Кофе-тред №35 439530 В конец треда | Веб
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>428925 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Саратов: Cult Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки. ИТТ считается выбором экономных господ, хардкорные энтузиасты морщат нос.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, ставшие чемпионами среди обжарщиков
http://rockets.coffee - примечательны наборами разных сортов кофе по чуть-чуть
http://chip.coffee
http://camcoffee.ru
http://theweldercatherine.ru
http://chernyi.coffee/
Да куча их, анон, повторяется ситуация с крафтовым пивом, жарить начинают все.
Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
2 439531
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
2 439531
Вода
Пункт, важность которого часто недооценивают (впрочем, переоценивать некоторые тоже любят). Не забывай о том, что большую часть напитка составляет вода, качество которой может радикальным образом изменить вкус. Как правило, оптимальной считается вода с минерализацией в районе 75-250 мг/литр (https://sca.coffee/research/coffee-standards), но экспериментировать можно почти с любой. Не стесняйся пробовать в том числе бутилированную воду разных марок – результат может приятно удивить.

Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Есть нюанс: необходим чайник с тонким носиком (gooseneck). Можно наловчиться заваривать и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств, хотя при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Вышеперечисленное следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также не стоит забывать про измеритель TDS воды с али.
3 439533
Самопочин для истории

Предыдущий: >>436025 (OP)
4 439535
>>439515
Из самого банального: фильтр кипятком обдаешь?
5 439536
>>39531
Охренеть, брать хрень за 200 баксов что бы намолоть кофе? А не легче сотку докинуть и купить кофемашину?
6 439537
>>39536
Встроенные же они ебчуие мягко говоря. Даже не каждая дорогая ручная то родходит которые с кликами тоже хейтили в прошлом ьреде.
поэтому юзаю за косарь но я дикарь ещё тот
7 439538
>>39530 (OP)
Сладкость в кофе как по мне даже противнее чем горечь. Ненавижу такие кофаны аж блевать тянет
8 439542
>>39535
В том числе. Сложно соблюдать нужную температуру, в последнее время на кипятке. Попробую проследить.
9 439544
>>39531
Ничего не сказано о стандартных капательных кофеварках.
10 439547
>>39544
Местное пидарьё их не котирует.
11 439553
>>39547
А кто котирует? Любители Нескафе Голд?
12 439563
>>39544
А что о них писать. Варианты из видео до полутора косарей отличаются как по мне запахом пластика и цветом. Варианты подороже, ну непонятно за что там платить. В условной Делонги вода все равно брызгает только в центр, пролива по окружности как в аоронеке нет. А вариант типа moccamaster слишком дорог. Тут и так многих кондратий от цен хватает.
13 439572
>>39563

>moccamaster слишком дорог


И ссыт он в фильтр холдер он точно так же, как дешмаские за полторы косых, только вода горячее.
14 439576
Эй кто тут на зарплате у торрефакто сидит, поясните за зерно "сантос 19", где они его покупают, я уже заебался гуглить, везде 17/18 скрин максимум.
sage 15 439593
Брать роммельс 300 для ЕС 685 за 7к? Или лучше взять Солис Скала/Нивона 130 за 10? Стоит ли переплата?
16 439595
>>39593
А чо не EKM 500 тогда?
17 439603
>>39536
Так для кофемашины все равно молоть надо, в чем выгода?
sage 18 439609
>>39595
ЕКМ 500 уже 11-12 тысяч минимум. Там уже лучше 3к докинуть до барацы енкор или кунила транквило. Ищу именно до 10 тысяч
19 439613
>>39576
Сейчас бы выискивать сорта говна
20 439614
>>39603
Есть мелящие кофемашины
21 439616
>>39614
Комбайны практически поголовно хавно.
22 439674
>>39616
Конкретно можешь сказать, какие и в чем заключается хавнистость?
23 439675
>>39609
В плеере меньше десятки: https://www.pleer.ru/product_686736_Rommelsbacher_EKM_500.html
На цу вообще сотка евро: https://www.computeruniverse.net/ru/rommelsbacher-ekm-500
24 439678
>>39674
Все. Комбайн – априори устройство низкого уровня для тех кому надо быстро и удобно а не качественно и надёжно.
Я даже не только про кофемашины, со всей техникой так.
Автоматическая кофемашина будет состоять из хуёвой молки и хуёвой варки и стоить много больше суммы эквивалентных их отдельных приборов.
25 439687
>>39678
Ну хуй знает насчет "априори", помнится, Евтеев (кофевейв который) колхозил какие-то суперавто до получения годного эспрессо, а учитывая, как он любит доебаться, если уж ему годно, то нормальному человеку и подавно.

Но это, конечно, разговор не о "докинуть соточку к цене аэргринда". Устройство, делающее вменяемые капучи, стоит вообще столько, что можно годы ходить в кофейню по два раза в день, и сэкономить при этом дохуя места на кухне. А хуйня, которая делает даже годный эспрессо чистоганом - это ну очень нишевое устройство, ну кто серьёзно пьёт чистый эспрессо, кроме 3.5 ценителей? Американо же в самом лучшем случае разве что "практически не уступает" фильтру, обычно - хуже, а вложений в железо намного больше.
26 439708
>>39538
Горькое кофе без сахара это мерзость, я когда завтракаю сыплю сахар если печенье не сильно сладкое, но если печенье с прослойками типа орео то сахар не нужен, на днях взял на развес овсяное печенье с шоколадом но оно не очень сладкое, если бутерброды с маслом и джемом делаю то сахар ни в чай ни в кофе не сыплю.
28 439744
>>39708
Так все делают, пока никто не видит.
А когда видят — приходится давиться кофе без сахара и рассуждать о нотках вишни, персика и корицы, рассуждая о том, какие же лохи пьют кофе с сахаром.
29 439746
>>39744
Пока никто не видят - пьют липтон
30 439747
>>39708
В одну чашку наливаю эспрессо, во вторую насыпаю сахар. Эспрессо выливаю, сахар съедаю.
Если не толстишь, попробуй нормальный кофе, он может быть не горьким, как шпала.
31 439761
>>39747
Не мешай ребенку тролить.
32 439804
>>39708
нет бро я не о том. Я тоже пью с сахаром конечно же. Я незнаю как объяснить, всякие дешевые бразилии, в них присутствует противная сладкость. не как у сахара, я хз как объяснить, в общем ты например даже сахара меньше положишь, но ощутишь невероятно противную сладкость от которой прям буквально тошнит.
33 439805
Суть кофетредов - ты говно, то говно, это говно, а ты мудак ваще пошел нахуй ты говно.
34 439819
Купил себе единственный годный кофейный комбайн.
35 439822
>>39819
Лол, фоточку как-то распидорасило.
Кстати, в коробке ещё были фильтры, я даже не ожидал. Старые японские без язычков.
36 439823
>>39822
От кофеина поплыла просто.
Поздравляю с покупкой!
вилфовская воронка тоже хороший комбайн, со сливом играться одно удовольствие
37 439824
>>39805
Ты только что суть двачей вообще.
38 439827
>>39746
Это тебе в чайный тред.
39 439844
>>39819
А зачем тебе две одинаковых воронки?
40 439848
Что будет, если фильр от харио заварить в кипящей воде, тип как чайный пакетик? Он не развалится?
41 439849
>>39844
Да в общем-то заменил одну на другую.
Это в офисе, тут с одной колбой удобнее. Старую унесу домой, там может варить начну потом тоже.
42 439850
>>39848
Так он итак почти кипятком заваривается при своём нормальном использовании.
Если ты суп из него в кастрюле варить будешь, то конечно развалится рано или поздно.
43 439854
>>39848
Будет бомжвейный и неудобный вариант иммерсионных воронок(клевер, вилфа, десембер итп).
44 439862
Начитался ваших тредов, купил себе тейстикофе "Бэрри" и еще "Плантационный Колумбия", Weiserhouse всё по скидочке урвал. Попробую на сколько он вкуснее бушидо по скидке.
45 439871
>>39804
Это от обжарки зависит, если нормально обжарить то будет не горьким а слегка сладкий вкус, а если до углей сжечь то конечно гарь то будет отдавать, горелый вкус ну сам понимаешь не может быть сладким.
46 439988
>>39862
Как варить планируешь?
Когда я в полном автомате кофий варил - на наперстке эспрессо разница в сортах была не особенно заметна.
А в турке и гейзере перепутать невозможно.
47 439990
>>39988
У меня капельная кофеварка, брал специально под нее. На сайтах был фильтр по способу приготовления.
48 440009
>>39871
Не всё равно не то. Пью супермаркет, так вот в самом днище типа кофессо, или живой кофе есть эта противная сладкость, так вот там явно обжарка наихуёвейшая, но зерно там - бразилия. И например у эгоиста идеальная обжарка - сладкости нет, именно той противной сладкости. Можете кидаться говном мне похуй, не нравится вкус этих ваших химических ароматизаторов в спешиалти, люблю просто ароматный классический кофе.
49 440066
Так блэт, почему где-то пишут, что кофеина в эсспрессо извлекается больше, а где-то, что из-за малого времени соприкасания с водой - меньше?
50 440067
>>40066
Больше и меньше чем что?
51 440068
>>40067
Чем эсспрессо.
52 440069
>>40066
Меньше. Там путаница в коэф. экстракции из-за нитакого способа извлечения, требующего ещё одного какого-то коэффициента.

В колдбрю типа больше всего извлекается кофеина - у меня от него кофеинового "прихода" вообще не было. А от эспрессо самый мощный, от кружки - вполне заметный.
53 440091
Какой кофе лучше среди растворимых - nescafe или jacobs и почему?
мне впадлу ебля с варкой кофе, а на кофемашину денег нет, я нищий
54 440094
>>40091
Возьми да попробуй оба, хули ты такой без своего мнения?
55 440097
>>40094
Я же сказал - я нищий, а одна банка кофе стоит, между прочим, не столь уж мало - пять пачек гречи, шанса на ошибку у меня нет, разбрасываться деньгами не могу.
56 440101
>>40097
Возьми попроси у кого-то пол ложечки того и того.

Раньше пил нескафе, но как по мне так вообще хуета безвкусная стала, или она всегда невнятной какой-то была, теперь пью якобс, у него хоть как в рекламе говорится, АРОМАТ.
57 440102
>>40101

>Возьми попроси у кого-то пол ложечки того и того


Зачем так издеваться над десоциализированным маргиналом?
Я вот в интернете где ни смотрел, всюду мнения приблизительно 50 на 50 делятся, и хер поймешь, в чем особенность каждого. Кому-то якобс - дрянь, а нескафе - напиток богов, кому-то - наоборот, кто-то поносит и первое, и второе, кто-то заявляет о какой-то "кислинке" в нескафе и "горчинке" в якобсе. Ты вот заявляешь об аромате у якобса, где-то найдется обязательно тот, кто воскликнет, что у якобса аромата никакого нет, и вообще это дешевое распиаренное пойло без вкуса, аромата и запаха (уже видел подобные отзывы, причем об обоих марках). А я, любитель, растерян - я и не гурман, чтобы кофе смаковать и прочувствовать все нотки, но и не новичек в своем кофеманстве, чтобы пить что попало, парируя вкусовые ощущения, из того, что назовут "кофе". Пил как-то какой-то сомнительный кофе безызвестной марки, с крайне дурным вкусом - в силу обстоятельств. Я вроде ощущал, что дрянь, но пить мог. Гурмана бы на моем месте стошнило, новичек бы выпил кружку залпом и не заметил, мол, "кофе и кофе".
58 440107
>>40102

> Зачем так издеваться над десоциализированным маргиналом?


Потому что здесь все его друзья, а друзья плохого не посоветуют.
818970061933240485178101592470648382977019n.jpg105 Кб, 1080x1079
59 440143
Лол, дождались
60 440151
>>40067
Когда пьяный писал, не заметил неточности. Имелось ввиду, что в принципе, когда говорят о эспрессо, то либо говорят, что изо всех способов приготовления у него больше всех кофеина, либо что изо всех способов приготовления у него меньше кофеина.
>>40069
Пасяб. А где ты кружку эспрессо взял? Эт скок мл?
61 440179
>>40097

> не столь уж мало - пять пачек гречи



ххолобес незаметен.
62 440180
>>40101
про якобс, короче они охуели пидорасы, как то у друга попробовал растворимый якобс, охуенный аромат и вкус, ну думаю бля в зернах значит вообще кончу радугой, не думая купил самую свежую пачку, сварил и охуел - было ощущение что из него забрали весь вкус и аромат, будто реально вторяк. Просто полная хуета. Короче подумал, вполне логично что эти пидорасы реально промывают зерно, вымывают весь кофеин, весь аромат. делают растворимый а этот промытый пакуют в пачки и продают как зерно. Суки проклятые блядь.
63 440181
>>40180
Не поверишь, но с чаем такая же ситуация. Корифан однажды загнал пакетик растворимой смолы пуэра, кидаешь комочек в стакан и охуеваешь от богатства вкусовых оттенков, и потом пруха бодрячковая пару суток марафона нахуй. А потом скока ни пытался приучить себя к заварным пуэрам - ваще сука как земля: будто заплесневелого торфа с креозотом набодяжили.
64 440200
>>40181
Тебе спидов загнали еблан
65 440214
>>40200
ты просто торч, поэтому так думаешь. Попробуй Дахон-Пао, охуеешь как он прёт, только не двое суток. Про смолу я правда никогда не слышал хуй знает что за смола от чая, предположу что кто то экстрагировал все пручие вещества из пуэра просто, но так нельзя экспериментировать можно сдохнуть.
66 440216
Чё то совсем тухло. Предлагаю похвастаться кто как варит, свои может охуительные рецепты, или способы.
Сам угорал в турке варил и процеживал через сито, потом перешел на рожок и доволен как слон, если в турке из 10 варок дай бог один раз получится более-менее, то в рожке через раз теперь получается более-менее и еще туда любую хуйню из супермаркета можно насыпать и всё равно получится норм)
67 440233
>>40214
Никак он не прет, красный халат это говно купаж рой гуя и суй хуя, я уже молчу о том что чай с материнского дерева не собирается уже очень давно, так что иди ко ты нахуй знаток бля.
4900.970x0.jpg60 Кб, 970x1151
68 440251
>>40216
Гейзерка же.
Если не косячить с помолом, то испортить кофе трудно.
69 440272
Имеется капсульная неспрессо. Беру капсулы лавацы и в принципе мне норм, но начал замечать что в день пью уже не 1 чашку кофе, а 2-3, соответсвенно заебался покупать новые капсулы постоянно за оверпрайс.

В итоге стал вопрос как же быть дальше, или брать рожковую кофеварку или дальше продолжать пользоваться капсульной.

Математика такая - если брать обычную молотую LAVAZZA Caffe esspresso 250г, то мы имеем приблизительно 30 порций, с ценой на половину дешевле чем порция капсульной лавацы, при этом получая не 5г в порции, а 8. Но в таком случае вижу и несколько проблем тоже: хранить отрытый молотый кофе не рекомендуется больше 2-3 дней, а по моим рассчетам это дней 15, что много. Ну и стоимость покупки новой кофеварки естественно.

Есть ли смысл метаться или продолжать пользоваться капсулами?
70 440274
>>40272

>хранить отрытый молотый кофе не рекомендуется больше 2-3 дней


Лол блять, а я удивлялся что за хуету я купил, когда только открытая пачка была такой ахуенной, но при этом буквально за пару дней выветрилось в ноль и стала давать просто слегка горечеватую подкрашенную водичку.
New-Stainless-Steel-Metal-Capsule-Refillable-Reusable-for-N[...].jpg62 Кб, 1000x1000
71 440281
>>40272
кофе в капсулях = говно за оверпрайс. Примерно как чай в бумажных пакетиках.

Пачка молотого кофе в 250 гр спокойно живет 2 недели в банке с силиконовой прокладкой или притертой крышкой. Можно купить кофе в зернах и храня в такой же банке молоть непосредственно перед варкой.

Если капсульную кофеварку жаль выкинуть - купи многоразовые кппсулы (под Неспрессо их полно) и заряжай сам, нормальным кофе.
Stainless-Steel-Vacuum-Sealed-Airtight-Canister-with.jpg62 Кб, 1000x820
72 440283
>>40274
В банку, блять, пересыпай. И лучше бери в зернах и моли сам.
73 440284
>>40272
Нахуй капсулы бери рожковую с группой E61, двумя бойлерами, рото помпой, контролем потока воды и PID, но смотри если дешевле 2к евро то это инфа сотка наебалово с теплообменником не тру.
74 440288
Анон, отговори меня покупать ростер для кофе.
75 440289
>>40281

>кофе в капсулях = говно за оверпрайс. Примерно как чай в бумажных пакетиках


ну я сравнивал при мне сделанную лавацу с дорогой рожковой кофеварки и мою лавацу с неспрессо слепым тестом и мой показался вкуснее. возможно они что-то добавляют в капсулы помимо кофе, хз.

>Пачка молотого кофе в 250 гр спокойно живет 2 недели


точно? а 3 выдержит? я был бы более спокоен зная что до конца срока еще есть время

>храня в такой же банке молоть непосредственно перед варкой


вот особого желания тратиться на дорогую жерновую кофемолку нет

>купи многоразовые кппсулы


это извращение уже
76 440292
>>40289

>ну я сравнивал при мне сделанную лавацу с дорогой рожковой кофеварки и мою лавацу с неспрессо слепым тестом и мой показался вкуснее. возможно они что-то добавляют в капсулы помимо кофе, хз.


