Экономного питания тред. Выкладывайте здесь 398149 В конец треда | Веб
Экономного питания тред.
Выкладывайте здесь ваши рецепты бюджетной пищи и ваши предложения по составлению рационального меню основываясь на максимальной экономии денег без особых потерь во вкусовых пристрастиях.
5058919521547258146478331029545219408497726n.jpg55 Кб, 1080x720
2 398152
Пришлось создать этот тред как альтернативу нищебродским https://2ch.hk/di/res/397392.html#398122 (М) которые уже давно скатились в выживание на горохе и выяснением кто тут состоятельный.
Няш-мяш 3 398153
>>398149 (OP)
Бюджетной пищи тред наш! Ням!
4 398164
Бамп подборочкой рецептов с этой доски
https://anonfile.com/g2gex0h4n2/_zip
5 398201
Кстати, морковка по-корейски - обалденная вещь. Хотя корейцы такого блюда и не знают, лол.
С ней можно с удовольствием съесть почти любую, самую безвкусную еду.
Готовая стоит примерно в 7-10 раз дороже сырой. Готовка, если набить руку - не сложная, в холодильнике вполне хорошо хранится как минимум несколько дней.
Особенно выручает зимой, когда овощи дорогие и безвкусные.
Рецепт в полном варианте кажется долгим, ответвлений куча - но я для себя сделал простую модификацию без потери вкуса.
Итак. 1-1,5 кг моркови. По фен-шую ее вообще надо нарезать ножом, я пробовал, прикольно, но долго. По сравненью с парой минут на терке в комбайне (да даже на ручной) час нарезки - я не такой эстет.
Моешь.Обрубаешь хвосты, картофелечисткой быстро чистишь и на тёрку. Минут 10 на все про все. Вручную - 20.
Берешь кастрюлю с ручками и плотной родной крышкой, засыпаешь тертую морковь, сыплешь 1/2-1 ложку сахара, солишь. Закрываешь крышкой, берешь кастрюлю за уши, со всей дури трясешь. Еще и еще. Нет кастрюли - вымешиваешь в миске ложкой. Пробуешь, досаливаешь, трясешь. Лучше сыпать соль по чуть-чуть. И перемешивать проще, и не пересолишь. Субъективно должно казаться чуть солонее, чем нужно - морковь пустит сок плюс растает сахар, выровняется. Накрываешь крышкой, отставляешь на время.
Чистишь 2-3 крупных луковицы, нарезаешь средне.
Берешь сковороду, лучше без антипригарника, чистую!
Прокаливаешь, выливаешь на нее 0,5-0,75 стакана рафинированного!!! растительного масла.
Прогреваешь до дымка. Высыпаешь туда лук (не ошпарься, будет стрелять, когда высыпаешь) и помешивая прокадиваешь лук через прозрачный цвет и карамелизацию до сухих чешуек, лишь бы не обугливался. При первых признаках обугливания - снимаешь с огня и шумовкой/лопаткой выбираешь прокаленный лук, и выбрасываешь. Иначе испортишь масло.
Пока масло прокаливалось - ты взял пиалу/чашку, насыпал туда:
1 ч.л молотого кориандра
0,5 ч.л молотого красного сладкого перца
На кончике ложки молотого чили
На доске ножом мелко, буквально 1-2мм кубиками нарезал пару зубков чеснока. Можно и через чесночницу, или раздавить ножом - но так будет много горечи.

В кастрюле собрал морковку горкой, на вершину выложил чеснок и насыпал специи, и то самое масло, которое только снял с плиты - тонкой струйкой выливаешь на чеснок и специи. Они отдают маслу аромат, и ты снова накрываешь крышкой и перемешиваешь.
В процессе перемешивания посыпаешь крупномолотым черным перцем, по вкусу.
Если ты все правильно сделал - масло вместо темно-янтарного
будет стекать розового цвета.
Знаю, от запаха ты уже голодный, насыпь себе пиалу и съешь сразу. Остальному дай настояться несколько часов, потом запхни в стеклянные банки (плотно трамбуй потом, без воздуха!), равномерно раздели между банками масло со дна кастрюли.
На несколько дней ты обеспечен вкусным дополнением к еде.
Дольше всего тут - отмывать сковороду и кастрюлю, и чистить морковь.

Ну а совсем урезанный вариант - тертая морковь, сахар-соль-ч.перец-масло. Но это не то.
5 398201
Кстати, морковка по-корейски - обалденная вещь. Хотя корейцы такого блюда и не знают, лол.
С ней можно с удовольствием съесть почти любую, самую безвкусную еду.
Готовая стоит примерно в 7-10 раз дороже сырой. Готовка, если набить руку - не сложная, в холодильнике вполне хорошо хранится как минимум несколько дней.
Особенно выручает зимой, когда овощи дорогие и безвкусные.
Рецепт в полном варианте кажется долгим, ответвлений куча - но я для себя сделал простую модификацию без потери вкуса.
Итак. 1-1,5 кг моркови. По фен-шую ее вообще надо нарезать ножом, я пробовал, прикольно, но долго. По сравненью с парой минут на терке в комбайне (да даже на ручной) час нарезки - я не такой эстет.
Моешь.Обрубаешь хвосты, картофелечисткой быстро чистишь и на тёрку. Минут 10 на все про все. Вручную - 20.
Берешь кастрюлю с ручками и плотной родной крышкой, засыпаешь тертую морковь, сыплешь 1/2-1 ложку сахара, солишь. Закрываешь крышкой, берешь кастрюлю за уши, со всей дури трясешь. Еще и еще. Нет кастрюли - вымешиваешь в миске ложкой. Пробуешь, досаливаешь, трясешь. Лучше сыпать соль по чуть-чуть. И перемешивать проще, и не пересолишь. Субъективно должно казаться чуть солонее, чем нужно - морковь пустит сок плюс растает сахар, выровняется. Накрываешь крышкой, отставляешь на время.
Чистишь 2-3 крупных луковицы, нарезаешь средне.
Берешь сковороду, лучше без антипригарника, чистую!
Прокаливаешь, выливаешь на нее 0,5-0,75 стакана рафинированного!!! растительного масла.
Прогреваешь до дымка. Высыпаешь туда лук (не ошпарься, будет стрелять, когда высыпаешь) и помешивая прокадиваешь лук через прозрачный цвет и карамелизацию до сухих чешуек, лишь бы не обугливался. При первых признаках обугливания - снимаешь с огня и шумовкой/лопаткой выбираешь прокаленный лук, и выбрасываешь. Иначе испортишь масло.
Пока масло прокаливалось - ты взял пиалу/чашку, насыпал туда:
1 ч.л молотого кориандра
0,5 ч.л молотого красного сладкого перца
На кончике ложки молотого чили
На доске ножом мелко, буквально 1-2мм кубиками нарезал пару зубков чеснока. Можно и через чесночницу, или раздавить ножом - но так будет много горечи.

