Этого треда уже нет.
Это копия, сохраненная 12 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 12 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Подскажите пожалуйста простенький рецепт грибного крем-супа. Есть дома пачка замороженных грибов. Я так понимаю, надо их потушить сперва, чтобы растаяли и приготовились, пожарить чуть-чуть, а потом перемешать в блендере со сливками?
>>117693
варишь свои грибы, один раз поменяв воду как закипят, отдельно варишь картоху и лук. потом всё вместе в блендере переколатываешь, выливаешь эту триду в кастрюлю + немного сливок + соль и перец, на малый огонь. булькнет несколько раз и готово. помешивать не забывай. добра
повар-кун
варишь свои грибы, один раз поменяв воду как закипят, отдельно варишь картоху и лук. потом всё вместе в блендере переколатываешь, выливаешь эту триду в кастрюлю + немного сливок + соль и перец, на малый огонь. булькнет несколько раз и готово. помешивать не забывай. добра
повар-кун
>>117694
Спасибо!
Спасибо!
>>117705
Да что там, и пяти постов не написали, а ты уже развонялся.
Да что там, и пяти постов не написали, а ты уже развонялся.
>>117710
диванокококо
диванокококо
81 Кб, 1920x1080
Я увидел новый тред! А в Макдональдс так и не сходил снова.
Столовач, подскажи кулинарному кретину, продаётся ли бекон в супермаркетах? Поискал его наличие в веб-морде локального суперммаркета (где дохуя всяких товаров), но всё что было со словами бекон это всякие сраные чипсы и продукция фирмы, имеющая слово бекон в названии, лол.
Делал куриное филе в духовке и набежала куча воды от неё, как сделать чтоб не было воды?
Вопрос к обладателям аэрогриля. В нем воздух циркулирует внутри колбы или он постоянно забирает воздух извне и дует им наружу? И второе, дает ли какие-то существенные профиты, если есть обычная электрическая печь.
>>117728
Выложить филе на решетке, например.
Выложить филе на решетке, например.
>>117738
Имхо в любой нормальной современной электрической печи есть режим гриля с конвекцией.
>дает ли какие-то существенные профиты, если есть обычная электрическая печь.
Имхо в любой нормальной современной электрической печи есть режим гриля с конвекцией.
>>117721
Мерси, постараюсь в ближайшее время оторвать жопу от дивана.
Мерси, постараюсь в ближайшее время оторвать жопу от дивана.
>>117738
Гоняет горячий воздух внутри. Забирать все время новый воздух извне, нагревать его и при этом выпускать уже нагретый?
Насчет печки - хз, зависит от печки. Если навороченная печь - нафиг не нужен аэрогриль. Если печь дерьмо, разогревающееся до нужной температуры за час со сломаным термостатом, то да, аэрогриль нужен. У меня родня в аэрогриле только курицу делает - целиком, ноги, крылья. А вот в печи пекутся пироги и запеканки.
Гоняет горячий воздух внутри. Забирать все время новый воздух извне, нагревать его и при этом выпускать уже нагретый?
Насчет печки - хз, зависит от печки. Если навороченная печь - нафиг не нужен аэрогриль. Если печь дерьмо, разогревающееся до нужной температуры за час со сломаным термостатом, то да, аэрогриль нужен. У меня родня в аэрогриле только курицу делает - целиком, ноги, крылья. А вот в печи пекутся пироги и запеканки.
Как и где брать дешёвое мясо птицы и т.д
Помню попал на какую ту акция, суть в том, что остаётся 3 дня до истечения срока годности и продавалось в полцены, фарш куриный по 60р за кг и заморозив его нихуя же не будет, так как найти такие места? акции? где дешевле всего брать мясо?
Помню попал на какую ту акция, суть в том, что остаётся 3 дня до истечения срока годности и продавалось в полцены, фарш куриный по 60р за кг и заморозив его нихуя же не будет, так как найти такие места? акции? где дешевле всего брать мясо?
>>117738
Да говно это ебаное.
Да говно это ебаное.
30 Кб, 600x399
>>117814
Это распространенная ошибка. Смузи (особенно фруктовые) содержат адское количество ккал и сахара, при том, что пища в жидком виде не дает такого чувства насыщения, как в твердом. Люди нередко употребляют смузи промеж приемов пищи, думая, что там типа нихуя нет, фрукты, овощи, все дела, и набирают вес. Рекомендую употреблять смузи вместо завтрака или полдника и следить внимательно, сколько именно углеводов и ккал ты получил с очередным стаканчиком.
Насчет рецептов, сходи по этой ссылке: http://smoothie.ru/recipes/
>СМУЗИ, так как жиробас.
Это распространенная ошибка. Смузи (особенно фруктовые) содержат адское количество ккал и сахара, при том, что пища в жидком виде не дает такого чувства насыщения, как в твердом. Люди нередко употребляют смузи промеж приемов пищи, думая, что там типа нихуя нет, фрукты, овощи, все дела, и набирают вес. Рекомендую употреблять смузи вместо завтрака или полдника и следить внимательно, сколько именно углеводов и ккал ты получил с очередным стаканчиком.
Насчет рецептов, сходи по этой ссылке: http://smoothie.ru/recipes/
>>117815
Спасибо большое.
Вот это у меня пригорело сейчас.
Спасибо большое.
>Смузи (особенно фруктовые) содержат адское количество ккал и сахара
Вот это у меня пригорело сейчас.
>>117816
Не за что.
Ваще, я бы тебе смузи не рекомендовал вовсе. Так как чувства сытости от них почти никакого, а пожрать ты любишь, раз жирный.
Не за что.
Ваще, я бы тебе смузи не рекомендовал вовсе. Так как чувства сытости от них почти никакого, а пожрать ты любишь, раз жирный.
>>117814
Значит в пролёте я, я думал так какие-то общите типсы есть.
> Ну так ты город скажи, а то как ответить на твой вопрос-то?
Значит в пролёте я, я думал так какие-то общите типсы есть.
>>117818
в метро такие акции постоянно вижу, иногда даже покупаю что-то по ним (замороженое, свежее с истекающим сроком годности стремлюсь покупать)
в метро такие акции постоянно вижу, иногда даже покупаю что-то по ним (замороженое, свежее с истекающим сроком годности стремлюсь покупать)
*стремаюсь, а не стремлюсь, автоисправление лол
173 Кб, 1000x913
Фейл. Как потом оторвать это от решетки?
>>117841
ножом
ножом
>>117841
На будущее - прокаливай над огнём решетку с остатками "прошлого". Если есть железная щетка - молодец, если нет - отрываешь от рулона фольги шмат и делаешь из него удобное нечто, чем удобно елозить по решетке. Как очистишь (также рекомендовано для новых решеток), на салфетку масла хуйни и натри изнутри, чтоб не прилипало.
А так - нож в помощь.
На будущее - прокаливай над огнём решетку с остатками "прошлого". Если есть железная щетка - молодец, если нет - отрываешь от рулона фольги шмат и делаешь из него удобное нечто, чем удобно елозить по решетке. Как очистишь (также рекомендовано для новых решеток), на салфетку масла хуйни и натри изнутри, чтоб не прилипало.
А так - нож в помощь.
>>117841
не надо просто быть долбоебом и засовывать такую нежную рыбу в сетку из тонкой проволоки
купи нормальный гриль или спизди где-нибудь чугунную решетку от него
не надо просто быть долбоебом и засовывать такую нежную рыбу в сетку из тонкой проволоки
купи нормальный гриль или спизди где-нибудь чугунную решетку от него
>>117864
на пике пиздатая решетка, ОП просто безрукий, на а ты долбоеб.
блин, куда катиться объедачч :-(
на пике пиздатая решетка, ОП просто безрукий, на а ты долбоеб.
блин, куда катиться объедачч :-(
219 Кб, 960x640
>>117870
это не пиздатая решетка, а дешевое говно уровня "соопутсвующих продуктов" из супермаркета, непригодное ни для чего кроме того чтоб прожарить досуха старую замоченную пидарашками в уксусе свинину
>на пике пиздатая решетка
это не пиздатая решетка, а дешевое говно уровня "соопутсвующих продуктов" из супермаркета, непригодное ни для чего кроме того чтоб прожарить досуха старую замоченную пидарашками в уксусе свинину
>>117871
Ты считаешь что один и тот же кусок мяса, зажаренный на решетке с твоего пика и на дешевой решетке с предыдущего, будет разного вкуса?
Ты считаешь что один и тот же кусок мяса, зажаренный на решетке с твоего пика и на дешевой решетке с предыдущего, будет разного вкуса?
>>117871
Опять танцору яйца мешают лел.
>непригодное ни для чего кроме того чтоб прожарить досуха старую замоченную пидарашками в уксусе свинину
Опять танцору яйца мешают лел.
ага, я вообще керамической решёткой пользуюсь, и угли сами регулируют температуру
>>117875
Потому и спросил.
А вот это спорно: решетка позволяет переворачивать продукт, просто переварачивая решетку. Таким образом нежный продукт не будет испорчен, поломан, пока ты его переварачиваешь. На твоей массивной нужно сначала отодрать мясо, потом перевернуть и если это нежная рыба, то можешь и поломать. Нет, если руки прямые не поломаешь, конечно. При этом если руки прямые и тонкая решетка зачищена и смазана, то ничего не пригорит.
Таким образом.
если прямые руки: то тонкая решетка лучше тем, что позволяет бережно переворачивать продукт, переворачивая решетку. А массивная хуже тем, что переворачивать нужно щипцами и нежную рыбу можно повредить.
если руки из жопы: к тонкой решетке тогда прилипнет, но отдирать будем по окончанию готовки, когда продукт будет готов и отдирать его проще, кусок не будет сломан. А вот что будет на толстой: у безрукого мясо и тут прилипнет, он его начнет скрести отдирать, потом начнет переворачивать, потом прилипнет с другой стороны. Да он мясо поломает тыщу раз, при том что переворачивает его не готовое, совсем нежное.
>Причем тут вкус?
>непригодное ни для чего кроме того чтоб прожарить досуха
Потому и спросил.
>просто нежные продукты хуево готовить на тонкой проволочной решетке
А вот это спорно: решетка позволяет переворачивать продукт, просто переварачивая решетку. Таким образом нежный продукт не будет испорчен, поломан, пока ты его переварачиваешь. На твоей массивной нужно сначала отодрать мясо, потом перевернуть и если это нежная рыба, то можешь и поломать. Нет, если руки прямые не поломаешь, конечно. При этом если руки прямые и тонкая решетка зачищена и смазана, то ничего не пригорит.
Таким образом.
если прямые руки: то тонкая решетка лучше тем, что позволяет бережно переворачивать продукт, переворачивая решетку. А массивная хуже тем, что переворачивать нужно щипцами и нежную рыбу можно повредить.
если руки из жопы: к тонкой решетке тогда прилипнет, но отдирать будем по окончанию готовки, когда продукт будет готов и отдирать его проще, кусок не будет сломан. А вот что будет на толстой: у безрукого мясо и тут прилипнет, он его начнет скрести отдирать, потом начнет переворачивать, потом прилипнет с другой стороны. Да он мясо поломает тыщу раз, при том что переворачивает его не готовое, совсем нежное.
165 Кб, 800x598
>>117880
нахуй ты мне свои рассуждения с дивана тут высрал, лол
я в отличие от тебя достаточно наебался и на этой ебанутой сетке с ручкой, и на гриле
на гриле чугунная (или эмалированая) решетка, к ней банально не пригорает и ничего "отддирать" как ты выразился, там просто не придется
так же как не прилипает, к чугунной сковороде
переворачивается все отлично щипцами и лопаткой
> А вот что будет на толстой
нахуй ты мне свои рассуждения с дивана тут высрал, лол
я в отличие от тебя достаточно наебался и на этой ебанутой сетке с ручкой, и на гриле
на гриле чугунная (или эмалированая) решетка, к ней банально не пригорает и ничего "отддирать" как ты выразился, там просто не придется
так же как не прилипает, к чугунной сковороде
переворачивается все отлично щипцами и лопаткой
>>117883
Тампон, ну я же расписал для тебя про прямые и кривые руки. Точно также криворучки и на чугунной сковороде яичницу пожарить не могут. А основная проблема - переворачивать, есть шанс попортить рыбу. Конечно массивная решетка неубиваема и это основной плюс. Но и на нормальной сетке можно жарить всю свою жизнь и все будет ок. Главное чтобы была из нержавейки и чуть по толще, как на том пике. И да, готовлю и на том и на другом.
Тампон, ну я же расписал для тебя про прямые и кривые руки. Точно также криворучки и на чугунной сковороде яичницу пожарить не могут. А основная проблема - переворачивать, есть шанс попортить рыбу. Конечно массивная решетка неубиваема и это основной плюс. Но и на нормальной сетке можно жарить всю свою жизнь и все будет ок. Главное чтобы была из нержавейки и чуть по толще, как на том пике. И да, готовлю и на том и на другом.
>>117884
да ты дебил просто
не понимаю таких как ты идиотов, в глаза не видали про что пиздят, и прибежали пояснять "как оно будет"
придумал он там про прилипает и разваливается при переворачивании
оно и видно как на гриле готовил
да ты дебил просто
не понимаю таких как ты идиотов, в глаза не видали про что пиздят, и прибежали пояснять "как оно будет"
придумал он там про прилипает и разваливается при переворачивании
оно и видно как на гриле готовил
55 Кб, 600x398
Можно ли в фриттате рикотту или пармезан заменить брынзой? Просто пармезан калорийный, а рикотта дорогая и хуй её ещё достанешь.
Парни, как запилить небольшую лепешку с теста, которую можна скраю разрезать и получить че-то типа карманчика?
>>117970
зерненый творог ближе всего к Cottage Cheese (если в творог добавить сметаны дэцл). рикотта больше похожа на ультрасвежий творог обычный без малейшего намёка на кислинку (ультрасвежий - ключевое слово)
зерненый творог ближе всего к Cottage Cheese (если в творог добавить сметаны дэцл). рикотта больше похожа на ультрасвежий творог обычный без малейшего намёка на кислинку (ультрасвежий - ключевое слово)
Поцы, что летом можно выращивать на подоконнике? Помидоры не предлагать, а всякую зелень? Лучок, чесночок? Какие еще травушки? Салат можно?
Желательно так, чтобы сорвал его, а он опять дальше растет. И чтобы минимум ухода, ну кроме поливки.
Желательно так, чтобы сорвал его, а он опять дальше растет. И чтобы минимум ухода, ну кроме поливки.
>>117992
Зелень как по мне - нахуй не нужно, лук, укроп, кинза - все есть в магазине всегда. А вот базилик, сука такая, везде только фиолетовый, зеленого хуй найдешь. Именно поэтому я ращу на окне 4 горшка базилика, брата нет, зависимость лютая, попробуй, базарю, ещё захочешь!
Зелень как по мне - нахуй не нужно, лук, укроп, кинза - все есть в магазине всегда. А вот базилик, сука такая, везде только фиолетовый, зеленого хуй найдешь. Именно поэтому я ращу на окне 4 горшка базилика, брата нет, зависимость лютая, попробуй, базарю, ещё захочешь!
>>117993
Нужно-ненужно - это похуй. Просто ради инетерсна выращивать, раз уж все равно лето.
Купил тут салат и еще какую-то травку в горшоче, решил попробовать поставить их в кружку с водой, может вырастут.
Нужно-ненужно - это похуй. Просто ради инетерсна выращивать, раз уж все равно лето.
Купил тут салат и еще какую-то травку в горшоче, решил попробовать поставить их в кружку с водой, может вырастут.
>>117993
у меня росли одно время как раз базилик и руккола, я тебе скажу в этом смысла особого нет, весь твой подоконник уйдет за несколько готовок (рукколы вообще только на 2 салата хватило) а растут они очень медленно
куда больше смысла выращивать тимьян и розмарин, их можно ощипывать по необходимости
те что из продуктового магазина вполне себе прорастают если их воткнуть в землю
розмарин у меня правда с приходом зимы наебнулся, видать зимой в городской квартире ему климат не тот
но летом они оба буйно росли, источая приятные запахи на кухне
у меня росли одно время как раз базилик и руккола, я тебе скажу в этом смысла особого нет, весь твой подоконник уйдет за несколько готовок (рукколы вообще только на 2 салата хватило) а растут они очень медленно
куда больше смысла выращивать тимьян и розмарин, их можно ощипывать по необходимости
те что из продуктового магазина вполне себе прорастают если их воткнуть в землю
розмарин у меня правда с приходом зимы наебнулся, видать зимой в городской квартире ему климат не тот
но летом они оба буйно росли, источая приятные запахи на кухне
*те ветки что из продуктового магазина
>>117995
Окей, попробую, спасибо. Базилик свежий, думаю, лучше сушеного.
Окей, попробую, спасибо. Базилик свежий, думаю, лучше сушеного.
А я хочу съедобные цветы на подоконнике выращивать. От это пиздато будет.
>>117980
анус твой - сметанная лепешка, я уже нашел правильный рецепт, это называется - питта, или пита
анус твой - сметанная лепешка, я уже нашел правильный рецепт, это называется - питта, или пита
>>118003
да что там делать: вода, соль, мука. Лепешку на сковородку, она вздувается, формирую кармашек.
да что там делать: вода, соль, мука. Лепешку на сковородку, она вздувается, формирую кармашек.
>>118018
можно, будь готов что с ним будет тяжело работать: будет прилипать. Нужен некоторый навык. Не забудь к кефиру соды и масла.
можно, будь готов что с ним будет тяжело работать: будет прилипать. Нужен некоторый навык. Не забудь к кефиру соды и масла.
>>118019
Благодарю за напоминание о соде
Благодарю за напоминание о соде
19 Кб, 400x300
/r/ простой (т.е. выполнимый после одного похода в супермаркет) рецепт приготовления японского карри. В наличии электрическая плита и скороварка.
>>118026
В интенете на говнофорумчиках совершенно разные рецепты.
куриные грудки - 5 шт.
3 стакана риса (сварить)
картофель - 2шт., крупные
морковь - 1 шт.
лук - одна луковица
чеснок - 1-2 зубца
карии - примерно 40 грамм (2 пакетика в общем)
соль-перец
и
паста карри – 1пак
морковь – 2шт среднего размера
картофель – 3-4шт среднего размера
лук – 1шт крупного размера
мясо, курица (у меня куриная грудка) – 3-4шт среднего размера.
В верхнем 5 грудок и 2 картофелины, в нижнем 3.5 грудок и 3.5 картофелин. И что тут поделаешь?
В интенете на говнофорумчиках совершенно разные рецепты.
куриные грудки - 5 шт.
3 стакана риса (сварить)
картофель - 2шт., крупные
морковь - 1 шт.
лук - одна луковица
чеснок - 1-2 зубца
карии - примерно 40 грамм (2 пакетика в общем)
соль-перец
и
паста карри – 1пак
морковь – 2шт среднего размера
картофель – 3-4шт среднего размера
лук – 1шт крупного размера
мясо, курица (у меня куриная грудка) – 3-4шт среднего размера.
В верхнем 5 грудок и 2 картофелины, в нижнем 3.5 грудок и 3.5 картофелин. И что тут поделаешь?
Ребята-ребятушки, срочность!
Есть свиные стейки, и есть желание попробовать замариновать их в пиве.
Везде в рецептах рекомендуется держать мясо в пиве 1-2 часа.
Что будет, если оставить его на сутки?
Маринад пиво-горчица нормален?
И вообще, подскажите какой-то дико классный маринад.
Заранее благодарю.
Есть свиные стейки, и есть желание попробовать замариновать их в пиве.
Везде в рецептах рекомендуется держать мясо в пиве 1-2 часа.
Что будет, если оставить его на сутки?
Маринад пиво-горчица нормален?
И вообще, подскажите какой-то дико классный маринад.
Заранее благодарю.
>>118032
Любишь в моче - маринуй в моче, никто не запрещает.
Любишь в моче - маринуй в моче, никто не запрещает.
Ребята, есть хороший 1кг кусок говядины, без прожилок и пр. Что можно приготовить? У меня уже просто нет идей, на выбор есть рецептов 30 и всё уже надоело. Хотеть новых, вкусных идей!
Какую рыбу нужно и можно солить, кроме как всякой красной типа семги, лосося и форели?
Ну и банальную селедку тоже нахер.
Ну и банальную селедку тоже нахер.
44 Кб, 448x335
>>117691
"Морской коктейль", замороженный. Что лично бы вы такого распиздатого из него приготовили? Всякие лукочеснокоморкови, , спагетти, рисы, приправы, соевые морские капусты, и прочие острые соусы присутствуют. Да, совсем не обязательно в псевдовосточном стиле.
"Морской коктейль", замороженный. Что лично бы вы такого распиздатого из него приготовили? Всякие лукочеснокоморкови, , спагетти, рисы, приправы, соевые морские капусты, и прочие острые соусы присутствуют. Да, совсем не обязательно в псевдовосточном стиле.
>>118048
Можно любую. А у тебя что, есть несколько десятков видов на выбор, и все их срочно нужно засолить?
На а от себя подброшу - мелкую. Просто прусь от соленой кильки, или кто она там. Их такое разнообразие, этих пиздюков, что даже махровые ихтиологи пиздят друг друга пираньями по голове в спорах о классификации.
>Какую рыбу нужно и можно солить
Можно любую. А у тебя что, есть несколько десятков видов на выбор, и все их срочно нужно засолить?
На а от себя подброшу - мелкую. Просто прусь от соленой кильки, или кто она там. Их такое разнообразие, этих пиздюков, что даже махровые ихтиологи пиздят друг друга пираньями по голове в спорах о классификации.
>>118047
Покупай тот, который в пакетиках для варки, и не еби мозг.
>Посоны, как лучше сварить рис, чтобы он блоками не получился потом?
Покупай тот, который в пакетиках для варки, и не еби мозг.
>>118050
Нет, не срочно. Просто подумываю прикупить чего-нить и засолить про запас. Что бы было.
С мелкой возиться не очень охота, но можно попробовать.
Лучше бы чего покрупнее, что б кусками нарезать и потом сразу жрать без подготовки и чистки.
Нет, не срочно. Просто подумываю прикупить чего-нить и засолить про запас. Что бы было.
С мелкой возиться не очень охота, но можно попробовать.
Лучше бы чего покрупнее, что б кусками нарезать и потом сразу жрать без подготовки и чистки.
>>118042
Запомни: нет такого мяса - говядина. Есть говяжья вырезка, тонкий и толстый края, задняя часть, лопатка и т.д. И у каждой части свои предпочтительные способы готовки.
Запомни: нет такого мяса - говядина. Есть говяжья вырезка, тонкий и толстый края, задняя часть, лопатка и т.д. И у каждой части свои предпочтительные способы готовки.
>>118052
Если для себя - две жмени риса в мелком друшлаке промой нормально, накали сковороду и плесени масла. Как масло нагреется и вся вода стечет, обжарь быстро рис, чтоб каждая рисинка покрылась маслом. Соль, перец. Кипяток в чайнике теперь в самый раз. Добавь воды в две высоты риса. Как все зависит - накрой плотно крышкой и убавь на самый минимал. 15 минут и погляди на него. Вода впиталась? Пробуй рис. Перемешай, пробуй. Твердый - чуть кипятка по периметру и крышкой накрой, через три минуты пробуй. Мягкий - накрой полотенцем, закрой крышкой и выключи нагрев. Всегда перемешивай готовый рис. Но без брутальщины.
Если для себя - две жмени риса в мелком друшлаке промой нормально, накали сковороду и плесени масла. Как масло нагреется и вся вода стечет, обжарь быстро рис, чтоб каждая рисинка покрылась маслом. Соль, перец. Кипяток в чайнике теперь в самый раз. Добавь воды в две высоты риса. Как все зависит - накрой плотно крышкой и убавь на самый минимал. 15 минут и погляди на него. Вода впиталась? Пробуй рис. Перемешай, пробуй. Твердый - чуть кипятка по периметру и крышкой накрой, через три минуты пробуй. Мягкий - накрой полотенцем, закрой крышкой и выключи нагрев. Всегда перемешивай готовый рис. Но без брутальщины.
89 Кб, 750x1079
>>118062
Ну тогда ты сам ответил на свой вопрос. Думаешь, есть Секретные Сорта Рыбы для Засола? То, что получается пиздатым при солении, прочухано уже как тысячу лет, и всегда есть в магазинах.
Да, я совсем не отговариваю тебя от поэкспериментировать. Вдруг какой-нибудь соленый лещ окажется верхом охуенства, ты откроешь свой фейсбук, а все в /di/ усрутся от зависти?
Ну тогда ты сам ответил на свой вопрос. Думаешь, есть Секретные Сорта Рыбы для Засола? То, что получается пиздатым при солении, прочухано уже как тысячу лет, и всегда есть в магазинах.
Да, я совсем не отговариваю тебя от поэкспериментировать. Вдруг какой-нибудь соленый лещ окажется верхом охуенства, ты откроешь свой фейсбук, а все в /di/ усрутся от зависти?
38 Кб, 570x230
Кулинач, какого производителя и какую модель сковороды-гриль посоветуешь для газовой плиты? Чем пикрилейтед отличается от сковороды со накладной решеткой? Хочу пиццу и мясо готовить.
>>118111
Обычно жирные сорта рыбы солят.
Обычно жирные сорта рыбы солят.
>>118042
Говядину с черносливом делал?
Говядину с черносливом делал?
>>118049
Посоветуйте что-нибудь хорошее этому анону, мне тоже интересно. Я просто с луком и помидорами тушу, но уже заебало, в последний раз просто на сковороде пожарил, и так сожрал.
Посоветуйте что-нибудь хорошее этому анону, мне тоже интересно. Я просто с луком и помидорами тушу, но уже заебало, в последний раз просто на сковороде пожарил, и так сожрал.
100 Кб, 550x384
Реквестирую табличку мясных отрубов с фотографиями, как они реально выглядят. Как-то подзаебало чувствовать себя дураком у мясных прилавков на рынке..
>>118154
Удваиваю реквест. Вызубрил страницы из "Хорошей кухни", пришле на рынок, не могу отличить свинину от говядины, шейку от крестца и т.д.
> Реквестирую табличку мясных отрубов с фотографиями, как они реально выглядят. Как-то подзаебало чувствовать себя дураком у мясных прилавков на рынке..
Удваиваю реквест. Вызубрил страницы из "Хорошей кухни", пришле на рынок, не могу отличить свинину от говядины, шейку от крестца и т.д.
>>118049
Сделай паэлью.
Сделай паэлью.
>>118158
Эталонный посетитель борды, можно в палату мер и весов.
Эталонный посетитель борды, можно в палату мер и весов.
>>118158
Свинина от говядины отличается цветом. Баранина жирная, тушки сразу видны. Научится отличать один отруб от другого поможет только практика. Спрашивай продавцов. Чтобы не наебали спроси многих и сопоставляй ответы.
Свинина от говядины отличается цветом. Баранина жирная, тушки сразу видны. Научится отличать один отруб от другого поможет только практика. Спрашивай продавцов. Чтобы не наебали спроси многих и сопоставляй ответы.
>>117968
Рикотта в ашанах пиздец дешёвая есть, брынза дороже.
Рикотта в ашанах пиздец дешёвая есть, брынза дороже.
>>118197
Пиздец, хуево тебе живется... Меня пока ни разу на рынке не наебали, а у тебя там, по твоим словам вероятность наебки стремится к 100%. Переезжай оттуда.
Пиздец, хуево тебе живется... Меня пока ни разу на рынке не наебали, а у тебя там, по твоим словам вероятность наебки стремится к 100%. Переезжай оттуда.
>>118212
Ну может в вашем Задрищенске, где все друг друга знают, это не распространено, а в ДС тебе на рынке запросто могут насыпать гнилья в черный пакет, обвесить и обсчитать.
Ну может в вашем Задрищенске, где все друг друга знают, это не распространено, а в ДС тебе на рынке запросто могут насыпать гнилья в черный пакет, обвесить и обсчитать.
>>118218
Рашка, хули.
У нас на Украине даже в столицах такой лютой хуеты нету. Могут и обвесить и обсчитать, конечно, но не повально.
Рашка, хули.
У нас на Украине даже в столицах такой лютой хуеты нету. Могут и обвесить и обсчитать, конечно, но не повально.
>>118220
Ну, хуй знает. Я в хохляшке два раза был. И оба эти раза меня пытались обсчитать почти в каждом магазине. Про рынки ваще молчу.
Ну, хуй знает. Я в хохляшке два раза был. И оба эти раза меня пытались обсчитать почти в каждом магазине. Про рынки ваще молчу.
Анончики переехал в квартиру с ёба электро духовкой с грилем и вентилятором. До этого пользовался только обычными газовыми духовками, подскажите какие профиты можно извлечь от этих самых грилей и вентиляторов.
>>118222
Вентилятор дает более равномерный нагрев внутри духовки, грилем заебато хуячить корочку в конце запекания.
Вентилятор дает более равномерный нагрев внутри духовки, грилем заебато хуячить корочку в конце запекания.
36 Кб, 500x256
берут поваров/барменов без профиля и опыта в какие-нибудь скажем ТЦ кафешки?
>>118222
Можно готовить охуенную рпвномерно пропеченную выпечку, которую с газовой духовкой хер сваршанишь. Завидую тебе.
Можно готовить охуенную рпвномерно пропеченную выпечку, которую с газовой духовкой хер сваршанишь. Завидую тебе.
75 Кб, 600x840
>>118226
Барменов берут, хуле им там уметь то? Кофеналиватель и чаезавариватель он там в основном. И, зачастую, ещё немного официант.
Поваром без опыта куда реальнее втесаться в крупных рестиках/кафешках. Особенно в сетке - там в смене почти всегда подразумевается наличие стажёрской должности для самой нудной и запарной работы. Барменом, кстати, тоже проще устроиться именно в сетку - в любой кофешопохаусостарбакс, сушижральню или пиццерию.
специально меня картинками суммоните?
Барменов берут, хуле им там уметь то? Кофеналиватель и чаезавариватель он там в основном. И, зачастую, ещё немного официант.
Поваром без опыта куда реальнее втесаться в крупных рестиках/кафешках. Особенно в сетке - там в смене почти всегда подразумевается наличие стажёрской должности для самой нудной и запарной работы. Барменом, кстати, тоже проще устроиться именно в сетку - в любой кофешопохаусостарбакс, сушижральню или пиццерию.
специально меня картинками суммоните?
>>118125
Ты её видимо солишь слишком сильно, няша, или сахар в рассол не добавляешь. Скумбрия - рыба жирная, её высушить сложно.
Ты её видимо солишь слишком сильно, няша, или сахар в рассол не добавляешь. Скумбрия - рыба жирная, её высушить сложно.
Как приготовить лавовые оладушки ?
Посоны, где в ДС можно купить дев-зиру? Думал на дорогомиловский сходить, но боюсь накормят рисом крашенным кирпичной крошкой. Может есть проверенные точки?
268 Кб, 723x1365
>>118302
Бля, она уже в любом супермаркете продается.
По крайней мере у нас.
И нахуй тебе дев зира если ты ее не можешь отличить от подделки?
Бля, она уже в любом супермаркете продается.
По крайней мере у нас.
И нахуй тебе дев зира если ты ее не можешь отличить от подделки?
>>118304
В супермаркетах не видел. И этот рис я видел только на картинках, а описание только в интернетах, потому я не уверен что отличу от подделки. Вот захотел попробовать сделать с ним плов, ибо хвалят. Что мне теперь только из-за того что я его в руках не держал теперь отказывать себе в удовольствии его приготовить?
В супермаркетах не видел. И этот рис я видел только на картинках, а описание только в интернетах, потому я не уверен что отличу от подделки. Вот захотел попробовать сделать с ним плов, ибо хвалят. Что мне теперь только из-за того что я его в руках не держал теперь отказывать себе в удовольствии его приготовить?
>>118302
Хз про ДС, у себя видел в Ашане.
Хз про ДС, у себя видел в Ашане.
168 Кб, 800x600
>>118305
Бля, пиздец, вас что, постоянно все вокруг наебывают? Через пост- боюсь наебут, боюсь наебут... Это какая-то нездоровая хуета, может вы сами всех вокруг наебываете оттого такое мировозрение?
Возьми рисинку и хорошо ее потри в руках, верхний слой может уйдет но бордовые прожилки должны остаться.
Бля, пиздец, вас что, постоянно все вокруг наебывают? Через пост- боюсь наебут, боюсь наебут... Это какая-то нездоровая хуета, может вы сами всех вокруг наебываете оттого такое мировозрение?
Возьми рисинку и хорошо ее потри в руках, верхний слой может уйдет но бордовые прожилки должны остаться.
>>118308
Ну хрен знает, я на рынок обычно иду вооруженным информацией. А если есть проверенные точки, то лучше пойду туда. И слышал отзывы что с девзирой так обманывают, а также конкретно отзыв о дорогомиловском рынке. Потому собираю инфу.
Ну хрен знает, я на рынок обычно иду вооруженным информацией. А если есть проверенные точки, то лучше пойду туда. И слышал отзывы что с девзирой так обманывают, а также конкретно отзыв о дорогомиловском рынке. Потому собираю инфу.
>>118309
Бери таджикский рис для начала, его часто тоже дев зирой называют. Он по форме похож но белый.
Я варил плов из того и другого, на вкус разница не критична, а по цене пиздец- в два-три раза.
Бери таджикский рис для начала, его часто тоже дев зирой называют. Он по форме похож но белый.
Я варил плов из того и другого, на вкус разница не критична, а по цене пиздец- в два-три раза.
Столовач, купил рыбу, на ценнике было написано потрошеная, стал разрезать, а из нее всякая хуйня лезет, что-то типа красноватого желе и белого подзалупного творожка. Меня наебали? Надо ее как-то чистить перед засовыванием в печь?
>>118310
спасибо.
а что такое в цене? - вроде девзира по отзывам по 100 р продается, это не дорого. По крайней мере басмати беру по 795 р за 5 кг. и считаю норм.
спасибо.
а что такое в цене? - вроде девзира по отзывам по 100 р продается, это не дорого. По крайней мере басмати беру по 795 р за 5 кг. и считаю норм.
>>118312
В киеве дев зира по 70 грн, таджикский в среднем 40, но видел и за 25.
В киеве дев зира по 70 грн, таджикский в среднем 40, но видел и за 25.
Ананас, я очень люблю на ужин есть рыбу, запеченную или тушенную. Но готовить не умею её.
Есть какие рецепты? Главное чтобы готовить не больше 30 минут, чтобы с работы пришел и сделал.
И какую рыбу лучше использовать?
Есть какие рецепты? Главное чтобы готовить не больше 30 минут, чтобы с работы пришел и сделал.
И какую рыбу лучше использовать?
Реквестирую годный рецепт гамбургеров.
Хахлы, подскажите, где в украине можно купить ванилин кристаллический, просто ебаный чистый ванилин, без стручку, без хуйков, без ароматизаторов-хуетизаторов, не спиртовый раствор, не настойку на моче, а просто кристаллический белый ванилин в виде кристаллов.
Нужен килограмм, можно чуть больше, можно чуть меньше, в инете продают от 5 кг, этого мне хватит на всю жизнь, и даже внукам останется, да и вообще, у меня нет тян, так что наследство оставлять некому, потому нужно примерно килограмм.
Вдруг здесь кто-то имеет мешочек или ящичек охуенного чистого кристаллического ванилина - поделитесь килограммом с аноном.
Нужен килограмм, можно чуть больше, можно чуть меньше, в инете продают от 5 кг, этого мне хватит на всю жизнь, и даже внукам останется, да и вообще, у меня нет тян, так что наследство оставлять некому, потому нужно примерно килограмм.
Вдруг здесь кто-то имеет мешочек или ящичек охуенного чистого кристаллического ванилина - поделитесь килограммом с аноном.
>>118372
Покупаешь готовое филе, посыпаешь его всякой хуиткой сыром там лимоном чем хочешь, оливки тоже нормально, заворачиваешь в фольгу и держишь минут 15 в духовке.
Покупаешь готовое филе, посыпаешь его всякой хуиткой сыром там лимоном чем хочешь, оливки тоже нормально, заворачиваешь в фольгу и держишь минут 15 в духовке.
19 Кб, 400x307
пацаны, не бейте. лучше посоветуйте. хочу сделать впервые в жизни спагетти с шампионьнами в сливках. да, до этого ничего сложнее яичницы и жарки картофана не делал, но надо же с чего то начинать. так вот. везде рецепты примерно одинаковые, но часто разнятся мелочами. кто то добавляет соевый соус, кто то с луком делает, а кто то без, трут или не трут в конце сыр. кто то вываливает спагетти в шампионьоны и тушит еще немного, а кто то просто наваливает их на эти самые спагетти уже в тарелке. сливки разной жирности даже. хуй пойми. имею 700 гр. шампиньонов и поллитра сливок 10%. разумеется, лук, соль, перец молотый и оливковое масло тоже имеются. соевого соуса нет. из приправ есть карри в пакетике и смесь для курицы какая то. нужно что то докупить? присоветуй годную рецептуру приготовления. керамическая сковородка подойдет? она тонкая, легкая и быстро нагревается. можно прозевать и все сгорит к хуям. есть и большая с толстым дном.
да, такой зануда и педант. хочу максимально теоретически подготовиться и т.д.
да, такой зануда и педант. хочу максимально теоретически подготовиться и т.д.
>>118381
Поджарить грибы не до полной готовности, они выделят кучу воды и в объеме уменьшатся раза в 2-3 - учитывай. Когда обжариваешь грибы, сначала огонь держишь средним, как только выделится вода, увеличиваешь, чтобы она выкипела. Добавить лук, обжарить все вместе до готовности. Залить сливками 30% (10 и 20 сворачиваются, так что десятку свою с кофием пить будешь), на медленном огне чуть уварить, не давать кипеть. Соль, перец. Параллельно варишь спагетти, высыпаешь в сковородку со сливками, размешиваешь, даешь минуту постоять, сверху трешь пекорино, размешиваешь, ешь.
Пользуйся той сковородкой, на которой можешь контролировать процесс. Этому блюду не принципиально, хоть в эмалированной кастрюле делай. Но следи, блять, начал готовить - до конца готовки ты у плиты, никаких пойти в дотку рубануться или сериал посмотреть.
Поджарить грибы не до полной готовности, они выделят кучу воды и в объеме уменьшатся раза в 2-3 - учитывай. Когда обжариваешь грибы, сначала огонь держишь средним, как только выделится вода, увеличиваешь, чтобы она выкипела. Добавить лук, обжарить все вместе до готовности. Залить сливками 30% (10 и 20 сворачиваются, так что десятку свою с кофием пить будешь), на медленном огне чуть уварить, не давать кипеть. Соль, перец. Параллельно варишь спагетти, высыпаешь в сковородку со сливками, размешиваешь, даешь минуту постоять, сверху трешь пекорино, размешиваешь, ешь.
Пользуйся той сковородкой, на которой можешь контролировать процесс. Этому блюду не принципиально, хоть в эмалированной кастрюле делай. Но следи, блять, начал готовить - до конца готовки ты у плиты, никаких пойти в дотку рубануться или сериал посмотреть.
119 Кб, 800x600
>>118386
А я бы посоветовал этому анону обжарить шампы на сливочном масле на большом огне, пока сок не выкипит и они немного зарумянятся, потом влить сливки и упарить до густоты, а потом перемолоть блендером в пюре. Можно добавить лимонного сока, соль и перец по дефолту. Алсо, когда готовят пасту в итальянском стиле, то лук не добавляют в зажарку, вместо него идет чеснок (не пережаривать!). Вообще, из магазинных шампиньонов довольно хуевый грибной соус получается, ибо нет в них того аромата, как в диких лесных. Лучше уж тогда сушеные порчини-белые брать, хоть они и дороги у нас.
А я бы посоветовал этому анону обжарить шампы на сливочном масле на большом огне, пока сок не выкипит и они немного зарумянятся, потом влить сливки и упарить до густоты, а потом перемолоть блендером в пюре. Можно добавить лимонного сока, соль и перец по дефолту. Алсо, когда готовят пасту в итальянском стиле, то лук не добавляют в зажарку, вместо него идет чеснок (не пережаривать!). Вообще, из магазинных шампиньонов довольно хуевый грибной соус получается, ибо нет в них того аромата, как в диких лесных. Лучше уж тогда сушеные порчини-белые брать, хоть они и дороги у нас.
>>118402
Это разные виды/сорта шампиньонов.
Ароматные стоят несколько дороже.
>ибо нет в них того аромата, как в диких лесных
Это разные виды/сорта шампиньонов.
Ароматные стоят несколько дороже.
>>118405
Таких ароматных, как лесные, ты в магазине не купишь ни за какие деньги. Поверь, я знаю, о чем говорю. Вообще, из культивируемых грибов шампиньоны самые неинтересные.
Таких ароматных, как лесные, ты в магазине не купишь ни за какие деньги. Поверь, я знаю, о чем говорю. Вообще, из культивируемых грибов шампиньоны самые неинтересные.
1241 Кб, 236x177
>>118386
спасибо за советы. учту. еще пара-тройка вопросов. зануда mode on. варочная панель с 9ю делениями (0 не считаю). понятно, средний огонь это 5-6е деление. увеличивать до какой позиции? 7-8 нормально? есть ли какие то стандарты по отношению макарон к соусу/начинке (да и вообще по любому другому блюду)? есть ли какие то гайды или примеры как должны выглядеть те или иные продукты (желательно в чистом виде) на разных стадиях приготовления? а то иногда в рецептах пишут что то типа "обжариваем лук 10-15 минут до мягкости, но не доводя до золотистого цвета". и еще куча таких ситуаций. зануда mode off.
я не слишком ебанутые вопросы задаю?
в доту ни разу не играл.
>>118402
тоже спасибо за советы, но мне бы пока простые вещи освоить. до пюре успею дойти. оно, наверное, будет на вид как блевотина, а если коряво приготовлю ингредиенты, то и на вкус тоже, лол.
спасибо за советы. учту. еще пара-тройка вопросов. зануда mode on. варочная панель с 9ю делениями (0 не считаю). понятно, средний огонь это 5-6е деление. увеличивать до какой позиции? 7-8 нормально? есть ли какие то стандарты по отношению макарон к соусу/начинке (да и вообще по любому другому блюду)? есть ли какие то гайды или примеры как должны выглядеть те или иные продукты (желательно в чистом виде) на разных стадиях приготовления? а то иногда в рецептах пишут что то типа "обжариваем лук 10-15 минут до мягкости, но не доводя до золотистого цвета". и еще куча таких ситуаций. зануда mode off.
я не слишком ебанутые вопросы задаю?
в доту ни разу не играл.
>>118402
тоже спасибо за советы, но мне бы пока простые вещи освоить. до пюре успею дойти. оно, наверное, будет на вид как блевотина, а если коряво приготовлю ингредиенты, то и на вкус тоже, лол.
>>118412
Про конфорку не отвечу, они все разные. На половине, что видел, убитая подача газа, и мощность от середины и выше всегда одинаковая, максимальная. Контролировать надо по величине пламени. Это не прям уж такой важный параметр, ты не сталь закаливаешь. Просто если слишком малый огонь - увидишь, что все едва греется, а не жарится, карамелизации нет, а много - начинает пригорать.
Ты правильные вопросы задаешь, но лучше читни книжца, а то так весь гуд кук надо будет переписать своими словами. Ну и чисто по книгам не выйдет, готовка = опыт примерно до уровня средней забегаловки типа иль патио, только потом уже идет массивная теория, блюментальщина и т.д.
Про конфорку не отвечу, они все разные. На половине, что видел, убитая подача газа, и мощность от середины и выше всегда одинаковая, максимальная. Контролировать надо по величине пламени. Это не прям уж такой важный параметр, ты не сталь закаливаешь. Просто если слишком малый огонь - увидишь, что все едва греется, а не жарится, карамелизации нет, а много - начинает пригорать.
Ты правильные вопросы задаешь, но лучше читни книжца, а то так весь гуд кук надо будет переписать своими словами. Ну и чисто по книгам не выйдет, готовка = опыт примерно до уровня средней забегаловки типа иль патио, только потом уже идет массивная теория, блюментальщина и т.д.
>>118406
да шампиньены вообще безвкусные, я добавляю сушеные белые грибы когда их где то использую, просто растираю руками
вот тогда появляется у грибов настоящий вкус грибов
а шампиньоны выступают просто в роли наполнителся, ну массу саму создают
да шампиньены вообще безвкусные, я добавляю сушеные белые грибы когда их где то использую, просто растираю руками
вот тогда появляется у грибов настоящий вкус грибов
а шампиньоны выступают просто в роли наполнителся, ну массу саму создают
Решил первый раз в жизни пожарить пельмени. Через 5 минут масло начало хуярить из сковороды фонтаном по всей кухне, я даже к плите боялся подойти. Выключил газ но эта хуйня продолжалась еще минут 5. Как вы вообще жарите что-то? Сейчас буду пидорасить плиту, пока не пришла мамка и не дала мне пизды.
>>118457
В пельмешках была лишняя вода, вот и плевалась.
В пельмешках была лишняя вода, вот и плевалась.
>>118481
На подсолнечном, на каком же еще их нужно жарить?
На подсолнечном, на каком же еще их нужно жарить?
>>118457
Они у тебя замороженные что-ли были?
Масло при жарке всегда хуярит из-за вскипания воды на продуктах.
>Через 5 минут масло начало хуярить
Они у тебя замороженные что-ли были?
Масло при жарке всегда хуярит из-за вскипания воды на продуктах.
