.
331 433891
>>33884
Петух пытается свой говновкус перевести в троллинг. Неудачно.
image.png492 Кб, 419x854
332 433929
333 433944
>>28925 (OP)
Кофеяч, выручай. Нужна кофемолка для тян-кофемана в подарок. Почитав гайдов, попробовав разное, пришёл к выводу что лучший вариант это жерновая ручная. В гайде из шапки понравились скертоны, и это максимум денег, которые я готов выложить (3-4к). Вот только локально Самара их нихуя нет, только доставка из ДС/2. Локально находил кубические говномешалки из кетая за 1-2к, которые не внушают уверенности. Какие ещё варианты можно посмотреть в районе 3-4к? Кофе варим в турке либо в гейзерной.
334 433952
>>33944
Xeoleo будут на голову выше харевы и в бюджет должны вписываться.
Если тебе вотпрямсроячно и нет времени на доставку из Китая – поищи Rhinoware.
335 433953
>>33952
До нг из китая не доедут. Нашёл два стула с харио: тейстикофе, фирма которую я знаю, но общая стоимость 4к, и кофе.бар, который я не знаю, но магазин вроде реально существующий в дс, ещё и со сладкой ценой даже с доставкой - 3,6к. Рино сейчас чекну, спасибо за подсказку.
336 433958
>>33952
С xeoleo и rhinowares ещё хуже чем с hario, они даже с доставкой не гуглятся. Либо ножками по магазинам бегать искать, я уже хз где здесь такое искать.
337 433964
>>33958
Хреноварь есть на торрефакто:
https://www.torrefacto.ru/catalog/accessories/rhinowares-grinder/

Но я не уверен, что они отправят до НГ, тряси поддержку.
338 433965
>>33890
Мб мб. Но ни разу я не пробовал кофе из машины с запахом лучше, чем у кемекса.
339 433971
>>33965
Кемекс на то и заточен. Гладкость и аромат.
340 434040
Э кофаны. Как аэропрессом с имитировать пуровер? Бля буду кто-то уже придумал эту срань.
341 434057
>>34040
Попробуй взять пластиковую воронку из набора и используй его с фильтром от V60 или на крайняк резинкой прикрепи фильтр от пресса к нижней части воронки. Не знаю зачем тебе это, я просто пресс сделал бы и не занимался хуйней. Если у тебя, вдруг аэропресс Go, то тут хз
file.jpeg48 Кб, 491x592
342 434058
>>33585 Это снова я.
>>33597
Турка меньше стакана(150мл), и нет, я не фанат эx-с-пресса хреначить стаканами, но попробовав варить в турке крепче, а потом разбавлять, получал неизменно водянистую муть. Поэтому к разбодяживанию отношусь с сомнением.(>>33605 Жиза) Аэропресс, после экскурсии по ютьюбу по методам заваривания, кажется какой-то хлипкой вундервафлей, уступающей разве что сифону. Вертеть её каждое утро домашним я точно не доверю, да и самого, чую, быстро заест. Плюс, я не хочу в список расходников добавлять фильтры -- лучше уж медитативно промывать ситечко у гей-зерги или полировать турка.
Ну, или если аэропресс такой мастхэв, поделись хоть положняком по брендам. И как там с температурой на выходе? Разве вся эта конструкция не забирает на себя тепло?
>>33601
Такую уж любую? Отзывы на большинство неутешительные. Независимо от материала.
343 434059
>>33944
https://ru.aliexpress.com/item/32868224896.html
Согласен с вышестоящим оратором насчет сеолео, подшипниковая со стальными жерновами тотально будет превосходить что риновея, что харио. Есть доставка из РФ, может и доедет до НГ. Хотя если в подарок девушке, я бы все таки не стал покупать хуйню, лишь бы успеть. Бери сеолео лучше и не парься, потом воронку или аэропресс сможешь подарить на другой праздник, эта молка уже сможет обеспечить достаточное качество.
344 434060
>>34058
Есть металлические фильтры

Там пластик неломаемый.

Если ты прогреешь пресс, то температуру он не сожрет

Сколько температуры влил, столько и получишь на выходе, кофе сожрёт немного

Бренд только один. Есть кастомные от третьих лиц
345 434061
>>34058

>Такую уж любую? Отзывы на большинство неутешительные. Независимо от материала.


Хули там испортить можно? Из значимых материалов - клапан спуска лишнего давления. Он покупной, так что не думаю, что там большая разница в качестве. Даже если косяк с прокладкой какой будет, в любом магазине сантехнике фикс купить можно и подрезать под себя.
346 434086
>>33845
когда я зашел в ним в магаз, продавщица посмотрела на меня с таким ебалом будто я ей жизнь испортил, демонстративно виляя жопой перед каким то якобы псевдо-элитарным хуем, всячески показывая что игнорит меня что мол я не туда зашел, я пытаясь рассмотреть что то, увидел всю эту хуйню и с улыбкой на лице, над такой то невежей вышел и больше туда ни ногой. Короче ни здрасте ни досвидания, хотел что нибудь купить там на пробу, но продавцы видимо настолько же компетентны в кофе как и в своем понимании места в жизни (шлюха думала что самоутверждается за счет того что посчитала меня говном).
347 434123
>>34086
Кек, бывает же такое. Но у нас, кстати очень приятные бариста на точках сидят. Есть и просто обычные, но таких шлюх не замечал. И кофе, кстати, хорошие бариста варят вполне хороший, почему-то), к сожалению, они мне редко там встречались.
348 434148
>>34086
Лол какой же ты омеган если тебя обслуживающий персонал опустил ничего для этого даже не делая.
349 434175
>>34059
был список от анона с подборкой молок из китая, дублирую:

Клон на клоне клоном погоняет, и возможно, инфа не соточка, у какой-то из них жернова от коммонданте.
https://ru.aliexpress.com/item/32955636398.html
https://ru.aliexpress.com/item/1000007075125.html
https://ru.aliexpress.com/item/33049219511.html
https://ru.aliexpress.com/item/32868224896.html
https://ru.aliexpress.com/item/32869464637.html

Есть еще Made by Knock Aergrind, но он чуть дороже и как у него с качеством я не знаю.
350 434181
>>34175
Хуя себе ценники, хотя можно сэкономить купив напрямую с таобао.
351 434206
>>34057
Ты не понял, ты видел обзор на delta(ter)press? Я имел ввиду некий атачмент, в виде доп камеры для молотого кофе, на аэропесс навинчиваешь и вот тебе уже проливной тип варки.
image.png145 Кб, 600x600
352 434209
>>34206
Блядь придумал, иногда полезно произносить свою хуиту мысли вслух.

