Кофе-тред №29 407222 В конец треда | Веб
Бариста, кофеебы, Эфиопия и Гватемала, арабика и робуста, турка и аэропресс, «всё, что не 15 бар — говно» и каппуччино с пеной ложкой, хипстерские кофейни со свежей обжаркой, допиливание пидов с жиклерами на и выбор гейзерок — всё сюда. Отписываем о свежепопробованных сортах и способах заварки - нагоняем движуху, короче. Дискуссии о турках, френчпрессах, гейзерках и о многом другом - все это Кофе-тред.

Предыдущий: >>403111 (OP)

Q: А что бы мне такое взять, чтобы долбило по шарам посильнее?
A: Возьми кофеиновые таблетки в аптеке и растолкай в пыль.
Q: Не помогает!
A: Тогда тебе в объебач.

Q: У меня есть другой во...
A: Прочитай шапку ниже, она действительно хороша и отвечает на большинство вопросов. А так — добро пожаловать!

Полезные ссылки:
Интерактивное колесо вкусов: https://notbadcoffee.com/flavor-wheel/
Гайды кофейного реддита: https://www.reddit.com/r/Coffee/wiki/guides
Различные методы приготовления кофе: http://brewmethods.com/
Русскоязычные гайды от Торрефакто: https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/

Наша простыня:

Выбор зерна
Specialty - определение довольно простое и количественное: кофе, который по 100-балльной шкале получил оценку более 80. На практике, когда говорят о "спешелти кофе", обычно подразумевается, что, помимо высокого качества исходного сырья, и остальные этапы его пути не "на отъебись" - обжарка, хранение, помол, заваривание.
Существуют разные точки зрения на вопрос свежести, кто-то накручивает, что зерно должно быть не старше недели, помимо этого, разные сорта по-разному старятся, общее правило, чтоб точно не ошибиться, можно сформулировать так: где-то в районе месяца от обжарки крайний срок, когда кофе стоит покупать в магазине, и долго после этого не хранить, пить его. Важно понимать: хотя указание даты обжарки не гарантирует, что перед вами хороший кофе, хорошего кофе без её указания точно не бывает.
В супермаркетах купить свежий спешелти кофе практически нереально. Некоторые сети "премиум сегмента", такие, как "Азбука вкуса", "Стокманн", "Whole Foods" пытаются им торговать, но не следят за свежестью. Если в Америке его еще как-то разбирают, то в финском Стокманне и русской Азбуке спокойно будут лежать полугодовалые пачки. Дорогой массмаркет-кофе вообще граничит с мошенничеством, так как если какой-нибудь "жокей" хотя бы дешевый, то всякие illy стоят, как гораздо более приличный спешелти кофе в зернах. По той же причине следует остерегаться "кофейных лавок" (например, сеть "Кофейная кантата"). За совершенно ломовые, чуть ли не уровня Ла Эсмеральды Гейши, цены они продают кофе не очень понятного происхождения и сомнительной свежести.
Где же тогда покупать кофе? Многие (возможно даже - большинство) из спешелти кофеен обжаривают сами или тесно сотрудничают с обжарщиками и продают зерно. Примеры таких кофеен ниже:

Москва: LES, Кооператив черный, holy berry (хотя эти тоже с дивана не хуже торрефакто заказываются), Coffee owl (спешелти-энтузиасты, в Black Milk продают), Coffee Wave, Человек и Пароход (они же камера обскура), Даблби (представлен не только в Москве, но и в некоторых регионах России, а также в паре мест в Европе, зерно у них офигенное, но космически дорогое).
Санкт-Петербург - повезло, есть https://notbadcoffee.com/ (и даже там не все хорошие места ещё!). Также достойна упоминания Северо-Западная Кофейная Компания (у этих идея продвигать хороший свежий кофе в "мейнстримные", не кофеебские заведения. Так что к хоум-бариста не их ЦА. Спешелти-серия мне их откровенно не нравится).
Новосибирск: Blackwood (выбор новосибирского анона), Pitchii, COFFEE COLLECTIVE , Шурубор (3 точки, одна в академгородке, готовят на местном bean and roast, также неплохой ассортимент чая), Скуратов.
Петрозаводск: 2 кофейни Crema на центральной улице от вокзала к Онежскому озеру.
Краснодар: Омни кофе, Sweet Beans
Харьков: KOFEIN
Екатеринбург: Tesla Coffee
Большое число не рашкинских городов: http://europeancoffeetrip.com/city-guides/
Секция "как найти хорошую кофейню", особенно за пределами Москвы, СПБ и крупных городов Западной Европы ещё требует много работы.
Для мухосраней актуальны интернет-магазины с хорошим кофе и быстрой и/или недорогой доставкой по всей России:
https://www.torrefacto.ru/ - кофе + аксессуары. Очень хороший сервис, всегда рады помочь, ответить на вопросы. В блоге много полезной информации.
https://www.tastycoffeesale.ru/ - кофе + аксессуары. В отличие от Торрефакто обжарка зерен по вашему заказу происходит не раз в неделю, а уже на следующий день, что ускоряет доставку. Цены ниже (благо магазин находится в Ижевске, а не в Москве), качество на уровне, кофе продается в пакетах по 250 г в отличие от 150 г в Торрефакто. Для любителей пить кофе ведрами есть выгодные килограммовые пачки.
http://www.sweetbeans.ru - кофе + аксессуары, цены значительно выше, чем у двух предыдущих и используются совершенно безумные вкусовые дескрипторы вроде "космический сок", но зерно одно из лучших в России. В СПб можно купить в кофейне "Эспрессо байк".
http://holyberry.ru/ - только кофе.
http://coffeewave.me - дороговато, но иногда очень хорошо
http://свежаяобжарка.рф - самарские ребята, недавно ставшие чемпионами среди обжарщиков

Некоторые кофеманы идут дальше и заказывают кофе у зарубежных обжарщиков по подписке. Результат зачастую еще лучше, но вопрос географического положения становится намного более критичным.
В частности, рекомендовались:
https://beanbros.co/ - 2 пакета 32 евро + 2 за трекинг (при доставке в Россию это обязательно), доставка за 7-10 дней в СПб. Обычно Кения + Эфиопия, или что-то одно из этих двух, а второе - что-нибудь оригинальное.
https://coffeecollective.dk - очень приличный кофе, но доставка кусается, поэтому лучше сразу брать 3-5 пакетов и расходники. NB: Подписку брать нельзя, принципиально нет трекинга, едет годы, в 50% случаев проебывается.

Страны-производители
Какой именно кофе выбрать? Вариантов тьма, далее несколько наиболее очевидных. Но сначала отступление: мытая и натуральная (сухая) обработка. У мытого кофе более яркая кислотность, более чистый вкус. Сухой - слаще и полнее (хотя бывают и очень кислотные сорта натуральной обработки), но в процессе ферментации во вкус иногда может попасть и какая-то не самая приятная нота.
Бразилия
Для тех, кто приходит к свежеобжаренному кофе от старбакса и супермаркетных сортов в турке/офисной кофемашине, вкус бразильского кофе будет наименее шокирующим. Он полнотелый, сладкий и понятный. Из популярных регионов – Сантос, совсем дешевый и простой (даже не specialty), Бау - сладкий, шоколадный, очень характерный. Большинство бразильского кофе натуральной обработки.
Кения
У кенийского кофе много фанатов среди "продвинутых" кофеебов и конкурсных жюри. Он, пожалуй, наиболее яркий и кислотный. Практически весь мытый, сухая Кения - большая редкость. Из регионов стоит отметить Ньери, откуда спешелти обжарщики берут свои самые лучшие, яркие и чистые АА и АБ (это категории по размеру скрину зерна).
Эфиопия
Страна, где появился кофе. Здесь он сладкий, но с более тонкими фруктовыми, цветочными и ягодными нотками, чем в Бразилии. Самый популярный регион - Иргачиф, в основном сухая обработка, кофе самый разный, но в большинстве своём сладкий, округлый, не слишком яркий, понятный. Сидамо - часто мытой обработки, подчеркивающей ягодную кислотность.
Колумбия
Мытый кофе, с ярким вкусом, но не таким непредсказуемым, как у Кении. В последнее время популярен также колумбийский Сан Паскуаль, редкой для этой страны сухой обработки, у которого особенно заметны нотки брожения. Лично мне это не очень нравится, но фанатов этого вкуса больше.
На этом остановимся. Из любой страны, производящей кофе, есть хорошие зерна и не очень (хотя из Мексики хороших я пока что не встречал).
Есть ещё сорта самого кофейного дерева, но о них стоит задумываться куда меньше, чем о регионе происхождения. Упомяну два: Гейша (геша) - с этим сортом в последние несколько лет модно выигрывать чемпионаты, стоит в 5-10 раз дороже остальных. Марагоджип - огромные бобы. На вкус напитка это не влияет, но есть достаточно большое количество любителей покрупнее, и за него просят больше при прочих равных.
2 407223
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также довольно важную роль играет фильтр для воды (или бутилированная вода с низкой минерализацией, если все плохо). Узнать, плохо ли, можно, взяв на том же али измеритель TDS.
2 407223
Оборудование
Кофемолки – пожалуй, наиболее важный эквип для приготовления кофе. На них ни в коем случае нельзя экономить! От равномерности помола зависит едва ли не столько же, сколько от качества самого зерна: плохое, конечно, равномерный помол не спасет, а вот превратить отличное в средненькое - может запросто. Поэтому не надо покупать молку с алиэкспресса за 700 рублей. Лучше пока покупать молотый (большинство продавцов кофе хоть и порекомендуют молоть перед заваркой, могут смолоть) или, если в доме есть старая ножевая молка, то ей, и дальше уже взять нормальную. Однако про ножевую молку стоит помнить следующее: в ней нет удобной регулировки степени помола, однородного помола добиться сложно, кофе быстро нагревается, оставляя аромат в самой кофемолке, к тому же, редко получается смолоть кофе “в пыль”, что так необходимо, например, для турки.
Популярные модели кофемолок описаны ниже.

Hario Skerton: немного громоздкая, без доработки хуже, чем Hario Mini, но в целом - всё ещё самая популярная ручная модель. Доработок есть две, особенно полезная - устранение люфта оси: http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html - не обязательно платить 15 баксов, можно самостоятельно заколхозить.
Hario Mini/Hario Slim: чуть дешевле Hario Skerton, меньше, по-моему удобнее, вмещает около 30 г кофе. В прошлых тредах периодически возникали всполохи горящих седалищ от равномерности помола Харио, но 30$ - чего вы еще хотели?
Porlex/Porlex mini: металлический корпус, в остальном примерно тот же Харио Слим по своей сути (и по качеству, считай, тоже).
Sozen: только для турки, зато очень дешевая.
Электрическая Wilfa Svart http://www.wilfa.se/produkter/svart-sv/svart-nymalt-2/ : единственная известная мне электрическая молка до 100 евро с нормальным помолом под фильтр. Также доступна как BORK J701, но кто живет на северо-западе, лучше купить при посещении Финляндии/Эстонии/Швеции – там Вилфу за 80-90 евро в каждой кофейне продают. Рекомендуется брать вторую версию (полностью черную), там намного лучше дела с настройкой помола.
Made by Knock Feldgrind 2/Aergrind/Feld47: Взорвавшие некоторое время назад рынок ручные кофемолки с запредельным на первый взгляд соотношением цена/качество. Но совершенно свинская доставка длиной в столетие и плавающее качество подмочили репутацию молки. UPD: Если брать, например, на https://thebarn.de/ или https://coffeecollective.dk, то с доставкой все намного приятнее и радужнее.
MYY48, MYM51, они же Timemore: китайский аналог предыдущих кофемолок. Чуть дешевле, вроде адекватный помол, но это явно выбор анонов посмелее. Есть вторая версия с жерновами покруче, но за эти деньги уже берут молки от нормальных производителей.
Молки от Xeoleo: см. пункт выше, только еще дешевле. Тред и кофейный мир в процессе ожидания нормальных отзывов, возможно это ТА САМАЯ народная молка за 3к рублей. Если в тебе умирает первопроходец — вперед. UPD: мнения по качеству молки сильно разнятся даже ИТТ, поэтому чур не жаловаться, если что.
Подороже: ручные Lido и Comandante (около 200 долл), электрическая Baratza Encore (15 т.р. на Торрефакто, с рук и ибеев можно найти дешевле). Lido 2/E - давно известный фаворит, дешевле, но огромная, тяжелая, с не очень удобной регулировкой; Команданте не так одобрен сообществом (из-за фейлов первой версии, сейчас третья), но помол точно не хуже, и компактный - меньше Харио Слим (хотя намного тяжелее, конечно). Дальше практически нет предела совершенству.
Насчет всяких Делонги за 7000 с якобы жерновами - наберите в гугле fake burrs. Не нужно.

Прочее оборудование (в зависимости от способа приготовления)
Эспрессо
Маленькие порции очень плотного кофе. На нём делают кофейные напитки с молоком и молочной пеной. Требует многократно больших затрат, чем другие способы, самое меньшее для приличного эспрессо дома - это машина уровня Gaggia Classic/Europiccola и молка типа Lido E. Нужно очень любить именно эспрессо (или латте арт и всё такое), а не просто кофе, чтобы идти на это дома. Альтернативное мнение: вот рейтинг важных для эспрессо вещей в порядке убывания: помол и трамбовка в рожок, зерно и его обжарка, свежесть помола, вода, твои отношения с мамкой, конская залупа, сперма сатаны, говно, моча, модель рожковой кофеварки. Однако даже с таким подходом нетрудно заметить, что этот способ приготовления требует больших трат на оборудование, чем любой другой.
Френч пресс
Обманчиво простой способ - казалось бы, залил горячей водой, размешал, подождал, и всё. Но почему-то многие кофеебы со временем переходят на другие методы приготовления. А разгадка проста: чтобы в прессе получался именно отличный кофе, а не просто неплохой, нужен очень равномерный, крупный помол, к этому он крайне требователен, а крупный и равномерный - это самое сложное для дешёвых кофемолок. Есть интересные варианты типа Espro Press - с более тонкими фильтрами и термоизоляцией в стенках. Алсо френч-пресс отлично подходит для приготовления cold brew coffee, который неприхотлив к помолу, но требует от 12 часов для приготовления.
Пуровер (он же воронка)
Множество разных воронок - V60, Kalita Wave, Кемекс, Alto Air. Способ наиболее популярен среди тех, кого в кофе интересует в первую очередь разнообразие вкусов разных сортов. Пластиковая воронка V60 c пачкой фильтров уложится в тысячу рублей, но есть один нюанс: необходим чайник с тонким носиком (рекомендую Bonavita с контролем температуры). Можно наловчиться более-менее пристойно заваривать воронку и из граненого стакана…но только когда из чайника уже умеешь. Увы. Так что дешевизна кажущаяся. Но оно того стоит. Есть автоматические капельницы, которые принято презирать из-за их многочисленных несовершенств. Хотя нет никаких причин полагать, что при нормально рассчитанной пропорции кофе к воде, хорошем зерне и равномерном помоле приличная капельница, выдающая воду стабильной температуры, сварит кофе особо хуже, чем ручной метод. Бывают также гибридные варианты типа clever dripper, в которых сначала настаивается (full immersion), как в френч-прессе, а потом проливается.
Турка
Почему-то этот способ был очень популярен в СССР, так что до сих пор у очень многих в голове "кофе дома = турка". Хотя вообще говоря, это очень специфический метод, так как подразумевает полную экстракцию всех растворимых веществ и взвесь нерастворимых, в то время как в остальных взвесь фильтруют, а с растворимыми стараются остановиться в районе 20% экстракции, чтобы горьких фракций поменьше попало в чашку. Неприятные ароматы перебивают сахаром и специями. Поэтому трудно рекомендовать начинающему кофеебу турку как первый и единственный способ, разве что она у него уже имеется. При покупке следует обратить внимание на объем: 90-120 мл - на одну чашку, для нескольких лучше несколько раз варить, чем экстраполировать рецепт на другой объем.
Гейзерная кофеварка (мока)
Хороший и недорогой способ для получения стабильного результата "крепкий кофе" (не эспрессо, конечно, но крепкий) в домашних условиях. Для тонких нюансов вкуса меньше подходит, и варит не супер быстро, особенно если она на 6-8 чашек, но в целом норм.
Аэропресс
Сравнительно новый способ. Хорош своей гибкостью и вариативностью: можно делать крепкий кофе, как из гейзерки, а можно - наподобие воронки, с тонким и ярким вкусом, можно full immersion делать и настаивать, а можно пролив почти сразу, можно с серьёзным давлением, а можно почти без него. Довольно-таки нетребователен к точности в измерениях количества кофе, воды, температуры - можно без посторонних прибамбасов варить хороший кофе. Поэтому многие начинают свою кофейную эволюцию с него.
Сифон
С этой махины точно начнет только поехавший. Но вообще, сифон круто выглядит и готовит очень хороший кофе, отлично раскрывая вкус и аромат зерна. Но спиртовая горелка. Ааааа!
Выше дана ссылка на методы приготовления кофе. Следует рассматривать, как отправную точку и не стесняться экспериментировать. Так или иначе, полезно иногда посещать кофейни, чтобы сравнивать свой кофе дома с некими реперными точками, пробовать что-то новое.
Дополнительные устройства
Для стабильности результата чрезвычайно важны кухонные весы (в идеале без автоотключения и с точностью до 0.1г, можно также посмотреть на модели с таймером), и термометр со щупом. Также довольно важную роль играет фильтр для воды (или бутилированная вода с низкой минерализацией, если все плохо). Узнать, плохо ли, можно, взяв на том же али измеритель TDS.
3 407230
>>07222 (OP)
Чмоке за перекат
4 407237
Сейчас перед тем как лечь спать, решил по-колхозному сделать колд-брю, просто сделал обычное кол-во зерен и воды как привык, только помол в 2 раза крупнее обычного, максимально крупный сделал, и постааил в холодильник, в закрытой таре. Поясните раствор должен дышать или нет? То есть крышку надо или нет? Спасибо.
5 407238
>>07237
Крышку закрой. Он должен настояться, алсо не пропахнутся салом и половиной луковици, которую ты спиздил вчера у меня с огорода.
6 407263
>>07238
Блин у тебя тоже кто-то еду ворует? У меня тоже такая же фигня.
вот например недавно сидел вечером перекусывал, беру значит вкусняшки, в пластиковом контейнере, четко вижу лежат печоные орешки со сгущенкой и маффин, ну я думаю сначала орешков наверну а потом вконце самую вкусняшку - маффин. Съел парочку орешков, руку к маффину - а его НЕТ!
Я в ахуе, все обыскал, так и не нашел. Никак никуда он не мог деться.

Еще история: недавно ужинал вначале налил компот из ягод, и поставил полную кружку, пошел что то посмотреть в холодильник а когда садился за стол из бокала кто то ОТПИЛ КОМПОТ! блядь думаю ладно хуй с ним может я забыл и глотнул, и с той мыслью беру и убираю его подальше, и что блядь? ЧЕРЕЗ МИНУТУ КТО ТО ВЫПИЛ ПОЛБОКАЛА!
7 407264
>>07263
Мы таких уебков лечили следующим образом: в контейнер кладешь вкусняшку со слабительным. Ждешь.
8 407265
>>07264
Дело в том что в квартире кроме меня никого больше нет.
9 407276
>>07263
добавь в компот мочи.
download (2).jpeg6 Кб, 225x225
10 407288
Мне уже нравится, как начался этот тред
15370091428650.jpg35 Кб, 604x277
11 407300
12 407388
Оцениваем уличные кофейни (с собой) по десятибальной шкале (в первую очередь сам кофе) (оцениваем качество американо):
Правда кофе - 10/10 (лучшее, что пробовал в стрит кофе)
The Cakes - 3/10 (разбалвенный американо настолько, что нет нет ни запаха, ни вкуса)
KFC - 7/10 (на удивление кофе, который можно пить, не идеал, но иногда можно взять)
Prime - 6/10 (дорого и хуево, какой-то пережареный)
Starbaks (автомат) - 4/10 (дорогая горькая мерзость)

Добавляйтесь
13 407389
Заметил такую хуету, что у нас в Раше американо крепче настоящего американского.
У него нет никакого своего названия?
инбифо руссиано
14 407390
>>07388

>американо


Нет пути.
15 407391
>>07390
Американо хорош тем, что в нем нет молока и оно не портится ни само, ни после соприкосновения с твоими слюнями.
Может постоять пару дней и его еще можно пить. Понятно, что не для гурманов, но как стимулятор можно.
16 407408
Дайте самый простой но рабочий способ варить V60? И чем он например будет отличаться по вкусовым качествам от например 4:6 метода? Спасибо.
17 407410
>>07408

>Дайте самый простой но рабочий способ варить V60?


https://www.youtube.com/watch?v=c0Qe_ASxfNM
Он там все поясняет.
18 407418
>>07391

>Может постоять пару дней и его еще можно пить.