65 Кб, 700x524
>>118486
Все время жарю замороженные, чтобы не хуярило нужно либо крышкой накрыть, либо жарить сразу дохуя, что бы лежали в 2 слоя, тогда брызги снизу будут обтрухиваться об верхний слой и не вылетать из сковородки.
Все время жарю замороженные, чтобы не хуярило нужно либо крышкой накрыть, либо жарить сразу дохуя, что бы лежали в 2 слоя, тогда брызги снизу будут обтрухиваться об верхний слой и не вылетать из сковородки.
>>117691
Попробовал некоторое время назад на каком-то застолье сыр с плесенью, понравилось. Неделю назад увидел в магазине и купил килограмм. Сожрал за два дня. Всё бы ничего, но он сука самый дешёвый 600р/кг. Залез в вики, прочитал историю его появления и закралась у меня идея. Что если купить кусок дешевого сыра, положить в коробку, рядом кусок хлеба и оставить на месяц? Но боюсь что он может тупо испортиться и его придётся выкинуть. Поэтому хочу узнать кто что об этом думает.
Попробовал некоторое время назад на каком-то застолье сыр с плесенью, понравилось. Неделю назад увидел в магазине и купил килограмм. Сожрал за два дня. Всё бы ничего, но он сука самый дешёвый 600р/кг. Залез в вики, прочитал историю его появления и закралась у меня идея. Что если купить кусок дешевого сыра, положить в коробку, рядом кусок хлеба и оставить на месяц? Но боюсь что он может тупо испортиться и его придётся выкинуть. Поэтому хочу узнать кто что об этом думает.
>>118537
Подходящую пещеру уже нашел?
>купить кусок дешевого сыра, положить в коробку, рядом кусок хлеба и оставить на месяц
Подходящую пещеру уже нашел?
>>118540
Ну от пещеры то это не должно зависеть, главное влажность и температура. На заводе же без пещер обходятся.
Ну от пещеры то это не должно зависеть, главное влажность и температура. На заводе же без пещер обходятся.
2104 Кб, 2362x1772
>>118542
Главное - специальная разновидность плесени, которая водится во французских пещерах, а не у тебя дома. В принципе, можешь попробовать выделить культуру из готового голубого сыра и заразить ею обычный сыр, но это довольно нетривиальная задача для домашнего кулинара.
>главное влажность и температура
Главное - специальная разновидность плесени, которая водится во французских пещерах, а не у тебя дома. В принципе, можешь попробовать выделить культуру из готового голубого сыра и заразить ею обычный сыр, но это довольно нетривиальная задача для домашнего кулинара.
>>118544
Квинтессенция русской души: грязь, этикетки, пальцы, неловкость и ужасное видео. При всем этом отличный результат. Она не упомянула об очень важной детали- все должно быть стерильным, перед началом работы все необходимые инструменты и поверхности нужно обработать кипятком.
>>118537
Начни с простого, например с творога.
Квинтессенция русской души: грязь, этикетки, пальцы, неловкость и ужасное видео. При всем этом отличный результат. Она не упомянула об очень важной детали- все должно быть стерильным, перед началом работы все необходимые инструменты и поверхности нужно обработать кипятком.
>>118537
Начни с простого, например с творога.
>>118574
Лол, если бы это было так важно, то сыр бы не появился на свет. Его же придумали во времена, когда не было никаких представлений о гигиене и стерильности, лепили его крестьяне, которые мылись раз в жизни. Но ведь это никому не мешало.
>все должно быть стерильным
Лол, если бы это было так важно, то сыр бы не появился на свет. Его же придумали во времена, когда не было никаких представлений о гигиене и стерильности, лепили его крестьяне, которые мылись раз в жизни. Но ведь это никому не мешало.
60 Кб, 800x800
>>118626
Ты же не крестьянин, который 30 лет делает сыр одним и тем же способом, как его отец, дед итд, доведя процесс до автоматизма. Ты один раз попробуешь сделать это дома и когда с высокой долей вероятности обосрешься, то не будешь знать из-за чего- проеба в технологии или немытого пальца которым ты размешивал культуры. Я много читал про сыроделие, большинство вменяемых источников рекомендуют стерильность, почему бы не прислушаться.
Кстати, еще очень важно использовать нехлорированную воду и чистую соль без всяких примесей(кошерная-самое оно).
Ты же не крестьянин, который 30 лет делает сыр одним и тем же способом, как его отец, дед итд, доведя процесс до автоматизма. Ты один раз попробуешь сделать это дома и когда с высокой долей вероятности обосрешься, то не будешь знать из-за чего- проеба в технологии или немытого пальца которым ты размешивал культуры. Я много читал про сыроделие, большинство вменяемых источников рекомендуют стерильность, почему бы не прислушаться.
Кстати, еще очень важно использовать нехлорированную воду и чистую соль без всяких примесей(кошерная-самое оно).
302 Кб, 1600x900
а кто мне пояснит чем плохо жрать пригорелую пищу? только на высоконаучном языке с углеродом и карбонатами, пиролизом и диссоциацией.
Вчера пригорела чечевица ко дну кастрюли - но жалко ж, сожрал черненькую с одного бока, вроде пока живой
Вчера пригорела чечевица ко дну кастрюли - но жалко ж, сожрал черненькую с одного бока, вроде пока живой
>>118656
Подгорелое зачастую пахнет неаппетитно, а так-то жри на здоровье.
Подгорелое зачастую пахнет неаппетитно, а так-то жри на здоровье.
129 Кб, 637x352
>>118656
На высоконаучном языке, корочи, черное - это рак.
На высоконаучном языке, корочи, черное - это рак.
159 Кб, 1600x900
>>118659
Child of Light 12+
кароче, повара без образования собрались, не могут объяснить почему угли вредно есть :P
невкусно им, ёпта
Child of Light 12+
кароче, повара без образования собрались, не могут объяснить почему угли вредно есть :P
невкусно им, ёпта
>>118634
Смысл говорить о стерильности уровня ополосните кастрюлю кипятком и помойте руки с мылом, как будто этого никто не знает. А вот в воздухе чего только не летает, и его никак в домашних условиях не очистить.
Смысл говорить о стерильности уровня ополосните кастрюлю кипятком и помойте руки с мылом, как будто этого никто не знает. А вот в воздухе чего только не летает, и его никак в домашних условиях не очистить.
92 Кб, 677x507
>>118694
Уголь - это углерод тащемта. С хуя ли ему быть "вредным"?
Уголь - это углерод тащемта. С хуя ли ему быть "вредным"?
>>118694
Повара с образованием обучаются как скормить клиенту обуглившуюся вкусняшку, а не как акриламид вызывает рак.
Повара с образованием обучаются как скормить клиенту обуглившуюся вкусняшку, а не как акриламид вызывает рак.
>>118694
Чего невкусно-то? http://ru.wikipedia.org/wiki/Полициклические_ароматические_углеводороды - смотри какие красивые нямки, как медовые соты. ^.^
Чего невкусно-то? http://ru.wikipedia.org/wiki/Полициклические_ароматические_углеводороды - смотри какие красивые нямки, как медовые соты. ^.^
>>118694
Доброе утро.
Смотрю уже начали пояснять...
Если сильно упростить, то вред будет не от углей, а от продуктов распада органики
Уголь, просто побочный эффект.
В подгоревшем жире, к примеру, образуются диоксины.
Доброе утро.
Смотрю уже начали пояснять...
Если сильно упростить, то вред будет не от углей, а от продуктов распада органики
Уголь, просто побочный эффект.
В подгоревшем жире, к примеру, образуются диоксины.
>>118718
Анон видимо из США, там кошерной называют крупную нейодированую соль, используемую евреями для подготовки мяса, а собственного названия эти плебеи не изобрели.
Анон видимо из США, там кошерной называют крупную нейодированую соль, используемую евреями для подготовки мяса, а собственного названия эти плебеи не изобрели.
Кулинары, чем можно загустить жидкость до консистенции, напоминающей майонез или кетчуп? Ксантан и обычный крахмал при такой вязкости дают неприятную слизистую текстуру, гель из агара не подходит, потому что нельзя кипятить.
>>118738
Идиот, ты же можешь подготовить агар/желатин на воде отдельно от своей спермы дракона.
>гель из агара не подходит, потому что нельзя кипятить
Идиот, ты же можешь подготовить агар/желатин на воде отдельно от своей спермы дракона.
Жратаны, подкиньте годных сайтов с рецептами восточной кухни.
Имеется смесь для выпечки бородинского хлеба и мультиварка panasonic.
Задача: испечь хлеб с помощью этой самой мультиварки.
На сколько ставить режим выпечка?
Задача: испечь хлеб с помощью этой самой мультиварки.
На сколько ставить режим выпечка?
97 Кб, 500x747
Я испытал такой дикий восторг, когда впервые делал безе. А эти эмоции, выдавливая на противень из пакета.
Вы когда впервые испытали приятные эмоции от готовки?
Вы когда впервые испытали приятные эмоции от готовки?
>>118812
Ну раз у тебя готовая смесь "просто добавь воды", то почему бы не посмотреть инструкцию к ней?
Ну раз у тебя готовая смесь "просто добавь воды", то почему бы не посмотреть инструкцию к ней?
>>118815
Когда мамку твою выеб.
Когда мамку твою выеб.
36 Кб, 640x279
Котаны, посоветуйте, пожалуйста, быстрый гайд по специям для нубов.
Посоны. Как варить труъ какао? Есть какао из доминиканы в виде шариков и порошка. Гугл выдает противоречивую инфу.
>>118876
сомневаюсь что что-то такое существует
даже в рамках национальных кухонь к однинаковым блюдам используются разные региональные наборы
сомневаюсь что что-то такое существует
даже в рамках национальных кухонь к однинаковым блюдам используются разные региональные наборы
если конечно речь не об уровне "купите прованские травы и черный перец"
>>118876
http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/
Ну и по-русски Похлебкин http://flibusta.net/b/76520/read
http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/
Ну и по-русски Похлебкин http://flibusta.net/b/76520/read
4 Кб, 150x136
Куканы, как оттягивать уху?
Пробовал яичным белком, остается осадок, который свободно процеживается через любую тряпку.
А также, через какую тряпку процеживать, чтобы последняя никак не проявлялась?
У меня пиздец бомбит от того, что ебешься три часа, получаешь охуительную крепкую но слегка мутноватую уху, пытаешься оттянуть, а выходе цвета сыворотки жидкость со вкусом тряпки. Блядь.
Пробовал яичным белком, остается осадок, который свободно процеживается через любую тряпку.
А также, через какую тряпку процеживать, чтобы последняя никак не проявлялась?
У меня пиздец бомбит от того, что ебешься три часа, получаешь охуительную крепкую но слегка мутноватую уху, пытаешься оттянуть, а выходе цвета сыворотки жидкость со вкусом тряпки. Блядь.
>>119020
Ты бульон не кипятил?
Марлю купи и хорошее мелкое сито. От марли не должно быть привкуса.
У меня еще полотенце есть специальное. Конечно, оно должно быть идеально чистым.
Ты бульон не кипятил?
Марлю купи и хорошее мелкое сито. От марли не должно быть привкуса.
У меня еще полотенце есть специальное. Конечно, оно должно быть идеально чистым.
>>119023
Не должен быть тогда цвета сыворотки. У меня иногда немного какой-то взвеси бывает, но я ее марлей успешно отцеживаю. А то и прям так хуячу.
Не должен быть тогда цвета сыворотки. У меня иногда немного какой-то взвеси бывает, но я ее марлей успешно отцеживаю. А то и прям так хуячу.
>>119020
Никакого кипения, снимай всплывающую хрень, белок вводи с бульоном (отливаешь, даешь остыть, размешиваешь там белок и так заливаешь).
Вообще существует очень мало продуктов которые при варке стоит доводить до кипения - только всякие крупы и макароны с картошкой.
Никакого кипения, снимай всплывающую хрень, белок вводи с бульоном (отливаешь, даешь остыть, размешиваешь там белок и так заливаешь).
Вообще существует очень мало продуктов которые при варке стоит доводить до кипения - только всякие крупы и макароны с картошкой.
Купил по невнимательности кофе для кофеварок/гейзерных кофеварок/кофемашин. Фигово будет, если я его в турке приготовлю?
>>119051
да без разницы что там для чего написано, роль играет только сорт/обжарка/помол (если молотый)
да без разницы что там для чего написано, роль играет только сорт/обжарка/помол (если молотый)
Гуглил китайские "5 специй", но везде разные составы. Так какие специи входят в самую настоящую "5 специй"?
>>119053
Наверняка, вопрос из серии рецепта настоящего борща.
Английская вики вполне себе однозначна:
- Star anise
- Cloves
- Chinese Cinnamon
- Sichuan pepper
- Fennel seeds
Наверняка, вопрос из серии рецепта настоящего борща.
Английская вики вполне себе однозначна:
- Star anise
- Cloves
- Chinese Cinnamon
- Sichuan pepper
- Fennel seeds
Господа, есть вопрос. Нужно накормить примерно 15 человек (половина из которых - тян) на вылазке. Нужны советы и рецепты очевидного шашлыка (и сколько грамм мяса должно идти на 1 порцию?). Также рецепты супа или похлебки, которые можно использовать на природе. Ну и общие советы, рекомендации. Из оборудования будет: мангал+шампура, дешевая сетка-гриль, казан. Спасибо, внемлю вам
167 Кб, 600x390
>>119069
Запили плов и салат, сытно и дешево.
Запили плов и салат, сытно и дешево.
>>119069
если суп будешь пилить, делай фо, для твоего аутдор лучше всего подойдет
а шашлык -- хорошее мясо заранее засолить в рассоле, соусы к нему приготовить и в закрытых банках взять, больше ниче не нужно
если суп будешь пилить, делай фо, для твоего аутдор лучше всего подойдет
а шашлык -- хорошее мясо заранее засолить в рассоле, соусы к нему приготовить и в закрытых банках взять, больше ниче не нужно
салаты на закуску (как сайд к тому же шашлыку) тоже двачую, только не соли их заранее чтоб не раскисли, на месте заправишь
>>119081
поиск по доске сделай "суп фо", тут с десяток раз про него писали
бульон заранее делается и уваривается (на месте до нужной концентрации его разведешь) останется только травы + лапшу сухую + резаные овощи + мясо с собой взять и там покидать в котелок по очереди
поиск по доске сделай "суп фо", тут с десяток раз про него писали
бульон заранее делается и уваривается (на месте до нужной концентрации его разведешь) останется только травы + лапшу сухую + резаные овощи + мясо с собой взять и там покидать в котелок по очереди
>>119069
Мяса по хорошему- 300 грамм сырого на рыло. Бери свиной ошеек.
Про суп или похлебку... странная затея для вылазки. Плов действительно охуенная тема и в казане на костре его не сложно сделать. Суп Фо, конечно, пиздатый, но это не особо простой вариант для вылазки, сильно заебистый для воплощения вне дома.
Я бы сделал гороховый суп с рулькой- минимальные затраты по времени, просто, дешево и охуенно вкусно. Если нужен рецепт- распишу.
Мяса по хорошему- 300 грамм сырого на рыло. Бери свиной ошеек.
Про суп или похлебку... странная затея для вылазки. Плов действительно охуенная тема и в казане на костре его не сложно сделать. Суп Фо, конечно, пиздатый, но это не особо простой вариант для вылазки, сильно заебистый для воплощения вне дома.
Я бы сделал гороховый суп с рулькой- минимальные затраты по времени, просто, дешево и охуенно вкусно. Если нужен рецепт- распишу.
>>119096
Распиши, будь добр
Распиши, будь добр
>>119096
очень плохой совет, тяночки зачастую не любят свинину - жирная, воняет - будут ныть. Бери разное мясо - половину курицы/индейки половину шейки/баранины, чтобы все были довольны, 300 г. норм.
>половина из которых - тян
> Бери свиной ошеек.
очень плохой совет, тяночки зачастую не любят свинину - жирная, воняет - будут ныть. Бери разное мясо - половину курицы/индейки половину шейки/баранины, чтобы все были довольны, 300 г. норм.
>>119101
хз, ты у тяночек спроси. Который раз сталкиваюсь. Прчием и мясо хорошее, но нет - кстати баранина многим тоже воняет. Но и про жирность помни - кончено по мне лучший шашлык, это шашлык из жирного мяса, но опять же ноют - жирное не могу, не хочу не буду. Потому спецом для тян из курицы делаю.
Маринад в последнее время делаю в блендере - лук, немного томатов в собственном соку и имельчу. Потом приправы - очень годно получается
хз, ты у тяночек спроси. Который раз сталкиваюсь. Прчием и мясо хорошее, но нет - кстати баранина многим тоже воняет. Но и про жирность помни - кончено по мне лучший шашлык, это шашлык из жирного мяса, но опять же ноют - жирное не могу, не хочу не буду. Потому спецом для тян из курицы делаю.
Маринад в последнее время делаю в блендере - лук, немного томатов в собственном соку и имельчу. Потом приправы - очень годно получается
>>119102
Да, из говядины тоже круто. Но, есть подводные камни - все кроме вырезки будет жестким. А вырезка дорогая. Опять же постная. А делать из мраморного мяса самая крутая идея, но денег жалко.
Да, из говядины тоже круто. Но, есть подводные камни - все кроме вырезки будет жестким. А вырезка дорогая. Опять же постная. А делать из мраморного мяса самая крутая идея, но денег жалко.
>>119110
Как вижу мелкобуквенного, сразу принимаю за тампона и скрываю.
Как вижу мелкобуквенного, сразу принимаю за тампона и скрываю.
>>119103
Так ты со своим пиздатым окружением разберись, прежде чем на основе слов ТП делать выводы о вкусе мяса космической глупости.
Делать шашлык из нескольких видов мяса- заебатая идея, но и геморой намного более сильный.
Так ты со своим пиздатым окружением разберись, прежде чем на основе слов ТП делать выводы о вкусе мяса космической глупости.
Делать шашлык из нескольких видов мяса- заебатая идея, но и геморой намного более сильный.
>>119113
>>119113
А что мне разбираться? - мне не жалко сделать разных видов. Геморроя не вижу - даже если я делаю из одного мяса шашлык, все равно сделаю несколько видов, в разных маринадах. Не смотря на сказки тампона, что маринад не нужен и вкус мяса не может изменить маринад, на деле почему-то вкус у шашлыка всегда разный при разном маринаде. В чем сложность три банки с разным мясом внутри привезти?
>>119113
А что мне разбираться? - мне не жалко сделать разных видов. Геморроя не вижу - даже если я делаю из одного мяса шашлык, все равно сделаю несколько видов, в разных маринадах. Не смотря на сказки тампона, что маринад не нужен и вкус мяса не может изменить маринад, на деле почему-то вкус у шашлыка всегда разный при разном маринаде. В чем сложность три банки с разным мясом внутри привезти?
Вот настала пора ебанутой жары. Подыхаю тут при 36 градусах. Думаю чем бы запариться таким прохладительным. Не лимонадом уровня надавил лимонов в воду, а чем-нибудь требующим побольше времени, чем-нибудь интеречным.
Подскажите чего. Квас?
Подскажите чего. Квас?
>>119136
Квасы разные, имбирный эль. У меня сейчас свекольный квас в мультиварке бродит, например. Можно пить так, а можно и окрошко-свекольник сварганить.
Квасы разные, имбирный эль. У меня сейчас свекольный квас в мультиварке бродит, например. Можно пить так, а можно и окрошко-свекольник сварганить.
>>119123
Дико проиграл с этого уточнения в скобках.
Дико проиграл с этого уточнения в скобках.
>>119156
Есть какой-нибудь православный рецепт кваса?
А то я тут ковырялся и там из кофе квас делают, еще какая-то хуита.
Хочу сначала обычный квас из ржаного хлеба сделать, и хлеб для него тоже самому испечь.
А потом какой-нибудь медовой квас.
Есть какой-нибудь православный рецепт кваса?
А то я тут ковырялся и там из кофе квас делают, еще какая-то хуита.
Хочу сначала обычный квас из ржаного хлеба сделать, и хлеб для него тоже самому испечь.
А потом какой-нибудь медовой квас.
>>119219
Делай из ржаной муки, он самый простой и православный.
Делай из ржаной муки, он самый простой и православный.
Вопрос - что можно приготовить вкусного несложного и вегетарианского? Для анализов запретили мясо-рыбу-яйца жрать на несколько дней. Теперь страдаю.
>>119244
салаты овощные
уйму всего из теста
каши
супы
овощи запеченые, пюре там всякие, овощи фаршированые крупами, орехами и тдтд
салаты овощные
уйму всего из теста
каши
супы
овощи запеченые, пюре там всякие, овощи фаршированые крупами, орехами и тдтд
Пасаны, я недавно съебал от мамки на отдельную хату и столкнулся с тем, что я ВООБЩЕ БЛЯДЬ НИХУЯ НЕ УМЕЮ. Все 25 лет мне жрать готовила мамка. Короче мне нужны мануалы про приготовление еды для полных нубов. Грубо говоря я даже не знаю как подогреть еду на сковородке. Фак читал, но мне нужен именно энтрилевел.
>>119314
Заведи тян или куна, которые умеют готовить. Бонусом приятные постельные забавы.
>Пасаны, я недавно съебал от мамки на отдельную хату
Заведи тян или куна, которые умеют готовить. Бонусом приятные постельные забавы.
>>119314
Энтрилевел самому можно научиться за один день.
Энтрилевел самому можно научиться за один день.
>>119314
вот почти такая же хуйня. А я еще и готовить не хочу толком. Думаю брать курицу из соседнего кфц и жрать с макаронами или рисом. Слышал, что вроде в мультиварках или рисоварках каких-то можно намутить что-то без ебли особой, думаю гуглить в этом направлении. Один раз в день жрать в ресторане или завтракать в маке. Когда уже завезут таблетки чтб сожрал и сыт
вот почти такая же хуйня. А я еще и готовить не хочу толком. Думаю брать курицу из соседнего кфц и жрать с макаронами или рисом. Слышал, что вроде в мультиварках или рисоварках каких-то можно намутить что-то без ебли особой, думаю гуглить в этом направлении. Один раз в день жрать в ресторане или завтракать в маке. Когда уже завезут таблетки чтб сожрал и сыт
518 Кб, 1757x1517
>>119314
А чего там уметь? Бросил пачку лапши быстрого приготовления добавил по вкусу сыр, тушенку, овощи, сало, залил кипятком подождал 5 минут, еда готова.
А чего там уметь? Бросил пачку лапши быстрого приготовления добавил по вкусу сыр, тушенку, овощи, сало, залил кипятком подождал 5 минут, еда готова.
Есть 1.2 кг куриного филе. Что можно приготовить вкусного и необычного? Хотелось бы что-нибудь с овощами.
Без майонеза и не особо жирное.
Котлеты надоели, плов не хочется, просто жарить тоже надоело.
Без майонеза и не особо жирное.
Котлеты надоели, плов не хочется, просто жарить тоже надоело.
>>119321
Стир фрай?
Стир фрай?
1321 Кб, 2678x2157
>>119321
фаршируй ее фетой и гриллированными перцами, помидорами, зеленью, или рикоттой с шпинатом и чесноком, орехами и запеки ее пере вязав как рулет или заколов начинку зубочистками
на гарнир можно простой салат из листовых овощей сделать
фаршируй ее фетой и гриллированными перцами, помидорами, зеленью, или рикоттой с шпинатом и чесноком, орехами и запеки ее пере вязав как рулет или заколов начинку зубочистками
на гарнир можно простой салат из листовых овощей сделать
скиньте годную статью про шашлык, начиная от покупки мяса заканчивая, мариновкой и жаркой
>>119325
бери говяжью "вырезку" (длиннейшая мышца спины, толстый и тонкий край) или молодую баранину (старая воняет) те же части
порезать порционно и на ночь положить в рассол 1:16 вода соль
поперчи
при жарке на углях проверяй температуру внутри термометром , когда начинает подходить к 60 снимай и накрой фольгой, минут на 5 , чтоб про грелось равномерее
расстояние такое выбирай чтоб к этому времени снаружи уже была выраженая запеченая корочка
все
к нему можно соусы приготовить или порубить зелень с маринованым луком
бери говяжью "вырезку" (длиннейшая мышца спины, толстый и тонкий край) или молодую баранину (старая воняет) те же части
порезать порционно и на ночь положить в рассол 1:16 вода соль
поперчи
при жарке на углях проверяй температуру внутри термометром , когда начинает подходить к 60 снимай и накрой фольгой, минут на 5 , чтоб про грелось равномерее
расстояние такое выбирай чтоб к этому времени снаружи уже была выраженая запеченая корочка
все
к нему можно соусы приготовить или порубить зелень с маринованым луком
>>119327
Куда еще греться-то?
> когда начинает подходить к 60 снимай и накрой фольгой, минут на 5 , чтоб про грелось равномерее
Куда еще греться-то?
>>119329
ну куда, до medium хотяб
по моему опыту еще на 3-4 градуса в центре температура поднимается под фольгой
ну куда, до medium хотяб
по моему опыту еще на 3-4 градуса в центре температура поднимается под фольгой
>>119323
Как сделать такую няшную корочку как на пике?
Как сделать такую няшную корочку как на пике?
681 Кб, 3428x2370
Господа, подскажите ответ:
Сегодня я нашел себе прекрасный и дешевый источник белка - это соевое мясо в пачках, такое как на картинке. Но готовить мне его впадлу. можно ли его кушать прямо так, как чипсы или это пиздец как вредно?
Сегодня я нашел себе прекрасный и дешевый источник белка - это соевое мясо в пачках, такое как на картинке. Но готовить мне его впадлу. можно ли его кушать прямо так, как чипсы или это пиздец как вредно?
>>119378
Хавай квасолю, хули.
>Господа, подскажите ответ:
>Сегодня я нашел себе прекрасный и дешевый источник белка - это соевое мясо в пачках, такое как на картинке. Но готовить мне его впадлу. можно ли его кушать прямо так, как чипсы или это пиздец как вредно?
Хавай квасолю, хули.
>>119378
Еблан. Замочи в кипятке с уксусом на 1-1,5 часа. Потом тупо зажарь с луком минут за 5-10. Охуенно будет.
Еблан. Замочи в кипятке с уксусом на 1-1,5 часа. Потом тупо зажарь с луком минут за 5-10. Охуенно будет.
>>119386
Благодарствую. Я вот навернул пачку в сухомятку и запил литром кефира. Теперь оно все в животе разбухло и как то не очень приятно давит. Завтра пожалуй сделаю как ты говоришь.
Благодарствую. Я вот навернул пачку в сухомятку и запил литром кефира. Теперь оно все в животе разбухло и как то не очень приятно давит. Завтра пожалуй сделаю как ты говоришь.
4 Кб, 200x60
>>119389
Это с непривычки.
Через месяц другой и с двух пачек будет нормально.
>>119382
Сделай густой сироп можно добавить вкусоароматических добавок
Выпари его, постоянно помешивая.
Вылей полосками на промасленную бумагу чтобы легче отлипало
И поставь в холод, чтобы застыло.
Вместо бумаги можно использовать мело колотый лёд.
>Теперь оно все в животе разбухло и как то не очень приятно давит.
Это с непривычки.
Через месяц другой и с двух пачек будет нормально.
>>119382
Сделай густой сироп можно добавить вкусоароматических добавок
Выпари его, постоянно помешивая.
Вылей полосками на промасленную бумагу чтобы легче отлипало
И поставь в холод, чтобы застыло.
Вместо бумаги можно использовать мело колотый лёд.
14 Кб, 232x310
Платиновый, полагаю, вопрос. Где/как искать фоточки еды и сервировки чтобы дрочить на них естественно? Tumblr какой-нибудь или еще что. Киньте ссылку, молю.
75 Кб, 640x640
>>119395
Ракурсы порой совсем не впечатляют. Что-то типа пикрелейтеда бы.
Ракурсы порой совсем не впечатляют. Что-то типа пикрелейтеда бы.
>>119399
Кароч, выше уже дали ссылку лучше, чем я хотел предложить. Я когда-то решил просто научиться этому, но хороших источников информации не нашел, так что учился, рассматривая хорошие образцы.
http://www.zencancook.com
Зен-шеф - мой основной источник вдохновения. Там еще сбоку по ссылочкам потыкай, тоже интересно.
Еще в ЖЖ есть девушка интересная, недавно откопал. Фотки не оче, но смотрибельны. У нее есть, чему поучиться.
http://maria-cuisine.livejournal.com
Кароч, выше уже дали ссылку лучше, чем я хотел предложить. Я когда-то решил просто научиться этому, но хороших источников информации не нашел, так что учился, рассматривая хорошие образцы.
http://www.zencancook.com
Зен-шеф - мой основной источник вдохновения. Там еще сбоку по ссылочкам потыкай, тоже интересно.
Еще в ЖЖ есть девушка интересная, недавно откопал. Фотки не оче, но смотрибельны. У нее есть, чему поучиться.
http://maria-cuisine.livejournal.com
>>119398
Кстати, спасибо.
Кстати, спасибо.
Антоша, прокомментируй вот это, пожалуйста.
Меня терзают смутные сомнения, разве такая термообработка достаточна, чтобы мясо стало безопасным? Они же его высушили просто.
http://pikabu.ru/story/_2309109
Меня терзают смутные сомнения, разве такая термообработка достаточна, чтобы мясо стало безопасным? Они же его высушили просто.
http://pikabu.ru/story/_2309109
>>119408
Ну я периодически делаю вяленое мясо, до сих пор жив. Собсна 60 градусов - это уже более-менее нормальная готовность, можешь сделать на 63 - это минимальная температура рекомендованная USDA.
Кстати сутки по-моему маловато для нормальной засолки, лучше 2-3.
Ну я периодически делаю вяленое мясо, до сих пор жив. Собсна 60 градусов - это уже более-менее нормальная готовность, можешь сделать на 63 - это минимальная температура рекомендованная USDA.
Кстати сутки по-моему маловато для нормальной засолки, лучше 2-3.
>>119408
Асло посмотри на сыровяленые колбасы, ветчину и т.д. - там даже температурной обработки нет и норм.
Асло посмотри на сыровяленые колбасы, ветчину и т.д. - там даже температурной обработки нет и норм.
>>119419
Что за плита у тебя, что ты так спокойно говоришь о поградусной нанорегулировке температуры? Любая советская духовка это точность +\-50 лол
Что за плита у тебя, что ты так спокойно говоришь о поградусной нанорегулировке температуры? Любая советская духовка это точность +\-50 лол
>>119422
У меня нормальная сушилка, а не плита, с делениями через 5 градусов, если мне не изменят склероз, так что примерно 62,5 можно выставить посередине.
И в электрическом духовом шкафу при конвекции отклонение тоже небольшое, сам проверял банным термометром (за его точность правда не ручаюсь лел).
>2014
>советская духовка
У меня нормальная сушилка, а не плита, с делениями через 5 градусов, если мне не изменят склероз, так что примерно 62,5 можно выставить посередине.
И в электрическом духовом шкафу при конвекции отклонение тоже небольшое, сам проверял банным термометром (за его точность правда не ручаюсь лел).
>>119408
без ферментации все это не очень интересно
просто сушеное мясо с вкусом сушеного мяса
вот если на котрытом воздухе в теч нескольких дней, все руки не доходят поэкспериментировать
без ферментации все это не очень интересно
просто сушеное мясо с вкусом сушеного мяса
вот если на котрытом воздухе в теч нескольких дней, все руки не доходят поэкспериментировать
190 Кб, 440x661
>>119400
Охуенно, спасибо.
Охуенно, спасибо.
>>119421
Вменяемым людям норм, но в парадигме "сырое мясо опасно" сыровяленные колбасы недопустимы. Доходит до маразма. В США люди собираются в полусекретные кооперативы, чтобы покупать парное молоко и настоящие салями, потому что в розницу санитарные нормы категорически не разрешают их пускать. Стоит ли говорить о России, стране, где у мяса только одна прожарка - well done?
Надеюсь, что задавший вопрос анон не из этих мракобесов, конечно.
Вменяемым людям норм, но в парадигме "сырое мясо опасно" сыровяленные колбасы недопустимы. Доходит до маразма. В США люди собираются в полусекретные кооперативы, чтобы покупать парное молоко и настоящие салями, потому что в розницу санитарные нормы категорически не разрешают их пускать. Стоит ли говорить о России, стране, где у мяса только одна прожарка - well done?
Надеюсь, что задавший вопрос анон не из этих мракобесов, конечно.
Собственно подскажите годный соус/маринад для пожарки курицы, чтобы она была остренькой.
Также имеется полкило креветок. Как с ними поступить? ни разу сам не жарил Слегка отварить а потом пожарить в лимонном соке?
Также имеется полкило креветок. Как с ними поступить? ни разу сам не жарил Слегка отварить а потом пожарить в лимонном соке?
>>119461
Недавно делал грудку, получилось пряной и вкусной. Можешь также попробовать. Берешь грудку, моешь сушишь, обсыпаешь ее солью, перцем чили помятым, майораном. Оборачиваешь в пергаментную бумагу и скалкой его чуть отбиваешь, так чтобы расплющить грудки до толщины 1 - 2 см. Т.е не в мясо, но так поплющить. Жаришь на раскаленной сковороде пять минут. Получается, годно, не сухо, приправа хорошо проникает внутрь.
Недавно делал грудку, получилось пряной и вкусной. Можешь также попробовать. Берешь грудку, моешь сушишь, обсыпаешь ее солью, перцем чили помятым, майораном. Оборачиваешь в пергаментную бумагу и скалкой его чуть отбиваешь, так чтобы расплющить грудки до толщины 1 - 2 см. Т.е не в мясо, но так поплющить. Жаришь на раскаленной сковороде пять минут. Получается, годно, не сухо, приправа хорошо проникает внутрь.
>>119461
Если они розового цвета, то варить не надо, они уже варёные, разве что для ускорения разморозки. Если зелёные - хз, никогда не покупал сырых.
Самый мой любимый способ для жарки - это налить на сковороду оливкового масла или растопить сливочного, обжарить в нём давленый чеснок, а потом засыпать туда креветок, буквально на минуту-другую, не более, чтоб пропитались.
Два предупреждения:
1) Не забудь слить всю воду с креветок, чтоб они максимально сухими были! Я однажды в командировке выдал номер - размораживал в пакете и, не подумав, хуйнул прямо из него на сковороду с кипящим маслом. Со всей водой. Столб пламени до потолка, вопящая сигнализация, бегающие в панике по коридору соседи, у которых как раз была вечеринка с гостями и травой, визит пожарных. В общем, было весело. Креветки, к слову, не пострадали и были вкусными.
2) Обрати внимание, что креветки при жарке заметно уменьшаются в размерах. Полкило, особенно если с головами, после жарки станут очень маленьким количеством еды, которое годится, чтобы положить сверху на пасту, а как самостоятельное блюдо - едва ли.
Если они розового цвета, то варить не надо, они уже варёные, разве что для ускорения разморозки. Если зелёные - хз, никогда не покупал сырых.
Самый мой любимый способ для жарки - это налить на сковороду оливкового масла или растопить сливочного, обжарить в нём давленый чеснок, а потом засыпать туда креветок, буквально на минуту-другую, не более, чтоб пропитались.
Два предупреждения:
1) Не забудь слить всю воду с креветок, чтоб они максимально сухими были! Я однажды в командировке выдал номер - размораживал в пакете и, не подумав, хуйнул прямо из него на сковороду с кипящим маслом. Со всей водой. Столб пламени до потолка, вопящая сигнализация, бегающие в панике по коридору соседи, у которых как раз была вечеринка с гостями и травой, визит пожарных. В общем, было весело. Креветки, к слову, не пострадали и были вкусными.
2) Обрати внимание, что креветки при жарке заметно уменьшаются в размерах. Полкило, особенно если с головами, после жарки станут очень маленьким количеством еды, которое годится, чтобы положить сверху на пасту, а как самостоятельное блюдо - едва ли.
>>119461
песто
чимичурри
томатная паста с вустерским соусом, чесноком, немного сахара
томатная паста, базилик, тертый пармезан
мед, соевый соус, сок и цедра цитрусовых на твой выбор, лук и имбирь опционально
во всех случая смешать с оливковым маслом и черный перец не забудь
> годный соус к курице
песто
чимичурри
томатная паста с вустерским соусом, чесноком, немного сахара
томатная паста, базилик, тертый пармезан
мед, соевый соус, сок и цедра цитрусовых на твой выбор, лук и имбирь опционально
во всех случая смешать с оливковым маслом и черный перец не забудь
>>119460
Я умоляю, во всех нормальных заведениях спрашивают степень прожарки, карапччо опять же и тартар достаточно распространены.
>Стоит ли говорить о России, стране, где у мяса только одна прожарка - well done?
Я умоляю, во всех нормальных заведениях спрашивают степень прожарки, карапччо опять же и тартар достаточно распространены.
>>119477
В стейкхаусах, что ли? Ну привет. Мягко говоря(нет желания устраивать нерелевантный срач), эти заведения и их аудитория нерепрезентативны.
Гораздо характернее обратный пример. Когда русский турист, командировочный или вовсе даже выросший в СССР эмигрант заказывает мясо в заведении на западе.
В стейкхаусах, что ли? Ну привет. Мягко говоря(нет желания устраивать нерелевантный срач), эти заведения и их аудитория нерепрезентативны.
Гораздо характернее обратный пример. Когда русский турист, командировочный или вовсе даже выросший в СССР эмигрант заказывает мясо в заведении на западе.
>>119479
Ага, и поэтому в России "у мяса только одна прожарка - well done"? Ок, накатим путинки с говяжей подошвой на здоровие!
Ага, и поэтому в России "у мяса только одна прожарка - well done"? Ок, накатим путинки с говяжей подошвой на здоровие!
>>119479
Не только с стейкхаусах. В любом ресторане уровня выше му-му при заказе мяса тебя спросят о желаемом уровне прожарки. И карпачо подают много где. Там мясо вообще сырое. И не надо свое быдловатое окружение проецировать на весь мир, да, гопота и люди старой формации, которым ближе к 50 предпочитают то, на чем выросли - вел данн, чтобы не сырое и тп. Но, например из моего окружения (московский планктон, наука из области, в основном зеленоград) - если человеку до 40, и он на своем веку уже что-то посмотрел, другие страны, если он питался не только дома - он скорее всего закажет правильную степень прожарки.
Не только с стейкхаусах. В любом ресторане уровня выше му-му при заказе мяса тебя спросят о желаемом уровне прожарки. И карпачо подают много где. Там мясо вообще сырое. И не надо свое быдловатое окружение проецировать на весь мир, да, гопота и люди старой формации, которым ближе к 50 предпочитают то, на чем выросли - вел данн, чтобы не сырое и тп. Но, например из моего окружения (московский планктон, наука из области, в основном зеленоград) - если человеку до 40, и он на своем веку уже что-то посмотрел, другие страны, если он питался не только дома - он скорее всего закажет правильную степень прожарки.
/postcount
Есть у кого годный рецепт терияки?
>>119659
Классный гейчик, славный такой. И возраст самый лучший - он в расцвете и он это понимает, наслаждается своей молодостью. Что мало кому дано. Встретить бы няшку.
Классный гейчик, славный такой. И возраст самый лучший - он в расцвете и он это понимает, наслаждается своей молодостью. Что мало кому дано. Встретить бы няшку.
>>119665
это не ТА это пауэрлифтинг
это не ТА это пауэрлифтинг
Есть замороженный кусок зубатки. Как его приготовить, чтобы не получилась слизь вперемешку с горелой шкуркой?
>>119733 Сделал. Правда, погуглив, я еще нашел пару способов - просолив или бросив в кипяток. Подумав, совместил - слегка оттаявший кусок бросил в круто посоленный кипяток, спустя пару минут - в яичко, разболтанное со специями, а потом в муку. Вроде норм выглядит, не знаю, достаточно ли прожарилось или нет?
А еще, так как у меня жлобские замашки, в оставшееся яичко бросил немного муки и все это вылил на раскаленную сковороду после рыбы - получилась забавная херня, не как яичница зажарилась, а словно "змея фараона" вспучилась и расползлась вверх. По вкусу получилось что-то вроде молодых, тонко нарезанных кабачков в таком же кляре, что мне мамка делала в деревне хотя это вкус кляра, кого я обманываю
А еще, так как у меня жлобские замашки, в оставшееся яичко бросил немного муки и все это вылил на раскаленную сковороду после рыбы - получилась забавная херня, не как яичница зажарилась, а словно "змея фараона" вспучилась и расползлась вверх. По вкусу получилось что-то вроде молодых, тонко нарезанных кабачков в таком же кляре, что мне мамка делала в деревне хотя это вкус кляра, кого я обманываю
Поясните за сковороды с тифлоновым покрытием. Везде пишут, что если есть царапинки то ее можно выбрасывать, т.к. там при горении через них выделяется какая-то вредная хуета. Новую сковороду поцарапал случайно, не глубоко вроде, просто несколько царапинок. Что делать то?
116 Кб, 330x330
>>117691
Аноны, поделитесь-ка проверенными годными рецептами лапши тайско-китайской кухни, было бы вообще охуенно, если кто-то скинет рецепт прозрачной лапши со свининой или телятиной.
Аноны, поделитесь-ка проверенными годными рецептами лапши тайско-китайской кухни, было бы вообще охуенно, если кто-то скинет рецепт прозрачной лапши со свининой или телятиной.
>>119744
Ничего, пока не пригорает- пользуй.
Ничего, пока не пригорает- пользуй.
>>119754
Вообще говоря - нет. Нужно долго хуячить и можно сжечь блендер, потому что даже с маслом оче густая паста получается. Если тебе для хумуса, то сыпь кунжут в нут с маслом, лимонным соком и специями, и хуярь блендером, довольно сносно получается. Если по уму, для тахины кунжут надо молоть спецмельницей. Кстати, уже обсуждалось тут, поюзай поиск.
Вообще говоря - нет. Нужно долго хуячить и можно сжечь блендер, потому что даже с маслом оче густая паста получается. Если тебе для хумуса, то сыпь кунжут в нут с маслом, лимонным соком и специями, и хуярь блендером, довольно сносно получается. Если по уму, для тахины кунжут надо молоть спецмельницей. Кстати, уже обсуждалось тут, поюзай поиск.
аноны, подскажите сайт какой-нибудь с рецептами, где можно задавать продукты и таким образом искать блюда
ну типа как поиск по параметрам
ну типа как поиск по параметрам
>>119488
Все хорошо сказал кроме
Любитель сырого мяса, не навязывай другим свое представление о правильность. Вообще во всем, что касается еды за слово "правильный" надо бить по лицу
Все хорошо сказал кроме
>правильную степень
Любитель сырого мяса, не навязывай другим свое представление о правильность. Вообще во всем, что касается еды за слово "правильный" надо бить по лицу
>>119831
Я имел ввиду "правильную", не в моем представлении, но согласно рекомендаций для данного типа отруба который идет на стейк. Как ты знаешь, для каждого типа стейка есть рекомендованная степень прожарки, например филе миньен рекомендуют подавать медиум рейр, а жирный рибай стейк рекомендуют пожарить по сильнее - медиум.
Я имел ввиду "правильную", не в моем представлении, но согласно рекомендаций для данного типа отруба который идет на стейк. Как ты знаешь, для каждого типа стейка есть рекомендованная степень прожарки, например филе миньен рекомендуют подавать медиум рейр, а жирный рибай стейк рекомендуют пожарить по сильнее - медиум.
>>119836
Ну блин, для вина есть рекомендованная температура подачи и закуска, для пива тоже. Почему для мяса не может быть рекомендованной температуры?
Ну блин, для вина есть рекомендованная температура подачи и закуска, для пива тоже. Почему для мяса не может быть рекомендованной температуры?
>>119838
понял, простите.
понял, простите.
Анон, что скажешь о самодеятельной заморозке овощей? Или с бытовым ларем на -24С это гиблая затея?
>>119858
Замораживаю, все работает.
Замораживаю, все работает.
>>119858
Кстати, в Хорошей кухне, в книге Консервация есть глава про заморозку.
Кстати, в Хорошей кухне, в книге Консервация есть глава про заморозку.
>>119858
а смысл? все равно раскисшие будут, салат или фаршировку с ними уже не сделаешь
останется только тушить на гарнир
а если так, можно сразу потушить и упаковать в пастеризованые банки, потом только разогревать и места в разы меньше займет
а смысл? все равно раскисшие будут, салат или фаршировку с ними уже не сделаешь
останется только тушить на гарнир
а если так, можно сразу потушить и упаковать в пастеризованые банки, потом только разогревать и места в разы меньше займет
197 Кб, 835x1380
Насоветуйте рецептов самых простейших соусов к макаронам/спагетти/рису т.к я нищеброд, фарш не могу себе позволить из-за финансов, с ним бы вопросов не было. Есть томатная паста, но из-за криворукости получается говно собачье вместо соуса. Пока жру всё с соевым соусом, но на долго меня не хватит. Надеюсь на вас!
1947 Кб, 312x250
Аноны если на упаковке каши указана калорийность на 100г, то это значит кал сухой или свареной каши? После варки калории уменьшатся или останутся в том же количестве?
>>119943 тогда вместо сливок используй подзалупный творог, смешай его с измельченными ногтями с ног, сверху посыпь волосами из подмышечной впадины. Перед подачей согреть во рту для улучшения аромата.
>>119950
Сухой. Уменьшатся.
Сухой. Уменьшатся.
Если у сыра нестандартный запах, и он липкий - это опасно для здоровья? Можно ли как-то ему вернуть свежесть?