Берем пресс, засыпаем кофан, предсмачиваем его, и прямо на кофе кидаем сверху перфорированную металлическую пластину-сетку, на подобии металлического фильтра для аэропресса, сетка будет препятствовать полному замачиванию кофейного помола, заливаем желаемый объем воды и "прессуем". И это полностью контролируемый пуровер и даже лучше чем у дельтер пресса поскольку "душ" будет качественней.
353 434215
>>34058
Я брал Bialetti Venus как раз где-то за 1.5к + доставка, правда это было еще до крыма и приключений с рублем. 5 лет я и мой батя каждый день варим, никаких проблем. Из обслуживания раз в полгода залить в нижнюю колбу антинакипин(хотя если вода норм и это не нужно) и промыть резиновую прокладку.
Я не знаю как там с качеством сейчас тем более за такие деньги, но вряд ли колба бахнет даже китайская если наливать по инструкции до клапана, а ремкомплект из 3х резинок стоит рублей 350
354 434227
>>34206
Чьё видео? Хоффманна?
356 434263
>>34256
Гейзерку за 2000? Нахуй. Максимум 700.
image.png365 Кб, 556x588
357 434268
Почему меня тут, блять, не могли внятно убедить плюсами ручной премиум кофемолки по сравнению с дешёвой за 500 рэ?
На днях заценил пикрелейтед.
Так это же небо и земля.
Сука, за минуту смалывает тот же объём, на который нужно минут 5 с днище-молкой. Управление степенью помола - это вообще пушка.
Ну и качество деталей - с керамическими ножами не сравнить.
358 434276
>>34268

> Почему меня тут, блять, не могли внятно убедить плюсами ручной премиум кофемолки по сравнению с дешёвой за 500 рэ?


А кто ты такой, чтобы тебя надо было старательно убеждать?
Платное обучение оно такое, да.
359 434287
>>34268

>Почему меня тут, блять, не могли внятно убедить


Потому, что ты сектант и утенок. Куча народа писали с пруфами, что харио с аналогами - говно. Я лично фото кидал люфта на харио слим. Если ты дурак, то зачем на других вину валить?
360 434367
>>34268

>Почему меня тут, блять, не могли внятно убедить


Оно нам надо? Знание денег стоит.
361 434430
>>34256
Ну если я написал что 5 лет уже пользуюсь и продолжаю, то конечно всё норм. Только на картинке по ссылке колба другой формы, у меня более усеченная.
362 434439
Почему у аэропресса кофан получается мутный?
363 434454
>>34439
Фильтр недостаточно плотный.
364 434455
>>34439
Он всегда мутноватый. Но если у тебя на дне остаётся осадок, то значит, что ты давишь слишком быстро и/или под углом и/или фильтр не той стороной кладёшь.
365 434456
>>34439
Можешь использовать два фильтра и помол мельче, если тебя это так беспокоит.
366 434463
>>34439
С боков сифонит.
367 434478
>>34463
Немного объясню, что имел ввиду этот анон. У фильтродержателя есть отверстия по бокам, которые не закрываются фильтром и если ты делаешь то, что я уже сказал здесь
>>34455
то ты получишь пыль в кофе.
368 434589
>>34478
А хули оно сифонит? Почему конструкция не предусматривает этот пиздец хули кофе мутный?
369 434609
Пацаны, а что за старый плешивый педофил в любое время суток сидит в Больше Кофе на Фонтанке? Просто интересно, что это за фрик. С ним ещё постоянно молодые тёлки. Очевидно, препод. Но хули он в кофейне реально всегда? В любой день, в любое время.
370 434625
Феллоу пизданулись, выпускают молку с плоским на 64мм, $300
20063195b.jpg64 Кб, 600x600
371 434638
>>28925 (OP)
Поясните за пикрил
372 434639
>>34638
Как и вся Москва, воняет говном вперемешку с асфальтом.
373 434664
>>34639
А как же плитка?
>>34589
Почти 15 лет никого не ебало и вдруг Ваньку Ерохена стало. Дави как Славка бариста и не будет сифонить. >>34625
Ориону сто лет в обед, ты только сейчас проснулся. Феллоу могут делать все, что хотят. Славу их шайтан-самовара может затмить только расисткое высказывание в интернетах. А так им вообще поебать, ебут богатых кофеебов как им угодно.
374 434665
>>34664
Ерохина
быстрофикс
375 434690
>>33190-кун
Провел второй эксперимент, но уже в V60.
Был проеб с количеством воды в 10 грамм, но так даже лучше, потому что он подтвердил выводы из моего первого эксперимента насчёт того, что добавление соли в готовый кофе "размазывает" вкус по плоскости языка и укорачивает послевкусие, когда соль при экстракции увеличивает интенсивность вкуса и способствует появлению "слепых зон" на языке, мест, где рецепторы языка не воспринимают вкус. В этот раз я добавил меньше соли, так что солоноватый вкус в чашке с солью "до" был, когда та была средней температуры, а в чашке "после", когда та остыла. Алсо слепые зоны в чашке "до" были меньше. Буду копать дальше. Позже попробую найти разницу в дискрипторах.
Рецепт:
• Вода 92°C;
• 12.6 грамм кофе на 222 и 215 грамм воды;
• 30 секунд блум с 32 и 30 граммами воды;
• Вливы разные;
• Время 1:40 и 2:30. Да, знаю. Проебался дико. Скорее всего из-за разной техники/скорости пролива
376 434697
>>34609

сфоткай клоуна, поржем все вместе. Может это хозяин каФе, лол?
377 434711
>>34609
Может, это официант?
378 434722
>>34664

>Почти 15 лет никого не ебало и вдруг Ваньку Ерохена стало.


Я тебе могу показать кофеебов которых это заебало настолько что они выпустили продукт решающий эту проблему.
379 434723
>>34609

>Просто интересно, что это за фрик


Ты следишь за ним 24/7, а он старый плешивый педофил и фрик? Может ты просто хочешь, чтобы он разработал твой прииск методом глубокого бурения?
380 434725
>>34722
Ого. Такой ёбы я не видел. Сколько в коробке их не знаешь?
381 434734
>>34725
Две
382 434799
Весь пуровер - фильтр, а весь фильтр - пуровер?
383 434803
>>28925 (OP)
Заебало пить кофе из турки, хочу что-то почище, например вкатиться в пуровер. Если я себе закажу сет с Али, сильно ли сосну?

https://aliexpress.ru/item/32971406743.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.432f2e0eZVf45K
https://aliexpress.ru/item/32923918226.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.432f2e0eZVf45K
https://aliexpress.ru/item/32874478796.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.432f2e0eZVf45K
384 434806
>>34803
1. Не соснешь, но на али есть гузнеки получше.
2. Не соснешь.
3. Зачем? Фильтры 02 к кофеваркам почти везде продаются.
385 434807
>>34806
1. Навскидку не пришлешь ли примеров получше?
3. Не в моем городе (не РФ), ни разу не видел в продаже в нормис-местах. Шароебиться по специализированным лавкам специально за фильтрами нет чет желания.
386 434830
>>34807
https://aliexpress.ru/item/32969080796.html
Допустим, вот. Ну и в целом по запросу gooseneck kettle найдется пяток интересных.
387 434834
>>34803
Хуй знает зачем в60 на али заказывать если она итак 500₽ стоит.
Китайские фильтры я б зассал покупать, опять же в России от 400 до 700₽ стоят оригинальные в зависимости от коэффициента охуевшести. В интернете тоже полно мест, где-б ты там ни жил всё равно найдётся.
На сервировочном чайнике можно и съэкономить и в кружку наливать пока. Я себе просто в супермаркете подходящий нашёл, а щас заказал себе комбо воронка-чайник: https://www.amazon.com/Hario-Drip-Coffee-Decanter-700ml/dp/B00755F9Z4
Чайник для пролива выглядит всрато и 350мл мало, неудобно будет. У меня примерно такой же как анон посоветовал, на 650 мл.