Нахуй иди, говноед. А я еще думал, какому аутисту в голову пришло рейтинг говна составлять. Вот все и встало на свои места.
20 407436
>>07410
По твоему вливать 2 раза и еще вертеть воронку это самое простое?
>>07408
Ты можешь взять определенное количество кофе, воды, на глаз подобрать температуру и лишь менять помол. Вливать за 1 раз все, а не 5 как у япошки или 2 у Рао.
Что может быть проще, например: 18грамм кофе, 300 воды, вливай все по спирали за 1 раз. От помола будет зависеть скорость пролива и соответственно время экстракции. Температура тоже будет влиять. Кипяток минут за 10 теряет теряет 12-15 градусов. Не готовь на 95 и выше температуре, сожжешь все.
21 407441
>>07418
Кофе это в первую очередь психостимулятор, а вкус главное чтобы не был противен.
22 407443
>>07433
Растворимый кофе вообще за кофе считается?
23 407445
>>07436

>По твоему вливать 2 раза и еще вертеть воронку это самое простое?


Он, вероятно, подразумевал, чтобы было не только просто, но и приемлемо. В один проход заливать без цветения, и мешания - весь кофан на стенках останется + неравномерная экстракция от неравномерной скорости пролива.
24 407446
>>07441

>Кофе это в первую очередь психостимулятор, а вкус главное чтобы не был противен.


Купи таблеток кофеина, объебос.
25 407447
>>07433
Статья каких-то ноунеймов с экспертом от росконтроля, который мимикрирует под роскачество и занимается шантажом производителей оценками... Еще раз нахуй иди, говноед тупорылый.
26 407455
>>07446
Кофеин не единственное действующее вещество в кофе, и работают они в комплексе.
И вы быдло-гуманы объебосы хуже меня, потому что не понимаете, что ваша тяга к кофе обусловлена его стимулирующим действием на дофаминергическую систему, если бы этого не было никакой ИЗЫСКАННЫЙ ВКУС вас бы не привлекал. Мозг начинает ассоциировать горький вкус кофе с выбросом дофамина и считает, что это заебись, и делает вкус кофе ПРИЯТНЫМ. Тоже самое и с пивом, если ты всю жизнь будешь пить безалкогольное, то тебе никогда не понравится его вкус, только после того как тебя несколько раз опьянит - во вкусе пива появится НЕЧТО ТАКОЕ ИНТЕРЕСНОЕ НЕ МОГУ ПОНЯТЬ ЧТО. И ещё через время ты полюбишь вкус
27 407456
>>07455

> ваша тяга к кофе обусловлена его стимулирующим действием на дофаминергическую систему, если бы этого не было никакой ИЗЫСКАННЫЙ ВКУС вас бы не привлекал.


То-то я декаф пью и мне норм, ага.

>если ты всю жизнь будешь пить безалкогольное, то тебе никогда не понравится его вкус


Ну это уже совсем жирнота.
28 407466
>>07455
К сожалению это не так, кофе и пиво бодрит/пьянит весь, а вкусного мало (спешелти, крафт).
29 407467
>>07456
Вспомни как ты первый раз попробовал пиво, тебе понравилось?

>декаф


Извращенец!
30 407474
>>07467

> Вспомни как ты первый раз попробовал пиво, тебе понравилось?


Это было безалкогольное как раз, лет в 12. Да, понравилось, освежает лучше любого лимонада.

> Извраненец!


Просто извращенцем быть лучше, чем извращенцем-говноедом, capiche?
31 407477
>>07474
У декафа замечен психотропный эффект?
123513423.jpg104 Кб, 900x900
32 407478
>>07477
Только психотронный.
1545314557.jpg43 Кб, 453x604
33 407479
>>07466

> спешелти, крафт

34 407480
>>07478
Получается, что двач состоит из декофеинизированных зерен?
35 407481
>>07456
Поскольку вкусный декаф бывает один раз на сотню, если повезёт, то тебе норм, потому что ты говноед
36 407484
>>07474
С чего это, говноед, потому что покупаю в кафе? Я не знаю, может ты инвалид или пенсионер и целый день сидишь дома, поэтому можешь варить кофе сам, я лично такой возможности не имею. С такой точки зрения я конечно говноед
37 407485
>>07484
Потому что американо пьешь, вестимо, причем тут кафе?
38 407486
>>07485
Мне нельзя молоко по здоровью
39 407487
>>07485

>Потому что американо пьешь


Пописал тебе на лицо, чтобы смыть твою предвзятость и фейковый снобизм.
Ты бы еще зашел сюда рассказать, как в постели ебаться надо, а как не надо
40 407489
>>07486
Так фильтр пей тогда, ну. Тем более что батчбрю в кофейнях обычно лучше кривых рук бариста.
>>07487
Не, спасибо, можешь себе в кружку пописать, все равно не отличишь от любимого варева.
41 407490
>>07487
Может еще дебилов с растворяхой предложишь за людей считать?
42 407493
>>07490
Угомонись уже, шизик
43 407494
>>07486
Попробуй фильтр, я после того как его открыл для себя, американо больше никогда и не брал.
44 407495
>>07445
Я не говорил игнорировать блуминг. Вливание по спирали как раз решает проблему перемешивания и охват всех частиц кофе. Неравномерное вливание? Что там неравномерное? . Не будь душным, я описал самый простой способ , в котором все твои придирки решает помол
45 407497
Чёт проиграл с треда, лол
46 407499
>>07495

>Вливание по спирали как раз решает проблему перемешивания и охват всех частиц кофе


Нихуя
47 407500
>>07490
Смотря, из какого ты столетия. Может быть пока доступен только вариант срать со стены замка.

С чего ты вообще решил людей людьми не считать? Биолог из тебя так себе. Лучше про кофе пиши что-нибудь новое или интересное. Хейт твой не всрался вообще.
48 407502
>>07490
Не в ту сторону воюешь или просто срачедебил?
# OP 49 407504
>>07497
Да тут вообще анал-карнавал, сам в тихом ахуе с происходящего.
shopping.jpeg26 Кб, 496x496
50 407536
Гляньте, какую йобу купил - красиво, роскошно
51 407539
>>07536
Вполне добротный выбор для дома.
52 407540
>>07536
Чо там в рожке? Улучшайзеры есть? Выкидывать их будешь?
66c293a407c796faca573c0241cd789d8c7a37868ec9fcf80d3764f3227[...].jpg19 Кб, 800x330
53 407542
>>07540
Что-то есть (какая-то монолитная прикрученная вставка на треть высоты фильтра), но не крутящаяся хуйня с пружиной для пенки или чего там, как на прошлой была
54 407547
>>07542
Ага. Когда наскучит и захочется что-то поменять, то первом делом меняй корзину на ту, что без этих улучшайзеров, + кофемолку, которая способная подстроить помол в диапозоне для эспрессо (например аэргринд хорош в этом).
55 407548
>>07542
И темпер/распределитель тоже не повредит (они от 700₽ стартуют). Этими пластиковыми ложками толково непотемпируешь.

быстрофикс
56 407553
>>07536
За сколько брал? Алсо что за модель?
image.png528 Кб, 592x789
57 407587
стимулирую тут дофаминергическую систему, кто со мной?
58 407597
>>07487
ты все равно в постели только руку пердолишь, клоун, что тебе рассказывать
59 407598
>>07223
Метода заваривания в кружке не хватает.
Максимально простой и кондовый метод. Мыть ничего кроме кружки и может быть ложки не надо. Гуща не такая ебучая как после турки. 10 из 10 на кончиках пальцев.
InShot20190705140442879.jpg2,1 Мб, 1920x2197
60 407603
>>07587
Stimuliruemmm
61 407613
>>07603
Что происходит на этом фото? Это эко-френдли стакан из мусорной урны?
62 407615
>>07499
Почему нет?
63 407622
>>07455
В этом тролльском высере (особенно обожаю этот заход про безалкогольное пиво, сразу выдает юродивого) есть некоторая доля истины. Почему-то многие на полном серьёзе считают, что лучше хуёвый кофе, чем никакого. И я сейчас не о тех говорю, кто "кофе - оно должно быть горькое, кислое я не люблю", нет, про тех, кто может отличить Кению от Эфиопии и не считает это каким-то выебоном. Я при отсутствии вкусного кофе, например, просто не буду пить его.
64 407623
>>07622

> Почему-то многие на полном серьёзе считают, что лучше хуёвый кофе, чем никакого.


Звучит очень глупо на самом деле.
65 407626
>>07622

>Я при отсутствии вкусного кофе, например, просто не буду пить его.


Естественно ты не будешь пить его, ведь его нет.
14687860529820.jpg67 Кб, 1200x628
66 407628
>>07626

>Залётный энергетикочервь спорит о вкусах.

67 407629
>>07628
Он не спорит, дебилоид, он соглашается.
68 407636
>>07629
не спорь!
69 407648
>>07628
Хуесосу указали на твойдомтрубашатал, а он даже не заметил.
KermitMilk.jpg16 Кб, 300x212
70 407653
Чувствую себя каким-то не совсем нормальным. Кофе пить не больно-то и люблю. Максимум раз в пару дней хочется попить лампового латте сидя на окне под клетчатым пледиком.

В то же время испытываю безумный интерес к самому приготовлению кофе в альтернативе. Из-за перфекционизма и жажды точных экспериментов и проверок гипотез готов днями проводить за тестами рецептов приготовления напитка, точных экспериментов с помолом, температурой воды, дополнительными методами экстракции для каждого вида зёрен и их обжарок. Потратил достаточно много (по своим меркам) денег на покупку разных аксессуаров и примбамбасов для разных способов экстракции.

Сегодня вот случайно отошёл от классического рецепта приготовления кофе в простом кемексе и впервые смог добиться сильного ярко сладкого послевкусия в напитке (даже не знал, что такое бывает. Обычно послевкусие у меня получается другого характера). Теперь уже готовлю третью порцию напитка для того, чтобы точно зафиксировать для себя все нюансы приготовления и в то же время подкорректировать рецепт, чтобы избавиться от лишней горчинки.

Сейчас сижу и пью тонны воды и заедаю бананами, потом пойду потренируюсь, чтобы максимально снизить последствия переупотребления кофе (мне его выливать жалко. Не пропадать же добру). Одновременно с этим в голове назрели ещё идеи по экспериментам со вкусом. Жалко нету в знакомых кофемана ну и просто знакомых, который бы приносил себя в жертву во имя великих экспериментов в приготовлении напитка.

Ещё мне не нравится то, что из-за этих экспериментов необходимо уметь достаточно точно разбираться в чистом вкусе чёрного кофе, в его оттенках и нюансах. Приходится его пить. Пить и плакать.

Или вот ещё классическая будничная история: хочешь приготовить раз в неделю своего лампового латте. Готовишь себе классический альтернативный чёрный кофе и сразу думаешь: "а как он получился в этот раз? Я ведь попробовал на основе предыдущих экспериментов увеличить время экстракции на 5 секунд! Вдруг откроется новый вкус?" Пьёшь чёрный кофе. Делаешь выводы и пометки в своём блокноте с ходом экспериментов и выводами. Готовишь себе классический латте. А он уже не приносит удовольствия, потому что не чувствуешь его классический вкус после насыщенного чёрного кофе.

А не экспериментировать ты не можешь. Потому что жаба душит потратить материал и не проверить некоторые гипотезы, сформулированные с прошлых разов.
KermitMilk.jpg16 Кб, 300x212
70 407653
Чувствую себя каким-то не совсем нормальным. Кофе пить не больно-то и люблю. Максимум раз в пару дней хочется попить лампового латте сидя на окне под клетчатым пледиком.

В то же время испытываю безумный интерес к самому приготовлению кофе в альтернативе. Из-за перфекционизма и жажды точных экспериментов и проверок гипотез готов днями проводить за тестами рецептов приготовления напитка, точных экспериментов с помолом, температурой воды, дополнительными методами экстракции для каждого вида зёрен и их обжарок. Потратил достаточно много (по своим меркам) денег на покупку разных аксессуаров и примбамбасов для разных способов экстракции.

Сегодня вот случайно отошёл от классического рецепта приготовления кофе в простом кемексе и впервые смог добиться сильного ярко сладкого послевкусия в напитке (даже не знал, что такое бывает. Обычно послевкусие у меня получается другого характера). Теперь уже готовлю третью порцию напитка для того, чтобы точно зафиксировать для себя все нюансы приготовления и в то же время подкорректировать рецепт, чтобы избавиться от лишней горчинки.

Сейчас сижу и пью тонны воды и заедаю бананами, потом пойду потренируюсь, чтобы максимально снизить последствия переупотребления кофе (мне его выливать жалко. Не пропадать же добру). Одновременно с этим в голове назрели ещё идеи по экспериментам со вкусом. Жалко нету в знакомых кофемана ну и просто знакомых, который бы приносил себя в жертву во имя великих экспериментов в приготовлении напитка.

Ещё мне не нравится то, что из-за этих экспериментов необходимо уметь достаточно точно разбираться в чистом вкусе чёрного кофе, в его оттенках и нюансах. Приходится его пить. Пить и плакать.

Или вот ещё классическая будничная история: хочешь приготовить раз в неделю своего лампового латте. Готовишь себе классический альтернативный чёрный кофе и сразу думаешь: "а как он получился в этот раз? Я ведь попробовал на основе предыдущих экспериментов увеличить время экстракции на 5 секунд! Вдруг откроется новый вкус?" Пьёшь чёрный кофе. Делаешь выводы и пометки в своём блокноте с ходом экспериментов и выводами. Готовишь себе классический латте. А он уже не приносит удовольствия, потому что не чувствуешь его классический вкус после насыщенного чёрного кофе.

А не экспериментировать ты не можешь. Потому что жаба душит потратить материал и не проверить некоторые гипотезы, сформулированные с прошлых разов.
31Q-aLSaSCL.SL500ACSS350.jpg7 Кб, 350x350
71 407657
Приобрёл себе такую мельницу. Все в интернетике нахваливают её за то, что даёт достаточно качественный помол. А у меня она даёт настолько некачественный помол, что рядом с мелкой пылью можно увидеть и огромные кусени неперемолотого кофе размером в 3 мм. Пруфы могу сфотографировать попозже.

Какой-то брак производства или это для неё нормально и большего ожидать не стоит?
72 407658
>>07653

>


>В то же время испытываю безумный интерес к самому приготовлению кофе в альтернативе. Из-за перфекционизма и жажды точных экспериментов и проверок гипотез готов днями проводить за тестами рецептов приготовления напитка, точных экспериментов с помолом, температурой воды, дополнительными методами экстракции для каждого вида зёрен и их обжарок. Потратил достаточно много (по своим меркам) денег на покупку разных аксессуаров и примбамбасов для разных способов экстракции.



Иди баристой, хуле.
73 407659
>>07657
Особенность конструкции. Оседержатель с зазором - горе в семье, как на пике будет бить по- любому. Есть, конечно, без подшипников качения, типа лидо, но там подшипники скольжения, большая база и сделано нормально из металла.
Со временем еще больше ушатается, более менее нормально будет выходить под турку в пыль.
А отзывы пишут видимо люди, которые бабушкины молки за 500 рэ с чугунными литыми жерновами использовали или ножевые.
74 407661
>>07659
Это на крупном помоле, а если гайку подкрутить, то жернова прижмутся друг-к-другу и самоотцентрируются. Можно зажать до упора и покрутить вхолостую 10-20 оборотов, чтоб керамика притёрлась, потом отпустить и для экспрессо будет заебок
image.png371 Кб, 622x500
75 407684
>>07661

>10-20 раз


>керамика притёрлась


Мозг свой к черепу уже притер, ебана? Ты хоть понимаешь что эта говнокерамика одной твердости и сколько ее тереть придется что бы там хоть что-то на микрон износилось и притерлось? А то что все это говно из пластика и центральная ось нихуя не прямая это все мелочи.
76 407688
>>07657

>это для неё нормально и большего ожидать не стоит


Ты чем-то недоволен бро? Вон смотри бариста чемпион мира на квадратном минимиле под метод 4:6 здорово наебашивает эти зазоры не просто так придуманы это хитрый план.
77 407694
>>07688

>Вон смотри бариста чемпион мира на квадратном минимиле под метод 4:6 здорово наебашивает эти зазоры не просто так придуманы это хитрый план.


Он же не чемпионскую свою заварку мелет этой хуетой. К тому же чемпион мира наверно лучше многих сможет сделать и с парашей вместо молки. Напоследок, воспринимать серьезно рекламный ролик...
78 407695
>>07661

>Это на крупном помоле, а если гайку подкрутить, то жернова прижмутся друг-к-другу и самоотцентрируются


Они не центрируются, люфт за счет сокращения базы просто уменьшается, довен. Открутишь обратно, станет, как было.

>Можно зажать до упора и покрутить вхолостую 10-20 оборотов, чтоб керамика притёрлась, потом отпустить и для экспрессо будет заебок


В том и фишка керамики, что льется в одну форму, там уже все по допускам нормально сделано и ничего притирать не надо. И еще раз, прижал ты их к себе, убедился, что люфта нет, сделал несколько плацебо-оборотов и открутил обратно на эспрессо. Чудесным образом люфт вылез обратно, а может стал еще больше из-за износа пластикового оседержателя.
79 407702
>>07695
Пластик тоже льётся в одну форму, еблантий, и всё там с допусками норм. Хуй вас, знает, дебилов жопоруких, откуда у вас люфты берутся? Давите поди на рукоятку как ёбнутые? Аккуратнее молоть надо просто, ёпта.
80 407710
>>07702
Литую пластиковую хуйню забракуют только из-за заметного косметического дефекта внешних поверхностей, царапины, сколы, трещины, пустоты, "лысые" места там где должна быть типа "пескосткуйка", плоские пузыри и т.д., если ось встала и проворачивается ручкой норм, похуй с какими люфтами и шатаниями, ОТК пройдет на ура, это не аэроспейс изделие, допуски +/- километр на китайских заводах точно никого не ебут, главное что п выглядело презентабельно для продажи.

Другой анон, 9 месяцев за заводе в подобной хуйне варюсь.
81 407760
>>07702

>Пластик тоже льётся в одну форму


Только втулка с завода с зазором by design. Ты блять кому доказать пытаешься, у меня эта молка есть.

>откуда у вас люфты берутся?


Тебе же даже фотки скинули, тупой ты мудак, на обоих с разных ракурсов в одном и том же состоянии молка. Разницу сам можешь оценить.
82 407766
>>07760
"Зазоры в пластике" в твоём случае вообще не прихую, сама ось трётся об металлические шайбы. Которые, да, в свою очередь вставлены в пазы торцов пластиковой втулки, которая отцентрована в пластиков вкладыше относительно стенок ещё с завода. Или ты изначально купил бракованное изделие, либо неправильно эксплуатировал. В любом случае руки кривые, раз не можешь сам пустяковый дефект устранить, там всего-то делов минут на 15 отвёрткой поковырять.
83 407784
>>07222 (OP)
Тут нормальные люди с машиной-автоматом есть? Или одни нищеброды-туркодрочеры?
84 407801

>greg, вскипяченный на огне кофе с молоком или сливками, который пьют с сахаром вприкуску. Кроме того, здесь весьма популярны разнообразные кофейные коктейли.