Жалко просто так выкидывать.
Жалко просто так выкидывать.
Купил замороженое дрожжевое тесто.
Когда открыл, почувствовал от теста ощутимый запах фенола
кто незнает, так пахнет дешёвый пластик. Только запах от теста не такой сильный
Он мог там взяться от дрожжей?
Когда открыл, почувствовал от теста ощутимый запах фенола
кто незнает, так пахнет дешёвый пластик. Только запах от теста не такой сильный
Он мог там взяться от дрожжей?
>>119956
Если это кусок, то срежь пару миллиметров со всех сторон. Если нарезанный сыр - выкинь.
Если это кусок, то срежь пару миллиметров со всех сторон. Если нарезанный сыр - выкинь.
>>119926
Пасту разбавь кипятком 1 к 1 (зависит от густоты пасты, короче сам регулируй по густоте), добавь соли и чёрного перца, перемешай. Усложнённый вариант - обжарить немного муки на масле, влить туда эту смесь и на слабом огне минут 5 подержать, постоянно помешивая.
Пасту разбавь кипятком 1 к 1 (зависит от густоты пасты, короче сам регулируй по густоте), добавь соли и чёрного перца, перемешай. Усложнённый вариант - обжарить немного муки на масле, влить туда эту смесь и на слабом огне минут 5 подержать, постоянно помешивая.
34 Кб, 600x600
>>119988
Мне одному показалось?
Мне одному показалось?
>>119994
Просто ты к нему привык.
Лол, зачем?
У тебя корка затвердела раньше времени и потрескалась при последующем изменении объема. Надо либо повышать влажность для более медленного затвердевания, либо играться с температурой и временем.
>Нормальное лицо.
Просто ты к нему привык.
>Остывал в духовке 5 часов.
Лол, зачем?
У тебя корка затвердела раньше времени и потрескалась при последующем изменении объема. Надо либо повышать влажность для более медленного затвердевания, либо играться с температурой и временем.
24 Кб, 320x296
Как выбрать нормальную сковороду с антипригарным покрытием? Или что у вас тут в диетаче ценится?
83 Кб, 1600x1200
>>120038
Ну-же, господа!
Ну-же, господа!
>>120063
Нахуй мне недешевая хипстерская хуйня, на которой не все можно пожарить?
кококо кривые руки, нищеброд
Нахуй мне недешевая хипстерская хуйня, на которой не все можно пожарить?
кококо кривые руки, нищеброд
>>120069
Ну борщ ты не пожаришь это да, а в остальном - обычная сковорода. То же самое, что чугун. Только ебли меньше и греется быстрее. Нахуй тефлон? Масло марка запрещает есть?
Ну борщ ты не пожаришь это да, а в остальном - обычная сковорода. То же самое, что чугун. Только ебли меньше и греется быстрее. Нахуй тефлон? Масло марка запрещает есть?
26 Кб, 800x505
>>120038
Бери с керамическим покрытием, на данный момент оно самое пиздатое и не сильно дороже тефлона.
Бери с керамическим покрытием, на данный момент оно самое пиздатое и не сильно дороже тефлона.
>>120072
И купи силиконовую лопатку, чтобы покрытие не царапать.
И купи силиконовую лопатку, чтобы покрытие не царапать.
>>120074
Да я телефоны чаще меняю, лол. Запили еще пасту про чугунную сковороду, с которой смогут ебаться твои внуки.
>Покрытие убивается за год.
Да я телефоны чаще меняю, лол. Запили еще пасту про чугунную сковороду, с которой смогут ебаться твои внуки.
>>120076
Тогда хули размышлять над ебаной сковородой? Купил любую и сразу выкинул нахуй, еба.
Тогда хули размышлять над ебаной сковородой? Купил любую и сразу выкинул нахуй, еба.
>>120071
Да я и не против масла, с тефлоном можно обходится меньшим его количеством. С чугунами все сложно, прокаливать так, прокаливать эдак, не мыть етц..
Мне нужно, что-бы с утреца хуйнуть в сковороду яйца, картош и это все быстренько приготовилось.
Да я и не против масла, с тефлоном можно обходится меньшим его количеством. С чугунами все сложно, прокаливать так, прокаливать эдак, не мыть етц..
Мне нужно, что-бы с утреца хуйнуть в сковороду яйца, картош и это все быстренько приготовилось.
>>120085
Если тебе все равно, то иди в ближайший супермаркет и покупай любую сковороду, что тебе по карману. В районе 40 бариков более-менее вариант найдешь. Лучше кропаль переплавить и хватит на пару лет. Это всяческий тефаль и прочее. Дешевле - через год выкинешь. Чугун - еботня. Нержавейка - нужно умение жарить. Тефлон/керамика - недолговечная попса. Кто-то еще говорит, что тефлон вроде вреден. Хз.
Если тебе все равно, то иди в ближайший супермаркет и покупай любую сковороду, что тебе по карману. В районе 40 бариков более-менее вариант найдешь. Лучше кропаль переплавить и хватит на пару лет. Это всяческий тефаль и прочее. Дешевле - через год выкинешь. Чугун - еботня. Нержавейка - нужно умение жарить. Тефлон/керамика - недолговечная попса. Кто-то еще говорит, что тефлон вроде вреден. Хз.
>>120074
Пользуюсь сковородой с керамическим покрытием уже третий год. Покрытие чуть потерлось, но ничего не пригорает. Сковородой пользуюсь часто. Оп, бери такую.
>>120069
Ну нержавейка не такая уж и дорогая. Я брал сковороду в составе набора посуды из нержавейки, многослойное дно, все на заклепках, хорошо сделали - набор стоил 2700 р. за две кастрюли, сотейник и сковороду. Пользуюсь такой уже пятый год. Из недостатков: действительно не все пожаришь. Или руки кривые. Но в ней я могу только тушить или жарить мясо, остатки/прижарки которого потом нужно деглазировать. В этом плюс. Но яичницу, например, я лучше сделаю на чугунной сковороде. А быструю зажарку в суп на алюминиевой сковороде с покрытием. И картошку пожарю лучше на чугунной. У каждого свое, но если нужна от сковороды универсальность и неубиваемость, то только чугунная. Ну а для хозяюшек, которым тяжело ее крутить в руках и мыть, то конечно керамика - универсальная, легкая, легко моется (из-за веса). Думаю в среднем прослужит года 4-5. А это норм.
Пользуюсь сковородой с керамическим покрытием уже третий год. Покрытие чуть потерлось, но ничего не пригорает. Сковородой пользуюсь часто. Оп, бери такую.
>>120069
Ну нержавейка не такая уж и дорогая. Я брал сковороду в составе набора посуды из нержавейки, многослойное дно, все на заклепках, хорошо сделали - набор стоил 2700 р. за две кастрюли, сотейник и сковороду. Пользуюсь такой уже пятый год. Из недостатков: действительно не все пожаришь. Или руки кривые. Но в ней я могу только тушить или жарить мясо, остатки/прижарки которого потом нужно деглазировать. В этом плюс. Но яичницу, например, я лучше сделаю на чугунной сковороде. А быструю зажарку в суп на алюминиевой сковороде с покрытием. И картошку пожарю лучше на чугунной. У каждого свое, но если нужна от сковороды универсальность и неубиваемость, то только чугунная. Ну а для хозяюшек, которым тяжело ее крутить в руках и мыть, то конечно керамика - универсальная, легкая, легко моется (из-за веса). Думаю в среднем прослужит года 4-5. А это норм.
>>120090
нет никакой еботни в чугуне
пожарил - сполоснул под краном - протер бумажным полотенцем, все
единственное тушить кислое на ней не стоит
для этого впрочем любой сотейник или сковорода из нержавейки подойдет
у меня у самого набор из пары нержавеек и 3х чугунных, покрывает все потребности на 100%, при правильном обращении ухода никакого не требует, в использовании вечен
нет никакой еботни в чугуне
пожарил - сполоснул под краном - протер бумажным полотенцем, все
единственное тушить кислое на ней не стоит
для этого впрочем любой сотейник или сковорода из нержавейки подойдет
у меня у самого набор из пары нержавеек и 3х чугунных, покрывает все потребности на 100%, при правильном обращении ухода никакого не требует, в использовании вечен
258 Кб, 588x441
до этого были две тефлоновые сковороды (не дешевые, толстые и крепки tefal серии privilege ), обе продержались по полтора года гдет
после допокупки чугунных нужных диаметров, тефлон больше вообще не покупаю
на тефлоне кстати даже до появления заметных царапин появляются микроцарапины, и к нему все больше и больше прилипает
в отличие от чугуна, который чем дольше используешь, тем он более гладкий
еще плюс у чугунных в том что их можно без проблем в духовку совать
и выпечку в них делать
после допокупки чугунных нужных диаметров, тефлон больше вообще не покупаю
на тефлоне кстати даже до появления заметных царапин появляются микроцарапины, и к нему все больше и больше прилипает
в отличие от чугуна, который чем дольше используешь, тем он более гладкий
еще плюс у чугунных в том что их можно без проблем в духовку совать
и выпечку в них делать
>>120143
Подводные камни - очень тяжелые, если ты тян или дрищ, то ваще не вариант. Дорогие, Le Creuset и такого же уровня от 5 тыщ и выше(хотя норм нержавейка нихуя не дешевле). "Совецкий" чугун подешевле, но тоже не даром отдают, в отличие от сковородок из 1 мм стали или алюминия с тефлоном или керамикой, которе раз в 10-20 дешевле ле креузетов всяких.
В остальном - готовить на чугуне одно удовольствие.
Подводные камни - очень тяжелые, если ты тян или дрищ, то ваще не вариант. Дорогие, Le Creuset и такого же уровня от 5 тыщ и выше(хотя норм нержавейка нихуя не дешевле). "Совецкий" чугун подешевле, но тоже не даром отдают, в отличие от сковородок из 1 мм стали или алюминия с тефлоном или керамикой, которе раз в 10-20 дешевле ле креузетов всяких.
В остальном - готовить на чугуне одно удовольствие.
>>120146
Ну, я жилистый карлан, так, что думаю с чугуном смогу совладать. Пять косарей конечно-дохуя. Спасибо
Ну, я жилистый карлан, так, что думаю с чугуном смогу совладать. Пять косарей конечно-дохуя. Спасибо
за 5к это будет дейстивтельно le creuset в небесно-голубой глазури, а обычный чугун (белорусский, китайский) совсем не дорого стоит
главное чтоб дно было равномерно обреботаное вообщем-то
из подводных камней -- надо после готовки сразу споласкивать, свалить в раковину и забыть не выйдет
и тушить кислое в ней нельзя
зато можно тыкать вилкой, ножом, не церемонится с ней и вообще сервировать на стол прямо в сковороде (что охуенно, тк она тяжелая и еда в ней долго не остывает)
главное чтоб дно было равномерно обреботаное вообщем-то
из подводных камней -- надо после готовки сразу споласкивать, свалить в раковину и забыть не выйдет
и тушить кислое в ней нельзя
зато можно тыкать вилкой, ножом, не церемонится с ней и вообще сервировать на стол прямо в сковороде (что охуенно, тк она тяжелая и еда в ней долго не остывает)
ну и с плитами любыми он функционален, от жарки над углями костра/мангала до индукции
>>120150
За 5 к ле креузет это ещё супер дешево или сковородка на одно яйцо тащемта.
Я покупал мамке в Крыму пару лет назад, когда там ещё Украина была, сковороду чугунную, сделанную в запорожье, за 250 гривен, что, конечно, намного дешевле, чем хранцузская, но можно целый набор кастрюль и сковородок было купить за эти деньги в том же магазине.
За 5 к ле креузет это ещё супер дешево или сковородка на одно яйцо тащемта.
Я покупал мамке в Крыму пару лет назад, когда там ещё Украина была, сковороду чугунную, сделанную в запорожье, за 250 гривен, что, конечно, намного дешевле, чем хранцузская, но можно целый набор кастрюль и сковородок было купить за эти деньги в том же магазине.
>>120160
Уже зажили хуле. Пенсия у мамки 14 тыс, украинская была меньше 3 тыс гривен. В гости к ней на выходные летал в апреле, раньше такое не мог себе позволить, 20 кусков, а тут меньше 10. Брат невыездной ядерщик наконец-то сможет летом на морько не куда пустят, а в родной город. Джвадцать лет ждали, не надеялись уже. Мне даже как-то странно Путлера продолжать ненавидеть теперь.
Уже зажили хуле. Пенсия у мамки 14 тыс, украинская была меньше 3 тыс гривен. В гости к ней на выходные летал в апреле, раньше такое не мог себе позволить, 20 кусков, а тут меньше 10. Брат невыездной ядерщик наконец-то сможет летом на морько не куда пустят, а в родной город. Джвадцать лет ждали, не надеялись уже. Мне даже как-то странно Путлера продолжать ненавидеть теперь.
>>120161
Рад за тебя, бро.
Рад за тебя, бро.
61 Кб, 600x800
Решился брать ЧУГУН!
Всем спасибо!
Всем спасибо!
>>120170
Я хуею, дождались, блять... Что за люди...
Ебаные рабы маянеза
>>Джвадцать лет ждали, не надеялись уже
Я хуею, дождались, блять... Что за люди...
Ебаные рабы маянеза
>>120150
Зачем нужна чугунная сковорода в глазури? Он со временем отобьется, она уже не вечная. Пользуюсь сковородой по цене меньше тысячи рублей. Проблем никаких, кислое тушу, жарю парю. Нет никаких ограничений. Только да, она тяжелая.
Зачем нужна чугунная сковорода в глазури? Он со временем отобьется, она уже не вечная. Пользуюсь сковородой по цене меньше тысячи рублей. Проблем никаких, кислое тушу, жарю парю. Нет никаких ограничений. Только да, она тяжелая.
28 Кб, 590x393
да и я не думаю что ее так просто отбить, даже совсем дешевые эмалированые кастрюли по дохуя лет живут
Есть одна пароварка.
Что годного можно в ней приготовить? Пробовал котлеты - хуйня.
Что годного можно в ней приготовить? Пробовал котлеты - хуйня.
>>120191
Да ладно, у азиатов есть неплохие рецепты разных фрикаделей в пароварке. g:steamed meatballs
> Пробовал котлеты - хуйня.
Да ладно, у азиатов есть неплохие рецепты разных фрикаделей в пароварке. g:steamed meatballs
>>120187
на любителя, да и платить пять-десять цен за охуенность жалко, тем более что на твоем пике покрытие только снаруже - т.е. переплата только за красоту. но таких не видел, обычно еще и внутри покрывают, и я сомневаюсь что такую глазурь можно раскаливать "на сухую" до очень высоких температур.
на любителя, да и платить пять-десять цен за охуенность жалко, тем более что на твоем пике покрытие только снаруже - т.е. переплата только за красоту. но таких не видел, обычно еще и внутри покрывают, и я сомневаюсь что такую глазурь можно раскаливать "на сухую" до очень высоких температур.
>>120199
Вата-хуята. Как бы ты меня не назвал, мой принцип -- целесообразность. Если я могу купить сковороду tima за 1029 р., которая будет служить вечно. Я не буду тратить больше 5000 р. за аналогичную сковороду, но покрытой снаружи глазурью. При том, что глазурь не сильно ее делает красивше, по мне цвет чугуна, прокаленном в масле, т.е. черный - тоже красивый. Да, в таком случае мне этого мало. Тем более, что долговечность сковороды теоретически уменьшается. Точно также я использую посуду из нержавейки неизвестных фирм, точно также с многослойным дном, заклепками и тп. Но сделанная не в европе, а в китае и без модного бренда. Просто не понимаю, зачем платить больше? Тут вопрос не нищебродства, а принципа -- перед покупкой какой-то вещи я люблю найти аналоги, сопоставить и выбрать из ряда аналогов то, что будет максимально экономично.
Вата-хуята. Как бы ты меня не назвал, мой принцип -- целесообразность. Если я могу купить сковороду tima за 1029 р., которая будет служить вечно. Я не буду тратить больше 5000 р. за аналогичную сковороду, но покрытой снаружи глазурью. При том, что глазурь не сильно ее делает красивше, по мне цвет чугуна, прокаленном в масле, т.е. черный - тоже красивый. Да, в таком случае мне этого мало. Тем более, что долговечность сковороды теоретически уменьшается. Точно также я использую посуду из нержавейки неизвестных фирм, точно также с многослойным дном, заклепками и тп. Но сделанная не в европе, а в китае и без модного бренда. Просто не понимаю, зачем платить больше? Тут вопрос не нищебродства, а принципа -- перед покупкой какой-то вещи я люблю найти аналоги, сопоставить и выбрать из ряда аналогов то, что будет максимально экономично.
>>120200
ну ты выбираешь чтоб максимально экономично, а кто-то чтоб вещь еще и радовала своим внешним видом (тем более если ты с ней почти каждый день работаешь и на стол в ней же сервируешь), о чем тут спорить
ну ты выбираешь чтоб максимально экономично, а кто-то чтоб вещь еще и радовала своим внешним видом (тем более если ты с ней почти каждый день работаешь и на стол в ней же сервируешь), о чем тут спорить
>>120218
думаю вся эта здоровость пароварок муссируется продавцами пароварок, особенно в рашке
просто удобный повод продавать их людям, которым вообщем-то пароварка сама по себе не нужна
в иностранных источниках я ни о какой здоровости относительно пароварок не слышал, разве что в блогах особо упоротых с ололо жареное канцерогены
обычный способ приготовления, подходит мало для чего
думаю вся эта здоровость пароварок муссируется продавцами пароварок, особенно в рашке
просто удобный повод продавать их людям, которым вообщем-то пароварка сама по себе не нужна
в иностранных источниках я ни о какой здоровости относительно пароварок не слышал, разве что в блогах особо упоротых с ололо жареное канцерогены
обычный способ приготовления, подходит мало для чего
>>120219
Подходит почти для всего, что ты обычно варишь в воде не с целью получить бульон. Например, банальная картошка в пароварке получается вкуснее. Другой вопрос, что покупать для этого очередную электрокастрюлю не очень умно.
>>120218
Я недавно яйца пилил, попробуй, базарю - >>120065
>подходит мало для чего
Подходит почти для всего, что ты обычно варишь в воде не с целью получить бульон. Например, банальная картошка в пароварке получается вкуснее. Другой вопрос, что покупать для этого очередную электрокастрюлю не очень умно.
>>120218
Я недавно яйца пилил, попробуй, базарю - >>120065
>>120228
Гугли кулинарный термометр.
Гугли кулинарный термометр.
>>120237
Российская медицина - та еще медицина, но это долгая история. Советую погуглить, что думают современные специалисты насчет ограничений в питании при твоем заболевании.
>гастроэнтеролог сказал, что пареное лучше есть
Российская медицина - та еще медицина, но это долгая история. Советую погуглить, что думают современные специалисты насчет ограничений в питании при твоем заболевании.
Что за дерьмо. Отчего у меня сливки так хуево всегда взбиваются.
Вроде и холодными их взбиваю и на небольшой скорости и тд. Все из-за ебаного блендера? Миксером надо?
Вроде и холодными их взбиваю и на небольшой скорости и тд. Все из-за ебаного блендера? Миксером надо?
>>120278
Купи кремер и пачку баллончиков N2O.
Купи кремер и пачку баллончиков N2O.
>>120278
Венчиком, у тебя на блендере возможно есть насадка. Ну или ручками.
Венчиком, у тебя на блендере возможно есть насадка. Ну или ручками.
Ну или сифоном, да.
http://www.youtube.com/watch?v=l0CvfEcn7YI
Это только у него на шоу такой ад или в большинстве ресторанах так же?
Это только у него на шоу такой ад или в большинстве ресторанах так же?
80 Кб, 720x440
>>117691
Посоны, врач сказал, что если не буду следовать диете номер 5 (пикрилейтед), хорошим это не закончится.
Нужны рецепты или хотя бы идеи для запиливания сытных-полезных супов, которые меня не убьют и при этом будут не слишком геморройными в приготовлении. Я их раньше вообще никогда не ел и не готовил, и соответственно - совсем не шарю в этой теме. Аноны, выручайте.
Посоны, врач сказал, что если не буду следовать диете номер 5 (пикрилейтед), хорошим это не закончится.
Нужны рецепты или хотя бы идеи для запиливания сытных-полезных супов, которые меня не убьют и при этом будут не слишком геморройными в приготовлении. Я их раньше вообще никогда не ел и не готовил, и соответственно - совсем не шарю в этой теме. Аноны, выручайте.
>>120330
Твой врач - говно, ищи нормального врача. Эти номерные диеты придумал какой-то еврейский врач-вредитель в начале прошлого века, за пределами совка эта хуйня, как и многое другое из арсенала совкомедицины, не используется.
>врач сказал, что если не буду следовать диете номер 5
Твой врач - говно, ищи нормального врача. Эти номерные диеты придумал какой-то еврейский врач-вредитель в начале прошлого века, за пределами совка эта хуйня, как и многое другое из арсенала совкомедицины, не используется.
>>120335
Используется, совкохейтерский петущок, но не в качестве лечения, а как средство облегчения симптомов всяких гастритов и язв.
>как и многое другое из арсенала совкомедицины, не используется.
Используется, совкохейтерский петущок, но не в качестве лечения, а как средство облегчения симптомов всяких гастритов и язв.
>>120330
ну, исключение жирного выглядит логичным, печень же вырабатывает желчь которая нужна для усваивания жира
шоколад орехи мороженое и пр тоже видимо пали жертвой со держащегося жира
кислое и острое тоже потенциально может раздражать поврежденный жкт (хотя я бы на себе проверил прежде чем следовать)
в то же время почему нельзя есть овощи и мясо в запеченом например виде и надо давится парено-вареной хуйней, решительно не понятно
ну, исключение жирного выглядит логичным, печень же вырабатывает желчь которая нужна для усваивания жира
шоколад орехи мороженое и пр тоже видимо пали жертвой со держащегося жира
кислое и острое тоже потенциально может раздражать поврежденный жкт (хотя я бы на себе проверил прежде чем следовать)
в то же время почему нельзя есть овощи и мясо в запеченом например виде и надо давится парено-вареной хуйней, решительно не понятно
и вот в чем проблема там с бульонами и сдобным тестом тоже не ясно, не наблюдаю логики
151 Кб, 1600x1200
Только что поел макароны с сыром, а потом покакал. Кал был мягкий и рыхлый, из отдельных фрагментов, склеенных зеленой жижей, похожей на плавленный сыр... Это что же получается, макароны переварились, а сыр — нет?
Только что вышел из-за стола. Возник вопрос - как назвать этот, уже давно вошедший в привычку, приём пищи между ужином и завтраком? Гугл молчит. Остаётся надеяться только на твою мудрость, анон
>>120346
поздний ужин
поздний ужин
>>120346
Ну я не знаю.
>Гугл молчит.
>ночной жор
>Результатов: примерно 128 000 (0,22 сек.)
>night craving
>Результатов: примерно 35 400 000 (0,20 сек.)
Ну я не знаю.
Какая доска стала полудохлая.
Накидайте что-ли идей утилизации гари (маринованного имбиря), ну кроме как в салат порубить.
Накидайте что-ли идей утилизации гари (маринованного имбиря), ну кроме как в салат порубить.
>>120368
Я его ем вприкуску вместо хлеба.
Я его ем вприкуску вместо хлеба.
11 Кб, 250x188
Ктаны, неделю назад впервые попробовал пикрилейтед. соевый соус. Какая же охуенная штука! Теперь все с ним ем. Чем еще упороться из азиатской кухни? В ней совсем не разбираюсь, боюсь говна наесться.
>>120382
Китайская "пять специй", например, настоящий вьетнамский рыбный соус, тоже.
Китайская "пять специй", например, настоящий вьетнамский рыбный соус, тоже.
>>120389
Странно, меня воротит от запаха большинства рыбы и морепродуктов, но нам пла и вустер нормально идут.
>от запаха рыбного соуса всех моих знакомых воротит
Странно, меня воротит от запаха большинства рыбы и морепродуктов, но нам пла и вустер нормально идут.
>>120390
нам пла и oyster, может? Вустер не рыбный, хоть там и анчоусов мальца есть. XO sauce еще попробуй
мимо-говноед-любитель
>нам пла и вустер
нам пла и oyster, может? Вустер не рыбный, хоть там и анчоусов мальца есть. XO sauce еще попробуй
мимо-говноед-любитель
8 Кб, 288x175
Хочу купить фритюрницу.
Какую брать, на что смотреть, будет ли картошка такая же как в макдачной, сколько можно жарить не меняя масло, стоит ли оно того вообще?
Какую брать, на что смотреть, будет ли картошка такая же как в макдачной, сколько можно жарить не меняя масло, стоит ли оно того вообще?
>>120419
пользуюсь обычным сотейником + термометр
картошка выйдет, почему нет? точно не хуже получается
я еще овощи готовлю, рыбу, курицу в кляре (по рецепту кфц, лол)
масло живет по разному, в зависимости от того что готовишь, но раза на 3-4 у меня хватает (после каждой готовки надо дать отстоятся и перелить его, убрав сгоревший слой кусочков еды и кляра снизу)
пользуюсь обычным сотейником + термометр
картошка выйдет, почему нет? точно не хуже получается
я еще овощи готовлю, рыбу, курицу в кляре (по рецепту кфц, лол)
масло живет по разному, в зависимости от того что готовишь, но раза на 3-4 у меня хватает (после каждой готовки надо дать отстоятся и перелить его, убрав сгоревший слой кусочков еды и кляра снизу)
>>120419
Заморозь картошку перед готовкой, а то сыроватая получится. Фритюрница как игрушка - норм, поиграешь и на антресоли поставишь.
Заморозь картошку перед готовкой, а то сыроватая получится. Фритюрница как игрушка - норм, поиграешь и на антресоли поставишь.
куриные митболлы еще здорово в фритюре получаются (из куриного фарша напопоплам с овощами), хрустящие и сочные внутри
>>120425
Просто ты не умеешь ее готовить.
http://aht.seriouseats.com/archives/2010/05/the-burger-lab-how-to-make-perfect-mcdonalds-style-french-fries.html
Просто ты не умеешь ее готовить.
http://aht.seriouseats.com/archives/2010/05/the-burger-lab-how-to-make-perfect-mcdonalds-style-french-fries.html
>>120422
Ищи нормальный рецепт готовки фри, а не говноедством занимайся с замораживанием. Суть - там две обжарки, при 250С (некоторые источники говорят о 150С) 3 мин. и последующая при 350С одна мин.
http://www.foodnetwork.com/recipes/french-fries-recipe2.html
Ищи нормальный рецепт готовки фри, а не говноедством занимайся с замораживанием. Суть - там две обжарки, при 250С (некоторые источники говорят о 150С) 3 мин. и последующая при 350С одна мин.
http://www.foodnetwork.com/recipes/french-fries-recipe2.html
>>120429
Что за хуйню ты несешь? Какие цельсии? Да ты масло хрен найдешь с более высокой температурой дымления. Там очевидные фаренгейты.
>350С
Что за хуйню ты несешь? Какие цельсии? Да ты масло хрен найдешь с более высокой температурой дымления. Там очевидные фаренгейты.
>>120429
очень маленькая температура в твоем рецепте, картошка маслом пропитается (о чем там в коментах и пишут)
а в чем говноедство с замороженой?
и да, там цельсия офк
очень маленькая температура в твоем рецепте, картошка маслом пропитается (о чем там в коментах и пишут)
а в чем говноедство с замороженой?
и да, там цельсия офк
но у меня и без заморозки отлично получается, правда напрямую с макд я не сравнивал, но по воспоминаниям точно не хуже
хрустящая и легкая, внутри кремовой консистенции, без масла
хрустящая и легкая, внутри кремовой консистенции, без масла
>>120431
ты права, простите
ты права, простите
>>120345
Ты приготовил Мишкин медок
Ты приготовил Мишкин медок
что захуярить из !!говеных!! пельменей (ни вареными ни жаренными жрать невозможно (даже если ложкой хрена заесть))?
>>120452
Очевидно положить на доску, подождать пока оттают, раскатать скалкой и сверху обмазать томатной пастой, добавить всякого говна по-вкусу. а так же обязательно сдобрить сычуаньским перцем!!! ))))
И скормить друзьям говноедам или деду.
Очевидно положить на доску, подождать пока оттают, раскатать скалкой и сверху обмазать томатной пастой, добавить всякого говна по-вкусу. а так же обязательно сдобрить сычуаньским перцем!!! ))))
И скормить друзьям говноедам или деду.
66 Кб, 800x600
>>120435
Это обычный соевый, долбоёбина.
>з маленьких тюбиков в виде рыбки. Такой темно коричневый, да?
Это обычный соевый, долбоёбина.
>>120452
Как ты думаешь, из говенного готового блюда можн сделать что-либо стоящее?
Даже если ты макимум нищеброд, то лучше выкинуть их нахуй и ничего не есть, чем жрать говно. Вреда от голода меньше.
Как ты думаешь, из говенного готового блюда можн сделать что-либо стоящее?
Даже если ты макимум нищеброд, то лучше выкинуть их нахуй и ничего не есть, чем жрать говно. Вреда от голода меньше.
Шпроты, лук репчатый, обжаренный до золотой корочки, яйца вареные. Получается охуенно вкусно, почему?
>>120462
Нихуя! 2 две разных рыбки было!
Нихуя! 2 две разных рыбки было!
>>117691
Есть трехлитровая банка, 1 кг сухого кваса, 22 г сухих дрожжей, сахар и вода. Закваска скисла, нужно новую делать.
План:
Стакан сухого кваса залить горячей водой, через 2 часа добавить сахар и дрожжей, залить водой, настаивать. Норм?
Есть трехлитровая банка, 1 кг сухого кваса, 22 г сухих дрожжей, сахар и вода. Закваска скисла, нужно новую делать.
План:
Стакан сухого кваса залить горячей водой, через 2 часа добавить сахар и дрожжей, залить водой, настаивать. Норм?
>>120476
а почему нет? яица (вареные или scrambled) с шпротами на жареном хрустящее тосте вполне известный бутерброд
лук твой такой же хрустящий как тост, ну и вкус видимо у него подходящий
а почему нет? яица (вареные или scrambled) с шпротами на жареном хрустящее тосте вполне известный бутерброд
лук твой такой же хрустящий как тост, ну и вкус видимо у него подходящий
>>120495
А ты молодец. Но не для меня. Перефразирую. Есть какие-нибудь хорошие каналы на ютубе?
А ты молодец. Но не для меня. Перефразирую. Есть какие-нибудь хорошие каналы на ютубе?
>>120519
Слишком абстрактный вопрос типа "посоветуйте хороший фильм". Тут нет телепатов.
Слишком абстрактный вопрос типа "посоветуйте хороший фильм". Тут нет телепатов.
Вопрос к курильщикам. Почему на упаковках сигарилл не пишут содержание смол и никотина? И где это можно посмотреть?
Анон, я сегодня делаю very rare стейк из тазобедренной телятины.
Давно хотел попробовать почти сырое мясо, и вот решился.
Какова вероятность схватить глистов\инфекцию?
Мясо брал качественное http://av.ru/i/092407/
Читал что в говядине меньше всего шансов словить какую-нибудь хуйню, а в телятине как?
Давно хотел попробовать почти сырое мясо, и вот решился.
Какова вероятность схватить глистов\инфекцию?
Мясо брал качественное http://av.ru/i/092407/
Читал что в говядине меньше всего шансов словить какую-нибудь хуйню, а в телятине как?
>>120534
Это вопрос к производителям, тащемта. Думаю, дело в том, что в этом виде табачной продукции содержание смол и никотина не регламентируется. К сожалению, у нас на фабрике сигариллы не производят, так что ничем помочь не могу.
табачный айтишник
>Вопрос к курильщикам.
Это вопрос к производителям, тащемта. Думаю, дело в том, что в этом виде табачной продукции содержание смол и никотина не регламентируется. К сожалению, у нас на фабрике сигариллы не производят, так что ничем помочь не могу.
табачный айтишник
>>120575
Телятина это молодая говядина, если чо. Ешь смело, если вид и запах не вызывают подозрений.
Телятина это молодая говядина, если чо. Ешь смело, если вид и запах не вызывают подозрений.
>>120575
Все зависит от нормальности производителя. Я ел тартары из говядины, телятины и тунца, в том числе и отечественного производства, до сих пор жив, никаких инфекций.
Все зависит от нормальности производителя. Я ел тартары из говядины, телятины и тунца, в том числе и отечественного производства, до сих пор жив, никаких инфекций.
>>120579
Ну и карпаччо, ессно.
Ну и карпаччо, ессно.
>>120579
Ну я потому и брал мясо в азбуке вкуса, это самый йоба-магазин у меня на районе, да и один из самых элитных во всей Москве.
Ну я потому и брал мясо в азбуке вкуса, это самый йоба-магазин у меня на районе, да и один из самых элитных во всей Москве.
363 Кб, 1024x675
Ребята, я тут недавно и прошу помощи. Подскажите, основы для каких блюд можно заготавливать впрок? То есть в выходные я вожусь с ними, например, варю и замораживаю бульон, а в будни после работы быстро готовлю суп на готовом бульоне. Подразумевается именно быстрая готовка, а не разогревание.
135 Кб, 1217x528
Аноны, посоветуйте годный гайд по нарезке, желательно видео. Вроде бы не первый год за рулем, а порой все же режу пальцы, заебало.
1285 Кб, 1528x2000
Такой вопрос.
Что за успокоительная краска?
И почему нет киселей без неё?
Что за успокоительная краска?
И почему нет киселей без неё?
511 Кб, 1550x2973
Поясните пожалуйста за белорусскую технику Атлант, за холодильники!
>>120603
Как же меня бесит выражение "поясните за".
Холодильники отличные, у моих родителей уже лет 10 такой белый гигант стоит.
Как же меня бесит выражение "поясните за".
Холодильники отличные, у моих родителей уже лет 10 такой белый гигант стоит.
>>120642
Детей лучше рожать или усыновлять?
Детей лучше рожать или усыновлять?
>>120642
смотря для чего фарш например
и смотря какого он у тебя кач-ва в магазине
может говно смолотое из непродавшихся остатков мяса и сала в пятерочке
может тебе мясник в лавке хорошую лопатку порубил
разные вещи абсолютно
смотря для чего фарш например
и смотря какого он у тебя кач-ва в магазине
может говно смолотое из непродавшихся остатков мяса и сала в пятерочке
может тебе мясник в лавке хорошую лопатку порубил
разные вещи абсолютно
>>120674
Да ты поехавший, дешевле будет. Фарш чуть ли не в половину дешевле свиноты и говюдины за кило.
Да ты поехавший, дешевле будет. Фарш чуть ли не в половину дешевле свиноты и говюдины за кило.
Есть дофига перьев молодого зеленого лука. Что можно с ними приготовить?
инбифо пирожки с зеленым луком и яйцом
инбифо пирожки с зеленым луком и яйцом
>>120692
Суп вари, кюкю делай.
Суп вари, кюкю делай.
>>120692
я spanakorizo c зеленым луком делал и фетой, вкусно получается
салаты, самое простое рубленый зеленый лук с вареными яицами и картофелем и чем-нибудь кислым типа каперсов или корнишонов или с вареными яицами, редисом, огурцом, заправка майонезом в обоих случаях
я spanakorizo c зеленым луком делал и фетой, вкусно получается
салаты, самое простое рубленый зеленый лук с вареными яицами и картофелем и чем-нибудь кислым типа каперсов или корнишонов или с вареными яицами, редисом, огурцом, заправка майонезом в обоих случаях
или пирог киш можно сделать типа того что с пореем делается, думаю взлетит
>>120691
В мясной лавке ты попросишь нарубить лопатку на фарш и заплатишь как за мясо. Даже в хороших местах, фарш априори дешевле кускового мяса.
В мясной лавке ты попросишь нарубить лопатку на фарш и заплатишь как за мясо. Даже в хороших местах, фарш априори дешевле кускового мяса.
>>120720
с чего он должен быть дешевле составляющих? где логика в твоей тупой башке
ну я то заплачу, тк постоянно там беру, а вообще никто не мешает им и доплату попросить за твое сэкономленое на рубке время
исключение только -- когда фарш это способ избавится от хуевых продуктах
как в твоем случае
с чего он должен быть дешевле составляющих? где логика в твоей тупой башке
>В мясной лавке ты попросишь нарубить лопатку на фарш и заплатишь как за мясо
ну я то заплачу, тк постоянно там беру, а вообще никто не мешает им и доплату попросить за твое сэкономленое на рубке время
исключение только -- когда фарш это способ избавится от хуевых продуктах
как в твоем случае
>>120722
Один еврей покупал сырые яйца по 1 рублю, варил их, и потом опять продавал по 1 рублю. Однажды его спросили:
- И какая же выгода?
- А навар?
Один еврей покупал сырые яйца по 1 рублю, варил их, и потом опять продавал по 1 рублю. Однажды его спросили:
- И какая же выгода?
- А навар?
41 Кб, 500x457
>>120722
Ну он всегда дешевле по той простой причине, что туда идут все обрезки мяса, жира и хрящичков, что остались у мясника после разделки/обвалки плюс мясо второй свежести, которое пора бы поскорее сбагрить - в изначальном виде оно либо вообще нихера не стоит (обрезки) либо хуже продаётся и есть риск вообще не продать (залежалый товар).
>с чего он должен быть дешевле составляющих?
Ну он всегда дешевле по той простой причине, что туда идут все обрезки мяса, жира и хрящичков, что остались у мясника после разделки/обвалки плюс мясо второй свежести, которое пора бы поскорее сбагрить - в изначальном виде оно либо вообще нихера не стоит (обрезки) либо хуже продаётся и есть риск вообще не продать (залежалый товар).
>>120754
Но если попросить нарубить лопатку на фарш, то как бы ты выбрал лопатку нормальную и просишь ее порубить- это доп работа с нормальным мясом- доп стоимость. Понятно дело что просто фарш развесной, из непойми чего, дешевле, но и качество у него так себе.
Но если попросить нарубить лопатку на фарш, то как бы ты выбрал лопатку нормальную и просишь ее порубить- это доп работа с нормальным мясом- доп стоимость. Понятно дело что просто фарш развесной, из непойми чего, дешевле, но и качество у него так себе.
>>120757
Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega
>>120757
Ну, если угораешь по заправочным супам, то можно заморозить мирпуа, например. Лучше бы ты перечислил, что обычно готовишь, было бы легче советовать.
Ну, если угораешь по заправочным супам, то можно заморозить мирпуа, например. Лучше бы ты перечислил, что обычно готовишь, было бы легче советовать.
39 Кб, 487x383
>>120757
Сразу стоит оговорить, что "недельные" заготовки свежаку таки уступают. Но при этом они в разы удобнее для тех, кто ограничен во времени.
Да, можно мутить супчики на неделю - одельно варишь куриный\говяжий бульон. Отдельно делаешь брез (готовая зажарка овощей) запечёный\отварной картофель, отварная разделанная курица (с бульона). Готовка превращается в смешивание одно с другим в сотейнике и доведение до вкуса солью\перцем. Особенно годно так выходит борщик и соляночка.
ВНЕЗАПНО, можно заранее отваривать макарошки, и хранить их в морозилке - размораживаются в кипятке или в микроволновке за пару минут (за это время лучок обжаривается с беконом как раз, или там морепродукты - вот тебе и простецкая и питательная паста). Лазанью также можно сразу противень напечь и распорционировать.
Так же можно мутить заготовки на всякое там жаркое - обжариваешь мясо наполовину, и замораживаешь в собственном жире - потом можно снова оживить на сковороде с запечёной картошечкой, замороженной зажаркой лука+моркови и бульоном.
Сразу стоит оговорить, что "недельные" заготовки свежаку таки уступают. Но при этом они в разы удобнее для тех, кто ограничен во времени.
Да, можно мутить супчики на неделю - одельно варишь куриный\говяжий бульон. Отдельно делаешь брез (готовая зажарка овощей) запечёный\отварной картофель, отварная разделанная курица (с бульона). Готовка превращается в смешивание одно с другим в сотейнике и доведение до вкуса солью\перцем. Особенно годно так выходит борщик и соляночка.
ВНЕЗАПНО, можно заранее отваривать макарошки, и хранить их в морозилке - размораживаются в кипятке или в микроволновке за пару минут (за это время лучок обжаривается с беконом как раз, или там морепродукты - вот тебе и простецкая и питательная паста). Лазанью также можно сразу противень напечь и распорционировать.
Так же можно мутить заготовки на всякое там жаркое - обжариваешь мясо наполовину, и замораживаешь в собственном жире - потом можно снова оживить на сковороде с запечёной картошечкой, замороженной зажаркой лука+моркови и бульоном.
>>120761
Ну охуеть, целых 5 минут сэкономишь.
>заранее отваривать макарошки, и хранить их в морозилке - размораживаются в кипятке или в микроволновке за пару минут
Ну охуеть, целых 5 минут сэкономишь.
>>120584
Да почти все можно впрок, что ты обычно ешь. Если речь о супах, то бульон заготовить, мясо которое варил в бульон отдельно - его можно как в суп, так во вторые блюда. Овощная зажарка и тп. Я вот например на выходных сделал пару рулек, дома отварил и взял на дачу, там разогрел и корочку на углях сделал. Одна рулька осталась, не съели - убрал в холодильник, там у меня уже паста тоже готовая лежит. Как результат быстрое и вкусное блюдо - после работы пришел, нарезал рульку, чуть обжарил туда пасту всыпал и все прогрел. Очень годно получилось. Можно еще с томатами прогревать, которые в собственном соку. В общем суть одна: подумай что хочешь есть, попробуй разделить на составляющие и их заготовить впрок.
Да почти все можно впрок, что ты обычно ешь. Если речь о супах, то бульон заготовить, мясо которое варил в бульон отдельно - его можно как в суп, так во вторые блюда. Овощная зажарка и тп. Я вот например на выходных сделал пару рулек, дома отварил и взял на дачу, там разогрел и корочку на углях сделал. Одна рулька осталась, не съели - убрал в холодильник, там у меня уже паста тоже готовая лежит. Как результат быстрое и вкусное блюдо - после работы пришел, нарезал рульку, чуть обжарил туда пасту всыпал и все прогрел. Очень годно получилось. Можно еще с томатами прогревать, которые в собственном соку. В общем суть одна: подумай что хочешь есть, попробуй разделить на составляющие и их заготовить впрок.
>>120760
а зачем мирпуа замораживать? неудобно ж потом отковыривать его застывший, наверно
у меня просто в холодильнике в банке стоит, неделю он точно хранится
и мирпуа вовсе не только в супы
я и в каши его добавляю (утром особенно решает когда нажо быстро приготовить, просто ложку в кашу добавил и все), и соус быстрый к пасте с ним можно сделать, и с фаршем обжарить, и как начинку к чему-нибудь смешать -- к блинчикам там или фаршированным овощам, и в тушеные овощи
а вот бульон я разливаю по одноразовым пластиковым контейнерам и сую в морозилку
>>120761
ну вкус бульона или мирпуа свежим точно не уступают
а картошку с макаронами по-моему нецелесообразно варить -- если мелко порезать у нее и так время варки минимально
вообще не очень понятен смысл все замораживать
запеченая птица например в холодильнике те же дней 5 прекрасно хранится, как и мирпуа, от нее мясо можно все это время и на салат использовать, и в каши/супы добавлять, и даже просто на бутерброд или сожрать ногу, разогрев
а зачем мирпуа замораживать? неудобно ж потом отковыривать его застывший, наверно
у меня просто в холодильнике в банке стоит, неделю он точно хранится
и мирпуа вовсе не только в супы
я и в каши его добавляю (утром особенно решает когда нажо быстро приготовить, просто ложку в кашу добавил и все), и соус быстрый к пасте с ним можно сделать, и с фаршем обжарить, и как начинку к чему-нибудь смешать -- к блинчикам там или фаршированным овощам, и в тушеные овощи
а вот бульон я разливаю по одноразовым пластиковым контейнерам и сую в морозилку
>>120761
ну вкус бульона или мирпуа свежим точно не уступают
а картошку с макаронами по-моему нецелесообразно варить -- если мелко порезать у нее и так время варки минимально
вообще не очень понятен смысл все замораживать
запеченая птица например в холодильнике те же дней 5 прекрасно хранится, как и мирпуа, от нее мясо можно все это время и на салат использовать, и в каши/супы добавлять, и даже просто на бутерброд или сожрать ногу, разогрев
>>120776
по 1й ложке чтоль? нахер надо, зеабешься упаковывать и хранить кучу кулечков с ним
он не настолько долго делается и не так мало хранится, чтоб его стоило замораживать вообще, проще в одну емкость вывалить и поставить ее в нулевую зону, черпая оттуда по необходимости
да и заморозка все равно негативно влияет, как минимум на текстуру, я вот люблю чтобы в нем сельдерей остался чувствующимися кусочками, а не просто в кашу, как после заморозки будет
по 1й ложке чтоль? нахер надо, зеабешься упаковывать и хранить кучу кулечков с ним
он не настолько долго делается и не так мало хранится, чтоб его стоило замораживать вообще, проще в одну емкость вывалить и поставить ее в нулевую зону, черпая оттуда по необходимости
да и заморозка все равно негативно влияет, как минимум на текстуру, я вот люблю чтобы в нем сельдерей остался чувствующимися кусочками, а не просто в кашу, как после заморозки будет
>>120777
Ну так бульон тоже нет смысла замораживать - разлей кипящим по банкам, закрой крышками, остуди и храни.