В кастрюле собрал морковку горкой, на вершину выложил чеснок и насыпал специи, и то самое масло, которое только снял с плиты - тонкой струйкой выливаешь на чеснок и специи. Они отдают маслу аромат, и ты снова накрываешь крышкой и перемешиваешь.
В процессе перемешивания посыпаешь крупномолотым черным перцем, по вкусу.
Если ты все правильно сделал - масло вместо темно-янтарного
будет стекать розового цвета.
Знаю, от запаха ты уже голодный, насыпь себе пиалу и съешь сразу. Остальному дай настояться несколько часов, потом запхни в стеклянные банки (плотно трамбуй потом, без воздуха!), равномерно раздели между банками масло со дна кастрюли.
На несколько дней ты обеспечен вкусным дополнением к еде.
Дольше всего тут - отмывать сковороду и кастрюлю, и чистить морковь.

Ну а совсем урезанный вариант - тертая морковь, сахар-соль-ч.перец-масло. Но это не то.
sage 6 398204
Гори в аду, состоятельный!
7 398206
>>398204
Маня, тут не хейта состоятельных парней тред. Читни же шапку!
sage 8 398207
>>398206
Еще и анимублядь. Сажи
Экономного питания тред 9 398428
Сам антоши, постите свои рецепты дешевых и быстроприготовляемых блюд на каждый день.
Например, конверты из лаваша с сыром и чесноком.
пыСы Сам не нищеброд, и вполне хорошо готовлю, но иногда так тупо лень, а жрать охота.
sage 10 398432
>>398428
ты никому не нужен удоляй свой тред
vegg.PNG274 Кб, 1121x759
11 398435
>>398428
Сыр не такой уж и дешевый.
Чтобы быстро я люблю делать бутеры под грилем. Берешь хлеб, сверху любой топпинг - масло, аджику, томат пасту, все что угодно, накрываешь сыром и под гриль минут на 5, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Еще быстро делать мисо-супы, по сути из полуфабрикатов: хондаши + мисо паста + вакаме + дополнительный топинг на выбор.
Совсем ленивый вариант: забиваю морозилку замороженными овощами из доставки на развес; кидаешь в соленый кипяток, доводишь до кипения, охлаждаешь и плюс какой-нибудь соус.
12 398436
Хотя вот брокколи и цветную капусту лучше не варить, а запекать до хрустящей корочки, обмазав всякой всячиной.
13 398527
>>398152
Экономного питания тему раскрывая:
Макароны+тушенка
Макароны +яичница
Макароны + фарш+ баночный баланьезе
Варёный картофель+тушенка
Рис+тушенка+мультиварка+режим плов
Ну или баночные каши, от барса не плохие
14 398530
>>398527

>тушенка


>баночные каши


Нет. Консервы - это обычно переплата за говноедство.
15 398542
>>398530
Каши всегда в холодильнике лежат, летом на рыбалку ну и в качестве НЗ.

экономного питания же тред
16 398660
Готовим морковь по корейски как состоятельные.

Купив полтора килограмма красивой крупной моркови мы идем покупать специи на развес. Возьмем кориандр, красный острый перец и конечно кунжут, можно конечно еще купить черный молотый перец, но мы как состоятельные имеем дома мельницу для перца и делаем его сами. Не забудем купить хорошее подсолнечное масло и винный уксус, а также немного репчатого лука.
Придя домой мы аккуратно промываем морковь и чистим ее от кожуры, а поскольку мы состоятельные - у нас имеется специальная терка за 50 рублей. За просмотром какого нибудь шедевра мировой анимации мы натираем морковь, добавляем пару ложек уксуса, ложку сахара и ложку соли и после аккуратно пожмакаем руками. Пока морковь дает сок займемся маслом и кунжутом. Сначала на сковороде нагреваем кунжут на медленном огне, добиваясь легкого орехового запаха. Пересыпем его на тарелочку и в сковороду уже наливаем масло, начинаем его прокаливать. Конечно бросим крупно нарезанную луковицу для того чтобы масло впитало этот вкус и аромат. Жарим до золотистого цвета луковицы на небольшом огне, по приятному запаху мы поймем когда масло готово. Лук выкидываем, масло льем в нашу морковь и наступает момент поэзии. Мешая специи и кунжут мы на вкус создаем свой персональный кулинарный шедевр. Попробуйте на вкус что у вас получилось: это божественный вкус состоятельной кулинарии.
Моркови получилось много, плотно забиваем 1,5 литровую банку. Этого нам хватит на 10 дней смело, приукрашивая наш стол, даря нам столь ценный витамин А полезный для зрения, нужного нам для просмотра аниме и чтения тредиков.
А потратили мы немного, учитывая что специи, уксус и масло нам хватит на много заготовок этого замечательного салата.
17 399058
>>398660
Морковь кстати можно малосольную делать, у меня сейчас как раз кастрюлька стоит. Получается вкусняшка аля огурцы, но стоит копейки круглый год.
18 399064
>>399058
Давай рецепт тоже попробую, морковь люблю.
19 399191
>>398149 (OP)
Прикольно. Только написал в >>398161 что собираюсь сделать такой тред - а вот он и есть.
И первый же содержательный пост >>398201
, с рецептом - копипаста моео же поста из старых нищебродских тредов.
Кто бы ты ни был, Анон, но спасибо. У меня реально руки не доходили.