Нашел на одном сайте в поиске рецепта "кипяченного кофе". Но ничего не нашел о в приципе рецептов кипяченного кофе и о этом греге

может кто, что читал?

>>07784

фууууууу

Вали отсюда. Мы огнепоклонники доверяем свою эссенцию богов ласкать лишь истинному пламени.
85 407802
>>07766
Нука, быстроблять показал металлические шайбы на харио слим!!111 Там еще не особо бьет в отличие от скертона.
86 407807
>>07802
Вот тут на 1:10 видно верхнюю немношк https://www.youtube.com/watch?v=K7OVWWZJ8k4
20190707190644.jpg671 Кб, 1560x2080
87 407811
>>07807
Плохая попытка, диванный, давай по новой.
88 407817
Почему при заваривании воронки так важно вливать тонкой струйкой без булькания?
89 407821
>>07817
Потому что булькание это заключенный в кофейных помоле CO2 и если булькает значит ты неравномерно смочил кофе / запортачил стадию цветения и экстракция будет хуже чем могла бы быть.
90 407828
>>07784

>туркодрочеры



варю в турке по-своему, на 300 мл беру 15 г самого крупного помола, варю до начала поднятия пенки, быстро снимаю, процеживаю через сито в другую кружку, немного охлаждаю, и еще раз переливаю обратно. таким образом мути нет вообще.
91 407834
>>07817

> Почему при заваривании воронки так важно вливать тонкой струйкой без булькания?


Для минимализации взбалтывания кофе. При вливании по окружности в одном направлении без адской струи формируется более менее однородный слой кофе, через который равномерно протекает вода, следовательно обеспечивается равномерная экстракция. А если лить, как ебанутый, то все будет взбалтываться и экстракция будет происходить хз как.
92 407835
>>07828

> самого крупного помола


>таким образом мути нет вообще


Ну охуеть. Конечно, если тебе такое нравится, тогда ладно, но нормальная турка совсем по другому готовится.
93 407836
>>07817
Для равномерной экстракциии. Должен быть ровный кофейный слой при вливании, а если заливать "булькая" то излишнее перемешивание создаст неровности.
Тонкий носик лишь упрощает контроль воды и вливание соответственно.
94 407842
>>07835
3наю, начинал с 3х подъёмов и мелкого помола, пришел вот к такому.
95 407844
>>07222 (OP)
Если кофе "выветривается" то это хуёвое кофе?
Брал "лаваззу", постояло примерно полгода после вскрытия и после заварки теперь получается не кофе а какая-то кисловатая водичка.
Или оно всё так?
96 407854
>>07844

> Или оно всё так?


this
97 407859
>>07844
Пью обычно супермаркетный, хз как там со спешиалити, короче норм кофаны типа эгоиста под конец пачки значительно теряют аромат. Сейчас взял за правилр пересыпать открытый кофан в герметичную банку
98 407880
Со всем этим дрочем с рецептами воронок есть небольшой секрет: если взять нормальный кофе, то заваривать его плюс-минус похуй каким образом.
99 407898
>>07859
Я тоже пересыпаю зёрна в бутылки из-под кефира и храню в морозилке.
100 407899
>>07898
сколько по времени так хранить можно?
101 407916
Крышко бох в треде.
Месяц пил coldbrew.

Последние 2 дня завариваю через крышку от шейкера + половинка ватного диска.
Все капает на кусочки льда.
Потом добавляю сливок, где-то 1/3 от объема кофе.

Такой охуенный мягкий вкус зерен. Хз как описать.
Кофемолка дешманская без выбора скорости.

Такие дела. Может еще дело в том что отказался от сахара неделю назад.
102 407930
>>07653

>Сегодня вот случайно отошёл от классического рецепта


Хотел было спросить (как классно, что в этой простыне ты сам об этом не написал), что ты поменял-то. А потом дочитал твой и многое понял.

>Пить и плакать.


Купи нормальный кофан. От которого не плачут.

>>07657
Перцемолка эта — безусловно говно. Но пыль хейтишь зазря. Все, кто тряс сита курвэ и варил без пыли, отмечали плоский вкус. Но если пыль бесит и ты не полный ебанат и не трешь бумажные салфетки на али рублей за 500-700 есть стакан с сеткой внутри. В нее пихаешь молотый кофе, трясешь и варишь то, что не просеялось.
Так-то пыль на практически любой молке есть. И на надрачиваемой ЕК в том числе.

>>07661

>чтоб керамика притёрлась


Дядь, ты зачем такую хуйню лютую советуешь?

>>07695

>там уже все по допускам нормально сделано


Лолкек

>>07784
А кто спрашивает?

>>07817
Влей одну с бульканьем. А вторую — без. Попей оттуда и отсюда и напиши результат в тред.
Как вы заебали в интернете вопросы спрашивать, а не сами пробовать и рассказывать

>>07880
Дваждую адекватного господина.

>>07916
Олды в треде
102 407930
>>07653

>Сегодня вот случайно отошёл от классического рецепта


Хотел было спросить (как классно, что в этой простыне ты сам об этом не написал), что ты поменял-то. А потом дочитал твой и многое понял.

>Пить и плакать.


Купи нормальный кофан. От которого не плачут.

>>07657
Перцемолка эта — безусловно говно. Но пыль хейтишь зазря. Все, кто тряс сита курвэ и варил без пыли, отмечали плоский вкус. Но если пыль бесит и ты не полный ебанат и не трешь бумажные салфетки на али рублей за 500-700 есть стакан с сеткой внутри. В нее пихаешь молотый кофе, трясешь и варишь то, что не просеялось.
Так-то пыль на практически любой молке есть. И на надрачиваемой ЕК в том числе.

>>07661

>чтоб керамика притёрлась


Дядь, ты зачем такую хуйню лютую советуешь?

>>07695

>там уже все по допускам нормально сделано


Лолкек

>>07784
А кто спрашивает?

>>07817
Влей одну с бульканьем. А вторую — без. Попей оттуда и отсюда и напиши результат в тред.
Как вы заебали в интернете вопросы спрашивать, а не сами пробовать и рассказывать

>>07880
Дваждую адекватного господина.

>>07916
Олды в треде
photo2019-07-0918-31-19.jpg88 Кб, 820x559
103 407981
>>07899
бамп вопроса
104 408000
>>07930

>>там уже все по допускам нормально сделано


>Лолкек


Че кекаешь, довен? Там только когда закручиваешь почти до конца тереться жернова начинают.
105 408002
Баристокуны, поясните. Слышал, что одинарную порцию норма готовить в двойном фильтре, очевидно, кофе по уровню будет низко залегать. Это так?
Потом, ещё слышал что не должно быть его под завязку в фильтре, чтобы не касалось оно до сеточки кофемашины. Мол, при пуске воды кофе разбухает, ещё сильнее возрастает давление, и вода ищет наименьший проход, в итоге экстракция идёт не по всему объему таблетки, а по трещинам.
106 408004
Алсо блядь купил петуханского спешал по почте, вся молка была в шелухе
107 408011
>>07930

> Как вы заебали в интернете вопросы спрашивать, а не сами пробовать и рассказывать


Слыш бля, а кофе чё, денег перестал стоить?
108 408012
>>08011

>Слыш бля, а кофе чё, денег перестал стоить?


Лол. Удачи тебе сэкономить по советам рендомных хуйзнаеткто анонов с двача. Но я прям сгорел анально, что ты отвергаешь вариант с "попробовать самому". Нахуй ты кофе пьешь? Чтобы анон одобрил?
109 408013
>>08011

>Слыш бля, а кофе чё, денег перестал стоить?


Пить кофе ради экономии[x]
110 408015
>>08011
Нет, серьезно. У тебя не найдется 12-18 г зерна на вторую воронку?
Возьми кредит. Отсыпь у соседки. Попробуй найти работу, если мамка не хочет давать денег на спешелти зерно.

порвавшийсяантон
111 408033
>>08004

хз, как по мне если шелуха есть значит кофе точно вкусный. Хз как у ебя а у меня это закономерность. Если шелухи нет значит вкус - земля.
112 408037
>>08002
Первый вопрос не понял совсем.
А про второй, в зависимости от корзины. Есть разные по объему, чаще это 17-20 граммовые. Если в 17 загрузишь под завязку, то значит туда запихнул невпихуемый объем по граммам или же фракция крупная. Плюс на марзоках, например, фильтр в группе прикручивается болтом и если кофе в корзине дохрена, в таблетке остаётся вмятина которая весь смысл ровной таблетки рушит.
Прочитал еще разок второй вопрос. Даже не до сетки, а до этого болтика. Если уж до сетки дойдет, то он может таблетку даже не пробить
113 408264
>>08037
Попробую перевести тебе его первый вопрос – можно ли в 17-граммовую корзину, например, загрузить 8 грамм и получить нормальный шот при меньшем объеме воды?
114 408280
>>08264
Таки думаю что нет. Таблетка скорее всего размоется. Хотя на машине с плавным предсмачиванием возможно что нет.
115 408287
>>07844
Наоборот, если у тебя какой-то кофе (он мужского рода) простоял полгода и сохранил вкус, то это был нихуя не кофе, пойди анализы сдай.
Обжаренный кофе сохраняет самые яркие и няшные вкусы не больше пары недель, молотый пары часов.
Супермаркетные лавацы продаются уже когда это всё проёбано, а остатки привкуса ещё наверное с месяц-два сохраняют.
116 408291
>>08287

>какой-то кофе (он мужского рода)


Это пока. Уже 50/50, а скоро вообще среднего станет. Потому что логичней.
117 408294
>>08291

>а скоро вообще среднего станет


Женского, хуемразь ты этакая

мимопетросян
118 408309
>>08264
Загрузил 10 грамм в 17 граммовую вст. выход 20гр при 19 секундах. Ну, в теле он конечно потерял и разболансированный, но главное что не мерзкий. Учитывая что смолол я на ек - при 10гр он встретил сопротивление. Короче, если постараться можно сделать что то питейное
119 408311
>>08287

> не больше пары недель


Как там у хипстеров в 2015?
Эта хуйня с копанием в пакетах, чтоб дата обжарки была ЗАВТРА ещё не заебала?
Под фильтр многие сорта только к 10-15 дням на максимум вкуса выходят, а под эспрессо вообще лучше недели три дать отлежаться. И уж за месяц точно ничего твоему кофе в закрытой пачке не будет.
image.png123 Кб, 500x499
120 408380
Случайно наткнулся на ваш тредик и почему-то не увидел в шапке пикрелейтед. Давно хотел его купить. Посему пользуюсь случаем и спрашиваю. Имеет ли смысл или нет? Если что это вьетнамский фин. Кружечка с дырочками. Эдакий обратный фрэнч пресс.
121 408387
>>08380
Нет потому что это примитивный инструмент азиатских обезьян.
Смотри пуровер воронки: Hario V60 самая популярная, Kalita Wave наверное поближе к этой дырявой крышке, а у Bonavita есть имерсионная йоба в которой можно контролировать размер отверстий для протекания или временно закрыть их вообще. Был ещё какой-то китайский имерсионно-капельной вин, забыл название.
122 408388
>>08387
Спасибо, а есть какие-то ресурсы крупные типа озона или вайлдберис, где это заказать можно или только в локальных магазинах?
123 408389
>>08380

>Имеет ли смысл или нет?


Если потребляешь по-вьетнамски, то почему бы и нет?
124 408390
>>08388
В шапке.
125 408407
>>08387

>Нет потому что это примитивный инструмент азиатских обезьян.


Сейчас тебя крышечник обоссыт.
14273053770000.jpg40 Кб, 666x230
126 408410
>>08407
Крышечник осознанный примитивист, а вьетнамцы жрут что дали.
KhsmLCqNKCw.jpg988 Кб, 1620x2160
127 408420
Мне сделали операцию на носу и я внезапно начал лучше чувствовать вкусы и запахи, даже городской воздух теперь чаще кажется вонючим.
Так вот ответсвенно заявляю, что пикрил кофе имеет тот же жжёно-горелый привкус, что и молотый. Хуй знает как теперь кофе пить, похожу по кофейням, если и так будет казаться всё горьким, то видать не судьба.
128 408423
>>08420
Были у меня как-то их зёрна. Более говённого кофе не попадалось.
129 408425
>>08420
А тебе случайно операция на мозге не нужна, чтобы перестать пить сублимированный кофе?
130 408466
>>08425
Походу сублимированный кофе у тебя девушку увел. Проработай эту травму у психотерапевта.
131 408600
>>08466
Это же насколько надо быть обсоском, чтобы сублимат девушку увёл
132 408662
>>08600
Надо быть 3в1.
133 408664
>>08380
Какая разница, фишка вьетнамского кофе лишь в том что они кладут сгущенку на дно и сверху наливают кофе.

Есть желание подрочиться с этой штукой - вперед.

Но любой фильтр будет ощущаться так же.
Главное чтобы кофе был хороший.
134 408684
>>08387
У бонавиты есть только керамический смарт дриппер, там только on/off.

>Был ещё какой-то китайский имерсионно-капельной вин


Подробней.
135 408698
>>08684

> там только on/off


Хм, и правда.

> Подробней


Я не помню. Его периодически обсуждают где-нибудь. Мне его ещё впаривали в каком-то магазине в Москве специализирующемся на кофейной посуде.
Суть – металическая воронка с дырками в плоском днище, у днища есть крутящаяся пластина с ещё одним набором дырок которой и можно регулировать скорость пролива и соответсвенно соотношение между имерсионной и проливной составляющей.
Вроде совместим с фильтрами калиты.
136 408699
>>08698
Нашел эту дрянь от япошек, 55 баксов охуеть за два куска штампованной нержи, нахуй.
137 408703
>>08698

>Суть – металическая воронка с дырками в плоском днище, у днища есть крутящаяся пластина с ещё одним набором дырок которой и можно регулировать скорость пролива и соответсвенно соотношение между имерсионной и проливной составляющей.

138 408715
Поясните за кофемолки.
Такое ощущение, что дорогие ручные кофемолки - какой-то наёб для лохов. Я вижу кофемолки за 1000 рублей на алике, которые выглядят точь-в-точь как дорогие кофемолки за 10к. Тот же самый керамический механизм, та же система регулировки помола... Решил погуглить, но никаких сравнений вообще нет, а на форумах никаких аргументов, кроме "ряяя так вкуснее вот сам купи и узнаешь" нет.
139 408717
>>08715
Все наеб, особенно молки с керамическими жерновами, купив ручной "хай энд" ты получишь просто приемлемый вкус, причем не обязательно сможешь выйти на рубеж 19% экстракции. Я вот жду свой монолит макс, меня заебали компромисы, ввиде ручных молок с хуевой коникой или дешманские говномолки с плоскими жерновами. Что бы тебе тут местные не затирали о китайском говне, комонданте, кноках, кину, хелорах, хику - все это говно не стоящее внимания и денег, это портативные решения со своими минусами.
140 408719
>>08715
А как ты хотел ёбана? Ты хоть понимаешь сколь всего нужно чтобы запилить толковый обзор на кофемолку(и), это ж просто охуеть сколько бабок нужно, во первых нужна машина для анализа размера частиц, подобное полу рабочее оборудование на ибэе стоит от 30к грина, далее нужен адекватный метод анализа экстракции, и вся эта бурная суходроч tds метрами полноя профанация, ибо хули толку от количества экстрагированного в воде, все это нужно разделять кислоты отдельно, сахара отдельно, горькое говно отдельно, ЛАВ отдельно, сита-хуита.. Блядь даже Хофман какой-то откровенной хернёй занимается и скатывается в субъективизм при сравнении молок.. говно!
141 408721
>>08715
Ну, что? Наполучал советов?) Иди покупай молку за 1к. Потом купишь нормальную за 10к+.
142 408722
>>08715
Разница в деталях, материалах и точности исполнения.
Естественно конструкция одна, хули там изобретать то?
143 408725
>>08722
Жду лазерную кофемолку с ИИ.
144 408727
>>08715

>Я вижу кофемолки за 1000 рублей на алике, которые выглядят точь-в-точь как дорогие кофемолки за 10к


Мало ли, что ты видишь. Самая дешевая китайская молка с подшипниками - 4+К https://ru.aliexpress.com/item/32969127560.html
Нормальные тыщ от 6 начинаются, на стоимость влияют обработка под посадку подшипников, стальные жернова, ось с такой же обработкой для подшипников. Можешь для эксперимента обратиться на предприятие какое с вопросом, сколько такая херь будет стоить. Вангую, что если делать у нас, с наценкой производителя, накруткой барыг, всеми делами, то, что китайцы за 4К отдают, у нас будет стоить тыщ 8.
А если ты где нашел за 10К говно с пластиковым люфтящим оседержателем и керамическими жерновами, так кто же виноват. Можно любое говно за большую цену при желании отыскать.
145 408731
>>08715
https://coffeewave.me/blog/neverending-grinder-comparision/
Субъективно, но хоть так
146 408733
>>08731
Самофикс
https://youtu.be/24GPMWgJ8jY вот тут посмотри, там и про ручные было
147 408734
>>324835 (OP)
>>07222 (OP)
Ну вы даёте
Кофе вреден господа
148 408737
Я не могу смолоть себе кофе! Взял Харио мини. На помол 30 грамм кофе уходит до 20 минут. Это пиздец какой-то!
Зерна плющатся встают между жернов и все. Приходится постоянно трясти, выковыривать застрявшие пластины. Самое хуевое что жернова дико греются от этого, на них налипает молотый кофе и становится еще хуже.
Я может и пиздос рукожоп, но не настолько же. На Ютабчике чуваки за 2 - 3 минуты смалывают себе 15 - 20 грамм, а тут какие-то Танталовы муки, нахуй.
ЧЯДНТ, ананасы? В чем может быть причина?
149 408739
>>08715
у меня простая кофемолка rhinowares, правда уже 2 раза ручка ломалась, justcoffee.ru меняли бесплатно. Меня всем устраивает.
Я бы точно не стал покупать электрическую жужжалку для перца и прочей еболы за 1 тыс р, а покупал бы ручную керамическую кофемолку за несколько тыс.
Вот ещё почитать про кофемолки -
https://www.torrefacto.ru/blog/pyat-ruchnykh-kofemolok-kotorye-vy-zakhotite-pokrutit/
150 408740
>>08717

>монолит макс


>Monolith Flat MAX is priced at $3250 US dollars + actual shipping.



моё увожение.
А как ты готовишь дома?
151 408742
Да
152 408744
>>08740
Что имеешь ввиду, сетап, метод или рецепт? В данный момент никак, я в завязке до момента пока Ден из Сиэтла мой монолит не запилит.
153 408746
>>08744
а тогда каким методом будешь готовить с монолитом?
IMG4829.JPG1,2 Мб, 2206x3064
154 408748
ТААААААК
155 408749
>>08737
Ну либо ты какой-то совсем конченый инвалид, либо молка бракованная. Попробуй её аккуратно пересобрать.
156 408751
>>08746
Каппинг/френч/клевер и V60.
157 408759
>>08737
хз. молю 20 сек на молке за косарь. могло быть такое что тебе хитрый китаец прислал свою старую молку.
158 408761
>>08737

>Я не могу смолоть себе кофе!


Земля тебе пухом.

>Зерна плющатся встают между жернов и все. Приходится постоянно трясти, выковыривать застрявшие пластины.


Такое бывает с сырым зерном - либо недожарено, либо лежало где во влажности. Либо ты раскрутил по максимуму зев, тогда тоже может застревать, но в таком случае легче просто молотком плющить, лол.
159 408762
>>08739

>Я бы точно не стал покупать электрическую жужжалку для перца и прочей еболы за 1 тыс р


И правильно бы сделал.