Инсайдер занимающийся импортом кофе в Россию, рассказывал что они связались с этими капсулями, взяли на экспертизу, а оказалось что там КАРТОФЕЛЬ С АРОМАТИЗАТОРАМИ
77 440293
>>40284
Ну такое себе. А почему теплообменник хейтишь ? Ставишь термометр эрика и в путь. Особенно если он с ротопомпой. Всегда свежая водичка для твоего эспрессо.
Ну и потом свежая гагиа классик или ранклио силвия - дадут результат, который при должном умение будет не хуже чем на е61.
78 440294
>>40289

>при мне сделанную лавацу с дорогой рожковой кофеварки и мою лавацу с неспрессо слепым тестом


Лаваца это не показатель качества. Как и дорогая рожковая машина - понятие растяжимое. И потом многие кто пьет капсулы, растворимое, и.т.п. не понимают вкуса хорошего эспрессо. Тут либо любишь вот эту тягучую жидкость либо наяриваешь кофейный напиток.
По факту - дешевая делонги + жардин посвежее будет лучше чем капсулы. А главное дешевле.
79 440295
>>40294

>Тут либо любишь вот эту тягучую жидкость либо наяриваешь кофейный напиток.


Схуяли эспрессо это бенчмарк кофе. Эспрессо это и есть кофейный напиток, ты же не назовешь чифир чаем.
80 440296
>>40295
Каппинг курва, капинг!
81 440298
>>40295
А я и не писал, что это бенчмарк кофе. Капсульная давит горячую воду через капсулу, рожковая давит горячую воду через корзину. Похожие способы приготовления, но разный выход. Назвал кофе из капсул кофейным напитком, могу назвать кофе из капсул.
Не всем нравится именно эспрессо, а из капсул норм и просят еще.
Я много знаю людей, которым кофе как таковой не нравится без молока, сливок, если это не сладкая капучинка с сиропом. Вот им капсулы заходят отлично.
Если не брать во внимание, что хорошие капсулы стоят необоснованно дорого, и ты пьешь кофе раз в неделю, то почему бы и нет.
82 440307
>>40295
Он не про эспрессо против кофе обычной крепости, а про эспрессо против заменителей
83 440313
Короче я не пойму, кто-то любит кофе за горечь?
Перепробовал разные сорта и мне кажется дальше смысла пробовать нет, зашла именно Лаваца, хотя если почитать, то в ней несколько сортов, видать каким-то колдунством эта смесь даёт меньше горечи, если кто-то знает конкретный сорт такого же кофе, то буду рад узнать.
Я вот читаю про шоколадный вкус у каких-то сортов и мне кажется это пиздёж и гипербола, вот даже жёлтый бурбон обещал мне вкус шоколадного кекса.
Egoistе Noirнорм, средне по всем статам 3/5
Romeo Rossiпережаренное говнище 2/5
Lavazza Oro жёлтыйотлично, нежный вкус, не пережаренный 4/5
Бразилия жёлтый бурбон (заказывал за 1000 руб/кг)выраженная горечь, но не пережжённая 3/5
84 440317

>Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе.


Блядь.

>мимо потратил небольшие деньги из заначки на кофеварку и не оставил на кофемолку, лучше бы двачи почитал

85 440322
>>40292

>оказалось что там КАРТОФЕЛЬ С АРОМАТИЗАТОРАМИ


капсулы капсулам рознь, я вот сомневаюсь что лаваца в свои капсулы будет картофель пихать

>>40294

>По факту - дешевая делонги + жардин посвежее будет лучше чем капсулы


ты меня почти убедил. но остается все тот же вопрос, 3 недели молотый кофе выдержит?
86 440325
Тащемта варианта кофеварок De'Longhi ECP 31.21 и EC685. Есть ли смыысл переплачивать за вторую? Чем они отличаются?
87 440328
>>40325
На кофемолку сразу откладывай, а то я купил ецп и теперь хуем молоть буду
88 440329
>>40328
планирую брать сразу молотый. чет меня невкатывает минимум полстоимости кофемашины еще за кофемолку отстегиавть ради 2х чашек в день
89 440331
>>40329
Я тоже не планировал, но ведь говорят выдыхается.

Раз уж начал эту авантюру с домашней кофеваркой так хочется уже пить что-то получше.
90 440333
>>40325
EC685 с термоблоком, некоторые считают что он хуже дает термостабильность
ECP 31.21 насколько я понимаю с бойлером.

Брать стоит ту, которая дешевле. И сразу бери на али корзину однодонную и темпер в размер. Ибо корзинка с улучшайзером в виде двойного дна забивается со временем. А пластиковый темпер-ложка в комплекте совсем дно.

Я бы на твоем месте, если решил вкатится в покупку техники сделал так

1) сходил бы в разные кофейни и попробовал эспрессо и альтернативу. Вдруг тебе на самом деле воронка или кемекс вкатят больше
2) После этого брал технику
3) Кофемолка маст хев - она открывает тебе мир в свежеобжаренного кофе и большего срока хранения кофе. И кофе у обжарщиков, который совсем дешман лучше лавацы. Даже если эта лаваца настоящая.
4) За годик другой поймешь устраивает тебя, то что есть или есть тяга к улучшению вкуса.

Я пью в среднем два двойных эспрессо в день. 1 кг кофе у меня уходит за полтора месяца, часто за месяц. За это время зерно не успевает испортится, хотя настройку на кофемолке я подкручиваю.

Когда я пил жардин с лаваццой они у меня не "выдыхались" т.к. изначально уже не очень. Хотя у меня были попытки покупать свежую лавацу.

По кофемолке - если ты из крупного города, то смотри авиты всякие - там часто скидывают кофемолки. Если из большого города типа ДС1/2 то можно подскочить кабанчиком и глянуть какой-нибудь мазер б.у.
91 440337
>>40333

>И сразу бери на али корзину однодонную и темпер в размер.


Можно подробнее? Это для вкуса?
92 440339
>>40317
При покупке попроси помолоть, очевидно же.
93 440340
>>40333

>Брать стоит ту, которая дешевле.


Вот это поворот, ожидал что дешевую как раз засрут на раз два. Насчет термоблока пишут что для 1-2 чашки он как раз таки сразу дает нормальную температуру, уже дальше не справляется, а мне больше и не надо. А вот про бойлер пишут, что долго нагревается, чего бы не хотелось.

>Кофемолка маст хев - она открывает тебе мир в свежеобжаренного кофе


я понимаю, но мой внутренний еврей таки не готов раскошелиться
94 440341
>>40337

>Можно подробнее? Это для вкуса?


Технически крема и качество пролива будет зависеть от тебя, а в реальности на дешевых кофеварках однодонник дает прибавку ко вкусу, но как по мне основная задача не искать корзину, когда родная двухдонная забьется кофейными маслами.

>>40340
Все подобные кофеварки внутри примерно одинаково устроены. Даже помпу ульку можно встретить на совсем голимом китае типа витека. Так что, если продаван в магазе будет заливать про волшебные 15 атмосфер и немецкую помпу - смело посылай его нафиг. Другое дело, что делонги выглядит по аккуратнее и не воняет пластиком. Поэтому берем то, что дешевле. Можно загнаться и поставить OpV клапан, пид, утеплить бойлер и сделать преднагрев воды.
95 440345
>>40333

>И сразу бери на али корзину однодонную и темпер в размер. Ибо корзинка с улучшайзером в виде двойного дна забивается со временем



блин вот хз как вы, у меня однодонная лежит пылится (хуево в ней получается не могу пить это), юзаю с двойным дном, в нем видимо давление лучше создается и пролив лучше получается по всему переметру. Немецкие таблетки для очистки кофейных масел стоят 350 рублей 10 штук, думаю их не на один год хватит. И то я просто иногда растворяю средство от накипи для кофе машин в литре воды и прогоняю этот раствор через собранный рожок, и все отлично очищается даже запаха не остается в корзинке. И еще корзинку нужно сразу мыть а не оставлять ее пока оно там все не окаменеет. На мойку рожка уходит не больше 30 сек если придрочишься.
96 440346
>>40322

>дешевая делонги + жардин посвежее



Когда то за такие советы с моей стороны было срачей и насмешек на 2 треда.
97 440347
>>40251
Ты прям чисто эспрессо пьешь, или разводишь его? Я типа в рожке делаю эспрессо, и добавляю либо взбитых паром сливок еще половину, либо половину водички, ибо не могу такое пить слишком густо чтоли, или крепко.
98 440348
>>40283
вот эти баночки с алика бля боюсь всякие такие штуки потому что паранойя что они радиоактивны.
image.png315 Кб, 600x600
99 440349
>>40283
Что это за ссанина? Вот банка здорового человека.
100 440350
>>40348
Дозиметр купи ебанат
101 440351
>>40350
На алиэкспрессе?
102 440352
>>40350
нормальный дозиметр стоит как полквартиры
103 440353
>>40348
Боишься нержавейки - возьми керамическую или стеклянную с притертой крышкой. Прозрачную только в темном месте держи. И поясните - в чём ужас ножевой роторной кофемолки? 10 секунд - гейзер, 15- эспрессо, 20-25 - пыль для турки. Для однородности пару раз встряхнуть в процессе.
Тем более, что с жерновами свои тараканы.
104 440354
>>40351
На таобао
image.png64 Кб, 259x194
105 440355
>>40348
Пацаны, у с есть персональный тредовый Твик.
image.png275 Кб, 600x400
106 440357
107 440360
>>40347
Дело вкуса. Но в гейзерки нет эспрессо.

мимо
108 440361
>>40360
гейзерке
109 440362
>>40357
А улучшайзер в чашке с таким помогает? Или из неоднородной смеси будет говно как его не топчи?
110 440363
>>40362
Ты о чем?
111 440366
>>40363
Про качество помола, если помолото криво то это всё? Загубленный напиток?
112 440367
>>40360
гезерка же готовит эспрессо разве нет?
113 440368
>>40367
Гейзерка готовит просто хороший кофе, при этом не требует ни навыков, ни дорогостоящего оборудования, ни расходников.
114 440369
>>40346
Ну так человек пьет капсулы лаваца. Для него это уже будет скачок вперед. А так конечно только марзока, чеадо и гейша.
115 440372
>>40329
Половину? Машина дороже кофемолки - это признак кофейного слабоумия.
116 440373
>>40368
Имею две гейзерки и пил из них кофе в гостях у разных людей, хорошим он не был ни разу. Очевидно, что ты не прав, если объяснишь это моей рукожопостью - тогда утверждение про "не требует навыков" ложное.

Френч пресс лучше по всем параметрам - дешевле, вкуснее, менее требователен к навыкам. По расходникам равен.
117 440374
>>40369
Гейша в эспрессо? Перевод хорошего зерна.
118 440379
>>40373

>тогда утверждение про "не требует навыков" ложное


Оно не ложно, а просто наглый пиздеж, сам Хоффманн в гайде по мокке говорит, что девайс очень, ОЧЕНЬ недооценен, как вы думаете почему? Да потому-что 1) Сложно получить из этого что-то что не скрючит твое ебало 2) Сложность подбора параметров 3) И даже если тебе свезло это сложно пить, соотношение 1:8-1:12 крайне специфический варик.
PopChartLabExpresso.jpg502 Кб, 1500x1978
119 440384
Кто-нибудь пробовал кофе от новосибирских обжарщиков Kaffa? Что скажете? У нас в мухосране, в одной кофене продают их кофе, на пачках написан только сорт, без разбивки на фильтр\эспрессо. Мне очень хорошо зашел их иргачифф, после этого брал иргачифф нат (для эспрессо) у тэйсти для сравнения, и он оказался горьким говном. Я кофе для фильтра варил в гейзерке?
120 440386
>>40373
а как он будет хорошим, если там принцип того что вода сначала нагревается до 100 с лихуем градусов, и потом только уже при еще более высокой температуре начинает выдавливаться горячющим паром, там же явный переэкстракт, + экстракция всех ненужных веществ.
Ну и каждая лягуха свое болото хвалит. Фильтро-додики с пеной у рта будут до последнего доказывать что вкуснее фильтра ничего нет, аэропрессо-дауны будут с пеной у рта доказывать что вкуснее аэропресса ничего нет, гейзеро-бляди тоже будут до конца стоять на своем. Каждая лягуха свое болото хвалит.
121 440389
>>40384
что такое half ? гугл выдает "половина". 90ml половины? чего блядь половины? И почему Моча это кофе с шоколадом? Оно же как то по другому называется.
122 440390
>>40386

>до 100 с лихуем градусов


Нет. Вода и воздух расширяются раньше наступления температуры кипения воды. Я, например, заливаю воду подогретую до 60 для того чтобы результат был горячее. Если заливать холодную то результат будет около 75-80 градусов.
>>40389
half & half? Это сливки с молоком 50\50.
XEOLEO-50.jpg.jpg158 Кб, 1000x1000
123 440392
Кто xeoleo хайпанул? Уже по пикрелейтеду видно что это хуйня с пружинкой. В ней бур с одной стороны удерживается регулирующей гайкой, а с другой этой пружинкой, достаточно малешего люфта бура на оси и все пиздец равномерному помолу.
124 440393
>>40379
Повторяемость повыше чем в турке, если не греть холодную гейзерку с комнатной температуры целиком, а нагрев ёмкость на конфорке накрутить верх.

Не требует навыков оно наверняка по мнению итальянцев, кто там через жженку кипяток прогоняет.
125 440396
>>40390
Half & Half у нас называется "Сливки 10%", никто молоко со сливками не мешает специально, просто у американцев так принято - half&half, cream, double cream.
126 440397
>>40393
Ну вот хуй знает. У брата турка сойка на 2, у меня – моки биалетти 2 и 6 чашек (6 когда-то купил сам, 2 на работе подарили). Такой кофе для нас обоих баловство, обычно мы пьём фильтр (брат v60 предпочитает, я калиту 185). Так вот, турка - это такое баловство, к которому мы с ним всегда возвращаемся, он ко мне в гости никогда без неё не приходит. Я же свои биалетти даже из шкафа не достаю, потому что получается стабильно хуйня. В каком-то смысле это повторяемость, ага.
127 440398
>>40396

>Half & Half у нас называется "Сливки 10%"


Оно не просто так называется 50\50. Если брать сливки это будет "сливки 50%".
128 440401
>>40397
Я как-то давно чуть не замутил конфорку с PID для турки. Вовремя одумался и стал заваривать в кружке. Оцениваю свой период туркоёбства как просёр времени и кофе.
129 440403
>>40386

>а как он будет хорошим, если там принцип того что вода сначала нагревается до 100 с лихуем градусов


В гейзер заливают уже горячую воду, а не ждут пока она нагреется с комнатной температуре. Попробуй еще раз и расскажешь о впечатлениях.
130 440404
>>40384

>хорошо зашел их иргачифф, после этого брал иргачифф нат (для эспрессо) у тэйсти для сравнения, и он оказался горьким говном.


это вроде 2 разных иргачефа - просто иргачеф и иргачеф нат.
0039637bialetti-moka-pot-brikka-2-cups.jpeg75 Кб, 750x750
131 440407
>>40347
В гейзере кофе не такой дегтярно-густой и крепкий, как в эспрессо-машине получается. Хотя и заметно крепче иных способов.
Ничем не разбавляю. Пью чистым по 120-150 гр каждое утро.
Иногда по настроению добавляю сгущенки ложку (обычно во вьетнамские и кубинские сорта - они уж очень горчат).
0039637bialetti-moka-pot-brikka-2-cups.jpeg75 Кб, 750x750
132 440409
>>40367
в гейзерке принцип как в эспрессо-машине - проталкивание горячей воды под давлением через кофейную таблетку за короткое время.
Но давление от пара в гейзерке много (на порядок почти) меньше, чем в рожковой машине с помпой. Даже в навороченном гейзере, с толстыми стенками и дополнительным клапаном. Так что гейзер похож на эспрессо, но это не один и тот же напиток.
133 440411
>>39530 (OP)
Поясните про 15 бар. Везде в характеристиках кофемашин указана эта цифра. Нахуя для эспрессо нужно 15 бар? Для эспрессо достаточно 9. Это что, какая-то стандартная система из насоса и бойлера, которую массово делают по одинаковым чертежам, или как это ещё объяснить?
134 440415
>>40411
Маркетинговое мерянье цифрами знакомо?
И ещё как всегда - завышение параметров. Примерно как китайские дрели одного типа "повышали" мощность в характеристиках всё больше и больше, до полной несуразицы.
135 440418
>>40372

>Половину? Машина дороже кофемолки - это признак кофейного слабоумия.


зато признак полного слабоумия такие посты как твой
136 440440
>>40401
Турка какая была?
137 440481
>>39530 (OP)
Почему сраное эспрессо в кофейнях стоит от 100 рублей и выше?
Это ведь пиздец как дорого для нашей нищей страны. При том что себестоимость чашки кофе 5-10 рублей, включая затраты на электричество.
138 440482
>>40481
А ты стоимость кофемашин, зарплату охуевших москвичей и лакшери жизнь хозяина в себестоимость включил?
139 440486
>>40482

>А ты стоимость кофемашин, зарплату охуевших москвичей и лакшери жизнь хозяина в себестоимость включил?