>>398660
Ну в принципе со всем согласен.
Дополню только, что
1) кунжут можно зарумянивать до кремового цвета не только на сковородке, но и в пиале/чашке в микроволновке. Мне удобнее так, но это дело вкуса.
2) в классичском рецепте (насколько можно считать классическим народный рецепт, переделанный из другого рецепта под местное сырье в условиях депортации) кунжут отсутствовал. Но со временем влился, и стал вполне каноничным дополнением.
3) Уксус. Тут такое дело. В конце 80-х, когда татары и корейцы начали выезжать из депортации и развезли этот рецепт по Союзу - многие хозяйки, пытаясь воспроизвести этот рецепт дома, добавляли уксус, поскольку не могли воспроизвести остроту, не понимая принципа средназиатской работы со специями. И делали тоже, ччто и привыкли с салатами, например, из редьки или капусты - остринку формировали уксусом. Просто добавление перца давало горечь, но не остроту и цельность вкуса.
Основное правило здесь - раскаленное масло выливается на горку специй с мелконарезанным чесноком. Специи отдают вкус маслу - а уж масло разносит его по морковию Если же ты выльешь масло в морковь, а сверху добавишь специи - то морковь останется пресной, со вкусом соли, сахара и масла, и вкраплениями специй. И тогда ты потянешься за уксусом, пытаясь вызвать у сладкой моркови этот неуловимый остро-освежающий вкус.

Киев-кун

Народ, почему с телефона перестала работать кнопка Ответить в тред? Кто-то сталкивался?
20 399194
>>398436
Какой такой всячитной? Можно поподробнее, пожалуйста? И как долго запекать?
21 399328
>>398660
Ну блин морковь хоть и дешовая ей не наешься и сил не будет, ладно ты баба сидишь дома и анеме смотришь а мне мужику надо мясо без мяса вообще никак хоть картошку хоть макароны хоть капусту хоть чо ешь и чувство голода есть всегда поэтому надо свинину есть или курицу на крайняк но курица она тоже пиздец диетическая её много сожрать надо
15352984569180.png175 Кб, 448x336
22 399331
>>399328

>Ну блин морковь хоть и дешовая ей не наешься и сил не будет, ладно ты баба сидишь дома и анеме смотришь а мне мужику надо мясо без мяса вообще никак хоть картошку хоть макароны хоть капусту хоть чо ешь и чувство голода есть всегда поэтому надо свинину есть или курицу на крайняк но курица она тоже пиздец диетическая её много сожрать надо

23 399335
Это не диетач, это какой-то вегано-анимач. Значит так, девочки морковку свою засуньте сами знаете куда (предварительно тщательно вымыв во избежание нежелательной беременности и ЗПППТ).
А уж потом отправляемся на ближайший фермерский рынок, или магазин местного поставщика ското-свино-мсяо и покупаем килограмм охлаждённой печени (душисто-говяжьей, или жирно-свиной) за целых 120 рублей, а также пару морковок и луковок.
Дальше- проще, лук-морковку обжарить на растительном масле, потушить печёнку мелкими кусками с добавлением соли-чОрного перца-лаврушки(последнюю после изъять), по готовности перемолоть блендером с 150-250г (пока жаба душить не начнёт) сливочного масла и разложив по формам охладить в холодильнике (закусывать, однако, можно на любом этапе) .
Вуаля- печёночный паштет готов, отлично идёт как на завтрак, так и на файф-о-клок, или отражение внезапного набега голодных гостей.
24 400169
>>398201
Можно еще перед тем как поставить настаиваться вкинуть соевого мяса размоченного. Убергоднота.
25 400289
Мифы кулинарии

Многие люди не умеют и не хотят готовить потому, что с детства в их головах засело немало мифов, искажающих реальность. Попробуем разобраться.

Еда – это не важно. Это просто насыщение организма, топливо для жизни.
Нет, нет и нет. Еда – это очень важно. Еда формирует твое здоровье, твое настроение, твое мировосприятие. А они уже создают твою судьбу. Разумеется, если ты несчастен и жизнь твоя пуста – то только хорошая еда не сделает тебя счастливым, и жизнь твою смыслом не наполнит. Но я в своей жизни не встречал счастливых и гармоничных людей, пренебрегавших едой. А это заставляет задуматься.
Корни этого заблуждения в том, что при необходимости урезания расходов на качество жизни мы все, особенно в юности, урезаем затраты на питание. Просто можно какое-то время продержаться на старых запасах. А последствия этого урезания проступят гораздо позже.