Ну ваще если ты воронку не пил я б сначала попробовал её в кофейнях.
И деньги тратить стоит начинать с молки.
388 434851
А советские ручные кофемолки нормально мелят?
389 434856
Не хочу отдавать за нивону 520 23 тысячи рублей, кофе пьют по утрам, и по выходным, сломается ещё, денег жалко
Сейчас процеживают через металическое сито, жокей, лавазу, и то что дома найду.
Хочу освоить приготовление лате, капучино, и по утрам пить эспрессо с багетом, круасанами.
Двач, помоги
390 434864
>>34803
хз бро, я перекатился на б/у рожок с авито, после турки чувствую себя теперь человеком. Сам люблю поводянистее кофан, сначала было стремно мешать 40 мл разводя на 300мл водой, теперь привык вроде, норм. Зато теперь точно знаю чего хочу - хочу себе аэропресс, а если кофемашину то только не менее 15бар, и не ниже делонги. Только давление, только хардкор.
391 434868
>>34851
Не-а.
image.png369 Кб, 684x1200
392 434869
>>34851
купил типа пикрила
https://www.ozon.ru/context/detail/id/147527350/
только чуть получше, за косарь, лол, со складной ручкой. Впринипе за ~год придрочился даже помол могу тебе заебенить как по профилю, спокойно делаю мелкий, средний или крупный помол. Закручиваю винт до конца, а затем например либ на полоборота назад, либо на четверть, либо на целый оборот. короче придрочиться можно вполне. Хуярю для рожка.
393 434870
>>34869
Для рожка нормально получается ? Вот что то не верится, у меня timemore с подшипниками и какой никакой регулировкой не всегда попадала в нужный помол. Или вы все эспрессо готовите в стиле раз из рожка, то значит норм ? Я пока не взял китае мазер не мог получить нормальный пролив и крема.
394 434871
>>34870
у меня нормально получается, в разы лучше турки. Готовлю эспрессо или капучино.
395 434878
>>34869

> Впринипе за ~год придрочился даже помол могу тебе заебенить как по профилю, спокойно делаю мелкий, средний или крупный помол


Слушай, какую я оказывается полезную фотку сделал в свое время. Какая разница, как ты придрочился, если молка без подшипников - говно?
>>34871
Интересно, как ты удивишься, когда нормальную молку попробуешь.
396 434887
>>34834
Так я воронку нормально распробовал в кофейнях, мне норм.

С молкой связываться не хочу, беру кофе у норм местных обжарщиков, мелят на месте мне на месяц сразу. С момента обжарки обычно не более 5-10 дней прошло, как прихожу.
397 434889
>>34887

>мелят на месте мне на месяц сразу


Слишком толсто.
398 434890
>>34889
Что такое? Ну я в месяц потребляю граммов 300 кофе, мне их и мелят. Я не кофееб, а чаеман, кофе же пью по утрам в количестве 1 кружки. Вот сейчас хочу пересесть с турки на пуровер. Заморачиваться с помолом еще - ну нахуй, и так вся кухня в китайских прибамбасах чайных.
399 434898
>>34890
Ты реально как тролль выглядишь. Обжаренный месяц живет, максимум два. Если помолоть, то, особо не придираясь, можно выкидывать на следующий день. Если придираться, то уже через час.
400 434900
>>34898
>>34890
Причем это не хипстерская доебка. Можешь сам эксперимент поставить - купи две пачки под вакуумом одинаковые, одну оставь, вторую открой. И через месяц продегустируй обе, вопросов у тебя больше не возникнет по этой теме.
401 434901
>>34807
А зерно где ты собираешься покупать? Фильтров для v60 в месте, торгующем приемлемым зерном, может не быть только если кончились или там работают отбитые фанаты калиты.
402 434902
>>34900
Таки доёбка, хипстер. Неделю назад проглядел наклейку на финском и купил молотый кофан в Хельсинки, гватемалу обжарки good life, ну расстроился, каэш, но за 5 дней пачку выпил и было вкусно.
403 434903
>>34902

>о за 5 дней пачку выпил и было вкусно.


Есть люди, которым и мясо тухлое без обработки норм есть. И что? За месяц даже в зернах кофе становится по вкусу ближе к углям, начинает проявляться горечь, вкус становится менее насыщенным. Во сколько раз при помоле увеличивается площадь соприкосновения с воздухом и ускоряются процессы окисления и потери ароматических веществ, можешь прикинуть сам.
404 434907
>>34870
Толсто
405 434941
Опрос - Каким способом вы готовите кофе (можно несколько вариантов)?

https://www.strawpoll.me/19124342
406 434976
>>34887
Ну, на месяц сразу сильно дохуя, молотый через месяц уже даже не кофе, а так план норм.
Потому купи всё-таки молку, будет проще и новое зерно проовать.
407 434987
>>34903

> За месяц даже в зернах кофе становится по вкусу ближе к углям, начинает проявляться горечь, вкус становится менее насыщенным.


Давай ты просто заберешь назад своё

>Причем это не хипстерская доебка.


Пиздец, кофе в зернах за месяц у него уже отъезжает, как там в 2009, когда если обжарен позже, чем вчера - всё, покупать нельзя?
408 434995
>>34987
За месяц у меня на молке регулировка смещается на несколько делений из за старения зерна. Не буду утверждать, что вкус становится прям пить невозможно, у всех вкус разный, как и рецепторы. Но то что зерно изменяет свои свойства факт. Магазинная лаваца у меня льется ручьем на практически любом помоле и трамбовке. А фигли всего месяцев 5 пролежала на полке. А так конечно фигня, хипсторы ерунду придумали.
409 434998
>>34987
Слушай, еще раз, кто-то и сюрстремингом причмокивает. Если ты говноед и не чувствуешь, чего на других-то кидаться? Я тебе уже предложил - купи две пачки вакуумные одинакового молотого, одну вскрой и через месяц сравни.
410 434999
>>34987

>когда если обжарен позже, чем вчера - всё, покупать нельзя?


Ты совсем еблан? Это такая даунская попытка доведения до абсурда? Тебе написали, что месяц, максимум два. Почитай Рао, посмотри Хоффмана, на любой сайт со спешалти кофе. Конечно, возможно это теория заговора и все сговорились, чтобы наебывать гоев. Или ты просто говноед, который не может согласиться с очевидными для других вещами.
411 435004
>>34851
Более-менее. Я на работе крутил восстановленой советской с кондуктором вала. Жернова там пиздец пластилин. Завариваю в кружке.
412 435025
>>34999
>>34998
>>34995
Хипстеры, смакующие тейстикофе, разбушевались. Ну ладно, >>34995 эспрессоёб, там своя атмосфера, действительно может иметь смысл каждый день подстраивать. Но для фильтра всё совсем иначе. С опытом понимаешь, что помол по большому счету вообще можно не менять никогда, игры с температурой не нужны, просто используй максимально горячую воду, таймер не сильно нужен - разве что может показать, когда что-то пошло не так и вместо 2 минут пролив 4, требования к свежести обжарки и свежести помола раздуты без всяких на то оснований.
Важно - хорошее зерно, хорошо пожареное, смолотое хорошей молкой, ну и ещё полезно использовать весы вместо измерений объёмом и подходящую воду. Можно молоть на работу на неделю, если тебе так удобно, не будет сколько-нибудь существенной потери вкуса (это, кстати, и итт обсуждалось, анон, которого от этого хипстеры отговаривали, был в восторге, когда всё же попробовал). Можно занимать места на брюерс кап с зерном 30 дней от обжарки и со смолотым 5 часов назад.
Вы просто только вкатились в кофе и с максимализмом ко всему подходите. Если сейчас не верите, через несколько лет сами до всего этого дойдёте.
413 435029
>>35025
Ух ебать, оказывается то ничто не важно, вообще все похуй, а у меня вот есть мытая эфиопия гужди грэйд 1, обжаренная 3-12-19 между светлой и средней, чай с жасмином и персик, тело как у шоколадного молока, дык вот за две недели от персика с жасмином и следа не осталось, только тело и все, хранился кофан правильно, в пакете с клапаном.