В Питере оно тоже от 100-150 рублей.
Кофемашины дешевые, можно взять за 2-3 тысячи новую. Есть конечно с сенсорными дисплеями и примочками по 150к, но это уже уровень золотого унитаза.
140 440492
>>40373

>Френч пресс лучше по всем параметрам - дешевле, вкуснее, менее требователен к навыкам. По расходникам равен.



Тогда фин еще лучше. Столь же дешев, не требует расходных фильтров, делает прозрачный "глянцевый" кофе как из воронки, время приготовления сравнимо со способом Хоффмана, легче мыть, компактнее в хранении и перевозке.
141 440510
>>40398
Ты, во-первых, не прав, во-вторых, написал вообще какую-то невразумительную хуйню (что такое сливки 50% жирности?). Загугли, что ли.
142 440511
>>40481
>>40486
18 граммов кофе даже по 1000 р/кг будет уже 18 рублей. Про машины за 2-3 тысячи рублей это троллинг что ли? Глуповато как-то Ну, допустим, с умеренным скиллом по поиску б/у по сотне тысяч на машину и молку, хотя если заведение открывает энтузиаст - то наверняка больше потратит. Чашки блюдца, стойка, провести воду, зарплата бариста. Расход зерна на подстройку помола. В общем, если на эспрессо ставить цену примерно с такой же маржой, как на остальное, то 100-120 вполне справедливо. Поскольку это нишевая позиция для 3.5 фанатов, то "Больше кофе" может себе, например, позволить по 53, что ли, рубля продавать, вероятно это в примерно по себестоимости. Кто делает из дешманского сырья и остальное тоже по возможности оптимизирует, плюс открывает точки грамотно, чтоб проходимость была большая, типа кофикса, те могут по 60 рублей продавать с норм наваром. "Кофехауз", "Кофешоп компани" - невменяемое говно для невменяемых людей, они могут стричь, сколько пожелают.
143 440517
>>40511

>18 граммов кофе


Какие 18 грамм, наркоман?

>машины за 2-3 тысячи рублей это троллинг что ли


Ясно, ты ньюфаг или дурачок. Машины бывают разные, кофе тоже разный (зерна, молотый, капсулы и тд). Если ты считаешь в кг то скорей всего речь идет о зерновом, т.е самом дешевом по сути. Тогда не понятно откуда такая накрутка и зачем?
Я уже не говорю о том, что для европы 1-3 евро за чашку кофе еще ок, при их зарплатах в 1500-3000 в месяц. Для РФ те же 120-150 руб за кофе это пиздец как дорого.
144 440526
>>40481

>Это ведь пиздец как дорого для нашей нищей страны.



толсто хохол. Пиздюки сидят латте ведрами хуярят за порцию отдают по 700 рублей, и это в моей мухосрани. А где нибудь в московии там наверно эспрессо сотки три стоит не меньше.
145 440527
>>40418
двачую этого адеквата, вот прям с языка снял.
146 440535
>>40526

>по 700 рублей


Ну в моем городке средняя зп 15к. От 20к считается уже очень хорошей. Но многие живут и на 10к.
Сколько там латте можно купить на 10к (предположим что пиздюк не платит за комунлка, есть у родителей и ходит пешком)?
147 440546
>>40517
Пиздец. До чего скатили тред. Отписываюсь нахуй.
148 440556
>>40546
Хех мда. И не говори. Себестоимость эспрессо в кафе считать с машиной за 2-3 тысячи рублей. Этот кофач уже не спасти, ашанотурочники овладели.
149 440565
>>40517

>Я уже не говорю о том, что для европы 1-3 евро за чашку кофе еще ок, при их зарплатах в 1500-3000 в месяц


в Италии например стандартная стоимость экспрессо 1 евро, максимум 1.20, может какие-то охуевшие 1.5 заломят, но я таких не встречал
5a606df97d9974bcb3cd70333f06d31b.jpg44 Кб, 768x768
150 440569
>>40565
речь о итальянской кукольной порции в 40 грамм?
151 440574
>>40565
В Фияндии от евры в студенческом месте до 3-4 в кофейнях.
152 440576
>>40569
Типо вода оказывает существенное влияние на стоимость?
153 440577
>>40569

>речь о итальянской кукольной порции в 40 грамм?


уж где где, а в Италии знают толк в классическом эспрессо
154 440580
>>40565
Ты наверное про автоматы или студ кафешки. В любом случае есть огромная разница в зарплатах между пахомией и европой. И ставить цены ровняясь на европейский рынок плохая идея.
>>40576
Для охуевших россиянских торгашей да.
супонев.jpg17 Кб, 345x287
155 440582
Аноны, ответьте пожалуйста на несколько вопросов, кто сведущ:

1) Правильно ли я понимаю, что ближе к темной прожарке зерно отдает из себя больше вкуса и всех этих total dissolved units? Много экспериментировал со средней обжаркой и французской - почти всегда чем темнее, тем больше вкуса. Сам вкус - вопрос второй, но сильно обжаренное зерно словно бы делает напиток более "плотным" или как оно там называется. Может кто-то объяснить это явление? Ведь по идее при жарке наоборот ряд веществ (жидкостей и масел) должен испаряться нахуй и в пизду.

2) Пробовал угощать всякими среднеобжаренными спешелтями от торрефакто друзей и родственников - 80% людей либо "никак", либо строго не нравится. При этом стоит какой-нибудь иргачифф приготовить, обжаренный ближе к темному (кажется это "венская обжарка" называется) -- сразу причмокивают и просят добавки. Так вот, вам не кажется это странным? Дискрипторы все дохнут, а люди хотят пить именно этот дефолтный напиток без каких-то вкусовых нюансов, просто за приятный аромат. Иногда мне кажется, что весь этот хайп вокруг кислого кофе с дискрипторами какие-то очень тонкие маркетологи придумали - а конечному потребителю ПАРАДОКСАЛЬНО нужны зажаренные близко к углю зерна. Пардоксально, нет?

3) В разных источниках читал, что каждом фактически зерне непременно есть какие-то "неприятные" вкусовые нюансы, которые вытягиваются после слишком долгой экстракции. Тайминги у всех разнятся, но у барист считается, что с какого-то момента в эспрессо, на "слишком долгом" долгом протекании, появляется "таблеточная горечь". Я никогда не мог понять о чем речь и не знаю на что ориентироваться. В целом кажется это слегка странным хотя бы потому, что в той же турке из зерна испокон веков вываривали вообще всё что можно -- и ничо, пили распрекрасно, без этих ваших хипстерских "плохих нот". Но все равно хочется понять о чем идет речь.

Как вообще с эспрессо уловить хуевые ноты? Как их избежать?

Спасибо за твою экспертность, анон, твое мнение правда интересно.
супонев.jpg17 Кб, 345x287
155 440582
Аноны, ответьте пожалуйста на несколько вопросов, кто сведущ:

1) Правильно ли я понимаю, что ближе к темной прожарке зерно отдает из себя больше вкуса и всех этих total dissolved units? Много экспериментировал со средней обжаркой и французской - почти всегда чем темнее, тем больше вкуса. Сам вкус - вопрос второй, но сильно обжаренное зерно словно бы делает напиток более "плотным" или как оно там называется. Может кто-то объяснить это явление? Ведь по идее при жарке наоборот ряд веществ (жидкостей и масел) должен испаряться нахуй и в пизду.

2) Пробовал угощать всякими среднеобжаренными спешелтями от торрефакто друзей и родственников - 80% людей либо "никак", либо строго не нравится. При этом стоит какой-нибудь иргачифф приготовить, обжаренный ближе к темному (кажется это "венская обжарка" называется) -- сразу причмокивают и просят добавки. Так вот, вам не кажется это странным? Дискрипторы все дохнут, а люди хотят пить именно этот дефолтный напиток без каких-то вкусовых нюансов, просто за приятный аромат. Иногда мне кажется, что весь этот хайп вокруг кислого кофе с дискрипторами какие-то очень тонкие маркетологи придумали - а конечному потребителю ПАРАДОКСАЛЬНО нужны зажаренные близко к углю зерна. Пардоксально, нет?

3) В разных источниках читал, что каждом фактически зерне непременно есть какие-то "неприятные" вкусовые нюансы, которые вытягиваются после слишком долгой экстракции. Тайминги у всех разнятся, но у барист считается, что с какого-то момента в эспрессо, на "слишком долгом" долгом протекании, появляется "таблеточная горечь". Я никогда не мог понять о чем речь и не знаю на что ориентироваться. В целом кажется это слегка странным хотя бы потому, что в той же турке из зерна испокон веков вываривали вообще всё что можно -- и ничо, пили распрекрасно, без этих ваших хипстерских "плохих нот". Но все равно хочется понять о чем идет речь.

Как вообще с эспрессо уловить хуевые ноты? Как их избежать?

Спасибо за твою экспертность, анон, твое мнение правда интересно.
156 440589
Приехал кемекс на три чашки с ручкой, я ебал эту деревянную простату пидорить каждый раз мудохаться с узелками, качество говно в стекле просто хуилион мелких пузырьков, разводов, полос, особенно бесит выпуклый "пупок", эстетика проебана безвозвратно, ощущения что разлетится он к ебеням от любого чиха, мне чето даже ссыкотно кипятком фильтр ополоснуть, настолько все ненадёжно выглядит, вытереть насухо его это вообще пизда квест из рейнджеров, ах да еще есть фильтры размером с лист а4, ебическое оригами по утрам да я ебал, уууу сука, уууу блядь!
157 440597
>>40582
Чисто мое мнение.
1) Чем темнее обжарка, тем мягче зерно и при помоле оно дает больше взвеси, которая дает плотность напитку. Пыль обеспечивает более сильную экстракцию.
2)Спроси человека первую ассоциацию с кофе - получишь у большинства ответ горечь. Это кстати пересекается с третьем вопросом. У нас турочников много, как и представление людей, что кофе он горький. Цикорий, кофейный напиток из желудей, ячменя, ржи.
Растворимый кофе, который кислый на мой взгляд пить невозможно, та еще гадость. Поэтому, когда даешь человеку эспрессо из светлой обжарки, да и из темной в принципе, многие задают вопрос как это можно пить без сахара, сгущенки и молока.
Я на данный момент вот прям все дескрипторы ощутить не могу/ не могу правильно выварить, но отдельные вполне ощущаются. Больше на уровне нравится\ не нравится. Ну иргачев, если пожарен светло тоже кислый. Мне в претензию выставляли, что мусонный малобар например кислятина. Но пару человек я уже пересадил, говорят, что пить теперь угли не могут.
3)Турочники, это отдельный вид. Многие из них любят, три подъема, перец, соль, корица и еще пачку специй вкинуть. Там от кофе как такового мало, что остается. У меня есть ощущение, что они и активированный уголь с радостью сварят и выпьют.

С эспрессо у меня примерно так - если запороть в хлам, то будет сначала горечь сильная, а в конце кислятина. Ну и два варианта граничных - либо все горькое, либо сплошная кислота. В идеале, как по мне - кислинка (фруктовая, ягодная), которая может давать терпкий привкус, горечь на послевкусие уходящая в цедру, орехи. Сам кофе плотный. Причем сейчас я понизил температуру и вкус более смазанный целостный что ли. При более высокой температуре получал более четкие переходы между отдельными вкусами профайла, но они были более резкие. Короче я ориентируюсь на себя - нравится\ не нравится.
158 440612
>>40597

>Чем темнее обжарка, тем мягче зерно


Но ведь наоборот же. Чем светлее обжарка, тем зерно мягче, тк больше влаги.
159 440614
>>40612
С чего бы ? На светлой обжарке кофемолки стопорятся, а темную перемалывают без проблем. Возьми зерно темной обжарки, особенно магазинной его пальцами можно растолочь.
160 440631
>>40597

>если запороть в хлам, то будет сначала горечь сильная, а в конце кислятина


У меня всегда так получается. Сверху чашки горько (не так чтобы очень), ближе ко дну кисло. Если разумеется не перемешать самому. Это считается "запороть"? А как не запороть?

Делаю эспрессо на Gaggia Baby twin (хотя эти Gaggia они все почти одинаковые внутри, что классик, что эта) в её стандартной (тройной?) корзине, без улучшайзеров, без PIDов и прочего. Зерно разное. Вначале брал torrefacto, потом пересел на TastyCoffee, иногда беру Lavazza в Ленте по акции. нищеброд, кароч Молка - ручная, была HarioSlim (шумная, пиздец), потом, когда ушатал её, взял китайскую на двух подшипниках, клон какой-то брендовой 5 тыр стоила.. Мелет вроде норм.
161 440640
>>40614
Чувак, подумай ещё раз. Ты же сам сейчас привёл аргумент за то, что тёмная твёрже: более твёрдая и хрупкая перемалывается легче.
162 440641
Экспертов полон тред.

Темная обжарка разрушает структуру (клеточную) целлюлозы зерна сильнее чем светлая обжарка, потому что зерно достигает большей внутренней температуры, и как следствие экстракция темной происходит быстрее чем из светлой, другой вопрос что экстрагировать из темной обжарки в основном нечего, кроме дыма, углей и ебаной горечи, ибо все уже сгорело к едренефене.

Темная обжарка смалывается с меньшим усилием нежели светлая, много кратно замечал это пока на ручнике сидел и чем светлее обжарка тем плотнее зерно.
163 440643
>>40631
Раньше делал на делонги+ китайская молка таймморе слим. Зерно тести,тестибар, местные обжарщики, лаваца и.т.п. Остановился на тейсти, хотя они формально для эспрессо не очень - по факту у них все что не итальянская обжарка, пожарено очень светло. На этом оборудование результат всегда плавал. Со временем приспособился, подобрал помол, темперовку, вес зерна. Стало получаться, что вкус в чашке более менее равномерен. Нет такого, что верх горечь, низ кислота. Тупо подбирал варианты.
Но условно на 10 шотов - 1 прямо вот отлично все, 2-3 - очень неплохо, из оставшихся 6-7 - 3 можно пить не морщась, и по ниспадающей. Причем заранее нельзя было предсказать, что получится.
164 440646
>>40641
Не нужно жарить до состояния жира и зерно в труху, и вкус останется. И температуру воды не задирать, во всяком случае я для себя такие выводы сделал. Ну и потом темная обжарка во всяких тейсти и торефакто сильно отличается от темной обжарки у той же лавацы.
image.png512 Кб, 500x386
165 440648
>>40646

>Ну и потом темная обжарка во всяких тейсти и торефакто сильно отличается от темной обжарки у той же лавацы.


>сильно отличается


Потому что это не темная обжарка, а чуть темнее средней.
166 440662
Почему мне после кофе срать и ссать охота?
167 440664
>>40662
Гугл в помощь.
168 440673
>>40662
+1
причин не знаю, но использую последние пару лет как лайфхак. Причем если надо побыстрому посрать, то можно и растворимый крепко заварить, главное без добавок (молока, сахара, печенек и т.д.)
image.png13 Кб, 646x578
169 440714
Слушай анон я тут задумал изготовить для мокки дозирующую воронку из говнаипалок бумаги. Самый простой вариант это бумажный цилиндр без основания и верха, но у этой вариации есть недостаток, неудобно засыпать помол, хотелось бы его решить. Как рассчитать развертку цилиндра в конусе как на пике?
170 440727
>>40673
Поздравляю, ты угробил поджелудочную.
171 440736
>>40727

>Поздравляю, ты угробил поджелудочную.


Чому так?
172 440749
>>40736
Ой, не пизди. Человек 10 знаю, у которых после кофе в 90% случаев возникают позывы. Даже если эти люди лично не признались, видно по дальнейшим действиям же. Некоторые из них с "угробленными поджелудочными" живут уже лет 15 с института, так сказать. Выглядят нормально, бухают как все, по больницам не ходят.
173 440767
>>40662
Кофе аетивизирует пищеварительные процессы, это про срать, а про ссать - кофе имеет мочегонный эффект.
174 440785
>>40749

> бухают как все,


Ну вот ещё одна причина плохого здоровья, то что лицо ещё не пожелтело это не значит что внутри организм не болен, а вы ещё кофем добиваете остатки здоровья, дело твоё конечно, иди завари чашку кофе и штаны приспусти чтобы не испачкать, а то мама наверное уже заебалась после твоих кофейных пиршеств стирать вещи.
175 440787
в общем подумал что брать кофе-машину наверное не имеет смысла, и вот почему - раз я сейчас выпиваю по 2-3 чашки в день, то с кофемашиной количество вряд ли уменьшится, а это уже перебор. поэтому думаю насчет гейзерной кофеварки. годнота? я посмотрел там содержание кофеина в 2 раза меньше получается в напитке, т.е. могу выпить больше кофе. что по вкусу? мне не нравится американо, но нравится эспрессо. гейзерная зайдет?

>>40272 анон
176 440792
>>40787

>мне не нравится американо, но нравится эспрессо.


>гейзерная зайдет?


Нет.

Найди в кофейне Фильтр-кофе/Батч Брю/Харио/Пуровер/Воронка/Бонавита/Кемекс (в таком порядке приоритетов) и попробуй, это почти оно и есть.
177 440793
>>40792

>Фильтр-кофе/Батч Брю/Харио/Пуровер/Воронка/Бонавита/Кемекс


хуясе, их этого списка только Фильтр-кофе знаю и то по по капельным кофеваркам, которые мне не нравятся.

получается рожковая кофеварка или текущая капсульная без вариантов?