Ну так бульон тоже нет смысла замораживать - разлей кипящим по банкам, закрой крышками, остуди и храни.
>>120778
Он тупой, забей.
Он тупой, забей.
>>120778
так иногда и делаю, когда его немного
просто бульон можно размораживать частично, кинув кубик льда в сотейник и подождав пока его вытопиться нужное кол-во, убрать остатки обратно
с мирпуа это не прокатит
кроме того бульон от заморозки ничего не теряет
я как будто один тут это делаю, раз кому-то не очевидно
так иногда и делаю, когда его немного
просто бульон можно размораживать частично, кинув кубик льда в сотейник и подождав пока его вытопиться нужное кол-во, убрать остатки обратно
с мирпуа это не прокатит
кроме того бульон от заморозки ничего не теряет
я как будто один тут это делаю, раз кому-то не очевидно
>>120781
Бульон перед заморозкой надо фильтровать? как узнать если испортится (он вообще может испортится?)
Бульон перед заморозкой надо фильтровать? как узнать если испортится (он вообще может испортится?)
>>120826
Угумс. Тогда не будет мутным, если правильно сварил. А если еще через марлю его размораживать будешь, тогда идеально прозрачным получится.
Угумс. Тогда не будет мутным, если правильно сварил. А если еще через марлю его размораживать будешь, тогда идеально прозрачным получится.
>>120826
я не заморачиваюсь, если варить без кипячения, он и так не будет мутный
разве что жир сверху убираю (в холодильник ставлю остыть, горячий все равно же не будешь в морозилку совать, и перед тем как по контейнерам развить выкидываю сверху застывший жир)
испортится может, даже застывший, если долго лежит
на вкус станет кислый
так что если не уверен что свежий, лучше проверить пре жде чем ледышку в в блюдо кидать, тем более если там уже есть какая-то готовящаяся еда, чтоб не испортить
я проверяю просто лизнув поверхность льда
я не заморачиваюсь, если варить без кипячения, он и так не будет мутный
разве что жир сверху убираю (в холодильник ставлю остыть, горячий все равно же не будешь в морозилку совать, и перед тем как по контейнерам развить выкидываю сверху застывший жир)
испортится может, даже застывший, если долго лежит
на вкус станет кислый
так что если не уверен что свежий, лучше проверить пре жде чем ледышку в в блюдо кидать, тем более если там уже есть какая-то готовящаяся еда, чтоб не испортить
я проверяю просто лизнув поверхность льда
391 Кб, 2448x3264
Про вино
Пробовал в заграницах Хванчкару, оч вкусно, все дела, 1.500 в пересчете на рубли.
Лучшее, что нашел в маркете Киндзмараули за 600. Вино на вкус как говно. Параша какая то, сивуха ебаная.
Как и откуда добывать в этой стране нормальное вино? Разумеется интересует в первую очередь Хванчкара, т.к. я ее пробовал и мне понравилось.
Пробовал в заграницах Хванчкару, оч вкусно, все дела, 1.500 в пересчете на рубли.
Лучшее, что нашел в маркете Киндзмараули за 600. Вино на вкус как говно. Параша какая то, сивуха ебаная.
Как и откуда добывать в этой стране нормальное вино? Разумеется интересует в первую очередь Хванчкара, т.к. я ее пробовал и мне понравилось.
>>120880
Лол. Зачем тебе нормальное вино, если тебе нужна полусладкая параша? Хочешь жрать дерьмо, жри дерьмо уровня Кингзмараули: Апсны, Лыхны. Грузинское тут часто подделывают (по некоторым данным до 80%, пруфов не будет - просто слухи), получается не просто говно-моча, а днище ебаное. Видимо потому тебе и Хванчкара не понравилась. Если хочешь грузинского дерьмеца покупай в Ароматном Мире то же Кингзмараулли и Хванчкара. Там еще есть сорта дерьма, в котором я не разбираюсь, в соответствии с ними даже такое дерьмо как грузинское полусладкое Киндзмараулли имеет разных производителей, так ты выбирай по вкусу. В конце концов найдешь именно то, что тебе нужно.
Лол. Зачем тебе нормальное вино, если тебе нужна полусладкая параша? Хочешь жрать дерьмо, жри дерьмо уровня Кингзмараули: Апсны, Лыхны. Грузинское тут часто подделывают (по некоторым данным до 80%, пруфов не будет - просто слухи), получается не просто говно-моча, а днище ебаное. Видимо потому тебе и Хванчкара не понравилась. Если хочешь грузинского дерьмеца покупай в Ароматном Мире то же Кингзмараулли и Хванчкара. Там еще есть сорта дерьма, в котором я не разбираюсь, в соответствии с ними даже такое дерьмо как грузинское полусладкое Киндзмараулли имеет разных производителей, так ты выбирай по вкусу. В конце концов найдешь именно то, что тебе нужно.
>>120890
Он, конечно, неправ, что так резко ответил, но по сути так оно и есть - под грузинскими неймами в России продаётся о основном слащавая палёнка.
Он, конечно, неправ, что так резко ответил, но по сути так оно и есть - под грузинскими неймами в России продаётся о основном слащавая палёнка.
Господа, кто нибудь пробовал есть соль для посудомоечных машин? На коробке написано, что это хлорид натрия, на вкус как хлорид натрия. Очень крупные кристалы, эстетично в мельнице смотрятся.
>>117691
Есть майонез, мука, панировочные сухари, рис и перловка. Ну и ещё там приправы какие-то есть. Что можно из этого приготовить? Есть идея смешать рис с перловкой, обвалять в панировке, сформировать небольшие кусочки и запечь в майонезе. Прокатит, нет?
До магазина идти лень, до приезда жены ещё два дня.
Есть майонез, мука, панировочные сухари, рис и перловка. Ну и ещё там приправы какие-то есть. Что можно из этого приготовить? Есть идея смешать рис с перловкой, обвалять в панировке, сформировать небольшие кусочки и запечь в майонезе. Прокатит, нет?
До магазина идти лень, до приезда жены ещё два дня.
>>121046
Тогда еще потуши потом все в смеси водки, шампанского и мартини, хули, сам бы мог догадаться.
Тогда еще потуши потом все в смеси водки, шампанского и мартини, хули, сам бы мог догадаться.
>>121052
Никогда не пробовал смешивать это в одном стакане. Интересно, каким оно будет на вкус?
Никогда не пробовал смешивать это в одном стакане. Интересно, каким оно будет на вкус?
>>121045
Сделай из муки лапшу, свари и жри с майонезом. Можешь еще попробовать хлеб испечь, если есть дрожжи.
Сделай из муки лапшу, свари и жри с майонезом. Можешь еще попробовать хлеб испечь, если есть дрожжи.
2389 Кб, 2448x3264
Смотри, анон, какой я классный салатик сделал. Угадай его ингредиенты по фотографии.
>>121045
Сходить в магазин. Купить:
- Рыбы к рису, да хоть бы лосося в вакуумной упаковке.
- Недорогого мяса, которое можно покрошить мелко и добавить к перловке.
- Фарша говядина + свинина на котлеты, которые обваляешь в панировке.
- Помидоров, огурцов, других овощей по вкусу в салат, который заправишь майонезом.
Ты говно какое-то решил сделать. Из твоего набора продуктов лучше всего тупо рис сварить (или перловку) и захомячить.
Запекать в майонезе вообще нельзя, это же холодный соус.
Сходить в магазин. Купить:
- Рыбы к рису, да хоть бы лосося в вакуумной упаковке.
- Недорогого мяса, которое можно покрошить мелко и добавить к перловке.
- Фарша говядина + свинина на котлеты, которые обваляешь в панировке.
- Помидоров, огурцов, других овощей по вкусу в салат, который заправишь майонезом.
Ты говно какое-то решил сделать. Из твоего набора продуктов лучше всего тупо рис сварить (или перловку) и захомячить.
Запекать в майонезе вообще нельзя, это же холодный соус.
174 Кб, 352x285
Научите мудрости.
Можно ли есть пикрелейтед сырыми свежим?
Как его можно приготовить, чтобы было вкусно?
Научите.
А то в моих краях оно не растёт...
Можно ли есть пикрелейтед сырыми свежим?
Как его можно приготовить, чтобы было вкусно?
Научите.
А то в моих краях оно не растёт...
27 Кб, 550x467
Чё приготовить? Я повар с дипломом, но по специальности нихуя не работал. Посоветуйте блюдо какое-нибудь не сильно дорогое по ингридиентам(и чтоб купить их в любом ашане можно), не сильно замороченное по времени, но в то же время не совсем обычное. Желательно что-нибудь из паназиатской кухни.
110 Кб, 965x605
Алсо, поясните, есть ли смысл заморачиваться и самому варить терияки или проще купить готовый и не ебать мозг? Если второе, то посоветуйте годный.
Кулинач, я ношу еду с собой на работу, готовлю обычно вечером на следующий день. Тут мнепришло в голову, что замороженные овощи можно не готовить, а бросить утром в контейнер, за день они разморозятся, а на обед просто разогреть их в микроволновке! Правильно подумал, или что-то не учел?
Алсо, кто тоже носит еду с собой, поделитесь идеями и рецептами
Алсо, кто тоже носит еду с собой, поделитесь идеями и рецептами
Раньше бросал в фруктовый смузи замороженный шпинат, а потом подумал, что он же там немытый порублен наверное, и без термической обработки, так можно и кишечных палочек наесться. Или я зря параною? Гугл говорит невнятное и выдает про десятки немцев, умерших от шпината, потому что на поле срали дикие кабанчики лол.
80 Кб, 600x800
Есть баранья нога, хочется сделать из нее что-нибудь прекрасное. Советуй, анон!
>>121131
В духовку на решётку на 12 часов при 70 градусах.
В духовку на решётку на 12 часов при 70 градусах.
Супдвощ, посоветуй русскоязычные сайты или паблики вконтаче для выкладывания своих рецептов и фотоотчётов? Чтобы контингент состоял не только из майонезных домохозяек, как на поварёнке, но и чтобы не было эстетствующих пидарасов с чугунными сковородками.
Инстаграм не предлагать - не тот формат.
Инстаграм не предлагать - не тот формат.
>>121150
В ЖЖ пиздуй
В ЖЖ пиздуй
>>121088
Спасибо. Сегодня так и сделали.
А вообще да, редкостное говно получилось. В итоге все-равно рис отдельно от перловки съел.
Спасибо. Сегодня так и сделали.
А вообще да, редкостное говно получилось. В итоге все-равно рис отдельно от перловки съел.
Анон, можно ли запилить мармелад из желатина не прибегая к углеводам для размягчения и сохранения мягкости?
34 Кб, 620x620
>>121170
Вообще-то мармелад желируют высокометоксилированным пектином, для него содержание сахара важно, а желатину практически похуй. Но текстура и свойства у желатинового геля отличаются от пектинового, в частности он плавится при температуре выше 35°С. Советую поэкспериментировать с агаром.
Кстати, крайне годная книжка про гидроколлоиды - http://blog.khymos.org/recipe-collection/
Вообще-то мармелад желируют высокометоксилированным пектином, для него содержание сахара важно, а желатину практически похуй. Но текстура и свойства у желатинового геля отличаются от пектинового, в частности он плавится при температуре выше 35°С. Советую поэкспериментировать с агаром.
Кстати, крайне годная книжка про гидроколлоиды - http://blog.khymos.org/recipe-collection/
152 Кб, 1920x1080
Как вкусно потушить куриную печенку на сковородке? Чтобы было не жирно, по-летнему, а также быстро, так как лето, нихуя делать не хочется. Разумеется, есть и другие продукты.
>>121196
Всё, разобрался без вас, няшек.
Всё, разобрался без вас, няшек.
>>121207
Нет. Не заставляй меня пилить третью версию моего великолепного салата.
Нет. Не заставляй меня пилить третью версию моего великолепного салата.
>>121200
У меня чем-то подобным кот блевал, когда болел.
У меня чем-то подобным кот блевал, когда болел.
Анон, а расскажи ка ты как сделать годный сырный соус для начос?
Вот что нашел http://povar.ru/recipes/syrnyi_sous_dlya_chipsov_nachos-15928.html
Но меня смущает то, что соус слишком светлый и сметана в нем. Посоветуйте годный сыр который можно достать в мухосранске с 150к не думаю что обычный убогий российский подойдет
Добра
Вот что нашел http://povar.ru/recipes/syrnyi_sous_dlya_chipsov_nachos-15928.html
Но меня смущает то, что соус слишком светлый и сметана в нем. Посоветуйте годный сыр который можно достать в мухосранске с 150к не думаю что обычный убогий российский подойдет
Добра
>>121230
Ну, это как искать рецепт борща на китайских сайтах. Учи английский и гугли "nachos cheese sauce".
>сырный соус для начос
>povar.ru
Ну, это как искать рецепт борща на китайских сайтах. Учи английский и гугли "nachos cheese sauce".
>>121233
А если по-взрослому - "nachos salsa de queso".
А если по-взрослому - "nachos salsa de queso".
326 Кб, 638x347
В ДС можно найти миксы, а не бездушные порошковые приправы?
Вот как на пике или тут http://www.youtube.com/watch?v=9O1YpMvP4Hc&feature=player_detailpage#t=111
Нагуглить не получается.
Вот как на пике или тут http://www.youtube.com/watch?v=9O1YpMvP4Hc&feature=player_detailpage#t=111
Нагуглить не получается.
>>121249
Топпест оф кекс. Малаца, отлично получилось.
Топпест оф кекс. Малаца, отлично получилось.
51 Кб, 455x600
Котоны, расскажите как рис готовить, пожалуйста. Конкретно не могу сварить басмати (пикрелэйтед в индийских специях купленый), всё хуита какая-то клейкая получается.
>>121256
Запороть басмати, тем более пик надо уметь. Раз ты такой такой фокусник, вот тебе рецепт для нубов. Идеально подходит к особо длинным сортам, которые могут ломаться, так как бережно обрабатывает рис. Промой рис. Воду в кастрюле посоли и вскипяти. Всыпь рис. Воды много, риса мало. У меня на 3 литра воды в кастрюле, приходится чашка 200 г. риса. Вари до совсем легкого хруста, до практически готового и в дуршлаг. В это время у тебя должна кипеть вода в чайнике, где-то 1,5 - 2 литра, этой кипящей водой промой рис. Готово.
На рынке покупал за 1300 р.? - на дорогомиловском видел, от двойной цены офигел.
Запороть басмати, тем более пик надо уметь. Раз ты такой такой фокусник, вот тебе рецепт для нубов. Идеально подходит к особо длинным сортам, которые могут ломаться, так как бережно обрабатывает рис. Промой рис. Воду в кастрюле посоли и вскипяти. Всыпь рис. Воды много, риса мало. У меня на 3 литра воды в кастрюле, приходится чашка 200 г. риса. Вари до совсем легкого хруста, до практически готового и в дуршлаг. В это время у тебя должна кипеть вода в чайнике, где-то 1,5 - 2 литра, этой кипящей водой промой рис. Готово.
На рынке покупал за 1300 р.? - на дорогомиловском видел, от двойной цены офигел.
>>121170
а в чем профит от несладкого мармелада? или с искуственными подсластителями хочешь экспериментировать?
>>121196
у куриной печени специфичный вкус,, я из нее только паштет готовлю (где ее вкус дополняется карамелизованным луком, букетом специй и алкоглем), там хорошо получается
в чистом виде я бы ее жареную не стал есть
печень индейки или говядины например жарю с луком, яблоком и корицей, при подаче петрушкой рубленой посыпать
или с чесноком, имбирем, порезаными чили, зеленью кинзы и полить соком лайма в конце, после готовки можно еще ложку соевого соуса и/или кунжутного масла добавить, если хочешь вкус сильнее в "азиатскую" сторону увести
для жарки лучше всего смесь оливкого+ги масла использовать
с печенью самое главное -- не пережарить, ее скукоживает еще быстрее чем мясо, надо поймать момент когда она еще чуть серо-розоватая внутри
проще всего быстро обжарить на максимуме а потом с овощами/фруктами уже довести до готовности на небольшом огне
>>121256
высыпаешь в кастрюлю рис, заливаешь водой, закрываешь крышкой и оставляешь кипеть на минимуме пока вся вода не впитаеся, после чего еще минут на 5 оставишь под крышкой сняв с огня, чтоб обсох, все
в процессе рис трогать ничем не нужно, получится идеально рассыпчатый
соотношение воды к твоему рису подбирается экспериментально
а в чем профит от несладкого мармелада? или с искуственными подсластителями хочешь экспериментировать?
>>121196
у куриной печени специфичный вкус,, я из нее только паштет готовлю (где ее вкус дополняется карамелизованным луком, букетом специй и алкоглем), там хорошо получается
в чистом виде я бы ее жареную не стал есть
печень индейки или говядины например жарю с луком, яблоком и корицей, при подаче петрушкой рубленой посыпать
или с чесноком, имбирем, порезаными чили, зеленью кинзы и полить соком лайма в конце, после готовки можно еще ложку соевого соуса и/или кунжутного масла добавить, если хочешь вкус сильнее в "азиатскую" сторону увести
для жарки лучше всего смесь оливкого+ги масла использовать
с печенью самое главное -- не пережарить, ее скукоживает еще быстрее чем мясо, надо поймать момент когда она еще чуть серо-розоватая внутри
проще всего быстро обжарить на максимуме а потом с овощами/фруктами уже довести до готовности на небольшом огне
>>121256
высыпаешь в кастрюлю рис, заливаешь водой, закрываешь крышкой и оставляешь кипеть на минимуме пока вся вода не впитаеся, после чего еще минут на 5 оставишь под крышкой сняв с огня, чтоб обсох, все
в процессе рис трогать ничем не нужно, получится идеально рассыпчатый
соотношение воды к твоему рису подбирается экспериментально
>>121262
Понял, спасибо. Точно в кипяток засыпать? Рис разве не в холодной варить начинают?
Я прямо растерялся даже как-то…
Понял, спасибо. Точно в кипяток засыпать? Рис разве не в холодной варить начинают?
> На рынке покупал за 1300 р.?
> пикрелэйтед в индийских специях купленый
Я прямо растерялся даже как-то…
>>121261
Хуй знает. 100 гран вроде многовато для порошковой. Посмотрим.
Хуй знает. 100 гран вроде многовато для порошковой. Посмотрим.
достался мне блендер, такие дела. посоветуйте что такое можно приготовить?
>>121347
крем суп из пельменей
крем суп из пельменей
>>121347
кесадилю мути. мясо-сыр-перец чили-зелень, все в лепешку и на сковороду.
гугл поможет в точность
кесадилю мути. мясо-сыр-перец чили-зелень, все в лепешку и на сковороду.
гугл поможет в точность
>>121347
гаспачо захуярь
майонез
если насадка миксер есть, меренги или бискотти из выпечки, и то и другое быстро делается
гаспачо захуярь
майонез
если насадка миксер есть, меренги или бискотти из выпечки, и то и другое быстро делается
>>121179
Это же углевод, как посмотрел. Мне нужно без углеводов или крайне по минимуму.
> Советую поэкспериментировать с агаром
Это же углевод, как посмотрел. Мне нужно без углеводов или крайне по минимуму.
56 Кб, 637x383
>>121368
Мне гугл другое говорит.
Мне гугл другое говорит.
>>121347
Блендер дерьмо. Лучше использовать нормальные приспособы, хоть они и будут занимать гораздо больше места.
Блендер дерьмо. Лучше использовать нормальные приспособы, хоть они и будут занимать гораздо больше места.
>>121294
Лул, менее информативного сайта никогда не видел. Спасибо, посмотрю.
Лул, менее информативного сайта никогда не видел. Спасибо, посмотрю.
>>121398
Всякие миксеры, кухонный комбайны, блендеры которые стационарные и тд. У меня от ручного блендера сплошное разочарование- все что им можно делать- делается вручную гораздо качественнее, а для остального нужны большие аппараты, типа выше перечисленных.
Всякие миксеры, кухонный комбайны, блендеры которые стационарные и тд. У меня от ручного блендера сплошное разочарование- все что им можно делать- делается вручную гораздо качественнее, а для остального нужны большие аппараты, типа выше перечисленных.
>>121402
ну хуй знает, для майонеза, взбивания яиц и супов пюре более чем норм, а это 90% того для чего в основном большинтву (и мне в тч) и нужен блендер
ну хуй знает, для майонеза, взбивания яиц и супов пюре более чем норм, а это 90% того для чего в основном большинтву (и мне в тч) и нужен блендер
>>121433
Просто вы оба - рукожопые дебилы, не умеющие в кулинарию. Я почти ежедневно пользуюсь блендером в самых разнообразных целях - от банального майонеза до всяких модернистских штук. Нахуя вы вообще его покупали, если не знаете, для чего он нужен?
Просто вы оба - рукожопые дебилы, не умеющие в кулинарию. Я почти ежедневно пользуюсь блендером в самых разнообразных целях - от банального майонеза до всяких модернистских штук. Нахуя вы вообще его покупали, если не знаете, для чего он нужен?
>>121448
Ну, майо я, например, вручную смешиваю, мне так проще.
Я не покупал, у родителей тогда жил.
Ты хам и мудак.
Ну, майо я, например, вручную смешиваю, мне так проще.
Я не покупал, у родителей тогда жил.
Ты хам и мудак.
>>121452
Сколько времени занимает? С блендером - 1 минуту, без шуток. А если захочешь добавить в майонез чесноку или зелени какой - как ты их размелешь в пыль руками?
Хам, конечно, но не мудак. Я знаю, для чего нужен блендер, и использую его по назначению. Мудаки - это те, кто говорит, что блендер не нужен.
>майо я, например, вручную смешиваю, мне так проще
Сколько времени занимает? С блендером - 1 минуту, без шуток. А если захочешь добавить в майонез чесноку или зелени какой - как ты их размелешь в пыль руками?
>Ты хам и мудак.
Хам, конечно, но не мудак. Я знаю, для чего нужен блендер, и использую его по назначению. Мудаки - это те, кто говорит, что блендер не нужен.
>>121455
Мне не надо в пыль, я текстуру люблю, разомну в ступке или нарублю.
Времени занимает не больше, чем с блендером, ведь его надо еще достать, собрать, потом помыть и убрать. И плюс экстра верджин не горчит и эмульсию легко контролировать.
Я вообще неохотно агрегатами пользуюсь, скорость хорошая, так что просто влом все это доставать-собирать-мыть.
Я не говорил, что не нужен никому. Мне не нужен, хамоватый ты мудак.
Мне не надо в пыль, я текстуру люблю, разомну в ступке или нарублю.
Времени занимает не больше, чем с блендером, ведь его надо еще достать, собрать, потом помыть и убрать. И плюс экстра верджин не горчит и эмульсию легко контролировать.
Я вообще неохотно агрегатами пользуюсь, скорость хорошая, так что просто влом все это доставать-собирать-мыть.
Я не говорил, что не нужен никому. Мне не нужен, хамоватый ты мудак.
>>121455
Ах да, если нужно травяное пюре, я просто бланширую зелень и протру через сито. Кароч, в пыль размалывать - ваще не мой вариант. Текстура не нравится.
Ах да, если нужно травяное пюре, я просто бланширую зелень и протру через сито. Кароч, в пыль размалывать - ваще не мой вариант. Текстура не нравится.
>>121459
Так сказал, как будто всю посуду и инструменты после приготовления майонеза ты выкидываешь в окно.
Доо, куски чеснока и зелени в майонезе - это твоя фирменная фишка, оок. Можно еще песка добавить для пущей текстуры, будет пикантно похрустывать на зубах.
>надо еще достать, собрать, потом помыть и убрать
Так сказал, как будто всю посуду и инструменты после приготовления майонеза ты выкидываешь в окно.
>Текстура не нравится
Доо, куски чеснока и зелени в майонезе - это твоя фирменная фишка, оок. Можно еще песка добавить для пущей текстуры, будет пикантно похрустывать на зубах.
>>121454
Нет, я обычный энтузиаст.
Нет, я обычный энтузиаст.
>>121464
Лол. Венчик и чашка.
Лол. Множество соусов имеют текстуру, в том числе травяной майо нередко делают именно с кусочками чего-либо.
Чеснок в ступке растираю - одна минута, и он превращается в гладкое пюре.
Кароч, ты явный неофит, почитай литературку тематическую, поможет.
>всю посуду
Лол. Венчик и чашка.
>Доо, куски чеснока и зелени в майонезе
Лол. Множество соусов имеют текстуру, в том числе травяной майо нередко делают именно с кусочками чего-либо.
Чеснок в ступке растираю - одна минута, и он превращается в гладкое пюре.
Кароч, ты явный неофит, почитай литературку тематическую, поможет.
>>121466
Ты их не достаешь, не моешь и не убираешь?
Литературку уровня хозяюшек я не читаю, предпочитаю более рациональное чтиво уровня Modernist Cuisine. Кстати, тебе тоже не помешало бы поднять планку.
>Лол. Венчик и чашка.
Ты их не достаешь, не моешь и не убираешь?
>Кароч, ты явный неофит, почитай литературку тематическую
Литературку уровня хозяюшек я не читаю, предпочитаю более рациональное чтиво уровня Modernist Cuisine. Кстати, тебе тоже не помешало бы поднять планку.
>>121468
Ты пропустил половину моих аргументов.
Учит ли Модернист Кузин софистике? Сомневаюсь. Что же, прочти еще разок, ты был невнимателен.
Ты пропустил половину моих аргументов.
Учит ли Модернист Кузин софистике? Сомневаюсь. Что же, прочти еще разок, ты был невнимателен.
>>121469
Но ты не ответил про венчик и чашку, а лезешь меня критиковать. Поговорку про соломинку и бревно знаешь? Впрочем, мне кажется, что я зря тут мечу бисер перед нежвачным парнокопытным.
Но ты не ответил про венчик и чашку, а лезешь меня критиковать. Поговорку про соломинку и бревно знаешь? Впрочем, мне кажется, что я зря тут мечу бисер перед нежвачным парнокопытным.
>>121472
А ты не ответил про горчащее от блендера экстра верджин, наехал на меня с кукареканьями о том, что я считаю блендер ненужной приблудой, хотя я сказал лишь о том, что мне он не пригодился. И еще я говорил о том, что не стану в любом случае измельчать зелень блендером, либо нарублю, либо бланширую и протру, потому для меня этот плюс совсем не плюс. И еще я говорил, что у меня высокая скорость, так что блендер мне времени особо не экономит.
Чашку и венчик мне помыть проще, чем разобрать-собрать-помыть блендер. И вообще, только мудак типа тебя будет секунды высчитывать. Разница по времени получается несущественной, а определенные неудобства присутствуют.
Лол. Сам себя обосрал, придурок.
Да-да, скатертью по жопе, мудило.
А ты не ответил про горчащее от блендера экстра верджин, наехал на меня с кукареканьями о том, что я считаю блендер ненужной приблудой, хотя я сказал лишь о том, что мне он не пригодился. И еще я говорил о том, что не стану в любом случае измельчать зелень блендером, либо нарублю, либо бланширую и протру, потому для меня этот плюс совсем не плюс. И еще я говорил, что у меня высокая скорость, так что блендер мне времени особо не экономит.
Чашку и венчик мне помыть проще, чем разобрать-собрать-помыть блендер. И вообще, только мудак типа тебя будет секунды высчитывать. Разница по времени получается несущественной, а определенные неудобства присутствуют.
>Поговорку про соломинку и бревно знаешь?
Лол. Сам себя обосрал, придурок.
>я зря
Да-да, скатертью по жопе, мудило.
>>121473
Ах да. И контроль эмульсии. Тоже важный фактор, по которому ты ничего не сказал.
Ах да. И контроль эмульсии. Тоже важный фактор, по которому ты ничего не сказал.
>>121473
Первый и единственный раз горький майонез у меня вышел лет 9 тому назад, когда я смешивал его вручную, используя исключительно EVOO. Теперь я готовлю его при помощи блендера, используя смесь 80% рафинированного масла и 20% EVOO. В качестве рафинированного пробовал разные масла - подсолнечное, арахисовое, из виноградных косточек. Не горчит совсем! Впрочем, можно будет попробовать запилить полностью из экстра вёрджин, это даже интересно.
>горчащее от блендера экстра верджин
Первый и единственный раз горький майонез у меня вышел лет 9 тому назад, когда я смешивал его вручную, используя исключительно EVOO. Теперь я готовлю его при помощи блендера, используя смесь 80% рафинированного масла и 20% EVOO. В качестве рафинированного пробовал разные масла - подсолнечное, арахисовое, из виноградных косточек. Не горчит совсем! Впрочем, можно будет попробовать запилить полностью из экстра вёрджин, это даже интересно.
>>121475
Из-за малого содержания, не гоню.
Горький у тебя получился, мб, потому что само масло сильно горчило?
Из-за малого содержания, не гоню.
Горький у тебя получился, мб, потому что само масло сильно горчило?
>>121474
Плотность эмульсии зависит от количества масла, масла больше - эмульсия гуще (ну, в разумных пределах, конечно). Что там контролировать и зачем?
>контроль эмульсии. Тоже важный фактор
Плотность эмульсии зависит от количества масла, масла больше - эмульсия гуще (ну, в разумных пределах, конечно). Что там контролировать и зачем?
>>121477
Это понятно ежу, но тонкий контроль, используя блендер, сложнее увидеть же из-за скорости вмешивания новой порции масла. Тонкие различия плотности эмульсии, я имею в виду.
Мне удобнее вручную, видно поэтапно изменение.
Это понятно ежу, но тонкий контроль, используя блендер, сложнее увидеть же из-за скорости вмешивания новой порции масла. Тонкие различия плотности эмульсии, я имею в виду.
Мне удобнее вручную, видно поэтапно изменение.
>>121477
Ах да. Был еще вопрос "зачем". Я уже отрубаюсь немного.
Ну, затем, чтобы удовлетворить свой перфекционизм, например.
Ах да. Был еще вопрос "зачем". Я уже отрубаюсь немного.
Ну, затем, чтобы удовлетворить свой перфекционизм, например.
>>121476
У меня вообще-то нет религиозной цели делать майонез исключительно из EVOO. Мешаю в него всякие масла по настроению из тех, что есть под рукой.
У меня вообще-то нет религиозной цели делать майонез исключительно из EVOO. Мешаю в него всякие масла по настроению из тех, что есть под рукой.
>>121480
Я понимаю, сам намешать люблю, у меня много всяких масел.
Просто подметил, на случай, если тебе интересно.
Я понимаю, сам намешать люблю, у меня много всяких масел.
Просто подметил, на случай, если тебе интересно.
>>121475
не трать хорошее масло, будет горьким
я тебе как человек делающий майо миксером скажу
хотя я не понял в чем профит эмульгировать руками, какой там контроль, и бледнером все видно, и быстрее
полстакана за минуту, сравни с ручной работой
но вот гуакамоле или хариссу я однозначно в ступке делаю, там каша из блендера не нужна
а маслу пох
не трать хорошее масло, будет горьким
я тебе как человек делающий майо миксером скажу
хотя я не понял в чем профит эмульгировать руками, какой там контроль, и бледнером все видно, и быстрее
полстакана за минуту, сравни с ручной работой
но вот гуакамоле или хариссу я однозначно в ступке делаю, там каша из блендера не нужна
а маслу пох
>>121484
Если вручную смешивать, горчить не будет. Ну, во всяком случае, сильнее, чем само масло.
Если вручную смешивать, горчить не будет. Ну, во всяком случае, сильнее, чем само масло.
>>121478
Какой, блядь, "новой порции масла"? Я кладу в чашку яйцо, горчицу, соль, м.б. сахар и глутамат натрия, уксус и-или лимонный сок, добавляю 150-180 грамм каких-нибудь жидких масел на свое усмотрение, добавки типа зелени, чеснока или сухих специй по настроению, 1 минуту взбиваю это блендером до консистенции, перекладываю в баночку и храню в холодильнике.
Какой, блядь, "новой порции масла"? Я кладу в чашку яйцо, горчицу, соль, м.б. сахар и глутамат натрия, уксус и-или лимонный сок, добавляю 150-180 грамм каких-нибудь жидких масел на свое усмотрение, добавки типа зелени, чеснока или сухих специй по настроению, 1 минуту взбиваю это блендером до консистенции, перекладываю в баночку и храню в холодильнике.
>>121484
За две минуты пол стакана. Такая ли большая разница?
И сказано было не только про контроль эмульсии. Несколько факторов, которые склоняют меня к ручному смешиванию.
Ну и припиздь, конечно. Мой майонез, как хочу, так и смешиваю.
За две минуты пол стакана. Такая ли большая разница?
И сказано было не только про контроль эмульсии. Несколько факторов, которые склоняют меня к ручному смешиванию.
Ну и припиздь, конечно. Мой майонез, как хочу, так и смешиваю.
>>121488
Тогда вообще трудно предсказать разницу на вид между 150 г и 180г. Эмульсия разная будет. Потому мне и нравится по чуть-чуть добавлять и останавливать процесс там, где захочется.
Тогда вообще трудно предсказать разницу на вид между 150 г и 180г. Эмульсия разная будет. Потому мне и нравится по чуть-чуть добавлять и останавливать процесс там, где захочется.
>>121486
да я знаю, все равно кстати будет когда до густоты чтоб ложка стояла доведешь , там резкий переход от не горчит к горчит
я в свое время много эксперименнтировал
попробуй
ну не увидел для себя смысла в майонезе из чистого евоо вообщем
добавляю его как специю в готовый
да я знаю, все равно кстати будет когда до густоты чтоб ложка стояла доведешь , там резкий переход от не горчит к горчит
я в свое время много эксперименнтировал
попробуй
ну не увидел для себя смысла в майонезе из чистого евоо вообщем
добавляю его как специю в готовый
>>121491
ты и в блендер струйкой льешь и останавливаешь когда захочешь
сомневаюсь что за пару минут полстакана сделаешь
бледнером это вообще моменнтально
ты и в блендер струйкой льешь и останавливаешь когда захочешь
сомневаюсь что за пару минут полстакана сделаешь
бледнером это вообще моменнтально
>>121484
Сравнил хуй с пальцем, лол. Гуакамоле вообще не паста, а харисса вполне.
>гуакамоле или хариссу
Сравнил хуй с пальцем, лол. Гуакамоле вообще не паста, а харисса вполне.
>>121492
Я тоже чистый редко использую, больно запах интенсивный.
Просто экспериментировать и просчитывать пропорции заново как-то нахуй не надо, я приспособился почти все вручную делать. Обламывают меня все эти приблуды электрические.
Хотя блендер стационарный очень люблю технофильскою любовью.
Я тоже чистый редко использую, больно запах интенсивный.
Просто экспериментировать и просчитывать пропорции заново как-то нахуй не надо, я приспособился почти все вручную делать. Обламывают меня все эти приблуды электрические.
Хотя блендер стационарный очень люблю технофильскою любовью.
>>121494
Я отвечал челу, который сразу масло наливает.
А так - да, можно лить и в блендер струйкой, но мне лучше заметны изменения, когда вручную смешиваю.
Ну, у меня много практики в области ручного смешивания майо, реально быстро получается.
Я отвечал челу, который сразу масло наливает.
А так - да, можно лить и в блендер струйкой, но мне лучше заметны изменения, когда вручную смешиваю.
Ну, у меня много практики в области ручного смешивания майо, реально быстро получается.
>>121494
А. И еще иногда яйцо холодное или еще какая хуйня, может тяжело смешиваться, тогда блендер ваще эмульсию запороть может, а с венчиком в руках сразу видно, чего там собралось отсечься или типа того.
А. И еще иногда яйцо холодное или еще какая хуйня, может тяжело смешиваться, тогда блендер ваще эмульсию запороть может, а с венчиком в руках сразу видно, чего там собралось отсечься или типа того.
>>121500
блендером прямо из холодильника яица беру
масло со стола
вот нашел видео как это выглядит (я только белок выкидываю)
блендером прямо из холодильника яица беру
масло со стола
вот нашел видео как это выглядит (я только белок выкидываю)
>>121502
Эм. Ну, я тоже иногда из холодильника беру и нарм все. Но бывает же всякое.
Эм. Ну, я тоже иногда из холодильника беру и нарм все. Но бывает же всякое.
>>121491
По консистенции заметной разницы практически нет. Если больше или меньше, тогда да. Чем больше масла, тем гуще майонез, но я не особо экспериментировал в этом направлении. В телешоу Блюменталя было что-то такое, типа ведро масла эмульгировал одним яйцом.
>вообще трудно предсказать разницу на вид между 150 г и 180г.
По консистенции заметной разницы практически нет. Если больше или меньше, тогда да. Чем больше масла, тем гуще майонез, но я не особо экспериментировал в этом направлении. В телешоу Блюменталя было что-то такое, типа ведро масла эмульгировал одним яйцом.
>>121504
Епт. Ну, ок, пускай я поехавший, но для меня есть разница.
Я тоже ничего не измерял, разумеется, просто лью, сколько надо.
Епт. Ну, ок, пускай я поехавший, но для меня есть разница.
Я тоже ничего не измерял, разумеется, просто лью, сколько надо.
>>121500
Если делать майонез блендером, то температура вообще не влияет, инфа 100% (всегда брал яйца из холодильника).
>иногда яйцо холодное
Если делать майонез блендером, то температура вообще не влияет, инфа 100% (всегда брал яйца из холодильника).
>>121507
Ну, у меня тоже был казус, когда масла мало добавил - вышла жижа. Долил масла до нужного количества и сразу все взлетело. Ну и да, когда делаешь майонез блендером, то надо кидать все яйцо целиком, а не только желток. Не знаю, как это объяснить с научной точки зрения, но факт.
Ну, у меня тоже был казус, когда масла мало добавил - вышла жижа. Долил масла до нужного количества и сразу все взлетело. Ну и да, когда делаешь майонез блендером, то надо кидать все яйцо целиком, а не только желток. Не знаю, как это объяснить с научной точки зрения, но факт.
>>121509
Ну, у меня без белка когда-то не взлетало, вот я и делаю по привычке. На конечном результате не особо сказывается, майонез как майонез, поэтому не заморачивался.
Ну, у меня без белка когда-то не взлетало, вот я и делаю по привычке. На конечном результате не особо сказывается, майонез как майонез, поэтому не заморачивался.
>>121510
А если бы ты вручную смешивал, все бы сразу взлетело из-за тонкого контроля эмульсии, лил.
А если бы ты вручную смешивал, все бы сразу взлетело из-за тонкого контроля эмульсии, лил.
>>121508
не нужен там белок, я же говорю что не добавляю, пару ложек воды вместе с уксусом и достаточно
белок там только затем чтоб обьем яица увеличить, чтоб яицо до лопастей блендера достало
а так в майонезе он не нужен
не нужен там белок, я же говорю что не добавляю, пару ложек воды вместе с уксусом и достаточно
белок там только затем чтоб обьем яица увеличить, чтоб яицо до лопастей блендера достало
а так в майонезе он не нужен
Подскажите, пожалуйста, нормальный рецепт сырного фондю. Подарили посуду, захотелось сделать.
>>121551
К сожалению, сейчас не могу. Обычная металлическая кастрюля с горелкой и шпажками, ничего особенного.
К сожалению, сейчас не могу. Обычная металлическая кастрюля с горелкой и шпажками, ничего особенного.
Аноны работаю в хорошем ресторане,шеф хороший человек на коллектив не жалуем-с,ЗП вот не очень высока 30 тысяч и вот есть вакансия В ресторан в Центре пойти к Аркадию Новикову,стоит ли? Зп чуть больше и процент от банкетов.
>>121607
Когда посрать когда решишь пойти, а перед тобой будет выбор стоять между тремя унитазами, тоже выбрать без советов анона не сможешь?
Когда посрать когда решишь пойти, а перед тобой будет выбор стоять между тремя унитазами, тоже выбрать без советов анона не сможешь?
Ну хз, у меня вот как блендер появился, я так и не нашел ему пременение. Его и так-то редко можно использовать, так мне еще и больше вручную нравится в этих случаях делать, да и получается как-то получше.
>>121622
как ты вручную суп пюре делаешь, поясни
или белки взбиваешь, по старинке венчиком? не заебывает рукой махать?
как ты вручную суп пюре делаешь, поясни
или белки взбиваешь, по старинке венчиком? не заебывает рукой махать?
>>121623
Нет не заебывает, рукой махать не заметно сложнее, чем махать блендером, а так даже интереснее.
А суп можно через сито делать.
Не знаю, у меня какое-то отторжение этого прибора. Ненавижу его. Весь он какой-то не такой.
Нет не заебывает, рукой махать не заметно сложнее, чем махать блендером, а так даже интереснее.
А суп можно через сито делать.
Не знаю, у меня какое-то отторжение этого прибора. Ненавижу его. Весь он какой-то не такой.
>>121623
Так. Есличо, это не тот, кто загонял ночью про тонкий контроль эмульсии.
Я-то как раз супы-пюре делаю в стационарном блендере. И для взбивания белков у меня приблуда с двумя венчиками есть, она для меня удобнее, чем с одним.
Так. Есличо, это не тот, кто загонял ночью про тонкий контроль эмульсии.
Я-то как раз супы-пюре делаю в стационарном блендере. И для взбивания белков у меня приблуда с двумя венчиками есть, она для меня удобнее, чем с одним.
>>121625
я кажется понял в чем твои проблемы с блендером, попробуй научится включать его
>рукой махать не заметно сложнее, чем махать блендером
я кажется понял в чем твои проблемы с блендером, попробуй научится включать его
>>121628
Ты робот что ли?
Все равно блендером водишь из стороны в сторону или ты предпочитаешь только половину сделать, а остальное как получится?
Ты робот что ли?
Все равно блендером водишь из стороны в сторону или ты предпочитаешь только половину сделать, а остальное как получится?
Няши, накидайте/напиши годных соусов для чипсов/начос. С меня 100 порций лучей добра :3
45 Кб, 425x757
Посоветуйте годных кулинарных книг, чтобы именно освещались детали или видео уроки, чтобы скачать с торрента.
>>121702
Она. Как я понял, там авторов много. Самый охуенный гайд на русском для начала, как по мне.
Она. Как я понял, там авторов много. Самый охуенный гайд на русском для начала, как по мне.
Как сделать годные творожные сырники? Постоянно пригорают и разваливаются. Если же добавлю больше муки, то не пропекаются толком.
79 Кб, 888x734
А вот сухари, вымоченные в молоке, которые добавляют в колеты... Если не сухари, а свежий хлеб, нужно перед вымачиванием сделать из него сухари или свежий пойдет?
147 Кб, 800x600
>>117691
Анон, молю, покажи как вкусно приготовить рис. У меня всегда получается какое-то безвкусное и сухое дерьмо.
Анон, молю, покажи как вкусно приготовить рис. У меня всегда получается какое-то безвкусное и сухое дерьмо.
Вок-куны, прошу поясните. Пытаюсь приготовить свинину в кисло-сладком соусе, обваливаю мясо в крахмале, зажариваю, в итоге замечательная хрустящая корочка. Потом добаляю перец и остальное - у мяса корочка пропадает. Сколько рецептов не смотрел, везде так делают. Я где-то нарушаю технологию или её и не должно быть по итогу?
164 Кб, 1000x607
>>121757
Обжаренное мясо нужно вынуть, обжарить овощи, закинуть мясо, добавить/загустить соус, перемешать и немедля подавать.
Обжаренное мясо нужно вынуть, обжарить овощи, закинуть мясо, добавить/загустить соус, перемешать и немедля подавать.
>>121746
двачую насчет духовки, я просто на чугунной сковородке обжаривал их в слив масле (с обеих сторон) и прямо на ней же суешь в разогретую пока жаришь духовку чтоб там дошли внутри, все , телодвижений минимум
лимонную цедру в них заебись немного добавить к творогу
двачую насчет духовки, я просто на чугунной сковородке обжаривал их в слив масле (с обеих сторон) и прямо на ней же суешь в разогретую пока жаришь духовку чтоб там дошли внутри, все , телодвижений минимум
лимонную цедру в них заебись немного добавить к творогу
>>121746
Попробуй в творожную массу вообще не добавлять муки.
т.е. делаешь творожную массу. Потом куски фаржа на 1 сырник закидывашь в муку, обваливаешь со все сторон, формуешь руками и обжариваешь на масле. Получается, что творог прогревается под точайшим слоем теста.
Попробуй в творожную массу вообще не добавлять муки.
т.е. делаешь творожную массу. Потом куски фаржа на 1 сырник закидывашь в муку, обваливаешь со все сторон, формуешь руками и обжариваешь на масле. Получается, что творог прогревается под точайшим слоем теста.
324 Кб, 585x585
>>121757
Врядли замечательная хрустящая корочка сохранится после контакта с жидкостью.
Я замачиваю мясо в жидком маринаде, смеси крахмала, вина, соевого соуса и 5 специй, жарю на СИЛЬНОМ огне, потом добавляю овощи, затем соус. За раз делаю до 1.2 кг, все взлетает, но хрустящей корочки там таки нет. Может ее там и не должно быть?
Кисло-сладкую свинину обычно делают в кляре и обжаривают 2 раза во фритюре.
Врядли замечательная хрустящая корочка сохранится после контакта с жидкостью.
Я замачиваю мясо в жидком маринаде, смеси крахмала, вина, соевого соуса и 5 специй, жарю на СИЛЬНОМ огне, потом добавляю овощи, затем соус. За раз делаю до 1.2 кг, все взлетает, но хрустящей корочки там таки нет. Может ее там и не должно быть?
Кисло-сладкую свинину обычно делают в кляре и обжаривают 2 раза во фритюре.