А еще у меня есть атмос, это контейнер для хранения кофе от феллоу, лежит пылится, если хранить в нем, то свежее зерно превращается в тыкву за три-четыре дня.
414 435033
>>35025
Петуха уже всем тредом обоссали, а он все никак не успокоится. Да жри говно, если тебе нравится, кто против. Но петушиная привычка доказать всем, что жрать говно дырявой ложкой - это хорошо, заставляет этого уебана высирать простыни текста.
415 435035
>>35025
Чмо опять высирает левые аргументы, чтобы героически их опровергнуть. Молотый месяц назад кофе превратился в 5 часов, а годный месяц-два превратился в негодный через месяц. Ты тупой говноед без вкуса, смирись.

>анон, которого от этого хипстеры отговаривали, был в восторге, когда всё же попробовал


Ссылка на какого-то хуя-семена хуй знает где. Великолепно.

>Можно занимать места на брюерс кап с зерном 30 дней от обжарки и со смолотым 5 часов назад.


Пруф давай.

>Если сейчас не верите, через несколько лет сами до всего этого дойдёте.


Еще раз, ты не опытный мудрец, ты говноед без вкуса со своим нахуй никому не нужным беспруфным мнением.
417 435126
>>35112
Охуенный отзыв: да норм вроде. А сравнение со свежим не успел сделать, бедолага. Говорит, через год сделает. К тому же речь о замороженном кофане, что не то же самое, что и хранящийся при комнатной температуре.
418 435127
>>35126
>>35112
И да, аноны все еще ждут пруфа на отсутствие разницы в свежем и помолотом, хранящимся месяц.
01-ekm-500-rommelsbacher-kaffeemuhle-elektrisch-integrierte[...].jpg74 Кб, 1000x1000
419 435154
Какая няша выгла. Пишут, что перемалывает не хуже итальянцев. 10 940 в регарде
420 435156
Посоветуйте кофемолку под делонги 685 в бюджете до 12 (а лучше до 10) тысяч.
421 435165
>>35126

>Охуенный отзыв: да норм вроде. А сравнение со свежим не успел сделать, бедолага.


Ты жопой смотрел видео, он сравнивает с зернами свежей обжарки.
422 435174
>>35165
Он сравнивает хз что хз с чем хз какими методами, все на словах. К тому же тред все еще ждет пруфов на отсутствие разницы между свежим и смолотым месяц назад кофаном. И не приноси видосов ноунеймов, где он заваривает в монтаже непонятную хуету без измерений и дегустаций.
423 435176
>>35165
>>35174

>где он заваривает в монтаже непонятную замороженную хуету.


Фиксанул. Ждем пруфов, говноед.
424 435178
>>35154

>Пишут


Кто пишет?

>Какая няша выгла


Это рендер, если ты не заметил.
http://101kofemashina.ru/rommelsbacher/ekm-500/
Вот обзор, жернова обычные, для эспрессо маловато степеней регулировки, весы бесполезны для рожка. Если для фильтра или еще для чего, то с весами удобно молоть будет. Вполне неплохая за свои деньги.
Но я бы добавил 1,5К до Канины https://market.yandex.ru/product--kofemolka-cunill-tranquilo/1573737
Жернова, эргономика, регулировка серьезнее. Типа начальный проф уровень.
425 435204
>>34999
это пиздеж хипстерский.
темная обжарка действительно быстро отъезжает, лучше пить быстрее, а вот светлой похуй, недожар так вообще только лучше станет от хранения.
426 435208
>>35204

> а вот светлой похуй


Да? То-то мне для фильтра кофан через месяц выкидывать приходится.
427 435211
>>35208
ты значит дурачок какой-то.
428 435214
>>35211
Хуесос разницу в кофе не различает, а аноны ему дурачки. Быдло совсем не парится.
429 435217
Там Бородай ферму купил
430 435294
>>35154
Пиздец, ребята, никогда не понимал, если ты доя себя на 1-2 чашки молишь, нахуя тебе ебля с такой йобой? Кем надо быть чтоб пожалеть на себя 20 секунд времени? Полюбому в этой хуёвине зереа надолго не оставишь - выдохнуться. Для дома это бред кароче
431 435304
>>35294
Странные предъявы какие-то. Ты можешь в электрическую так же засыпать только нужное количество кофе, как и в ручную. Или это для тебя открытие? По стоимости электрическая немногим дороже ручной. А под еблей с йобой ты подразумеваешь кнопку нажать? Охуеть, ебля.
RenderCaterpillar.jpg16 Кб, 480x480
432 435423
>>34058
>>34060
В третий раз к волхвам-кофеёбам обратился зелёный анон..."

Пошёл короче ещё раз попробовал из совковой эмалированной гейзерки кофе и окончательно в ней разочаровался. Оказывается кофе получается как раз такой температуры, чтобы сразу выпивать его залпом. Не молоком его не разбавить, не покурить пару минут не получиться. А вот вкус норм. Но не подогревать же его отдельно!

Почитав ещё раз тред, решил дальше копать тему аэропресса. По ней и вопросы:
1) Сколько в среднем времени с утра уходить в полупроснувшемся состоянии на заварку?(для сравнения турка у меня варилась минут 6-7).
2)Есть ли пользователи китаеподелий, как оно? Где брали, а то они вроде у них все одинаковые. Или сшп-мастхэв? За шприц три штуки отдавать ради попробовать жаба душит.
3)Кофе "на постоянке" пью со скидок пятёрочек-магнитов(всё подряд в ценовом диапазоне от Жардинов до Эгоистовvelvet кстати ничего так). Помол у этого ширпотреба вроде смешанный. На развез беру не чаще пары раз в месяц(хотя в нашем мухосранске свежего и там ещё не встречал). Как аэропресс его переваривает?
4)Если последний вопрос не отбил у вас желание отвечать ширпотребителю: Есть ли тут кто на нём остановился? Или это переходный вариант "ничё так, интересно, пойду ещё какой-нибудь кемекс куплю"?
433 435429
>>35423

>Сколько в среднем времени с утра уходить в полупроснувшемся состоянии на заварку?


Промыть, собрать, вставить фильтр - от тебя зависит, можно с вечера подготовить.
Вскипятить воду - от твоего оборудования зависит.
Залить воду, размешать, подождать минуту, давить - 15-30 секунд.
Помыть - от тебя зависит.
Короче, в теории, быстрее турки получается, собственно заваривание кофана 1,5 минуты примерно длится. Остальное - побочные операции.