единственный варик вижу это взять рожковую и делать миксы треть обычного кофе и 2/3 без кофеина, или параша получится?
178 440797
Зайдет гейзер. Он таки ближе к эспрессо, чем к американо.
179 440801
>>40787
Это пробовать надо. Берешь самую дешевую и пробуешь. Кому то заходит, у итальянцев дома обязательно будет гейзерка и зачастую не одна. С магазинной лавацей на мой взгляд получается концентрат шпалы с креозотом.
Один момент, который нужно учитывать - бери тот объем, который будешь выпивать за раз. Кофе нужно насыпать ровно столько, сколько у нее фильтр. Хотя у некоторый бывают, вставки позволяющие насыпать половину от первоначального объема.
180 440807
>>40793
Чтобы не оконфузиться перед бариста: батч брю и фильтр кофе, ровно как и харио, воронка и V60, тоже самое
181 440808
>>40793
Половина из этого списка синонимы, другая половина – разные бренды и вариации одного и того же устройства.
Везде по-разному может называться и разные воронки быть. Но разница между ними куда меньше чем между способами приготовления.
182 440810
>>40808

>Половина из этого списка синонимы, другая половина – разные бренды и вариации одного и того же устройства.


загуглил, такое не хочу. если в гейзерной получается такой же кофе как при этих способах, то очевидно гейзерка мне не подходит. придется брать рожковую и мутить миксы декаф+обычный, делать объем 100мл и наслаждаться
image.png981 Кб, 1085x526
183 440812
184 440814
Пацаны, люблю вкус эспрессо, но че то заебало короче из рожка разбавлять экспессо крема водой. Отговорите меня чтоли от покупки гейзерки. А то начитался ваш тред, теперь как то анон хочу еще гейзерку.
185 440815
>>40814

>Отговорите меня чтоли от покупки гейзерки


они взрываются
186 440816
>>40815
не заливай выше клапана
187 440817
>>40815

>они взрываются


ну этого совсем не боюсь ибо обладаю инженерным складом ума + в детстве занимались пиротехникой.
188 440818
в итоге раз гейзерки стоят хуйню, думаю возьму себе и буду мутить чистый Лаваца декаф + 1 раз в день капсулу обычного. Один хуй если больше пью у меня уже начинается разнос ЦНС.
Заебись варик?

>>40810 анон
15017564774871.gif39 Кб, 666x230
189 440819
190 440820
>>40814
в гейзерке тоже сильно крепкий кофе получается, тоже придётся разбавлять водой.
191 440822
>>40818
Декаф из гейзирки ну даже не знаю. Отпиши потом как оно на вкус. В чем состоит разнос ЦНС ? А то я до 4 двойных эспрессо в день ничего вообще не чувствую.
192 440824
>>40820
Хз, в гуглах везде пишут мол водянистый, утт аноны выше писали тоже мол кофан получается как в воронке.
193 440825
>>40819
Лол, сам придумал мемасик?
15017564774870.jpg40 Кб, 666x230
194 440826
>>40825
нет, это старая серия комиксов.
195 440829
>>40826
А, понятно. Просто я последние 15 лет в irc/b провел, в последнее время выкатился в тематику.
14296117590370.jpg158 Кб, 960x716
196 440832
>>40822

>В чем состоит разнос ЦНС ? А то я до 4 двойных эспрессо в день ничего вообще не чувствую.


это же все индивидуально, у меня ощутимо давление поднимается после двойного эспрессо
197 440833
>>40832

>у меня ощутимо давление поднимается после двойного эспрессо



это от ебучей робусты. Попробуй купи благородную арабику, желательно высокогорную, хоть ведро выпей хуй что поднимется.
198 440834
>>40832
Нормально он придумал, хуйли еще делать то когда хочешь кофе как в аппарате?
199 440843
>>40834
Эта пикча 2-3-х тредовой давности. Анон сказал, что спиздили его
200 440844
>>40843
Могу пиздеть
201 440866
>>40814
в гейзере из нержавейки кофе недостаточно горяч.
Надо аллюминиевую.
Аллюминий нельзя оставлять сырым - после приготоволения непременно разбирать, промывать и просушивать.
Прокладка стирается за год - лучше иметь запас.
На стандартном гейзере нет пенки, а на гейзере с "пенным" клапаном она долго не держится.

Но все равно гейзер мастхэв.
202 440870
>>40749
Да, кофе вредит здоровью.
Я и не спорю.
203 440875
204 440885
>>40272
взял в итоге обычную рожковую хорошую. вопрос где хранить кофе остается открытым, т.к. емкости с клапаном в продаже не нашел, посему планирую разделить молотый на 2 банки, 1 на использование, другую в холодильник. советуйте свои советы в общем
205 440894
>>40870
Да как бы нет, если не превышать дневную дозировку кофеина по всем исследованиям одни плюсы
206 440896
>>40885
холодильник имхо - хуета. Когда будешь доставать и открывать, внутри банки будет конденсироваться влага, и так каждый раз, под конечц твои зерна будут плавать в луже воды. Почему просто не хранить в банке просто в шкафу?
207 440902
>>40896

>Когда будешь доставать и открывать, внутри банки будет конденсироваться влага


так поэтому и делю на 2 банки, 1 использую, вторая хранится 7 дней в холодильнике, потом ее достаю и использую
208 440904
>>40894
Продавец кофе, плз
209 440907
>>40885
Кофемолку купи, долбоебина.
210 440910
>>40907
ну вы же тут эстеты дохуя, вам жерновую за дохуяденег подавай
14340318357090.jpg118 Кб, 895x892
211 440919
Котаны, а от чего обилие аромата при помоле кофе зависит?

Иногда берешь какой-нибудь свежий спешальти от торрефакто и запах приятный, но еле заметный. А иногда коллега Lavazza Pronto Crema на работе делает состоящий по вкусу кажется на 50% из робусты -- и аромат стоит аж за километр, при том крутой и стойкий.

Может есть какие-то способы обжарить кофе более пахуче?
212 440920
>>40910
Хеолео за 4 тыщи с али. Нормально мелет.
213 440922
Кофаны вопрос.
У кого из обжарщиков обжарка под эспрессо действительно под эспрессо ?
У тести она светлая, у тестибара только иргачеф пожарен более менее темно. Советуют торефакто. А что по остальным из списка в факе ?
Хочу обжарку потемнее, но не вхлам и не в угли. Заценить высокую крема и все такое.
214 440923
>>40920
Под альтернативу нормально, под эспрессо - можно, и в принципе можно подстроиться, но ловить нужный помол на ней и подобных тот еще номер. Но это если реально заморачиваться.
Кто-нибудь пробовал большие молки от 1zpresso с 48 миллиметровыми жерновами ?
215 440945
>>40919
Слышал выражение "своё не воняет"? С кофе такая же хуйня. На прошлой неделе открыл новую пачку, Ethiopia Akmel, натуральная обработка. Заварил себе кружечку, ну что-то запаха почти нет. Приношу на рабочее место, коллеги вокруг - ебать! у тебя новый сорт кофе? Как же пахнет охуенно.
kofe-v-sssr-2.jpg28 Кб, 416x234
216 440951
С трубочным табаком похожая тема. Когда куришь трубку - вкусный аромат меда, рома, вишни и прочих ништякоа ощущают только окружающие. Сам курильщик чувствует только табачную горечь, которая все перебивает.
217 440957
>>40945
Есть такая тема. Пьешь дома свои арабики, в какой то момент времени начинает казаться, что все не то, запаха нет, вкуса нет. Приносишь на работу - народ закидывает в капельную кофеварку - начинает говорить - типа какой сильный аромат, все дела. Ладно думаешь, наверное приелся запах. Закидывают жардин - теперь ты думаешь, как же он сильно пахнет, запах чувствуется в коридоре. Наливаешь себе кружечку и с покер фейсом цедишь горькую водичку. Но вот почему такой запах ? они туда что то закидывают, что ли.
s-l1600.jpg157 Кб, 1600x1412
218 440962
Skerton или Mini Slim?
Беру под аэропресс. У первого говорят ось люфтит и нужно что-то там докупать, у второго ручка съедает резьбу оси примерно за год. И механизм регулировки у них отличается довольно сильно, если исходить из видосов. А цена одна. Хочу япошку нижнего ценового сегмента. Обьём/портативность не важны. Есть счастливые обладатели в треде?
219 440965
>>40962
Харио сразу идёт нахуй потому что на колбе нарисованы отметки по чашкам. Такое отношение к кофеебам с весами поощрять нельзя.
220 440967
>>40962

> Есть счастливые обладатели в треде?


Счастливых и в природе нет.
221 440973
>>40962
Они обе не очень, лучше подумай о молке с металлическими жерновами из рекомендуемых итт, честно. Даже не говоря о качестве помола, банально тяжело и долго на керамических молоть, уже за 20-30 граммов можно подзаебаться.

Но если ты настаиваешь, бери слим. У меня были обе, и слим можно, сидя на стуле, прижать, помимо руки, бедрами, тогда удобнее. Скертон толстый и с ним такое не катит, и вообще обхватывать его рукой неудобно.
photo145201302020.jpg43 Кб, 416x312
222 440974
>>40962
ой бля опять вы себе ищете чем бы мозги поебать, тебе больше делать нехуй как играть в нигретёнка который ради еды стоит и перемалывает кофе? блять купи нормальный растоворимый кофе хватит хуйнёй заниматься, если тебе совсем делать нехуй то купи ручную мясорубку и крути фарш хоть реально польза будет, мамка потом катлет нажарит
image.png1 Мб, 696x1200
223 440978
>>40922
хз по крафтовым не скажу, брал килограммовую пачку пикрил по шкале >>40648 14-15, хотя должна быть средняя обжарка, в первые секунды из рожка льется густая черная смола. Сами зерна блестят маслами. Не мог пить, подарил друзьям полкило. Я ебал такое крема. Хотя на вкус я бы не сказал что прям горечь или типа того, вкус вполне норм, но мне не зашло, мой идеал по той шкале - 6,7,8,9,10,11 максимум. может мне пережареная партия попалась, хз.
224 440980
>>40978
Во кстати жардин в круглой стеклянной банке со смешной крышкой раньше по акции брал, норм пойло, там помойму кения или чото такое было
225 440983
>>40978
Жардин я пробовал, хотеть не такие угли.
226 440984
>>40980
Хз мне разок попалась свежая пачка зерен Жардин Эфиопия Эйфория - влюбился, напиток богов. Потом пошел еще за пачкой, тоже выбрал самую свежую, и внезапнов ней откуда то взялся вкус коньяка, дуба, чего-то такого, от чего я чуть не блевал просто охуел и больше его не беру.
Тут типа за упоминание супермаркета кидаются ссаными тряпками, а вы тут с растворимым лезете еще.
227 440987
>>40922

> Заценить высокую крема и все такое



У меня кстати всегда высокая крема, любые зерна, хоть эгоист туда положу который даже в рожке на выходе как компотик из сухофруктов, хоть что то другое, плотность пенки от давления помпы зависит же, и от кофемашины.
228 440988
>>40987
Рожок с улучшайзером ? На делонги у меня крема тоже был всегда, ну и потом сколько робусты насыпано в магазинный кофе.
Так то у меня есть крема, она даже тигровая. Просто хочу заценить темную обжарку.
229 440992
>>40988

>Рожок с улучшайзером ?


да. Робусту не беру только арабику от робусты сердце колит, волосы дыбом, и давление поднимается.
230 440998
>>40974
если бы не растворимый в принципе удвоил бы. взял себе йоба аппарат за дохуя денег и чувствую с ним одни геморрой будет. то кофе храни что бы не выдохся, то 5 минут оттираешь/вымываешь всё. юзал капсульную и горя не знал. и думаю вообще на чай перейду. ну его нахуй на донышке там те 5мл эспрессо, только давление поднимается, по вкусу не успеваю ощутить.

>>40272 анон
231 441000
>>40998

>только давление поднимается



бля что тебе мешает пить благородную арабику, в ней кофеина не больше чем в твоем чае даже меньше.
232 441030
>>40998
Да ладно, процесс приготовления тоже важен. И потом что там отмывать ? Рожок выбил, протёр и готово. При двух двойных эспрессо в день пачка на 250 грамм уйдет дней за 10, не успеет особо протухнуть.
В магазинном кофе часто сыпят робусту, от нее мотор стучит сильнее. А так есть мусорный Малабар, в нем кофеина мало по сравнению с прочими арпбиками.
Что за дорогая машина за много денег ?
233 441032
>>41030
Polaris PCM 1529E Adore Crema
234 441041
>>41000

>бля что тебе мешает пить благородную арабику, в ней кофеина не больше чем в твоем чае даже меньше.


на днях возьму, пока декафф пью

>>41030

>Да ладно, процесс приготовления тоже важен. И потом что там отмывать ? Рожок выбил, протёр и готово


Конечно важен, и от этого еще такое двойственное чувство, что готовишь с отмывкой 5 минут, а выпиваешь те 5 мг за минуту.

У меня наверное были завышенные ожидания. Через месяц будет понятно всё.

>Что за дорогая машина за много денег ?


делонги среднего ценового диапазона
image.png102 Кб, 741x454
235 441101
>>41032

>Polaris PCM 1529E


Что за траленг? Я б/у кофемашину на авито покупал по такой цене. Дорогие это от 1000 басков. Поларис хуета, за 5к новая кофемашина врядли будет нормально готовить, лучше б взял нормальную б/у какую нибудь Делонги или Борк.
image.png632 Кб, 741x938
236 441102
Бля парни, перешел по ссылке ради интереса. Пикрил... Рожок... и ведро бля налир или хуй его мама знает на сколько. Они что совсем ебанутые чтоли? Нормальная экстракция в рожке - 20-25 сек, 30сек уже лунго блядь, через 35 секунд уже блевота. Это ж блядь сколько раз надо поменять рожок что бы наполнить эту хуевину хотя бы наполовину?
237 441103
>>41102

>налир


на литр
долбофикс
238 441117
>>41102
У нее давление 4 бара. Так что думаю это извращенский вариант между мокой и эспрессо. Кофан насыпаешь в рожок и не трамбуешь. На выходе будет жижа. Для выдохшегося магазинного кофе в самый раз.

Но это фигня зацените, что у них есть:

https://shop-polaris.ru/kofevarki/polaris-pcm-2001ae/
Polaris PCM 2001AE - помпа 20 бар - не жалкие 9 бар, не 15 как написано на ярлыке ульки, а целых 20 бар и всего 20к рублей на оф. инет лабазе.

А я еще на цену гагии классик новой жалуюсь.
muggy.jpg169 Кб, 800x600
239 441150
>>40965
Что тебе мешает их игнорировать?
>>40967
Хоффман?
>>40973

>можно подзаебаться.


На то и расчёт. Сейчас пью по паре чашек в день из джезвы. Думаю, с этим шприцем-переростком и ручной молкой сменить количество на качество и пить пару раз/неделю. Меня харивские варианты в принципе устраивают, даже держа в уме лёгкую неравномерность помола. Вопрос только в долговечности. Пользоваться буду не я один.

В чём ещё отличия, исключая возможность зажимать её ляжками? Видел не одно видео по допиливанию скертона разными махинациями. По слиму не видел. Значит ли это, что он менее косячный, или же его просто допиливать бесполезно?

С металлическими уже сильно дороже, да и эстетика металлических цилиндров фараона мне не очень заходит.
>>40974

>пик


Почему не из стакана? Кружки -- для девочек.
240 441173
Не заметил переката, продублирую. Что думаете? Почему пропала горечь?

>>436397
Короч взял перемолол всю пачку(там оставалось чуть больше половины) и сделал колдхрю.

Щас чуть налил. Он пахнет как коньяк или виски)

Не горчит. Если еще сливок залить то может быть годно.
Но больше я брать его не буду офк

По объему вышло немного меньше литра.
241 441181
>>41173

>Почему пропала горечь?



потому что ты сделал колд-брю. Почитай, самая щадящая экстракция вроде как. Видимо при друго экстракции ты экстрагировал горькие вещества.
image.png219 Кб, 468x468
242 441185
>>41117
чет проиграл. Я подозреваю что 20 бар создает отдельный компрессор который покупается отдельно?
243 441188
>>41185
Да обычная улька на 20 бар. Просто их обычно фигачат на капсульные, а тут воткнули в рожок. Нафиг надо непонятно, но забавно. Они бы ради прикола лучше воткнули две вибры работающие в противофазе для более равномерного потока, opv клапан с внешней регулировкой, пид, латунную группу и бойлер 300 мл. Было бы хорошо.
244 441276
Пасаны выручайте, зерен осталось только на завтра на пару раз, после завтра охуею от ломки, времени ждать нет, нужно завтра что нибудь купить, желательно побольше. Реквестирую годную лаваццу.
245 441277
Батя купил кофемашины делонги esma4000b норм тема или турка лучше?
246 441298
>>41277
Лучше якобс растворимый.
lainsbed.gif82 Кб, 426x196
247 441362
>>41150
Ну что же вы, кофаны?
Думал в треде(да и среди хипстоты-кофейной) стандартом де-факто является если не постоянное использование, то по крайней мере наличие ручной молки. Периодически всплывающие несогласные быстро подвергались остракизму. Как задал невинный вопрос(>>40962) об отличии двух молотилок упомянутых в факе между прочим, обоссали уже меня. И ведь есть в треде те, у кого и та и другая на руках. CofeeGeek я уже прочекалю
Q3fA1C6UHITfAgIXNFIA.jpg286 Кб, 1384x1174
248 441392
>>41030

>И потом что там отмывать ? Рожок выбил, протёр и готово


кроме собственно рожка и темпера еще эти 2 части машинки, и потом стол от кофейного порошка и капель кофе
249 441396
>>41362

> Думал в треде(да и среди хипстоты-кофейной) стандартом де-факто является если не постоянное использование, то по крайней мере наличие ручной молки


Да, но кофейная хипстота на всякие лидо/командание онанирует, а не на то, что ты принес.