>>121824
Все забывают небольшой ньюанс, на обычной домашней плите -это просто жарка, а не стир-фрай.
Все забывают небольшой ньюанс, на обычной домашней плите -это просто жарка, а не стир-фрай.
>>121826
Ну да, практически всегда изьебнуться можно, но подобного удовольствия, как на 25кВт с тонким воком с таким подходом и близко нет. Зазевался на пол секунды- все испарилось... охуенно ведь. А как оно пылает в воке... А звучит как...
>>121827
Да? А я мы-то и не знали. Стир-фрай методом чао ничем от европейской жарки не отличается и, не смотря на то, что в азии на улице большинство хуярит именно чао, нахуй такая азиатская кухня не впала. Лично мне.
Ну да, практически всегда изьебнуться можно, но подобного удовольствия, как на 25кВт с тонким воком с таким подходом и близко нет. Зазевался на пол секунды- все испарилось... охуенно ведь. А как оно пылает в воке... А звучит как...
>>121827
Да? А я мы-то и не знали. Стир-фрай методом чао ничем от европейской жарки не отличается и, не смотря на то, что в азии на улице большинство хуярит именно чао, нахуй такая азиатская кухня не впала. Лично мне.
>>121829
да похер что там лично тебе, сам понимаешь
речь о том что обьективно
хочешь нюхать акролеин и есть сгоревшее масло -- сам себе хозяин
>Лично мне.
да похер что там лично тебе, сам понимаешь
речь о том что обьективно
хочешь нюхать акролеин и есть сгоревшее масло -- сам себе хозяин
*сгоревшее канцерогенное
fix
fix
>>121831
Ну, блять, от тебя-то кроме субъективизма неихуя не исходит, не умничай.
>речь о том что обьективно
Ну, блять, от тебя-то кроме субъективизма неихуя не исходит, не умничай.
>>121831
Не понимаю, что ты хочешь сказать. Что бао стир-фрай вредная и невкусная жратва, которую не стоит готовить и есть?
Не понимаю, что ты хочешь сказать. Что бао стир-фрай вредная и невкусная жратва, которую не стоит готовить и есть?
>>121837
Насколько я понимаю, можно спокойно жрать канцерогены всю жизнь без особого вреда для здоровья, нужно только знать меру- все есть лекарство, все есть яд, вопрос в дозировках.
Насколько я понимаю, можно спокойно жрать канцерогены всю жизнь без особого вреда для здоровья, нужно только знать меру- все есть лекарство, все есть яд, вопрос в дозировках.
>>121839
канцерогены и акролеин однозначный яд
есть исследования о более частом раке у готовящих стир-фрай, погугли
канцерогены и акролеин однозначный яд
есть исследования о более частом раке у готовящих стир-фрай, погугли
>>121842
Еще раз. Нету однозначного вреда или пользы в сферическом вакууме. Есть вред или польза веществ с учетом дозировки. Если влить в человека 20 литров полезной воды он почему-то умрет. Если съедать раз в неделю жаренное на гриле вероятность рака сильно не увеличится.
Готовящих, или употребляющих?
> однозначный яд
Еще раз. Нету однозначного вреда или пользы в сферическом вакууме. Есть вред или польза веществ с учетом дозировки. Если влить в человека 20 литров полезной воды он почему-то умрет. Если съедать раз в неделю жаренное на гриле вероятность рака сильно не увеличится.
>исследования о более частом раке у готовящих стир-фрай
>готовящих
Готовящих, или употребляющих?
>>121844
готовящих
не вижу никаких причин, от чего канцерогены или акролеин должны стать полезны в любых дозировках
готовящих
не вижу никаких причин, от чего канцерогены или акролеин должны стать полезны в любых дозировках
>>121847
ну вот, уже хорошо что определили что пользы нет
а умозаключение откуда?
>Полезны -нет.
ну вот, уже хорошо что определили что пользы нет
>не вредны в достаточной для беспокойства степени.
а умозаключение откуда?
*а это
>>121845
Кстати, нихуя я такого не нагуглил. Зато нагаглил тред вопросов и ответов с твоими прошлыми сентенциями.
Кстати, нихуя я такого не нагуглил. Зато нагаглил тред вопросов и ответов с твоими прошлыми сентенциями.
>>121848
Все что не полезно- вредно?
Оттуда, что есть не только польза и вред, а нейтральность, не говоря уже о градациях.
Все что не полезно- вредно?
Оттуда, что есть не только польза и вред, а нейтральность, не говоря уже о градациях.
>>121851
хуево гуглишь
A study by researchers from the Institute of Medicine at Kaohsiung University in southeast China's Taiwan published in the American Journal of Epidemiology in 2000 found that the longer women spent cooking food the higher the risk of lung cancer. Those who cooked on a daily basis had the highest risk. Women who waited until the oil was very hot before cooking the food increased their risk compared with those who cooked at a lower temperature.
Compared with women of other ethnicities, Chinese women worldwide are known to have a high risk of lung cancer, despite a low smoking prevalence. Stir-frying, which involves heating of oil in a wok to high temperatures before ingredients are added, is frequently used in Chinese home cooking and some mutagens identified in heated oils, particularly Chinese rapeseed oil, include formaldehye, acrolein, 1,3-butadiene, and benzene.
Statistics released earlier this year showed that the number of deaths in China caused by lung cancer has surged by 465 percent over the past 30 years, while Chinese women's lung cancer rate has become the world's highest.
хуево гуглишь
A study by researchers from the Institute of Medicine at Kaohsiung University in southeast China's Taiwan published in the American Journal of Epidemiology in 2000 found that the longer women spent cooking food the higher the risk of lung cancer. Those who cooked on a daily basis had the highest risk. Women who waited until the oil was very hot before cooking the food increased their risk compared with those who cooked at a lower temperature.
Compared with women of other ethnicities, Chinese women worldwide are known to have a high risk of lung cancer, despite a low smoking prevalence. Stir-frying, which involves heating of oil in a wok to high temperatures before ingredients are added, is frequently used in Chinese home cooking and some mutagens identified in heated oils, particularly Chinese rapeseed oil, include formaldehye, acrolein, 1,3-butadiene, and benzene.
Statistics released earlier this year showed that the number of deaths in China caused by lung cancer has surged by 465 percent over the past 30 years, while Chinese women's lung cancer rate has become the world's highest.
>>121852
сначала ты про пользу писал, оттуда и отвечаю что ее нет
ок, откуда вывод что готовка/употребление бао стирфрай нейтральна и не сократит мне жизнь на несколько (десятков) лет, как одной из вышеупомянутых китайских женщин?
сначала ты про пользу писал, оттуда и отвечаю что ее нет
ок, откуда вывод что готовка/употребление бао стирфрай нейтральна и не сократит мне жизнь на несколько (десятков) лет, как одной из вышеупомянутых китайских женщин?
>>121855
Я не говорил, что канцерогены или стир фрай полезны, может быть хуево выразился. Я имел ввиду, что вредом можно пренебречь, если не ебошить стир фрай на завтрак, обед, ужин и перекусы.
Вывод из мозга. Человеческий организм весьма вынослив, в приведенном тобой тексте так и написано, что чем дольше баба готовит, тем выше риск. Если раз в жизни приготовить стир фрай- нихуя не будет. И между один раз и ежедневно всю жизнь есть безопасный зазор определенного размера. Например один раз за жизнь нихуя не вредно и двадцать два раза тоже нихуя не вредно, а тысячу раз уже стоит задуматься.
>сначала ты про пользу писал
Я не говорил, что канцерогены или стир фрай полезны, может быть хуево выразился. Я имел ввиду, что вредом можно пренебречь, если не ебошить стир фрай на завтрак, обед, ужин и перекусы.
Вывод из мозга. Человеческий организм весьма вынослив, в приведенном тобой тексте так и написано, что чем дольше баба готовит, тем выше риск. Если раз в жизни приготовить стир фрай- нихуя не будет. И между один раз и ежедневно всю жизнь есть безопасный зазор определенного размера. Например один раз за жизнь нихуя не вредно и двадцать два раза тоже нихуя не вредно, а тысячу раз уже стоит задуматься.
>>121857
нельзя делать такой вывод
очевидно лишь что чем реже готовишь тем меньше вред
насколько он меньше, и как снижается твой процент риска, ты не знаешь
факт есть лишь в том что вред будет в любом случае, пренебрежимость или не пренебержимость им, ты своими умозаключениями доказать не можешь
>вредом можно пренебречь, если не ебошить стир фрай на завтрак, обед, ужин и перекусы.
нельзя делать такой вывод
очевидно лишь что чем реже готовишь тем меньше вред
насколько он меньше, и как снижается твой процент риска, ты не знаешь
факт есть лишь в том что вред будет в любом случае, пренебрежимость или не пренебержимость им, ты своими умозаключениями доказать не можешь
18 Кб, 650x366
>>121853
Причем тут это? Они не 30 лет назад начали стирфарить. Виноват очевидный пиклетейтед.
>Statistics released earlier this year showed that the number of deaths in China caused by lung cancer has surged by 465 percent over the past 30 years
Причем тут это? Они не 30 лет назад начали стирфарить. Виноват очевидный пиклетейтед.
Ну и курение разумеется.
>>121859
охуительные истории, какой-то ананс с двачей вообразил себя умнее исследвателей института
там анализировалось и корелляции с местопроживанием, и с вентиляцией и с курением и прочими факторами, чтобы вычленить только готовку
охуительные истории, какой-то ананс с двачей вообразил себя умнее исследвателей института
там анализировалось и корелляции с местопроживанием, и с вентиляцией и с курением и прочими факторами, чтобы вычленить только готовку
>>121858
>>121858
Далеко не все злоупотребляющие чем-либо страдают в итоге именно от этих пороков, зачастую совсем от друго. Гены определяют твое здоровье во внушительно большей степени, чем образ жизни. Не буду утверждать, что это факт доказанный британскими учеными, но много подобной инфы встречал.
>>121858
>насколько он меньше, и как снижается твой процент риска, ты не знаешь
Далеко не все злоупотребляющие чем-либо страдают в итоге именно от этих пороков, зачастую совсем от друго. Гены определяют твое здоровье во внушительно большей степени, чем образ жизни. Не буду утверждать, что это факт доказанный британскими учеными, но много подобной инфы встречал.
>>121862
Т.е. в последние 30 лет китайские женщины начали в несколько раз чаще готовить стирфрай? Ок.
Т.е. в последние 30 лет китайские женщины начали в несколько раз чаще готовить стирфрай? Ок.
>>121865
это все само собой
только гены я свои изменить не могу, а образ жизни могу
и надеятся на то что мои гены предусматривают какую-то особую устойчивость к раку тоже не стоит (с той же вероятностью может наоброт у меня к нему предрасположенность, и даже небольшое кол-во стирфраев будет достаточным для появления раковой опухоли)
факт только в том что риск доказано увеличивается
а дальше уже каждый сам для себя решает, как я сразу написал
это все само собой
только гены я свои изменить не могу, а образ жизни могу
и надеятся на то что мои гены предусматривают какую-то особую устойчивость к раку тоже не стоит (с той же вероятностью может наоброт у меня к нему предрасположенность, и даже небольшое кол-во стирфраев будет достаточным для появления раковой опухоли)
факт только в том что риск доказано увеличивается
а дальше уже каждый сам для себя решает, как я сразу написал
>>121866
так речь в цитате идет не конкретно об этом исследовании (в нем только один настоящий временной интервал рассматривается), а о статистике опубликованой ранее о увеличении идентифицирования причин смерти именно в раке легких
может 30 лет никто особо определением причин смерти и не занимался и такой показательной статистики не существовало
так речь в цитате идет не конкретно об этом исследовании (в нем только один настоящий временной интервал рассматривается), а о статистике опубликованой ранее о увеличении идентифицирования причин смерти именно в раке легких
может 30 лет никто особо определением причин смерти и не занимался и такой показательной статистики не существовало
>>121862
Не стоит возводить исследователей института в божественный абсолют и очень доверять их уму. И второе - зачастую уже есть цель исследования, решение, которое должно лишь подтвердить исследование, которые направляет заказчик/плательщик. Ну и последнее: обычная закономерность - сам исследователь, его знания и опыт, в значительной степени определяют результат. Т.е. исследователь знает к чему он должен придти и во время практических испытаний исследователь к этому действительно приходит, потому что свое теоретическое знание он пытается подтвердить практически. Есть ли в этом доля истины - как повезет.
Не стоит возводить исследователей института в божественный абсолют и очень доверять их уму. И второе - зачастую уже есть цель исследования, решение, которое должно лишь подтвердить исследование, которые направляет заказчик/плательщик. Ну и последнее: обычная закономерность - сам исследователь, его знания и опыт, в значительной степени определяют результат. Т.е. исследователь знает к чему он должен придти и во время практических испытаний исследователь к этому действительно приходит, потому что свое теоретическое знание он пытается подтвердить практически. Есть ли в этом доля истины - как повезет.
>>121872
не вижу в данном случае никаких причин существования каких-то заказчиков
кроме того это исслпдование подтверждается отдельной независимой от него статистикой смертей, про которую идет речь в >>121871
и вообще я разумеется куда больше доверяю исследованию врачей с цифрами на сотнях реальных пациентов, нежели абстрактным умопостроениям некоего анонима
не вижу в данном случае никаких причин существования каких-то заказчиков
кроме того это исслпдование подтверждается отдельной независимой от него статистикой смертей, про которую идет речь в >>121871
и вообще я разумеется куда больше доверяю исследованию врачей с цифрами на сотнях реальных пациентов, нежели абстрактным умопостроениям некоего анонима
73 Кб, 600x463
>>121871
Мля, поэтому я и написал, что причина этого роста вовсе не жарке, а экологической ситуации, а все корреляции это пикрелейтед
Асло можно любые исследования можно найти, например тут никакого акриламида не найдено вообще:
we conclude that frying oil used in deep frying would not contaminate foodstuffs with acrylamide and that the recovered oil, much of which is used as a component of animal feeds, would be safe for livestock. Model experiments heating oil at 180 degrees C suggested that no acrylamide was formed either from a mixture of major amino acids exuded from frying foodstuffs and carbonyl compounds generated from oxidized oil, or from oil and ammonia generated from amino acids
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17898470
Все, нахуй это говно.
Мля, поэтому я и написал, что причина этого роста вовсе не жарке, а экологической ситуации, а все корреляции это пикрелейтед
Асло можно любые исследования можно найти, например тут никакого акриламида не найдено вообще:
we conclude that frying oil used in deep frying would not contaminate foodstuffs with acrylamide and that the recovered oil, much of which is used as a component of animal feeds, would be safe for livestock. Model experiments heating oil at 180 degrees C suggested that no acrylamide was formed either from a mixture of major amino acids exuded from frying foodstuffs and carbonyl compounds generated from oxidized oil, or from oil and ammonia generated from amino acids
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17898470
Все, нахуй это говно.
>>121877
да ты долбоеб, что я на тебя время трачу
да ты долбоеб, что я на тебя время трачу
>Model experiments heating oil at 180 degrees C
>речь идет про бао-стирфрай
Подскажите сайт с большим количеством достоверных рецептов китайской кухни. Я в гугл не умею.
>>121884
Зачем тебе большое количество рецептов? Хоть бы с несколькими толковыми найти...
Зачем тебе большое количество рецептов? Хоть бы с несколькими толковыми найти...
Посоны, чем поужинать жиробасу, чтобы голод улегся и не особо вредно было.
Первый раз у вас.
Первый раз у вас.
>>121878
Какое время, от тебя еще ни одной ссылки не было, только тексты с сомнительными корреляциями, как раз для долбоебов.
Какое время, от тебя еще ни одной ссылки не было, только тексты с сомнительными корреляциями, как раз для долбоебов.
>>121878
А, ты ж тот самый долбоеб-кун. Проехали, можешь ничего не отвечать.
А, ты ж тот самый долбоеб-кун. Проехали, можешь ничего не отвечать.
>>121887
Тебе в медач, и физач, блять.
Жри через 4 часа 4 раза в день по часам, на ночь поменьше, днем можно побольше. Не жри за 3 часа до сна.
70% диета, 30% спорт.
Тебе в медач, и физач, блять.
Жри через 4 часа 4 раза в день по часам, на ночь поменьше, днем можно побольше. Не жри за 3 часа до сна.
70% диета, 30% спорт.
>>121891
без разницы сколько раз в день жрать и за сколько часов до сна
на похудение это никак не влияет
жрать надо так чтоб самому удобно было, только и всего
без разницы сколько раз в день жрать и за сколько часов до сна
на похудение это никак не влияет
жрать надо так чтоб самому удобно было, только и всего
71 Кб, 550x367
>>121917
Выбирай любой - http://en.wikipedia.org/wiki/Dip_(food)
Для чипсов йоба-варианты - томатный либо сырный соус. Ну и хамить не надо, неумеющих в гугл тут сотни, а кулинаров - раз-два и обчелся.
Выбирай любой - http://en.wikipedia.org/wiki/Dip_(food)
Для чипсов йоба-варианты - томатный либо сырный соус. Ну и хамить не надо, неумеющих в гугл тут сотни, а кулинаров - раз-два и обчелся.
>>121917
Причём, даже ты, гондон вафельный, в гугол никак
>Ну и хамить не надо, неумеющих в гугл тут сотни
Причём, даже ты, гондон вафельный, в гугол никак
Привет, столовая)
Вопрос не по приготовлению еды, но тесно с ней связанный.
3 месяца не мыл посуду, вернее мыл тарелку и ел из нее. Как отмыть все это гавно? Чем вывести запах? Можно ли убить плесень, или надо выкидывать посуду? Не гони хуями, анончик, мы не в /b/
Вопрос не по приготовлению еды, но тесно с ней связанный.
3 месяца не мыл посуду, вернее мыл тарелку и ел из нее. Как отмыть все это гавно? Чем вывести запах? Можно ли убить плесень, или надо выкидывать посуду? Не гони хуями, анончик, мы не в /b/
>>121942
Замочи посуду в горячей воде, прямо все в ведро сложи и залей горячей водой. В воду соду, фейри. Пусть час отмокает, можно ведро через пол часа прогреть повторно - на газ поставь и подними температуру почти до кипятка. Через час начинай мыть, тебе помогут фейри, пемолюкс.
Замочи посуду в горячей воде, прямо все в ведро сложи и залей горячей водой. В воду соду, фейри. Пусть час отмокает, можно ведро через пол часа прогреть повторно - на газ поставь и подними температуру почти до кипятка. Через час начинай мыть, тебе помогут фейри, пемолюкс.
>>121942
металлическую губку купи, с ней здорово проще сильно присохшие грязные тарелки отмывать, чем обычной пидарасить
металлическую губку купи, с ней здорово проще сильно присохшие грязные тарелки отмывать, чем обычной пидарасить
>>121915
Купил себе ее по рекомендации Двонка, правда пока только начал читать и в чем ее охуенность еще не понял. Но то, что там нет кучи красивых фото на глянцевой бумаге радует, да.
Купил себе ее по рекомендации Двонка, правда пока только начал читать и в чем ее охуенность еще не понял. Но то, что там нет кучи красивых фото на глянцевой бумаге радует, да.
459 Кб, 381x271
Суп, парни. Я довольно посредственный повар, пока готовлю себе выходит непостоянно - то результат хорош, то посредственен. Да и берусь я в основном за всякие лапши, пожарить на сковороде овощей с мясом а потом подкинуть туда же лапшички - много ума не надо. Хочу научится варить нормальные супы, разные блюда, да так, что бы ощущалось, что они "приготовлены" и вкусны, а не просто результаты тупому следованию рецепта - вроде и красиво, и пахнет неплохо, но не то - вы понимаете о чём я. Должно быть это опыт, я понимаю. Подкиньте какой нибудь годный сайт с рецептурой и советами, каким пользуетесь сами.
корзина вынужден готовить, продуктов много, сковорода одна - чугуниевая с ребрами на дне. Я ее отмыл как следует и прокалил с маслом (дымило как при помпеях), но при жарке на ней все покрывается горькой черной коркой, зачем так жить?
Как лечить это все?
Как лечить это все?
>>121634
кинза пучок - пидорасишь в труху
два пера под ребро зеленого лука - пидорасишь в труху
четверть красной луковицы - пидорасишь в труху
четверть белой луковицы - пидорасишь в труху
помидор кубиками нарезанный
авокадо - пидорасишь в труху
выжимаешь лайм
солью перчишь
в холодильник на 20 минут
кинза пучок - пидорасишь в труху
два пера под ребро зеленого лука - пидорасишь в труху
четверть красной луковицы - пидорасишь в труху
четверть белой луковицы - пидорасишь в труху
помидор кубиками нарезанный
авокадо - пидорасишь в труху
выжимаешь лайм
солью перчишь
в холодильник на 20 минут
>>122004
Посмотрю, спасибо.
Посмотрю, спасибо.
>>122031
разогрел сковроду: на тарелке рядом смазал стейк/курицу оче малым количеством масла - хуяк - на сковороду
там где ребра соприкасаются с иясом - эпичные черные следы с горьким вкусом и не оче запахом
разогрел сковроду: на тарелке рядом смазал стейк/курицу оче малым количеством масла - хуяк - на сковороду
там где ребра соприкасаются с иясом - эпичные черные следы с горьким вкусом и не оче запахом
541 Кб, 1280x960
Купил тесто фило, на упаковке рекомендуют жрать его сырым. Подозреваю хуиту и реквестирую годные способы применения.
Товарищи, если я возьму пачек 5 сливочного масла, максимальной степени годноты из магазина, и попробую перетопить на водяной бане - получу ли я распиздатое топленое масло? или сосну? ель Алсо сколько часов топить то?
>>122075
так и делаю, масла беру сразу кило 3-4 чтоб часто не заморачиватся
можешь в мультиварке если есть чтоб с баней не мудохаться (там придется пару раз воду подлить, выкипает в процессе)
так и делаю, масла беру сразу кило 3-4 чтоб часто не заморачиватся
можешь в мультиварке если есть чтоб с баней не мудохаться (там придется пару раз воду подлить, выкипает в процессе)
а да, замораживать его не надо, просто по 1.5л баночкам разливаю и ставлю в шкаф, оно такой полу мягкой консистенции при комнатной температуре
если застынет очень твердое становится, тверже сливочного, неудобно ковырять
если застынет очень твердое становится, тверже сливочного, неудобно ковырять
>>122080
ну я из своих 4х литров половину родителям отдаю , чтоб они на нем жарили, а оставшиеся 2 у меня месяца ну 4 точно стоят
вообще думаю больше года оно простоит
молочные фракции (углеводы и белки) которые отделяются в процессе вкусные, не выкидывай, их можно в выпечку использовать или добавлять в каши
ну я из своих 4х литров половину родителям отдаю , чтоб они на нем жарили, а оставшиеся 2 у меня месяца ну 4 точно стоят
вообще думаю больше года оно простоит
молочные фракции (углеводы и белки) которые отделяются в процессе вкусные, не выкидывай, их можно в выпечку использовать или добавлять в каши
>>122081
Уху. Надо попробовать.
Уху. Надо попробовать.
Есть индейка, порубленная кубиками 2x2x2 - 3x3x3 сантиметра. Есть желание приготовить ее, используя не что-нибудь, а духовку. Так вот, что именно делать, лул?
>>122119
когда было горячее - было абсолютно прозрачное. Я вот поэтому и спрашиваю - оно должно мутнеть немного когда остынет?
когда было горячее - было абсолютно прозрачное. Я вот поэтому и спрашиваю - оно должно мутнеть немного когда остынет?
>>122121
Оно совсем непрозрачным станет.
Оно совсем непрозрачным станет.
75 Кб, 500x500
Поясните по хардкору, чем отличаются варенец и ряженка? В интернетах перепечатывают какую-то хуиту. Вроде бы оба два из топленого молока и заквашиваются сметаной, в чем тогда разница?
>>122132
Что слаще из этих двух? Вот туда еще и сливки добавляют.
Что слаще из этих двух? Вот туда еще и сливки добавляют.
>>122173
/ga
/ga
>>122195
Слышишь, Вася. Либо ты щас пруфаешь, что сделан из салата, либо при знаешь, что и сам мясопидор.
Слышишь, Вася. Либо ты щас пруфаешь, что сделан из салата, либо при знаешь, что и сам мясопидор.
>>122239
Это мясоед писал
Это мясоед писал
>>122239
Потому что это типичный мясопидор, который хочет всех зашкварить. Все от количества трупного яда в организме, читай говна.
Потому что это типичный мясопидор, который хочет всех зашкварить. Все от количества трупного яда в организме, читай говна.
>>122251
То есть получается, веганы такие агрессивные от трупного яда в организме?
Забаньте, кто-нибудь этог вегано, оно уже всю доску засрало
То есть получается, веганы такие агрессивные от трупного яда в организме?
Забаньте, кто-нибудь этог вегано, оно уже всю доску засрало
39 Кб, 375x500
Угостили вином, оно оказалось просто пиздец какое вкусное. Пытаюсь нагуглить, чтобы ищо купить, но нфиига не выходит. Может кто встречал или знает как правильно вбить запрос с этикетки? на пике - этикетка.
>>122261
Ты съебался и тебя тут не видно.
Ты съебался и тебя тут не видно.
>>122276
Так и надо с ними.
Нехуй удивляться, если ты форсишь понятную и нравящуюся лишь тебе хуйню. Жрешь сосну - жри "про себя".
Так и надо с ними.
Нехуй удивляться, если ты форсишь понятную и нравящуюся лишь тебе хуйню. Жрешь сосну - жри "про себя".
>>122285
Это нихуя не магазин. Я тоже думал помочь с поиском, но через семь минут обламался.
Это нихуя не магазин. Я тоже думал помочь с поиском, но через семь минут обламался.
Ану, вопрос на засыпку. Из сушеного колотого гороха что готовила кроме пирожков и супа?
>>122309
Скажем на восемнадцатой двадцать пирожков:
- мука 500 гр
- дрожжи сухие 6 гр
- молоко 250 мл
- соль 1 ч.л
- сахар 65 гр
- яйцо взбитое 1 шт
- растопленое масло 25 гр
Начинка:
- горох сушеный 1 стакан
- лук репчатый 1 шт (опционально)
- бекон/копченая грузинка 150 гр (опционально)
Кроче, греешь воду до теплого состояния (градусов 25-30), растворяешь дрожжи. Просеиваешь муку с солью в миску (мне удобней в миске замешивать), добавляешь сахар, яйцо, дрожжи с водой и начинаешь замешивать. Как все соединилось, добавляешь масло и дальше колбасишь. Тесто будет липким, рекомендую миксер с крюками для теста юзать. Замешивать надо минуть двадцать, пока тесто не станет гладким как жопа ухоженной тян и совсем слегка липким. То есть к пальцу слегка прилипает, но и с такое же лёгкостью отлипает. Как земесили тесто, даем ему минут сорок в той же миске полежать и отдохнуть. Потом чуть муки наверх, чуть муки на ладони и отдираем от миски тесто. Оно сталь чуть плотнее и не такое липкое. Формируем шар, загибая края вовнутрь, создавая упругий колобок. Таким образом тесто отлично поднимется. Чуть муки на дно миски и тесто туда же. Закрываем крышкой/тарелкой/влажной тряпкой, чтоб не заветривалось. Тем временем варим горох до мягкости, делаем пюре и на этой стадии, если есть желание, пережариваем лук с беконом для более насыщенной начинки. Тесто должно увеличится вдвое/втрое. Это в районе двух/трёх часов в теплом помещении. Разогреваем духовку до 200. Пока греется печь, тесто распидорашиваем на кусочки по 45-50 грамм и хуярим пирожки. Тут объяснять не надо ничего. На противень пергамент, на пергамент пирожки. И дать расстоятся не менее 40 минут. Лучше час. Накрыть влажным полотенцем/тряпкой, чтоб не заветрились. Если хочешь, чтоб были ультра румяные, то смажь поверхность желтком с водой 70/30, перед тем как ставить в печь и еще раз на полпути к финишу. Если есть вентилятор в печи, то выпекать 15-20 минут, если нет, то 25-30. Не проеби, Антон
И да,я люблю чтоб тесто было сладковаатым в пирожках, похуй с чем они.
Скажем на восемнадцатой двадцать пирожков:
- мука 500 гр
- дрожжи сухие 6 гр
- молоко 250 мл
- соль 1 ч.л
- сахар 65 гр
- яйцо взбитое 1 шт
- растопленое масло 25 гр
Начинка:
- горох сушеный 1 стакан
- лук репчатый 1 шт (опционально)
- бекон/копченая грузинка 150 гр (опционально)
Кроче, греешь воду до теплого состояния (градусов 25-30), растворяешь дрожжи. Просеиваешь муку с солью в миску (мне удобней в миске замешивать), добавляешь сахар, яйцо, дрожжи с водой и начинаешь замешивать. Как все соединилось, добавляешь масло и дальше колбасишь. Тесто будет липким, рекомендую миксер с крюками для теста юзать. Замешивать надо минуть двадцать, пока тесто не станет гладким как жопа ухоженной тян и совсем слегка липким. То есть к пальцу слегка прилипает, но и с такое же лёгкостью отлипает. Как земесили тесто, даем ему минут сорок в той же миске полежать и отдохнуть. Потом чуть муки наверх, чуть муки на ладони и отдираем от миски тесто. Оно сталь чуть плотнее и не такое липкое. Формируем шар, загибая края вовнутрь, создавая упругий колобок. Таким образом тесто отлично поднимется. Чуть муки на дно миски и тесто туда же. Закрываем крышкой/тарелкой/влажной тряпкой, чтоб не заветривалось. Тем временем варим горох до мягкости, делаем пюре и на этой стадии, если есть желание, пережариваем лук с беконом для более насыщенной начинки. Тесто должно увеличится вдвое/втрое. Это в районе двух/трёх часов в теплом помещении. Разогреваем духовку до 200. Пока греется печь, тесто распидорашиваем на кусочки по 45-50 грамм и хуярим пирожки. Тут объяснять не надо ничего. На противень пергамент, на пергамент пирожки. И дать расстоятся не менее 40 минут. Лучше час. Накрыть влажным полотенцем/тряпкой, чтоб не заветрились. Если хочешь, чтоб были ультра румяные, то смажь поверхность желтком с водой 70/30, перед тем как ставить в печь и еще раз на полпути к финишу. Если есть вентилятор в печи, то выпекать 15-20 минут, если нет, то 25-30. Не проеби, Антон
И да,я люблю чтоб тесто было сладковаатым в пирожках, похуй с чем они.
>>122309
Скажем на восемнадцатой двадцать пирожков:
- мука 500 гр
- дрожжи сухие 6 гр
- молоко 250 мл
- соль 1 ч.л
- сахар 65 гр
- яйцо взбитое 1 шт
- растопленое масло 25 гр
Начинка:
- горох сушеный 1 стакан
- лук репчатый 1 шт (опционально)
- бекон/копченая грузинка 150 гр (опционально)
Кроче, греешь воду до теплого состояния (градусов 25-30), растворяешь дрожжи. Просеиваешь муку с солью в миску (мне удобней в миске замешивать), добавляешь сахар, яйцо, дрожжи с водой и начинаешь замешивать. Как все соединилось, добавляешь масло и дальше колбасишь. Тесто будет липким, рекомендую миксер с крюками для теста юзать. Замешивать надо минуть двадцать, пока тесто не станет гладким как жопа ухоженной тян и совсем слегка липким. То есть к пальцу слегка прилипает, но и с такое же лёгкостью отлипает. Как земесили тесто, даем ему минут сорок в той же миске полежать и отдохнуть. Потом чуть муки наверх, чуть муки на ладони и отдираем от миски тесто. Оно сталь чуть плотнее и не такое липкое. Формируем шар, загибая края вовнутрь, создавая упругий колобок. Таким образом тесто отлично поднимется. Чуть муки на дно миски и тесто туда же. Закрываем крышкой/тарелкой/влажной тряпкой, чтоб не заветривалось. Тем временем варим горох до мягкости, делаем пюре и на этой стадии, если есть желание, пережариваем лук с беконом для более насыщенной начинки. Тесто должно увеличится вдвое/втрое. Это в районе двух/трёх часов в теплом помещении. Разогреваем духовку до 200. Пока греется печь, тесто распидорашиваем на кусочки по 45-50 грамм и хуярим пирожки. Тут объяснять не надо ничего. На противень пергамент, на пергамент пирожки. И дать расстоятся не менее 40 минут. Лучше час. Накрыть влажным полотенцем/тряпкой, чтоб не заветрились. Если хочешь, чтоб были ультра румяные, то смажь поверхность желтком с водой 70/30, перед тем как ставить в печь и еще раз на полпути к финишу. Если есть вентилятор в печи, то выпекать 15-20 минут, если нет, то 25-30. Не проеби, Антон
И да,я люблю чтоб тесто было сладковаатым в пирожках, похуй с чем они.
Скажем на восемнадцатой двадцать пирожков:
- мука 500 гр
- дрожжи сухие 6 гр
- молоко 250 мл
- соль 1 ч.л
- сахар 65 гр
- яйцо взбитое 1 шт
- растопленое масло 25 гр
Начинка:
- горох сушеный 1 стакан
- лук репчатый 1 шт (опционально)
- бекон/копченая грузинка 150 гр (опционально)
Кроче, греешь воду до теплого состояния (градусов 25-30), растворяешь дрожжи. Просеиваешь муку с солью в миску (мне удобней в миске замешивать), добавляешь сахар, яйцо, дрожжи с водой и начинаешь замешивать. Как все соединилось, добавляешь масло и дальше колбасишь. Тесто будет липким, рекомендую миксер с крюками для теста юзать. Замешивать надо минуть двадцать, пока тесто не станет гладким как жопа ухоженной тян и совсем слегка липким. То есть к пальцу слегка прилипает, но и с такое же лёгкостью отлипает. Как земесили тесто, даем ему минут сорок в той же миске полежать и отдохнуть. Потом чуть муки наверх, чуть муки на ладони и отдираем от миски тесто. Оно сталь чуть плотнее и не такое липкое. Формируем шар, загибая края вовнутрь, создавая упругий колобок. Таким образом тесто отлично поднимется. Чуть муки на дно миски и тесто туда же. Закрываем крышкой/тарелкой/влажной тряпкой, чтоб не заветривалось. Тем временем варим горох до мягкости, делаем пюре и на этой стадии, если есть желание, пережариваем лук с беконом для более насыщенной начинки. Тесто должно увеличится вдвое/втрое. Это в районе двух/трёх часов в теплом помещении. Разогреваем духовку до 200. Пока греется печь, тесто распидорашиваем на кусочки по 45-50 грамм и хуярим пирожки. Тут объяснять не надо ничего. На противень пергамент, на пергамент пирожки. И дать расстоятся не менее 40 минут. Лучше час. Накрыть влажным полотенцем/тряпкой, чтоб не заветрились. Если хочешь, чтоб были ультра румяные, то смажь поверхность желтком с водой 70/30, перед тем как ставить в печь и еще раз на полпути к финишу. Если есть вентилятор в печи, то выпекать 15-20 минут, если нет, то 25-30. Не проеби, Антон
И да,я люблю чтоб тесто было сладковаатым в пирожках, похуй с чем они.
23 Кб, 400x400
Быстрых ответов тред, подскажи какой годный маринад сделать для куриного филе на сковородке гриль? Чтоб просто и со вкусом, читал рецепты на сайтах - сплошное мозгоебство с сотней ингридиентов и мясо вымачивать ночь. Мне бы часик-полтора чтоб максимум.
>>122426
Собственно, куриное филе и гриль не созданны друг для друга, маринад филе не поможет.
Но отвечая на твой вопрос- оливковое масло, соль, свежесмолотый черный перец. 15 мин.
Собственно, куриное филе и гриль не созданны друг для друга, маринад филе не поможет.
Но отвечая на твой вопрос- оливковое масло, соль, свежесмолотый черный перец. 15 мин.
>>122426
Отбей и в кляре пожарь, единственный способ нормально пожарить куриное филе целиком.
Отбей и в кляре пожарь, единственный способ нормально пожарить куриное филе целиком.
31 Кб, 460x527
>>122435
Филе -сухое. Не в смысле отсутствия влаги, а в смысле отсутствия жира, поэтому его лучше либо запекать с дополнительным жиром, либо варить(сувид).
>>122437
Думаешь масло будет препятствовать проникновению соли внутрь мяса? Даже если и так- соль просто прилипнет и точно так же сработает.
>Но почему не созданы?
Филе -сухое. Не в смысле отсутствия влаги, а в смысле отсутствия жира, поэтому его лучше либо запекать с дополнительным жиром, либо варить(сувид).
>>122437
Думаешь масло будет препятствовать проникновению соли внутрь мяса? Даже если и так- соль просто прилипнет и точно так же сработает.
>>122446
Масляная пленка мешает обратному осмосу? Но ведь во-первых соль просто прилипает и, соответственно, влияет на вкус при поглощении и, во-вторых, чисто механически при натирании соль прорывает этот неебический барьер.
Дай уже этот замечательный линк на бесполезность сочетания соли с жирами при мариновании.
Масляная пленка мешает обратному осмосу? Но ведь во-первых соль просто прилипает и, соответственно, влияет на вкус при поглощении и, во-вторых, чисто механически при натирании соль прорывает этот неебический барьер.
Дай уже этот замечательный линк на бесполезность сочетания соли с жирами при мариновании.
265 Кб, 1000x617
>>122455
Соль не растворяется в масле, масло не растворяется в воде, это общеизвестные факты. Поэтому, если ты окунешь кристаллы соли в масло, а потом положишь их на влажную поверхность, они не растворятся.
Соль не растворяется в масле, масло не растворяется в воде, это общеизвестные факты. Поэтому, если ты окунешь кристаллы соли в масло, а потом положишь их на влажную поверхность, они не растворятся.
>>122475
Делаю грудку так: высушиваю, обмазываю в масле, солю и перчу. Жарю на сковороде гриль две минуты на каждую сторону, довожу до готовности в духовке при 170 в течении 6-8 минут. Получается нежная вкусная грудка, просоленная.
Делаю грудку так: высушиваю, обмазываю в масле, солю и перчу. Жарю на сковороде гриль две минуты на каждую сторону, довожу до готовности в духовке при 170 в течении 6-8 минут. Получается нежная вкусная грудка, просоленная.
>>122434
Типа грудка жесткая, потому нужно отбивать. Максимум что допустимо с таким мясом -- чуть расплющить скалкой, чтобы поверхность передачи температуры увеличить.
Типа грудка жесткая, потому нужно отбивать. Максимум что допустимо с таким мясом -- чуть расплющить скалкой, чтобы поверхность передачи температуры увеличить.
>>122476
При таком способе приготовления соленой будет только поверхность грудки, а внутри мякоть останется несоленой.
сувид-кун
При таком способе приготовления соленой будет только поверхность грудки, а внутри мякоть останется несоленой.
сувид-кун
>>122480
Сколько так не готовил -- недостаток соли никогда не испытывал. Впрочем и отдельно мякоть не вырезал, но если солить после готовки, то то, что соленый только верхний слой чувствуется сразу, а в том способе что я описал такого нет. О теории спорить не буду.
Подпись у тебя классная, жду когда будут подписываться мультиварка_кун.
Сколько так не готовил -- недостаток соли никогда не испытывал. Впрочем и отдельно мякоть не вырезал, но если солить после готовки, то то, что соленый только верхний слой чувствуется сразу, а в том способе что я описал такого нет. О теории спорить не буду.
Подпись у тебя классная, жду когда будут подписываться мультиварка_кун.
>>122485
Вообще-то я хотел намекнуть на направление, в котором следует двигаться в погоне за сочной грудкой, но тут в последнее время даже толстота тонковата..
>Подпись у тебя классная
Вообще-то я хотел намекнуть на направление, в котором следует двигаться в погоне за сочной грудкой, но тут в последнее время даже толстота тонковата..
>>122487
Меня су-вид не очень привлекает, не смотря на усиленный форс на этой доске. Может производители оборудования балуются? -- кому то нужно же впаривать все эти жидкостные циркуляторы, термостаты и помпы для вакуумирования продукта. Не привлекает из-за большой доли автоматизации: все по таймеру, запихнул в пакет и пошел двачевать. Просто не интересно. Это как плов из мультиварки, ведь она температуру контролирует до градуса, не то что архаичный казан, тем более на дровах. Ну и про сочность: я просто не представляю куда сочнее и нужно ли сочнее -- грудка приготовленная на сковороде будет нежной и сочной, если все делать правильно. Если время готовки не больше 10 минут. И нужно ли сочнее -- та структура продукта, что у меня получается на мой вкус идеальна. Нет я всегда готов позадрачивать что-то новое ради хоть и минимальной но все же ощутимой разницы, которой я бы гордился. Но мне приятнее затратить усилие для достижения, а не тупо запихать пакет в воду и через два часа по будильнику вытащить. Потому лично я буду лучше смотреть в сторону фламбирования, каких-то соусов, может в сторону завернуть грудку в слайс бекона. Да куча вариантов, добавляющих не только сочности, но и нотки вкуса.
Меня су-вид не очень привлекает, не смотря на усиленный форс на этой доске. Может производители оборудования балуются? -- кому то нужно же впаривать все эти жидкостные циркуляторы, термостаты и помпы для вакуумирования продукта. Не привлекает из-за большой доли автоматизации: все по таймеру, запихнул в пакет и пошел двачевать. Просто не интересно. Это как плов из мультиварки, ведь она температуру контролирует до градуса, не то что архаичный казан, тем более на дровах. Ну и про сочность: я просто не представляю куда сочнее и нужно ли сочнее -- грудка приготовленная на сковороде будет нежной и сочной, если все делать правильно. Если время готовки не больше 10 минут. И нужно ли сочнее -- та структура продукта, что у меня получается на мой вкус идеальна. Нет я всегда готов позадрачивать что-то новое ради хоть и минимальной но все же ощутимой разницы, которой я бы гордился. Но мне приятнее затратить усилие для достижения, а не тупо запихать пакет в воду и через два часа по будильнику вытащить. Потому лично я буду лучше смотреть в сторону фламбирования, каких-то соусов, может в сторону завернуть грудку в слайс бекона. Да куча вариантов, добавляющих не только сочности, но и нотки вкуса.
1332 Кб, 2329x2233
>>122426
забей на маринад, сделай соус
мне к курице больше всего нравятся кисло-сладкие или острые соусы
>>122430
чего вдруг, отлично получается
>>122506
аналогия не верная
забей на маринад, сделай соус
мне к курице больше всего нравятся кисло-сладкие или острые соусы
>>122430
>куриное филе и гриль не созданны друг для друга
чего вдруг, отлично получается
>>122506
>Это как плов из мультиварки, ведь она температуру контролирует до градуса, не то что архаичный казан
аналогия не верная
37 Кб, 350x350
>>122506
Ничего не понимаю... И это повара? Говно какое-то... Пидоры, блядь. Родина им дала мультиварки! Юзай, юзай мультиварки, блядь, не хочу, хочу жечь дрова! Что такое? Это кулинария?! Это кулинария?! Суки... Мудачьё — повара! Казанов накупили! Дрова жгут!
>ведь она температуру контролирует до градуса, не то что архаичный казан, тем более на дровах
Ничего не понимаю... И это повара? Говно какое-то... Пидоры, блядь. Родина им дала мультиварки! Юзай, юзай мультиварки, блядь, не хочу, хочу жечь дрова! Что такое? Это кулинария?! Это кулинария?! Суки... Мудачьё — повара! Казанов накупили! Дрова жгут!
154 Кб, 1080x720
>>122514
http://stalic.livejournal.com/550386.html
Тогда почему весы и часы есть на всех кухнях, а термометры лишь на самых передовых? Почему я то и дело слышу глупое утверждение "настоящий повар должен и без термометра"? Кому он должен и ели ли вы еду, приготовленную поваром, у которого есть термометр и мозги, чтобы им пользоваться? Надо бы поесть, а потом сравнивать.
Термометр должен стать главным инструментом в "горячем цехе" любой кухни, термометр! Если мы не знаем, до какой степени нагрет продукт, если нам нечем измерить температуру самой посуды, о чем мы можем говорить?! В этом случае мы готовим наугад, наша еда не сильно отличается от еды неандертальцев и у нас нет надежных средств для передачи кулинарных идей друг другу, кроме дурацких рецептов с граммами и минутами, по которым у одних получается одно, а у других - другое.
Поэтому хороший электроказан должен иметь два-три датчика температуры в разных зонах, да еще и щуп для измерения температуры внутри продуктов.
Понимаете, если измерять с целью контроля и регулировок температуру на дровяном казане довольно просто, то контролировать нагрев уже гораздо сложнее - либо дрова подкладывай-вынимай, либо кислород перекрывай-нагнетай. А электричество эти вопросы решает не только в режиме ручных регулировок, но и автоматически! Иначе, зачем человечество создавало программирование и системы контроля, если не для того, чтобы вкусно жрать?
http://stalic.livejournal.com/550386.html
Тогда почему весы и часы есть на всех кухнях, а термометры лишь на самых передовых? Почему я то и дело слышу глупое утверждение "настоящий повар должен и без термометра"? Кому он должен и ели ли вы еду, приготовленную поваром, у которого есть термометр и мозги, чтобы им пользоваться? Надо бы поесть, а потом сравнивать.
Термометр должен стать главным инструментом в "горячем цехе" любой кухни, термометр! Если мы не знаем, до какой степени нагрет продукт, если нам нечем измерить температуру самой посуды, о чем мы можем говорить?! В этом случае мы готовим наугад, наша еда не сильно отличается от еды неандертальцев и у нас нет надежных средств для передачи кулинарных идей друг другу, кроме дурацких рецептов с граммами и минутами, по которым у одних получается одно, а у других - другое.