>Есть ли пользователи китаеподелий, как оно? Где брали, а то они вроде у них все одинаковые.


Да, нормально, кто-то пишет, что возможно там вредный пластик, но при температуре <100 гр. это пофиг все равно. Одинаковые, потому что от оригинала, если не знать, хрен отличишь.
Типа такого https://aliexpress.ru/item/32919497604.html
Оригинал или копия, сам решай.

>Помол у этого ширпотреба вроде смешанный. На развез беру не чаще пары раз в месяц(хотя в нашем мухосранске свежего и там ещё не встречал). Как аэропресс его переваривает?


Не пробовал и не собираюсь, но аэропресс так то достаточно гибок, если параметры заварки подобрать. Один из самых вариативных методов. Я вообще достаточно крупный помол, как под фильтр делаю в прессе. В магазине в основном помол либо эспрессо, либо под моку.

>Есть ли тут кто на нём остановился? Или это переходный вариант "ничё так, интересно, пойду ещё какой-нибудь кемекс куплю"?


Нормальный вариант. Кофе просто другим, чем в фильтре или сифоне получается, как дополнение для разнообразия вполне. Но использую его реже просто потому, что мне больше кислотный кофе нравится, в фильтре.
434 435435
>>35429
И да, если ты думаешь как альтернативу фильтр использовать, то при потреблении магазинного кофе это плохая идея, на вкус абсолютное большинство будет как говно.
435 435467
Вкатываюсь в зеленый кофе. Дайте гайд по хранению зеленого кофе, где, в чем, как долго, при какой влажности и т.д.
436 435492
>>35423
По температуре-времени.

Могу предложить два стула:
Заваривать в кружке - дохуя времени на покурить-потупить пока остынет до приемлемой температуры.
Заранее заваривать колдбрю в холодильнике либо при комнатной температуре и бодяжить кипятком до нужной температуры.
437 435506
Блять, Новый Год ещё не начался а уже нигде нет зёрен.
Заказы тоже щас хуй пойми сколько будут ехать.
438 435530
>>35506
Для таких случаев и лежат в морозилке месяцами лишние пачки, ну что ты как вчера родился!
439 435531
>>35127
Ты это утверждаешь, ты и доказывай, мамкин максималист.
440 435534
>>35208
Ты реально больной. В декабрьской подписке beanbros третий кофе, гейшу, рекомендуют пить через 6 недель после обжарки, ну так, например.
Месяц это для большинства кофанов как раз в районе пика, а ты выкидываешь, во дурак.
441 435535
>>35429
Полторы минуты это рисковые рецепты. Иммерсионные методы надежнее всего, когда долго настаиваешь, как каппинг или хофмановский no press french press. Переэкстракт в иммерсии практически невозможен, тк достигается насыщение, так что берем помол средний/мелкий и заливаем кипятком на 5-8-10 минут, а потом очень аккуратно давим, просто чтобы отфильтровать гущу. Получается очищенный вариант заваривания в чашке, годнота.
442 435542
>>35535
Даже в иммерсии промах на 5 секунд в любую сторону дает не очень вкусную чашку.
443 435544
>>35535
Как в кружке заваривать нормально кофе что под альтернативу обжарен? Сколько раз пробовал - получается залупа какая-то.

Пил сидя дома целый месяц эспрессо-смесь настаивая в кружке в соотношении 1:13 - заебала эта дёготная дичь.
444 435549
>>35531
>>35534

>Мааам, чего он пруфы заставляет кидать, мааам, пускай сам кидает.


Вот петух и обосрался ожидаемо. Еще и говно какое-то притащил. Ты еще инструкцию по употреблению кофана из говна куниц притащи.
445 435551
>>35535

>Полторы минуты это рисковые рецепты.


Это как? Я аэропрес не разу не портил, хотя считаю про себя. Сильно время в эспрессо влияет, потому что там давление высокое. А так можно помол увеличить и дольше заваривать, если ты ленивец или улитка, для которой минута - это как мгновение.
446 435553
>>35467
Куда вкатываешься то с такими вопросами?
447 435554
>>35553
В зеленый кофе.
448 435555
>>35554
Если ты его не планируешь жарить и в итоге пить - то это немного не сюда.
449 435558
>>35467
У меня так валяется в кладовой. Есть с середины 17 года. В смысле куплены, какого года производства хз. Покупал в торрефакто, запаковано у них герметично с зиплоком и клапаном. Вкус после обжарки не отличается особо от времени. Я не замечал по крайней мере, сравниваю со свежеобжаренным, который тоже беру время от времени.
450 435570
>>35530
Морозилке? А зачем их там хранить? Я щас себе кг лаваццы взял. Куда положить?
451 435571
>>35555
Ты еблан чтоле сука? Хули с зелёным кофе ещё делать? Варить до состояния каши мешать с говном и обмазываться? Ты больной ублюдок, отвечай на вопрос по хранению.
452 435572
>>35570
В мусорное ведро.
453 435573
>>35558
Хуйню ты какую-то написал чесное слово, ты говоришь что у тебя кофан после двух с половиной лет хуевого хранения и разницы со свежим нет, я подозреваю в тебе человека мало опытного.
454 435574
>>35572
Почему? Плохой кофе?
455 435576
>>35571
Шизло каким-то образом для похудания его использует.
Доброе утро. Теперь ты тоже знаешь.
456 435580
>>35576
Какнахуй? Они ебанулись?
457 435584
>>35580
Заваривают сушеный, но не обжаренный.
Якобы в зеленом больше жиросжигающих кислот.
458 435600
Я тут потихоньку вкуриваю маны по обжарке и оказывается что лайтовая обжарка это до первого крэка.
459 435604
>>35600
разве светлая обжарка это не всё, что до "правильного развития" после крека? В какой книге это написано, что уже до крэка светлая?
460 435609
>>35580

> Какнахуй? Они ебанулись?


Обычно принимают экстракт в таблетках, его космический эффект в том, что он снижает аппетит.

>>35584

> Якобы в зеленом больше жиросжигающих кислот.


Нихуя он не сжигает. Фишка как раз в том, что перестаешь жрать что попало. Хотя не является ли этот эффект плацебо - большой вопрос. По признанию моего знакомого, которому принадлежит завод по производству пищевых добавок для похудания, все они, без исключения, работают исключительно психологически. Но работают.
461 435610
>>35572

> В мусорное ведро.


Двачую.

>>35574

> Почему? Плохой кофе?


Не то чтобы плохой. Когда совсем никакого нет, его тоже можно пить. Но это дно. С другой стороны - если тебе нравится, то остальное не важно.
462 435611
>>35573
Речь про зеленое, если ты не заметил. А ты - хуесос беспруфный.
463 435612
>>35609

>Нихуя он не сжигает. Фишка как раз в том, что перестаешь жрать что попало.