> И ведь есть в треде те, у кого и та и другая на руках.


Тут уже все обладатели такого счастья от них избавились давно как и я от своего порлекса. Есть же нормальные китайцы, но не хочешь, говна пожрать хочешь. Но в этом тебе уже никто не помощник, извини.
250 441397
>>41362
А что их сравнивать, конструкционно обе ни очень. Есть конечно ещё вопрос цены, но я так думаю, что вариант подобной молки от биалети будет дешевле и не хуже.
251 441401
>>41397
Ну и потом для турки есть sozen
252 441403
>>41392
Нужно отладить процесс. Со временем рядом с машиной появится набор того, что постонно используется в готовке. У меня на лотке обычно стоит блюдце и есть специальная тряпочка для протирки рожка, группы, блюдца. Включил машинку на прогрев смочил тряпку, приготовил кофе, протёр, повесил тряпку сушится. Делаешь на автомате. Кистью смахнул кофе в пластиковую миску куда выбиваю рожок. Раз в день выкидываю миску с таблетками и остатками кофе. Раз в месяц, два чищу кофемолку. Машинку протираю раз в две недели, но это по причине, что она хромированная и на ней видно брызги.
253 441405
>>41403
вот поэтому я и думаю вернуться к капсульной, столько гемора ради одной чашки кофе. еще непонятно насколько выгодней из рожковой получается, с учетом что кофе сыплю ненормированно. всё бы ничего, но мыть эту залупу из которой вода течет в рожок это пиздец как неудобно.
254 441426
>>41405
Купи кофемашину, ваще по кайфу, ничего делать не надо, только зерна засыпать и воду заливать.
255 441434
>>41426
А такие есть?

И нахуй нужны не такие?
256 441438
>>41405
>>41392
варочную группу как рожок снимаешь можно чуть воды пустить, затем остановить, протереть тряпочкой, и еще раз немного пролить, все. Иногда там ватной палочкой прохожусь. Главное что бы там в верхнем поршне просто было чисто. Капсульные хуево тем что так же как растворимый - хуй знает что там наложили производители, и дорогие пиздец они. У меня один мужик знакомый страдал повышенным давлением от капсульной, и в один момент у него тромб оторвался после очередной чашки этого дерьма.
257 441440
>>41438

>и в один момент у него тромб оторвался после очередной чашки этого дерьма.


Настало время охуительных историй. Почему лаваца в капсулу должна ложить парашу, а в молотый нет?

Я перепробовал штук 5 разных производителей кроме оригинальных, нигде растворимого не было. Вангую там обычный молотый кофе.

>и дорогие пиздец они


это да, но повторюсь что еще непонятно насколько выгодный будет обычный, с учетом что насыпаю не дозированно.

>можно чуть воды пустить, затем остановить, протереть тряпочкой, и еще раз немного пролить, все


так и делаю, но это гемор после каждой заварки
sage 258 441442
>>41440

>лаваца в капсулу


и сколько там стоят твои капсулы? 10 штук рублей 600 по акции?
259 441443
>>41442
сорян за сажу, приклеилась.
260 441451
>>41442
350-400, т.е. столько же сколько и 250г молотой лавацы, что выходит в 3 раза дороже за 1 порцию напитка. поэтому абсолютно не вижу смысла производителю пихать туда парашу вместо кофе. и повторюсь, дело не в стоимости, тут понятно что капсулы проигрывают подчистую.

>>41426
лол, с кофемашиной не меньше, а то и больше поеботы в плане мойки.
261 441454
>>41451
На мой взгляд в капсулах лавацы именно, что дешманский кофе. Хуже жардина. Уровень черной карты. У них зерно стало ужасным, которое пить не хочется, а в капсулах напиток богов ? В родных капсулах неспрессо в лучшем случае средненький такой кофе уровня жардина. Про то, сколько там арабики и робусты можно спорить долго. Капсулы которые дешёвые ну это такое г.
Капсулы со специалити кофе не пробовал, да и с учётом их цены они не нужны.
Капсулы это такой кофе где капсула и упаковка стоит больше кофе.
Но я уже писал выше, что любители капсул не особо жалуют хороший кофе. Слишком насыщенный, бьющий по рецепторам.
262 441460
Так а как работает вот это хуйня из оп-поста про "15 бар"?

Типа заливается горячей водичкой молотый кофе, вернее, кофемашина сама заливает, а затем поднимает давление до 15 атмосфер, и кофе просто плавает какое-то время в горячей водичке при давлении 15 атмосфер?
Или как?
263 441465
>>41460
https://ru.wikipedia.org/wiki/Эспрессо

Ну и 15 бар это на выходе с помпы, а в рожке должно быть около 9 бар.
264 441466
>>41460
Наверное все разновидности плюс минус, разве что наверное нет марзок и слееров с далакорте, у которых минибойлер встроен в группу.
image.png98 Кб, 769x700
265 441467
image.png367 Кб, 800x900
266 441468
267 441483
>>41451

>лол, с кофемашиной не меньше, а то и больше поеботы в плане мойки


Она сама промывается при включении выключении. Надо прост раз в хуй знает сколько времени средством мыть.
268 441537
>>41467
>>41468
Сложна
269 441553
>>41465
Нихуя, давление в помпе может быть как раз меньше, как раз в рожке всё давление и создается.
270 441560
>>41440
Так а хуле блядь ты не дозируешь, как нормалтный человек, и с гордостью тут пишешь об этом?
271 441562
>>41454
Спешелти капсулы дешевле неспрессо. А у лавацуы де вроде чалды, или как их там, а не капсулы.
272 441590
>>41454
>>41454

>На мой взгляд в капсулах лавацы именно, что дешманский кофе. Хуже жардина


не поленился, пошёл купил дешманский Жокей Арабика, сделал двойной эспрессо, докладываю: по вкусу сосет у капсул лавацы неспрессо только так и даже у лавацы декаф, по эффекту давления как от капсул не поднялось, но в капсулах я брал смесь, а не чистую арабику, поэтому наверное сравнение не совсем правильное. может потом жардин возьму или лавацу оро.

>>41560

>Так а хуле блядь ты не дозируешь, как нормалтный человек, и с гордостью тут пишешь об этом?


ну я хз сколько надо дозировать, а стоковым пластиковым ковшом только в очке можно себя пощекотать
273 441591
>>41553
И нахуа ? Проще большее давление понизить opv клапаном, ну и потом в статике можно накачать, а в динамике при поливе ? Создавать ещё большую неоднородность потока ? Тем более что помпа стоит копейки.
274 441594
>>41590
Ты бы ещё черную карту взял. Хотя конечно забавно. Если учесть массу кофе в капсуле, то нужно найти совсем труху, что бы кофе из капсулы было насыщеннее.
Ну да хозяин барин, нравятся капсулы тут ничего не поделаешь
275 441597
>>41594

>Если учесть массу кофе в капсуле, то нужно найти совсем труху, что бы кофе из капсулы было насыщеннее.


я не говорю про насыщенность, я говорю про общее впечатление от напитка. и за капсулы я не агитирую, я просто пишу свои отзывы.

>Ты бы ещё черную карту взял


так я уже не первый раз встречаю отзывы мол даже самый дешманский кофе будет лучше дорогих капсул, вот я взял и проверил.

вообще распишите рейтинг магазинного молотого кофе, а то я кроме лавацы не шарю
276 441651
>>41597
Блядь я не понимаю, это новый заход троллинга такой или что?
cm.jpg219 Кб, 703x697
277 441657
>>41483
НетЪ. Обладаю пиком.
Раз этак в 2-3 месяца машина-автомат требует капитального промывания специальной химией. Причем процедура не быстрая и подразумевает участие человека - по команде на дисплее надо подносить/выливать емкости с водой, опорожнять лотки, заливать моющее средство и.т.д.
И вот выхожу я утром на кухню в труханах, почесываю мошонку и привычно давлю две кнопки, чтобы кофе полилося. А вместо этого машина сообщает мне что пора ее промывать и займет это не менее получаса. Разуме, я машину выключаю и хлебаю растворимый ибо с утра некогда возиться. Вечером же я кофе не пью и не вспоминаю о необходимости машину очистить до следующего утра, когда вместо кофе опять получаю хуй. И так до выходных.
278 441659
>>41597

>Ты бы ещё черную карту взял


Постоянно беру черную карту голд, получше вашего говна из гнилых зёрен будет.
279 441662
>>41657
Ну я и говорю, раз в 2-3 месяца промыть это хрень.
280 441665
>>41662
ещё уточню: мыться раз в два-три месяца машина просится, если я раз в день выпиваю соточку эспрессо.
Если же варить что то с молоком - помывка требуется после каждого раза.
281 441669
>>41665
Ну у меня отдельный капучинатор, в котором насадки моешь. Все равно удивляет что по количеству действий приготовить кофе это как закинуть чайный пакетик, а то и легче, а раньше надо было каждый раз посудину от старого кофе мыть, рожок замерять, банку с полки доставать.
282 441711
>>41665
На работе каждый день раскручиваю группы, прочищаю, мою с кафизой. Форсунку на ночь замачиваю в спец химии для очистки от молочных продуктов. Кофемолку каждую неделю раскручиваю и чищу жернова. Все работает как часы.
283 441767
Подскажите, какой кофе взять, чтобы он был горький?
Брал Weiserhouse Колумбия и TK "Бэрри". Получается пиздец кислятина. Делаю 14 гр зерен на обычную чашку 300 мл, капельная кофеварка. Я тот новичок, который пил 7гр, если кто помнит.. Пробовал еще брать всякий АЙРИШ КРИМ, но это какая-то залупа.
trainspottingbdcap4original.jpg1,1 Мб, 1799x1080
284 441768
Вкатился в кофе-тред узнать про кофеин.

Поясните, кто шарит.

1. Правда ли, что в современном кофе нет кофеина? Слышал, что его изымают для использования в медицинских препаратах/ энергетиках / прочее. ?

2. Что дешевле, выжрать пачку самого дешевого кофе (молотый 50 рублей 100 грамм), или купить в аптеке кофеиновые таблетки?

3. Влияет ли на содержание кофеина степень обжарки кофе. ?
285 441777
>>39530 (OP)
Какие подводные у капсульной кофеварки?
Сладкоежка, пью только капучино.

Помню купил капсулы, приняв за обычный кофе. Очень понравились сливки, лучше молока зашло.
Всё равно выгоднее, чем в кофейни ходить. Хули нет?
286 441781
Мочератор изжил всех из треда. Даже турочников не видно
287 441782
>>41777
у неспрессо никаких, готовит вкусный годный кофе. многие кукарекают что туда вместо кофе насыпают парашу и потом у них спидорак появляется, но пруфов как обычно не привозят. цена да - дорого, но дешевле чем кофейни, потому и пользуются популярностью.

>Сладкоежка, пью только капучино


насчет капучино хз, что в капсульной получится. вангую ты дольче густо брал, а там парашный кофе по сравнению с неспрессо
288 441783
>>41782
Да. И кофемашину тоже для дольчи хотел.
289 441784
>>41777
Объективно - средненький кофе по цене специалити. Субъективно - кофейный напиток, уровень хорошего растворимого кофе, не больше.
290 441789
1258698.jpg64 Кб, 600x600
291 441795
>>41102
На работе похожая хуйня есть - rowenta allegro es 60. Я просто кладу в рожок кофе на 2 чашки, а воды лью на 4, и получается что-то среднее по крепости между фильтром и гейзером.
292 441797
>>40481

>Почему сраное эспрессо в кофейнях стоит от 100 рублей и выше?


Потому что пошел нахуй, вот почему. Ценообразование какое хозяин хочет, такое и ставит.
293 441800
Парни, заметил такой парадокс, в супермаркете молотый кофе почти все сорта стоят в 2 раза дешевле чем тот же сорт ЗЕРНА того же производителя. По идее же молотый должен стоить дороже т.к. затрата энергии на молку.
294 441801
>>40511

>Кофехауз



Разок зашел, зашел с настроением что хочу что нибудь купить, че нибудь из ручного сбора, тупая пизда пренебрежительно посмотрела на меня, (а я не одеваюсь как ебаный пидор-хипстор как они представляют себе среднеститистического кофе-наркомана), одеваюсь как обычный обыватель, так вот эта тупая сука, свое ебало скорчила, даже сука не спросила что мне интересно. А я фанат психологии эмоций сразу всю эту хуйню спалил еще при входе и естественноне стану обращаться к человеку у которого я своим видом вызываю пренебрежение. Было пиздец неприятно, и я сделал наглую рожу и кулфейс, и подошел к ней поближе, эта тупая пизда отскочила в противопложный угол, иначала трясущимися руками что то перебирать. Короче, такого отношения к клиентам я нигде не видел. Попытался разглядеть блядь че нибудь типа колумбии, нихуя не смог ничего разглядеть. Более долбоёбского магазина я не видел. Все впечатление испортилось одним ее пренебрежительным противным ебалом.
295 441804
>>41800
ХЗ, в Финляндии молотый президент стоит около 5 евр, немолотый тоже около 5 евр.
296 441805
>>41801
Вся суть кофейных хипсторов
297 441814
>>41800
А кто тебе сказал, что там тоже зерно, что и нема молотом. Поди разбери, что там сыпанули.
298 441819
Посоветуйте,что брать:гейзерку,френч или турку и сорт кофе к ним.
Для меня важно-продолжительный бодрящий эффект,не сильно бьющий по мозгам.
299 441823
>>41819

>брать:гейзерку


this. самый оптимальный вариант

>>41783

>Да. И кофемашину тоже для дольчи хотел.


у меня была дольче и неспрессо, сравнивал слепым тестом - дольче подкрашенная водичка, несмотря на то, что кофе в капсуле там больше
300 441831
>>41801
В кофехауз за зерном зашёл? Ты ебанутый или просто мазохист?
301 441833
>>41819
Из перечисленного френч-пресс, а так вообще лучше иммерсионную воронку вроде вилфы или клевер дриппера. Френч-пресс немного заебывает мыть, а из этих воронок фильтр вытащил и выкинул, ополоснул и всё. С другой стороны, френч-пресс продается в ближайшем дикси/пятерочке за 200 р, это вам не клевер за 800 р с али заказывать или вилфу у кофе оул в кофейне брать за бешеные тыщи.

Кофе светлой обжарки, можно средней, но точно не тёмной. Рекомендую простецкую дешевую гватемалу вроде этой https://www.espressobike.ru/product-page/GuatemalaBellaVista - обычно вкус просто кофе без выебонов у таких.

Гейзерка это полная хуета, овер 9000 ебли, чтобы получить очень мало невкусного кофе. Видишь любителя гейзерок - плюй дураку в еблет. Турка по ебле сравнимо или чуть меньше, но несколько проще получить вкусный кофе.
302 441836
>>41833
2к за килограмм это дешевый кофе?
303 441841
>>41836
Да.
Надо заметить, что 500 за пачку 250 г это не 2000 за кг, как можно подумать, потому что килограммовая фасовка всегда ощутимо дешевле, но это мелочи.
"Обычный" стоит 700-1000 за пачку, дорогой - дохуя, вот этот еще очень умернно дорогой: https://coffeewave.me/catalogue/light-roast/costa-rica-tres-milagros-gesha-natural/ а вот этот совсем пиздос https://www.fiveelephant.com/products/colombia-eugenioides-omni
По 400-500 за 250 г бывает много годного зерна, но тут я первое попавшееся уже не стал бы брать, выбирая по нотам вкуса, тут надо уже заслуживающие доверия рекомендации. Дешевле что-то хорошее найти маловероятно.
304 441842
>>41833

>Из перечисленного френч-пресс


хм, попробую сделать, сравню с капсулами и рожковой
305 441843
>>41842
Тебе не понравится
image.png326 Кб, 356x701
306 441849
Бля пасаны, кароче супермаркет кун, купил пикрил, на пачке написано что пожарен специально для турки и воронки, и инструкция - варить по подъема пенки, как только пенка поднялась сразу снять с огня, снять пенку, блабла. Карочи (13,5 см дома сижу да), ну сварил в рожке - нормально так, не Эгоист конечно, чуть хуже, но пойдет, я люблю такой вкус. На следующий день думаю дай-ка сварю в турке, что то давно не варил. Сделал всё, как надо. Перелил в бокал и охуел - вкуса нет, на вид мерзкая черная смола, куда блядь улетучился вкус я хуй его мама знает, пиздец кароче будто земли заварил,попробовал пару глотков и вылил нахуй. И тут начал вспоминать все сорта которые я раньше варил в турке и они были говном. Теперь думаю стоит ли еще раз перепробовать в рожке мой топ-щит. Охуел какие чудеса творит рожок. Хочу как нибудь попробовать типа воронки, через корзинку прям пролить в стакан и сравнить. В общем турочникам не завидую кто пьет супермаркет, а вот рожок творит чудеса из любой хуйни делает пиздатый вкусный кофан как в кофейне.
307 441875
>>41849
Надо же ещё один идиот прозрел, всё давай забывай про эту секту любителей жрать гнилые зёрна и покупай нормальный сублимированный растворимый кофе.
308 441888
>>41875
Единственное что молочную пенку надо херачить, но с этим отлично справляется и фрэнчпресс за 5$
309 441890
>>41833
лучше поебаться с гейзером, чем пить тепловатые смывки из френча. заваривать в прессе - все равно что разогревать супчик на батарее.
310 441891
>>41843

>Тебе не понравится


А вот и нет, у меня сейчас немного батрудинофф, что я зря рожок получается купил. В общем докалдываю, сделал во френч-прессе ту же самую лавацу, что сыпал в рожок, получилось очень даже годно, с учетом что делал первый раз и еще не наловчился сколько сыпать кофе, придерживался формулы 1:10. Не знаю как называется этот напиток, но по ощущениям это как чай, только кофе, т.е. не американо. И это с учетом что у тебя довольно старый потрепанный френч-пресс, где по бокам просачивается кофе и кофе помола под рожок.