Хорошая еда – это дорого.
Корни этого мифа – в сказках, легендах, и еще совсем недавнем нищем и голодном прошлом наших бабушек и дедушек. Войны и коллективизации, работа за пайку и за похлебку, жизнь от аванса до получки. В поте лица добывать хлеб свой. Весной день проспал – весь год голодный. Ну и так далее.
Опять же нет. Разумеется, определенных затрат питание требует. Но в ХХІ веке, при промышленном выращивании и производстве всего на свете, включая шмелей для опыления теплицы с помидорами продукты стоят несопоставимо меньше, чем зарабатывает среднестатистический здоровый человек.
Предвижу поток негодования: «Да ты в магазине давно был, теоретик?». Недавно. Несколько часов назад. Сами по себе продукты стоят не так уж и много. Основная накрутка – это обработка, расфасовка, упаковка, хранение, транспортировка, реализация… И перекрытие убытков от нереализованных остатков.
Прежде всего – научись понимать, за что именно ты платишь. Если ты покупаешь килограмм мяса за условные 100 гривень – ты платишь розничную цену за мясо, хранение, транспортировку, реализацию. Если же ты «из экономии» (а на самом деле из-за лени, умственной и физической) покупаешь килограмм сосисок за те же 100 гривень – то по факту там отходов мяса грамм 50, остальное – мука, соя, растительный жир, ароматизаторы, красители, кожно-жировая эмульсия, эмульгаторы, консерванты… И ко всему этому - обработка, расфасовка, упаковка, хранение, транспортировка, реализация… И перекрытие убытков от нереализованных остатков.
Почему так происходит?
Да потому, что покупая мясо – ты покупаешь ПРОДУКТ.
А покупая сосиски – ты покупаешь ГОТОВОЕ БЛЮДО.
Вот тут и наступает момент истины. Хороший продукт стоит относительно не дорого. Хорошее готовое блюдо на основе этого продукта должно стоить на порядок (это в 10 раз, для гуманитариев) дороже. Или, как минимум, в несколько раз дороже.
Если же ты пытаешься купить готовое блюдо по цене, сопоставимой с ценой основного продукта – ты можешь купить только подделку гораздо более низкого качества. Чудес не бывает.

Хорошая еда готовится из хороших=дорогих продуктов.
Прежде все давай определимся, какие продукты хорошие, а какие нет. Ответ тебя обескуражит: все продукты хорошие. Плохих продуктов не бывает.
Плохие продукты – это испортившиеся продукты, независимо от цены. Осетрина второй свежести. Фишка в том, что испортившийся продукт – это уже не продукт, и в готовку он не годится. Любой свежий продукт – хороший. Вопрос только в том, что и как ты из него приготовишь.
Конечно, правильно приготовленный палтус вкуснее правильно приготовленной кильки. И палтус существенно дороже. Ну так не покупай палтуса, раз он тебе не по карману, учись готовить из того, что тебе доступно. В любом адекватном ценовом диапазоне есть много достойных блюд.

Вкусная еда готовится из дорогих продуктов.
Любой продукт, сам по себе, не слишком вкусен.
Исключение – семена, фрукты, ягоды и овощи, пригодные к еде в сыром виде. Они самой природой задуманы как готовые блюда для тех, кто съест их и разнесет семена по земле.
Во всех остальных случаях вкус готового блюда формирует кулинар.
Пюре из любого отварного овоща без ничего – ну, так себе. Только голодный есть станет. Свари картошку, добавь немного других овощей, соли, масла, зеленого укропа – ммм…
Соленая килька с хлебом несравнимо вкуснее любой более дорогой рыбы, без соли и хлеба.
Большинство каш, без соли и масла – весьма унылая еда. Добавь к ним соли, масла, соусов, сделай заправку – чуточку омлета, или мяса, грибов, яиц, рыбы, да хоть овощей обжаренных – и получится весьма достойное блюдо.
Посему, мой друг, если ты питаешься невкусной едой – то дело не в отсутствии денег, а в неумении готовить.

Приготовление еды – недостойное занятие.
Корни этого мифа уходят в те времена, когда готовила прислуга, и поддерживаются использованием для приготовления еды всех бесполезных юнитов – салаг в армии, туповатых и не работающих людей в семьях, и т.п.
Вторую жизнь этот миф получил в Союзе, где повар, кулинар, кондитер – это был человек со средне-специальным образованием. То есть человек, обслуживающий электроплиты на предприятии общепита – это инженер после какого-нибудь института-политеха, а готовящая на этих плитах – тетка в лучшем случае после техникума, а то и после ПТУ.
На самом деле нужно понимать, что для обработки сырья для готовки – достаточно работы кухонного комбайна или человека с аналогичным интеллектом. Тогда как для создания и приготовления хорошего, вкусного и полезного блюда нужны люди совершенно другого ума и образования.
Очень многие из умных и обеспеченных людей умеют и любят готовить, и совершенно не брезгуют этим.

Готовка отнимает много времени
На самом деле подавляющее количество времени отнимает (точнее, отнимала в прошлом) работа по очистке и предварительной обработке (нарезать, натереть) сырых продуктов, поддержания нужного температурного режима в печи, и бесконечная мойка посуды.
В реальности сейчас большая часть этих процессов автоматизирована и упрощена до предела – овощечистки, блендеры, комбайны, плиты-микроволновки-мультиварки, посудомойки, водопровод и канализация. А также отличные моющие средства.

Готовить трудно и неинтересно
Любая новая работа вызывает стресс и дискомфорт, а также желание от нее отпетлять и отказаться.
В современном мире, при автоматизации черновой работы приготовление еды – это скорее хобби и приятное проведение времени с попутным поглощением информации – музыка, аудиокниги, видео и т.д.

Киев-кун
25 400289
Мифы кулинарии

Многие люди не умеют и не хотят готовить потому, что с детства в их головах засело немало мифов, искажающих реальность. Попробуем разобраться.

Еда – это не важно. Это просто насыщение организма, топливо для жизни.
Нет, нет и нет. Еда – это очень важно. Еда формирует твое здоровье, твое настроение, твое мировосприятие. А они уже создают твою судьбу. Разумеется, если ты несчастен и жизнь твоя пуста – то только хорошая еда не сделает тебя счастливым, и жизнь твою смыслом не наполнит. Но я в своей жизни не встречал счастливых и гармоничных людей, пренебрегавших едой. А это заставляет задуматься.
Корни этого заблуждения в том, что при необходимости урезания расходов на качество жизни мы все, особенно в юности, урезаем затраты на питание. Просто можно какое-то время продержаться на старых запасах. А последствия этого урезания проступят гораздо позже.