Хз, какое там обоснование, но фишка основная в том, что ты можешь впаривать лохам зеленый кофан по цене дороже обжаренного.
464 435613
>>35600
Это где написано? По собственному опыту до первого крэка слишком кислотный кофан получается, некоторые сорта, типа каких-то колумбий, нужно достаточно долго после крэка еще обжаривать для баланса.
465 435616
>>35551
В быстрых рецептах очень большая погрешность. Кофе зачастую при одинаковом рецепте разным выходит из-за того, что, например, сегодня ты давил на 5 секунд дольше, а настаивал на 5 меньше и т.п. Лично я за неторопливые рецепты ради большей повторяемости.
>>35576
С точки зрения физики в зелёном кофане много высших углеродных соединений, которые долго перевариваются, так что в этом есть смысл, наверное, но хуй знает. Гуглить лень за эту тему.
466 435621
>>35610

>Но это дно.


Почему дно?
467 435622
В академию кофе ходил кто? Как сделать свежезаваренный (так и называется в меню) как у них? Чтобы такой же кисленький! Они каким способом его варят и какой там кофе обычно? А то заебался чет 90 р каждый раз платить.
468 435629
>>35622

>Чтобы такой же кисленький


Фильтр
469 435646
>>35622

>свежезаваренный


Ору. Кривляния уровня придорожных кафе "картошечка ДОМАШНЯЯ", "огурцы БАБУШКИНЫ".

не-стал-ждать-12-минут-эспрессо-в-академии
olivie&shuba.jpg238 Кб, 956x1276
470 435655
Поддерживаю адекватов в этом треде, кто топит за кофе свежей обжарки.
Всех с Новым Годом!
471 435656
блять, ребят, можно ли в мухосрани Белгород достать Харио воронку, а не кофе? Есть тут Белгородцы вообще? Интернет-заказ не рассматриваю.
472 435662
>>35613
В гайдах, лайтовая обжарка она же cinnamon, half city, new england завершается в прямо перед первым крэком или в самом его начале.
473 435664
>>35655
ЧТо за блядское хрючиво на пакетах?
474 435669
>>35662
В каких гайдах? От сорта сильно зависит, еще раз говорю.
475 435670
>>35655
Я бы затестил кофан со вкусом оливье и селедки под шубой.
image.png905 Кб, 1726x1217
476 435671
>>35669
В любых блядь даже в вики
477 435673
>>35671

>В любых блядь даже в вики


Так в вики и написано, что коричная это хуета полная, и что выгружая на крэке получишь говно во вкусе. Вот новоанглийская уже вполне вариант.
478 435676
>>35671
Выше анон утверждал, что светлая обжарка бывает до крэка, а не во время. Поэтому твой пост не подтверждение тому, что _до_ крэка называется светлой обжаркой.
479 435678
>>35664
Сельдь под шубой, оливье.
Пиздец, если бы ты не обратил внимание я решил бы что там просто попкорн.
480 435679
>>35673

>что коричная это хуета полная


Это зависит от конкретного лота кофе, иначе коричневая обжарка не существовала бы как вид.

>что светлая обжарка бывает до крэка, а не во время.


>завершается в прямо перед первым крэком или в самом его начале

481 435680
>>35679
add

Алсо у мне такой кофан попадался только дважды, он ебически твердый, оба раза это была дикорастущая эфиопия, его практически невозможно заварить пуровером он забивает фильтр мгновенно, гора пыли как не смалывай, но при этом в чашке или во френче он охуенен.
482 435681
>>35679

>>завершается в прямо перед первым крэком или в самом его начале


Вот читаю снимок вики выше и вижу, что написано, что коричная - это от 196 до 205 градусов, то есть когда _уже_ крэк идет.
483 435682
>>35681
Ты понимаешь что крэк может и полторы минуты идти и он неравномерный? Вначале "расширяются" самые мелкие и неплотные зерна под конец самые крупные плотные и если ты останавливаешь обжарку на самом первом крякнутомлол зерне то вся оставшаяся партия в 99% в стадию первого крэка не вступит.
484 435699
>>35676
Светлая обжарка бывает и до крека, в зависимости от сорта. Но не обязательно. Некоторые сорта, как я уже писал, типа колумбии супремо, например, можно сильно дольше обжаривать для светлой.
>>35671

>В любых блядь даже в вики


В каких любых, облять? В вики вообще не гайд, а коммерческие названия обжарок. Ты поехавший?
485 435701
>>35682

>если ты останавливаешь обжарку на самом первом крякнутомлол зерне то вся оставшаяся партия в 99% в стадию первого крэка не вступит.


Подтверждаю, крэк отдельных зерен может происходить вполне рандомно. Это как и с обжаркой попкорна, отдельные зерна могут быть сильно скорострельными.
486 435707
>>35611
Оно хранится максимум год, ты еблан.
487 435722
Что такое обжарка под турку?

Алсо вот хороший видосик по туркоебству https://www.youtube.com/watch?v=k7fCasoFON8
488 435739
>>35707
Пруфани, петух.
489 435771
Камера обскура опять обосралась. Выпустила лимитед эдишн Колумбию с дискрипторами "земляничка, маракуя мммуа поцелуй ангела", а сами заскорчили зерно до жути. На корне языка уголь и сгоревшей в пыль чёрный чай
не эксперт.jpg114 Кб, 910x645
490 435772
Анон, привет. У меня своя вендинговая сетка с напольными кофематами, в которой я пытаюсь вытягивать настолько "правильный" вкус, насколько это возможно - без обжарки в угли и большого количество робусты в смесях.

Но ниша накладывает свои ограничения - 80% потребителя не готовы выкладывать деньги за кислый кофе со сложными вкусовыми дискрипторами и тянутся к примерно тому хрючеву, что подает увожаимый мокданальц.

Еще важный кусок проблематики для меня -- это как "выжать" из 11г кофе максимум вкуса под 250мл стакан. Специфика моих автоматов не позволяет сделать таблетку из большего количества зерна - для эспрессо это норм, но судя по статистике продаж клиент почти на всех моих точках хлыщет американо. Может есть какие-то смеси или моносорта конкретных стран, которые при той же граммовке отдают больше вкуса?

В целом, спустя 3 года занятий вендингом, я так и не понял что в итоге хочет получить в чашке конечный потребитель. Иногда кажется, что ему словно бы не вкусный играющий ароматами кофе нужен, а типа лайфстайл напиток + стимулятор.

Так вот, простите за немного общий вопрос, но вдруг вы наведете на какие-то мысли куда двигаться? За любое мнение спасибо.
491 435789
>>35772
Пусть у тебя кроме мурикано будет лунго.
Намалюй там наклеечку где будет инфографика о том что лунго овнит мурикано по количеству кофеина и вообще штырит нещадно, не то что вы, черви, привыкли.

Как эспрессо из автомата вообще, не хуже гейзерки получается, хоть удовлетворительный уровень или так себе?
492 435799
>>35789
кофеина, насыщенности вкуса
493 435814
>>35772
Алсо в каком городе твои аппараты?
494 435846
Что взять лучше? Аэропресс или капельную кофеварку?
495 435850
>>35846
Аэропресс мобильнее и вариативнее, кофеварка проще.
Тут уж сам решай, что тебе нужнее – простор для экспериментов или много кофе без заморочек.
496 435854
>>35772
Уверен, что большая часть твоего потребителя - студенты, работники офисов и охранники. Им ничего кроме кофеина и не надо. Те, кому не нравится вкус кофе и так уже берут с молоком, а те, кому нравится чифир будут только рады ещё большей жжености.
Алсо про 80% ты преувеличил. У меня вендинг в ВУЗе стоит у лекционников, я из него пить под расстрелом не стану, учитывая тот факт, что я даже не пробовал из него кофе. Из вендинга в 99% случаев пьют кофеинозависимые.
497 435868
>>35854
Я как КОФЕИНОЗАВИСИМЫЙ заявляю: никогда из них не пил.
Ты что-то путаешь.