>а покупал бы ручную керамическую кофемолку за несколько тыс.


Которая ничем бы не отличалась от твоего говна китайского. Только стальные жернова, только подшипники, только хардкор спасут отца русской спешалти тусовки.
160 408763
>>08744
По ходу сарказма не понял. Ты за 100К купи еще, кофе в 10 раз вкуснее станет. Если рассматривать ручные, то условные кину, фелд, лидо и т.д. - это достаточный и необходимый девайс для домашнего использования. А покупающие всякие монолиты за 3К баксов только тешат свое самомнение. Повышение цены абсолютно непропорционально повышению качества.
161 408764
>>08748
Без кофе сфотай с нескольких сторон и рецепт напиши, плиз.
image.png1,9 Мб, 1200x1600
162 408772
>>08763

>Повышение цены абсолютно непропорционально повышению качества.


Сенсация. Шок. Вот это новость, охуеть вот это я темный.. так везде и абсолютно во всем, бро.

>условные кину, фелд, лидо и т.д. - это достаточный и необходимый девайс для домашнего использования.


Это ентри левел, но как только ты захочешь чего-то большего выбор невелик и в основном это EK и не потому что он может смолоть дозу за 4 нано секунды.

>А покупающие всякие монолиты за 3К баксов только тешат свое самомнение.


Ты лучше поясни мне, почему я должен покупать то, что мне не нравится? Я привык к определенному уровню качества продукции, и не хочу покупать EK43 у куколдов, которые за 2700 бачей не в состоянии жернова ровно с завода поставить, я уже не говорю о том что они так и не развили концепт EK-бариста, мне это вариант не нравиться, я предпочту доплатить чуваку который производит кастомы, да - долго, да - дорого, но на мой взгляд оно того стоит. А альтернатива монолиту только EK43, и всякие убер ёбы за 4к-7к, дальше теоретически только промышленная роликовая молка, единственный достоверный отзыв о которой я слышал только от Пергера и тот был о эспрессо шотах.
163 408778
>>08763
вопрос был мой, и сарказма там не было, было удивление.

>>08751
я думал для какой-то йоба-эспрессо машины берётся такая супермолка. А зерно какое покупаешь, точнее покупал?
164 408779
>>08727
А теперь расскажи мне, в чем плюсы подшипников и стальных жерновов, маня
165 408781
В треде завелся культ подшипникоебов и сталефилов.
Принесите мне, блядь, блайнд тест, в котором дохуя гурман определяет, в какой чашке кофе смололи в кофемолке за 1к с али, а в какой - смололи в йобамашине за 300к
166 408782
>>08778

>йоба-эспрессо машины


Эспрессо мне не заходит.

>А зерно какое покупаешь, точнее покупал?


Это очень странный вопрос, спешалти зерно, пока был рф у торрефакто практически все, на тот момент, перепробовал за исключением темных и под эспрессо обжарок. Если ты спрашиваешь как часто я покупаю Ямайский Блю Маунтин или всякие уникальные гейши 50 баксов за 4 унции - не часто, это редкость.
167 408783
>>08782
добра! бобра и вкусного кофана!
168 408790
>>08763
О, опять любители заглядывать в чужой кошелек подоспели.
Это не ты там выше ругался, что кофе денег стоит?
169 408795
>>08764
Перед тем как засыпать можешь чуть прогеть кипятком, потом положить диск/пол диска. Можно его слегка смочить этим же кипятком(пару капель) и разравнять.

Дальше просто сверху засыпаешь. Равномерно поливаешь до краев. Можешь подождать секунд 30 и еще долить. На пике выше так и получилось. Либо экспериментируй сам.

Судя по отметкам кофемолки засыпал ~3.8 грамма.
ну и собственно сама обоссаная кофемолка https://www.bork.ru/eShop/Coffee-Grinders/j500/
170 408796
>>08795
А, ну и все это капает на лед и потом туда сливок. В этот раз залил даже 2/3 объема. Если сразу не глотать то прямо такой сливочный вкус и вкус зерен. Первый раз я вообще охуел от этого
sage 171 408798
>>07222 (OP)
Не могу определиться, какой материал для турки лучше?
172 408799
>>08798
Если руки из нужного места растут, то керамика.
sage 173 408800
>>08799
А в чем лучше сплава меди?
174 408801
>>08800
Более равномерный теплообмен, получается вкуснее (но не существенно).
Из недостатков – остывает медленнее, надо внимательнее следить за кофе, а то перегреется и убежит.
sage 175 408802
>>08801
Ладно, возьму керамическую. Спасибо.
Надеюсь не разобьется через пару дней )
176 408819
Заказываешь эспрессо
@
Это вот такой будет по размеру пытается показать пальцами
@
Водичкой разбавить?
@
А вам сахара сколько?
@
Ну он очень горький будет


P.s. Не умею в баттхёрты, поэтому что-то наверняка проебал, как капс, например, но похуй уж.
177 408826
>>08772

> но как только ты захочешь чего-то большего


Чего большего? Качество помола сильно не возрастет чисто в силу физических свойств кофейных зерен. Раскалывание зерна на определенные фракции всегда содержит элемент рандома. К примеру, есть у тебя зазор в 1 мм между жерновами и частица диаметром 2 мм. Она никогда не расколется на 2 равных половинки по 1 мм. будет 2-несколько частиц + сколько то пыли.

>почему я должен покупать то, что мне не нравится


Так бы и писал, что тебе поебать на цену/качество, главное, чтобы нравилось.

>Я привык к определенному уровню качества продукции, и не хочу покупать EK43 у куколдов, которые за 2700 бачей


Да, зато хочешь покупать у куколдов за 3200 бачей. Это элитное потребление, все обоснование покупки происходит у тебя в голове. Если тебе нравится или есть деньги, то пожалуйста, но особо лучше эта херня молоть не будет.
178 408827
>>08790
Причем заглядывание в чужой кошелек? Я для анонов стараюсь, чтобы они не думали, что нужно херню за 9999ККК баксов брать, а достаточно вышеописанных ручных молок, либо электрических примерно от 15К. Дальнейшее повышение цены дает только увеличении производительности, ощущения собственного превосходства и увеличения члена на 17%.
179 408828
>>08795
Так это получается по сути фильтр обычный типо в60, только со льдом? Ну ты левша!
180 408831
>>08761
Хм-м-м, вполне похоже на отсыревшее, потому как от зазора ничего не зависит.
Храню зёрно в керамической банке с замком и силиконовой прокладкой.
181 408851
>>08826
Во первых прекрати лезть в залупу, я уже говорил что ручной "хай энд" это энтри левел в спешалти кофе.

>Чего большего?


Ты когда нибудь пил кофе приготовленный чемпионом WBC? Мне в свое время повезло, чел выиграл мировой чемп в 2011 году, и после эмиграции я искал толковый кофешоп в Мэдисоне и случайно наткнулся на его кафе, такого результата добиться на "ручном хай энде" невозможно и да там был EK43.

>Так бы и писал, что тебе поебать на цену/качество, главное, чтобы нравилось.


>Качество помола сильно не возрастет


Ты не разбираешься в вопросе, тебе невдомек, что EK43 установил новый стандарт качества напитка в индустрии в 2013 после того, как Пергер выиграл мировой чемпионат, до Мэта в среднем шот был совершенно другим по качеству. И конечно же ты не знаешь, что монолит это очень компактный EK, с более качественными жерновами SSP, которые можно заказать именно под твою задачу (их 5 или 6 видов геометрии), это очень качественная соосность основных деталей, осей и узлов, которую в EK с завода тебе придется ровнять на глаз или же покупать спецальную тулзу, возможность изменять обороты двигателя, я уже не говорю о шуме, энергопотреблении, размерах, того сколько кофе застревает в камере помола у EK, да и цена на EK - 2700, жернова SSP - 550, это уже 3250, плюс тебе понадобится тулза для выравнивания и это все тоже параметры качества продукта и такое качество продукта меня не нравится.

>Я для анонов стараюсь


И правильно делаешь, но это энтри левел, абсолютный минимум, при котом кофе не превращается в непредсказуемую парашу, но и до потолка оно не допрыгнет, и это то что делает любой чел в индустрии, что бы вовлечь в нее людей.
182 408871
>>08819
Доводилось работать в call центре одной очень известной фаст фуд сети. Было очень множество пунктов, которые необходимо было соблюдать при оформлении заказов. Если эти пункты ты не соблюдаешь, то тебя штрафуют.

Один из важнейших обязательных пунктов был тот, что необходимо покупателей оповещать об особенностях заказываемой нямки. Например: "Эта пицца острая". Даже если по вкусу даже слабее самых слабых острых крылышек КФС и от перца там только пряные колбаски.

Это один из скриптов, как у кассиров: "Пакет нужен? Карта наша есть? Товар по акции желаете?"

Возможно и в этой кофейне обязали соблюдать скрипт.
183 408874
>>08851

> я уже говорил что ручной "хай энд" это энтри левел в спешалти кофе.


>но как только ты захочешь чего-то большего


Вот что ты говорил, опять вопрос, чего большего и в чем это выражается?

>акого результата добиться на "ручном хай энде" невозможно и да там был EK43


Пруф.
>>08851

>тебе невдомек, что EK43 установил новый стандарт качества напитка в индустрии в 2013 после того, как Пергер выиграл бла бла


Пруф отличия в разбросе помола между 43 и более бюджетными молками.
184 408875
>>08851
>>08874
И да, наверно, кофе тебе понравился не из-за того, что он чемпиона мира или на ЕК43 смолот, а из-за того, что Пергер могет и ЧМ стал из-за этого. Ты причину со следствием путаешь.
Тот же Хоффманн и на ножевой молке нормально сделать может.
185 408904
>>08772
Это самовнушение, после уровня лидо/фелд дальше важнее качество зерна, его обжарка, вода, прямота рук.
Производственные молки дома - дичь.
186 408907
>>08851
Только дело тут не в том, что мололи ЕК, а в прямоте рук чемпиона и МАТЕРИАЛЕ (зерне и обжарке). ЕК удобен тем, что можно без больших потерь сварить эспрессо, настроив помол не выбоасывая в корзину 40-60гр, особенно когда речь идёт о дорогом кофе.
187 408933
Радуюсь, что чуваки в треде перестали бездумно дрочить на оборудование только из-за его цены > $2000. Осталось ещё научиться ценить собственный опыт больше чем мнение анонимных жителей интернета.
188 408938
сап кофеебы , не был в этих тредах года 2 и все это время ебался с туркой и кофе из ашана . На днях приедет аэпресс и я вот решил спросить какой кофе мне заказать, желательно лайтовой прожарки а то его на террафакто как то дохуя и глаза разбегаются
189 408972
>>08938
в шапке перечислены все основные кофейни, кто прожаёт зерно. Плюс зависит от твоих предпочтений, я бы взял кислотную Кению.
190 408973
>>08851
снимаю шляпу перед аноном, кто пьёт хороший (топовый) кофе с 2011 года, и готов/может отдать 3 айфона за кофемолку.
191 408978
снимаю шляпу перед аноном, кто готов/может отдать 3 айфона на благотворительность
192 408979
>>08874

>чего большего и в чем это выражается?


В том что вкус чашки будет сладкий, все основных вкусовые дескрипторы будут, как на ладони, аромат будет стоять такой силы, что ты офигеешь, люди из других кабинетов будут вылазить и спрашивать че ты там алхимичишь? И чем выше и качественнее % экстракции тем больше все эти элементы будут заметны. Кратко это максимальное раскрытие потенциала зерна.

>И да, наверно, кофе тебе понравился не из-за того, что он чемпиона мира или на ЕК43 смолот, а из-за того, что Пергер могет


Причем тут Перегар? Пергер выиграл в 2013 году. В 2011 "кубок" взял Алехандро Мендез, он же мне заварил чашку в начале 2018, с которой я реально охуел, причем с этим же лотом кофе из Сальвадора в 2014 он взял какой-то приз на уровне штатов, да это был очень толковый лот. Причем ничего этого на тот момент я не знал и я тупо искал толковый кофешоп.

Толково заваренная чашка это равноценное сочетание всех элементов - рецепт/варка, кофе, помол, вода, запарываешь что-то одно чашка не получится. Если чел не умеет варить получится бурда, если кофе бросовый, криво обжарен, не так хранился все потенциал слит в ноль, помол хуйня половина дозы пыль половина болдеры, даже если это эксклюзивная гейша за тону денег в лучшем случае чашке будет очень посредственная бурда, ну и вода если основной растворитель с перекосами по pH с избытком минералов или наоборот с его не достатком чашка будет не выразительная, мутная.

И когда все это собирается вместе, чел который знает, что он делает, с колоссальным опытом, кофе который взял 95 балов из 100 в капинге и толковое оборудование, которое в состоянии выжать из зерна весь потенциал, чашка получается изумительная.

>Пруф


>Пруф отличия в разбросе помола между 43 и более бюджетными молками.


У Пергера есть статья, гугли, о том как он в 2013 ездил на завод Куколд завод в Гамбург и тестировал EK43 и еще три других проф. гриндера на качество помола, помол анализировался методом лазерной дифракции там есть графики насколько EK по другому смалывает. Остальное ищи на сократик кофе. Еще посмотри видос у Пергера о том с какой скоростью эктрагируются фракции разного калибра.

>Тот же Хоффманн и на ножевой молке нормально сделать может.


Это просто охуеть как сомнительно, бро, рекомендую тебе это опробовать. Да же кофе молотый на говнохарио будет лучше.
Алсо видос называется Coffee Hack - The Best Blade Grinder Results это лучшее, что ты можешь получить с помощью ножевой молки.

>Это самовнушение, после уровня лидо/фелд дальше важнее качество зерна, его обжа


>Только дело тут не в том, что мололи ЕК, а в прямоте рук чемпиона и МАТЕРИА


Еще раз, в кофе все равноценно, запоришь что-то одно запоришь всю чашку, но кофемолка, как бы рукаст ты не был, будет выдавать определенное сочетание фракций разных размеров, которые в свою очередь будут иметь разное время эктракции, пыль экстрагируется почти мгновенно, болдеры плохо экстрагируются, это сочетание будет определять вкус, изменить это можно только физически отсеев из помола нежелательные фракции, именно это тебе предлагает Хофман в том лайфхаке пользуясь ситом и полотенцем. И когда ты покупаешь энтри левел молку ты застрянешь с этим сочетанием фракций, которые не позволят тебе получить более высокий процент экстракции, да кофе будет получаться неплохим, но у хорошего кофе потенциал будет не раскрыт.
192 408979
>>08874

>чего большего и в чем это выражается?


В том что вкус чашки будет сладкий, все основных вкусовые дескрипторы будут, как на ладони, аромат будет стоять такой силы, что ты офигеешь, люди из других кабинетов будут вылазить и спрашивать че ты там алхимичишь? И чем выше и качественнее % экстракции тем больше все эти элементы будут заметны. Кратко это максимальное раскрытие потенциала зерна.

>И да, наверно, кофе тебе понравился не из-за того, что он чемпиона мира или на ЕК43 смолот, а из-за того, что Пергер могет


Причем тут Перегар? Пергер выиграл в 2013 году. В 2011 "кубок" взял Алехандро Мендез, он же мне заварил чашку в начале 2018, с которой я реально охуел, причем с этим же лотом кофе из Сальвадора в 2014 он взял какой-то приз на уровне штатов, да это был очень толковый лот. Причем ничего этого на тот момент я не знал и я тупо искал толковый кофешоп.

Толково заваренная чашка это равноценное сочетание всех элементов - рецепт/варка, кофе, помол, вода, запарываешь что-то одно чашка не получится. Если чел не умеет варить получится бурда, если кофе бросовый, криво обжарен, не так хранился все потенциал слит в ноль, помол хуйня половина дозы пыль половина болдеры, даже если это эксклюзивная гейша за тону денег в лучшем случае чашке будет очень посредственная бурда, ну и вода если основной растворитель с перекосами по pH с избытком минералов или наоборот с его не достатком чашка будет не выразительная, мутная.

И когда все это собирается вместе, чел который знает, что он делает, с колоссальным опытом, кофе который взял 95 балов из 100 в капинге и толковое оборудование, которое в состоянии выжать из зерна весь потенциал, чашка получается изумительная.

>Пруф


>Пруф отличия в разбросе помола между 43 и более бюджетными молками.


У Пергера есть статья, гугли, о том как он в 2013 ездил на завод Куколд завод в Гамбург и тестировал EK43 и еще три других проф. гриндера на качество помола, помол анализировался методом лазерной дифракции там есть графики насколько EK по другому смалывает. Остальное ищи на сократик кофе. Еще посмотри видос у Пергера о том с какой скоростью эктрагируются фракции разного калибра.

>Тот же Хоффманн и на ножевой молке нормально сделать может.


Это просто охуеть как сомнительно, бро, рекомендую тебе это опробовать. Да же кофе молотый на говнохарио будет лучше.
Алсо видос называется Coffee Hack - The Best Blade Grinder Results это лучшее, что ты можешь получить с помощью ножевой молки.

>Это самовнушение, после уровня лидо/фелд дальше важнее качество зерна, его обжа


>Только дело тут не в том, что мололи ЕК, а в прямоте рук чемпиона и МАТЕРИА


Еще раз, в кофе все равноценно, запоришь что-то одно запоришь всю чашку, но кофемолка, как бы рукаст ты не был, будет выдавать определенное сочетание фракций разных размеров, которые в свою очередь будут иметь разное время эктракции, пыль экстрагируется почти мгновенно, болдеры плохо экстрагируются, это сочетание будет определять вкус, изменить это можно только физически отсеев из помола нежелательные фракции, именно это тебе предлагает Хофман в том лайфхаке пользуясь ситом и полотенцем. И когда ты покупаешь энтри левел молку ты застрянешь с этим сочетанием фракций, которые не позволят тебе получить более высокий процент экстракции, да кофе будет получаться неплохим, но у хорошего кофе потенциал будет не раскрыт.
193 408980
>>08979
это всё самовнушение, проснись!
194 408981
>>08979

>тем больше все эти элементы будут заметны


Ебани какой-нибудь концентрат. Не важно чего. Ароматизатора там, сиропа, соли кухонной может. Максимально раскроешь потенциалы вкусовые. Элементов больше заметишь.

> выше и качественнее % экстракции


Прокипяти 48 ч смолотое в муку зерно. Будет ахуенно высокий % экстракции. Или просто зернышко разжуй, получишь 100% растворимых и 100% нерастворимых в воде веществ. А это уже 200%.

> качественнее % экстракции


У меня сейчас некачественный %. Где я могу купить качественный %?

> ну и вода если основной растворитель с перекосами по pH


Чтиво тебе на вечер про pH https://scanews.coffee/25-magazine/issue-9/english/water-and-coffee-acidity-how-to-adapt-your-water-for-different-extraction-methods-25-magazine-issue-9/

Вообщем, как-то ты хуево залетел попускать пыль в глаза.
195 409001
>>08979

>В том что вкус чашки будет сладкий, все основных вкусовые дескрипторы будут, как на ладони


П Р У Ф

>И когда все это собирается вместе, чел который знает, что он делает, с колоссальным опытом, кофе который взял 95 балов из 100 в капинге и толковое оборудование, которое в состоянии выжать из зерна весь потенциал, чашка получается изумительная.


Ты знаешь, что такое пруф?

> есть статья, гугли, о том как он в 2013 ездил на завод Куколд завод в Гамбург и тестировал EK43 и еще три других проф. гриндера


После прочтения статьи пойду вилсакома послушаю да тоху жирного, там я получу объективную инфу без капли рекламы.
И да, это не пруф.

>Это просто охуеть как сомнительно, бро, рекомендую тебе это опробовать


Пергер делает - не сомнительно, Хоффманн - сомнительно. Пиздец довен.