Хорошая еда – это дорого.
Корни этого мифа – в сказках, легендах, и еще совсем недавнем нищем и голодном прошлом наших бабушек и дедушек. Войны и коллективизации, работа за пайку и за похлебку, жизнь от аванса до получки. В поте лица добывать хлеб свой. Весной день проспал – весь год голодный. Ну и так далее.
Опять же нет. Разумеется, определенных затрат питание требует. Но в ХХІ веке, при промышленном выращивании и производстве всего на свете, включая шмелей для опыления теплицы с помидорами продукты стоят несопоставимо меньше, чем зарабатывает среднестатистический здоровый человек.
Предвижу поток негодования: «Да ты в магазине давно был, теоретик?». Недавно. Несколько часов назад. Сами по себе продукты стоят не так уж и много. Основная накрутка – это обработка, расфасовка, упаковка, хранение, транспортировка, реализация… И перекрытие убытков от нереализованных остатков.
Прежде всего – научись понимать, за что именно ты платишь. Если ты покупаешь килограмм мяса за условные 100 гривень – ты платишь розничную цену за мясо, хранение, транспортировку, реализацию. Если же ты «из экономии» (а на самом деле из-за лени, умственной и физической) покупаешь килограмм сосисок за те же 100 гривень – то по факту там отходов мяса грамм 50, остальное – мука, соя, растительный жир, ароматизаторы, красители, кожно-жировая эмульсия, эмульгаторы, консерванты… И ко всему этому - обработка, расфасовка, упаковка, хранение, транспортировка, реализация… И перекрытие убытков от нереализованных остатков.
Почему так происходит?
Да потому, что покупая мясо – ты покупаешь ПРОДУКТ.
А покупая сосиски – ты покупаешь ГОТОВОЕ БЛЮДО.
Вот тут и наступает момент истины. Хороший продукт стоит относительно не дорого. Хорошее готовое блюдо на основе этого продукта должно стоить на порядок (это в 10 раз, для гуманитариев) дороже. Или, как минимум, в несколько раз дороже.
Если же ты пытаешься купить готовое блюдо по цене, сопоставимой с ценой основного продукта – ты можешь купить только подделку гораздо более низкого качества. Чудес не бывает.

Хорошая еда готовится из хороших=дорогих продуктов.
Прежде все давай определимся, какие продукты хорошие, а какие нет. Ответ тебя обескуражит: все продукты хорошие. Плохих продуктов не бывает.
Плохие продукты – это испортившиеся продукты, независимо от цены. Осетрина второй свежести. Фишка в том, что испортившийся продукт – это уже не продукт, и в готовку он не годится. Любой свежий продукт – хороший. Вопрос только в том, что и как ты из него приготовишь.
Конечно, правильно приготовленный палтус вкуснее правильно приготовленной кильки. И палтус существенно дороже. Ну так не покупай палтуса, раз он тебе не по карману, учись готовить из того, что тебе доступно. В любом адекватном ценовом диапазоне есть много достойных блюд.

Вкусная еда готовится из дорогих продуктов.
Любой продукт, сам по себе, не слишком вкусен.
Исключение – семена, фрукты, ягоды и овощи, пригодные к еде в сыром виде. Они самой природой задуманы как готовые блюда для тех, кто съест их и разнесет семена по земле.
Во всех остальных случаях вкус готового блюда формирует кулинар.
Пюре из любого отварного овоща без ничего – ну, так себе. Только голодный есть станет. Свари картошку, добавь немного других овощей, соли, масла, зеленого укропа – ммм…
Соленая килька с хлебом несравнимо вкуснее любой более дорогой рыбы, без соли и хлеба.
Большинство каш, без соли и масла – весьма унылая еда. Добавь к ним соли, масла, соусов, сделай заправку – чуточку омлета, или мяса, грибов, яиц, рыбы, да хоть овощей обжаренных – и получится весьма достойное блюдо.
Посему, мой друг, если ты питаешься невкусной едой – то дело не в отсутствии денег, а в неумении готовить.

Приготовление еды – недостойное занятие.
Корни этого мифа уходят в те времена, когда готовила прислуга, и поддерживаются использованием для приготовления еды всех бесполезных юнитов – салаг в армии, туповатых и не работающих людей в семьях, и т.п.
Вторую жизнь этот миф получил в Союзе, где повар, кулинар, кондитер – это был человек со средне-специальным образованием. То есть человек, обслуживающий электроплиты на предприятии общепита – это инженер после какого-нибудь института-политеха, а готовящая на этих плитах – тетка в лучшем случае после техникума, а то и после ПТУ.
На самом деле нужно понимать, что для обработки сырья для готовки – достаточно работы кухонного комбайна или человека с аналогичным интеллектом. Тогда как для создания и приготовления хорошего, вкусного и полезного блюда нужны люди совершенно другого ума и образования.
Очень многие из умных и обеспеченных людей умеют и любят готовить, и совершенно не брезгуют этим.

Готовка отнимает много времени
На самом деле подавляющее количество времени отнимает (точнее, отнимала в прошлом) работа по очистке и предварительной обработке (нарезать, натереть) сырых продуктов, поддержания нужного температурного режима в печи, и бесконечная мойка посуды.
В реальности сейчас большая часть этих процессов автоматизирована и упрощена до предела – овощечистки, блендеры, комбайны, плиты-микроволновки-мультиварки, посудомойки, водопровод и канализация. А также отличные моющие средства.

Готовить трудно и неинтересно
Любая новая работа вызывает стресс и дискомфорт, а также желание от нее отпетлять и отказаться.
В современном мире, при автоматизации черновой работы приготовление еды – это скорее хобби и приятное проведение времени с попутным поглощением информации – музыка, аудиокниги, видео и т.д.