Поэтому хороший электроказан должен иметь два-три датчика температуры в разных зонах, да еще и щуп для измерения температуры внутри продуктов.
Понимаете, если измерять с целью контроля и регулировок температуру на дровяном казане довольно просто, то контролировать нагрев уже гораздо сложнее - либо дрова подкладывай-вынимай, либо кислород перекрывай-нагнетай. А электричество эти вопросы решает не только в режиме ручных регулировок, но и автоматически! Иначе, зачем человечество создавало программирование и системы контроля, если не для того, чтобы вкусно жрать?
>>122515
а как связаны граммы минуты и температура? козлодаразина иногда такую хуйню несет, будто с отключенным мозгом пишет
>кроме дурацких рецептов с граммами и минутами
а как связаны граммы минуты и температура? козлодаразина иногда такую хуйню несет, будто с отключенным мозгом пишет
>>122515
Ага, сначала этот пидор впаривал дровяные печи и заливался соловьем, что настоящий плов только на дровах. Теперь запилил электропечку и будет впаривать ее. Ей-ей, дело кончится тем, что он заключит контракт с каким-нибудь редмондом и будет готовить только в мультиварке, как сейчас сыплет горстями специи камис куда только можно.
Ага, сначала этот пидор впаривал дровяные печи и заливался соловьем, что настоящий плов только на дровах. Теперь запилил электропечку и будет впаривать ее. Ей-ей, дело кончится тем, что он заключит контракт с каким-нибудь редмондом и будет готовить только в мультиварке, как сейчас сыплет горстями специи камис куда только можно.
>>122520
Да почитай его раннее творчество - там сплошной казан, мангал, девзира, курдюк и прочее нищебродство. Собственно, на этой диковатой азиатской экзотике он и выехал в ДС. А потом разбогател, накупил пароконвектоматов, сувидов, и теперь хуярит плов из басмати на оливковом масле на электроплитах.
Да почитай его раннее творчество - там сплошной казан, мангал, девзира, курдюк и прочее нищебродство. Собственно, на этой диковатой азиатской экзотике он и выехал в ДС. А потом разбогател, накупил пароконвектоматов, сувидов, и теперь хуярит плов из басмати на оливковом масле на электроплитах.
>>122521
Ну и молодец, значит прогрессирует.
Ну и молодец, значит прогрессирует.
Подскажите самый годный и правильный способ варки чифира. С меня галлон нефти и коробка с конденсаторами.
>>117691
Анон, подскажи по быстрому пока я сгоняю в магаз, сколько уксуса столового лить на 1 кг мяса для шашлыков по класическому(как я думаю) рецепту, всю жизнь делал на маянезике лол, а там этого уксуса понты, хочеться не перелить!
Анон, подскажи по быстрому пока я сгоняю в магаз, сколько уксуса столового лить на 1 кг мяса для шашлыков по класическому(как я думаю) рецепту, всю жизнь делал на маянезике лол, а там этого уксуса понты, хочеться не перелить!
Сап, жрач! Есть один сайт с рандомными рецептами суть такова... Пользователь может получить рандомный рецепт по категориям и, кажется, сложности/цене блюда.
Таких сайтов, вобщем-то, немало. Но изюминка именно этого была в оформлении: под рецептом имеется три кнопки: что-то в духе: "Буду готовить", "Дорого нах" и "Всё хуйня, давай по новой!" Очень доставляло это всё. Складывалось впечатление эдакого буйного повара, да и рецепты вполне годные.
Вбрасывал анон в треде Карательной кулинарии, в /b/, но я проебал. Гуголь выдаёт ламповые сайты для домохозяек.
Ты ведь знаешь адрес. Доставь, анон, молю!
Таких сайтов, вобщем-то, немало. Но изюминка именно этого была в оформлении: под рецептом имеется три кнопки: что-то в духе: "Буду готовить", "Дорого нах" и "Всё хуйня, давай по новой!" Очень доставляло это всё. Складывалось впечатление эдакого буйного повара, да и рецепты вполне годные.
Вбрасывал анон в треде Карательной кулинарии, в /b/, но я проебал. Гуголь выдаёт ламповые сайты для домохозяек.
Ты ведь знаешь адрес. Доставь, анон, молю!
>>122613
Чем больше тем лучше! Но уксусный маринад никогда не сравниться с майонезным, последний значительно лучше - он не только размягчает мясо, но и наполняет его вкусом (потому майонез должен быть хорошим, бери МЖК Провансаль). Также майонез содержит большое количество жира, что предотвращает высыхание мяса. Недостаток уксусного маринада - масляной пленки не будет, мясо будет на такое сочное.
Чем больше тем лучше! Но уксусный маринад никогда не сравниться с майонезным, последний значительно лучше - он не только размягчает мясо, но и наполняет его вкусом (потому майонез должен быть хорошим, бери МЖК Провансаль). Также майонез содержит большое количество жира, что предотвращает высыхание мяса. Недостаток уксусного маринада - масляной пленки не будет, мясо будет на такое сочное.
>>122618
Спасибо, но этот не буйный.
Тот был прямо с матюками и на чёрном фоне.
И ничего лишнего. Ни комментов, ни похожих рецептов- просто "готовь NOW или иди на хуй."
Спасибо, но этот не буйный.
Тот был прямо с матюками и на чёрном фоне.
И ничего лишнего. Ни комментов, ни похожих рецептов- просто "готовь NOW или иди на хуй."
>>122622
Только учти, что он тонко тралирует.
Мясу уксус не нужен скорее всего, а мазик- это вообще дно.
Только учти, что он тонко тралирует.
Мясу уксус не нужен скорее всего, а мазик- это вообще дно.
>>122624
Ну теперь я не знаю кто тралирует, мамка всю жизнь делала на уксусе и приправах, я на маянезике и было охуенно, а как бы ты сделал?
Ну теперь я не знаю кто тралирует, мамка всю жизнь делала на уксусе и приправах, я на маянезике и было охуенно, а как бы ты сделал?
>>122626
Как бы тебе обьяснить оставив в сторне маму и майонез...
Ты вот спросил про шашлык, а самого главного не сказал, из какого мяса, блять, ты собираешься делать этот шашлык. Хотя, по многим признакам вполне очевидно, что ты имелл ввиду свинину.
Так вот, как бы я сделал свиной шашлык. Как ни странно, самое сложное и важное, что нужно знать и сделать- это купить хорошее вкусное мясо, лучше ошеек. Как только ты справишься с этой задачей останется только мясо нарезать кусками правильного размера, посолить, поперчить, добавить мелконарезанного лука и через 30 минут правильно его запечь.
Никакой уксус, ебанный в рот, а уж тем более майонез там нахуй не нужен. Уксус был оправдан во времена СССР, если твоя мама покупала жесткий отруб пристарелого животного, чтобы размягчить его перед запеканием.
Как бы тебе обьяснить оставив в сторне маму и майонез...
Ты вот спросил про шашлык, а самого главного не сказал, из какого мяса, блять, ты собираешься делать этот шашлык. Хотя, по многим признакам вполне очевидно, что ты имелл ввиду свинину.
Так вот, как бы я сделал свиной шашлык. Как ни странно, самое сложное и важное, что нужно знать и сделать- это купить хорошее вкусное мясо, лучше ошеек. Как только ты справишься с этой задачей останется только мясо нарезать кусками правильного размера, посолить, поперчить, добавить мелконарезанного лука и через 30 минут правильно его запечь.
Никакой уксус, ебанный в рот, а уж тем более майонез там нахуй не нужен. Уксус был оправдан во времена СССР, если твоя мама покупала жесткий отруб пристарелого животного, чтобы размягчить его перед запеканием.
>>122628
лол
Мне в твоем комментарии не нравится:
Потому ты лучше иди правильно на хуй.
>>122626
Я уж думал что ты про уксус решил на ди потолстить. Слишком уж это очевидно и банально спросить тут про уксус.
по маринадам и углю http://stalic.livejournal.com/410735.html
там разобрано много маринадов. выбирай какой тебе ближе. есть и про маринад с уксусом
>пристарелого
лол
Мне в твоем комментарии не нравится:
>нарезать кусками правильного размера
>через 30 минут правильно его запечь
Потому ты лучше иди правильно на хуй.
>>122626
Я уж думал что ты про уксус решил на ди потолстить. Слишком уж это очевидно и банально спросить тут про уксус.
по маринадам и углю http://stalic.livejournal.com/410735.html
там разобрано много маринадов. выбирай какой тебе ближе. есть и про маринад с уксусом
Что с крыжовника можно сделать, кроме варенья?
>>122649
Пиздец, блять, слов нет...
Чем ты его замариновал? Мазиком?
>промариновать, убить микробы лол?
Пиздец, блять, слов нет...
Чем ты его замариновал? Мазиком?
>>122654
Ты в будущем, когда что-то делаешь с продуктами задавайся вопросом, зачем ты совершаешь то или иное действие. Поможет не делать хуйни.
Зачем мясу кислота?
Ты в будущем, когда что-то делаешь с продуктами задавайся вопросом, зачем ты совершаешь то или иное действие. Поможет не делать хуйни.
Зачем мясу кислота?
>>122657
http://stalic.livejournal.com/410735.html
вино+укусус (херес и уксус из хереса - и там и сям одни и те же компоненты, а действующее вещество - все одно, кислота, винный уксус)
мариновал мясо, а не замачивал его (мама!) во всех этих жидкостях и средах. То есть - посолил, поперчил, полил, повертел и дал постоять два часа.
Результат,
Приехали двое ребят-оконщиков, один Миша, другой Женя. Никогда прежде они моего шашлыка не ели - вот и хорошо, такие ребята нам подходят. Будут дегустаторами номер 1 и номер 2. Моя супруга - номер 3. Я - номер 4.
Вот мнения, расположенные в порядке снятия проб.
Вино:
1 Очень нежно, мягкий, такого никогда не пробовал, самый лучший
2 Нежный, мягкий.
3 Хорошо. После снятия остальных проб: лучше чем кефир, самый лучший.
4 Вкус уведен в сторону, фруктовый, ягодный привкус, но не мешает.
>Зачем мясу кислота?
http://stalic.livejournal.com/410735.html
вино+укусус (херес и уксус из хереса - и там и сям одни и те же компоненты, а действующее вещество - все одно, кислота, винный уксус)
мариновал мясо, а не замачивал его (мама!) во всех этих жидкостях и средах. То есть - посолил, поперчил, полил, повертел и дал постоять два часа.
Результат,
Приехали двое ребят-оконщиков, один Миша, другой Женя. Никогда прежде они моего шашлыка не ели - вот и хорошо, такие ребята нам подходят. Будут дегустаторами номер 1 и номер 2. Моя супруга - номер 3. Я - номер 4.
Вот мнения, расположенные в порядке снятия проб.
Вино:
1 Очень нежно, мягкий, такого никогда не пробовал, самый лучший
2 Нежный, мягкий.
3 Хорошо. После снятия остальных проб: лучше чем кефир, самый лучший.
4 Вкус уведен в сторону, фруктовый, ягодный привкус, но не мешает.
>>122658
Я просто намекал, что уксус(предположу, что >>122654 использовал обычный термоядерный, а не благородный уксус) не самая лучшая кислота, которую можно использовать, если уж так хочется.
Что делает кислота с мясом я знаю.
Сталика я читал, но ссылаться на него как на авторитетный источник поостерегся бы, хотя особых претензий не имею. Пожалуй для мамкиных любителей шашлыка- это самое удачное чтиво. Меня бесит, как он огульно хаял мясоркбку и механический замес теста за отсутствие души, а спустя какое-то время не гнушался ни тем не другим, не понимая, зачем отказываться от плодов НТП.
Я просто намекал, что уксус(предположу, что >>122654 использовал обычный термоядерный, а не благородный уксус) не самая лучшая кислота, которую можно использовать, если уж так хочется.
Что делает кислота с мясом я знаю.
Сталика я читал, но ссылаться на него как на авторитетный источник поостерегся бы, хотя особых претензий не имею. Пожалуй для мамкиных любителей шашлыка- это самое удачное чтиво. Меня бесит, как он огульно хаял мясоркбку и механический замес теста за отсутствие души, а спустя какое-то время не гнушался ни тем не другим, не понимая, зачем отказываться от плодов НТП.
>>122659
Он талантливый и шашлык входит в ту кухню, где сталика таки можно признать авторитетным писателем. Но жадный он, потому и приправу галимую рекламирует, и с мясорубкой думая та же беда -- жадность сильнее принципов.
Он талантливый и шашлык входит в ту кухню, где сталика таки можно признать авторитетным писателем. Но жадный он, потому и приправу галимую рекламирует, и с мясорубкой думая та же беда -- жадность сильнее принципов.
>>122660
Талантливым я бы его точно не назвал, а в остальном согласен, читать его можно и нужно.
А вобще, мудак он редкий и самовлюбленный склочник , прямо переходит грань разумного поведения, хотя на кулинарные способности это не влияет.
Талантливым я бы его точно не назвал, а в остальном согласен, читать его можно и нужно.
А вобще, мудак он редкий и самовлюбленный склочник , прямо переходит грань разумного поведения, хотя на кулинарные способности это не влияет.
>>122660
это что-то типа "специалист уровня жарки мяса"
> сталика таки можно признать авторитетным писателем.
это что-то типа "специалист уровня жарки мяса"
про мясо и гриль написано дохуя хорошей научной литературы, на кой хрен читать этого барана, который опрашивает гастробайтеров-мойщиков стекол о их вкусовых предпочтениях, непонятно
или только потому что он называет это "шашлык", а за бугром так не называют?
ну так открою секрет -- от названия, тут ничего не зависит
или только потому что он называет это "шашлык", а за бугром так не называют?
ну так открою секрет -- от названия, тут ничего не зависит
>>122664
Чушь какая то. Зачем сюда наука то? Базовый знаний что дают в вузе/школе, обычно достаточно. Тут нужна практика и рецептуры, основанные на чужом опыте. Потому нужна просто хорошая качественная литература, можно даже с уклоном в историю. И только не надо этих комплексов что "за бугром" все правильнее, книги сталика имеют международное признание (первое место в китае, вот недавно, а до этого во франции)
>хорошей научной литературы
Чушь какая то. Зачем сюда наука то? Базовый знаний что дают в вузе/школе, обычно достаточно. Тут нужна практика и рецептуры, основанные на чужом опыте. Потому нужна просто хорошая качественная литература, можно даже с уклоном в историю. И только не надо этих комплексов что "за бугром" все правильнее, книги сталика имеют международное признание (первое место в китае, вот недавно, а до этого во франции)
Есть смысл размораживать бульон подобно мясу- медленно в холодильнике? Или можно хуйнуть под гарячую воду?
Чиста какдемический интерес.
Чиста какдемический интерес.
>>122668
Если ты имеешь в виду, контейнер с бульоном в микроволновку/под струю горячей урины, то без проблем.
Если ты имеешь в виду, контейнер с бульоном в микроволновку/под струю горячей урины, то без проблем.
>>122677
Только крышку открой, а то ебнет в микроволновые.
Только крышку открой, а то ебнет в микроволновые.
74 Кб, 604x455
>>122666
Охуительный аргумент, лол. Массы любят всякое говно.
>книги сталика имеют международное признание
Охуительный аргумент, лол. Массы любят всякое говно.
>>122700
Какие нахуй массы? У тебя просто припекун от того, что он первый из СНГ Gourmand Awards.
Какие нахуй массы? У тебя просто припекун от того, что он первый из СНГ Gourmand Awards.
>>122708
Изредка попадается в наборах острых перцев, а так не видел. Для сальсы сойдет и консервированный, его найти проще.
Изредка попадается в наборах острых перцев, а так не видел. Для сальсы сойдет и консервированный, его найти проще.
>>122708
Вместе с пиццей папа джонс можешь заказать перцев, алсо в ашане есть табаско халапеньо
Вместе с пиццей папа джонс можешь заказать перцев, алсо в ашане есть табаско халапеньо
Какая есть годная литература по готовке\рецептам\дзен-готовке? Можно даже на английском.
23 Кб, 396x329
>>122707
Вообще-то их там четверо и на первом месте какой-то еврей из Одессы.
http://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards/winners-2014-gg/winners-by-countries-gourmand-awards-2014
>он первый из СНГ Gourmand Awards
Вообще-то их там четверо и на первом месте какой-то еврей из Одессы.
http://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards/winners-2014-gg/winners-by-countries-gourmand-awards-2014
>>122730
Еврей из Одессы отличные рестораны держит, между прочим. А вот что за чебурек из телека, хуй просцыш.
Еврей из Одессы отличные рестораны держит, между прочим. А вот что за чебурек из телека, хуй просцыш.
>>122730
вообще это не 4е место, а "победитель в номинации книга от ведущего кулинарных-тв выпусков в россии" (а кто у нас еще кроме козлоздрадины ведущий тв выпусков и продает книги? может никто кроме него в этой номинации и не было)
и эта премия в которой учавствуют подавшие свои книги на рассмотрения сами претенденты, так что "заметили из франции", в данном случае несколько мимо
вообще это не 4е место, а "победитель в номинации книга от ведущего кулинарных-тв выпусков в россии" (а кто у нас еще кроме козлоздрадины ведущий тв выпусков и продает книги? может никто кроме него в этой номинации и не было)
и эта премия в которой учавствуют подавшие свои книги на рассмотрения сами претенденты, так что "заметили из франции", в данном случае несколько мимо
>>122738
Лазерсон, Макаревич и прочие евреи))
>а кто у нас еще кроме козлоздрадины ведущий тв выпусков и продает книги?
Лазерсон, Макаревич и прочие евреи))
>>122746
выиграй, если у тебя хорошая книга
вот например с первого в списке либкина книга от 2013г http://www.ozon.ru/context/detail/id/23441935/
красиво оформленая с красивыми фото, не вопрос, но судя по примерам страниц никакой кулинарной ценности особой она не несет
вообще это конкурс книг о кулинарии, и там оформление и прочее думаю рассматривается не меньше (если не больше) чем ценность текста и рецептов
короче ценность сталика как повара по этой премии оценить сложно, она говорит только в целом о качестве книги
и ни о каком заметили из франции тут и речи нет
да и конкурентов в этом году его книге возможно и просто подано не было
выиграй, если у тебя хорошая книга
вот например с первого в списке либкина книга от 2013г http://www.ozon.ru/context/detail/id/23441935/
красиво оформленая с красивыми фото, не вопрос, но судя по примерам страниц никакой кулинарной ценности особой она не несет
вообще это конкурс книг о кулинарии, и там оформление и прочее думаю рассматривается не меньше (если не больше) чем ценность текста и рецептов
короче ценность сталика как повара по этой премии оценить сложно, она говорит только в целом о качестве книги
и ни о каком заметили из франции тут и речи нет
да и конкурентов в этом году его книге возможно и просто подано не было
621 Кб, 638x477
Анон, я пал жертвой маркетинга и заказал пикрилейтед, привезут в воскресенье. Что годного с ними можно сделать? Как-нибудь пожарить, положить в салат, пожарить и положить в салат? Накидайте советов мудрых.
Что приготовить сегодня на ужин мясного для небольшой компании? Думаю для нажористости сделать яичной лапши, сразу на ум пришла китайчатина и сразу же была решительно отвергнута- заебало, еще и завтра шоблу кормить стир фраем.
Запилю, сфотографирую, опубликую. Как буд-то это кому-либо интересно.
Только не сильно заебистое, рабочий день только в 19:00 заканчивается.
Запилю, сфотографирую, опубликую. Как буд-то это кому-либо интересно.
Только не сильно заебистое, рабочий день только в 19:00 заканчивается.
>>122753
бургеров наделай из готовых булок и своих котлет с овощами , для компании самое то
шаверму в лаваше с соусом
из того что быстро готовится без тушений и пр
бургеров наделай из готовых булок и своих котлет с овощами , для компании самое то
шаверму в лаваше с соусом
из того что быстро готовится без тушений и пр
Анон, кто припущенное филе цыплёнка в пиве делал?
436 Кб, 1280x1280
>>122754
Готовая булка, готовые соусы, как-то не возбуждает, неинтересно это, лучше просто котлеток рожарить. Пиздец, бургеры сейчас в тренде... Ну как вариант.
Шаурму чтоб делать, надо дохуя качественных продуктов на базаре накупать, да и делал я ее не раз.
>>122756
Про чили, кстати, тоже подумал. Много, просто и нажористо. Может быть, может быть. Плов... пиздец, я уже килограм 100 его сварил, надоел.
Готовая булка, готовые соусы, как-то не возбуждает, неинтересно это, лучше просто котлеток рожарить. Пиздец, бургеры сейчас в тренде... Ну как вариант.
Шаурму чтоб делать, надо дохуя качественных продуктов на базаре накупать, да и делал я ее не раз.
>>122756
Про чили, кстати, тоже подумал. Много, просто и нажористо. Может быть, может быть. Плов... пиздец, я уже килограм 100 его сварил, надоел.
>>122759
Cделай японский карри.
Cделай японский карри.
34 Кб, 512x604
Поясните за мультиварки: чем они хороши, кроме приготовления утренней гречки при помощи отложенного старта?
М>>122782
А что насчет высокого давления? Скорость приготовления вроде увеличивается? Не?
А что насчет высокого давления? Скорость приготовления вроде увеличивается? Не?
>>122787
Ебаный рот, ты читал треды по линкам, ленивое хуйло?
Дваление повышется в герметичной скороварке, а мультварка нихуя не герметична.
Ебаный рот, ты читал треды по линкам, ленивое хуйло?
Дваление повышется в герметичной скороварке, а мультварка нихуя не герметична.
>>122790
Блять, в чем смысл перетирать за мультиварки, если мультиварка-скороварка стоит столько же? Я когда озадачился покупкой мультварки, мне знакомый чел сказал: "бро, всё что тебе нужно знать, это то что тебе нужна скороварка-мультварка". Нахуя вообще производят обычные мультиварки?
К слову, я так ничего и не купил.
Блять, в чем смысл перетирать за мультиварки, если мультиварка-скороварка стоит столько же? Я когда озадачился покупкой мультварки, мне знакомый чел сказал: "бро, всё что тебе нужно знать, это то что тебе нужна скороварка-мультварка". Нахуя вообще производят обычные мультиварки?
К слову, я так ничего и не купил.
>>122791
Тю, я ж не знал! Напрасно анона оскорбил...
Тю, я ж не знал! Напрасно анона оскорбил...
>>122794
очевидно затем что без скороварки дешевле, и скороварка нужна не всем
>Нахуя вообще производят обычные мультиварки?
очевидно затем что без скороварки дешевле, и скороварка нужна не всем
>>122808
полтора-два сантимента толщиной ломти
разогреть предварительно и сковороду и масло
если с боков есть жирок или прослойки - понадрезать его, чтобы не свернулась при жарке
жарить по четыре-пять минут с каждой стороны на бодром огне, а то и меньше (сам там выяснишь скоко надо на твоей конфорке и сковороде)
надо чтобы внутри не было сырого мяса и все, не надо пережаривать
в общем, смысл в быстрой обжарке
ах, ха, потом выкладываешь на тарелку и ждешь еще столько же времени, сколько жарил, чтобы оно дошло
полтора-два сантимента толщиной ломти
разогреть предварительно и сковороду и масло
если с боков есть жирок или прослойки - понадрезать его, чтобы не свернулась при жарке
жарить по четыре-пять минут с каждой стороны на бодром огне, а то и меньше (сам там выяснишь скоко надо на твоей конфорке и сковороде)
надо чтобы внутри не было сырого мяса и все, не надо пережаривать
в общем, смысл в быстрой обжарке
ах, ха, потом выкладываешь на тарелку и ждешь еще столько же времени, сколько жарил, чтобы оно дошло
>>122809
Спасибо. Попробую и расскажу чуть позже, что из этого получилось. Имеется казан и тефлоновая сковорода. есть разница, на чём жарить?
Спасибо. Попробую и расскажу чуть позже, что из этого получилось. Имеется казан и тефлоновая сковорода. есть разница, на чём жарить?
Кстати. Вот лапшу обязательно сушить или можно ее сразу варить пока она мягкая?
>>122810
Похуй, но в сковородке навскидку удобнее.
>>122810
Похуй, но в сковородке навскидку удобнее.
>>122811
Зажарил. Отклонения от твоего рецепта только в том, что сначала всё же немного отбил, а потом натёр специями и солью. Получилось сочно. Так и буду дальше готовить.
Зажарил. Отклонения от твоего рецепта только в том, что сначала всё же немного отбил, а потом натёр специями и солью. Получилось сочно. Так и буду дальше готовить.
>>122790
Первый вопрос задавал я. Спасибо за ссылки, только что дочитал и решил, что игра все-таки не стоит свеч хотя есть маза взять со скидкой 50%
>Ебаный рот, ты читал треды по линкам, ленивое хуйло?
Первый вопрос задавал я. Спасибо за ссылки, только что дочитал и решил, что игра все-таки не стоит свеч хотя есть маза взять со скидкой 50%
Тут же всегда была туча стейкоёбов, сейчас ни одного стейк-треда не вижу. Ну да ладно.
Аноны из Беларашки: где у нас купить качественную мраморную говядину?
Аноны из Беларашки: где у нас купить качественную мраморную говядину?
Если нет возможности достать эту самую мраморную говядину, щито делать? Обычная вырезка совсем не подойдет?
>>122827
Блядь, как вы заебали со своими стейками! Стейк это кусок жареного мяса, не более того. Нормальный стейк не приготовит только аутист, всё дело в качестве ингредиентов. В Рашке с этим плохо.
Лучше научись вкусный борщ готовить.
Блядь, как вы заебали со своими стейками! Стейк это кусок жареного мяса, не более того. Нормальный стейк не приготовит только аутист, всё дело в качестве ингредиентов. В Рашке с этим плохо.
Лучше научись вкусный борщ готовить.
В чем принципиальное отличие казана от утятницы? Есть какие-нибудь особенности\органичения для их использования?
Собственно хотелось бы заиметь посудину для тушения мяса\овощей, попробовать сделать плов. Но сейчас есть только одна какая-то древняя чугунная скородка, одна очень толстая аллюминиевая сковорода, но уже с крышкой и какая-то эмалированная кастрюля. Во второй скородке тушить мясо более-менее получается, но не удобно. Остальное я так думаю не подходит в принципе. Из приборов - элетро-плита круглыми нагревательными поверхностями и электро-духовкой.
Собственно хотелось бы заиметь посудину для тушения мяса\овощей, попробовать сделать плов. Но сейчас есть только одна какая-то древняя чугунная скородка, одна очень толстая аллюминиевая сковорода, но уже с крышкой и какая-то эмалированная кастрюля. Во второй скородке тушить мясо более-менее получается, но не удобно. Остальное я так думаю не подходит в принципе. Из приборов - элетро-плита круглыми нагревательными поверхностями и электро-духовкой.
>>122835
нет
нужно жарить с каждой стороны, потом снимать и доходить
точка
>Банальное заблуждение. Мясо надо переворачивать как можно чаще, так оно равномерней прожарится и не подгорит.
нет
нужно жарить с каждой стороны, потом снимать и доходить
точка
41 Кб, 300x203
Анон, скажи, а в wok кафешках кладут в еду глутамат или еще что нибудь подобное?
Суть проблемы в том, что я уже года 2 делаю дома рис и лапшу по разным рецептам в воке, но вкуса у меня такого насыщенного не получается. Или может я забываю какой то важный ингридиент?
Суть проблемы в том, что я уже года 2 делаю дома рис и лапшу по разным рецептам в воке, но вкуса у меня такого насыщенного не получается. Или может я забываю какой то важный ингридиент?
>>122855
Который и состоит почти на 100% из глютамата. Хотя ничего страшного в этом нет.
Который и состоит почти на 100% из глютамата. Хотя ничего страшного в этом нет.
>>122855
Обычно я использую соевый соус, чеснок, лук, имбирь, опционально: курица, свинина, креветки, перец свежий, фасоль стручковая, грибы, яйцо, специи.
Обычно я использую соевый соус, чеснок, лук, имбирь, опционально: курица, свинина, креветки, перец свежий, фасоль стручковая, грибы, яйцо, специи.
>>122864
Еще ананасы.
Еще ананасы.
>>122854
возьми и добавь, в чем проблема?
устричный еще соус использовать могут, рыбный, ферментированые пасты, кто его знает что за вкус ты ищешь
может у тебя просто техника готовки не правильная
возьми и добавь, в чем проблема?
устричный еще соус использовать могут, рыбный, ферментированые пасты, кто его знает что за вкус ты ищешь
может у тебя просто техника готовки не правильная
>>122842
чугунную можно восстановить
для тушения можешь об жарить на любой а затем оставить тушиться в кастрюле
чугунную можно восстановить
для тушения можешь об жарить на любой а затем оставить тушиться в кастрюле
>>122845
Не, мультиварки как-то меня не впечатлили, какие-то псевдоинтелектуальные кастрюли с непонятным сроком жизни, когда появится в них возможность, что-то нормальное запрограммировать, тогда и куплю, а пока - нафиг.
Захуярил кастрюлю жратвы - на 3-4 дня хватит, кончится еще чего-нибудь сделаю.
Надо будет все-таки раздобыть какой-нибудь чугунный казан с крышкой или утятинцу, литров так на пять - семь.
> Купи мультиварку, для тушения идеальна, без шуток.
Не, мультиварки как-то меня не впечатлили, какие-то псевдоинтелектуальные кастрюли с непонятным сроком жизни, когда появится в них возможность, что-то нормальное запрограммировать, тогда и куплю, а пока - нафиг.
Захуярил кастрюлю жратвы - на 3-4 дня хватит, кончится еще чего-нибудь сделаю.
Надо будет все-таки раздобыть какой-нибудь чугунный казан с крышкой или утятинцу, литров так на пять - семь.
>>122886
там и сейчас програмируется время включения/выключения, температура, давление задается, что еще можно для кастрюли пожелать?
что касается вечности бери с стальной чашей, ей на время похуй
там и сейчас програмируется время включения/выключения, температура, давление задается, что еще можно для кастрюли пожелать?
что касается вечности бери с стальной чашей, ей на время похуй
81 Кб, 299x169
>>122889
где купить в дс сувид-ашину пока выходные в будни работаю до 22 ?
адрес котоны!
хочу залезть под шконку к сувид-петушкам
где купить в дс сувид-ашину пока выходные в будни работаю до 22 ?
адрес котоны!
хочу залезть под шконку к сувид-петушкам
>>122889
Подскажи модели где можно вручную задать хотя бы три последовательных интервала с разными температурой и времененем.
> там и сейчас програмируется время включения/выключения, температура, давление задается, что еще можно для кастрюли пожелать?
Подскажи модели где можно вручную задать хотя бы три последовательных интервала с разными температурой и времененем.
>>122898
Думаю, таких моделей нет, тк в этом нет смысла.
Думаю, таких моделей нет, тк в этом нет смысла.
>>122898
Есть такие модели, функция называется Мультишеф Плюс или типа того, там чуть ли не 99 интервалов с разной температурой можно задавать и записывать в память. Не знаю, зачем и кому это нужно, но есть.
Есть такие модели, функция называется Мультишеф Плюс или типа того, там чуть ли не 99 интервалов с разной температурой можно задавать и записывать в память. Не знаю, зачем и кому это нужно, но есть.
>>122936
Лол, жрал в 90-х, когда был пиздюком конфеты с водкой. В холодильнике лежали, охлаждались, ну я смотро, о, нихуя, конфеты, взял одну, съел и охуел. А вот сейчас бы не отказался
Лол, жрал в 90-х, когда был пиздюком конфеты с водкой. В холодильнике лежали, охлаждались, ну я смотро, о, нихуя, конфеты, взял одну, съел и охуел. А вот сейчас бы не отказался
>>122936
Не совсем, просто хочу сварганить абсента, а в шокладке размешать начинку, которая увы портится при 70 - 90 градусах.
Не совсем, просто хочу сварганить абсента, а в шокладке размешать начинку, которая увы портится при 70 - 90 градусах.
сап, ди, есть вопросы
есть рыбный, устричный соусы и кунжутного масла, рыбный оказался пиздецки соленым, солонее соевого, но мне нравится, да и соль можно заменить, но вот куда его еще можно добавить?
до этого пробовал устричный соус с айхерба за тонны денег, а кунжутное брал для заправки салатов из зелени и для лапши типа вок, может еще куда его применяют?
и еще осталось около литра сангрии, стоит ли ее куда-нибудь хуйнуть типа в пирог-десерт-мясо или так выпитьвылить?
есть рыбный, устричный соусы и кунжутного масла, рыбный оказался пиздецки соленым, солонее соевого, но мне нравится, да и соль можно заменить, но вот куда его еще можно добавить?
до этого пробовал устричный соус с айхерба за тонны денег, а кунжутное брал для заправки салатов из зелени и для лапши типа вок, может еще куда его применяют?
и еще осталось около литра сангрии, стоит ли ее куда-нибудь хуйнуть типа в пирог-десерт-мясо или так выпитьвылить?
>>122959
Рыбный и устричный соусы исторически заходят в блюда кухонь юговосточной азии, например в тайскую и вьетнамскую. С рыбным пили том ям, пад тай, фо бо, например. Устричный хорошо идет в тушеные овощи. Сангрию следует выпить со льдом, она для этого и предназначена.
Рыбный и устричный соусы исторически заходят в блюда кухонь юговосточной азии, например в тайскую и вьетнамскую. С рыбным пили том ям, пад тай, фо бо, например. Устричный хорошо идет в тушеные овощи. Сангрию следует выпить со льдом, она для этого и предназначена.
>>122998
Вустер юзаешь? Если да, то куда?
Вустер юзаешь? Если да, то куда?
Дайте рецепт самого простого супа с грибами и плавленным сырком?
Имею грибы шампиньоны, морковку, сырок плавленный.
Интересует именно сам процесс, в воду закинуть грибы и морковку до кипения или же в кипящую воду это все бросать?
В гугле был, там мало внимания этому уделяют. Соль и картофель добавлять не буду, на диете.
Что еще можно добавить? Лук?
Имею грибы шампиньоны, морковку, сырок плавленный.
Интересует именно сам процесс, в воду закинуть грибы и морковку до кипения или же в кипящую воду это все бросать?
В гугле был, там мало внимания этому уделяют. Соль и картофель добавлять не буду, на диете.
Что еще можно добавить? Лук?
>>123015
Лук, морковку и грибы режешь как нравится. Жаришь на среднем огне лук до прозрачности, морковку туда, прибавляешь огня и грибы закидывай. Приправил, накрыл крышкой. Как все протушится, залил водой, дал закипеть. Сырок на кубики и размешивать пока не растворятся. Сол/пэрэц. вуаля, бля
Лук, морковку и грибы режешь как нравится. Жаришь на среднем огне лук до прозрачности, морковку туда, прибавляешь огня и грибы закидывай. Приправил, накрыл крышкой. Как все протушится, залил водой, дал закипеть. Сырок на кубики и размешивать пока не растворятся. Сол/пэрэц. вуаля, бля
18 Кб, 500x306
Подскажите, пожалуйста, где в ДС купить растворимый чай, желательно сублимированный, по аналогии с кофе. Интересны любые варианты: фруктовый, травяной, классический.
>>123022
ДС-ДС. Я даже в своей мухосрани в окее видел растворимый чай (правда, калмыцкий).
ДС-ДС. Я даже в своей мухосрани в окее видел растворимый чай (правда, калмыцкий).
155 Кб, 800x600
Аноны, как каноничней добавлять яйца в зеленые щи?
1) вареные вкрутую яйца нарезать кубиками и кинуть в щи
2) половинку вареного яйца положить в тарелку
3) вылить взбитые яйца в горячие щи и перемешать
4) еще варианты?
1) вареные вкрутую яйца нарезать кубиками и кинуть в щи
2) половинку вареного яйца положить в тарелку
3) вылить взбитые яйца в горячие щи и перемешать
4) еще варианты?
Второй вариант эстетичней. Третий не нравится - похоже на сопли. Есть вариант - сварить яйцо так, что бы белок был уже твёрдым, а желток ещё нет - в "мешочек". Разрезать пополам и в щи.
>>123030
Меня прет соплями и потом в тарелку одно вкурутую
Меня прет соплями и потом в тарелку одно вкурутую
>>123030
Напомнил, кстати, добра тебе. Надо щавельные щи замутить. Только думаю - на поджарке или с говядиной?
Напомнил, кстати, добра тебе. Надо щавельные щи замутить. Только думаю - на поджарке или с говядиной?
>>123037
Я планирую замутить на говяжьем бульоне с поджаркой из свиной грудинки, вкус детства.
Я планирую замутить на говяжьем бульоне с поджаркой из свиной грудинки, вкус детства.
47 Кб, 449x250
Как правильно добавлять в суп нарезанную свежую зелень - в кастрюлю или в тарелку? Мнения расходятся..
>>123061
В кастрюле она сварится, а в тарелке - нет.
В кастрюле она сварится, а в тарелке - нет.
>>123055
Если суп готовится на 1 раз, то перед выключением газа. Если на несколько, то в тарелку.
Если суп готовится на 1 раз, то перед выключением газа. Если на несколько, то в тарелку.
>>123066
Дельный совет, спасибо. Еще бы научиться резать зелень в пыль, сколько ни пробовал - не получается.
Дельный совет, спасибо. Еще бы научиться резать зелень в пыль, сколько ни пробовал - не получается.
>>123076
В китае дешевле купить готовую еду, хотя, если чисто академический интерес-другое дело. Регион какой?
В китае дешевле купить готовую еду, хотя, если чисто академический интерес-другое дело. Регион какой?
538 Кб, 720x900
Анон, третий день корзиночка одна дома. В холодильнике в морозилке нашел косточку, подписанную мамой "суп, говядина". Что с ней делать - не знаю. Научи варить суп, пока косточка размораживается. Не дай корзинке позвонить мамке из-за сраного супа или потратить все бабки на доставку еды.
Алсо, в какой тред зайти, чтобы месяц-полтора смочь протянуть в режиме мммммаксимум самостоятельность в плане столования?
Алсо, в какой тред зайти, чтобы месяц-полтора смочь протянуть в режиме мммммаксимум самостоятельность в плане столования?
>>123101
Прямо голая кость без мяса? Бланшируй и вари на маленьком огне с мирпуа (порезанные морковь, лук и сельдерей, хотя откуда у тебя сельдерей) несколько часов, регулярно снимая с поверхности всплывающий скам. Ни в коем случае не доводи до кипения. На полученном бульоне уже делай суп из чего есть.
Прямо голая кость без мяса? Бланшируй и вари на маленьком огне с мирпуа (порезанные морковь, лук и сельдерей, хотя откуда у тебя сельдерей) несколько часов, регулярно снимая с поверхности всплывающий скам. Ни в коем случае не доводи до кипения. На полученном бульоне уже делай суп из чего есть.
>>123115
В смысле готовый? Это же для бульона, все потом процеживается и кости с мирпуа выкидываются.
Не, если сразу варить суп, то конечно надо ближе к концу класть.
>он же готовый
В смысле готовый? Это же для бульона, все потом процеживается и кости с мирпуа выкидываются.
Не, если сразу варить суп, то конечно надо ближе к концу класть.
>>123118
Можно же бульон просто на овощах (ну, напополам разрезать) сварить, а мирпуа заправить.
Можно же бульон просто на овощах (ну, напополам разрезать) сварить, а мирпуа заправить.
>>123119
Ну хз, тут изначально предполагался бульон на костях, а мирпуа там классическая добавка.
Ну хз, тут изначально предполагался бульон на костях, а мирпуа там классическая добавка.
>>123122
Дык кость-то вариться несколько часов будет. Что там останется от мирпуа?
Ни разу не слышал, если честно, про бульон с мирпуа, обычно с крупными кусками овощей и кореньев варят.
Дык кость-то вариться несколько часов будет. Что там останется от мирпуа?
Ни разу не слышал, если честно, про бульон с мирпуа, обычно с крупными кусками овощей и кореньев варят.
>>123122
в бульон на костях мирпуа обычно в виде целых овощей кидают или крупно порезаных, смысл туда мелкую нарезку жарить если все равно разварится все и отфильтруется
в бульон на костях мирпуа обычно в виде целых овощей кидают или крупно порезаных, смысл туда мелкую нарезку жарить если все равно разварится все и отфильтруется
Пацаны, какой самый тру соус для маргариты, да и вообще для пиццы? Подкиньте рецепт.
Объясните за шашлык.
1. Нахуя его маринуют? Только для придания вкуса и скрытия тухлятинки в случае магазинной готовки?
2. Какие подводные камни при попытке жарки на углях кусков мяса без мариновки, влияет ли это на время прожарки?
1. Нахуя его маринуют? Только для придания вкуса и скрытия тухлятинки в случае магазинной готовки?
2. Какие подводные камни при попытке жарки на углях кусков мяса без мариновки, влияет ли это на время прожарки?
>>123130
Тут есть тред ниже по доске про шашлык, там все объяснено
Тут есть тред ниже по доске про шашлык, там все объяснено
>>123138
Ну как бе это и есть соус готовый, не?
Ну получается тогда, что нужны томаты, пасты томатной чут-ка, базилик, оливковое масло, чеснок.
>Пассата
Ну как бе это и есть соус готовый, не?
Ну получается тогда, что нужны томаты, пасты томатной чут-ка, базилик, оливковое масло, чеснок.
>>123153
Пассата - это томатное пюре.
Пассата - это томатное пюре.
25 Кб, 289x300
Писюны, пассата в помидорной трактовке макаронников - пропущенный сквозь сито. Сугубо tomato flesh'n'blood без шкуры и костей.
>>123177
Если находишь нужным, то прогрей ее на пукане своём.
Если находишь нужным, то прогрей ее на пукане своём.
>>123173
если не ошибаюсь (лень гуглить проверять) это просто консервированые протертые томаты с солью, прогретые до кипения для стерилизации и упакованые
вся суть именно в качестве исходного продукта, в рашке например такого из "помидор с дачи" просто не получится
если не ошибаюсь (лень гуглить проверять) это просто консервированые протертые томаты с солью, прогретые до кипения для стерилизации и упакованые
вся суть именно в качестве исходного продукта, в рашке например такого из "помидор с дачи" просто не получится
>>123221
Охуеть, ты объехал всю одну седьмую поверхности Земли и везде попробовал помидоры? Это в северных ебенях типа ДС помидоры нормально не вызревают.
>в рашке например такого из "помидор с дачи" просто не получится
Охуеть, ты объехал всю одну седьмую поверхности Земли и везде попробовал помидоры? Это в северных ебенях типа ДС помидоры нормально не вызревают.
>>123240
Да, что в пример то ДС брать. В Ростове, например, местные помидоры охуенные. Краснодарский край, Ростовская область, Ставропольский край, Карачаево-Черкесия, Адыгея, Крым. До дохуя районов теплых, где помидоры годные.
Да, что в пример то ДС брать. В Ростове, например, местные помидоры охуенные. Краснодарский край, Ростовская область, Ставропольский край, Карачаево-Черкесия, Адыгея, Крым. До дохуя районов теплых, где помидоры годные.
25 Кб, 551x346
Антон, а поясни за готовку в ПЕЧИ.
Раньше прабабушка всякие шутки делала, а сейчас там только яблоки печеные, масло топленое да гречневая 10/10 каша в чугунке.
Раньше прабабушка всякие шутки делала, а сейчас там только яблоки печеные, масло топленое да гречневая 10/10 каша в чугунке.
Анон, нид хелп.
Что можно быстро приготовить без сковороды, холодильника и противня? Имеется две кастрюли и не очень острый нож с вилкой. Больше ничего нет, а макароны-гречки-дошираки заебали. Салат какой-нибудь простенький, не знаю, что угодно.
Что можно быстро приготовить без сковороды, холодильника и противня? Имеется две кастрюли и не очень острый нож с вилкой. Больше ничего нет, а макароны-гречки-дошираки заебали. Салат какой-нибудь простенький, не знаю, что угодно.
>>123264
печь, она же по разному может использоваться -- и для жарки на сильном огне над топкой, и как гриль с углями, и как духовка разной температуры, от очень высокой до низкой, и как слоукукер для медленного тушения
печь, она же по разному может использоваться -- и для жарки на сильном огне над топкой, и как гриль с углями, и как духовка разной температуры, от очень высокой до низкой, и как слоукукер для медленного тушения
>>123266
Ну раз кроме ножа, вилки и двух кастрюль ничего нет. То крошишь ножом одну кастрюлю в другую, вилкой ешь.
Ну раз кроме ножа, вилки и двух кастрюль ничего нет. То крошишь ножом одну кастрюлю в другую, вилкой ешь.
130 Кб, 494x1024
Кулинарач, я тебя люблю, одна из годнейших тематик. Спасибо за советы за всё время
>>123309 что всё настолько плохо?
>>123296
Кальмаров готовил? Техника обращения с продуктом такая же.
Лично для меня, есть такой ход - мельчайшие чеснок и крымский (синий) лук. чем меньше рапан, тем жестче Оливковое греешь выше среднего, туда чеснок с луком, как начнут золотится закидывай рапанов (если крупнее фаланги пальца, ты нарежь как раз размером с фалангу). Дальше есть варианты: рубленые томаты без семян и шкуры, оливки, свежий базилик; рубленые грибы, сливки 33%, петрушка; белое вино, цуккини четвертинками, каперсы, томаты черри пополам. Готовить молниеносно. Подавать с пастой, на тосте, кускус подойдёт.