>Еще раз, в кофе все равноценно, запоришь что-то одно запоришь всю чашку, но кофемолка, как бы рукаст ты не был


Ты эти мантры кому-то другому рассказывай, ебанат, начал еще расписывать, что ножевая плохо. Не, тут никто этого не понимает.
196 409002
>>08979
Пиздец, да успокойся ты, имбецил, если ты хочешь купить/купил дорогую молку, это твое дело. Но тут тебя уже все обоссали, тебе что самого себя убедить хочется в рациональности своей покупки? Или ты говноманагер ЕК43, который на мочепараше свое говно толкает? Тогда ты тоже довен.
197 409008
>>09001
Ты какой то конченный. Сноб, нищий и ребенок. Самое классное сочетание для кофейника. Ну или для кофевара домашнего, что еще хуже
198 409013
>>09003 (Del)
>>09008
Усе, у петуха, купившего дорогую йобу, сгорела жопа, никто не оценил...
Семён Семёныч, ну что вы! [360p].webm453 Кб, webm,
640x298, 0:04
199 409022
200 409033
>>08979

>И чем выше и качественнее % экстракции тем больше все эти элементы будут заметны. Кратко это максимальное раскрытие потенциала зерна.


Лол, что за хуйню ты несёшь? 20% - золотая чашка(также считают и твои кумиры). Если хочешь, то пей свой переэкстракт.
201 409045
Поясните за кофе и кальций. Правда что сильно вымывается из организма и лучше на творог и подобные продукты налегать или херня все? Пью 1-3 чашки фильтра в день.
202 409050
>>09045

хз, я могу только сказать что кофе имеет мочегонный эфект, видимо изза этого могут вымываться микроэлементы, НО! Я вот например живу в регионе буквально на кальции, кальцием тут все пропитано, в воде переизбыток кальция, так что мне например норм походу.
image.png32 Кб, 240x192
203 409051
Пари купил пачку пикрил, только 250гр, скажите сильно ли я зашкварился? Или годно? Первый раз купил Амбассадор если что.
204 409054
>>09045
скорее магний
205 409055
>>09051
пруф где?
дата какая?
206 409066
>>09051
Так ты свари и отпиши сюда по факту, сильно ты зашкварился или нет.
207 409069
>>09045
Вымывается сильнее, только хз на сколько десятых процента по сравнению с водой. Мне лень исследования гуглить, но думаю, что обычные мультивитамины по капсуле в день легко спасут тебя от мучительной кары кофем.
4f8cdd92c8bed714b63443e34c47fe48.jpg391 Кб, 995x957
208 409071
Господа. Я тут задумался о покупке симонельки самой дешёвой? Кто пользовался? Можно ли настаивать эти кнопочки?
209 409119
>>09055

Не могу короче сфоткать и выложить с некротелефона, там браузер крашится, могу только с компа найти похожую картинку типа той и прикрепить. Не обессудь.
Дата конец мая.

>>09066
пока предыдущий кофан допиваю, ок, отпишусь потом.
210 409123
Домашний бариста на связи. Докладываю, после более полугода использования Breville Barista Express BES870 выписаной из австралии Борковский аналог С804:
- решение взять кофеварку со встроенной кофемолкой было архиправильным
- рожковая без хорошей кофемолки дома смысла не имеет
- рожковая уделывает капсульную практически с любыми капсулами
- внезапно каппуччинно оказался не поганым напитком с добавлением молока, а вполне себе даже очень, стоило только взять правильно молоко, и даже совсем не обязательно Петмол или пармалат "для капучино", а обычное Ирменское из которого не удалили весь белок.
- весь кофе настолько разный, что при смене зерён нужно заново настраивать помол, иногда очень сильно
- практически весь молотый кофе не годится для рожков и нужна специальная корзина с лабиринтом или хз как она там, чтобы на выходе было хоть что-то внятное.

Всё ещё не определились с тем самым кофе который для нас, эксперементируем с зерновым ассортиментом Ленты, Ашана и Метро. Но и они не стоят на месте и умудряются слить сорт который вроде зашел и хочется повторить.

Попутно вопрос в тему: переодически кофеварка настаивает на чистке и декальцинации. С чисткой понятно, масла там все дела - зарядил таблеточку, она пошвыркала носом и готово. А вот с декальцинацией... я использую фильтрованную воду из-под обратного осмоса, известную своей милипиздрической минерализацией. За более чем 5 лет использования в термопоте не появилось даже намёков на отложения, тоже самое уверен и в кофеварке. Но она-то об этом не знает и предлагает проводить декальцинацию уже второй раз за это время, по сути по времени использования. Так вот - можно ли этот интервал увеличить бесплатно и без смс?
211 409124
>>07222 (OP)
а есть ли какой гайд по сублимированному кофе,я не особый любитель кофе, но последнее время нужно рано вставать и нужен взбодрин,хуярю столовую ложку без горки на 200 грамм кипятка плюс такую же ложку сгущенки, так вот до этого пил жардин,маккофе, а недавно взял эгоист за 700 рублей и разницы не почувствовал вообще,что то говно что это.,карт нуар считаю еще хуже маккофе потому что горькая хуйня,что выбрать анон посоветуй в 2006 году как-то пробовал московская кофейня на паях арабика и считаю это лучшим вкусом что я пробовал,но с тех пор я этой фирмы не видел.
212 409129
>>09123

>решение взять кофеварку со встроенной кофемолкой было архиправильным


Спорно. По-моему все таки предпочтительно разделять устройства, встроенная кофемолка хороша только в сочетании с полным автоматом.

> Так вот - можно ли этот интервал увеличить бесплатно и без смс?


За тебя никто тут инструкцию читать не будет. На делонги, к примеру, можно, там подает сигнал после определенного количества чашек. А средство можешь любое взять и раз в несколько месяцев для профилактики проводить. Типа такого https://www.ozon.ru/context/detail/id/138903512/
213 409130
>>09124

>до этого пил жардин,маккофе, а недавно взял эгоист за 700 рублей и разницы не почувствовал вообще,что то говно что это.,карт нуар считаю еще хуже маккофе потому что горькая хуйня


Поздравляю, теперь ты назначен главным специалистом по сублимированному говну этого треда. Можешь дать сам себе совет.
214 409134
>>09119
пруфани говномыльницей и пачку с датой и зерно.
215 409149
>>09130
ну так-то я сам хотел совета,может быть молотый кофе брать и варить в турке это максимум на что я способен да и то лень,недавно видел маккофе 3в1 1кг за 500р, как выпью эгоиста возьму попробую,наверное,придется хуярить две столоовые ложки в чашку для крепости кек.
216 409152
>>09149

>может быть молотый кофе брать и варить в турке это максимум на что я способен да и то лень


Молотый можно тоже просто в кружке заваривать. Там правда минутку подождать перед употреблением придется, пока заварится.
217 409153
>>09149

>придется хуярить две столоовые ложки в чашку для крепости кек


Сомнительно, что в сублимированном кофе кофеина больше, чем в обычном. В крайнем случае бери просто смеси с робустой. А так, на чашку в 200мл 15-16 гр. кофе - это и есть пару ложек.
218 409154
>>09153

>две столоовые ложки в чашку


>это и есть пару ложек.


В смысле две чайные ложки.
219 409156
>>09124
Ебашь таблетки если тебе не интересен вкус.
С ними проще будет.
220 409160
Аноны
А есть ли какой-нибудь жесткий анон итт готовый запилить рейтинг кофе?
hVNTIA.jpg6 Кб, 150x150
221 409161
>>09160

>готовый запилить рейтинг кофе?


Магазинного что ли? Ищи по фото, топовый специалист.
222 409165
>>09152
5 - 10 минут остывание проходит. Зимой у приоткрытого окна реально за 2 минуты резко охладить.

>>09149

>наверное,придется хуярить две столоовые ложки в чашку для крепости кек.


Отмеряй помол и воду на весах, замер ложками - дрочево.
223 409168
Расскажите как правильно заваривать кофе во френчпрессе? В интернетах все по разному пишут.
224 409177
>>07222 (OP)
А че гайда по кофемашинам нет, до 30к можно взять нормальную?
225 409178
>>09177
Gaggia classic норм.
Nivona-520.jpg29 Кб, 750x500
226 409179
>>09178
Интересная цена конечно в немецком магазине.
а если автоматическую делонги всякие или пик например?
227 409182
>>09168

>В интернетах все по разному пишут


Потому, что вкус у всех разный. Разными способами разный кофе получится. Попробуй несколько, сам разберешься, что тебе лучше.
228 409183
>>09179
Хуй тебя знает. Если ты любитель растворимого или магазинного и ничего круче старбакса не пил, то бери смело, не разочарует. Если ты эстет, то даже гаггия тебя не устроит.
229 409191
>>09183

>гаггия


Мои глаза! Хуже чем жардин...
230 409193
>>09191
Нахуй пошел, макаронник хуев. У нас тут говорят, как хотят.
231 409195
>>09191

> Хуже чем жардин...


Йардин же!
233 409233
>>09134
Нахуя? Диванон, травля?
234 409234
>>09124
кофейня на паях - говнецо конечно, но не самое худшее. Эгоист - норм, дату только посвежее бери, жардин эфиопия мне напрмиер пиздец как нравится, топ. Никакая кофейня на паях рядом не лежала.
235 409238
>>09129

>>решение взять кофеварку со встроенной кофемолкой было архиправильным


>Спорно.


Давай уточню - я имел в виду, что кофемолка обязательно нужна если кофеварка рожковая. Сейчас добавлю что без кофемолки рожковая смысла не имеет. А то что она совмещена в корпусе с кофеваркой для меня плюс - единое управление, дизайн, меньше места занимает - как оказалось кухня в 10м2 совсем не много лол.

>За тебя никто тут инструкцию читать не будет


Инструкцию я прочитал и средства уже заказал, моющие таблетки уже пришли, декальцинатор в пути. Вопрос был в том чтобы увеличить до оверм-много интервал декальцинации, понятно что в пользовательской инструкции об этом не напишут. Так-то оно конечно ничего что индикатор светится, я и забить на это могу, но не порядочек ведь!
236 409243
>>09238

>понятно что в пользовательской инструкции об этом не напишут.


У делонги написано. Обычно это просто счетчик количества готовок, типа каждые 200 раз начинает просить, по идее можно увеличить, например, до 400, попробуй погуглить. А так можешь просто процедуру проводить после возгорания в холостую без средства для обнуления счетчика.
237 409255
Не так давно угорел по cold brew. Теперь считаю это лучшим в принципе способом приготовления кофе. Пью с 45% сливками и без сахара – на вкус как мороженка. Охуенно.
238 409260
>>09234
я про кофейню на паях образца 2006 го года говорил и печально если сейчас она скатилась в говно.
239 409263
Что скажете про lavazza, знатоки?
240 409265
>>09255

>Пью с 45% сливками и без сахара – на вкус как мороженка.


Колдбрю с последующим разведением кипятком - да, интересный опыт, обеспечивает полноту вкуса, совмещенную с мягкостью. Но как холодный-то пить? Вкус мерзотный, блевать охота!
241 409266
>>09263

>про lavazza


Хороший магазинный кофе. Со свежеобжаренным, естественно, не сравнится.
242 409267
>>09266
А что по поводу Julius Meinl?
243 409276
>>09195
Немец, ты?
244 409277
>>09195
Яокей, туда же?
245 409281
>>09168
А, да, если будут советовать молоть крупно — ткни и вилкой в ногу.
А лучше сам завари два ФП рядом. Один с булыжниками. Второй с помолом под воронку (когда размер кофе примерно как сахарный песок). И сделай выводы сам.
image.png360 Кб, 1194x824
246 409282
1) Как правильно замораживать кофе для хранения? И сколько его можно хранить в морозилке?
2) У торрефакто в информации о кофе есть несколько шкал о кислинке, горечи и т.д. Как они определяют, что вот у этого кофе кислинка 3 а у этого 6? Есть какая-то специальная шкала относительно чего все это сравнивается?
247 409284
>>09265
Ты сам-то его пробовал? Именно с жирными-жирными сливками?
248 409287
>>09267
На уровне с лавацей.
249 409290
>>09284

>Именно с жирными-жирными сливками?


С ними можно и любое растворимое говно пить, разницы не будет.
250 409291
>>09290
Как человек, пивший кучу разного кофе с жирными сливками, попрошу не пиздеть.
251 409292
>>09282

>Как они определяют, что вот у этого кофе кислинка 3 а у этого 6?


На глаз.

>Есть какая-то специальная шкала относительно чего все это сравнивается?


Это их личная шкала. У тэйсти, к примеру, другая шкала. Просто, чтобы люди разбирались в их собственном ассортименте.
Так то ку грейдеры только оценку зерну ставят, да оценивают дескрипторы.
252 409293
>>09291

>Как человек, пивший кучу разного кофе с жирными сливками, попрошу не пиздеть.


Ждем человека, выпившего кучу разного кофе с говном. Тоже, наверно, плеваться будет, если ему вместо гейши нескафе классик в говно подмешают.
253 409294
>>09293

>сливки


>говно


Нахуй путешествуй, гурман блять.
254 409305
>>09294
Говноед ожидаемо порвался.
255 409307
>>09292
А можно эту шкалу придумать, что нибудь похожее на шкалу острого перца?
256 409317
>>09307

>А можно эту шкалу придумать, что нибудь похожее на шкалу острого перца?


У острого перца несколько параметров для описания? Есть одна оценка ку грейда, типа степень пиздатости кофе? Тебе мало?
257 409349
Хочу Baratza Encore. Кто-нибудь покупал?
В России естественно полный тлен.
Взял бы в штатах, но там другое напряжение и нихуя она работать не будет.
В Европе пока нашёл два варианта: https://www.cremashop.eu/en/products/baratza/encore – 140€ с доставкой но хз что за магазин и http://maxicoffee.com/moulin-cafe-encore-baratza-offre-cadeaux-p-6753.html – 122€ после вычета налогов при условии что я самовывозом заберу (скоро во Францию в отпуск), но пидорить на себе и возиться с таможней не очень хочется.
Оба варианта стрёмные, где ещё можно посмотреть с доставкой и без налога?
258 409352
>>09317
Ну ты бы для начала листы оценочные по которым грейдеры оценку выставляют посмотрел. Там и кислотность есть, если что
259 409360
>>09352
Это каким то образом меняет тот факт, что конечная оценка - одна цифра?
260 409361
>>09349
Я себе присматривал https://market.yandex.ru/product--kofemolka-cunill-tranquilo/1573737
По цене примерно как энкор, регулировку можно проапгрейдить до бесступенчатой, жернова плоские 60 мм. У энкора практически во всем выигрывает.
261 409362
>>09361
И если за бугром найдешь, тоже дешевле будет наверно.
262 409404
Это нормально вообще, что на Амазоне в 2 раза дешевле?
Они прям идентичные, мне её на почте не ёбнут, пошлины плотить не надо? Я просто никогда не заказывал ничего с амазона, страшно.
https://www.amazon.com/Hario-Ceramic-Coffee-Mill-Mini-Slim/dp/B001804CLY
https://kofe.ru/kofemolka-mss-1b-mini-mill-hario.html
263 409405
>>09404

>Это нормально


>Hario-Ceramic-Coffee-Mill-Mini-Slim



Конечно же нет! Хорошо, что спросил.
264 409406
265 409409
>>09404
С подключением, так всегда работает розница в России.
Но эта молка стрёмная всё равно.
266 409411
>>09406
Очень хочется посоветовать тебе не брать эту молку. А накопить или на китайца за 4к ₽ или на англичанина за £100.

Пруфов не будет, верь на слово.
267 409413
>>09409
>>09411
Ээ да вы гоните, нахуй я шапку читал тогда, да и везде ж хвалят.
Любой рандомный китаец или англичанин за эти деньги лучше?
268 409414
>>09413

> нахуй я шапку читал тогда


О, спасибо за дельное замечание. Надо пометить, что харево/порлекс/rhinoware – короче, примерно до feldgrind, суть говносегмент.
опхуй
269 409416
>>09414
И вы что, всё это опробовали? Вы ебанутые что ли?
270 409417
>>09413
Нет, за эти деньги ничего хорошего нет, это сегмент бомжей. Харио скорее в нём лучшая, но там и разница то наверное не значительная.
271 409418
>>09416

> И вы что, всё это опробовали?


Коллективный опыт – штука такая, да. Лично я вот с Porlex JP-30 дело имел и с ее китайской копией. Обе говно, не советую.

>Вы ебанутые что ли?


Мы нет, а ты?
272 409419
>>09416

>Вы ебанутые что ли?


>>09418

>Мы нет, а ты?



Я ебанутый. А вы почему нет? Это же весело.
273 409443
>>09419
Одно дело весело, другое себя жалко
274 409508
>>09352
Ну допустим, а как они уровень кислотности определяют? Что допустим будет значит оценка 3 в такой анкете?
275 409510
>>09508
А как ты тян по 10 балльной шкале в /б/ рейтишь? Так и они. Только у них это профессиональное, этому обучают и есть контрольный набор, по которому можно синхронизироваться (для ароматов точно есть, а для кислинки наверняка набодяжить на коленке можно).
276 409513
>>09510
А у тебя нет инфы как этот раствор делают?
277 409516
Сегодня выпил кофе в кофейне и на последних глотках ощутимо резало горло. Почему?
278 409545
>>09516
Конкретней можно? По твоим словам я понял, что тебе Ризотто своим стандом организовал бритву в горле.
279 409553
Короче парни >>09051 анон выходит на связь. Описывать профессионально не умею, просто расскажу немного как могу. Короче открыл пачку.
Первое что бросается - аромат. Пахнет 50% шоколадом 50% кофе. Запах впринципе абсолютно идентичен зеленоиу жокею, абсолютно! По зппаху вы эти 2 кофана не отличите, даю гарантию. Но на этом все сходство заканчивается.
Молка у меня обычная за косарь, со стеклянной колбой, смолол самый крупный помол, походу недоэкстрагирлвал даже т.к. коричневой пенки то и небыло. В молке сразу прям чуется что кофан не такой как все - зерна очень жесткие думал молка развалится! Варю по-своему, евро-турку до первого подъема затем тщательно отфильтровываю взвесь.
Первый глоток - ммм как вкусно!
Если зелёный жокей только вкусно пахнет а на вкус - земля с горечью, то Амбассадор имеет яркий, приятный вкус кофе, без горечи, без кислинки и прочих привкусов. Ощущение теплоты, яркий аромат, ничего лишнего кроме вкусного кофе. Послевкусие во рту держится долго.
Я поставил этот кофе в один ряд с Жардин Эфиопия, только у последнего много шелухи, а тут ее нет вообще.
В общем вкусно, приятно. Классический вкус арабики. Если купите такой - плеваться точно не будете.
280 409558
Хуйли вы пиздели тут что Вельвет - топчик? Повёлся как лошара и купил 200гр зерна в Магните. Made in Germany блеать. Попробовал - кислятина, да ещё и горчит, сука. Даже пришлось сгухи добавить, хоть как-то допить. Кстати размеры разные, обжарка неравномерная была и в пачке колотые фрагменты попадались, это по-вашему топчик? Даже блеать бюджетный Йардин или Мокка и то пизже заходят.
281 409565
>>09545
Выпил вкусного эспрессо с заметной немного вишнёвой кислинкой и плотным кремовым слегка горьковатым телом, на последних глотках было больно глотать. Буквально через десять минут взял в другом месте менее вкусное кофе и такого эффекта не было.
282 409571
>>09558

>да ещё и горчит


хз покупал ни одну пачку(именно зерен не молотых), никогда не горчило. Может тебе контрафакт попался? Хз короче неповезло тебе...
>>09553
Кстати Жардин Эфиопия будет попизже, пока что никто не переплюнул его. Тот >>09051
кун.
283 409573
>>09558
Ставлю на то что ты семен-шизик-пиздабол который несет хуйню итт. Пруфы встудию хотя бы пачку сфоткай с супом или ты просто больной шизой пиздабол.
284 409574
>>09513
В оценочном листе ска оценка начинается с 6 и до 10. Есть кислотность и интенсивность, оценивать все это навык которому обучают. Весь спешелти кофан получает минимум 7 и чуть больше, иначе он 80 бы не набирал.
А растворы должны быть на сайте ска, все 5 и их концетрация. Загугли про базовые вкусы
285 409575
>>09574
Спасибо
286 409578
>>09508
может Ph метр? лол
287 409579
>>09558

> Хуйли вы пиздели тут что Вельвет - топчик?