Киев-кун
26 400845
>>398530
Автоклавобоярин нисогласен
27 401190
28 401214
>>400845
Покупные консервы.
29 401247
>>401214
Без холодильника становятся хорошим приобретением, хотя все каши что я пробовал из банок были на вкус как дерьмо.
slo.png117 Кб, 700x719
30 401421
>>399194
Я использую масло, соль, перец и чесночный порошок.
yu.jpg180 Кб, 1300x867
31 401422
И по теме:
Соевая спаржа/фучжу/юба. Куча полноценного белка, в пересчете на сухую массу выгоднее даже кургрудей и яиц. Покупать естественно сухой.
32 401474
>>401422
Про аминокислотный профиль слышал?
33 401483
>>401422

> Соевая


> полноценного белка


Охуиттельнна история
34 401486
>>398149 (OP)
представляю как баба на втором пике пердит после такой пищи
35 401489
>>401486
С чего там пердеть, обычное японское карри.
36 401492
>>398149 (OP)

>меню основываясь на максимальной экономии денег


А потом такая пидораха потом бегает по врачам с гастритами, язвами и глистами.
37 401493
>>401492
Троллинг тупостью?
38 401502
>>401493
Скинул тебе белка за щеку.
39 401503
>>401502
Троллинг тупостью.
40 402214
>>398428
Такие конверты часто готовил в студенческие нищеёбские годы, только начинял творогом, на пачку творого 250г шло одно яйцо, зелень, соль, перец.
41 402740
Луковый суп -- охуенная тема, но вы, наверное, сами знаете. Заходит даже тем, кто лук как таковой на дух не переносит.
42 403162
>>398149 (OP)
Овсянка сэр. На завтрак хватает 3 ложек с горкой и стакан воды. Можно добавить яблоко, банан по вкусу.

Греча с молоком. Пакета 800гр хватает на 20 порций, 1л молока хватает на 10 порций + к каждой порции чайная ложка сахара.

Рис с свиной тушонкой. Пакет риса 800гр хватает на 20 порций, 1 банки тушонки хватает на 10 порций.

Пюре с куриной подливкой. Тут сложно рассчитать порции, но где-то 1кг картохи хватает на 5 порций, заливатеся 400мл молока. Подлива делается из 2 куриных бедрышка и 1 луковицы, хватает так же на 5 порций.

Максимально дешевое, но тем не менее не вызывающих отвращения хрючев из мною известных.

Намерен так питаться все лето, так как маман отчалила на грядки, а я жутко ленив и долго ебаться с готовкой не хочу.
43 403172
>>403162
Ежедневно употреблял 150г овсянки. Вкусно, здорово и полезно, не так ли? Само собой, пока однажды меня не накрыл понос не сравнимый ни с каким пищевым отравлением, я был готов писать завещание. Отпустило, овсянка вернулась в рацион, ситуация повторилась. Две недели туалет был в осаде, пока не обнаружил причину.
mgIieGO.png46 Кб, 1500x1383
44 403173
>>403172
Такая же хуйня, даже от овсяного печенья днище пробивает, ХЗ, может непереносимость овса какая.
tales-andersen-duimovochka.jpg177 Кб, 1140x650
45 403195
46 403197
>>403172
Ну я так полгода овсянкой питался, пока тупо не надоело. Стул был на удивление твердым и стабильным.
47 403199
>>403197
Ел просто овсянку замоченную в кефире на завтрак пару месяцев, стул был стабильный каждый день даже в одно время, примерно в обед.
48 404540
Настрочил про супы, кому интересно.
Чтоб дважды не повторяться -
>>404534
49 405230
>>403197
значит у тебя воздух в очко попадал и говно засыхало, короче у тебя жопа не герметичная петух, аниме ещё наверно смотришь да?
50 405328
>>405230

>воздух в очко попадал и говно засыхало, короче у тебя жопа не герметичная петух


Экономного питания тред, такого экономного.

Причём:

>без особых потерь во вкусовых пристрастиях.

51 405463
>>403162
У меня 800 гр пакета крупы, что риса, что гречки, хватает порций на 9-10 только. Что там у тебя за порции? Ты весишь 45 кг?
52 408999
Короче, мороженное, готовится из бомже-продуктов. Точнее семифредо называется
Нужны жирные сливки (для экономии денег крафтятся - ниже поясню как)
Яйца
Сахар
Короче сливки
для жирных сливок для взбивания берем 1 к 1 молоко (любое) и масло (онли сливочное - т.е не спред, жирность любая), нагреваем и пробиваем погружным блендером минут 10 - и это МИНИМУМ! Для взбивания охлаждаем и взбиваем с сахаром (ну тут на вкус, но я на 400г сливок 50-70г сахара ебашил)
Отдельно взбиваем желтки с сахаром, в них можно добавить какие хочется добавки
Ну и белки до стойкой пены
Потом сливки добавляются в желтки, перемешиваются и медленно лопаточкой вводятся белки. Аккуратно, чтобы не расслоились и не опали (иначе пиздец) перемешиваются. Ну и по формам. Как бы 4-6 часов на заморозку, но если хочется мягкое, то через полчаса-час уже можно
Я использовал такую пропорцию
400г сливок (т.е 200г молока и 200г масла)
4 яйца д-2 (так как для меня самый норм по цена/качество) и 100г сахара. Это мороженка не на каждый день и чисто себя побаловать, но впринципе так
53 409043
>>408999
А сальмонеллеза не боишься?
54 409044
>>409043
если боисся, то бери куринные, в них особо не водится (они в гусинных живут). Ну или промой как следует
55 409253
>>403162
Семпай, ты бака? Какая нахуй банка тушёнки на 10 порций?
sage 56 409262
Оп шизик
57 418988
>>400289
сас маслам и kpacuBo
58 419008
Покупаешь мясо для фарша и готовое тесто. Из мяса крутишь фарш, добавляешь лук, чеснок и специи по вкусу. Лепишь пельмени и в морозилку их. Вместо дошика в любой момент достал и сварил.
59 419010
>>419008

> Вместо дошика


и

> сварил


Экономность во все поля.
В том числе экономия умственных усилий.