Обывателям просто надо чегось помощнее, покрепче их растворимой кофейной наёбки. И по вкусу небось куда получше будет.
498 435869
>>35868
Я не имел ввиду КОФЕИНОЗАВИСИМЫХ, я имел ввиду кофеинозависимых. Те, как ты уже давно придумали свои ёбы для обретения гармонии с бесконечно вечным.
Наташа жпг.jpg16 Кб, 473x345
499 435876
>>35789

>Пусть у тебя кроме мурикано будет лунго


Гипотеза принята.

>Как эспрессо из автомата вообще, не хуже гейзерки получается, хоть удовлетворительный уровень или так себе?


На итальянских автоматах, если потанцевать с настройками помола, температуры и давления, я могу раскрыть средней илитности моносорт в эспрессо вполне хорошо.

>>35854
Да, но нет.
В смысле, что я согласен, что вендинг как-то так есть пошёл на земле русской, что в него васяны засыпают пережженую в угли робусту чаще всего и основная масса аппаратов для питья хотя бы слегка понимающим в кофе человеком не предназначены.

Но это проблемы васянов потребителей с одной стороны и васянов вендоров с другой. Т.е., ну, кофе и так офигенно маржинальный продукт - и ты грубо говоря со своими оптовыми закупками и покупаешь какое-то супер говно за 400р кг, вместо того, чтобы взять тот же сантос за 550р - себестоимость чашки на выходе получится НА ЦЕЛЫЙ РУБЛЬ дороже, но зато его можно будет пить. Но почему-то нет, даже крупные вендинговые сети сыпят в свои автоматы парашу вроде Лавацца Густо Форте или Ковим Гран Бар.

При этом те же напольные Necta (говорю за них потому что сам работаю) могут вытянуть из зерна 90% того, что в кофейнях типа даблби приготовят в эспрессо.
Я сам баристой поработал пол года и имел опыт открытия кофейни с другом (неудачной). И чет за все время рядом с кофе я подустал от дутого пафоса всей этой кофейной ниши, когда тебе объясняют, что готовка банального эспрессо это целая алхимия.

Физика приготовления-то там одна и та же, по сути, что в дорогих рожковых La Cimbali, что в хороших итальянских автоматах, а именно: непродолжительная иммерсия свежемолотого зерна в горячую воду под давлением.
В зависимости от настроек помола и температуры воды мы извлекаем из кофейного материала либо чуть больше того что там уродилось от природы, либо чуть меньше - и тут мы по сути играемся на поле "субъективного".

Но нет, ебучие баристы обожают дуть щечки и рассказывать про подстройку своих аггрегатов "под влажность воздуха и атмосферное давление".

В целом, мне кажется немного парадоксальным, что настолько популярный напиток как кофе, до сих пор по факту застревает где-то между тотальным фейком от людей желающих придумать обоснование тому что тебе нужно впарить за 300р напиток себестоимостью 10р за порцию -- с одной стороны. А с другой стороны, это бурлеск какого-то прогорклого около-робустового говна, который тебе нальют что в вендинге, что в рэндом кафешке и даже ресторане.

При том что казалось бы, можно делать вкусно, достаточно дешево и без награмождения ненужной семантики про рецептуру, борист и лавандовые рафы. В общем и целом приходим к тому, что потребитель сам не хочет вкусный доступный напиток, а хочет лайфстайл-атрибутику от ТуГо чашки, кофеин и понты.
Наташа жпг.jpg16 Кб, 473x345
499 435876
>>35789

>Пусть у тебя кроме мурикано будет лунго


Гипотеза принята.

>Как эспрессо из автомата вообще, не хуже гейзерки получается, хоть удовлетворительный уровень или так себе?


На итальянских автоматах, если потанцевать с настройками помола, температуры и давления, я могу раскрыть средней илитности моносорт в эспрессо вполне хорошо.

>>35854
Да, но нет.
В смысле, что я согласен, что вендинг как-то так есть пошёл на земле русской, что в него васяны засыпают пережженую в угли робусту чаще всего и основная масса аппаратов для питья хотя бы слегка понимающим в кофе человеком не предназначены.

Но это проблемы васянов потребителей с одной стороны и васянов вендоров с другой. Т.е., ну, кофе и так офигенно маржинальный продукт - и ты грубо говоря со своими оптовыми закупками и покупаешь какое-то супер говно за 400р кг, вместо того, чтобы взять тот же сантос за 550р - себестоимость чашки на выходе получится НА ЦЕЛЫЙ РУБЛЬ дороже, но зато его можно будет пить. Но почему-то нет, даже крупные вендинговые сети сыпят в свои автоматы парашу вроде Лавацца Густо Форте или Ковим Гран Бар.

При этом те же напольные Necta (говорю за них потому что сам работаю) могут вытянуть из зерна 90% того, что в кофейнях типа даблби приготовят в эспрессо.
Я сам баристой поработал пол года и имел опыт открытия кофейни с другом (неудачной). И чет за все время рядом с кофе я подустал от дутого пафоса всей этой кофейной ниши, когда тебе объясняют, что готовка банального эспрессо это целая алхимия.

Физика приготовления-то там одна и та же, по сути, что в дорогих рожковых La Cimbali, что в хороших итальянских автоматах, а именно: непродолжительная иммерсия свежемолотого зерна в горячую воду под давлением.
В зависимости от настроек помола и температуры воды мы извлекаем из кофейного материала либо чуть больше того что там уродилось от природы, либо чуть меньше - и тут мы по сути играемся на поле "субъективного".

Но нет, ебучие баристы обожают дуть щечки и рассказывать про подстройку своих аггрегатов "под влажность воздуха и атмосферное давление".

В целом, мне кажется немного парадоксальным, что настолько популярный напиток как кофе, до сих пор по факту застревает где-то между тотальным фейком от людей желающих придумать обоснование тому что тебе нужно впарить за 300р напиток себестоимостью 10р за порцию -- с одной стороны. А с другой стороны, это бурлеск какого-то прогорклого около-робустового говна, который тебе нальют что в вендинге, что в рэндом кафешке и даже ресторане.