Это один и тот же васян пиздит, очевидно.
288 409581
>>09578
Вполне вероятно, образцы для "калибровки" замеряны pH метром, а для практики готовятся по рецепту столько-то грамм кислоты на столько-то воды / кофейного сэмпла, как калибровочные растворы для pH метров, читал статью на торрах об экзаменах на Q-грейдера, там нужно различать четыре кислоты лимонную, яблочную, уксусную и ортофосфорную их напрямую добавляют в кофе.
1563631332296.jpeg6 Кб, 225x225
289 409582
>>09553

>кофе без горечи, без кислинки и прочих привкусов


>вкусный кофе


>классический вкус арабики

290 409583
>>09582
проблемы? Даже в ваших магазинах из ОП-поста есть такие описания, где отсутствует горчинка, кислинка.
291 409584
>>09579

отличная попытка семен. Пока у тебя нет пруфов - ты пиздабол.
292 409585
Как правильно хранить кофе в зернах?
У меня есть банка с крышкой на замке (как на пивных бутылках) с резиновой прокладкой. Но как оказалось тара хуевая - под конец банки зерна отсыревшие. И как сказал анон ранее из-за этого тяжело смолоть такие зерна, что подтвердилось на практике с другими (сухими) зернами.
Есть ли смысл хранить жареные зерна в морозилке? Может просто поменять на обычную банку с туго закручиваемой крышкой? Может быть силикагеля ебнуть в банку?
В общем поделитесь опытом, кофаны.
293 409587
>>09583
Ты его читал? Все указанные магазины обозначаются или как магазины с кофе сомнительного качества или просто старым кофе. В них кофан покупают или дегроиды или богатые дегроиды. Так что над описаниями они не парятся вообще. Что касается кофеен, то там им тем более посрать на это(за некоторыми исключениями), они основную прибыль не с продажи зерна получают.
294 409588
>>09585

хз юзаю обычную банку нет никаких траблов.
295 409590
>>09587
бля, может я тоже хуёво описал? Я ж написал что не могу нормально описывать, опишу мол как могу. Для меня горчинка это противный вкус зеленого жокея например, я имел ввиду такую горчинку, неприятную, перекрывающую весь вкус, неприятную горечь короче. В том Амбассадоре горчинка конечно есть, но что бы ее почувствовать придется постараться, и эо не проитивная желчная горечь как у жокея.
296 409592
>>09585
Берешь стандартный пакет, закрываешь его так что бы воздуха там было минимум, например складываешь/скатываешь верх пакета, закрепляешь его прищепкой или резинкой как удобнее. Если кофе свежий желательно выпить его за месяц.
297 409613
Реквестирую гайд в котором объясняется как правильно заливать воронку и как все на зафакапить.
.jpg2,3 Мб, 2340x1554
298 409616
>>09573
Вот тебе фотка, семён. Чек проебался уже, но отчётливо помню что стоил 163 руб за пачку.
Закинул остатки в морозилку, может угощу каких-нибудь быдлогостей.
299 409644
>>09616
Так то он стоит ~500р, хз, знаешь, я некоторые кофаны привыкаю по-своему заваривать, потом беру другой а хуяк надо или помол уменьшить или кол-во увеличить. Смотри, по идее как тут говорят профи если кисляк то недоэкстракт, но видимо для экстракта горечи этого хватило, а вот для остального - нет. Я редко когда берусь оценивать вкус по первой заварке, обычно пока не поиграюсь со всеми параметрами 2-3 заварки, не делаю выводов. Попробуй поменяй крупноту помола, время экстракции, кол-во кофе. По идее врядли тебе могла попасться хуёвая пачка я пил этот эгоист и свежий и старый, в старом просто ягодные нотки пропадают, он весь одинаковый. А так вообще дата у тебя какая? Хочешь настоящую горечь попробовать купи чёрную карту лол, вот это говнище так говнище.
image.png615 Кб, 930x813
300 409645
image.png316 Кб, 461x650
301 409646
бренд для бохов
302 409647
Господа ритейловые гурманы, а вы что кофе, который в прошлом треде >>405073 принёс, попробовать так и не соизволили?
А я ждал ваших впечатлений.
303 409648
>>09647
в кофейновых сетях всегда какишь
304 409649
>>09648
Но хотелось бы услышать тех, кто попил из этой пачки.
305 409650
>>09647
Соизволили.
Пить вполне можно, по магазинным меркам это нормальный кофе. Внезапно наиболее приятным получился в иммерсионной воронке (ну то есть он не совсем в говнину пережарен).
306 409654
>>09650

>по магазинным меркам это нормальный кофе


Правильно понял, что в магазине есть вкуснее? А назови, пожалуйста, какие конкретно.
307 409658
>>09647
а зачем это в приципе покупать? ЗАЧЕМ?
дёшево?
Охуеваю, что люди реально поукпают кофе в магазинах, и не только сублимированный.
308 409660
>>09658
Не зачем. Можешь быть спокоен. Ахуевай дальше в свое удовольствие :D
309 409663
Приветствую кофеинщиков. В треде не сижу, но варю кофе и в турочке, и в гейзерке. Так вот, это нормально, что после кофе моча кофем пахнет? И бывает чувствую, как из рта кофем воняет (онли после кофе). Кофе разбавляю сливками, иначе уже не хочу пить.
310 409679
>>09663

>это нормально, что после кофе моча кофем пахнет?


Меня больше интересует, зачем ты её нюхал?
311 409682
>>09663
Это нормально. Еще пот отдает специфически пахнет
312 409688
>>09645
>>09646
Тут короче есть хейтеры любых супермаркетных марок, предполагаю что это троли на зарплате из тасти-кофе. Короче к гадалке не ходи скажут что земля, говно, зашквар. Невежи, хуйли с них взять, они привыкли пить обработанный химией старый кофан под видом спешиалити.
313 409689
>>09679
Он гурман.
314 409691
>>09616
Первый раз вижу чтоб так небрежно открывали кофе. Ты армян чтоли? Или татарча?
605.745.jpg93 Кб, 700x700
315 409695
>>07222 (OP)
Аноны-кофехлёбы, расскажите плз какое кофе лучше брать в пятёрочке? Нет, я серьёзно. Есть турка, но нет кофемолки, поэтому покупаю уже молотый кофе. Остановился на jubilaum пикрилейтед, но как мне кажется, он слишком грубого помола, из-за чего после варки в турке крошки лезут в рот при питье, а это - пиздец. Может стоит для него купить френчпресс, или всё же озаботится покупкой кофемолки?
316 409698
>>09695
поменяй турку на фильтр или нормальный френч пресс

сразу осознаешь насколько турка говно
317 409708
>>09663
О, раз уж разговор пошёл, это нормально, что моча пахнет кофе, если кофе не пил несколько дней?
sage 318 409712
>>09698

>поменяй турку на фильтр или нормальный френч пресс


>сразу осознаешь насколько турка говно



Хз, я не он, но пошел по другому пути. Уважаю минимал стиль и стремлюсь к минималу. Я вот начал варить в турке, и тупо просто исправил недостатки этого метода, подкорректировав способ варки.
Варю в евротурке с широким горлом, до начала подъема. Сразу снимаю, беру 2 бокала - сначала из турки процеживаю через сито в первый охлажденный бокал, даю 10-20 сек постоять, затем переливаю в другой бокал. 5 мин и вкусный кофе готов, без кофемашины и ебли с фильтрами. Никакой мути, много параметров для вкуса с которыми можно экспериментировать.
319 409713
>>09695
Не видел такое в супермаркетах. Мне заебись зашел жардин эфиопия в зернах, пока что ТОП, полсупермаркета перепробовал, пока что лучше вкуса не нашел.
320 409715
>>09695
Доводилось пить кофе от юлиуса мейнла что в черно-красных пачках. Чуть получше лавацы, бонусом охуенная возможность проверить все сорта в серии и выбрать наименее блевотный, их там около 5 - 7 всего.
321 409721
>>09712

>Варю в евротурке с широким горлом, до начала подъема.


Сразу снимаю, беру 2 бокала
- сначала из турки процеживаю через сито в первый охлажденный бокал, даю 10-20 сек постоять, затем переливаю в другой бокал. 5 мин и вкусный кофе готов,
без кофемашины и ебли с фильтрами.

Это такой тролинг? воронкой заваришь кофе за несколько минут. Зачем тебе турка?
322 409722
>>09663
Приветствую кофеинщиков. В треде не сижу, но варю кофе жардин, жокей, лавацу, кофейню на паях, эгоист. Так вот, это нормально, что кофе мочей пахнет? И бывает чувствую, как из рта мочей воняет (онли после магазинного кофе). Кофе разбавляю сливками, иначе уже не хочу пить.
323 409723
>>09688
пока вы покупаете кофе в супермаркетах, супермаркеты так и продолжат кормить всех годоволым говном под названием кофе в зёрнах. Спешалти резистанс в массы! и это тупо вкуснее
324 409724
>>09688

>троли


>на зарплате из тасти-кофе


>пить обработанный химией старый кофан


>спешиалити


Шизоид уже и осени не ждет, круглогодичное обострение.
325 409725
>>09723

>Спешалти резистанс в массы



Обсосано тоже сто раз, нормальных честных обжарщиков не так много, а что там тебе наложат это уже никто не знает.
326 409726
>>09721

>Зачем тебе турка?



затем что я ебал покупать эти ебучие фильтры и набор для заварки за 100+к
327 409728
>>09722
как же ты заебал додик, поставить кофейню на паях и жокей в один ряд с жардином, эгоистом и лаваззой. Пиздец ты клоун. Ты палишься кстати, это ведь ты тот еблан у которого годовалая пачка эгоиста и горчит и кислит. (такое невозможно старый эгоист не будет кислить хоть ты туда нассы)
328 409729
короче немогу больше видеть идиотизм местных ебанутых додиков. уёбываю навсегда. счастливо оставаться в этом дурдоме.
b.png52 Кб, 269x123
329 409730
>>09726
используй ватные диски

>>08795
330 409731
>>09726
брю стейшн дома сделать стоит 10-15к, фильтры к воронке так ваще копейки стоят.
331 409732
>>09724
Ещё и настолько ньюфаг, что не застал массовый и беспощадный форс торрефакто.
332 409733
Так же можно заготовить себе cold brew. 1-1.5 литра на неделю должно хватать
333 409735
>>09708
И еще хочу спросить, это нормально, если моча пахнет кофе, но кофе пил я, а моча пахнет у друга?
334 409736
>>09733
лето нежаркое, я так и не дошёл сделать колдбрю.
335 409737
>>09729
Ты был дико ценен для треда. Прощай.
336 409742
>>09728
Казалось бы жопу шизоида уже не может разорвать больше, но вы посмотрите...
337 409743
>>09728

> хоть ты туда нассы


Зачем в эгоиста ссать? Он и так уже мочею пахнет.
338 409744
Какой-то тут пиздец творится, прямо филиал /б. Может имеет отпочковаться в отдельный спешалти тред?
339 409746
>>09744
погнали, у реально охуеваю с ценителей кофе из супермаркетов
340 409748
>>09744
Да вроде шизоид уже свалил. Хотя может их несколько >>09729
341 409752
>>09744
Да был же кофя тред, нихуя не вышло.
342 409753
>>09736
я в последнее время вообще теплый, горячий кофе не пил

coldbrew можно разбавить теплой водой, если что
343 409969
Йоу, в Пинчере новая Кения Рутагати
344 409992
А в магните аттракцыон неслыханной щедрости!
ceramic-filter-overview-768x541-1-updated.jpg200 Кб, 768x541
345 410006
Инфа, может быть, не новая, но я держу в курсе.
Вот такую вот поеботу придумали укропы японцы. Воронка из пористой керамики без отверстия внизу. Фильтры не нужны. Кофе получается маслянистым, очень тельным, с шелковистой текстурой. Керамика жрет много тепла, так что на выходе 91 градус превращается в около 70(на ощупь), это так же из-за того, что кофе протекает медленно, 5-6 минут.
346 410007
>>10006
А, бля. Забыл название дать. Это Loca
347 410008
>>10006
А, бля. Забыл название дать. Это Loca
348 410012
>>09992

>velvet


Для девочек
349 410015
Капсульная нескафе дольче густо или рожковая от витек?

Смотрите, что я узнал по капсульным:
1) нет вообще никакой ебатни, не надо ничего мыть
2) ну просто тупо все говорят ( в отзывах ) что очень вкусный кофе. Не знаю. Возможно и так?
3) дорогие капсулы, хотя норм кофе тоже не дешёвый.
4) стоят капсульные кофеварки от долче густо дешево достаточно. И даже самые дешёвые так же делают кофе как и дорогие. Ну суто механизм давления на капсулу и подачи воды такой же в самой дешёвой и самой дорогой модели.

По рожковым:
1) надо постоянно мыть (а мне это не оч удобно ибо нет постоянной воды прямо возле меня.. долгая стори).
2) часто люди говорят что получается вообще как будто чай, а не кофе, чисто по цвету. Говорят что надо спец кофе спец помола. Значит молотый кофе нельзя использовать.
3) кофе дешевле чем капсулы (но сильно ли, если молотый простой нельзя брать? Не думаю что большая разница).
4) дешевле делать латте и капучино, потому что молоко берешь свое, а не то что в капсулах (Но может в капсулах спец смесь с идеального сухого молока и тд, придуманная инженерами нескафе)

Что брать? Слышал тут от пары человек что капсульные это фу, но народ, капсульных есть множество видов. Неужели все сосут?
350 410018
>>10006
Которую вместо мытья потом придется выжигать на огне раз в сколько-то дней-недель.
351 410019
>>10015
Ты предлагаешь выбор за тебя сделать? :)
Но если что, я за рожок. Побочные: придётся немножко стать задротом. Возможно привыкание.
352 410021
>>10015
>>10019

>Побочные



На старте это будет стоить денег, но они в любом случае (и скорее всего за год) отобьются: молка 10к+, темперы/распределители, весы, корч тачки (если кукуха все же поедет и задротство начнет прогрессировать).

быстрофикс
353 410023
>>09753
ЗОЙЧЕМ? или это мне предлагаешь?))

>>09992
в б/ или в чат подъезда плиз

>>10015
что тебе надо? быстро чашку кофе с утра? Ты же понимаешь, что рожковая витек - это оксимирон? А вообще говорят, что ни одна домашняя рожковая не даёт нужное давление, как в кофейнях.
Так что подумай про капсульную, тем более что капсулы сейчас есть разные, в том числе спешалти.
354 410026
>>10023

>А вообще говорят, что ни одна домашняя рожковая не даёт нужное давление, как в кофейнях.


После этого твой совет можно не читать. Там частенько стоят помпы ulka, которые выдают 15 бар. И, как говорят, OPV там настроен по дефолту не на 9, а на ~11 бар. Так что изкаропки все эти спроварник за $150 скорее наоборот ебашут слишком сильно.
355 410035
>>10023

>Что тебе надо?


Я люблю очень выпить кофе с утра, уже привычка хотя вроде вредно на пустой живот.

Но из-за того что мне лень разбирать гейзерную, мыть ее, насыпать кофе (постоянно немного рассыпытся) и тд - я делаю кофе только раз в день - утром. Ну и плюс, в гейзерной оч крепкий он получается, потому что надо сыпать полный "бак" кофе, иначе, я читал, что она хуево выдавливает соки из кофе. И не всегда хочется такой крепкий пить. А вот с капсульной я бы делал латте и прочие вещи без ебатни в дневное время.

Кароче, спасибо. Я теперь понимаю что для моих условий ("кухня" по сути в комнате) лучше всего взять капсульную и не ебать мозги с постоянным мытьём всего.

Хотяяяя, впринципе рожковую легче мыть чем гейзерную, просто надо рожок сполоснуть и все... Но наверное надо брать капсульную, потому что дешевле, без ебатни и все хвалят вкус. Не надо быть мастером чтоб сделать вкусно и быстро и удобно.

Вообще я сперва хотел купить капсульную от сяоми, но оказалось что там капсулы неспрессо и в интернет магазинах нет большого выбора этих капсул, в отличии от капсул типу долче густо от нескафе. У них там вроде под 10 разных видов кофе. И мне удобно будет их заказывать с розетки
356 410042
>>10026
я не знаю, честно, считай тролинг

>>10035
значит капсулы, захочешь чего-то ещё, поменяешь, не такая дорогая машинка
357 410043
>>10018
Нет, просто через пару лет ты начинаешь заваривать кофе без зерна.
358 410044
>>10007
Дай ссылку лучше, нихуя не гуглится
359 410045
>>10043

проиграл. где взять такую волшебную штуку? предполагаю что она стоит примерно как состав поезда с зерном отборной арабики из эфиопии.
361 410052
>>10006
внатуре, как ее мыть потом
362 410054
>>10052
Блядь я не фильтроёб, но блядь очевидно что проливать кипятком. не? Япошки наверное не дурнее вас, наверное все продумали.
>>09744
прошу заметить что ИТТ весь неадекват исходит от спешиалити-додиков почему то считающих что им тут все дозволено.
363 410056
>>10054

> прошу заметить что ИТТ весь неадекват исходит от спешиалити-додиков почему то считающих что им тут все дозволено.


Примерно пятнадцать потертых ИТТ мочером постов говорят, что ты не очень прав.
364 410069
>>10015

>ну просто тупо все говорят ( в отзывах ) что очень вкусный кофе.


Видимо все пересели с растворимого и маковского кофана.

>1) надо постоянно мыть (а мне это не оч удобно ибо нет постоянной воды прямо возле меня.. долгая стори).


А капсульную типа не надо?

>часто люди говорят что получается вообще как будто чай, а не кофе, чисто по цвету


Мало ли кто что говорит, нужно быть особо талантливым, чтобы вместо эспрессо "чай" получить.

>Говорят что надо спец кофе спец помола. Значит молотый кофе нельзя использовать.


Ну как бы в магазах молотый продают разного помола, обычно там написано "эспрессо" или "мока", проблема то не в этом, а в том, что после вскрытия пачки этот молотый быстро выдохнется. Так что хорошая молка для рожковой просто необходима.
365 410078
>>10006
А ты где такое пробовал?
366 410083
>>10018
>>10052
Можно подержать в воде некоторое время или пролить кипяток несколько раз. Держать в воде, пожалуй, не сверхсложная хуйня
>>10078
Pitchi в Новосибирске. Не уверен на счёт того будет она на постоянке или нет. Так что если очень сильно хочется, то советую поторопиться.
14073752926613121bd.jpg230 Кб, 960x1200
367 410096
>>10083

>Pitchi в Новосибирске


Судя по фоточкам у них много странных йоба-воронок.
Прикольное место, зайду как в следующий раз буду в Недосибирске, спасибо.
368 410097
>>10096
Ух ты, ещё, Сварщицу Екатерину на фотке разглядел
369 410142
Продали сегодня солёный эспрессо. Это особенность бобов, варки или они просто соли кинули
370 410150
>>10142
Тебе просто мочи добавили
371 410157
>>10150
Когда уже откроются легальные заведения, где стафф наполняет стаканчики своими выделениями? В кофенйе такие няшки были.
372 410165
>>10142
Соленный эспрессо - недоэкстрагированный эспрессо. Быстро протек он, скорее всего он был, помимо соленного, кислым, резким, не тельным, то есть по плотности был похож больше на воду, чем на молоко, например.
373 410166
>>10165

> кислым, резким


Ну я любитель кисляка в кофе, так что мне оно показалось довольно слабым.