Крутишь-добавляешь-лепишь-в_морозилку
+
сворил

> вместо дошика

60 419024
>>419010
Если ты инвалид без рук, без ног, без головы то да это не для тебя.
61 419028
>>419008
В свое время практиковали с женой такой метод.
На Крещение, когда у нас реальный мороз, делали фарш, тесто, лепили пельмени, замораживали их на балконе и фасовали порционно по пакетам, а потом забивали ими морозильник.
62 419037
Запощу и здесь, на мой взгляд рецепт вполне годный.

Не знаю, как где, но в Киеве мороженные хребты лосося продаются по цене живого карася, 54 грн/кг (это чуть больше 2 $).
Готовил на семью, так что одиночкам пропорции вдвое меньше.
2 кг хребтов.
1,5 луковицы.
2 морковки.
Жменя картошки
3/4 стакана перловки, замоченных с вечера.
1/2 стакана подсолнечного масла
2-3 ложки соевого соуса.
Мука любая (у меня была кукурузная) - 3/4 стакана
Лавровый лист, соль, черный и душистый перец, гвоздика, зелень сельдерея и укропа.

Беру кастрюлю, в которой буду варить уху - у меня это 5 литров, отмеряю полную воды и наливаю ее в бОльшую кастрюлю, ставлю на плиту. Пока вода греется.
Хребты мою ото льда и базарной пыли.
Беру 3 тарелки.
Хозяйственными ножницами и ножом разделываю:
отрубаю хвосты, срезаю плавники и кожу в 1 тарелку;
Ребра - во вторую тарелку
Ножницами вырезаю сам позвоночник - в 1 тарелку
Полоски мяса - в 3-тарелку.
На выходе:
1 тарелка, хвосты, плавники, кожа, позвоночники для отвара - 900 грамм.
2 тарелка, ребра под засолку - 500 грамм
3 тарелка, мясо под жарку - 600 грамм.

1 тарелку забрасываю в кастрюлю, довожу до кипения, 1 минуту примерно варю после закипания, достаю шумовкой на тарелку все содержимое. Аккуратно чистыми пальцами снимаю мясо с костей, плавников и кожи в пиалу, остальное возвращаю в кастрюлю.
Морковку-лук измельчаю, жменю забрасываю в кастрюлю, солю, перец, гвоздику-лаврушку-часть зелени туда же, варю минут 5.
Замоченную вчера перловку хорошенько промываю, высыпаю в кастрюлю для варки. Несколько половников бульона достаю, заливаю крупу и начинаю варить. Суммарно кости варю минут 10. Потом, когда доходит крупа до полуготовности, засыпаю в кастрюлю с крупой нарезанную картошку, добавляю измельченные корнеплоды, засыпаю специи и зелень, аккуратно заливаю чистым бульоном, забрасываю пиалу чистого отварного рыбного мяса, что снял с костей, досаливаю и ставлю варить. Варится до готовности, готовность - по крупе, картошке и отсутствию появления пены.
Остатки бульона аккуратно сливаю в тарелку (около 0,75 л отличного, ароматного, вкусного рыбного бульона, выпил с сухарями).

Ребра складываю в 0,5 литровую банку ,заливаю соевым соусом, через несколько часов вкуснейшее соленое мясо лосося готово. Несколько дней годное, если морозить - то и дольше, наверное.

Полоски срезанного мяса нарезаю кусками по 5-7 см, обваливаю в муке и жарю в масле, по 1-2 минуты, больше не надо, по смене цвета видно.

Итого, меньше чем за 4,5$ мы имеем:

5 литров ухи
0,75 литров бульона
Тарелку с хорошим верхом жареного лосося
0,5 кг нежного соленого лосося.
Уха и бульон - блюда самостоятельный.
Жареную и соленую рыбу можно равномерно распределить к гарнирам (каша, картошка, макароны и т.п., хватит на неделю).
62 419037
Запощу и здесь, на мой взгляд рецепт вполне годный.

Не знаю, как где, но в Киеве мороженные хребты лосося продаются по цене живого карася, 54 грн/кг (это чуть больше 2 $).
Готовил на семью, так что одиночкам пропорции вдвое меньше.
2 кг хребтов.
1,5 луковицы.
2 морковки.
Жменя картошки
3/4 стакана перловки, замоченных с вечера.
1/2 стакана подсолнечного масла
2-3 ложки соевого соуса.
Мука любая (у меня была кукурузная) - 3/4 стакана
Лавровый лист, соль, черный и душистый перец, гвоздика, зелень сельдерея и укропа.

Беру кастрюлю, в которой буду варить уху - у меня это 5 литров, отмеряю полную воды и наливаю ее в бОльшую кастрюлю, ставлю на плиту. Пока вода греется.
Хребты мою ото льда и базарной пыли.
Беру 3 тарелки.
Хозяйственными ножницами и ножом разделываю:
отрубаю хвосты, срезаю плавники и кожу в 1 тарелку;
Ребра - во вторую тарелку
Ножницами вырезаю сам позвоночник - в 1 тарелку
Полоски мяса - в 3-тарелку.
На выходе:
1 тарелка, хвосты, плавники, кожа, позвоночники для отвара - 900 грамм.
2 тарелка, ребра под засолку - 500 грамм
3 тарелка, мясо под жарку - 600 грамм.

1 тарелку забрасываю в кастрюлю, довожу до кипения, 1 минуту примерно варю после закипания, достаю шумовкой на тарелку все содержимое. Аккуратно чистыми пальцами снимаю мясо с костей, плавников и кожи в пиалу, остальное возвращаю в кастрюлю.
Морковку-лук измельчаю, жменю забрасываю в кастрюлю, солю, перец, гвоздику-лаврушку-часть зелени туда же, варю минут 5.
Замоченную вчера перловку хорошенько промываю, высыпаю в кастрюлю для варки. Несколько половников бульона достаю, заливаю крупу и начинаю варить. Суммарно кости варю минут 10. Потом, когда доходит крупа до полуготовности, засыпаю в кастрюлю с крупой нарезанную картошку, добавляю измельченные корнеплоды, засыпаю специи и зелень, аккуратно заливаю чистым бульоном, забрасываю пиалу чистого отварного рыбного мяса, что снял с костей, досаливаю и ставлю варить. Варится до готовности, готовность - по крупе, картошке и отсутствию появления пены.
Остатки бульона аккуратно сливаю в тарелку (около 0,75 л отличного, ароматного, вкусного рыбного бульона, выпил с сухарями).