При том что казалось бы, можно делать вкусно, достаточно дешево и без награмождения ненужной семантики про рецептуру, борист и лавандовые рафы. В общем и целом приходим к тому, что потребитель сам не хочет вкусный доступный напиток, а хочет лайфстайл-атрибутику от ТуГо чашки, кофеин и понты.
500 435881
>>35869
Как всегда, ничего нового от свидетелей страшной зависимости от кофе.
501 435882
Господа кофеманы, что у вас за манеры? Сраться на анонимном форуме = признак низкого интеллекта и недалекого ума. Сраться надо с быдлом в общественнлм транспорте, и то тонко тролля оппонента. Смешно читать ваши баталии. Будто попал в группу или класс пиздюков которые вчера узнали матерные слова и с нетерпением побежали применять свои познания на одноклассниках.
П.с. всех с наступающим.
Мимопрочекал тред рожок-с-авито-кун.
502 435883
>>35814
Ой, не заметил вопроса - город 300к населения, Московская область. Часть сетки в ДС стоит.
503 435885
Ненавижу /di/ за бамплимит в 500. Треды разгоняются только к финишу. Только хотел выкинуть ещё кое-чего, а тут..
>>35882
Не обращай внимания кофяч всегда был филиалом /b/ и будет. Стабильно держим планку
504 435886
>>35846
Братишка, странно что тебя ещё никто не погнал ссаными тряпками. Капельная - самая хуёвая система, ее придумали тупые америкосы. Она не отвечает всем требованиям и тонкостям заваривания кофе. Пролив у тебя в ней идёт через один участок насыпанного кофе, а не через весь кофан, и в этом участке экстрагируется вся горечь, а вот там где капли не попадают там вообще нет экстракции, и ещё куча технических недочётов. Идеал это экстракция в рожковой машине, и то не каждая норм будет. В ней таблетка (если всё правильно сделал) будет проливаться равномерно и под давлением, 9-19 бар считается идеальным давлением экстракции. В общем хочешь присоединиться к анонам которые спрашивают в кофе-тредах почему у них кофан говно - бери капельную, а если хочешь присоединиться к тем у кого даже супермаркет - уровня макдональдсовского кофе - смотри в сторону давления.
505 435903
>>35882

>Господа кофеманы, что у вас за манеры? Сраться на анонимном форуме = признак низкого интеллекта и недалекого ума. Сраться надо с быдлом в общественнлм транспорте, и то тонко тролля оппонента.


Как ты жив-то остался, имбецил? Кто тебе в ебло даст на анонимном форуме? А в транспорте - самое то. Так что будет благославен срач!
506 435906
>>35886

>Братишка, странно что тебя ещё никто не погнал ссаными тряпками. Капельная - самая хуёвая система, ее придумали тупые америкосы. Она не отвечает всем требованиям и тонкостям заваривания кофе.


Вот петух и обосрался.

>Идеал это экстракция в рожковой машине,


Умственно отсталый кретин не понимает разницу между иммерсионными методами и эспрессо.
507 435928
>>35903
>>35906
Всё полотенца бумажные на тебя истратил, мудила. Клавиатуру от жира до конца не оттер. Клавиатура ладно, дрочить мне как теперь?!
508 435940
>>35928
Петух жидко обосрался и пытается хуево отшутиться про троллинг...
509 435987
натуралы, помогите неандертальцу любящему латте: в одной кофейне готовят латте с охуенной текстурой - проблема в том, что я не понимаю что конкретно в нем хорошо, наверное можно назвать это тягучестью или что-то типо того, словно пена, молоко и кофе однородно перемешались и это структура держится долго, а не осядает, как в других кофейнях, сколько бы я сам не пробовал в разных автоматических кофемашинах и нешпрессо с капучинаторами делать такое латте, пена какая-то ебаная получатся, типа воздушная и потом оседает и вот этой самой "тягучести" напитка нету.
Понимаю что вы тут про другое, но вдруг кто знает что это за явление и что нужно чтобы его повторить
510 435989
Прочитал шапку и охуел. Получается, чтобы нормальный кофе сделать, надо только за кофемолку отдать минимум около 10к деревянных? А если я возьму капельную со встроенной кофемолкой, например такую, не слишком ли я лоханусь?

https://www.mvideo.ru/products/kofevarka-kapelnogo-tipa-redmond-rcm-m1505s-e-20040676/reviews?cityId=CityCZ_6261&reff=ggl_tov_astrakhan&gclid=CjwKCAiA3abwBRBqEiwAKwICA8IxfmJxG19hHk2nLyGDKT-JbOHHd_JztvDPyEJcrUBAFRvcRyZD1hoCboIQAvD_BwE
511 435990
>>35987
Так спроси в кафешке или стесняешься? Скорее всего, молоко подобрали специально под такие цели.
512 435991
>>35989

>Получается, чтобы нормальный кофе сделать, надо только за кофемолку отдать минимум около 10к деревянных?


Плохо ты шапку читал, значит, там про китайские молки добавили
https://ru.aliexpress.com/item/32868224896.html
Чуть больше 3К. Не большая по загрузке, возможно с плавающем качеством, но гораздо лучше ножевых и клонов харио без подшипников.

>А если я возьму капельную со встроенной кофемолкой, например такую, не слишком ли я лоханусь?


Лоханешься очень сильно. 7+К - слишком дохера за устройство из капельной кофеварки (<1К) и ножевой молки (<1К). Смарт функции нахер не нужны.
http://101kofemashina.ru/redmond/skycoffee-m1505s/

Заказывай китайскую молку, там с доставкой из РФ есть, быстрее и дешевле. 3,2К, капельная кофеварка, в том же мвидео https://www.mvideo.ru/products/kofevarka-kapelnogo-tipa-maxwell-mw-1650-bk-20040770
+1100;
Фильтры, чтобы как мажор не пользоваться комплектной пластмасской https://www.mvideo.ru/products/filtr-dlya-kofevarki-zumman-3014-50035005
+290;
Итого 4,6К за нормальный набор с молкой, которая обеспечит качественный помол в случае докупки другого оборудования.
Например, аэропресс за 3К добавляешь и получается та же сумма, которая у тебя за капельную выходит с ножевой говномолкой.
513 435995
>>35991
Жесть, ты крут. Спасибо, друг! Так, наверное, и сделаю.
514 436000
>>35987
Делал такое на своей рожковой машине с авито, берешь нормальные, холодные сливки (которые по вкусу не напоминают сухое молоко), взбиваешь паром по-фен-шую (когда руке начинает становиться горячо - значит все готово), ебашишь в другой бокал эспрессо-крема, а из той аккуратно перекладываешь взбитую сливочную пенку. Стоять будет хоть полчаса. Весь секрет в сливках. Если сливки говно - пенка хуевая тонкая будет, как от молока.
515 436001
>>35940
лол, самокритично. Петух это я так понимаю твое школьное погоняло. Поменяй год рождения и перестань быть таким гнилым уебаном,может люби перестанут к тебе так относиться. Хотя горбатого могила исправит.
516 436013
>>35906
лол, зарплатный тролль что то подзапоздал, тред в бамп-лимите.
517 436019
>>36001

>Сам дурак, кто обзывается, тот так и называется, ну маааам, ну чего он обзывается.


Школопетух не перестает обсираться.
Семён Семёныч, ну что вы!(1).webm474 Кб, webm,
640x298, 0:04
518 436021
>>36001
>>36013
>>35928
У петуха-семена продолжает полыхать жопа. Пидор, если ты дальше продолжишь семенить, это никак не отменит того факта, что ты хуету лютую высрал. Иди, нескафе пей, шлюха побитая.
519 436022
>>36013
С отравлением от кофе своего работолателя лежал.
520 436027
В новый год с новым тредом.

ПЕРЕКАТ
>>436025 (OP)
>>436025 (OP)
>>436025 (OP)
ПЕРЕКАТ
521 439539
>>36021
Вот это тебе припекло. Как тот анон угадал то с твоим школьным погонялом хех