>не тельным, то есть по плотности был похож больше на воду


Ну не сказал бы. Довольно кремовое было, хотя может я не так запомнил.
374 410179
>>10166
Ну я предположил самое частое, при недоэкстракте. Возможно, там ничего из перечисленного мной и не было, а соленный был просто потому что это такая особенность зерна при недоэкстракте. Или быть может, он ебнул туда соли чтобы убрать горечь в эспрессо, так тоже делают иногда.
375 410206
>>10078
В Киеве в Takava пробовал. Наш чемп хэндбрю готовил. Не похоже на обычный фильтр это точно
1563961704209.jpeg1,7 Мб, 2080x1560
376 410235
Освятил. Решил не ждать пока приедут весы от Acaia
377 410254
>>10206
Ого, не знал, что помимо меня это кто-то пил, хотя и не удивительно. 2017-го года разработка так-то.
378 410332
>>10235
А помазком венчиком этим какую магию делаешь?
379 410334
>>10332
Комки молотого кофе разбиваю. Подсмотрел у sebenzacoffee в инстаграмме.
380 410339
>>10056

И где в твоих словах истина? Ты каждого анона лично видел которые писали те посты? Пока что вижу много жопной боли спешиалити-ебакваков от любых намеков на супермаркет. Хотя это ЯВНОЕ невежество с вашей стороны.
381 410351
Можно ли сдохнуть от кофе с высокой кислотностью?
382 410353
>>10351
Лол. Нет, конечно.
383 410354
>>10353
А чё горло тогда болит?
384 410355
>>10354
Рак
385 410356
>>10351
Сдохнуть нет, но получить гастрит или язву - изи. У самого много траблов с желудком в последнее время. Особенно если поел жирную пищу, а потом 200 грамм черного кофе выпил, сразу же после начинает тошнить и так целый день может продолжаться. Насколько я понимаю, когда происходит выброс желудочного сока после пищи, категорически нельзя его ещё и подпитывать кислым кофе. У меня так, собсна, когда за баром работал, зачастую и бывало. Но потом заметил что желудок тупо перестал переваривать еду - и только когда я выпивал фильтр, начинал работать
386 410358
>>10235
В чем принципиальное отличие команданте от его коллег за 50-100 баксов? Кроме однородности помола?
387 410360
>>10356
Блять, как страшно жить
388 410362
>>10358
Хз. Возможно, молется быстрее, в некоторых случаях больше ступеней, чтобы помол настроить. Я лично брал так, чтобы один раз купить, а потом 10 лет не парится. А и еще ЧСВ поднимается до небес Тот самый кун
389 410374
>>10356
Кароч мораль в том, что всему своя мера. И главное в потреблении - это не переесть или не перепить. Особенно если это касается острых, кислых и т.д продуктов
>>10362
А в чем тогда соль чсв, когда все остальные девайсы колхозные) даже возьмём то с чего ты пьешь. Спиздил бы с бара какого нибудь Олд фэшн уже, а то больно смотреть на такую посуду
390 410401
>>10355
то есть кофе вызывает рак горла?
можно пруфы?
391 410411
>>10374

>все остальные девайсы колхозные


Ну не скажи. О весах я уже сказал.
Кружка стоила около 600р, что уже выводит ее из тира посуда центра. Да, не бокал для элитного алкоголя, но и смысла в этом нет. Куплена в кофейне как-никак. Я человек, который использует вещи по своему назначению. Так что вообще не вижу смысле к ней придираться.
И что плохого в аэропрессе? Ясен хуй он не дорогой. Да и какой-нибудь кастомный из меди брать я если бы и собрался, то позже, когда выйду на god-level мастерства с обычным. То же касается и воронок.
Харио, да. Не хуйня за 15к, но мне и ее пока хватает. Да и не такая она и дешевая, за 5 брал.
Венчик - 1к.
Если такой умный, то валяй. Мне аж интересно стало, что у тебя там за агрегат.
Бля, перечитал все и понял, что это выглядит будто я порвался. Просто читай это в спокойном рассудительном тоне. Ок?
>>10401
Жир, же, ну!
1563996557161.jpeg176 Кб, 720x1520
392 410431
>>10069
Купсульную иногда надо включать без капсулы чтоб промылась, но не постоянно. А так - ничего не надо мыть. Просто вытаскиваешь капсулу и всё.

---------------------------------

Ребятки, заказал маленький капучинатор на батарейках, годнота?
393 410443
>>10431
А что за флаг фашистской Германии с цифрами 5.10?
394 410451
>>10443
Это я видос смотрел, окошко с ютуба.
5.10 - партия в Украине.

Сорри, не хотелось видео вырубать, а иначе окошко трудно убрать. Эээ... Хз кароч, как-то по мудацки я поступил не сделав скрин по нормальному.
395 410455
>>10443
>>10451
I see what they did there
396 410469
>>10351
Если было в Кровосток_-_Сдохнуть.wma, значит можно.
397 410470
>>10356

>Но потом заметил что желудок тупо перестал переваривать еду


С обратного конца яблоки целиковыми выходили? Или как?
398 410471
>>10142
маловероятно конечно, но может например ебнули соленой минератки
399 410483
>>10470
Просто пища оставалась в желудке, не переходя в кишечник. Очень неприятное ощущение, особенно когда объелся чем-то, и в итоге у тебя пока ты не выпьешь панкреатин или кофе, то оно прямо к горлу будет подпирать, то есть в пищеводе оставалось.
400 410484
>>10431
Пена будет как в капуче с 90ых. Как будто ложкой наложили.
401 410519
>>10411
Расслабься, просто сравнивая с гриндером, все остальное выглядит на фотке "не дотягивающим". Я сам щас только начал собирать девайсы, начал с пресса тоже, так что никаких претензий. Имхо - лучший девайс если много путешествуешь. Я бы с ума сошел если бы щас в Пекине каждый день пил хэндбрю в кафешках. Тут он пиздец дорогущий. Весы - индивидуальный девайс, особенно для аэропресса, так как он тем и хорош что можно по делениям рассчитывать вес, а ложка в помощь для порции закладки. А насчёт чашки, то мне кажется что спешиалтигосподам стоит пить только с лучшей посуды, где к примеру можно рассмотреть цвет и плотность приготовленной чашки. Чайник впринципе любой хороший, главное чтобы с носиком, насчёт температуры воды можно тоже на глаз определить, так что йоба-брювиста или фэллоу с показателем температуры тож для понтов.
402 410524
>>10519
Насчёт температуры не совсем согласен. Особенно, если берёшь больше 90. Высок риск того, что сожжешь все. У меня для этих целей как раз термометр и существует. 300 рублей и нет проблем. Да и места по себе много не занимает.
Кст сам хочу прозрачную чашку, но не нашёл ту самую идеальную. Которая и по объёму подойдёт и по дизайну
403 410527
>>10235
Где такой термометр можно взять?
404 410542
>>10524
Если мне нужна температура больше 90 градусов - нужно просто понаблюдать за пузырями. Как только первые пузыри появляются - значит перешагнула за 90. Соответственно в этом моменте можно начинать блуминг. Если нужно меньше 90 - подождать 2-3 минуты. Благо у тебя есть градусник термометр, и ты можешь поэкспериментировать с температурой, типо сколько твоему чайнику нужно времени, чтобы остыть на 10°. Уверен что этот опыт полезен, ибо в один момент его может под рукой не оказаться, а кофе укусный хочется.
405 410558
>>10431
эта штука в фикс-прайсе раньше продавалась за 50р
406 410561
Ребят, зачем вы по солнцу ветер определяете? Термометры электронные на али россыпью лежат по 150₽. На глаз, по пузырькам, ожогу на руке, сварившейся сосиске — не определяют градусы. Как и граммы ложками не мерят, весы уже давно изобрели для таких целей.
407 410566
Я люблю вкус кофе, но жутко ленивый. Я так понял из обсуждения выше, мой идеальный вариант - капсульная кофемашина. Какие базовые модели посоветуете? Люблю капучино.
408 410571
>>10566
Френч-пресс можешь взять
409 410572
>>10571
Не хочу молоть.
410 410577
>>10572

>Не хочу молоть.


Покупай молотый
411 410582
>>10577
Если ты про магазинный, то он же говно. У меня на работе капсульная кофемашина, оттуда кофе гораздо лучше.
Или ты про вариант "попросить продавца смолоть в магазине"?
412 410583
>>10561
А как ты приготовишь кофе в походе, допустим, если не ориентируешься в процессах приготовления без йоба девайсов?ш
413 410584
>>10582

>Или ты про вариант "попросить продавца смолоть в магазине"?


Можешь и так
414 410595
>>10583
Не видел выше по обсуждению намека, что варить надо в походах.

От варианта "на глазок" до варианта "взять с собой девайсы", не исключая варианта "взвесить и отмерить все дома". Но я хуй знает, что ты хотел спросить этим вопросом. Вряд ли то, как тебе заварить кофе в походе. Скорее доебаться решил.
415 410596
Аноны из СПБ, где закупаетесь?
416 410602
>>10235
Какие от акайи, и почему акайа, собственно? Харио, тиамо? Ну, или брюиста, например?
Венчик при команде играет роль лишь психологического спокойствия.
Интересный подбор кофейных штук, хочется почитать почему все из этого и чем же ты руководствовался когда выбирал ебать какие дорогие весы
417 410603
>>10527
По моему, это термометр от носорога который стоит дохера. Можно найти небрендированный за копейки
418 410604
>>10603
Нет, я ебусь в шары. Это джофрекс, также аксессуары для бариста
419 410614
>>10596
В Самаре
image.png102 Кб, 700x699
420 410615
>>10602
Другой анон. Не знаю у меня сложилось впечатление, что любители акайи либо баристы профессионалы, либо говноеды. Дорохо, пизда как дорохо за ебаный глянцевый пластиковый корпус, который херится просто на раз-два, алсо пленочку можно прикупить в офф магазине. Ну что это за ебаные шрифты, Model S мать твою, просто без боли смотреть нельзя, включается долго 4.5 секунды, сверхмудацкий софт, целых пять приложений, хули эти свинолюды несмогли запилить одно, настройка только через оное, за каким-то хером этому калу нужно знать где я нахожусь, без этого приложение висит нахуй, сучие весы за мной следят, в обычном Pearl был нормальный силиконовый коврик а сейчас хуй собачий, точнее неудобная подставка под пиво. Ну что за говно.
421 410639
>>10595
Ну вобще да, доебаться решил. Энивей в приготовлении аэропресса 90% это зерно. А дальше даже с кривыми руками можно залить кипяточек. Разве что единицы могут в конце так сильно надавить, что чашка к ебеням улетит. И таких видали..
422 410718
>>10527
Я брал вместе с аэропрессом в эльканто. Есть даже бесплатная доставка, если брать самовывоз в СДЭКе
>>10639
Хз. Я бы зерну больше 60% не дал бы. В прессе сжечь кофан на раз-два. При кривых руках, конечно
423 410729
Дрочиться с аэропрессом это как насрать на стол и размазать все руками. Посмотрел фотку выше, вы ебанутые что ли?

Покупайте тогда вот это, кули https://www.youtube.com/watch?v=6I42nXIqsOQ
424 410749
А какую воду лучше в кофемашину(автоматическая) лить? После фильтра (сраный аквофор) или покупать лучше, где будет минерализация меньше?
425 410755
Аноны, почему всегда говорят про массу кофе, который надо засыпать в холдер, а не про объем? Зерна пипец разную плотность имеют
426 410757
>>10749
https://shop.tastycoffee.ru/blog/kak-vibrat-vodu-dlya-kofe
Идеальный баланс — прозрачная вода без запахов с минерализацией 100–150 мг/л, без содержания хлора и уровнем pH около семи.
427 410776
>>10755
Потому что для того, чтобы приготовить эспрессо - нужно чтобы из холдэра экстрагировалось ±30 грамм жидкости за ~25 секунд. Это как отче наш. И уже от этого отталкиваться, как и от веса закладки. Оптимальный вес - от 9 грамм, но каждый подбирает по вкусу, соответственно чем больше кофе - тем ярче вкусовые параметры будут. По настоящему почувствуешь кислоту, сладость и т.д. А объем это понятие условное, ибо от веса кофе ты уже будешь и подбирать помол, чтобы как раз извлечь из закладки за 25 сек 30 грамм кофе.
428 410801
>>10757
О, спасибо, буду святой источник брать тогда.
429 410817
>>10235
а зёрнышко какое? вообще классная иедя делиться своиими брю стейшнами. Про оксимирон от молки и весов с чашкой уже всё сказали, поэтому промолчу)
430 410828
>>10235
Чувак, как быстро чайник харио может заливать? Сколько грамм в секунду? Как быстро можно залить полулитровый френч?
431 410869
>>10755
Потому что массу измерить — просто, точно и легко повторить. А как ты объем будешь измерять точно? Сможешь 10 раз отмерить одинаковый? Я вот с весами попаду в 10 случаев из 10.

А если у тебя объем окажется одинаковый, а масса при этом разная (холдером по столу постучал, объем изменился) — такой вариант тебя устроит?

Да и раньше вроде без весов варили. И выход измеряли объемом (все эти 30/60 мл в рюмке).
432 410958
>>10869
раньше и сиропы с кофе наворачивали в старбаксе
а ещё раньше и зерно жарили в угли (по-итальянски)

Соглашусь, что для измерения температуры используется градусник, а для дозировки зерна - весы. Не такие сложные приборы, не микроскоп же.
433 410962
>>10817
Зерно приехало вместе с молкой. Какая-то Бразилия от кафемы. А так я уже 250 добра от West4 взял. Тоже Бразилия, какая не скажу, дома не скоро буду. А дискрипторах указана клубника, голубика и какой-то сливочный алкоголь. Можешь на сайте, наверное, глянуть
>>10828
Затещу завтра
434 410963
>>10962

>дискрипторах указана клубника, голубика и какой-то сливочный алкоголь



не-не, никакой хими, только натуральный кофе
435 410966
>>10963
Звучишь как мой батя лол
436 410968
>>10966
мой пиздюк еще не пьет кофе. так что я точно не твой батя.
437 410972
>>10962
бразилия это же шеколат и всё такое, откуда клубнико. А чому не что-то более кеслотное?
438 410973
>>10972
Двачую. Всякие клубники-голубики это всякие новые гвинеи-паппуа, африка.
439 410984
>>10972
>>10973
Почему вы представляете под клеймо шоколада всю Бразилию, много сортов пробовали? Та же чемпионка по хэндбрю 2019 с нихуя решила всех обвести вокруг пальца и взяла Бразилию
https://youtu.be/fY1DQOegtS8
440 410992
Пришла капсульная. ОЧЕНЬ вкусный КОФЕ честно. Я не знал что простой кофе может иметь разный вкус и даже по разному "прет". Особенно вкусно латте, 100% такое же как и у дорогих точках где продают кофе. Единственное это цена капсул. Просто раньше я пил кофе раз в день, так как было очень крепкое и не вкусное (гейзерная). Сча ебашу латте и эспрессо (хотя раньше не любил эспрессо) весь день потому что вкусно и быстро и поэтому быстрый расход.

Тем кто не хочет ебаться и быстро получать латте, эспрессо, американо из спец зёрен как раз для этого сорта кофе, а не из рандомного, как обычно делают, то рекомендую.

Тип, кстати dolce gusto. Берите самую дешёвую, там такая же технология как и у самой дорогой, разница в дизайне и автоматической подаче воды (это минус, даже, как по мне)
441 410994
>>10973

>новые гвинеи-паппуа


никогда не пробовал кофе из новой гвинеи. Даже загуглил, там оно растёт.
Скорее голубики/клубники это Гватемала, Колумбия.

>>10984
особо не пробовал Бразилию, так, в бэтчбрю только. При прочих равных выберу покислотнее, поэтому для меня Бразилия не первый приоритет.
442 411003
>>10992
Ты тредом ошибся пидор капсульный, под шконарь.
443 411012
>>10755
>>10869
Массу измерить тоже не так просто зачастую.
Электрические кофемолки измеряют вообще время (помола) для дозирования.
SnQTHkB.jpg827 Кб, 3264x1652
444 411013
>>10755

>Зерна пипец разную плотность имеют


Скорее не в плотности, а в размере зерна дело.
А молотый кофе в общем-то всегда имеет одинаковый вес при одинаковом объёме в пределах погрешности.
445 411023
>>11012
Электрические кофемолки измеряют вообще время (помола) для дозирования.

Да молки-то тут причем. Бери да взвешивай уже в рожке/в стакане, куда намолол.

>>11013

>Скорее не в плотности



Не-не, это ж кофе ебаное. Сельхоз тема. Каким выросло, таким и выросло. Всегда рандом и никакой стабильности. А потом добавляется еще 100500 фактор. Пожарил иначе — привет другой вес при том же объеме.
446 411058
>>11023

> Да молки-то тут причем. Бери да взвешивай уже в рожке/в стакане, куда намолол.


Здесь уже лень включается. Каждый раз взвешивать не удобно когда есть дозатор.
И если у тебя лишние 3 грамма, в мусор их? А если не хватает 3 грамма, домалывать полтора зернышка?
Взвешивать зерно вообще бесполезно потому что часть молотых частиц прилипнет статикой, часть улетит, часть останется в молке.
В итоге и пришли к тому что измерять дозу временем практичнее всего, для каждого зерна его подбирать только надо. Молки с весами тоже есть, но обычно дороже.
447 411080
>>10828
Замерил. Чуть больше 35 грамм в секунду. Я начал заливать медленно, чтобы успеть своим жирным пальцем в кнопку запуска таймера нажать
448 411110
>>11080
У харио один большой минус - его форма. Если у тебя ОКР, как у меня и тебя не устраивает вода внутри, то ничего кроме как лезть бумажной салфеткой внутрь тебе не поможет. Я на одно использование трачу минимум 3 салфетки. Одна на крышку и две и больше на корпус. Если рассматриваешь чайник на долгую перспективу и тебя не устраивает вода внутри, то бери дороже и другой формы
449 411148
>>10235
В чём смысл этих бутылочек водички, типа кофе варишь на топовой водичке, а в быту хоть из бачка можешь пить?
450 411151
451 411153
>>11148
Зависит от человека бтв. У меня есть поехавший друг, который насколько боится воды с под крана, что полоскает зубы после чистки онли боржоми, при том что живёт в общаге.
452 411154
Шо делать, опять подсел на кофе.
Если не выпить, то какое-то вялое состояние :/
453 411157
>>11154
Пить кофе. Если не пьешь, то синдром отмены ебашит пару дней.
Кстати прочитал тут годную книжку, 'На кофеине' называется, может тоже кто заинтересуется.
454 411158
>>11058
Ты, наверно, никогда за баром не работал. А если и работал, то не в очень умелой среде барист.
Остановись, плес. Херню какую то собираешь
455 411160
>>11058

> у тебя лишние 3 грамма


> А если не хватает 3 грамма



Если корзина грамм на 18, то 3 грамма — это 1/6, это +/- 17% разброс. Привет. Это дохуа.. Не уверен, что это прольется адекватно без изменений других параметров (помола, например) —> шот на выброс.

> измерять дозу временем практичнее всего


> для каждого зерна его подбирать только надо



Я что-то странное сейчас прочитал. Когда при смалывании по времени неизвестно, сколько тебе насыпет из носика каждый раз. В прошлый раз налипло (из-за упомянутого тобой аргумента против весов — статики), в этот раз налипшее отвалилось. Весы ты отвергаешь, потому проконтролировать это не сможешь. Или влажность поменялось за рабочую смену (и никто не подстроил помол, да и не смогли бы — весы же отвергнуты). Или молка работала нон-стоп и жернова сумели разогреться, кофе стал вариться чуть иначе. Опять никто помол не подстроил (СЛАВА ТАЙМЕРУ ХУЙ ВЕСАМ). Или вот зерно ты сменил, как пишешь, а как ты будешь подбирать помол без весов?