Классический насыщенный эспрессо это конечно годнота, но такой напиток что получился мне очень зашел особенно с учетом порции. Получается кто хочет пить кофе и не заморачивается это просто топ варик.
311 441893
>>41890

>тепловатые


А, так это всё-таки ты, ашанотурочник!
Теперь ты гейзеродаун?
312 441901
если я куплю пуровер в60 и поставлю под дырку блюдце,а потом уберу его,разве будут отличия от иммерсионной воронки за оверпрайс?
image.png678 Кб, 900x600
313 441904
>>39530 (OP)
Парни, разве пикрил, не будет окислять кофейные кислоты и давать реакцию металла с кислотами и привкус в кофан?
314 441905
>>41904
Нержавейка же.
315 441913
>>41905
металл+ кислота что будет? попробуй капни капельку лимона сразу вонь начнется металлическая.
316 441916
>>41913
Химически стойкая сталь же.

В определённых пределах конечно, но в кофе кислоты явно хуйня полная, а пищевая нержавейка очёнь стойкая. Это сорт оф крутая нержавейка.
Но та хуйня может быть сделана и из хуёвой нержавейки.
317 441921
>>41916
Та хуйня сделана скорее всего из хуёвейшей нержи которая магнитит магнитом.
Бля пасаны пиздец, проснулся вчера толком не поспав, лег в 5 утра, встал в 10 спать хотел что пиздец, сделал типа американо из эспрессо, не особо помогло, хотелось спать, пошел сделал еще одно, сон вроде сняло, потом выпил зеленого чаю с лимоном, и вот бля уже утро следующего дня а я как долбоёб не могу уснуть. Чо делать то блядь ёбаный врот? Кто как борется с этой хуйнёй?
318 441924
>>41921

>которая магнитит магнитом


Смотрю ты шаришь.
Мог бы купить и нормальную тогда, а не писать бред домохозяек "уу, кофе вкус металла будет

"
319 441939
>>41921
Чай с кофеем это гремучая смесь, не злоупотребляй - мотор посадишь
320 441957
Тут такой вопрос назрел. У тестикофе есть обжарка под эспрессо и под фильтр. Причем вроде как по классике для эспрессо нужна темная обжарка. Однако в комментариях народ фигачит обжарку под фильтр и в эспрессо и в турку, а обжарку под эспрессо в воронку. И пишет, что зашибись все отлично. С обжаркой под эспрессо еще ладно, она у них светлая.

Я сам у них брал и беру кофе для фильтра, который готовлю в эспрессо. Но по факту получаются достаточно кислотные варианты, в которых я не могу выделить смородину, персик и крыжовник итп вкусы из профайла.

Вот мне интересно у людей настолько развит вкус, что они в светлых обжарках для фильтра в эспрессо реально различают весь вкусовой профайл ?

Речь даже не о тренировке вкуса, сколько о приготовление, вот прям интересно сколько анонов попадает в профайл ?
321 441963
>>41957
Нет конечно. Через эспрессо вкус кофе под фильтр будет другим.
Просто одно время тестикофе пережаривало кофе и народ начал брать под фильтр. Потому что его и для фильтра можно использовать и в эспрессо для разнообразия.
322 441968
Есть два стула. Какой себе в Европке прикупить?
323 441978
>>41968
А какая там технология? Типа псевдо/или/жернова или ножи? Первая видно же для больших объемов, типа для офиса или кафе-кофейни, а вторая для дома мне думается больше похдодит. Ты же не насыпишь в первую полкило и раз-два в день молоть себе 10-18 грамм зерна, у тебя эти полкило выдохнутся.
324 441996
>>41978
Советчик блядь.
325 442036
>>41996
Блядь ну ты посоветуй более годный совет, хуйли. Ну сказал очевидное, базару нет.
326 442039
>>39530 (OP)
Почему не всегда указывают оценку зерна по шкале SCA?
327 442042
>>42039
Потому что важно то, что в чашке, а не петушиные оценки
328 442044
>>42042
А как мне выбрать кофе тогда? На что мне ориентироваться? Дискрипторы сразу идут нахуй, потому что это полная хуйня и не отражает качества кофе. Тут писали, что нужно выбирать по рекомендациям. Ну и где эти рекомендации, епт?
329 442054
>>42044
Долбаёб блять, ты пьёшь-тебе нравится-хороший кофе.
330 442063
>>42044
Дескрипторы не качество, а вкус описывают.
Есть несколько объективных факторов: свежесть, степень обжарки, происхождение.
Всё остальное субъективно. Понравилась пачка – бери ещё.
331 442065
>>42039
Каждый человек на вкус разный. То, что понравилось Q-грейдеру не обязательно понравится тебе и наоборот
332 442066
>>42065
Тьфу блин. По Фрейду
333 442087
>>41597

>вообще распишите рейтинг магазинного молотого кофе, а то я кроме лавацы не шарю


бамп реквесту. брать лавацу, жардин или что еще?
334 442101
>>42087

короче положняк такой:
Лавацца
Эгоист
нну с большой натяжко можно сюда жардин написать но можно и любой другой кофан, жардиноподобных коанов еще дохуйа.
335 442106
>>42101
В прошлых тредах кидал ссылку на топ супермаркет кофей.
336 442107
>>42101
я такой список отобрал, сортировка в алфавитном порядке:

Bristot
Illy
Jardin
Kimbo
Lavazza
Paulig
Vergnano
337 442113
>>42107

>Жокей


Bristot
Illy
Jardin
Kimbo
Lavazza
Paulig
Vergnano

фикс )
338 442115
>>40714
Не понял, поясни.
эгоист.jpg275 Кб, 645x1080
339 442116
>>42107
тупость, у тебя эгоиста нет, он спешалти между прочим, и уровень не ниже лаваццы (скромно говоря), они запросто поделят первое место, не объективно, сдается мне что ты вообще некомпетентен в этом вопросе, так что не верьте этому топу господа.
340 442117
>>42113

>Жокей


зачем ты свое погоняло всегда упоминаешь в треде?
341 442120
>>42117
Потому что твоя мать отдыхает после скачек. Сказала зайти передать тебе привет.
342 442125
>>42036
Если ты не знаешь, что на картинках, так и молчал бы, вот в чем суть.
343 442126
>>42044
Язык отвалится у бариста спросить? Они сами всегда предлагают помочь выбрать. Выпьешь пачек 10-20 по их рекомендациям, уже сам разберешься, какие регионы тебе нравятся и какие дескрипторы обычно встречаются на кофе заебись, а какие на хуёвом.
344 442128
>>41801
Может ты ее на так понял? Так же возможна и обратная ситуация, когда ты ей понравился, но она, из-за неуверенности в себе, посчитала, что у нее нет шансов. Поэтому и отрицательная реакция, избегание контакта и трясущиеся руки.
345 442132
Кто-нибудь взбивает молоко во фречпрессе? Какая должна быть консистенция для латте-арта? Кофе варю в гейзерке, молоко грею до 65 градусов и взбиваю во френче. Как не крутил, так и не получилось добиться консистенции для латте-арта, ЧЯНТД? Молоко пробовал разное от 2.5% до 4%. Может все дело в хитрой форме молочника, которого у меня нет?
https://www.youtube.com/watch?v=hywbrms5B1k
346 442161
https://fi.espressohouse.com/
Как думаете, у этой хуйни в продаже нормальные зерна? Больше никакого типа крафта поблизости нет.
347 442164
>>42116
вот приноси свой рейтинг тогда и выебывайся.

тащемто egoiste хороший, но его в любом мухосранске не найдешь, в отличии от лавацы, поэтому и не включил в рейтинг
348 442171
>>42132
Бля чувак, у меня 15 бак то из молока толком ничего не взбивает, а ты решил надрочить его во что-то годное руками? Попробуй хотя бы самые дешманские сливки, только смотри чтоб точно натуральные сливки были, они не шибко дорогие у меня в ближайшем магазе сасые дешовые 23 рубля за 200 грамм.
349 442173
>>42161
Это говно типа старбакса, не стоит.
В Финляндии очень хорошо всё с кофе, если эти мудозвоны есть рядом, наверняка и что-то приличное найдёшь.

https://goodlifecoffee.fi/ точно к тебе доставят и быстро
350 442176
>>42173
Там какое-то ароматизированное говно по 15 евр 250грамм.
351 442177
>>42176
+10 евр доставка
352 442180
>>42120
За базар отвечаешь? Если не то ты мудак, тёлочка, сучечка няшная прошмандовка.
353 442184
>>42176

>ароматизированное говно


Ты ебанулся?
354 442185
Вот не из Хельсинки чуваки:

https://fruktcoffeeroasters.com/ -Турку, охуенные
https://lehmusroastery.com/ -Лаппеенранта, имхо 2 эшелон, но не эспрессо хаус, конечно.
jamaica-blue-mountains-coffee-bag-2.jpg479 Кб, 1600x1074
355 442187

>>никогда не пробовать "Блю маунтин"


>>обсуждать сорта говна на дваче

356 442188
>>42187
Хоррший заход турочника, но нет.
Кофе Жокей 13s - 29s (SjzqH23nDc) 2401.mp41,3 Мб, mp4,
320x240, 0:16
357 442198
>>42180
Хуя ты агрессивный. Рекламу под тебя делали
358 442207
>>42198
Ты долбоёб, я пробовал эгоист, жардин, лаваццу из супермаркета, но ни разу не пил твой ёбаный жокей. Отъебись блядь болезный со всоим жокеем. у тебя шиза походу, на чем зациклишься заебёшь всех этой хуйнёй.
36615cbf53a9.jpg36 Кб, 604x451
359 442208
Анон, открываем с приятелем небольшую кафешку которая будет обеспечивать питанием завод и немного его окрестностей.

Цель: найти кофе, который понравится большинству неискушенных потребителей-пролетариев (говорю без негативной коннотации), существенная часть из которых а) не привыкла к зерну б) среднеобжаренное спешелти пить не будет.

Поможете с выбором? Или хотя бы с ориентирами в пользу чего смотреть? Нужно самый прям дефолтный и при этом максимально ароматный, плотный и приятный по своим вкус. качествам кофе.

Пока склоняюсь к чему-то типа 70 бразильской арабики/30 робусты, обжарка где-то между венской и французской. Робуста я считаю нужна, во-первых потому что таки крема, во-вторых потому что люди хотят бодрящий напиток, в-третьих, робуста лучше вкус отдает а в способности моего настолько автомата качественно достать вкус из 100% арабики я не уверен. Обжарка ближе к темной потому что отлично сочетается с молоком, очевидно что капучины всякие будут лидерами спроса.

Спасибо за ваше мнение, дорогие товарищи кофенутые.
360 442209
>>42208
Написал тонну текста, а можно проще: поделись своими наблюдениями, анон - какой из зерновых кофеев нравится максимальному количеству непосвященных во всю котоебскую движуху неэнтузиастов? Из твоего опыта?
Вот буквально нужно взять любителя растворимочки и окунуть его с первого раза в прелести зернового пития - что для этого подойдет лучше прочего?
361 442211
>>42209
Ченить простое самой мягкой обжарки, типа зернового паулиг президента единички.
362 442214
>>42115
За щекой проверь
363 442217
>>42208
В конторе в которую я на командировку ездил была пристроившаяся кафешка.
Контора – это отдельно стоящее здание размером со стадион, что-то за тысячу сотрудников, плюс ночная смена ещё.
Кофейня обычный в общем-то островок из стойки, кофемашины и студенки, жили они за счёт американо и няшной баристы-нефора. На самом деле это был фильтр который варили в бач брю, ставили на плиту чтоб не остыло и просто разливали. Чайник уходил минут за 20 по моим наблюдениям, утром и в обед чайников было два в ротации.
Зерно скорее всего уровня тейсти, машина – нормальный бач брю, но фишка в том что никого не пугали этими словами, а просто называли это "Американо" или "Чёрный кофе".
Весьма годный кофе был на самом деле, я тоже подсел.
364 442231
>>42208
Я бы присматривался к всяким кофанам на озоне в промышленной упаковке. Жардин например, проф линия овердохуя сортов. Сам пробовал жардин крема в пром упаковке - угли, именно этот сорт не рекомендую.
>>42211
Двачую паулиг, любой паулиг - норм.
>>42198
Как ты заебал со своим жокеем сука, твердо и чётко решил что куплю на пробу 100 грамм этого жокея за 70 р.
365 442258
>>42132
Как мы тебе консистенцию опишем словами? Густо, но чуть-чуть жиденько. Так сойдёт?
>>42171
Возможно, ты неправильно взбиваешь. Там форсунку нужно под правильным углом в правильном месте держать
366 442274
>>40833

>это от ебучей робусты. Попробуй купи благородную арабику, желательно высокогорную, хоть ведро выпей хуй что поднимется.


взял арабику, выпил двойной эспрессо, ощущения приятные. как противостоять искушению выпить еще одну порцию?
367 442275
>>42274

> как противостоять искушению выпить еще одну порцию?



Зачем? Пей ещё.
368 442276
>>42275

>Зачем? Пей ещё.


много кофеина плохо же
369 442277
>>42276
Это все придумали те у кого нормальной зависимости от кофеина не было. Пей!
370 442278
>>42231
Этак ты вскоре до "Чёрной Карты" скатишься
371 442282
Вопрос по оценке качества кофе sca, а точнее шкале. Как пишут speciality от 80, 90 балов крутость не для свободной продажи. Значит обычным кофанам доступно зерно от 80 до 90. При этом насколько я понимаю шкала совсем не линейна, и относительно мало соответствует стоимости зелёнки. Т.к. зерно с меньшим балом может стоить дороже зерна с большим балом. При этом я вижу что у оптовиков оценка зерна в основном около 85. Отклонения в большую и меньшую степень редки. Складывается впечатление, что формально есть кофе до 80, кофе за 85 и все остальное в малых количествах. При этом я не могу сказать, что у тести кофе с оценкой 85 прям сильно круче чем кофе без оценки.
Вот и вопрос насколько оценка соответствует реальным вкусовым качествам или это все же формальный процесс больше завязанный на привязку цены к кофе. И насколько кофе с оценкой 88 круче кофе с оценкой 85 ?
10D8C2AC-81BE-495E-883F-75088118293F.jpeg77 Кб, 480x640
372 442288
>>42282

Разница в два очка не значит примерно нихуя, особенно если это кофе из разных стран с радикально разным вкусом - твои личные предпочтения, скилл обжарщика, скилл приготовления - многократно всё перекроют. Вообще же высокие рейтинги 90+ означают более необычный кофе, а не такой же, но вкуснее. У Хоффманна была статья про это в 2017: https://www.google.co.uk/amp/s/coffee-terminus.com/the-confusion-of-expensive-coffee/amp/

87-88 (это не прописная истина, а моё личное мнение, основанное на собственном опыте, если что) - это идеальные представители своего терруара. Меньшемогут быть какие-то дефекты.

Кофе 80-85 редко можно видеть в «третьей волне», потому что хотя формально спешелти 80+, по факту 80-85 это чтоб эгоист мог быть «тоже спешелти» и радовать супермаркет-куна. Современные передовые обжарщики такое разве что га дешевый эспрессо бленд берут.

Никаких проблем с приобретением 90+ кофе нет, он у всех встречается, стоит обычно просто дороже, иногда виеняемо, иногда пиздец дорого. Вот у меня сейчас пикрел, не знаю цену, это от брата, а в прошлом месяце был тоже Гондурас, от больше кофе, 90.5 кажется, он стоил 850 за 150 г - дороже остальных, 700 за 250, но не катастрофически. У Евтеева в кофевейв постоянно ебичские гейши, но я такое не очень, мне Гондурас 90+ как раз нравится за то, что с моей точки зрения это обычный кофе, только вкуснее.
373 442295
>>42282
Она просто не объективна. И твой вкус кстати ещё более не объективен.
Можешь с протоколом ознакомиться: http://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf
А на стоимость больше влияют затраты на производство.
Для итоговой чашки шкала не значит ровным счётом нихуя, просто маркетинговая цифра как 99.9% микробов.
374 442308
>>42207
Нет, долбоёб это ты раз так реагируешь на такой стеб.