Кальмаров готовил? Техника обращения с продуктом такая же.
Лично для меня, есть такой ход - мельчайшие чеснок и крымский (синий) лук. чем меньше рапан, тем жестче Оливковое греешь выше среднего, туда чеснок с луком, как начнут золотится закидывай рапанов (если крупнее фаланги пальца, ты нарежь как раз размером с фалангу). Дальше есть варианты: рубленые томаты без семян и шкуры, оливки, свежий базилик; рубленые грибы, сливки 33%, петрушка; белое вино, цуккини четвертинками, каперсы, томаты черри пополам. Готовить молниеносно. Подавать с пастой, на тосте, кускус подойдёт.
>>123313
почему ты называешь его синим? вроде всегда был фиолетовым
или это в хохляндии так?
>крымский (синий) лук
почему ты называешь его синим? вроде всегда был фиолетовым
или это в хохляндии так?
>>123359
Не веди себя как телка.
Не веди себя как телка.
>>123359
Красным вообще-то. Репчатый лук бывает белый и красный. Белый ещё бывает совсем белый, а бывает с желтой шкуркой.
Баклажаны "синенькие", хотя от черного до фиолетового.
"Белая" черешня - желтая.
Это тебя не удивляет?
Красным вообще-то. Репчатый лук бывает белый и красный. Белый ещё бывает совсем белый, а бывает с желтой шкуркой.
Баклажаны "синенькие", хотя от черного до фиолетового.
"Белая" черешня - желтая.
Это тебя не удивляет?
>>123409
удивляет то что его все называют (и в литературе) именно фиолетовым , изредка красным слышал на рынке, но синий от тебя первый раз
так откуда ты?
удивляет то что его все называют (и в литературе) именно фиолетовым , изредка красным слышал на рынке, но синий от тебя первый раз
так откуда ты?
>>123414
фиолетовый лук - About 631,000 results
красный лук - About 3,520,000 results
синий лук - About 1,430,000 results
Я хз, откуда тот чувак, который "синим" называет, это не я. Я вырос в Крыму в 90х, живу в Петербурге, учился в Москве. В Крыму плоский лук всегда был "Ялтинским", а не цветным, в Москве и Петербурге - красным, "фиолетовый" или "синий" вообще никогда не слышал.
>все
фиолетовый лук - About 631,000 results
красный лук - About 3,520,000 results
синий лук - About 1,430,000 results
Я хз, откуда тот чувак, который "синим" называет, это не я. Я вырос в Крыму в 90х, живу в Петербурге, учился в Москве. В Крыму плоский лук всегда был "Ялтинским", а не цветным, в Москве и Петербурге - красным, "фиолетовый" или "синий" вообще никогда не слышал.
>>123414
Он не я. Я с рецептом. Я его так называю сам. Кто-то настаивает, что он ялтинский, а не крымский. Де-факто, да, он ближе к фиолетовому, я не претендую.
Кивевлянин.
Он не я. Я с рецептом. Я его так называю сам. Кто-то настаивает, что он ялтинский, а не крымский. Де-факто, да, он ближе к фиолетовому, я не претендую.
Кивевлянин.
Сап, кулинач. Как правильно приготовить кусок куриной грудки в микроволновке? Какие подводные камни?
>>123440
Возможно я ошибаюсь, но МВ- это только разогреть и то уметь надо. Выше в треде обсуждалась грудка. Жарь, вари, запекай.
Возможно я ошибаюсь, но МВ- это только разогреть и то уметь надо. Выше в треде обсуждалась грудка. Жарь, вари, запекай.
126 Кб, 540x960
Как сделать бисквит? Никогда не делал. Мне бы объяснить основные моменты. Крем, я так полагаю, из сливочного масла и Филадельфии и взбитых белок.
>>123451
4 яйца, стакан муки, стакн сахара, ванилин.
Яйца с сахаром в пену, добавляешь муку.
Выпекать на 180 градусах, пол часа, для проверки ткать зубочисткой.
4 яйца, стакан муки, стакн сахара, ванилин.
Яйца с сахаром в пену, добавляешь муку.
Выпекать на 180 градусах, пол часа, для проверки ткать зубочисткой.
>>123445
Да, ты ошибаешься. В микре неплохо получается курица целиком и куриные крылья. При условии, что есть функция гриль.
Да, ты ошибаешься. В микре неплохо получается курица целиком и куриные крылья. При условии, что есть функция гриль.
Что с моей перловкой? На упаковке сказано, что нужно пять частей воды на часть перловки. Но в итоге получается перловая похлебка. Два к одному в самый раз.
>>123479
недовареную ешь, очевидно
или меришь по обьему а там по весу
за перловку точно не скажу, тк я ее замачиваю предварительно на ночь, она в себя дохера воды во время этого еще до варки вбирает
а ячневую крупу (это крупноколотая нечищеная перловка) заливаю водой 1:4.5, в обычной ксатрюле скорее 1:5 и выйдет
недовареную ешь, очевидно
или меришь по обьему а там по весу
за перловку точно не скажу, тк я ее замачиваю предварительно на ночь, она в себя дохера воды во время этого еще до варки вбирает
а ячневую крупу (это крупноколотая нечищеная перловка) заливаю водой 1:4.5, в обычной ксатрюле скорее 1:5 и выйдет
182 Кб, 690x690
>>123482
Там вот так:
Это по объему? По весу? Не верится, что стакан и так уже разбухшей перловки может всосать пять стаканов воды. Хотя я весьма диванный кулинар. Я просто беру кружку перловки, потом две кружки воды, этой же кружкой, естественно. Пять стаканов дают не то что перловку с водой, это скорее похоже на полную кастрюлю воды, где на глубине в четыре пальца ниже уровня моря будет пролегать слой готовой каши. Приходится вычерпывать поварешкой лишнее ещё на этапе набухания. Готовность нравится такая, когда перловка похожа на рассыпчатый рис - без мокрой жижи, когда крупинки уже готовы, но всё еще сохранили упругость, вобрав в себя почти всю воду, что была в кастрюле. Собственно, везде так варят, всю жизнь во всех местах примерно такую перловку и встречал. Я бы погрешил на вид перловки, мало ли, вдруг этой нужно меньше воды, но ведь рекомендация на её упаковке, епт. Пикрелейтед - она.
>или меришь по обьему а там по весу
Там вот так:
>заливаю водой 1:4.5
Это по объему? По весу? Не верится, что стакан и так уже разбухшей перловки может всосать пять стаканов воды. Хотя я весьма диванный кулинар. Я просто беру кружку перловки, потом две кружки воды, этой же кружкой, естественно. Пять стаканов дают не то что перловку с водой, это скорее похоже на полную кастрюлю воды, где на глубине в четыре пальца ниже уровня моря будет пролегать слой готовой каши. Приходится вычерпывать поварешкой лишнее ещё на этапе набухания. Готовность нравится такая, когда перловка похожа на рассыпчатый рис - без мокрой жижи, когда крупинки уже готовы, но всё еще сохранили упругость, вобрав в себя почти всю воду, что была в кастрюле. Собственно, везде так варят, всю жизнь во всех местах примерно такую перловку и встречал. Я бы погрешил на вид перловки, мало ли, вдруг этой нужно меньше воды, но ведь рекомендация на её упаковке, епт. Пикрелейтед - она.
>>123489
Просто ты варишь рассыпчатую перловку, а если варить ее подольше и в большем количестве воды, то получится сорт оф ризотто, такая нежнейшая каша.
Просто ты варишь рассыпчатую перловку, а если варить ее подольше и в большем количестве воды, то получится сорт оф ризотто, такая нежнейшая каша.
243 Кб, 2047x1361
>>123489
да недовариваешь ты ее просто, она рассыпчатая и останется если ее правильно варить (не мешать в процессе), при этом ядра будут текстурные но мягкие
вот тебе пикрелейтед, это около часа варки
если будешь мешать в процесу, да, получишь ризотто, не подобие даже, а вполне настоящее orzotto
да недовариваешь ты ее просто, она рассыпчатая и останется если ее правильно варить (не мешать в процессе), при этом ядра будут текстурные но мягкие
вот тебе пикрелейтед, это около часа варки
если будешь мешать в процесу, да, получишь ризотто, не подобие даже, а вполне настоящее orzotto
>>123472
Ну так нихуя я не ошибаюсь, это называется приготовить на гриле, а не в МВ.
> При условии, что есть функция гриль.
Ну так нихуя я не ошибаюсь, это называется приготовить на гриле, а не в МВ.
>>123501
ты в любом случае не ошибаешься - куриная грудка в микроволновке, даже с функцией гриль -- сухое говно.
ты в любом случае не ошибаешься - куриная грудка в микроволновке, даже с функцией гриль -- сухое говно.
>>123503
Даже в обычной духовке получится сухое говно. Тем более что у тебя там маломощный ТЭН.
Грудку нужно готовить минимальное время. А в печи долго. Делай на сковороде - две минуты на максимальном огне с каждой стороны. Дальше доводи до готовности в печи минут 6-8. Можно обернуть грудку в бекон.
Даже в обычной духовке получится сухое говно. Тем более что у тебя там маломощный ТЭН.
Грудку нужно готовить минимальное время. А в печи долго. Делай на сковороде - две минуты на максимальном огне с каждой стороны. Дальше доводи до готовности в печи минут 6-8. Можно обернуть грудку в бекон.
>>123505
Я мимо шёл, маломощный ТЭН микроволновочного гриля не нужен, если есть нормальный, в духовке.
Но у меня не получается сухое говно, чяднт? Наверное, не меньше часа нужно сушить при двух сотнях?
Я мимо шёл, маломощный ТЭН микроволновочного гриля не нужен, если есть нормальный, в духовке.
Но у меня не получается сухое говно, чяднт? Наверное, не меньше часа нужно сушить при двух сотнях?
>>123505
Грудку нужно готовить до определенной температуры, а время - похуй.
>Грудку нужно готовить минимальное время.
Грудку нужно готовить до определенной температуры, а время - похуй.
>>123501
Ты не понял. Включаешь комбо режим микроволны+гриль. А не тупо гриль.
Ты не понял. Включаешь комбо режим микроволны+гриль. А не тупо гриль.
>>123512
Усушку в печи не учитываешь?
Усушку в печи не учитываешь?
>>123505
ну, это не совсем так -- если предотвратить высыхание, запекая в родной шкуре или просто в какой-нибудь фольге, на невысокой температуре, сухое говно не получится
>Даже в обычной духовке получится сухое говно
ну, это не совсем так -- если предотвратить высыхание, запекая в родной шкуре или просто в какой-нибудь фольге, на невысокой температуре, сухое говно не получится
60 Кб, 533x594
Киньте гайдов этой доски про закваску для хлеба и самого заквасочного хлеба, было около 2х лет назад. А то я проебал всё.
>>123542
закваска
http://nax.maiapart.com/2946900.html
http://mariana-aga.livejournal.com/56116.html
http://registrr.livejournal.com/38356.html
Дрожжи
http://ksy-putan.livejournal.com/412260.html
общее
http://hlebopechka.ru/
http://crucide.livejournal.com/
http://mariana-aga.livejournal.com/
http://registrr.livejournal.com/
закваска
http://nax.maiapart.com/2946900.html
http://mariana-aga.livejournal.com/56116.html
http://registrr.livejournal.com/38356.html
Дрожжи
http://ksy-putan.livejournal.com/412260.html
общее
http://hlebopechka.ru/
http://crucide.livejournal.com/
http://mariana-aga.livejournal.com/
http://registrr.livejournal.com/
26 Кб, 358x377
>>123551
Большое спасибо, добра.
Большое спасибо, добра.
123 Кб, 700x1050
Посоветуйте вино к шашлыку. Что-то крепкое красное сухое/полусухое. И не очень дорогое.
Ребят,стоит ли покупать мультиварку? Можно ли приготовить перловку или суп? Какие нюансы?
Плита есть.
Плита есть.
Ананасы, решил сделать гренки, почитал рецепты в сети, везде предлагают добавить молока к яйцам. А зачем? И что случится, если я приготовлю их без молока?
>>123612
тут был уже тред по мультиваркам, поищи
вкратце если есть потребность чтоб варка шла без твоего участия или вообще по таймеру, стоит
тут был уже тред по мультиваркам, поищи
вкратце если есть потребность чтоб варка шла без твоего участия или вообще по таймеру, стоит
Подскажите годный youtube канал, где показывают и рассказывают, как готовить итальянскую кухню.
>>123639
Food tube
Food tube
>>123603
Должно быть неплохо.
Должно быть неплохо.
Господа, рис нужно солить при варке или уже после? Есть мнение, что из-за добавления соли во время варки он становится липким и нерассыпчатым. Как же правильно?
>>123755
Рис рису рознь. Клейкость присуща сортам с большим содержанием крахмала (преимущественно круглые сорта). Также на рассыпчатость влияет техника приготовления. Насчёт соли не скажу точно, но лично я солю как закипела вода. Брат жив.
Рис рису рознь. Клейкость присуща сортам с большим содержанием крахмала (преимущественно круглые сорта). Также на рассыпчатость влияет техника приготовления. Насчёт соли не скажу точно, но лично я солю как закипела вода. Брат жив.
>>123755
Похуй когда солить и добавлять масло.
Похуй когда солить и добавлять масло.
Посоны, уже месяцев 8 питаюсь только гречкой, очень редко макароны. В последнее время тошнит от гречки, почему так?
>>123763 попробуй на гречке посидеть месятцок.
>>123763
попробуй теперь посидеть на макаронах, очень редко гречке
когда начнет тошнить от них, поменяешься обратно
попробуй теперь посидеть на макаронах, очень редко гречке
когда начнет тошнить от них, поменяешься обратно
179 Кб, 1102x1080
Есть ~триста грамм сметаны и хочется её куда-нибудь приспособить. Оладьями и сметанной лепешкой уже обмазался, что можно организовать еще?
Котаны, не знаю, по адресу или нет, но вопрос такой. Есть банка солёных огурцов, которая простояла пару дней вскрытой вне холодильника, и, сука, забродила. Херачат пузырьки, штыняет углекислым газом, все дела. Я так понимаю, это молочнокислое брожение пошло? Можно их жрать, я коней не нарежу от этого?
127 Кб, 533x800
Анончик, чем в готовке отличается цельнозерновая мука от белой муки? Навеяно http://greg-butcher.livejournal.com/41864.html в магазин идти лень.
>>123774 попробуй использовать сметану как смазку для дрочбы
>>123799
Спасибо!
Спасибо!
У меня получился очень густой харчо. По консистенции напоминает больше томатный сок, а не суп. Можно ли это как-то исправить?
Аноны, есть курица (~1.5кг), духовка с грилем и вентиляцией, есть чеснок, красный и черный перецы, есть односолодовый виски, оливковое масло, масло грецкого ореха, лимонная кислота, соевый соус и есть штуки три сырых яйца, соль. Собственно как-нибудь из всего этого можно запечь нормально курицу? Если нет, то чего нехватает? Был еще где-то картофель, хотелось бы состряпать пожрать, ибо больше ни чего и нет. Какие-нибудь легкие и быстрые рецепты есть, а то время поджимает, 3,5 часа осталось.
>>123801
Он такой и должен быть, густой, это орехи. Исправить уже нельзя, ты ведь не будешь его разбавлять, верно?
Он такой и должен быть, густой, это орехи. Исправить уже нельзя, ты ведь не будешь его разбавлять, верно?
>>123808
посоли и поперчи сиськи под шкурой, там можно пальцами под нее подлезть, после поправь шкуру обратно
в остальных местах достаточно ее снаружи посолить, для полноценного просола у тебя все равно времени не хватит
ноги связать не забудь (только не синтетическими нитками, хлопковыми или проволокой или фольгой там наконец)
можешь оливковым маслом снаружи смазать, можно не смазывать, из шкуры и так дохера жира вытопиться
если с картошкой одновременно будешь готовить, отвари ее предварительно до полуготовности, ну или дожаришь чуть дольше после того как курицу вытащил
посоли и поперчи сиськи под шкурой, там можно пальцами под нее подлезть, после поправь шкуру обратно
в остальных местах достаточно ее снаружи посолить, для полноценного просола у тебя все равно времени не хватит
ноги связать не забудь (только не синтетическими нитками, хлопковыми или проволокой или фольгой там наконец)
можешь оливковым маслом снаружи смазать, можно не смазывать, из шкуры и так дохера жира вытопиться
если с картошкой одновременно будешь готовить, отвари ее предварительно до полуготовности, ну или дожаришь чуть дольше после того как курицу вытащил
>>123826
Собственно получилось лучше чем ожидал. Фоток нет, т.к. быстро была сьедена.
Курицу обмыл, подержал ее в довольно крепком рассоле с красным перцем и лимонной кислотой где-то 2.5 часа, потом натер её найденной в холодильнике аджикой и посыпал розмарином. Крылья-ноги перевязал фольгой, чтобы были прижаты к тушке. Отправил в духовку вместе с недоваренным и порезанным картофелем на 200С на 60 минут, последние 15 мин были с включенным грилем. За час она таки не прожарилась, проколол ножом около грудинки - брызнуло прозрачным соком, но когда попробовал отломать ногу - увидел все еше розовое мясо, засунул быстро опять в духовку на 20мин с 220С, последние 10 мин с грилем. Получилось очень даже заебись, мясо само по себе получилось очень сочное, хотя приличное количество сока вытекло, наверное все-таки не стоило еще повышать температуру, а следовало оставить курицу дойти.
Вообщем и в целом понравилось такое готовить: крайне годный результат при минимальных трудозатратах. Можно будет запекать курицу раз в две недели, чтобы не надоело.
Собственно получилось лучше чем ожидал. Фоток нет, т.к. быстро была сьедена.
Курицу обмыл, подержал ее в довольно крепком рассоле с красным перцем и лимонной кислотой где-то 2.5 часа, потом натер её найденной в холодильнике аджикой и посыпал розмарином. Крылья-ноги перевязал фольгой, чтобы были прижаты к тушке. Отправил в духовку вместе с недоваренным и порезанным картофелем на 200С на 60 минут, последние 15 мин были с включенным грилем. За час она таки не прожарилась, проколол ножом около грудинки - брызнуло прозрачным соком, но когда попробовал отломать ногу - увидел все еше розовое мясо, засунул быстро опять в духовку на 20мин с 220С, последние 10 мин с грилем. Получилось очень даже заебись, мясо само по себе получилось очень сочное, хотя приличное количество сока вытекло, наверное все-таки не стоило еще повышать температуру, а следовало оставить курицу дойти.
Вообщем и в целом понравилось такое готовить: крайне годный результат при минимальных трудозатратах. Можно будет запекать курицу раз в две недели, чтобы не надоело.
>>123871
Надо было ещё чеснок на пластинки пластинки порезать и запихать под шкурку.
Грудку кстати лучше сразу съедать пока горячая, а то потом невкусная будет.
Надо было ещё чеснок на пластинки пластинки порезать и запихать под шкурку.
Грудку кстати лучше сразу съедать пока горячая, а то потом невкусная будет.
>>123874
цельнозерновая -- там что смолота из зерен целиком, вместе с их оболочкой
она обычно более грубого (крупного, неравномерного) помола
>>123871
уксусом зачем залил, ебанашка
он только портит мясо
чтоб потери сочности минимизировать, надо запекать сначала при минимальной температуре, а затем врубить гриль чтоб сделать снаружи корочку (но это будет дольше офк)
ну и засаливать надо по-хорошему птицу целиком за сутки до приготовления, в рассоле, или солью натереть и завернуть в пленку
цельнозерновая -- там что смолота из зерен целиком, вместе с их оболочкой
она обычно более грубого (крупного, неравномерного) помола
>>123871
уксусом зачем залил, ебанашка
он только портит мясо
чтоб потери сочности минимизировать, надо запекать сначала при минимальной температуре, а затем врубить гриль чтоб сделать снаружи корочку (но это будет дольше офк)
ну и засаливать надо по-хорошему птицу целиком за сутки до приготовления, в рассоле, или солью натереть и завернуть в пленку
2 вопроса, друзья:
1. Можно ли еду, приготовленную сувид, хранить долго. Скажем неделю? Вакуумные упаковки увеличивают срок хранения?
2. Нужен годый вакуумный упаковщик. Ценой до 5К, с недорогими пакетами.
1. Можно ли еду, приготовленную сувид, хранить долго. Скажем неделю? Вакуумные упаковки увеличивают срок хранения?
2. Нужен годый вакуумный упаковщик. Ценой до 5К, с недорогими пакетами.
Господа, кто юзает сифоны? Думаю взять сифон и делать газировку дома. Вообще люблю разнообразные девайсы для приготовления чего-либо в домашних условиях.
Скажите, по какой цене стоит брать? можно даже конкретную модель
Насколько хорошая газировка получается с сифоном, лучше же, чем в магазине?
Скажите, по какой цене стоит брать? можно даже конкретную модель
Насколько хорошая газировка получается с сифоном, лучше же, чем в магазине?
70 Кб, 683x1024
>>123894
Юзаю кремер O!range, но газировку делаю редко, в основном юзаю для всяких забав с пенами и кремами.
Юзаю кремер O!range, но газировку делаю редко, в основном юзаю для всяких забав с пенами и кремами.
148 Кб, 578x855
>>123876
Гуглить обучен. Вопрос в том, что будет при замене её обычной.
>>цельнозерновая -- там что смолота из зерен целиком, вместе с их оболочкой она обычно более грубого (крупного, неравномерного) помола
Гуглить обучен. Вопрос в том, что будет при замене её обычной.
>>123876
Ну уксуса там не было вообще, была треть чайной ложки лимонной кислоты, думал, что мясо будет мягче если его подержать в кислой среде, по аналогии со всякими маринадами.
ньюфаг, что ты хочешь... делаю с помощью метода проб и ошибок, толики интуиции и каких-то остаточных знаний из химии и физики
ок, спасибо, буду знать, собственно теперь мои догадки подтвердились, что сок пошел только после того как я поставил тушку обратно и еще больше поднял температуру, что видимо делать не надо. Ну а с грилем я так и поступал.
В засаливаниях нишарю, собственно что ты выше и видел, просто хотел хоть как-то приготовить с минимумом времени. Хотя, честно говоря, я даже не знаю, что ожидать, если сделать "все правильно", как-то получилось настолько хорошо, что полностью меня удволтворило, хотя вот только в последние 10 мин сока как-то повалило многовато... но сама кура не ощущалась какой-то сухой, даже будучи остывшей.
> уксусом зачем залил, ебанашка
Ну уксуса там не было вообще, была треть чайной ложки лимонной кислоты, думал, что мясо будет мягче если его подержать в кислой среде, по аналогии со всякими маринадами.
>он только портит мясо
ньюфаг, что ты хочешь... делаю с помощью метода проб и ошибок, толики интуиции и каких-то остаточных знаний из химии и физики
>чтоб потери сочности минимизировать, надо запекать сначала при минимальной температуре, а затем врубить гриль чтоб сделать снаружи корочку (но это будет дольше офк)
ок, спасибо, буду знать, собственно теперь мои догадки подтвердились, что сок пошел только после того как я поставил тушку обратно и еще больше поднял температуру, что видимо делать не надо. Ну а с грилем я так и поступал.
>ну и засаливать надо по-хорошему птицу целиком за сутки до приготовления, в рассоле, или солью натереть и завернуть в пленку
В засаливаниях нишарю, собственно что ты выше и видел, просто хотел хоть как-то приготовить с минимумом времени. Хотя, честно говоря, я даже не знаю, что ожидать, если сделать "все правильно", как-то получилось настолько хорошо, что полностью меня удволтворило, хотя вот только в последние 10 мин сока как-то повалило многовато... но сама кура не ощущалась какой-то сухой, даже будучи остывшей.
459 Кб, 1875x1566
FAQ читал по диагонали. Кстати про санитарию, у меня завелись в шкафу мучные жучки. Жрут всё мучное и зерновое. Хрен от них избавишься. Ускорение ротации хранения не помогает. Всё заражённое выкидывал кроме шкафа. Залезают в новые пакеты с мукой. Стал хранить большие объёмы в закрытых банках.
Тред не листал. Поделитесь рецептом домашнего приготовления сушёного мяса для добавки в супы и каши в походе. Уже несколько рецептов испробовал, но всё одно как резина выходит после приготовления. Толком не прожуёшь.
Раньше в совковых суповых концентратах было сухое мясо. На вкус как варёное со специями. В супу не разваливалось, но и не было резиновым.
Использую говядину или телятину, меньше жира, меньше прогоркает при хранении и быстрее вялится и подсыхает. Усушка на морозе также даёт "резину". Перемалывал в мясорубке – не помогает. Вот попробовал добавить в мясо кукурузной муки, но пока не варил и не ел.
Есть идея засолить в холодильнике куски мяса с кулак, затем их бросить в кипящую воду, чтобы получилось хорошо варёное мясо, а не бульон, и сварившиеся куски уже со специями пропустить через мясорубку. Только вот не знаю, как оно засушится без сублимации, нужно ли ещё что-нибудь добавить в него, чтобы оно нормально жевалось и насколько долго оно сохранится.
Тред не листал. Поделитесь рецептом домашнего приготовления сушёного мяса для добавки в супы и каши в походе. Уже несколько рецептов испробовал, но всё одно как резина выходит после приготовления. Толком не прожуёшь.
Раньше в совковых суповых концентратах было сухое мясо. На вкус как варёное со специями. В супу не разваливалось, но и не было резиновым.
Использую говядину или телятину, меньше жира, меньше прогоркает при хранении и быстрее вялится и подсыхает. Усушка на морозе также даёт "резину". Перемалывал в мясорубке – не помогает. Вот попробовал добавить в мясо кукурузной муки, но пока не варил и не ел.
Есть идея засолить в холодильнике куски мяса с кулак, затем их бросить в кипящую воду, чтобы получилось хорошо варёное мясо, а не бульон, и сварившиеся куски уже со специями пропустить через мясорубку. Только вот не знаю, как оно засушится без сублимации, нужно ли ещё что-нибудь добавить в него, чтобы оно нормально жевалось и насколько долго оно сохранится.
Динач, памахи!
Я, асёл эдакий, оставил вне холодильника пакет полуфабрикатов - замороженных грибов с картошкой с вечера и до сей минуты.
Что теперь можно сделать?
Я, асёл эдакий, оставил вне холодильника пакет полуфабрикатов - замороженных грибов с картошкой с вечера и до сей минуты.
Что теперь можно сделать?
>>123952
Уточню вопрос - можно ли их еще использовать в пищу, сполоснув друшлагом и обжарив, или же надо теперь уже выкидывать?
На ощупь оно там в пакете чуть прохладное.
Для справки: в составе полууабрикаат, кроме грибов и картохи, еще шинкованные лук и морковь.
Уточню вопрос - можно ли их еще использовать в пищу, сполоснув друшлагом и обжарив, или же надо теперь уже выкидывать?
На ощупь оно там в пакете чуть прохладное.
Для справки: в составе полууабрикаат, кроме грибов и картохи, еще шинкованные лук и морковь.
>>123955
А в принципе, грибы в герметичной упаковке, забытые вне холодильника при комнатной температуре - не на солнцепеке, - они сколько живут?
А в принципе, грибы в герметичной упаковке, забытые вне холодильника при комнатной температуре - не на солнцепеке, - они сколько живут?
>>123960
Та чего ты раскудахтался, они просто разморозились. Бери их и готовь.
>>123946
Привет, выживачер. Мне самому интересно, как готовили описанную тобой совковую поеботу, но тут я тебе хуй помогу.
Насчет вялянья мяса — могу накидать рецепты бастурмы, там из описания станет понятно, что с продуктом нужно сделать, чтобы он не портился, но думаю, это не то, что ты ищешь, а скорее кулинарные изыски.
http://dervish666.livejournal.com/1798.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/694776.html#cutid1
http://shipilevsky.livejournal.com/23101.html
Скорее всего тебе нужно рыть в сторону солонины.
Та чего ты раскудахтался, они просто разморозились. Бери их и готовь.
>>123946
Привет, выживачер. Мне самому интересно, как готовили описанную тобой совковую поеботу, но тут я тебе хуй помогу.
Насчет вялянья мяса — могу накидать рецепты бастурмы, там из описания станет понятно, что с продуктом нужно сделать, чтобы он не портился, но думаю, это не то, что ты ищешь, а скорее кулинарные изыски.
http://dervish666.livejournal.com/1798.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/694776.html#cutid1
http://shipilevsky.livejournal.com/23101.html
Скорее всего тебе нужно рыть в сторону солонины.
>>123961
Она слишком мало в весе теряет.
Я бы на месте выживачера навялил джерки и ел так, без ебли с его готовкой.
Ну или купил бы готовое сублимированное типа http://suble-bu.ru/catalog/1/
>бастурмы
Она слишком мало в весе теряет.
Я бы на месте выживачера навялил джерки и ел так, без ебли с его готовкой.
Ну или купил бы готовое сублимированное типа http://suble-bu.ru/catalog/1/
>>123946
так ты постное мясо берешь, ясно дело что оно у тебя твердым становится после испарения жидкости
бери более жирное, оно будет мягче -- вода исчезнет а жир останется, будет не таким твердым
так ты постное мясо берешь, ясно дело что оно у тебя твердым становится после испарения жидкости
бери более жирное, оно будет мягче -- вода исчезнет а жир останется, будет не таким твердым
>>123960
Не ссы, норм. Ониже были замороженные, да и если не на солнце можешь жарить и есть, влагу слей только и посуши слегка. Ну и как говорили уже понюхай все таки сначала.
Не ссы, норм. Ониже были замороженные, да и если не на солнце можешь жарить и есть, влагу слей только и посуши слегка. Ну и как говорили уже понюхай все таки сначала.
60 Кб, 400x341
Аноны, где можно купить пищевые ароматизаторы типа "Жареная курица" или "Вареная говядина" не мешками по 25 кило?
>>124126
Кубик магги "на косточке" не?
Кубик магги "на косточке" не?
>>124126
в метро примерно в таких же бутылочках видел в отделе где желирующие агенты и всякая кокосовая стружка, но какие именно там были, не помню, можно позвонить им спросить
в метро примерно в таких же бутылочках видел в отделе где желирующие агенты и всякая кокосовая стружка, но какие именно там были, не помню, можно позвонить им спросить
Сливочный сыр Violette от КАРАТ - говно! На нём написано: для чизкейков, лазаньи, суши, соусов, начинок, пасты. Это говно воняет сычугом. Анон, не покупай этот силос.
>>124215
Вот да, не могу не согласиться. Сначала покупают какое-то говно дешевое, а потом плачут.
Вот да, не могу не согласиться. Сначала покупают какое-то говно дешевое, а потом плачут.
640 Кб, 1181x896
Завтра с тян идём на выпускной вечер в ресторанчик по случаю окончания универа. Еда заказана заранее, договорились, что каждый приносит свой алкоголь (одногруппники берут коньяк, некоторые водочку). А мы хотим вино.
Вопрос: хватит ли нам на двоих одной бутылки? Или взять две?
Вопрос: хватит ли нам на двоих одной бутылки? Или взять две?
>>124217
нихуя вопрос, кто вас знает сколько вы там выжрете
зависит от того сколько там будете и до какой кондиции желаете дойти
нихуя вопрос, кто вас знает сколько вы там выжрете
зависит от того сколько там будете и до какой кондиции желаете дойти
>>124217
Ах-ха-ха, ну и лошара!!! Надо же, одной бутылки на целый вечер на двоих под говнозакуску — это курам на смех, блять!!! Пиздец! Бери две, конечно.
А я бы брал пять...
>хватит ли нам на двоих одной бутылки?
>на двоих
>вечер в ресторанчик
Ах-ха-ха, ну и лошара!!! Надо же, одной бутылки на целый вечер на двоих под говнозакуску — это курам на смех, блять!!! Пиздец! Бери две, конечно.
А я бы брал пять...
>>124218
Согласен. Конечно, ничто не мешает взять и две, а там уже видно будет. Просто нет цели нажираться, хочется красиво посидеть, пообщаться.
Согласен. Конечно, ничто не мешает взять и две, а там уже видно будет. Просто нет цели нажираться, хочется красиво посидеть, пообщаться.
>>124223
Прости, пью исключительно сухое, предпочитаю старый свет. Крепкую охоту засунь себе в анус, будь любезен.
Прости, пью исключительно сухое, предпочитаю старый свет. Крепкую охоту засунь себе в анус, будь любезен.
>>124222
Путинки наверни
Путинки наверни
сосонята, что можно сделать простого и относительно вкусного из фарша индейки (500 грамм)?
>>124248
котлеты, с гарниром сожрать или в гамбургеры
митболлы перемешав с рисом или булгуром, и за тушить в каком-нибудь соусе
овощи им фаршировать
соус к пасте сделать
пирог испечь с мясной начинкой
котлеты, с гарниром сожрать или в гамбургеры
митболлы перемешав с рисом или булгуром, и за тушить в каком-нибудь соусе
овощи им фаршировать
соус к пасте сделать
пирог испечь с мясной начинкой
Так я, блять, не понял нихуя, отваривать тесто для лазаньи или нет, если сам его сделал?
Вот тут http://nax.maiapart.com/695269.html Вредитель с пеной у рта пишет, что нихуя не обязательно отваривать, но потом, сука, идет на попятную и говорит, что шутит, макнуть в кипяток не помешает. Ну ни ёбана в рот?
Вот тут http://nax.maiapart.com/695269.html Вредитель с пеной у рта пишет, что нихуя не обязательно отваривать, но потом, сука, идет на попятную и говорит, что шутит, макнуть в кипяток не помешает. Ну ни ёбана в рот?
>>124288
я отваривал как обычно до полуготовности, по-моему оно без этого засохнет в духовке в тех местах если где соус не попадет
я отваривал как обычно до полуготовности, по-моему оно без этого засохнет в духовке в тех местах если где соус не попадет
>>124288
Не надо, это же не твердые полуфабрикаты, и так пропитаются соусом. Паста свежая например тоже минуты 3 готовится, в отличие от сухой.
>если сам его сделал
Не надо, это же не твердые полуфабрикаты, и так пропитаются соусом. Паста свежая например тоже минуты 3 готовится, в отличие от сухой.
короче половину листов отваривай, половину (которая сверху будет) нет, потом расскажешь как оно
>>124288
Я самопальное тесто не отваривал, все нормально проготовилось.
Я самопальное тесто не отваривал, все нормально проготовилось.
>>124288
Лазанья с бешамелем и болоньезе? Или может со шпинатом и рикоттой, белыми грибами и бешамелью или еще какая? А то аноним сейчас насоветует.
Лазанья с бешамелем и болоньезе? Или может со шпинатом и рикоттой, белыми грибами и бешамелью или еще какая? А то аноним сейчас насоветует.
>>124299
Лазанья с болоньезе и бешамелем, рецепт от anusoida в коментах. Я уже делал, выщло охуенно, но листы брал покупные барилла, их не надо было отваривать по инструкции. Щас думаю запилить тесто сам.
>>124291
Так и сделаю, бещамеля мне не жалко.
>>124292
Блять, это гемор такой... не хочется, поэтому и спрашивал, можно ли не отваривать.
>>124295
А если я тесто сегодня сделаю, а лпзпнью завтра, тоже похуй?
В общем думаю попробовать не отваривая. Хули, из покупных дистов взлетело, взлетит и из ДОМАШНИХ.
Лазанья с болоньезе и бешамелем, рецепт от anusoida в коментах. Я уже делал, выщло охуенно, но листы брал покупные барилла, их не надо было отваривать по инструкции. Щас думаю запилить тесто сам.
>>124291
Так и сделаю, бещамеля мне не жалко.
>>124292
Блять, это гемор такой... не хочется, поэтому и спрашивал, можно ли не отваривать.
>>124295
> это же не твердые полуфабрикаты
А если я тесто сегодня сделаю, а лпзпнью завтра, тоже похуй?
В общем думаю попробовать не отваривая. Хули, из покупных дистов взлетело, взлетит и из ДОМАШНИХ.
59 Кб, 800x800
>>124303
Второй раз не так интересно готовить, а что еще заебистого нажористого и мясного приготовить на кучу гостей не могу придумать.
Второй раз не так интересно готовить, а что еще заебистого нажористого и мясного приготовить на кучу гостей не могу придумать.
>>124304
хочу все эти рукописные рецепты в отсканированном виде!
хочу все эти рукописные рецепты в отсканированном виде!
поварята, у вас тут есть единый тред самодельного алкоголя (пива, вина, самогонки, медовухи, т.д.)? сейчас умею только вино (купаж) делать, ибо есть своя плантация винограда, и с помощью бидона, огня и трех банок тянуть самогон.
хотелось бы научиться варить пиво и, о ужас, квас.
гугл для уверенных людей, а у меня кишка тонка переводить зерно и дрожжи.
хотелось бы научиться варить пиво и, о ужас, квас.
гугл для уверенных людей, а у меня кишка тонка переводить зерно и дрожжи.
120 Кб, 600x400
Посоны, подскажите рецепт курицы с вафлями на пике. Гоголь выдает только хуйню.
>>124414
странно: как ты гуглил, если по простому запросу вида курица, вафли и рецепт у меня
Результатов: примерно 2 390 000 (0,46 сек.)
https://www.google.ru/?gws_rd=ssl#newwindow=1&q=Chicken+and+waffles+recipe
вот вроде неплохой рецепт, хоть тампон бы его не одобрил ;) - там курицу маринуют:
http://www.grandbaby-cakes.com/2014/03/homemade-chicken-and-waffles/
ортодоксальный рецепт можно найти изучив вопрос в вики
http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_and_waffles
странно: как ты гуглил, если по простому запросу вида курица, вафли и рецепт у меня
Результатов: примерно 2 390 000 (0,46 сек.)
https://www.google.ru/?gws_rd=ssl#newwindow=1&q=Chicken+and+waffles+recipe
вот вроде неплохой рецепт, хоть тампон бы его не одобрил ;) - там курицу маринуют:
http://www.grandbaby-cakes.com/2014/03/homemade-chicken-and-waffles/
ортодоксальный рецепт можно найти изучив вопрос в вики
http://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_and_waffles
>>124304
так, молескин-не помню твой пол ты обещал полгода назад что как появится больше рецептов ты будешь сканить и выкладывать. так что го создавать тред
так, молескин-не помню твой пол ты обещал полгода назад что как появится больше рецептов ты будешь сканить и выкладывать. так что го создавать тред
90 Кб, 506x713
>>122854
повар воков в одной ламповой доставке дс3 да-да толсто после 20.00 по москве приду с работы и смогу ответить на твои вопросы, если ты еше тут
повар воков в одной ламповой доставке дс3 да-да толсто после 20.00 по москве приду с работы и смогу ответить на твои вопросы, если ты еше тут
>>122752
очень плохо бро. очень. берал бы тигровые, тут бы столько тебе рецептов накидали...
очень плохо бро. очень. берал бы тигровые, тут бы столько тебе рецептов накидали...
>>124446
Столько труда, хорошую идею и безвозмездно. Лучше книгу выпустить, сохранив исходный стиль. А рекламку сюда.
Столько труда, хорошую идею и безвозмездно. Лучше книгу выпустить, сохранив исходный стиль. А рекламку сюда.
Столовач
48 Кб, 405x480
Посоны, посоны, надо чего-нибудь сытного и вкусного приготовить. Что-нибудь быстроизготовимое. Что-нибудь связанное с сыром и макаронными изделиями всякими. В идеале - чтоб дня на два-три растянуть без особой потери вкуса. Подумал приготовить куриных грудок в сливочном соусе с сыром и макаронами, или же просто отбивное филе кур с макаронами хуй знает курочки че-то хочется, но нужны еще варианты, ЕЩЕ.
Анон, как лучше утку приготовить - в утятнице или на противне запечь?
>>124462
сыр добавляется в макароны только непосредственно перед едой, отвари любые. И курицу филе ломтиками нарешь и зажарь в панировке. Соль перец по вкусу.
сыр добавляется в макароны только непосредственно перед едой, отвари любые. И курицу филе ломтиками нарешь и зажарь в панировке. Соль перец по вкусу.
>>124462
в чем смысл отбивать филе курицы? слишком жесткое? Или у тебя домашняя птица.
>отбивное филе кур
в чем смысл отбивать филе курицы? слишком жесткое? Или у тебя домашняя птица.
>>124469
т.е. нарушая оболочку клеток, выпуская межклеточную жидкость ты делаешь мясо сочнее?
т.е. нарушая оболочку клеток, выпуская межклеточную жидкость ты делаешь мясо сочнее?
>>124468
Безотносительно того анона: отбивают обычно чтобы сделать тонким и потом в него что-нибудь завернуть, например как в кордон блё.
Безотносительно того анона: отбивают обычно чтобы сделать тонким и потом в него что-нибудь завернуть, например как в кордон блё.
>>124469
Нет, нежнее после отбивки становится только мясо с большим количество соединительной ткани, куриное филе не из их числа.
Нет, нежнее после отбивки становится только мясо с большим количество соединительной ткани, куриное филе не из их числа.
167 Кб, 1024x683
>>124469
Хотя, если ты высушиваешь кургрудь вусмерть, отбивание возможно и делает её помягче.
Хотя, если ты высушиваешь кургрудь вусмерть, отбивание возможно и делает её помягче.
>>124468
Та не, просто нравится почему-то такое. Ничего в него не заворачиваю, просто ем с чуть большим удовольствием.
Завтра планирую нахуярить чего-нибудь из свинины. Думаю просто поджарить куски грамм по 150, но это скучно.
Поэтому /r/ рецептов чего-нибудь годного, что можно сделать имея в наличии до 1 кг замороженной свинины + сковородку + пару часов свободного времени алсо какую часть выбирать. Предпочтительнее что-то типа стейков.
Та не, просто нравится почему-то такое. Ничего в него не заворачиваю, просто ем с чуть большим удовольствием.
Завтра планирую нахуярить чего-нибудь из свинины. Думаю просто поджарить куски грамм по 150, но это скучно.
Поэтому /r/ рецептов чего-нибудь годного, что можно сделать имея в наличии до 1 кг замороженной свинины + сковородку + пару часов свободного времени алсо какую часть выбирать. Предпочтительнее что-то типа стейков.
>>124483
Ну я ж не знаю какие блюда ты готовшь.
Распиши одно самое популярное, например.
Где и какие продукты покупаете, какие хуячите полуфабрикаты и сам рецепт.
Ну я ж не знаю какие блюда ты готовшь.
Распиши одно самое популярное, например.
Где и какие продукты покупаете, какие хуячите полуфабрикаты и сам рецепт.
11 Кб, 275x183
>>124485
поддерживаю вопросы
поддерживаю вопросы
849 Кб, 775x633
>>124485
ну допустим кунг-пао
100 филе куры, 40 цукини, 40 болгарского, 30 лука, 5 чеснока, 3 имбиря, лук порей, арахис,70 тирияки.
кляр яйцо 40 воды и крахмал. чтоб средней густоты
в вок с маслом во фритюр опускаешь обмазанные кляром полупластики куры, жаришь до золотого цвета и достаешь. не пережарь до темнозолотого иначе будет сухо.
в вок смазаный маслом перец небольшими квадратами и жаришь минуту постоянно помешивая. потом цукини полукольцами или четверть кольцами, и лук соломкой обжариваешь пока лук не станет вяловатым и кидай куру. и имбирь в труху. жарь. потом терияки. и выпаривай до нужной консистенции если с лапшой то чтоб немного соуса. если рис то чтоб пропитал его. лапшу в вок и перемешать если рис, то выложить на рис. украсить арахисом. все свежее потому что не залеживается. терияки - 3 части соевого соуса крепкого, 3 части мирина, 1 часть вина сухого, 1 часть сахара, 1 часть воды и 20г крахмала. ты спросишь где вытяжка из молюсков? а нет ее все кроме воды и крахмала смешать довести до кипения выключить и влить крахмал.
ну допустим кунг-пао
100 филе куры, 40 цукини, 40 болгарского, 30 лука, 5 чеснока, 3 имбиря, лук порей, арахис,70 тирияки.
кляр яйцо 40 воды и крахмал. чтоб средней густоты
в вок с маслом во фритюр опускаешь обмазанные кляром полупластики куры, жаришь до золотого цвета и достаешь. не пережарь до темнозолотого иначе будет сухо.
в вок смазаный маслом перец небольшими квадратами и жаришь минуту постоянно помешивая. потом цукини полукольцами или четверть кольцами, и лук соломкой обжариваешь пока лук не станет вяловатым и кидай куру. и имбирь в труху. жарь. потом терияки. и выпаривай до нужной консистенции если с лапшой то чтоб немного соуса. если рис то чтоб пропитал его. лапшу в вок и перемешать если рис, то выложить на рис. украсить арахисом. все свежее потому что не залеживается. терияки - 3 части соевого соуса крепкого, 3 части мирина, 1 часть вина сухого, 1 часть сахара, 1 часть воды и 20г крахмала. ты спросишь где вытяжка из молюсков? а нет ее все кроме воды и крахмала смешать довести до кипения выключить и влить крахмал.
жрач, что можно запилить пжрать из картошки, лука, помидоров, кабачка, огурцов, гречки, риса, сала?