Я к чему. Охуенно легко™ и практично™ жить без весов. Здорово, что это придумали, и анон одобрил как золотой стандарт.
456 411163
>>11148
Тащемта вода для варки кофе и вода, которую вкусно/полезно пить - нихуя не совпадают.
457 411164
>>11163
Как пример, водопроводная вода в Петербурге. Для кофе - идеально, 50-60 ppm, pH, пропорции солей как надо всё. Но пить её не оче, слишком мало солей - жажду хуже утоляет, зубы хуёвые.
458 411172
>>11158
Щас ты нам тут будешь втирать что в кофейнях бариста очередь держит чтобы взвесить эти граммы?
459 411175
>>11172
Зависит от кафешки и ситуации. Но скорее они один раз настраивают на поток и в течении дня делают подстройки. Либо покупают модные свистоперделки, чтобы само отсыпало нужный вес.

Держать очередь тупо. Надо ж чашки продавать.
И не все кофейни ратуют за хорошую чашку.

если что я не тот анон
460 411176
>>11172
Если весы держать прямо под гриндером, и сразу с оттареными весами, то это взвешивание сводится к милисекундам. Но очевидно что нормальный бариста всегда следит именно за экстракцией, и если что-нибудь не так, то уже взвешивать в таком случае, перенастроить помол немного
461 411196
всем привет
вообщем люблю пить кофе с молоком а оно кончилось и тут я вспомнил про сметану она ведь почти как сливки что если в кофе добавить ложку сметаны вместо сливок и молока?
462 411197
>>11196
Лучше уж малафью.
463 411200
>>11172
Ну вообще, блять, да. Одни весы возле кофемолки, вторые весы под группами в кофемашине. Следить за экстракцией нужно, и для этого нужны весы. У тебя при работе с кофаном, если ты не очень опытен, должен быть один постоянный параметр. Удобнее взвешивать таблетку, извините конечно, блять, но не так много кофемолок даже за 200 кусков молят тебе по граммам - они молят по секундам.
А настройка с утра на весь день, звучит как какое то говно, если честно. Помол в кофемолке скачет от всего: погода, температура кондера, количество людей в комнате с кофемолкой.. Хуй ты сделаешь с тем же пераметрами, которые были с утра, хороший кофе вечером. Только если работать изначально на хуйне, и делать хуйню. И не факт, что если с утра ты сделал охуенный эспрессо, то вечером ты сможешь сделать даже что-то близкое по вкусу
464 411201
>>11200
Особенно бесит, когда мамаши открывают двери, ПАТАМУ ЧТО ХОЛАДНА, ОНЖЕРЕБЕНОК, ты замечаешь это только через 20 минут, когда уже из тебя льются ручьи словно Ниагара. А тут ещё и дождь начался. И пиздец, начинает теперь с холдэра течь как девственница. И снова перенастраивать помол.
465 411202
>>11200
кофеварка рассуждает о кофемолке)))аааххахахаха))))ору нхуй))
466 411205
>>11202
А с чем же ты работал, петух? На ручных? Или в кармане носишь ек? Или ты домашний бариста с ножевой кофемолкой, водой из лужи и пособием от рао?
467 411207
>>11205
кто такой РАО ??
мимо
468 411209
>>11207
Скотт рао пособие профессионального баристы. Книжка такая
469 411211
>>11209
ааа, спасибо! Я не бариста.
470 411213
>>11205
3ложки сахара и две ложки кофе заливаю кипятком размешиваю а потом добавляю туда молоко, несу это с кухни в комнату, открываю этот тред и ору с тебя ебанашка барбариста)))
аахахахахахах)))))))))
471 411215
>>11213
Снобизм со стороны кофейников компенсируется невежеством таких как ты
472 411217
>>11215
спасибо
473 411221
>>11196
Привет. Попробуй с майонезом.
474 411222
>>11080
Спасибо Бро, пойду заказывать, а то купил хуйню с алей.

>>11110
А диаметр отверстия под крышку какой, кисть с полотенцем не поместится?
sage 475 411225
>>10235
полный комплект гомика, здоровенного фалоса нехватает
476 411250
>>11222

>кисть с полотенцем


Поместится, но идеально протереть не получится, только воду размажешь. Я просто протераю из-за того, что в шкаф чайник убираю, если ты собираешься его где-то оставлять, то можно не парится, я думаю.
>>11225
Бля, не приехал ещё соре
image.png47 Кб, 261x216
477 411277
Если кофе капает сразу на лед и потом добавляются сливки, то вкус абсолютно другой(в лучшую сторону)

Это если сравнивать с тем чтобы просто накапать, кинуть лед и залить сливками
tUkPj0LzXw.jpg141 Кб, 720x960
478 411281
>>11277
Алхимик в треде. Все в кофемашину.
479 411282
>>10994

>никогда не пробовал кофе из новой гвинеи.



Ну это неудивительно, там вроде как растут дорогие сорта, для богатых господ из англии, швейцарии, германии.
480 411283
>>11148
вода должна быть приближенной к дист. воде, идеал - вода из под обратного осмоса. Вода в пищевой индустврии это ключевой элемент так то, возьми приготовление любого напитка - пиво, водка, тут от воды будет зависеть весь вкус, если вода изначально херовая, то и продукт будет соответствующий.
481 411284
>>11154
Пей 1 чашку утром и все, не борщи главное.
482 411285
>>11283

>идеал - вода из под обратного осмоса


нет
483 411289
>>11285
А что идеал, солёная минералка, лол?
484 411290
485 411291
Добавьте в шапку про воду. Реально в каждом новом треде одно и тоже спрашивают.
486 411293
>>11282
На наших просторах много закупают зеленого зерна из Гвинеи. Не сказать чтобы вкусно, обычный шоколад. Тем более что спешелти культура среди местных нигров не сильно развита, поэтому ничего примечательного у них собсна нет
487 411294
>>11290

>тастикофе


чет проиграл. Везде вроде как идеальная мирерализация ~0 Ppm а у тасти-казачка 150, у меня под краном 150ppm но я из этой воды даже чай не делаю не то что кофе.
488 411295
>>11293

>шоколад


наёбывают поди. Берут дешевку из бразилии небось под видом Новой Гвинеи.
489 411296
>>11294
Ага, только у тебя нихуя с нулевой минерализацией нихуя не экстрагируется, довен. Ионы металлов в воде по-твоему просто так в воде чилят? У тебя весь вкус от солей, ионы натрия, магния, хуягния с кислотами в кофе коннектятся и ты получаешь вкусный кофе, а так ты горячей водичкой их помыл и вытащил то, что вытаскивается температурой.
>>11295
Твой пассивно-агрессивный скептицизм по поводу всего тебя выдаёт. Если так, то может вокруг тебя вообще всеобщий заговор и именно тебе наливают кал и наябывают по всем фронтам, а другие аноны получают удовольствие от того же супермаркетного? Оглянись, может прямо сейчас твоя мамка ссыт тебе в суп
490 411297
>>11296
Ничего так что зерна кофе это вообще то и есть магний, кальций, калий, вся хуйня?
491 411298
>>11297
Пять раз прочитал нихуя не понял
492 411299
>>11298
Да я и не сомневался что ты додик, лол.
Зерна кофе это: магний, кальций, калий, фосфор, азот, итд.
Ты не знал что ли, ебалай?
493 411302
>>11299
Да? Правда? А кислота где? Углеводы? В растениях металлы конценрируются в стебля и листьях, чтобы осмомотическое давление было и цветы/плоды питались. В зёрнах кислоты и уж тем более углеводы превалируют. А перечисленных тобой ионов, кроме фосфора и азота, пожалуй, там куда меньше.
494 411303
>>11302

>А кислота где


загугли что такое ограническая химия, вообще охуеешь, прикинь это наука об атомах углерода и его соединениях. Внезапно кислота это атомы углерода и водорода прикинь! Охуеть да?
495 411304
>>11302
в растения катионы и анионы металлов нужны для протекания обменных процессов в клетках растений, подобно нашему обмену веществ.
496 411305
>>11303
Таких ебалаев ещё поискать надо
497 411306
>>11304
А я не так написал?
498 411311
>>11299
Ты какой-то зеленый и ненаучный. Не накинешь ли пруфов, что дистилят идеален для раскрытия вкуса кофе? Пока ты не скатился до праноедства.
499 411312
Пиздец тут дегроды собрались, короче слушайте сюда говноеды:
1 берём кружку и сыпим туда 1- 2ложки кофе
2 заливаем водой и перемешиваем ложкой
3 добовляем сахар молоко или сливки по вкусу
всё блядь легко и просто, умничают тут кухарки тупорылые блядь
501 411320
>>11291
А кто и где спрашивает-то?
502 411324
>>11291
Добавлю, как раз завтра перекатывать уже пора.
503 411357
>>11305
я кажется понял о чем ты, небоь думаешь что там в кофе кислит азттная. фосфорная. или соляная кислота да? тогда ты просто еблан. В кофе органические кислоты состоящие из атомов углерода и водорода.
504 411358
проща1йте клинические дебилы, я вас на самом деле очень ненавидел.
505 411359
>>11306

>А я не так написал?


нет не так вообдщде ничего такого ты не писал
506 411406
>>11003
Ах ты няшка
507 411409
А всё же что по молоку и сахару?
Если так прикинуть, раз есть капучино и латте, то молоко- не зашквар, а сахар же перебивает весь вкус, поэтому зашквар, да? Ну разве что ложечку можно.
508 411410
>>11409
Пей как вкусно.
Лично я не пью ибо зубам пизда, сразу болят.
Ну и жир на животе.
Да и привык уже без сахара все пить.
509 411411
>>11358
Не уходи, расскажи почему нас хейтил
510 411414
>>11409
молоко само по себе сладость дает, если не перегреть его
511 411415
>>11414
Дак кофе и надо пить сладким, добавить сахар и молока или сливки можно ещё сгущёнки только тогда сахар уже не надо сыпать, только отбитые говноеды пьют пустой горький кофе, хочешь горечи вон перца чёрного в воде намешай или водки и давись этой горькой отравой.
512 411428
>>11409
Молоко такой же зашквар.
Крутым кофе лучше наслаждаться без лишних вкусов.
Но если нравится, пей хоть с мочёй.
513 411436
>>11428
можешь из лужи попить
514 411440
>>11428
Кто мешает сначала сделать пару глотков без молока и сахара, а потом добавить по вкусу всё остальное.
milkcoffee.jpg29 Кб, 500x333
515 411455
>>11440
Представляю как этот упырь варит зёрна словно динозавр в тюрки на ржавой плите, потом наливает в пожелтевшую от мочи чашку это горькое варево одевает бабушкин вонючий дырявый халат и идёт на балкон пить своё кофе без сахара типо аристократ блядь))))аахахахахха))) тупо стоит давиться этим дерьмом и сдерживает рвотные позывы, а потом идёт на двач и начинает всех поучать как пить кофе)) ахахахаха ору с этих показушников))) готовы даже дристню пить лишь бы выпендриться)))
516 411456
>>11455
а что ты сейчас делаешь? Ты не лучше его, а может даже и хуже.
Говноедов полон тред. Сейчас ещё супермаркет-кун прибежит и будет жокея нахваливать.
517 411462
>>11456

>и будет жокея нахваливать



Хуета ваш зеленый жокей, горечь пиздецовая. С эгоистом, жардином, амбассадором (говно) и лаваззой не сравнишь.
518 411464
>>11455
Представляю как этот упырь варит зёрна словно динозавр в тюрки на ржавой плите, потом наливает в пожелтевшую от мочи чашку это горькое варево одевает бабушкин вонючий дырявый халат и идёт на балкон пить своё кофе без сахара типо аристократ блядь))))аахахахахха))) тупо стоит давиться этим дерьмом и сдерживает рвотные позывы, а потом идёт на двач и начинает всех поучать как пить кофе

нахуй ты такое представляешь так в деталях еще? Ты совсем ебнутый? Тебе нравится вонь, грязь, угнетающая атмосера пиздеца?
519 411465
>>11462
так ты не классический зеленый бери, а традиционный.
520 411472
>>11465
так я много кофе тредов сижу, не надо мне "ля-ля", многие аноны тут говорили что только зеленый жокей норм, другие - говно. Хотя запах у него очень даже ничего, пахнет шоколадом, никакими бычками или какой то хуетой, а очень приятный запах. Если кто то любит например запах вкусного кофе, то можно например из пачки жокея сделать освежитель воздуха для туалета, купив жокей и наделав дырочек иголкой в пакете.
521 411477

>>из пачки жокея сделать освежитель воздуха для туалета


крафтинг уровня /b
522 411483
адекватные перекат будет?
523 411487
а какой кофе с минимальной кислинкой можно купить в массмаркете?
524 411492
>>11487
в ашане можно купить на развес. Посмотри список сортов и погугли свойства каждого. Выбери наиболее подходящий для себя.
525 411496
>>11487
да там все без кислинки, одно говно) бери любое ) если тебя желчная горечь конечно не смущает.
526 411497
>>11472
Черная карта растворимый лучший кофе а всякие жокеи и прочее дерьмо в зёрнах это дерьмо для пещерных людей.
527 411498
>>11497
растворимый это не кофе. черная карта = жженая резина, горечь ебаная.
497412592w910h430rastvorimyj-kofe-chernaya.jpg41 Кб, 430x430
sage 528 411506
>>11498
иди кофейные зёрна погрызи животное
529 411507
>>11409
Пей как тебе хочется. Зачем донимаешь других людей?
530 411508
>>11506
Тут даже за супермаркетное зерно по башке бьют арматурой, а за растворимый думаю тебя четвертуют. земля пухом.
531 411511
Кто нибудь пробовал добавлять сперму заместо молока?
532 411517
>>11507
Захотелось чтоб начали пояснять за зашквар ИТТ
ox2kh2PpUO0.jpg1,1 Мб, 2560x1441
533 411520
Кстати, аноны не пиздели, молка с ножами начинает как-то горелым вонять, сегодня первый раз молол, выключил, когда завоняло, уникальный крафтовый помол вы можете видеть на картинке, но на вкус всё же лучше молотого магазинного. Я прям чувствую, что этот кофе ближе ко всяким покупным. Мож дело в том, что это амбассадор синий, хотя и его тут кто-то обоссывал недавно, пиздец, придётся и другие пробовать.
534 411521
>>11508
да мне срать на этих куколдов, собралась кучка снобов и хвастаются своими зёрнами которые выросли на одном поле, все нормальные люди давно пьют растворимый кофе а эти клоуны отсталые думают что взять зёрна и перемолоть то так типо вкуснее будет, единственное что влияет на вкус это обжарка и то когда сгорит тогда да говно получается а так всё одинакова на вкус, хотя учитывая что эти дауны ещё воду типо специальную покупают это пиздец ржачно я ору просто с них))) эти затупки не знают что после кипячения вода вся одинаковая становится хули с них взять даже химию не смогли освоить)) поди на дизайнеров и фотграфов учились))) там таких баранов полно)))ахахахахахах)))))))))))))))))))))))))
ААХАХАХХАХААХ)))))))))))))))))))
535 411523
536 411525
>>11523
Представляю как этот упырь варит зёрна словно динозавр в тюрки на ржавой плите, потом наливает в пожелтевшую от мочи чашку это горькое варево одевает бабушкин вонючий дырявый халат и идёт на балкон пить своё кофе без сахара типо аристократ блядь))))аахахахахха))) тупо стоит давиться этим дерьмом и сдерживает рвотные позывы, а потом идёт на двач и начинает всех поучать как пить кофе
Но со стороны так оно и есть, стоит почитать тред и просто смешно становиться от этого долбоебизма - помол обжарка специальная вода особые зёрна и не в коем случае не сыпать сахар или сливки, просто куча поехавших сидит и несёт чушь...
537 411526
>>11520
Амбассадор синий говно. Вроде я первый тут кто его вбрасывал. Попробуй Жардин Эфиопию, по сравнению с амбасссадором просто небо и земля.
538 411527
>>11520
Итого мой стартер пак- это гейзерная кофеварка за 500 и кофемолка за 1200. Итого, за 1700 можно прикоснуться вообще к вареву кофия, а при случае и выбросить не жалко. Почему так? Потому что 20к ещё не накопил, а Харио всё равно хуйня, ещё и доставку ждать. Почитал вообще отзывы на дешёвые ручные молки и охуел, то там кофе высыпается, то молоть надо 5 минут, то ломаются и т.д.
539 411528
>>11526
Да тут уже всё кофе обосрали и выпили, остаётся только пить чай.
540 411532
>>11526

>Жардин Эфиопию


А хули её нет нигде, мне ещё и по магазам шариться в поисках? Пиздец просто!
И какую из них вообще?
541 411533
>>11525

>просто куча поехавших сидит и несёт чушь



А вот и нихуя, давно наблюдаю за кофе-тредами, тут короче сидит специальный человек который провоцирует абсолютно разных анонов, он делает так что бы триггерились все тем самым создавая движуху в треде. Если не веришь просто понаблюдай треда 3-4.
542 411535
>>11532
Ее обычно мало в супермаркетах, и дата будет более-менее свежая. На озоне поищи там от 300р бесплатная доставка. Я пил золотистую упаковку. Есть знакомая баба одна работает в кафехе типа поваром, а так же варит кофе, так вот ей постоянно привозят эгоист и жардин, я думаю жардин он любой впринипе будет вкусный. От золотистой эфиопии у меня послевкусие держалось 2 и более часа.
543 411538
>>11532

>А хули её нет нигде, мне ещё и по магазам шариться в поисках?



можно же по инету посмотреть, у каждого попуулярного супермаркета есть сайт.
544 411539
>>11532
Жардин хуйдин, да любое кофе в зёрнах просто бери и всё хули ты этих придурков слушаешь, главное смотри обжаренное или нет а лучще быстрорастворимый бери и не еби себе голову разницы никакой нету.
545 411540
>>11533

>он делает так что бы триггерились все тем самым создавая движуху в треде


Это как раздув про особую воду?
546 411543
>>11540
да тут весь тред раздув, почти в каждом посте есть провокационный контент. Видимо работает профи на зарплате.
547 411544
>>11539

>лучще быстрорастворимый бери


ага, бушидо, блядь, как же я кекнул, что это говнище, у которого смогли только сымитировать от молотого ебаную горечь, и то там кроме неё ничего не чувствуется, идёт по 700 руб/100г
548 411546
>>11511
Пробовал, тебе тогда еще очень понравился кофе.
549 411547
>>11543
ОП???
550 411548
>>11544
да может подгорела партия , помню раньше максвелхаус кофе брал дак там раз через раз попадалась банка с пере жареным порошком почти чёрного цвета, кстати чо так дорого 700р банка кофе в среднем 200рублей стоит по акции так вообще 150р-100 банка
551 411552
>>11547
думаю да, оп - проплатка. Уже сколько дней тут сидим и всем похуй никто не додумается перекат сделать, вот придет оп на зарплате и перекатит.
552 411553
>>11548
Такой же отзыв до меня оставляли на Бушидо. Оно немного напоминает молотый, учитывая что остальные растворимые- вообще моча, но всё равно это не то.
2f22.jpeg37 Кб, 490x490
553 411567
>>11552
Позвоните опу, пусть сразу прямиком в спешелти-тред перекатывает.
554 411581
>>11533
Он тут тредов пять назад завелся и старательно превращает все здесь
в филиал /b/.
>>11552
Ах, если бы, бесплатно занимаюсь таким невероятно сложным делом, как перекат шапки. На самом деле просто традиции треда.
555 411583
А меж тем, у нас ПЕРЕКОТНЫЙ ПЕРЕКОТ в юбилейный тред:
>>411578 (OP)
>>411578 (OP)
>>411578 (OP)
556 411586
>>11455
Посмеялся.
Мимо пьет из грязной кружки капсуло божество
557 412641
Как выжить когда подсел на кофе, но оно закончилось и ждать доставки еще пару дней. Пока что пью остатки в маленьких дозах, дозированно. Вроде жив.
Обновить тред