>>42231

> куплю на пробу


Не стоит: очень давно брал с баварским шоколадом и мягко говоря - не оч. Просто видя реакцию быдло-шизика выше, решил подкинуть дров
375 442313
>>42308

> Просто видя реакцию быдло-шизика выше, решил подкинуть дров


А потом удивляются, почему тут постоянно /b/ протекает.
376 442332
Вообще надо реально попробовать. https://irecommend.ru/content/kofe-zhokei-kofe-zhokei-klassicheskii-molotyi
377 442353
>>42332
Не надо. Я как-то на ярмарке, чтоб позабавить чат кофевейв, подошёл к стенду жокей и попробовал, записывая видео. До этого я думал, что дна глубже, чем робуста с ТФ, нет. И тут снизу постучали.
378 442360
Сап, говноеды, кофеебы. Рейт мой способ божественного напитка.
Беру paulig арабика, зерно, покупаю в Ашане килограммовый пакет обычно. Смалываю его в кофемолке непосредственно перед приготовлением, наливаю в турку холодную воду из крана, кидаю несколько столовых ложек на 600 мл воды. Ставлю на макс режим индукционной плиты на 180 секунд. Потом каждые 60 минут перемешиваю и по истечении 3х минут наливаю в чашки. Судя по термометру кофе прогревается до 90 градусов за это время. Вкуснее кофе никогда не пил, в кофейнях ДС уступает моему по вкусу. Пью с молоком или сливками. Кто не в первый раз бывает у меня в гостях - всегда просит сварить ему этот вкусный кофе. Турка у меня из нержавейки, вообще хуй знает как вы отличаете кофе из разных турок.
379 442362
>>42360

> вообще хуй знает как вы отличаете кофе из разных турок


Очень просто – мы вообще не пьем кофе из турок.
380 442365
>>42360

>60 минут


60 секунд же, селффикс
381 442366
>>42362
А из чего пьёте? INB4 из пизды твоей мамаши
382 442367
>>42366
Лично я иммерсионную воронку предпочитаю. Кроме меня тут ещё пачка альтернативщиков и несколько владельцев рожковых кофеварок.
1028310694.jpg53 Кб, 800x1053
383 442373
384 442378
>>42373
Это дно, братан...
385 442404
>>42360
Ты не обижайся, но у меня есть теория, что те кто пьют турку самые не притязательные любители кофе. Вот прям у всех любителей турки история примерно одна и та же. Но раз нравится пей. Хотя конечно интересно, неужели не в одной из кофеен Москвы тебе не приготовили лучше, как то не верится.
Ну и потом турка не на песке, паулиг, килограммовая пачка, все нахваливают. На вкус наверное как шпала со смолой ?
386 442406
>>42404
Почему тогда на чемпионатах по приготовлению кофе есть дисциплина - джезв/турок?
387 442418
>>42406
Может потому что там турку готовят на песку/газу ? Хз но у меня турка ассоциируется с песком, что бы нагрев был со всех сторон одновременно, главная фишка, как и помол в пыль.
Я никогда не пил кофе из турки, которая готовится на песку или ее готовит еба мастер, а то что готовят знакомые по домам ну такое себе. Возможно когда нибудь будучи в Стамбуле я смогу попробовать джезву, которая изменит мое мнение.
388 442440
>>42404
Он с молоком пьет, там вообще похуй что.
389 442455
>>42360
Привет братишка. В каком то старом треде давно я писал такое наблюдение - турка должна готовиться быстро и тогда будет вкусно. В противном случае переэкстракт, экстракция всех горьких веществ. Начинал с турки, перешел на кофе-машину. Варил обычно на газу, ну и тоже начитался про бедуинов-песочников, стало интересно, соорудил электро-хуйню из паяльной ванны, лол, песочек, вся хуйня в том что так турка нагревается намного дольше чем на газу, и получается чёрная смола от которой волосы дыбом, неудивительно что будуинам такое по вкусу. Таким образом я тоже пришел к выводу что турка должна готовиться как можно быстрее. Вообще варил в турке где то год и за это время вот что б прям реально вкусно, что бы вкуснота держалась пару часов во рту, вот реально так получилось только пару раз сварить жардин эфиопию, хотя покупал ее я дохуя раз.
390 442458
>>42353
Попробуй кофессо или якобс классик, поменяешь мнение про дно.
391 442459
>>42406
Потому что имхо, турку сварить может только суперпрофи. Любителю начинать надо с кофемашины, потом переходить на что нибкдь типа воронки, и только когда ты уже поофи 90 го лвла только потом уже можно браться за турку.
392 442461
>>42418
Зайди в чят кофевейв и напросись к кому-нибудь с сойкой попробовать светлую обжарку из неё. Там таких человек 10, не меньше. Это вкусный кофе, свой повседневный я бы на такой не заменил, но иногда интересно, как и эспрессо, например.
1036286857.jpg159 Кб, 1600x2263
393 442468
Гейзер то чем плох? Даёт усредненно-годный рещультат. Испортить трудно, все пропорции уже заложены в конструкции.
394 442469
>>42468

> Испортить трудно


Но и сделать хорошим практически невозможно.
395 442470
>>42468
Гейзер "испортить трудно", если тебя устраивает та хуйня, которую он варит. Уже сто раз писал, сам имею два, на 6 и 2, пробовал и горячую воду заливать, и холодную, зерно и эспрессо обжарки, и фильтр, и омнироуст, и всегда выходило говно.

Впрочем, пять лет назад, когда у меня была молка харио слим и меня это устраивало, гейзер тоже казался мне "усреднённо годным". Возможно, я стал слишком требовательным. Тем не менее, во всех других методах, даже в аэропрессе и турке, путём тренировок, проб и ошибок, я пришёл к рецептам, позволяющим сварить вкусный кофе, а гейзер оказался безнадёжен.
396 442479
>>42470

> Впрочем, пять лет назад, когда у меня была молка харио слим и меня это устраивало, гейзер тоже казался мне "усреднённо годным". Возможно, я стал слишком требовательным.


This.
Гейзер это лучший вариант для нормфагов, которым нужен крепкий, плотный кофе без особых изысков. Уж явно лучше турки, требований к прямоте рук минимум.
sage 397 442488
>>42288
Да кому сдались эти рейтинги, придумали их чтобы с лохов побольше капусты состричь типо кофе с высоким рейтингом, и все эти ваши кафе и баристы тоже обычные проходимцы с улицы, я лучше возьму в маке хороший кофе а не у этих упырей да и стоит оно сотку, не так уж и дорого посравнению с мочой которую в три раза дороже размалёваные петухи в кофейнях наливают, да и в маке ещё бургеры вкусные, бургер и лате на завтрак охуенно.
398 442497
>>42470
почему тогда, как пишут, в Италии большинство домохозяйств пьют кофе в гейзерке?
399 442499
>>42488
двачую братиш, взял жокей, смотришь на жизнь веселей, бабоса сэкономил, одни плюсы
400 442500
>>42455
Двачую.
Бросил турку за 2 - 3 года непрерывной практики в пользу заваривания в кружке.
401 442501
>>42497
Потому что они говноежки. Неужто сложно дойти до таких выводов самостоятельно?
402 442505
>>42497
Ну во первых ТРАДИЦИИ. Итальянцы любят традиции.
Во вторых почти все пьют молотый из ближайшего супермаркета.
В третьих, можешь погуглить bialetti termocrem.
Вкратце, в конструкцию гейзера добавляется ещё одна деталь, чтобы повысить качество напитка. И она не взлетела, потому что для итальянцев конструкция стала слишком сложной, лол
Итальянцы ленивые и не любят париться по таким пустякам.

Жил некоторое время в Италии, так что знаю о чем говорю. И да, всё это время сам пил кофе из гейзера
403 442507
>>42497
Ну им такое нравится. Темная обжарка практически в хлам и Мока евривеэ. Причем зачастую не одна. Они вообще особо на эту тему не заморачиваются. Большинство итальянцев даже не в курсе про всякие леверы и 61 группы.
Для примера возьми рекламу Ла павони европикола от производителя. Там есть все от чего стараются избавится - молотый кофе из магаза, темперовка пластиковой фигнёй, кофе отмеривают пластиковым черпаком и используют автокапучинатор.
404 442509
>>42497
Потому что в Италии, как и вообще везде на побережьях Средиземного моря, культура феноменально хуёвого кофе. Застряли в середине ХХ века, если не вообще в XIX. В то время они были на передовой, и репутация каким-то чудом сохранилась. За хорошим кофе пиздуй в Сакндинавию.
405 442513
>>42509
ага, что эти итальянцы понимают в кофе, а вот ваня из урюпинска и йохан из снежной тундры пиздец какие иксперды
406 442516
>>42513
this but unironically
407 442525
Смотрел вчера видео из тян путешествующей по Франции, она сказала что во Франции отвратительный кофе в кафе, т.к. они используют всегда французскую степень обжарки, т.е. до углей обжаривают зёрна - и пить этот жжёный кофе невкусно.

Это правда про кофе во Франции?
408 442529
>>42509

>В то время они были на передовой, и репутация каким-то чудом сохранилась.


Многие названия кофейных напитков итальянские - эспрессо, капучино.
Почему так? Т.е. исторически кофе в Европу пришло через Италию?
409 442530
>>42525
Это french roast
410 442547
Аноны, подскажите.
Какой кофе покупать для капельной машины? Покупаю зерна на вайлдберрис.
411 442551
>>42547
Требуются работники на работу работать. Оплата деньгами.
9cupperc2.jpg142 Кб, 1355x1355
PERCOLATOR COFFEE POT 412 442572
Как это работает?
413 442582
>>42572
как гейзер - вода закипает и под давлением пара фонтанирует по трубке вверх, попадая в сито с кофе. Просачивается сквозь него и падает вниз.
Только в гейзере для воды и для готового кофе емкости отдельные, а в перколяторе вода так и будет подниматься/просачиваться по кругу, пока его не уберут с огня.
414 442595
>>42258
Ладно, хуй с ней с консистенцией. Молочник обязателен? Я наливаю из френчпресса в котором взбивал. Может из-за этого не получается?
415 442596
>>42595
Дело не в питчере. Важно само молоко, температура и время/техника взбития
416 442651
У нас 10-летие нашей дружной фирмы, хочу купить для коллег и (заодно для родственников) по 200г какого-нибудь моносорта под эспрессо с обжаркой "темнее средней", при этом не хочу никого шокировать кислотностью.
Посоветуйте не самую дорогую, но выраженную и вкусную спешалтю из ассортимента тасти/торрефакто, будьте любезны?
417 442667
>>42651
Почему темнее средней? А так можиана.
418 442675
без разницы, у них весь кофе из одного мешка
419 442696
>>42675
А как ты это определил ? Рецепторы совсем выженны ?
420 442726
>>42667
Можиана вообще отличается от Сантоса?
421 442760
>>42282

>И насколько кофе с оценкой 88 круче кофе с оценкой 85 ?

60957f5aa62b3f5454718a8ad7bc6fdf[1].jpg37 Кб, 340x488
422 442762
423 442764
>>42651
КОЛУМБИЯ ЛА ФРАГУА ТАБИ
А хотя не пойдет, он заканчивается
5A60D886-6C36-4503-9960-8AD40A756FA4.jpeg108 Кб, 640x479
424 442775
Всё, посоны, я официально фанат кофе из Гондураса теперь. 12/10.
425 442806
>>42063
дескрипторы описывают именно качество.
в 82 не может быть клубники или дыни.
426 442808
>>42288
если это обычный кофе, только вкуснее, то откуда оценка 90.
90 разрывает ебало.
427 442814
>>42808
Перед тем как задавать такие вопросы нужно изучить систему оценки зерна.
428 442827
>>42806
Обоснуй.
429 442828
Не подскажете недорогую турку на 150-200 мл с плоским дном (как на первой, а не на второй картинке)? Мне нужно для индукционной плиты через переходник. То есть, контакт с поверхностью плиты должен быть максимальный Цена - желательно до 1000 рублей, город - Москва.
430 442829
>>42827
Он, как я понял, имеет ввиду то, что эти самые клубника с дыней не привязаны к оценке. Они могут быть и в 80 и в 90
431 442830
>>42829
Я понял с точностью до наоборот. В 82 ничего кроме кофе, в 84 клубника, в 86 дыня, в 88 сисечка, в 90 писечка и так далее.

На мой взгляд и в 82 и в 90 может быть писечка, а различается кофе чем то другим. Модетн сочетанием дескрипторов и их выраженностью, например 82 это писечка с клубникой а 90 это писечка с сисечкой?
432 442842
>>42806
Поехавший, компот из дыни – вот тебе кофан нулевой оценки с дескриптором дыни.
433 442849
>>42830
да не может быть клубники в 82, такой кофе автоматом наберёт больше. 82 - это средняя 7,5 - шоколад орехи, шоколад орехи - простая рабочая бразилия без дефектов.
>>42814
ну так изучи: чтобы набрать 90, средняя оценка по всем шкалам должна быть 8,75. И кофе чуть лучше обычного не бывает таким. Это аутстендинг и встречается редко. и именно поэтому не может быть дешёвым и даже в средней цене
434 442857
Бля, объясните мне старому пердуну: как кофе может быть со вквсом клубники или дыни? Не ну я пониамаю аромат шоколада, кофан приближен к нему. Но блядь откуда там взяться клубнике или дыне?
435 442858
>>42857
Сочетание горечи и кислинки может давать ягодно-фруктовую сладость.
436 442859
>>42857
А откуда они в виски или пиве берутся?
Органическая химия хитрая штука.
437 442860
>>42857
Там во вкусе не клубника-клубника как если бы ароматизатора добавили. Там некоторые фруктовые тона (кофе это ягода) которые напоминают вкус клубники. Или дыни. Или ещё какой хуйни которую разобрал там дегустатор. Даже если там и будут те тона клубники они будут за ореховой шоколадностью которая есть у всего кофе.
438 442861
Храню молотый кофе в холодильнике, в обычной стекляной банке с крышкой. Раз в несколько дней пересыпаю часть в банку поменьше, которую храню уже не в холодильнике и использую. Все правильно делаю?
439 442862
>>42860
Шоколад, как дескриптор, обычно присущ Бразилиям, в других странах, обычно(!), шоколад - это вкус обжарки, а не кофе.
Орехи чаще всего говорят о недожаре или о кофе низкого качества (орехи в Эфиопии, Колумбии, Кении) и как дескриптор присущи опять же Бразилиям и некоторым другим американским странам.
Так что утверждение про ореховую шоколадность, которая есть у всего кофе - не верно.
2igYr99n1Lq4SedQBUEWfw.jpeg45 Кб, 278x500
440 442864
>>42862

>шоколад - это вкус обжарки, а не кофе


>Орехи чаще всего говорят о недожаре или о кофе низкого качества



М - маркетинг. Как будто не кофе, а кондитерский отдел
441 442899
>>42857
Это всё попытки описать неописуемое и объективизировать субъективное. И это не вкус непосредственно фрукта, а нотки/привкус/аромат, горечь или кислота присущая ему.
Попробуй словами описать вкус двух котлет или лучше чем они отличаются. Скорее всего нихуя не сможешь, а специально обученные люди задрачивающие свои вкусовые рецепторы каждый день смогут, для этого они будут использовать специфичные дескрипторы вкуса сродни клубники, мускатного ореха и мочи твой мамаши.
Натренировать свой вкус чтобы их различать реально сложно, я спустя год кофанства с трудом могу вслепую угадать или назвать дескрипторы, хотя легко определяю говно кофе или нет, попали ли в экстракцию и насколько криворукий бариста.
Всё то же самое происходит в парфюмерии, виноделии, реже пивоварении.
442 442906
Посоны, вопрос по эспрессо в скуратове. Они на эфиопии и бразилии готовят.
Эфиопия получается кислотнее бразилии в итоге или как?
443 442907
>>42906
Обычно да.
444 442909
>>42906
Сферическая Эфиопия в вакууме кислее сферической Бразилии в вакууме в среднем по больнице.
Но в Бразилии кислотные сорта тоже могут вырастить, как и в Эфиопии шоколадные, а Скуратов может завозить уникальные сорта.
445 442916
>>42909
Они эту бразилию в молочные задействуют, так что мне кажется что вряд ли.
Ебанул там сегодня двойной эспрессо на эфиопии.

Ощущаю "то самое ощущение" на зубах. До невъебенной оскомины после двух двойных эспрессо из брюселл ещё очень далеко, но достаточно чтобы поместить его вне рейтинга.
446 442918
>>42861
конечно нет. Когда ты открываешь банку, то из-за того что зерно холодное оно в этот момент на себе конденсирует влагу. В итоге при каждом открывании у тебя влаги в зерне становится больше и больше, в гуометрической прогрессии.
447 442922
Ребятки, появилась необходимость поменять жернова на кофемолки и как на зло моих нет в продаже. У меня Nuova Simonelli MCF. Чем отличаются левые жернова вообще от правых? Никогда не задумывался. Подойдут они мне на кофемолку?
448 442924
>>42922
Направлением кручения, как болты.
Всмотрись в рисунок насечек, увидишь.
449 442931
>>42918

>Когда ты открываешь банку, то из-за того что зерно холодное оно в этот момент на себе конденсирует влагу


речь про молотый, а не зерно.

>В итоге при каждом открывании у тебя влаги в зерне становится больше и больше


я раза 3 получается открываю.