303 Кб, 1920x1080
>>124526
режешь лук см на см, кабачок полукольцами, с помидора снимаешь при помощи кипятка шкурку и небольшим кубиком режешь. на раскаленную сковороду лук, через две минуты кабачок м жарь постоянно помешивая, дойдя до полу готовности кидай помидоры и соли, чуть чуть обжарь и накрывай крышкой и на медленный огонь. иногда помешивай. когда лук и кабачок станут мягкими, закинь мелкопорубленый чеснок перемешай если есть зелень (базилик кинза петрушка) некрупно нарежь и туда же. пусть постоит. параллельно отвариваешь картофан или жаришь на сале ложишь картофель, рядом овощи, сбоку кольца огурца под 45 градусов и шкварки, если жарил картошку посыпать зеленым луком под 45 градусов. сфотографировать в инсту\тред и с удовольствием скушать
режешь лук см на см, кабачок полукольцами, с помидора снимаешь при помощи кипятка шкурку и небольшим кубиком режешь. на раскаленную сковороду лук, через две минуты кабачок м жарь постоянно помешивая, дойдя до полу готовности кидай помидоры и соли, чуть чуть обжарь и накрывай крышкой и на медленный огонь. иногда помешивай. когда лук и кабачок станут мягкими, закинь мелкопорубленый чеснок перемешай если есть зелень (базилик кинза петрушка) некрупно нарежь и туда же. пусть постоит. параллельно отвариваешь картофан или жаришь на сале ложишь картофель, рядом овощи, сбоку кольца огурца под 45 градусов и шкварки, если жарил картошку посыпать зеленым луком под 45 градусов. сфотографировать в инсту\тред и с удовольствием скушать
>>124583
Трешь морковь на терке, добавляешь сахар.
Трешь морковь на терке, добавляешь сахар.
49 Кб, 604x456
Пацаны, такое дело, значит парень, 17 лет, закончил школу, без пяти минут поступил в институт, батя снял квартиру, живу полторы недели один. До этого всегда питался чем мама накормит, опыт в кулинарии ограничивается яичницей, картошкой, запечёным мясом, варёной грудкой. Теперь живу один и надо что-то жрать. Первые пару дней звал к себе в гости знакомых тян, типа на новоселье, на самом деле выебать и/или попросить их что-нибудь приготовить. Потом начал заказывать еду, но сука, тяжело найти что-то нормальное – шашлыки есть несколько дней подряд не хочется, заказывать пиццу тоже часто не вариант -- так скоро разжирею как пидорас, суши и всякую китайскую хуйню в коробочках есть не могу – стоит не дешево, а наесться не получается, да и тоже уже надоело, уже неделю лежат полторы недоеденные пачки роллов из якитории. Жрать всякуе полуфабрикаты типа пельменей, сосисок и прочей дряни не хочу, хотя сегодня например купил свинины, помолол и нажарил котлет.
В более юном возрасте когда родители уезжали я оставался жить один, покупал всякие шоколадки, колу, сникерсы, чипсы, булки, йогурты и подобное, но сейчас такой вариант не пройдёт, из этого думаю начать покупать только йогурт.
С тех пор как начал сам готовить кое чему научился. Во-первых начал на завтрак готовить смузи – такой-то вин, стоит не дорого: копеечные замороженные ягоды, бананы, молоко; готовить нехуй делать - закинул всё в блендер и готово, вроде бы это полезно, и сука, заменяет еду - 3 стакана утром и сыт до обеда. На днях пробовал готовить рисовую кашку, на молоке, как ту, что готовят в детских садах, получилось вкусно, мило, но она получилась жиденькой, немножко не такой, какой должна быть. Вчера купил творог и ягоды клюквы и черники, вместе заебись получилось. Сегодня нажарил котлет, вроде охуенно, как у мамки, лол, но жаренное не очень люблю, по этому на днях попробую приготовить куриные котлеты в пароварке, на пару должно выйти норм. Салатик получается очень "нажористо", вкусно и не приедается – огурцы, черри, лук, перец болгарский, зелень и оливковое масло.
Собственно всё, чему пока научился. На днях буду пробовать готовить, помимо котлет на пару, овощное рагу (хуй знает как на вкус и как готовить, можете помочь в этом), парочку салатиков (и тут помогите, какие сытнее, проще в готовке), хочу РЫБЫ, не знаю как её выбирать, как готовить, что делать (думаю попробовать запечь в фольге, или лучше как-то иначе?), овсяную кашку или мюсли, грибов хочу ещё.
Помогайте рецептами, советам, историями из своей самостоятельной жизни. И помогите составить нормальную продуктовую корзину.
В более юном возрасте когда родители уезжали я оставался жить один, покупал всякие шоколадки, колу, сникерсы, чипсы, булки, йогурты и подобное, но сейчас такой вариант не пройдёт, из этого думаю начать покупать только йогурт.
С тех пор как начал сам готовить кое чему научился. Во-первых начал на завтрак готовить смузи – такой-то вин, стоит не дорого: копеечные замороженные ягоды, бананы, молоко; готовить нехуй делать - закинул всё в блендер и готово, вроде бы это полезно, и сука, заменяет еду - 3 стакана утром и сыт до обеда. На днях пробовал готовить рисовую кашку, на молоке, как ту, что готовят в детских садах, получилось вкусно, мило, но она получилась жиденькой, немножко не такой, какой должна быть. Вчера купил творог и ягоды клюквы и черники, вместе заебись получилось. Сегодня нажарил котлет, вроде охуенно, как у мамки, лол, но жаренное не очень люблю, по этому на днях попробую приготовить куриные котлеты в пароварке, на пару должно выйти норм. Салатик получается очень "нажористо", вкусно и не приедается – огурцы, черри, лук, перец болгарский, зелень и оливковое масло.
Собственно всё, чему пока научился. На днях буду пробовать готовить, помимо котлет на пару, овощное рагу (хуй знает как на вкус и как готовить, можете помочь в этом), парочку салатиков (и тут помогите, какие сытнее, проще в готовке), хочу РЫБЫ, не знаю как её выбирать, как готовить, что делать (думаю попробовать запечь в фольге, или лучше как-то иначе?), овсяную кашку или мюсли, грибов хочу ещё.
Помогайте рецептами, советам, историями из своей самостоятельной жизни. И помогите составить нормальную продуктовую корзину.
49 Кб, 604x456
Пацаны, такое дело, значит парень, 17 лет, закончил школу, без пяти минут поступил в институт, батя снял квартиру, живу полторы недели один. До этого всегда питался чем мама накормит, опыт в кулинарии ограничивается яичницей, картошкой, запечёным мясом, варёной грудкой. Теперь живу один и надо что-то жрать. Первые пару дней звал к себе в гости знакомых тян, типа на новоселье, на самом деле выебать и/или попросить их что-нибудь приготовить. Потом начал заказывать еду, но сука, тяжело найти что-то нормальное – шашлыки есть несколько дней подряд не хочется, заказывать пиццу тоже часто не вариант -- так скоро разжирею как пидорас, суши и всякую китайскую хуйню в коробочках есть не могу – стоит не дешево, а наесться не получается, да и тоже уже надоело, уже неделю лежат полторы недоеденные пачки роллов из якитории. Жрать всякуе полуфабрикаты типа пельменей, сосисок и прочей дряни не хочу, хотя сегодня например купил свинины, помолол и нажарил котлет.
В более юном возрасте когда родители уезжали я оставался жить один, покупал всякие шоколадки, колу, сникерсы, чипсы, булки, йогурты и подобное, но сейчас такой вариант не пройдёт, из этого думаю начать покупать только йогурт.
С тех пор как начал сам готовить кое чему научился. Во-первых начал на завтрак готовить смузи – такой-то вин, стоит не дорого: копеечные замороженные ягоды, бананы, молоко; готовить нехуй делать - закинул всё в блендер и готово, вроде бы это полезно, и сука, заменяет еду - 3 стакана утром и сыт до обеда. На днях пробовал готовить рисовую кашку, на молоке, как ту, что готовят в детских садах, получилось вкусно, мило, но она получилась жиденькой, немножко не такой, какой должна быть. Вчера купил творог и ягоды клюквы и черники, вместе заебись получилось. Сегодня нажарил котлет, вроде охуенно, как у мамки, лол, но жаренное не очень люблю, по этому на днях попробую приготовить куриные котлеты в пароварке, на пару должно выйти норм. Салатик получается очень "нажористо", вкусно и не приедается – огурцы, черри, лук, перец болгарский, зелень и оливковое масло.
Собственно всё, чему пока научился. На днях буду пробовать готовить, помимо котлет на пару, овощное рагу (хуй знает как на вкус и как готовить, можете помочь в этом), парочку салатиков (и тут помогите, какие сытнее, проще в готовке), хочу РЫБЫ, не знаю как её выбирать, как готовить, что делать (думаю попробовать запечь в фольге, или лучше как-то иначе?), овсяную кашку или мюсли, грибов хочу ещё.
Помогайте рецептами, советам, историями из своей самостоятельной жизни. И помогите составить нормальную продуктовую корзину.
В более юном возрасте когда родители уезжали я оставался жить один, покупал всякие шоколадки, колу, сникерсы, чипсы, булки, йогурты и подобное, но сейчас такой вариант не пройдёт, из этого думаю начать покупать только йогурт.
С тех пор как начал сам готовить кое чему научился. Во-первых начал на завтрак готовить смузи – такой-то вин, стоит не дорого: копеечные замороженные ягоды, бананы, молоко; готовить нехуй делать - закинул всё в блендер и готово, вроде бы это полезно, и сука, заменяет еду - 3 стакана утром и сыт до обеда. На днях пробовал готовить рисовую кашку, на молоке, как ту, что готовят в детских садах, получилось вкусно, мило, но она получилась жиденькой, немножко не такой, какой должна быть. Вчера купил творог и ягоды клюквы и черники, вместе заебись получилось. Сегодня нажарил котлет, вроде охуенно, как у мамки, лол, но жаренное не очень люблю, по этому на днях попробую приготовить куриные котлеты в пароварке, на пару должно выйти норм. Салатик получается очень "нажористо", вкусно и не приедается – огурцы, черри, лук, перец болгарский, зелень и оливковое масло.
Собственно всё, чему пока научился. На днях буду пробовать готовить, помимо котлет на пару, овощное рагу (хуй знает как на вкус и как готовить, можете помочь в этом), парочку салатиков (и тут помогите, какие сытнее, проще в готовке), хочу РЫБЫ, не знаю как её выбирать, как готовить, что делать (думаю попробовать запечь в фольге, или лучше как-то иначе?), овсяную кашку или мюсли, грибов хочу ещё.
Помогайте рецептами, советам, историями из своей самостоятельной жизни. И помогите составить нормальную продуктовую корзину.
>>124592
Мажор блядь. Тьху.
Мажор блядь. Тьху.
Кто нибудь использует гриль в микроволновке?
Нужен он? До сих пор печь была без него, щас надо купить новую.
Нужен он? До сих пор печь была без него, щас надо купить новую.
>>124598
1 раз за 6 лет юзал - не нужен.
1 раз за 6 лет юзал - не нужен.
>>124598
Часто использую гриль в духовом шкафу (электрическом). Правда я хз насколько он похож на микроволновочный.
Часто использую гриль в духовом шкафу (электрическом). Правда я хз насколько он похож на микроволновочный.
>>124592
Салат понажористее - берешь куриное филе, лук, шампиньоны или какие-нибудь другие грибы с не особо сильным собственным вкусом, сыр, опционально - чутка листиков салата и сухариков. Куриное филе отвариваешь, фигачишь кубиками помельче. Сыр тоже фигачишь кубиками. Грибы фигачишь как угодно, но не особо крупно, обжариваешь, когда лишняя жидкость с них уйдет нафиг и они начнут менять цвет на золотистый - кидаешь к ним порезанный помельче лук и жаришь уже до готовности. Только на всю эту красоту масла надо совсем-совсем чутка. Хотя, если перелил или пока нету скила - потом после жарки просто откинь грибы с луком на бумажное полотенце, оно впитает лишнее масло. Ждешь, пока грибы с луком остынут, смешиваешь все это дело(тут можно кинуть средне порубленные или просто порванные руками листья салата), и заправляешь все это дело маянезиком(или каким-нибудь другим соусом для салатов, мне лично впадлу выеживаться, меня майонез вполне устраивает), тока без фанатизма. Перемешиваешь, ждешь де-то полчаса, шоб настоялся, если хочешь - кидаешь туда сухарики и хаваешь.
Салат понажористее - берешь куриное филе, лук, шампиньоны или какие-нибудь другие грибы с не особо сильным собственным вкусом, сыр, опционально - чутка листиков салата и сухариков. Куриное филе отвариваешь, фигачишь кубиками помельче. Сыр тоже фигачишь кубиками. Грибы фигачишь как угодно, но не особо крупно, обжариваешь, когда лишняя жидкость с них уйдет нафиг и они начнут менять цвет на золотистый - кидаешь к ним порезанный помельче лук и жаришь уже до готовности. Только на всю эту красоту масла надо совсем-совсем чутка. Хотя, если перелил или пока нету скила - потом после жарки просто откинь грибы с луком на бумажное полотенце, оно впитает лишнее масло. Ждешь, пока грибы с луком остынут, смешиваешь все это дело(тут можно кинуть средне порубленные или просто порванные руками листья салата), и заправляешь все это дело маянезиком(или каким-нибудь другим соусом для салатов, мне лично впадлу выеживаться, меня майонез вполне устраивает), тока без фанатизма. Перемешиваешь, ждешь де-то полчаса, шоб настоялся, если хочешь - кидаешь туда сухарики и хаваешь.
18 Кб, 310x238
>>124598
Я юзаю, когда тулю крылья куриные. На четыре крыла (восемь кусков) 15 минут режим микро/гриль, потом пять минут на гриле "досушиваю" кожу. Вытавпливается лишний жир и получаются сочные крылья с хрустящей кожей. Еще сгодится сыру поплавить на гренке. Так что, если разница в цене не велика, то бери с грилем. Есть не просит, отдельный шкаф не занимает. пикрандом
Я юзаю, когда тулю крылья куриные. На четыре крыла (восемь кусков) 15 минут режим микро/гриль, потом пять минут на гриле "досушиваю" кожу. Вытавпливается лишний жир и получаются сочные крылья с хрустящей кожей. Еще сгодится сыру поплавить на гренке. Так что, если разница в цене не велика, то бери с грилем. Есть не просит, отдельный шкаф не занимает. пикрандом
Суп. Ко мне попал кусок мякоти говяжей, 1кг. Как его готовить-то, а то я не умею совсем. Знакомый сказал, то нужно нарезать маленькими кусочками, замариновать в соевом соусе с перцем, потом жарить меньше минуты Она разве поджариться так быстро? Какие есть простые способы весь кусок приготовить. Сварить может?
>>124678
Нет. Написано просто "мякоть охлаждённая".
Нет. Написано просто "мякоть охлаждённая".
>>124677
Прожарится, если ее не за раз на сковородку хуйнуть.
Но скорее всего отруб жесткий(кто же ценный отруб назовет мякотью), лучше потушить с луком. Нарезал кусками с полпальца, обжарил на сильном огне до образования корочки, докинул лука, убавил огонь, накрыл крышкой, жешь минут 30-40.
>Она разве поджариться так быстро?
Прожарится, если ее не за раз на сковородку хуйнуть.
Но скорее всего отруб жесткий(кто же ценный отруб назовет мякотью), лучше потушить с луком. Нарезал кусками с полпальца, обжарил на сильном огне до образования корочки, докинул лука, убавил огонь, накрыл крышкой, жешь минут 30-40.
>>124681
Ок. Я вчера так печень куриную делал, но ей 10 минут хватило, полчаса-то не дохуя будет? Алсо, можно просто отрезать тонкий кусок и поджарить, пока кровь не перестанет течь?
Ок. Я вчера так печень куриную делал, но ей 10 минут хватило, полчаса-то не дохуя будет? Алсо, можно просто отрезать тонкий кусок и поджарить, пока кровь не перестанет течь?
>>124677
да отрежь кусок и обжарь пока слегка розовый не останется в центре (можно надрезать смотреть) , потом дай полежать минут 5 и попробуй сьесть
не разжуешь -- значит только тушить
да отрежь кусок и обжарь пока слегка розовый не останется в центре (можно надрезать смотреть) , потом дай полежать минут 5 и попробуй сьесть
не разжуешь -- значит только тушить
>>124683
Печень- не мясо, обращение соответственно разное. Просто отрезать можно, и даже даже толстый, а не тонкий кусок и поджарить его и это будет охуенно. Если отруб мягкий, а иначе не прожуешь. Но да, можешь потом его порезать и потушить.
Можешь еще порезать на стейки, хорошенько отбить и пожарить в панировке.
И крови в мясе нет, есть соки.
Печень- не мясо, обращение соответственно разное. Просто отрезать можно, и даже даже толстый, а не тонкий кусок и поджарить его и это будет охуенно. Если отруб мягкий, а иначе не прожуешь. Но да, можешь потом его порезать и потушить.
Можешь еще порезать на стейки, хорошенько отбить и пожарить в панировке.
И крови в мясе нет, есть соки.
Добра анону за советы. Сейчас прикатился с работки с сразу поджарил джва куска, получилось норм на мой непритязательный вкус. Сегодня-завтра ещё так же жрать буду, а остатки потушу, а то мало ли стухнет.
>>124810
Для тех, кто понимает, для чего она нужна - годнота.
Для тех, кто понимает, для чего она нужна - годнота.
>>124810
это один из 2х электроприборов на моей кухне, которыми я пользуюсь постоянно ну если мелочь типа весов-терометров на батарейках не считать офк
это один из 2х электроприборов на моей кухне, которыми я пользуюсь постоянно ну если мелочь типа весов-терометров на батарейках не считать офк
>>124810
Главное не воспринимать её, как некую серебряную пулю, которая сама тебе всё приготовит. Воспринимай её как продвинутую электрокастрюлю с некоторыми полезными наворотами.
Главное не воспринимать её, как некую серебряную пулю, которая сама тебе всё приготовит. Воспринимай её как продвинутую электрокастрюлю с некоторыми полезными наворотами.
Вчерашний анон с куском говядины докладывает внутрь. В общем пожарил я уже 7 кусочков и получается всё лучше как-будто это интересно кому-то, но появился другой вопрос. На упаковке написано, что срок годности после вскрытия- три дня, но за это время я не успею её сожрать или как-то приготовить, да и не хочу, если честно, хочу альше жарить няшные котлетки. Ничего же, если она полежит на день-другой сверх этого срока?
>>124849
Пора уже наружу кирпичи выкладывать.
Прости, не удержался, мимо быдло из бэ
>докладывает внутрь
Пора уже наружу кирпичи выкладывать.
Прости, не удержался, мимо быдло из бэ
>>124849
обсуши его бумажными полотенцами и положи на решетку, ну чтоб не мокрое снаружи главное было, или можно в кухонное полотенце завернуть
неделю-другую без заморозки точно пролежит
обсуши его бумажными полотенцами и положи на решетку, ну чтоб не мокрое снаружи главное было, или можно в кухонное полотенце завернуть
неделю-другую без заморозки точно пролежит
>>124910
я имел ввиду, что потреблять из вкусняшек...
Не пить же просто чай без ничего... Крооме варенья и меда, что потреблять?
Какие печеньки или конфеты? Можно ли бутерброды?
>цикламат
я имел ввиду, что потреблять из вкусняшек...
Не пить же просто чай без ничего... Крооме варенья и меда, что потреблять?
Какие печеньки или конфеты? Можно ли бутерброды?
>>124908
Начинай пить нормальный чай, и никаких печенек не надо будет. Ну можно орешки, сухофрукты.
Начинай пить нормальный чай, и никаких печенек не надо будет. Ну можно орешки, сухофрукты.
>>124912
А в чем, собственно, проблема?
Да все что угодно можно.
>Не пить же просто чай без ничего...
А в чем, собственно, проблема?
>Можно ли бутерброды?
Да все что угодно можно.
>>124924
в Англии заказываю черный (красный). Вот не могу — чай вкусный, но к концу стакана тошнорта берет. Если вприкуску с чем нибудь — с медом например, все ок
в Англии заказываю черный (красный). Вот не могу — чай вкусный, но к концу стакана тошнорта берет. Если вприкуску с чем нибудь — с медом например, все ок
Есть ли смысл держать куриный фарш после 10 минутной прожарки в духовке 100С на 2 часа? Это как-то улучшит вкусовые качества?
>>124930
Смысл прожарки курицы нагреть ее до 75 градусов. Собственно, никто не знает какое колличество фарша, какая сила огня была и прочие необходимые данные для ответа на твой вопрос. 2 часа на 100 градусах звучит как откровенный троллинг. Обжарил с луком до изменения цвета на сильном огне, накрыл крышкой и потушил на малом минут 20 потолок.
Смысл прожарки курицы нагреть ее до 75 градусов. Собственно, никто не знает какое колличество фарша, какая сила огня была и прочие необходимые данные для ответа на твой вопрос. 2 часа на 100 градусах звучит как откровенный троллинг. Обжарил с луком до изменения цвета на сильном огне, накрыл крышкой и потушил на малом минут 20 потолок.
>>124931
другие как то не нравятся, ну то есть пить могу, но супер ощущений нет. От красного есть.
другие как то не нравятся, ну то есть пить могу, но супер ощущений нет. От красного есть.
Посоветуйте литературу по основам кулинарии. Где описываются температурные превращения распространнёных компонентов (масло, яйца, мука ...) их сочетания, методики обработки (варка, тушка, запекание ..) вкус на выходе.
БЕЗ цветных сочных картинок на пол страницы и тонн однотипных рецептов.
Желательно советского издания.
Или это заведомо ебанутый способ обучения?
мимо-технарь воннаби кулинар
БЕЗ цветных сочных картинок на пол страницы и тонн однотипных рецептов.
Желательно советского издания.
Или это заведомо ебанутый способ обучения?
мимо-технарь воннаби кулинар
>>124937
У тебя тоже новомодная иллюзия, что в совке все было лампово, замечательно, высоконаучно и правильно? Хуй там!
Рекомендую охуенные, к сожалению, буржуйские книжки:
- Серия "Хорошая кухня". Хоть и с картинками, но это то, что тебе нужно.
- Modernist cuisine
Из совкового можешь упороться Похлебкиным. Тайны хорошей кухни, например, вполне охуенная книга, как раз то, что ищеш. Ну если совсем упорот поищи какое-то пособие для техникумов. Я покупал несколько таких, прочел и поставил на полку — хуета в сравнении с вышеперечисленным.
>советского издания
У тебя тоже новомодная иллюзия, что в совке все было лампово, замечательно, высоконаучно и правильно? Хуй там!
Рекомендую охуенные, к сожалению, буржуйские книжки:
- Серия "Хорошая кухня". Хоть и с картинками, но это то, что тебе нужно.
- Modernist cuisine
Из совкового можешь упороться Похлебкиным. Тайны хорошей кухни, например, вполне охуенная книга, как раз то, что ищеш. Ну если совсем упорот поищи какое-то пособие для техникумов. Я покупал несколько таких, прочел и поставил на полку — хуета в сравнении с вышеперечисленным.
469 Кб, 2000x1260
>>124947
Картиночки сочные, вообще годнота. Заценим!
http://thepiratebay.se/torrent/7153205/Modernist_Cuisine_-_The_Art_and_Science_of_Cooking_[Vol_1-6]_(HQ
Это у меня шаблон от "Кухонь мира" комсомолки закрепился, глянец и художественные картинки блюд, от нереальности которых выворачивает.
Что до советской литературы, если память не изменяет тысячестраничная энциклопедия года пятидесятого, с простенькими иллюстрациями, наиподробно отражала методики и технологии приготовления разнообразных блюд.
>Modernist cuisine
Картиночки сочные, вообще годнота. Заценим!
http://thepiratebay.se/torrent/7153205/Modernist_Cuisine_-_The_Art_and_Science_of_Cooking_[Vol_1-6]_(HQ
>У тебя тоже новомодная иллюзия, что в совке все было лампово, замечательно, высоконаучно и правильно?
Это у меня шаблон от "Кухонь мира" комсомолки закрепился, глянец и художественные картинки блюд, от нереальности которых выворачивает.
Что до советской литературы, если память не изменяет тысячестраничная энциклопедия года пятидесятого, с простенькими иллюстрациями, наиподробно отражала методики и технологии приготовления разнообразных блюд.
>>124953
На рутрекере есть видео обучение основам и тд. Называется что-то вроде rouxbe.
На рутрекере есть видео обучение основам и тд. Называется что-то вроде rouxbe.
>>124968
Спасибо, блять. Повар от бога
Спасибо, блять. Повар от бога
10 Кб, 269x187
Ребят, где в спб лучше всего купить замороженного лобстера подешевле? Подойдёт весом в полкило и меньше. Анон тут постил когда-то ссылки на хороший магазин, там вроде канадские были омары, в таких пластиковых пакетах, вмороженные в лёд.
>>124995
Ой, прошу прощения. Читаю жопой. Деликатеска не в спб.
Ой, прошу прощения. Читаю жопой. Деликатеска не в спб.
Порекомендуйте простых рецептов для криворукого анона. Только не из заебавших картохи и макарон.
>>125103
Мля, хуйня приклеилась.
Мля, хуйня приклеилась.
Что приготовить из куска жирненькой свинины? Момимо мяса есть пол кило картофеля, всевозможные крупы и макароны, из специй карри в разобранном виде, чутка соевого соуса, горчицы, хрена, аджики и дохуя томатной пасты, а еще две ложки двухнедельной сметаны. Овощей и зелени нихуя, ну кроме картошки. А еще есть китикэт.
>>117691
Что приготовить на 250 рублей?
До этого две недели питался окрошкой, так как были овощи и оставалось докупать колбасу, квас и майонез.
Нужно чтобы не долго готовить, но на 2 дня.
Например мне кажется сарделек не хватит на 2 дня.
Что приготовить на 250 рублей?
До этого две недели питался окрошкой, так как были овощи и оставалось докупать колбасу, квас и майонез.
Нужно чтобы не долго готовить, но на 2 дня.
Например мне кажется сарделек не хватит на 2 дня.
Купил тушу курицы. Что мне с ней делать? Хотелось бы, чтобы хватило на 5-6 приемов пищи. Из прочих продуктов есть рис, гречка, макароны, огурцы, морковь, лук, фасоль/горошек в банке, яйца
>>125109
Чечевица - недорого, готовится легко, нажористая шопипец. С зажаркой из сала с луком ааще зачетно.
Чечевица - недорого, готовится легко, нажористая шопипец. С зажаркой из сала с луком ааще зачетно.
>>125116
Курицу разбери на составные. Из скелета свари бульон (намути картохи и сделай суп с гречкой). Из ног и крыльев можно сделать "плов" (уходят рис, морковка, лук). Из филе и фасоли замути подгарнировку к макаронам (обжарь курицу, туда фасоли, протуши и потом добавь макароны). Яйца свари вкрутую и наруби с огурцами, туда же горошек. Заправляй чем хочешь масло/уксус, сметана. Вот тебе салат, паста, суп и main "мать его" course.
Курицу разбери на составные. Из скелета свари бульон (намути картохи и сделай суп с гречкой). Из ног и крыльев можно сделать "плов" (уходят рис, морковка, лук). Из филе и фасоли замути подгарнировку к макаронам (обжарь курицу, туда фасоли, протуши и потом добавь макароны). Яйца свари вкрутую и наруби с огурцами, туда же горошек. Заправляй чем хочешь масло/уксус, сметана. Вот тебе салат, паста, суп и main "мать его" course.
посоны, расскажите как запечь курицу, просто без всяких выебонов, но чтобы корочка сочная была и хрустящая?
Эй, гурманы. Нужно три недели прожить на 1к в мухосранске.
Недалеко есть обычный продуктовый, где тут рынки - хуй знает.
Готовить почти не умею, верх моих умений - гречка с хуйцами вареной говядиной.
Что покупать, чтобы не сидеть на бичпакетах?
Недалеко есть обычный продуктовый, где тут рынки - хуй знает.
Готовить почти не умею, верх моих умений - гречка с хуйцами вареной говядиной.
Что покупать, чтобы не сидеть на бичпакетах?
>>125129
Я эту доску открываю 2-3 раза в год, и то знаю, что ответ на твой вопрос лежит в FAQ и таких как ты тут по 100 штук в день.
Я эту доску открываю 2-3 раза в год, и то знаю, что ответ на твой вопрос лежит в FAQ и таких как ты тут по 100 штук в день.
>>117691
ЧТО С /В???
ЧТО С /В???
1239 Кб, 2592x1456
Мой среднестатистический обед.
>>125145
3 литра водяры и 9 литров спрайта.
3 литра водяры и 9 литров спрайта.
Прикрепленный тред(как и вообще все треды евар)пересоздавать не позже, чем после 400-500 постов.
Самогон, медовуха, брага, пиво, вино и т.д. загнать в один тред алкогольных напитков. Я понимаю, что алкоголизм это печальная часть нашей истории, но не пропагандировать же его.
Самогон, медовуха, брага, пиво, вино и т.д. загнать в один тред алкогольных напитков. Я понимаю, что алкоголизм это печальная часть нашей истории, но не пропагандировать же его.
37 Кб, 183x353
после 12 дней в тайланде страдал месяц без курицы с рисом (не сингапурский чикен-райс), а просто острый рис и курица в соусе, которую даже в макдональдсе у них за смешные деньги подавали. нашел в продаже вот такое за 60р банка, добавляю в обжаренные 400-500г грудки всю банку, еще добавляю банку кукурузы (там так написано), отвариваю рис, все обильно сыплю молотым кайенским перцем и получаю сублимат того, что было там (там даже в KFC вы уж простите за ругань была острейшая курица).
Вопрос - дайте рецепт не сильно сложный (чтобы по ара-развалам приправ и в метро-цц каждый раз не ездить), чтобы получилось что-нибудь подожее больше на тайское, чем на вот этот соус. хотя и он неплох, но если он начнет продаваться не по зачеркнутой цене - меня это огорчит нищеброд? нет. но не могу покупать что-то за полторы цены, зная, что вчера было за одну цену
Вопрос - дайте рецепт не сильно сложный (чтобы по ара-развалам приправ и в метро-цц каждый раз не ездить), чтобы получилось что-нибудь подожее больше на тайское, чем на вот этот соус. хотя и он неплох, но если он начнет продаваться не по зачеркнутой цене - меня это огорчит нищеброд? нет. но не могу покупать что-то за полторы цены, зная, что вчера было за одну цену
>>125182
На тайском сайте макдональдса ничего такого нет. Ищи название, гугли рецепт и т.д.
>острый рис и курица в соусе, которую даже в макдональдсе
На тайском сайте макдональдса ничего такого нет. Ищи название, гугли рецепт и т.д.
>>125186
это было в том году. буду гуглить, спасибо.
это было в том году. буду гуглить, спасибо.
>>125181
самогон в один с остальным? да ты поехавший! это же и перегонка, брага, тех сторона и прочее.
самогон в один с остальным? да ты поехавший! это же и перегонка, брага, тех сторона и прочее.
>>125207
больно обширная тема дистилляции чтобы объединять с чем то, лучше один тред на получение, это и ректификация и дистилляция и прочая лабуда, а один уже настоечки, брага и прочее домашнее говно.
больно обширная тема дистилляции чтобы объединять с чем то, лучше один тред на получение, это и ректификация и дистилляция и прочая лабуда, а один уже настоечки, брага и прочее домашнее говно.
>>125210
Тогда уж в diy
Тогда уж в diy
>>125212
На форчонге заходишь в еду\готовку и видишь еду, кулстори, видосы, а на двоще видишь самогоноварение, медовуху, пиво, водку на пол нулевой.
На форчонге заходишь в еду\готовку и видишь еду, кулстори, видосы, а на двоще видишь самогоноварение, медовуху, пиво, водку на пол нулевой.
>>125213
Охуительная логика. Вообще-то треды про бухашку не прикреплены, никто не мешает вам обсуждать активно что-то другое.
Охуительная логика. Вообще-то треды про бухашку не прикреплены, никто не мешает вам обсуждать активно что-то другое.
>>125214
Это правда. Хорошо что не все треды про бухло. Есть и здоровые треды - сковородочки, экономия, низкие температуры, чай, фоточки. А значит не весь народ бухает.
Это правда. Хорошо что не все треды про бухло. Есть и здоровые треды - сковородочки, экономия, низкие температуры, чай, фоточки. А значит не весь народ бухает.
>>125215
я вот из самогона абсент и ликёры делаю, пью достаточно редко, больше доставляет сам процесс и его совершенствование.
я вот из самогона абсент и ликёры делаю, пью достаточно редко, больше доставляет сам процесс и его совершенствование.
>>125215
Не будь ханжой. Не пьешь - молодец, ебись конем и дай спокойно жить другим. Ты как ебучий веган, который за столом начинает заливать про трупы-кровищу. Нет мерзее уебанов.
Не будь ханжой. Не пьешь - молодец, ебись конем и дай спокойно жить другим. Ты как ебучий веган, который за столом начинает заливать про трупы-кровищу. Нет мерзее уебанов.
>>125213
просто там народ только сковородкой пользоваться умеет, поэтому и не могут в перегонку и прочее.
просто там народ только сковородкой пользоваться умеет, поэтому и не могут в перегонку и прочее.
>>125219
Да пей что хочешь, если ты знаешь, что пьешь. Просто это выглядит как пропаганда, когда три треда на нулевой про алкоголь.
Да пей что хочешь, если ты знаешь, что пьешь. Просто это выглядит как пропаганда, когда три треда на нулевой про алкоголь.
>>125224
Походу у тебя фобия алкоголя, если для тебя это пропоганда. Зато как ахуенно будет анонам ютиться в 1 тредике по абсолютно всему бухлу.
Походу у тебя фобия алкоголя, если для тебя это пропоганда. Зато как ахуенно будет анонам ютиться в 1 тредике по абсолютно всему бухлу.
>>125221
Они не могут в перегонку, так как у них за это можно схватить сгущенку и неиллюзорный штраф, посмотри передачу от Дискавери - Самогонщики/Moonshiners, там наглядно показано, как у них там все устроено. Зато пиво делают в каждом втором гараже.
>не могут в перегонку и прочее
Они не могут в перегонку, так как у них за это можно схватить сгущенку и неиллюзорный штраф, посмотри передачу от Дискавери - Самогонщики/Moonshiners, там наглядно показано, как у них там все устроено. Зато пиво делают в каждом втором гараже.
Как заворачивать начинку кесадильи в тортилью, чтобы начинка не вывалилась?
>>125250
И пожирнее.
И пожирнее.
Недавно решил обмазаться французкими тостами. Вроде бы, получается, но заёбывает соскребать с них яичницу прежде, чем есть.
>>117691
1) В чем секрет готовки омлета? Получается очень водянистый, с кучей вздутых пузырей.
2) Как называется ближневосточное горяцее блюдо с помидорами. Вроде, на ш.
1) В чем секрет готовки омлета? Получается очень водянистый, с кучей вздутых пузырей.
2) Как называется ближневосточное горяцее блюдо с помидорами. Вроде, на ш.
>>125266
1 какой именно омлет? они разные бывают, тут даже омлета тред где-то болтается на ближайших страницах
2 если тоже с яицами, то шакшука
1 какой именно омлет? они разные бывают, тут даже омлета тред где-то болтается на ближайших страницах
2 если тоже с яицами, то шакшука
>>125270
Добавь в омлет муки на твой выбор (рисовой, пшеничной, гречневой и тд.) и разрыхлитель.
Я готовлю без муки, мне нравится нежная текстура.
Добавь в омлет муки на твой выбор (рисовой, пшеничной, гречневой и тд.) и разрыхлитель.
Я готовлю без муки, мне нравится нежная текстура.
>>125304
два пуэра тебе, анон. добавил в избранное. буду пробовать.
два пуэра тебе, анон. добавил в избранное. буду пробовать.
>>125250
если складывать пополам, а не одну-на одну лепешки (хотя, думаю, и так пойдет), я специально по всей границе полукруга сыр сплошняком без пропусков выкладываю
если складывать пополам, а не одну-на одну лепешки (хотя, думаю, и так пойдет), я специально по всей границе полукруга сыр сплошняком без пропусков выкладываю
>>125281
Убей себя, блять... мука и разрыхлитель в омлете.. пиздец.
Клей в котлетный фарш не добавляешь чтоб не распадались?
Убей себя, блять... мука и разрыхлитель в омлете.. пиздец.
Клей в котлетный фарш не добавляешь чтоб не распадались?
141 Кб, 902x600
Что можно добавлять в гречу или рис что бы она не так туго шла в мой организм?Она ж полезная пиздец,да и массу набирать нужно.
Только что бы максимум быстро.
Только что бы максимум быстро.
>>125340
Хороший соевый соус. Можно просто запивать томатным соком.
Хороший соевый соус. Можно просто запивать томатным соком.
>>125340
гречу обжаривать на сливочном масле, или обжаривать с луком. посыпать карри. про рис мне стыдно писать про волшебнейшую быдлоприправу для риса, которую при смеси с рисом и майонезом, я сравниваю с нарктоиком. лучше бы она пропала из продажи, собака такая.
гречу обжаривать на сливочном масле, или обжаривать с луком. посыпать карри. про рис мне стыдно писать про волшебнейшую быдлоприправу для риса, которую при смеси с рисом и майонезом, я сравниваю с нарктоиком. лучше бы она пропала из продажи, собака такая.
>>125352
Вот ты лошара. Освободись и ешь, что хочешь. Не за что тут себя стыдить.
Вот ты лошара. Освободись и ешь, что хочешь. Не за что тут себя стыдить.
>>125352
почти на 100 уверен что твоя таинственная приправа это банальный сушеный мирпуа с глютаматом и опционально ерундой типа чеснока-перца
почти на 100 уверен что твоя таинственная приправа это банальный сушеный мирпуа с глютаматом и опционально ерундой типа чеснока-перца
102 Кб, 350x500
>>125355
да я и не скрываю. глютомат там есть
красный сладкий перец, базилик, орегано, имбирь, чили, сушеные
овощи (лук, чеснок), сахар, соль, усилитель вкуса и запаха (глютамат
натрия).
да я и не скрываю. глютомат там есть
красный сладкий перец, базилик, орегано, имбирь, чили, сушеные
овощи (лук, чеснок), сахар, соль, усилитель вкуса и запаха (глютамат
натрия).
107 Кб, 600x850
>>125357
Эх ты, я то думал ты используешь приправу от волшебного дерева, которая и правда охуенна, а ты юзаешь нечто от говномарки. Хотя не пробовал, может и сойдёт.
Состав: соль морская, чеснок, лук, паприка, петрушка, укроп, перец черный, перец красный, куркума.
Эх ты, я то думал ты используешь приправу от волшебного дерева, которая и правда охуенна, а ты юзаешь нечто от говномарки. Хотя не пробовал, может и сойдёт.
Состав: соль морская, чеснок, лук, паприка, петрушка, укроп, перец черный, перец красный, куркума.
харкач, заебала курица, но пока нихуя другого нет, что можно необычного и вкусного приготовить из ножек?
>>125363
из грудки бы посоветовал кесадилью. распробовал тут по рецепту из гугла, который якобы рецепт из TGI, я его малость модифицировал, добавив красного острого перца во все поля и острого же соуса сальса хайнц покупного (правда, второй соус слажал и делаю всего лишь сметану с рубленным стручковым луком). так в итоге во фрайдисе мне показалась не сильно лучше (правда, я после своей в TGI не хожу уже).
Еще я тут же выше писал про хайнц-банку, которую к обжаренной грудке добавляешь и с рисом ебашишь.
Извини, что не про ножки.
из грудки бы посоветовал кесадилью. распробовал тут по рецепту из гугла, который якобы рецепт из TGI, я его малость модифицировал, добавив красного острого перца во все поля и острого же соуса сальса хайнц покупного (правда, второй соус слажал и делаю всего лишь сметану с рубленным стручковым луком). так в итоге во фрайдисе мне показалась не сильно лучше (правда, я после своей в TGI не хожу уже).
Еще я тут же выше писал про хайнц-банку, которую к обжаренной грудке добавляешь и с рисом ебашишь.
Извини, что не про ножки.
>>125363
gordon ramsay sticky lemon chicken в помощь
gordon ramsay sticky lemon chicken в помощь
Анон, что ты ешь, когда не хочется готовить или жрать дошираки?
Сегодня я с утра в суши-магазине заказал большую порцию риса. Весь день был сыт, но на вкус этот рис был хуевым, так что повторять не хочется. Чем бы завтра перекусить?
Сегодня я с утра в суши-магазине заказал большую порцию риса. Весь день был сыт, но на вкус этот рис был хуевым, так что повторять не хочется. Чем бы завтра перекусить?
>>125372
Сэндвичи разнообразнейших начинок, персики, черешня, нектарины, йогурты и разные молочные десерты.
Сэндвичи разнообразнейших начинок, персики, черешня, нектарины, йогурты и разные молочные десерты.
Можно ли заводить новую медкнижку если уже есть одна? Мне просто не хочеться возвращаться на старое место работы чтобы ее забрать, тем более я не упоминал про него Макдоналдс.
>>125372
Берём пару картофелин, штрыкаем их заточкой по всей площади. В микроволновку на пять минут. На полпути перевернуть. Достаем, режем на толстые ломти и на сковороде даем колеру. Семь минут и ультракартоха готова.
Берём пару картофелин, штрыкаем их заточкой по всей площади. В микроволновку на пять минут. На полпути перевернуть. Достаем, режем на толстые ломти и на сковороде даем колеру. Семь минут и ультракартоха готова.
>>125382
Ну, а хули нельзя? Убеди себя, что ты ее проебал и надо сделать новую.
Ну, а хули нельзя? Убеди себя, что ты ее проебал и надо сделать новую.
>>125372
Различные бутерброды - с колбасой, сыром, грудинкой. Тупо копченая курица с хлебом и пивом. Полуфабрикаты, яичницу.
Различные бутерброды - с колбасой, сыром, грудинкой. Тупо копченая курица с хлебом и пивом. Полуфабрикаты, яичницу.
>>125511
Свари суп, либо увари в густой бульон для соусов(замораживаешь небольшими порциями).
Свари суп, либо увари в густой бульон для соусов(замораживаешь небольшими порциями).
>>125511
из несамых очевидных применение -- увари его и сделай холодец/ланспик добавив разные виды мяса и овощей
из несамых очевидных применение -- увари его и сделай холодец/ланспик добавив разные виды мяса и овощей
>>125528
Стоит ли покупать 1883 "no sugar" сиропы? Я у мамы качкоблядь.
Стоит ли покупать 1883 "no sugar" сиропы? Я у мамы качкоблядь.
>>125591
Очень плохое мясо. Его сто раз морозили и размораживали. Рекомендую сменить поставщика.
Очень плохое мясо. Его сто раз морозили и размораживали. Рекомендую сменить поставщика.
>>125630
первый раз такое по отношению к мясу слышу
в любом случае мягкость мяса ни разу не признак многократной заморозки
выдержанное стейковое мясо тоже прекрасно мнется, уверен его никто по несколько раз не замораживает
>трухлявое
первый раз такое по отношению к мясу слышу
в любом случае мягкость мяса ни разу не признак многократной заморозки
выдержанное стейковое мясо тоже прекрасно мнется, уверен его никто по несколько раз не замораживает
>>125642
Он прав, это не показатель заморозки, я вот по заветрившемуся потемневшему краю справа наоборот вижу, что мясо долго не замороженым лежало.
Он прав, это не показатель заморозки, я вот по заветрившемуся потемневшему краю справа наоборот вижу, что мясо долго не замороженым лежало.
>>125645
А я не про мягкость. Хоть оно и мягкое, но должно быть упругим.
А тут промято (не продырявлено) и форму держит. И справа текстура примечательная.
Оно может и размороженным лежать, почему нет.
А я не про мягкость. Хоть оно и мягкое, но должно быть упругим.
А тут промято (не продырявлено) и форму держит. И справа текстура примечательная.
Оно может и размороженным лежать, почему нет.
>>125704
справа текстура тем более к заморозке отношения не имеет -- мясо так темнеет когда в нем красные белки окисляются от длительного контакта с кислородом
справа текстура тем более к заморозке отношения не имеет -- мясо так темнеет когда в нем красные белки окисляются от длительного контакта с кислородом
>>125734
Тампон путает цвет и текстуру. На хуй послан. Еще раз тебе говорю. Я не тебе ответил.
Тампон путает цвет и текстуру. На хуй послан. Еще раз тебе говорю. Я не тебе ответил.
>>125736
мне до пизды кому ты там ответил, просто ты гонишь полную чушь про многократные заморозки
такая пластичность может быть следствием дохуя причин, о чем тебе в тч и написали
мне до пизды кому ты там ответил, просто ты гонишь полную чушь про многократные заморозки
такая пластичность может быть следствием дохуя причин, о чем тебе в тч и написали
>>125738
Нахуй пошел. Я не с тобой разговариваю.
Нахуй пошел. Я не с тобой разговариваю.
>>125784
В "Ароматном мире" есть.
В "Ароматном мире" есть.
Кто такой тампон?
Домашние пельмени в 2 раза больше(и толще, и плотнее) обычных магазинных как долго нужно варить? 15 мин в кипящей воде?
уменя сомнения
уменя сомнения
>>125804
Спасибо.
Спасибо.
Тред утонул или удален.
Это копия, сохраненная 12 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.
Это копия, сохраненная 12 октября 2014 года.
Скачать тред: только с превью, с превью и прикрепленными файлами.
Второй вариант может долго скачиваться. Файлы будут только в живых или недавно утонувших тредах. Подробнее
Если вам полезен архив М.Двача, пожертвуйте на оплату сервера.