Ребра складываю в 0,5 литровую банку ,заливаю соевым соусом, через несколько часов вкуснейшее соленое мясо лосося готово. Несколько дней годное, если морозить - то и дольше, наверное.

Полоски срезанного мяса нарезаю кусками по 5-7 см, обваливаю в муке и жарю в масле, по 1-2 минуты, больше не надо, по смене цвета видно.

Итого, меньше чем за 4,5$ мы имеем:

5 литров ухи
0,75 литров бульона
Тарелку с хорошим верхом жареного лосося
0,5 кг нежного соленого лосося.
Уха и бульон - блюда самостоятельный.
Жареную и соленую рыбу можно равномерно распределить к гарнирам (каша, картошка, макароны и т.п., хватит на неделю).
63 419061
>>398149 (OP)
Пидарашка тупорылая, ты от голодания совсем ослепла?
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)

>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621

63 419061
>>398149 (OP)
Пидарашка тупорылая, ты от голодания совсем ослепла?
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)
>>405621 (OP)

>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621


>>405621

reqwrewqr.png1,4 Мб, 620x1102
64 419085
65 419399
>>419037
После того как сварил хребты, их следует высушить и размолоть в муку на роторной кофемолке. Потом этот порошок можно смешать со сливочным маслом или плавленым сыром (я смешивал форелевую пудру с Viola, President, а тебе наверное больше подойдёт Hochland бугого) как пищевая добавка, получается этакий паштет для бутриков
Screenshot2019-09-1509-04-27.png746 Кб, 650x785
66 419533
Эй, экономные - осторожней там!
https://www.chel.kp.ru/online/news/3606974/
67 419534
>>419533
Где там? В погребы без страховки сверху не принято спускаться чтоб подобного не случалось и я уверен, что они об этом прекрасно знали, но просто хуй забили, тип обойдется.
68 419577
>>419399
Ну ты монстр, до такого даже я не додумался.
Я таки стесняюсь спросить, а что хороший повар может приготовить из недоеденного пудинга из недоеденной тушеной моркови, оставшейся от недоеденной моркови по-корейски?

Я вываренные и почищенные от мяса лососиные хребты дворовым котам скармливаю.
Хотя, если есть время и настроение - могу с удовольствием из еще позвонков горячих сваренных хребтов съесть спинной мозг - роскошная вешь.
69 419578
>>419534
Гниющую прошлогоднюю картошку в погребе перебирать надо, а не до сентября оставлять. И вентиляцию нормальную в погреб сделать, в т.ч. и принудительную.
Хотя кому я это пишу, это же русские, да в Челябинске...
Впрочем, КП.РУ - та еще помойка.
70 419609
>>419578

>И вентиляцию нормальную в погреб сделать, в т.ч. и принудительную.


Бюджетно.

Ну, и вообще, не есть картошку, а оставить гнить аж до сентября – это бюджетная идея. Могущая прийти в голову только бюджетнику.
Для этого нужен соответствуюший горизонт планирования, включающий в себя закупку необходимого для сгнивания объёма картошки.
71 419634
>>419609
Тебе никогда не говорили, что ты весьма оригинален и остроумен в своих высказываниях?
Screenshot2019-09-1522-34-32.png142 Кб, 761x773
72 419636
>>419634

>Тебе


> ты


Тут вообще-то

> Экономного питания тред.


> Выкладывайте здесь ваши рецепты бюджетной пищи...


А не /soc/ для разговоров о тебе.
Или обо мне.
По теме устройства экономного погреба для бюджетной картошки тебе есть что сказать?
https://www.interfax.ru/russia/676498?utm
73 419642
>>419636
Вполне.
Гибкий шланг для воздуховода - порядка 1 доллара/метр.
Вытяжной вентилятор - 6-10 долларов.
То есть цена принудительной вентиляйии, включая провода и выключатель - уложится максимум в 15 долларов
Если жалко или неудобно свет тянуть - из говна и палок сооруди ветряную крыльчатку или просто воронку из клеенки в сторону наиболее частого ветра.

Если же КРЖ - то тут никто не поможет.
74 419668
>>419642

> сооруди


В смысле, "сооруди"?
А финансировать ты мне будешь?
Ну, покупку картошки, например, для закладки на гниение?
75 419673
>>419668
Тут тред экономных, а не нищебродов.
76 419725
>>419668
КРЖ нельзя финансировать. Они сперва плодиться на финансировании начинают, как дрозофилы на гнили.
А потом скулить на весь мир, как мало их финансируют.
Бюджетный бамп! 77 443281
>>398149 (OP)
Бюджетный бамп!
По теме треда - лично мой эконом пакет хаванины в режиме " готовим дома/берём на работу" включает: яйца, суповой набор на супы (лучше брать на рынке, можно пиздатого мясца на костях замутить рублей по 50-150р за кг), лук зеленый(весовой в овощных, во всяких лентах он дорого выходит), лук репчатый, фасоль консервиорованая, томатная паста (вот тут как раз лента охуенная - "365" 40р за 300г), перец чили, и на выбор гарниров естественно по акции дружок - крупы/картошка, хлеб. Остальное опционально по необходимости покупаемых и по деньгам. Не нищемод но конкретно так питаться в одно рыло и главное правильно и недорого можно в неделю на 1000-2000 вполне.
Обновить тред