как тогда правильно хранить?
450 442935
>>42924
Что же получается, не встанут эти? Ну нахуй так делать.
451 442951
>>42864
Всегда ржу, когда пишут про Wood & Tobacco, как будто это годные дескрипторы, а не фатальные дефекты, из-за которых кофе только в унитаз спустить можно
452 443034
>>42931
бамп вопросу. храню как на пике 1, но щас задумался что есть варианты банок как пик 2. они будут лучше?
453 443035
>>43034
Молотое кофе хранить нельзя NEEQUAQUE (не считая заводской вакуумной/газовой упаковки). Вне зависимости от того, насколько плотно закрыта банка и насколько качественный её материал, воздух в банке всё равно будет. А он губителен для эфирных масел, которые придают кофю вкус и аромат.
454 443036
>>42951
Кстати, вкус как после сигареты я наблюдал как раз в дешёвом кофе в забегаловках или автоматах. Хотя, может, курильщикам по нраву. Я просто не курю.
455 443037
>>43035
давай не умничай, задача максимально сохранить вкус и аромат, а не размышлять что лучше использовать молотый.
456 443048
>>43037
Я не понял, в чём разница между первым и вторым вариантом? Если ты о плотности закрытия крышки, то вряд ли есть существенная разница.
457 443056
>>42916
Ты ведь из Нск? В центре очень питкий. Если пил там, то не к тому бариста/пересменку попал.
458 443084
>>43056
Да, оттуда. Нет, не в центре.
459 443110
Парни, случилась у меня сегодня беда. Кароче потерялась и походу с концами прокладка из рожка, плоская, с малюсеньким отверстием, благодаря чему и создавалось давление и получалось отличное крема. Ну что ж, попробовал без этой прокладки - пенки нет вообще. Перерыл весь алик, поискал на авито по всей россии - хуй. Кофемашину перестали выпускать лет 10 назад, чтото там чешское, короче хуй найдешь. Рожок с тремя штуками-ушками. Что делать? Может быть поставить помпу помощнее? Не разорвёт её нахуй? Капучинатор шумит будто ракета взлетает, я хуй знает должно быть 15 бар, но это я так понимаю оно как раз благодаря прокладке создавалось. Именно от этой машины нету запчастей никаких и нигде. Что делать?
460 443117
если кофе слишком кисло-горький это слишком долгая экстракция или просто выдохся пока лежал?
Coffee-Compass-1024x10241024x1024.jpg133 Кб, 1024x1024
461 443137
>>43117
Если из него фонтанируют вкусы, то он определённо не выдохся.
Кислый и Горький вообще обычно антонимы кофейного вкуса, ты уверен что у тебя оба?
462 443162
пасаны смотрите какую хуевину нашел

https://aliexpress.ru/item/32965271755.html
463 443163
>>43162
стоит дороже чем нормальная кофемашина на 15 бар с клапаном-грибком там же
464 443171
>>43137

>Кислый и Горький вообще обычно антонимы кофейного вкуса, ты уверен что у тебя оба?


это же все субъективно, а я не настолько шарю что бы правильно определить кислый или горький. просто иногда получается топчик, иногда такой. вот вангую что когда больше воды и длительней экстракция, но хз.
465 443172
>>43162
Нихуя не понял как работает эта йоба.
Пока клапан открыт давление пара стравливается в колбу с ковшиком, а потом при закрытии клапана резко перекидывается на колбу с портафильтром?
466 443175
>>43172
Есть же видео. Заливается вода через отверстие с рычажком. Ставится на огонь и она начинает тебе капать в стакан. Как накапал нужное количество, опускаешь рычажок чтобы выпустить пар
467 443196
>>43110
ищи на ебее
image.png748 Кб, 943x684
468 443205
469 443206
>>43196
спасибо. пиздец меня депресуха от того акта что теперь не огу делать нормальный крема. Разбирал смотрел, так понял что если поставить помпу мощнее то вода не будет успевать нагреваться
470 443207
471 443208
472 443212
>>43162
Что за бред? Для тех, у кого электричества нет? Обычно газа нет чаще (не считая отключений в связи с аварией).
473 443215
>>43212
что тебе мешает нагревать эту штуку на электроплите, лол?
474 443242
Так в тести кофе можно заказывать? Где вы сами берёте кофе?
475 443254
реально горький сука, или кислый, хуета в общем. походу выдыхается. возьму наверное дешманскую роторную кофемолку и буду юзать зерна.
476 443256
>>43254
Черт. А ты ведь меня поймал в начале
мимо
477 443273
>>43212
я бы не стал такую няшу за 200 с лихуем басков нагревать на газе, она же почернеет сразу и превратится в чмо. такую только на электро или индукционке нагревать.
478 443275
>>43205
хз, проиграл с помола в пыль. Но как по мне этот девайс >>43162
лучше, т.к. в твоем варианте получается гейзерка, кофе надходится в баке, и перегревается там нихуево, на выходе полюбому получается жженый вкус. А во втором в баке происходит только нагрев, а сам кофе находится в рожке.
479 443279
https://www.youtube.com/watch?v=6I42nXIqsOQ

бля почему я охуел от этого видива?
IMG20200212201146.jpg3,4 Мб, 4000x3000
480 443282
>>43242
Можно.
У меня выходит каждый раз у нового обжарщика.
481 443347
>>43215
А что мешает вместо неё купить нормальную рожковую кофеварку?
482 443351
бля пасаны, сегодня кароче взял рожок, насыпал в него кофан, поставил на кружку, и просто пролил горячей водой из чайника, пиздец охуел, получилось намного вкуснее чем в самой машине получается. Ну бля пенки нет, но вкус куда пизже. Пиздец. теперь думаю нахуй мне кофе-машина.
483 443357
>>43351

>получилось намного вкуснее чем в самой машине получается. Ну бля пенки нет, но вкус куда пизже. Пиздец. теперь думаю нахуй мне кофе-машина.


жиза, бро. я тоже самое ощутил, когда после покупки кофе машины сделал кофе в обычном френч-прессе и получилась лютая годнота, хотя я там даже помол был мельче чем нужно. впрочем, пойду-ка еще одну чашечку подобную сделаю.
1.png985 Кб, 802x788
484 443368
Это хороший кофе?
panicattackcrop.png152 Кб, 544x417
485 443392
>>43368
Хороший.без шуток, лучше нескаффе и карты уж точно
486 443394
>>43357
сделал, все-таки в рожке пизже.
487 443404
>>43368
в 9% (магазин такой) стоит целых 30 рублей, маленькая банка.
488 443406
>>43275
я боюсь что эта штука может взорваться и разворотить все вокруг
image.png326 Кб, 1396x638
489 443407
Кстати нашел на за 6к. А на алике выше кидали 12

https://www.ebay.com/itm/273679869001
490 443416
>>43407
На алике ж цена с доставкой наверно, а тут ваще тупо в Россию не доставляет.
491 443417
>>43416
Хотя дополню, эта херня производится в Италии, я так понимаю на ебее ты ее покупаешь сразу из Италии, в случае с аликом ее сначала в Китае покупают с наценкой за доставку, а потом с наценкой за доставку продают заграницу.
492 443424
анон, какую кофемашину посоветуешь взять домой для трушного эспрессо и с правильным капучинатором (вообще я по молочным кофейным напиткам, и в текущей кофемашине не устраивает текстура молока и пены) бюджет до 100к
493 443429
>>43424
Я так понимаю не автомат хочешь ?
Денег 100к вместе с кофемолкой или только на рожок ?
Если с кофемолкой то vbm domobar junior 2B + evreka mignon specialita
Если без кофемолки то vbm domobar super 2B + quamar t48
к примеру как то так.
А вообще вопрос про молочку не совсем правильный - сколько молочки за раз планируется ? Так то эспрессо и капуч можно делать и на ranclio silvia и bezera unica pid

Я бы взял и теплообменник с ротопомпой, но это кому как нравится
494 443472
>>43429

>сколько молочки за раз планируется


200-300 мл
495 443477
>>43472
Ну на хоумбаристе пишут что силвия сбивает 250 мл молока за раз. У нее бойлер на 300мл. Так что формально можно смотреть на машинки с бойлером от 300 мл и уровнем от силвии. Но тут нужно учитывать, что на однобойлерной машине - сначала готовишь эспрессо, затем догреваешь воду в бойлер и сбиваешь молоко.
496 443479
Там на тестикофе новый микролот завезли аля гейша за недорого:
https://shop.tastycoffee.ru/coffee/colombia-robinson-phigeroa
497 443499
Пиздец, купил таки ради любопытства гейзерку. Такая то хуета со стрёмным вкусом будто 3 в одном въебал. Хотя может помол крупноват, и заливал в бочок сразу горячую воду. Но с рожком если сравнить - небо и земля.
498 443515
>>43479
Блядь! Только заказ утром сделал
499 443552
>>43499
С помолом поиграй. Я последний раз делал вообще - вода едва прошла сквозь кофе, заебался ждать.
По сравнению с годным эспрессо залупа конечно.
500 443642
Хочу перейти с капельной на рожковую. Какие подводные? За ней сложно ухаживать и вообще готовить? Оно стоит того?
501 443648
>>43552
Пиздец кароче. Сделал самый мелкий помол, и насыпал так что даже притромбовал и еле закрутил всю конструкцию (про взрывы знаю, выше клапана воды не лью). Хуета редкостная. Три в оджном по сравнению с этим дерьмом - напиток богов. Любое растворимое говно блядь будет по вкусу напитком бгов, по сравнению с этим дерьмом собачьим. Пиздец как разочаровался я в гейзерке.
502 443650
>>43648
Помол надо крупный. Не мелкий.
Требовать не надо,. Просто насыпать до краев воронки - не больше и не меньше.
Воду надо холодную. Огонь надо средний.
Гейзерку надо из люминя и не из Китая.
На выходе должна получиться чашка плотного, крепкого и ароматного кофию, а жмых в фильтре - спрессоваться в суховатую таблетку.
Ты точно все правильно сделал?
503 443651
>>43650

>>Требовать


Быстрофикс
504 443652
>>43651
Трам-бо-вать, блядский Т9
505 443653
>>43650

>а жмых в фильтре - спрессоваться в суховатую таблетку


вот кстати вопрос, что делать с такой таблеткой, в т.ч. из рожковой. выбрасывать в урну или в раковину?
506 443674
>>43648
Именно поэтому запускаю её в дело когда заебало заваренное в кружке и нехуй делать.

>>43650
Трамбовать нахуй не надо, да. Мне понравилось помол помешивать иглой, радиально от краёв к центру и наоборот, он при этом будучи наложенным горкой оседает почти вровень.

С крупным помолом смысла не вижу вообще, аналогично турке с крупным помолом / медленным нагревом получается нечто усредённое, вроде кофе заваренного в френче.

И да, наливаю не по меткам, а под самый выход клапана, а то получается совсем уж неудобоваримое нечто.
Через клапан кстати изначально травило, ебанул его на фумленту.
507 443675
>>43653
В раковину норм смывается. Выковырнешь и под поток воды её.
508 443677
>>43650
я всегда сначала изучаю теорию, и только потом перехожу к практике. Первый раз попробовал сделать крупный помол, и не притрамбовывал — блевотня, мерзкий вкус хуй знает чего но только не кофе. Пролив произошел мгновенно.
Второй раз решил пойти против правил и сделать все наоборот - таблетку притрамбовал и сделал мелкий помол. Пролив шел медленно. Думал получится годно - в итоге что то хуйня, что это. Дерьмо собачье. Чуть не блеванул.
Гейзерка люминиевая, конечно же китайская, где ж я блядь возьму в россии что то не китайское? Почему на китайской воронке, френче, рожке получается годнота, а тут прям говно пиздец?

>>43675
если ты нормально таблетку сформировал, то она не размывается под самым сильным напором воды. Её просто удобнее выковырить ложкой и выкинуть в мусорку. А еще от нее идет отличный аромат.
509 443679
>>43677
Гейзер нужен итальянский, алюминиевый. Марки "Биалетти". Стоит тысячи полторы - две.
У китайца и пропорции не те могут быть и стенки слишком тонкие, и люминь непищевой и прокладки травить.
510 443680
И да, первые три -четыре порции лучше не пить. Они люмином на вкус отдают. Потом на металле пленка кофейная образуется и норм. Всегда промыааю новую гейзерку варкой Жокея.
511 443712
>>43679
дно миллимертров 5 не меньше, стенки чуть тоньше. Люминь имеет же оксидную пленку. Я его сначала естесно просто без кофе проверил, потом раза 2 чистил содой, промывал еще дня джва водой, и только потом засыпал кофан и попытался приготовить. Прокладка - силикон, точно ничего не травит. "Биалетти" где ж его искать? Сомневаюсь что оно будет отличаться от китайца.
lrb35e76xo0sooco0gk4kgkgko8s8s.png215 Кб, 1200x329
512 443715
>>43653
в мусорку. Раковину забьет быстро.
Обычно от легкого взмаха рукою таблетка вылетает целиком и попадает в ведро или мимо.
513 443716
>>43712
https://beru.ru/catalog/turki-kofevarki-kofemolki/81165/list
https://bialetti-shop.ru/alyuminievye-geyzernye-kofevarki/
в Сети их полно.
Если ты в Москве - на Кузнецком полуподвальчик есть с ассортиментом их кофеварок.
514 443722
>>43716
спасибо конечно, но врядли наступлю еще раз на те же грабли. Только рожок, только эспрессо.
515 443731
>>43677
Я её выковыриваю в мойку. Запах отработанного и потом выдохшегося кофе - мерзок. "Таблетку" там тупо паром сушит. Хули там формировать-то?
516 443733
>>43715
За много лет гуща из кружки нихуя не забила. Сколько раковин забил гущей ты?
517 443735
>>43722
Двачую.
image.png350 Кб, 666x564
518 443755
>>43716
>>43679

ну хуй знает, что то не очень верится. Вот например хуйли они один раз сварили в этой итальянской Биалетти и сразу кинулись продавать на авито?

>>43731

>Запах отработанного и потом выдохшегося кофе - мерзок.



хз, я иногда оставляю от рожка, запах божественный. А вот от таблетки от гейзерки блевать тянет, мерзкий запах. Ну и если зерно говно, то от него конечно воняет бычками или просто мерзко.
519 443773
Ребята хочу купить капсульную машину, но нихуя не разбираюсь в этом.
Выбор пал на Nespresso Vertuo (9000) и Bosch Tassimo Vivy II (3000 руб).
Знаю что ценовая категория разная, но какую из них взять. Вроде Неспрессо дороже, но говорят типов капусул больше да и сами капсулы немного дешевле?
520 443784
>>43773
неспрессо неплохой вариант, но дорогой, тассимо дешевле, но там давление маленькое, соответственно не всем такой кофе заходит.

если речь идет только об этих 2х вариантах, то я бы взял тассимо, потому что брать капсульную за 9к (как это сделал я, правда я дешевле взял, но другую модель) это тупо просрать бабки, а так 3к не такая большая сумма и поймешь вообще заходит оно тебе или нет.

вообще купи лучше дешевый рожок типа витек, делонги, сэкономишь.

>>40272 анон
521 443827
>>43784
Я не тот анон. Говорите витек тоже годнота?
Ленинград — i$uss.mp4snapshot03.00[2019.09.2905.13.54].png737 Кб, 1251x715
522 443831
Пришёл на днях аэропресс, ещё не пробовал. Зашёл попрощаться с турконищуками и гейзеропедиками. Ебитесь дальше со своим чифирём, а меня ждёт кофейный парадайзо, и Хофффман с Бородаем у ворот его приветствуют меня пачкой свежесмолотого Жокея.
523 443838
>>43831

> Пришёл на днях аэропресс


А ведь мог взять иммерсионную воронку типа бонавиты.
524 443859
>>43827
рискую нарваться на волну критики в свой адрес, но за свою цену думаю витек норм. принцип то один и тот же у всех рожков, а если ты не дохуя ценитель который по аромату кофе расскажет какой кениец его для тебя собирал, то разницы не увидишь. другое дело в надежности, тут уж смотри по отзывам. ну и самую дешевую модель брать тоже не стоит.
525 443863
Люди, которые находясь у себя дома "готовят" кофе в капсулах или прокалывают его через бумажную салфетку - странные. Это все равно что предпочесть "Доширак" и бульонные кубики нормальной еде, а влажные салфетки - нормальному душу и ванне.
Чай в пакетиках - из той же серии.
526 443870
>>43863
когда принесешь пруф, что в капсулах не обычный молотый кофе, тогда и кукарекай
527 443873
>>43870
Он обычный. Только по оверпрайсу и с пареным пластиком.
528 443880
Куда ж мы катимся, люди добрые?!
В следующий тред катимся, куда ж еще.

ПЕРЕКАТ
>>443876 (OP)
>>443876 (OP)
>>443876 (OP)
ПЕРЕКАТ
529 443881
>>43831

>Хоффманн с Бородаем ждут с пачкой свежесмолотого Жокея


Ирод
530 443931
>>43873
Да ладно забей, быстрее не пройдёт естественный отбор. Меньше народу - больше кислороду. Хочет сдохнуть - это его выбор, не надо его отговаривать.
531 443933
>>43859я кстати нашел делонги на авито и там на шильдике написано "made in italy" машине 4 года 700 серия
image.png131 Кб, 286x200
532 443942
Йоу, собираюсь шкварить зеленый кофе в домашних условиях, вопрос к местным шкварщикам, что такое плохая обшкварка кофе? Если исключить весь супер очевидный пиздец в виде - неравномерности обшкварки (часть зерна в уголь, а вторая только только первый крэк прошла), равномерного перешквара / недошквара, слишком медленного/быстрого набора температуры, прямой контакт с "огнем", что еще может быть критерием промаха?
Обновить тред